Owner: Las Recetas de Mama URL:http://www.recetasdemama.es Join Date: Fri, 18 May 2007 13:19:31 -0500 Rating:0 Site Description: Blog de recetas y trucos de cocina. Aprende a cocinar, disfruta cocinando. Comida sana. Dieta mediterranea Site statistics:Click here
Galletas al Cointreau 2007-05-18 08:02:31 La receta de estas galletas está tomada de Los postres de Eva Arguñano. Están muy ricas, en casa dicen que se parecen a las galletas danesas, quizás por su intenso sabor a mantequilla.
Ingredientes:
1/4 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azúcar glass
1 huevo
450 grs. de harina
Cointreau
Huevo batido para pintarlas
Preparación:
En un bol se trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de pomada. A continuación, se añade el azúcar glass y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, se añade el huevo y se mezcla de nuevo. Se agrega un chorrito de Cointreau u otro licor de naranja, y por ultimo se echa la harina y se vuelve a mezclar hasta dejar una masa homogénea, se le da forma de rollo alargado y se envuelve en papel de aluminio. Se deja reposar en el frigorífico al menos durante una hora.
Se extiende con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada y se corta con molde o cortapastas. Unas van con azúcar glass y las otras pinceladas con huevo batido.
Pechugas de Pollo al Gorgonzola 2007-05-17 08:10:16 El Gorgonzola es un queso italiano muy utilizado en la cocina para acompañar pastas, carnes o pescados. Hoy lo hemos tomado con pechugas de pollo, pero la misma salsa se puede hace para otras carnes. Esta es una receta fácil y rápida, pero sobre todo muy rica, recomendada para los amantes del queso.
Ingredientes:
4 medias pechugas
40 gr de mantequilla
200 gr de nata
200 gr de queso Gorgonzola
sal y pimienta
Preparación:
Se aplastan un poco las pechugas y se doran por ambos lados en la mantequilla y luego se cubren con la nata y se cocinan hasta que se reduce la salsa. Se salpimenta y se ponen sobre la fuente en que se van a servir. En la misma sartén y sobre el juguito de la carne y la nata, se pone el Gornonzola troceado hasta que se funde y se vuelve cremoso, y luego se sirve sobre las pechugas. Read more:Pechugas
Bacalhau dourado - Bacalao dorado 2007-05-15 23:21:11 Después de nuestro viaje a Portugal, Irene y yo nos hemos aficionado al bacalo. Lo tomamos de varias formas: con nata, asado, frito, al horno… En resumen, casi todas las recetas son con mucha cebolla y patatas, aunque se pueden combinar para crear un Universo de placer en la mesa.
Ingredientes
1/2 kg de bacalao desalado y desmigado
1/2 kg de patatas
1 cebolla
3 o 4 huevos
Preparación
La base de esta receta son las patatas paja, así que el primer paso es cortar las patatas muy finamente y freirlas. Cuando las patatas están a punto de terminar, picar la cebolla y pocharla hasta que esté transparente. Añadir el bacalao desmigado y seguidamente las patatas. Batir los huevos y cuajar al gusto (yo prefiero retirarlo antes de que todo el huevo esté cuajado para que se quede jugoso; pero, para gustos…)
Por cierto, como con todas las recetas de bacalao hay que tener cuidado con la sal. Es mejor no añadir nada mientras se cocina y corregir en la mesa
¡Que lo disfrutéi
Tejas de almendra y naranja 2007-05-15 10:30:51 Estas galletas están muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja
. La receta está tomada de la revista: Repostería básica para tu Thermomix, pero como todas las masas, es fácil hacerla del modo tradicional.
Ingredientes:
200 gr de almendras fileteadas
La cáscara de dos naranjas ralladas, sólo la parte roja
50 gr de mantequilla fundida
200 gr de azúcar
50 gr de harina
2 huevos y 2 claras
Preparación tradicional:
Batir los huevos y las claras con el azúcar, añadir la cáscara de naranja y la harina y las almendras y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos.
Preparación en Tmx
Se pone la mariposa y se baten los huevos y las claras 4 segundos a velocidad 6. Se añaden los demás ingredientes menos la mantequilla y se mezclan 30 segundos a velocidad 1.
Se vierte en un bol y se añade la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Se deja reposar media hora.
Se precalienta el horno a 220º. Se reparten cucharadas pequeñas en una ba
Arroz con gambas y almejas 2007-05-14 10:00:12 Cuando El País inauguró su edición andaluza, inició una sesión de recetas (que pena, desapareció pronto), era una especie de recorrido gastronómico por toda Andalucía. Yo guardé algunas que conservo en la libreta de mis recetas favoritas. Este arroz es una de ellas
Estas recetas no estaban firmadas, de modo que no se puede conocer al autor. Copio los ingrediente tal como están publicados y entre parentesis mis variantes. La primera vez lo hice al pie de la letra, estaba riquísimo pero un poco picante. Ahora hay que cuidar el estómago, y rebajando el ajo y la guindilla está también muy rico
Ingredientes:
600 gr de arroz (500 gr)
300 gr de almejas
de Málaga (1/2 Kilo de chirlas)
300 gr de gambas (1/2 Kilo de langostinos porque no encontré gambas buenas en el mercado)
Una cabeza de ajos (4 ó 5 dientes)
Una cucharada de pimentón picante (lo puse dulce)
Dos guindillas pequeñas
Sal y perejil picado
Preparación:
Previamente se pelan las gambas, y con las cabezas y cás Read more:Arroz
, Arroz con
Ensaladilla de manzana 2007-05-13 09:24:51 Esta receta la aprendí en un curso de cocina de Thermomix. Me gustó la idea de presentar la ensaladilla sobre rodajas de manzana, porque eso hace de esta ensaldilla en plato distinto que en casa gusta mucho
Ingredientes:
Medio kilo de patatas
Dos o tres zanahorias
Dos huevos duros
200 gr de atún en aceite
Unos pepinillos
Unas aceitunas deshuesadas o rellenas
Mayonesa
Elaboración en Termomix:
Se ponen 600 ml de agua en el vaso y se programa 6 minutos a velocidad 2. Mientras se parten las las patatas y la zanahoria a rodajas y en el Varoma. Se cuecen al vapor durante 25 minutos aproximadamente.
A continuación se trocean los pepinillos, las aceitunas y los huevos cocidos 4 segundos veolcidad 3 y 1/2. Se saca y reserva. Luego se ponen las patatas y las zanahorias y se trocean 8 segundos velocidad 3 y 1/2.
En un bol se mezcla todo: pepinillos, aceitunas y huevos, patatas y zanahorias, el atún escurrido del aceite, y la mayonesa.
Para presentar: se lavan las manzanas, se les saca el c
De patios 2007-05-12 12:31:08 El mes de mayo en Córdoba es sinónimo de fiesta, cruces, romerias, feria… Para mi una de las más bonitas es la fiesta de los Patios, cuando los particulares abren las puertas de su casa a todos los que las quieran visitar. Salir de patios, recorrer la ciudad viendo rejas y balcones engalanados y de vez en cuando una tapita y una cerveza frequita es un auténtico lujo.
Ya están llegando a su fín, pero quedais invitados a venir el año próximo, y para animaros ahí va una colección de fotos.
Ensalada templada con setas y langostinos 2007-05-12 09:30:18 Cuando llega el buen tiempo apetecen las ensaladas y los platos fríos, bien como complemento de la comida o, como en este caso, como un plato completo. Esta ensalada es muy fácil de hacer y se prepara en un momento.
Ingredientes:
Lechuga
250 gr de setas
12 ó 15 langostinos
aceite, sal, vinagre
2 dientes de ajo
Elaboración:
Picar y aliñar suavemente la lechuga con un buen aceite de oliva, vinagre y sal
Pincelar una sartén y pasar a la plancha las setas, añadir un poquito de sal y colocar sobre la lechuga aliñada
Poner un poquito de aceite en otra sartén y freir dos dientes de ajo picaditos. Antes de que empiecen a dorar, se añaden los langostinos pelados y un poco de sal, y cuando están hechos se sriven sobre las setas, y listo para llevar a la mesa.
Read more:Ensalada
Tortas de aceite 2007-05-11 10:05:52 Estas tortas son típicas de Castilleja de la Cuesta, un pueblo de Sevilla donde se elaboran desde el siglo XIX. Fueron Inés Rosales y Concepción Cansino las pioneras en la fabricación de estas tortas, que se llevaban en canastos para venderlas en Castilleja y en Sevilla y pronto surgieron otros obradores dedicados a su elaboración.
Estan riquisimas en el desayuno y la merienda. Esta receta está tomada del libro Pan y Bollería con Thermomix.
Ingredientes (Con estas medidas salen unas 16 toratas pequeñas):
50 gr de aceite de oliva
La piel de medio limón
1 cucharada de anís en grano
180 gr de harina
10 gr de levadura
80 gr de agua templada
20 gr de anis seco o dulca
1 cucharada de ajonjolí
15 gr de azúcar
y pellizco de sal
Azúcar para la cobertura.
Preparación con Thermomix:
Calentar el aceite con la piel del limón, programando 5 minutos, velocidad 1 temperatura 100º. Cuando acaba el tiempo se añade el anís en grano, se quita la piel de limón y se deja emfriar. Se a
Escalopines al limón 2007-05-10 10:05:25 Como la receta de ayer fue un poco más elaborada, pues hoy una muy sencillta y rápida.
Ingredientes:
Un solomillo de cerdo cortado en rodajitas
El zumo de un limón
Un poco de aceite
Sal y pimienta-
Elaboración:
Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando está bien caliente se marcan los escalopines. Esta carne está hecha de momento, así que vuelta y vuelta, y antes de retirarlos, se salpimenta y se añade el zumo de limón, se reduce el jugo y listo para servir.
Unas patatitas fritas o al vapor, y una buena ensalada, y ya está el menú completo
Alubias de la Granja con verduritas y jamón 2007-05-21 10:00:15 En casa nos gustan mucho las legumbres, pero evitamos los potajes pesados y con grasa. Esta receta me la dio mi amiga Mª Carmen, y resultó una forma estupenda de tomar legunbres: un plato rico y saludable, y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
Medio kilo de alubias de la Granja
450 gr de zanahorias baby congeladas
450 gr de cados congelados
450 gr de cebolla congelada
Un trozo de jamón
Dos dientes de ajo
Sal y pimentón
Preparación:
Las alubias se ponen en remojo la noche anterior.
Se ponen en la olla y se cubren de agua. Entretanto se van cortando en trozos pequeños las zanahorias y los cardos, que se añaden a la olla sobre las alubias. Yo por comodidad le he puesto la verdura congelada, y se pueden poner otras verduras al gusto.
Cuando empiezan a hervir, se “asustan”, es decir que se les corta el hervor con un poco de agua fría un par de veces. (Este fue un consejo de mi madre y yo lo sigo a rajatabla aunque tengo que reconocer que no se cual es el sentido d
Cogollos al Ajillo con Pimientos 2007-05-20 10:00:30 Esta es una ensalada fácil y muy rica. Como muchos fines de semana, en el camping, así que hay que preparar la comida en la caravana y con muchas limitaciones en la cocina, por lo que la comida tiene que ser sencilla, pero imaginativa y rica.
Ingredientes:
Unos cogollos de Tudela
Pimientos asados (pueden ser de bote, como éstos)
Un tronco de bonito
ajitos fritos
aceite, vinagre y sal
Preparación:
Partir por la mitad los cogollos y aliñar con sal y vinagre. Se frien los ajitos y se sirven con su aceitito sobre los cogollos.
Aliñar los pimientos y disponerlos en el centro de la fuente. Añadir el bonito
Y para completar el menú, unos langostinos a la plancha:
Read more:Ajillo
Merluza en Salsa Roja 2007-05-19 10:00:09 Esta es una receta de mi madre, que es una estupenda cocinera. Cuando hacía alguna cosa especialmente rica, a mi padre le encataba escribirme la receta, guardo un puñado de estas recetas ricas de casa. A él le encantaría este blog, y en su recuerdo pongo hoy esta receta, con los ingredientes de su puño y letra
Este es el resultado:
Preparación:
Se sazonan con un poco de sal las rodajas de merluza y se reservan.
Se filetea la cebolla y se frie en aceite, junto con los dientes de ajp partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continua cociendo hasta que el tomate esté hecho.
Luego se pasa el conjunto por un chino y se recoje la salsa en una cazuela. Las rodajas de merluza se introducen unos minutos en el horno y luego se pasan a la cazzuela, cubriéndolas con la salsa que ésta contiene y acabando la cección a fuego suave.
También pueden prepara Read more:Merluza
Pechuguitas crujientes con uvas al brandy 2007-05-24 02:00:39 Esta es una manera fácil y rápida de preparar las pechugas de pollo, aunque por los ingredientes y la presentación, parece una comida de fiesta. El resultado es un plato distinto con una salsa suave y muy rica. La receta original era con supremas de pintada, pero yo lo he hecho con pechuguitas de pollo.
Los ingredientes:
3 medias pechuguitas de pollo
6 cucharadas de aceite de oliva
20 uvas
una copa de brandy
un vaso de caldo
una cucharada de azúcar moreno
sal y pimienta.
Preparación:
Pelar las uvas y quitar las pepitas. Calentar el aceite en una satén y dorar las pechugas salpimentadas, añadir las uvas y el brandy y rociar las pechugas con el azúcar. Introducirlas en el horno con el gratinador al máximo y gratinar hasta que el azúcar caramelice y quede crujiente.
Al añadir el brandy hay que tener cuidado, porque como el aceitito está muy caliente, se puede prender una llama. Lo mejor es bajar el fuego, apagar la campana para evitar el efecto chimenea y tener preparada un
Bizcocho 6 gustos integral 2007-05-23 02:30:47 El bizcocho cinco gustos es una receta de Auro, lo que ya es una garantía de éxito. Es un bizcocho jugoso y con los cinco sabores bien combinados. Yo le he hecho unas pequeñas modificaciones: he puesto harina integral y le he añadido almendra, con lo que pasa a ser de seis gustos. Copio su receta y pongo en negrita mis varintes.
Ingredientes:
220 gr. de harina integral
100 gr. de coco rallado
50 ml. de zumo de naranja
50 ml. de zumo de limón
200 gr de almendra rallada
2 manzanas
las ralladuras de medio limón y media naranja
180 gr. de azúcar
1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
4 huevos
2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
Ajonjolí tostado
Azúcar glass
Sal
Preparación
1. Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
2. poner a precalentar el horno a 180º
3. Separar claras de yemas
4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ duran Read more:Bizcocho
Salchichón de Chocolate 2007-05-21 13:52:44 A mis hijos, a sus amigos y a los primos… les gusta mucho este chocolate, por eso lo hago con cierta frecuencia. A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra y galleta, en una proporción perfecta. Ha viajado muchas veces hasta el Colegio Mayor donde los paquetes que recibía Paco se convertían en una fiesta, y siempre en ellos iba el Salchichón de Chocolate
.
Esta receta me la dió mi amiga Valle, presentadora de Tmx en Córdoba.
Esta es mi contribución a hemc-11-chocolate
Los Ingredientes:
200 gr de Chocolate Nestlé Postres
200 gr de Galletas María
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata de cocina
50 gr de licor: ron, de almendras… (opcional)
Preparación:
Trocear las galletas y las almendras como se ven en la foto
Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla, e incorporar a la mezcla anterior
Se incorpora el licor y se mezcla todo bien. A continuación se divide la mezcla en dos partes y cada una se envu
Paté de Atún en Tartaletas y Brazo de Gitano 2007-05-27 02:00:17 Hace unos días en el foro de mundorrecetas se sacó un paté de atún con tan buena pinta que lo hice de inmediato. Lo probamos ese día sobre tartaletas, y hoy lo he metido en un brazo de gitano. Desde aquí mi agradecimiento a Superabuela, la autora del paté.
Primero las tartaletas:
Estas tartaletas son de Ikea. Son muy pequeñitas y tienen una oblea finita que no altera el sabor del relleno.
Y luego el brazo de gitano:
Ingredientes del paté:
Dos cebollas
200 gr de atún en aceite (escurrido)
2 cucharadas de azúcar
Mayonesa casera
Ingredientes del bizcocho:
130 gr de azúcar
170 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Preparación del paté:
Cortar muy fina la cebolla, rociarla con el azúcar y dejarla reposar en el frigorífico al menos 4 horas. Escurrir bien toda el agua que ha soltado y mezclar con el atún desmenuzado y la mayonesa.
Preparación del brazo de gitano:
Amasado tradicional: Batir las yemas con el azúcar, incorporar la harina y la levadura tam Read more:Gitano
Biscotti Al Grana Padano - Galletitas de queso 2007-05-26 02:07:22 El queso Grana Padano, con su característico sabor suave, ofrece muchas posibilidades de degustación, rallado sobre pasta, arroz, verduras o pizzas, o bien cortado en escamas sobre ensaladas; es un queso que permite ser usado de muchas maneras en la cocina. Yo he hecho hoy estas galletitas saladas:
Los ingredientes:
100 gr de mantequilla
200 gr de Grana Padano rallado
200 gr de harina
3 cucharadas de nata
3 yemas de huevo
1 huevo para pincelar
Preparación:
Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada y añadir el queso rallado y la harina. Mezclar hasta obtener una masa granulosa. Incorporar poco a poco la nata y las yemas hata obtener una pasta densa y uniforme, darle forma cilíndrica y dejarla reposar en el frigorífico.
Luego se cortan rodajitas de algo menos de 1 cm, se pincelan con huevo batido y se hornean a 250º hasta que estén doradas
Mermelada de moras 2007-05-25 02:00:50 El otro día Paco trajo a casa un cestito de moras
y decidí hacer esta mermelada. A mi me gusta hacer mermeladas con las frutas de temporada, hago poquita cantidad, porque cada més hay una fruta nueva, y así tomamos mermelada variada todo el año. Esta ha quedado así de bonita
Ingredientes:
Medio kilo de moras
Medio kilo de azúcar
Un limón
Preparación:
Es igual para todas las frutas. En primer lugar hay que escoger una fruta madura y sana. Se lava y se le quita el rabito, y se deja macerar con el azúcar. A continuación se le añade el zumo del limón y se cuece a fuego lento moviendo con cuchara de palo hasta que pierde el agua y se hace un almíbar espeso.
Yo la he hecho eh Tmx, poniendo todos los ingredientes y dejándola cocer 30 minutos a veolicdad 3 y temperatura varoma.
Esta mermelada va muy bien como cobertura de tartas y está especialmente rica con postres lácteos: como tarta de queso o yogur
Aquí con yogur natural casero Read more:Mermelada
Croquetas de queso azul 2007-05-29 18:30:53 Estas croquetas están tan ricas que no necesitan presentación. Están especialmente recomendadas para los amantes del queso
Les sienta bien cualquier tipo de queso fuerte, yo pregunté al charcutero cual era el que mejor fundía, y me recomendó un queso azul francés, Saint Agur. La elección dio un buen resultado: unas croquetas exquisitas.
Los ingredientes:
800 ml de leche
170 gr de harina
200 gr de queso azul Saint Agur
100 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva
Un casco pequeño de cebolla
Sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado y huevo para rebozar
aceite de oliva para freir
Preparación:
Poner al fuego en una sartén el aceite y la matequilla y freir a fuego auave la cebolla rallada. Añadir la harina y dejar hasta que esté tostada, moviendo para evitar que se formen grumos. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal.
Se mueve sin parar y se añade el queso en pequeños trozos. con el calor se fundirá y se integrará en la bechamel. Cuando l
Arroz caldoso con pollo 2007-05-29 02:00:03 Esta receta es otra de las que publicó El País hace tiempo (ver aqui), cuando inauguró su edición andaluza. Fue un acierto guardar aquellas recetas, porque están todas tan ricas como éste arroz caldoso
.
Los ingredientes:
600 gr de arroz
1 pechuga entera de pollo
1 ceboll
2 tomates maduros
2 pimientos choriceros
4 dientes de ajo
10 almendras
aceite de oliva
sal y pimienta
una hoja de laurel
un clavo
perejil
Preparación:
Se pone al fuego una sartén con el fondo cubierto de aceite y cuando esté calente se frien los ajos partidos por la mitad y las almendras. Se reservan y en el mismo aceite se dora la carne, que también se reserva
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento choricero, y cuando esté dorada se añade el tomate finamente picado. Cuando está listo el sofrito se añade la carne, las especias, la sal y el agua. En el arroz caldoso se ponen tres partes de agua por un de arroz.
Se cuece un poco el pollo y a continuación se añade el arroz Read more:Arroz
, Arroz caldoso
Bizcochadas 2007-05-27 17:00:00 Este bizcocho me ha llevado a los sabores de mi infancia. Lo he hecho siguiendo una receta de Los dulces del convento. Recetas del monaterio de Santa María del Socorro de Sevilla.
Con azúcar glass, con cobetura de chocolate y tal como salió del horno. Rico de todas las maneras, aunque el primero que se ha acabado ha sido el cubierto de chocolate.
Los ingredientes:
4 huevos
400 gr de harina
325 gr de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite de oliva
la respadura de un limón
1 sobre de levadura royal
Preparación:
Se baten las yemas con la raspadura de limón y el 200 gr azúcar ( el resto se reserva para mezclar con la claras). A cotinuación se añade el aceite y la leche y se sigue batiendo hasta conseguir que quede una masa homogénea
En un bol se tamiza la harina con la levadura y se añade poco a poco a la mezcla anterior, y por último se montan las claras a punto de nieve, se añade poco a poco el azúcar, y se incorpora con movimientos envolventes
Se puede hornear
Pan integral de nueces con masa madre 2007-06-02 06:42:31 Para hacer este pan he necesitado:
la masa madre de Eric Kaiser que he tomado de Auro
la Thermomix para amasar
la panificadora Bifinett para hornear
Aunque también se puede hacer con levadura de panadero, con amasadora o amasado a mano y cocer en el horno.
El resultado, un pan suave y esponjoso de sabor suave que tiene este corte.
Mi panificadora:
La receta es un refrito de los miles de panes del recetario de mundorrecetas
Ingredientes
290 gr de agua
10 gr de aceite
10 gr de sal
1 cucharadita de miel
120 gr de masa madre
1 sobre de levadura de panadero seca
200 gr de harina de fuerza
400 gr de harina integral
10 nueces
troceadas
Preparación:
Poner en el vaso de la thx el agua, el aceite y la miel y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal t se vuelve a programar velocidad espiga 4 minutos.
Se saca la masa y ya e
Meme 2007-06-01 13:50:44 Auro me ha invitado a participar en un meme. Es mi primera experiencia en este tipo de mensajes, porque soy demasiado novata en el blog, pero estoy encantada de participar y responder a su invitación. Tengo que decir 8 cosas sobre mi y eso me da un poco de pudor… pero bueno, adelante
1ª - Mi familia y mis amigos son lo primero
2ª - Me encanta la cocina
3ª - No soporto la mentira
3ª - Tengo un perrito
4ª - Digo las cosas como las siento, sin pensar,me pasan del corazón a la boca antes de llegar a a la cabeza
5ª - Me puedo pasar una tarde entera mirando el mar
6ª - No me gustan los bullicios
7ª - Me encanta viajar con mi caravana
8ª - No soporto las tonterías que te hacen perder tiempo
Ahora tengo que invitar a ocho personas….
Mi primera invitada..
http://cocinaconfundamento.blogspot.com/
Mi segunda invitada:
http://tubal.blogspot.com/
Mi tercera invitada
http://roserex.blogspot.com/
Mi cuarto invitado:
http://erdecai.blogspot.com/
El quinto invitado:
http://cocinade
Bocaditos de chocolate 2007-06-01 02:00:49 Yo quise hacer macarons, y me salieron estos bocaditos de chocolate
Si hay un dulce parisien por excelencia ese es el macaron: dos bizcochos de almendra (sin harina) crujientes por fuera y tiernos por dentro, rellenos con cualquier tipo de crema. Si no los has probado ¡no sabes lo que te pierdes!. Los verás de todos los colores y tamaños, aromatizados con cualquier delicia imaginable, desde chocolate, café, fresas o incluso salados, como los rellenos de crema de foie.
La receta la vi en el blog de larsvontrier y yo la copio tal cual
Ingredientes
140 gr. de harina de almendra, cuanto más fina mejor.
250 gr. de azúcar glasé
25 gr. de cacao en polvo
100 gr. de claras de huevo, a temperatura ambiente.
Aclaración: la almendra, si queremos una superficie perfectamente lisa, debe ser harina de almendra, no almendra molida. Yo he empleado almendra molida pues no tenía otra en casa, no resulta tan fina como la harina y quedan unos pequeños granitos en la superficie. Tampoco he in
Ensalada templada de bacalao 2007-05-31 03:30:29 Esta manera de preparar el bacalao
es muy simple, pero el resultado es un plato tan apetitoso como éste:
Los ingredientes:
Dos patatas para cocer
Dos lomos de bacalao desalado
Dos cebollas medianas
Un poco de aceite de oliva
No necesita sal, es suficiente con la que aporta el bacalao
Preparación:
Las patatas se ponen a Cocer enteras con la piel. Cuando están hechas, se dejan enfriar un poco, se pelan y se parten en rodajas de medio cm, y con ellas se cubre el fondo de una fuente
El bacalao se pone en una cacerola con agua fría, se pone al fuego y cuando empieza a hervir se aparta. Se tira el agua, se retira la piel, se limpia de espinas y se pone sobre las pataras
Las cebollas se parten en aros, se pochan en aceite a fuego suave, y cuando estan doradas se sirven sobre el bacalao con un poco del aceite donde se han frito.
Y así, templado se sirve.
Read more:Ensalada
Mythos: descubre la cocina griega 2007-06-06 00:00:19 Hoy comenzamos una nueva sección en Las Recetas de Mamá: recetas de los restaurantes que más nos gustan.
La primera receta será de Mythos, un restaurante griego que está en Madrid y que Irene y yo descubrimos hace muchísimo tiempo. Desde entonces, cada vez que viene una visita importante tenemos una cita obligada con la comida griega de Panagiotis, el chef de Mythos, y con ese ambiente tan mágico que ha conseguido en su casa.
Además, Panagiotis disfruta de la comida en un sentido muy especial y sabe que el tiempo es fundamental para conseguir un resultado armonioso en la cocina. Por cierto, si os animáis a hacer estas recetas, tendréis que cocinar a fuego lento. La recompensa merece la pena.
La primera receta de esta serie es, posiblemente, el plato más famoso de la comida griega: Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne).
Mythos está en la calle Apodaca, 20 (metro Bilbao) y el teléfono de reservas es 91 448 73 96
Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne) 2007-06-05 23:00:40 Panagiotis, el chef de Mythos, me dictó esta receta el viernes por la tarde sabiendo que es un plato muy famoso y que sería un buen comienzo para esta colección tan especial.
La moysaka es un pastel de patatas, berenjenas y carne picada. Es una receta bastante laboriosa, pero merece la pena el esfuerzo para disfrutar en la mesa de una comida tan especial que ha conquistado los cinco continentes.
Esta es nuestra contribución a hemc 12 - berenjena
Ingredientes:
5 patatas medianas (algo más de 1 kg)
4 berenjenas medianas
1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo)
2 cebollas medianas
1 pastilla de caldo de carne
600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños)
1 cucharadita de azúcar
1 huevo para pintar
Perejil, orégano, sal y pimienta negra
Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado)
Para la besamel
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
2 huevos
Sal y pimienta negra
Preparación:
Pelar y cortar las berenjenas,
Espirales con salsa de piñones y almendras al Parmesano 2007-06-05 05:00:26 El Parmigiano-Reggiano (parmesano) convierte la salsa
de esta pasta en algo especial.
Los ingredientes:
300 gr de pasta
40 gr de parmesano
40 gr de almendras
20 gr de piñones
100 gr de aceite de oliva
150 gr de tomate triturado
1 diente de ajo
sal y pimienta
Preparación:
Poner agua a hervir para cocer la pasta.
Entretanto hacer un majadito con la albahaca, los piñones, las almendras y el diente de ajo, mezclar con el tomate y poner al fuego. Se añade el aceite poco a poco para ligar la salsa y se añade el queso rallado, un poco de sal y pimienta.
La salsa estará enseguida. Yo la he hecho mientas cocía la pasta.
Saltear la pasta enl a salsa, servir y añadir na rociadita de parmesano recien rallado Read more:Espirales
Solomillo gratinado con foie 2007-06-04 05:12:50 Este solomillo de cerdo está servido sobre una bechamel clarita y gratinado con una loncha de foie. El resultado fue un plato estupendo que nos gustó a todos.
Los ingredientes:
Unos solomillos de cerdo
Unas lonchas de foie “Mi-Cuit”
Sal y pimienta
Bechamel
Preparación:
En una sartén se pone a calentar muy poco aceite a fuego vivo para parcar los trocos de solomillo salpimentados.
Luego se ponen en una fuente de horno y se cubren con una loncha de foie y se meten en el horno a 220º calor arriba y abajo. Pasados 5 minutos se ponen a gratinar unos dos minutos y se retira.
Mientras se hace la bechamel:
Se ponen seis cucharadas de aceite de oliva a calentar y se frie una cebolla rallada, cundo empeza a dorar se le añaden 3 cucharadas de harina. Se mueve un poco para que se tueste y luego añadó medio litro de leche, la sal, la pimienta y un poco de neuz moscada. Se mueve sin parar hasta que la bechael está hecha, se rectifica de sal y listo
Servi un fondo de bechame Read more:Solomillo
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