Owner: Las Recetas de Mama URL:http://www.recetasdemama.es Join Date: Fri, 18 May 2007 13:19:31 -0500 Rating:0 Site Description: Blog de recetas y trucos de cocina. Aprende a cocinar, disfruta cocinando. Comida sana. Dieta mediterranea Site statistics:Click here
Perdices en escabeche 2007-10-24 04:47:48 Se levantó la veda y eso significa que …. ¡¡¡ hay perdices ¡¡¡
Siempre me han gustado las perdices, estofadas, con alubias…. pero sobre todo en escabeche, y esta es la receta de casa, la que hacía mi madre. Como siempre, una receta fácil y rápida: la única dificultad está en conseguir las perdices
Los ingredientes:
4 perdices
2 [...]
Premio Thinking Blogger Award 2007-10-23 14:22:59 Hace unos días Ara me concedió el PREMIO THINKING BLOGGER AWARD
Estaba muy liada y no pude nada mas que dale las gracias por haberse acordado de mi, pero al recibir el premio, estaba obligada a premiar a otros 5 blogs (con enlace, link, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados). También tenía [...] Read more:Blogger
, Award
Pastel de almendras y manzanas - Almond apple cake 2007-10-22 02:00:01 Ayer hubo comida familiar y yo preparé este pastel para el postre. Es fácil y está muy rico… lo que quiere decir que volveré a hacerlo pronto. La receta es de un estupendo libro: La buena cocina. Recetas de temporada
Los ingredientes:
100 gr de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar el molde
110 gr [...] Read more:Pastel
, almendras
, Almond
Ensalada de otoño 2007-10-30 02:02:04 Me encanta poner granada en las ensaladas, por eso cuando llega el otoño y maduran las granadas, puedo hacer ensaladas tan rica como ésta
Los ingredientes:
1 lechuga
1 granada
1 mango
1 lima
medio pomelo rosa
aceite
vinagre de manzana
sal
una cucharadita de miel
Preparación:
Se lava y se corta finamente la lechuga que es la base de la ensalda. Se añaden los granos de [...] Read more:Ensalada
Aceitunas partidas 2007-10-28 01:22:02 Hay muchas maneras de aderezar las aceitunas, pero ésta es la que más me gusta y a muchos de mis amigos también.
Este es el aliño que aprendí de mi madre y que preparo todos los años … La única pega es que hay que consumirlas en quince días, porque al estar aderezadas con vinagre se [...]
Pinchitos con piña 2007-11-03 02:57:09 Esta forma de preparar la carne es de Bellablanca, de MundoRecetas. Es una manera rápida y fácil de hacer una comida. El acompañamiento perfecto: cuscús o tabbulé
En la carnicería se pueden comprar los pinchitos ya preparados. Los hay de cerdo, de cordero y de pollo. Yo los he preparado de pollo porque son los [...]
Melocotones al vino con miel 2007-11-01 02:00:49 Esta es una compota realmente exquisita, endulzada con miel y aromatizada con el vino, la canela y la vainilla. La receta está tomada de La buena cocina…, aunque yo he introducidos algunas modificaciones
Los ingredientes:
6 melocotones de Calanda
250 ml de vina blanco de Montilla Moriles
125 ml de agua
1 rama de canela
1 cucharadita de [...]
Hecho en mi cocina 2007-11-01 01:00:56 La olla suiza nos ha propuesto ser los anfitriones de noviembre de hecho en mi cocina.
Hemos elegido el bacalao, ¿quieres participar?
Bacalao a la siciliana 2007-11-08 09:12:45 La Olla Suiza nos propuso ser los anfitriones de HEMC- 16 y eso incluía la elección del tema. Contesté de inmediato y mi elección fue el bacalao, y esta receta es mi contribución, un bacalao estofado en salsa de tomate con pasas sultanas y piñones
Los ingredientes:
Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas
un poco [...] Read more:siciliana
Croquetas de Berenjenas y Gambas 2007-11-07 01:00:01 Hace unos días conocí a Felipe Luzón, que me regaló un ejemplar de su libro La cocina de la Gamba de Huelva, un recetario estupendo en el que las gambas son las protagonistas… Yo lo he estrenado con estas croquetas, un plato un poco elaborado, pero que vale la pena. Solo puedo decir [...] Read more:Berenjenas
, Gambas
Pan de trigo ligero 2007-11-05 00:41:11 Este pan lleva un 33% de harina integral, una buena proporción que da como resultado un pan ligero
similar a los panes tiernos de las panaderías. He seguido la fórmula y proceso de amasado de El aprendíz de panadero, que considera que esta fórmula es especialmente práctica para máquinas de pan.
Los ingredientes:
320 gr [...]
Licor de café 2007-11-12 02:00:48 Este licor siempre se ha hecho en casa… la fórmula no se hasta cuando se remonta. Yo lo preparo como lo hacía mi madre y mi abuela. Se toma bien en cualquier momento y quizás por eso se ofrecía siempre que alguien venía a casa: ¿quieres una copa de licor? … No había que especificar que se trataba de licor de café
Los ingredientes:
medio kilo de cafe tueste natural bien molido
2 litros de aguardiente seco
almíbar
1 litro de agua
1 kilo de azúcar
Preparación:
En un recipiente se pone a macerar el aguardiente con el café bien molido, se tapa y se deja reposar durante unas 24 horas (yo utilizo la olla a presión por su cierre hermético). Pasado el tiempo de reposo, se hace un almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar: se pone al fuego y se tiene hirviendo unos cinco minutos. Cuando se ha enfriado, se añade a la preparación anterior y ya está listo para filtrarse.
Es importante elegir un buen aguardiente… a mi me gusta La Cordobesa, de R
Dulce de membrillo 2007-11-10 02:00:04 Todos los años me gusta hacer un poquito de dulce de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
2 k de membrillo
azúcar
agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene l
Mi regalo de cumpleaños 2007-11-16 14:32:55 Me han hecho un regalo precioso: la cabecera para el blog.
Gracias a los que lo han tramado desde casa (os quiero un montón), y gracias a Marisa Vadillo que lo ha diseñado: eres genial
¿Verdad que está bonito… ? El bodegón es una cuadro de Marisa, y la del retrato en la bandeja de [...]
Polvorones del Espíritu Santo 2007-11-16 02:00:28 Preparando la Navidad he encontrado la forma de hacer lo polvorones en un recetario antiguo familiar, y aparecen con este nombre… El Espíritu Santo
fue mi primer colegio, un convento de monjas de La Rambla (Córdoba), mi pueblo…
Los ingredientes:
medio kilo de manteca de cerdo
250 gr de almendras ligeramente tostadas
medio kilo de azúcar glass
1 kilo de [...]
Bacalao a la vizcaína 2007-11-14 02:00:44 Cuando mi madre hacía una comida especialmente rica, a mi padre le encataba escribirme la receta. Esta es una de ellas, un bacalao muy rico y muy fácil de preparar, que será mi segunda aportación a HEMC - 16
Los ingredientes:
Un lomo de buen bacalao salado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
1 cucharada de [...]
Potaje extremeño 2007-11-23 02:00:56 Así es como preparaban el potaje en el Imperio, un bar de la Calle de la Plata de Córdoba, un lugar céntrico donde se comía estupendamente… Hace unos años desapareció, pero en casa guardamos algunas de sus recetas y esta es una de ellas.
Los ingredientes:
medio kilo de judias
una cebolla grande
dos tomates maduros
un pimiento italiano
un diente [...]
Ciruelas en almíbar de cardamomo 2007-11-21 02:00:02 Esta compota está muy rica … tenía unas ciruelas insípidas y poco apetitosas, pero con diez minutos al fuego, un poquito de azúcar y cardamomo se han convertido en un postre especialmente rico, que además entraba por los ojos. La receta es de La buena cocina…
Los ingredientes:
8 ciruelas rojas
250 ml de agua
4 cucharadas soperas [...]
Berenjenas a la napolitana 2007-11-19 02:00:30 Una verdurita rica, sana y muy sabrosa…. Vi como lo hacían en Canal Cocina, y no lo dudé: al día siguiente compré las berenjenas y ésta fue nuestra comida
Los ingredientes:
dos berenjenas
2 tomates maduros
12 anchoas del Cantábrico
un poco de orégano
aceite de oliva
varios dientes de ajo
Preparación:
Se lavan bien las berenjeas, se les corta [...] Read more:Berenjenas
Alcachofas rellenas de gambas 2007-11-28 04:00:32 Este plato es para descubrirse… una combinación de sabores muy rica y dos ingredientes que me encantan: las gambas y las alcachofas. La receta, con alguna modificación, de La Cocina de la Gamba de Huelva
Los ingredientes:
250 gr de gambas
doce alcachofas
1 vaso de vino blanco
y diente de ajo
y hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
1 [...]
Parrillada de setas 2007-11-27 15:58:40 Pasamos un domingo en el campo, en la sierra de Huelva, y entre otras cosas tomamos esta estupenda parrillada de gallipiernas… la macrolepiota procera
Una de las setas más ricas que he probado, con un intenso olor a avellanas… admite cualquier tipo de preparación en la cocina, aunque nosotros tomamos los sombreros a la plancha [...]
El bacalao - Resumen HEMC 16 2007-11-27 12:22:22 Lo prometido es deuda, como anfitriones del evento hecho en mi cocina número 16 hemos publicado el resumen correspondiente.
Solo nos queda agradecer a la olla suiza por esta oportunidad: desde elegir el tema hasta comentar las recetas, pasando por buscar las fotos y publicar nuestras propias recetas, todo lo hemos hecho con mucha ilusión.
¡Gracias a [...] Read more:bacalao
Cocadas y sultanas 2007-11-25 08:24:37 Estos dos dulces tienen el coco rallado como un ingrediente fundamental, los dos están muy ricos, pero tienen ligeras diferencias. Las dos recetas están tomadas de Los dulces del convento
Ingredientes de las cocadas:
3 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de coco rallado
Preparación de las cocadas:
Se baten los huevos con el azúcar y luego se [...]
Trenza de pan de Viena con muesli 2007-12-04 11:50:05 Este pan está hecho con la fórmula del pan de Viena
del libro Pan y bollería con Thermomix. Es un pan un poco dulzón, esponjoso y muy rico y el muesli le sienta de maravilla… La trenza quedó así de bonita
Los ingredientes:
250 gr de leche
50 gr de azúcar
40 gr de levadura prensada
1 huevo
500 gr de [...]
Mantecados de canela y ajonjolí 2007-11-30 04:22:16 No sabría decir que me gusta más, si los polvorones o los mantecados… éstos desde luego han salido riquísimos.
Los ingredientes:
250 gr de manteca de cerdo
100 de ajonjolí tostado y molido
250 gr de azúcar glass
medio kilo de harina
2 cucharadas soperas de canela
un poco de ajonjolí tostado para rebozar
Preparación:
La preparación es muy parecida a los polvorones: [...]
Hojaldrinas 2007-12-09 04:28:29 Este es uno de los dulces de Navidad que siempre he comprado, pero este año las hojaldrinas van a ser caseritas. Las he hecho siguiendo al pie de la letra a receta de Al sur del Sur, y me han salido muy ricas, gracias Reme
Los ingredientes:
600 gr de harina.
400 gr. mantequilla
50 gr de vino [...]
Roscos de Pascua 2007-12-06 04:01:37 Cuando era pequeña, el dÃa que en casa se hacÃan estos roscos, era la señal indiscutible de que la Navidad estaba al llegar.
Los ingredientes:
100 gr de almendras tostadas
50 gr de ajonjolà tostado
1 cucharadita de canela
2 huevos
400 gr de harina
200 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 huevo, azúcar y [...] Read more:Pascua
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