Owner: Cocina y Recetas. Consejos de alimentación URL:http://cocina.lapipadelindio.com Join Date: Sun, 04 Jan 2009 15:55:49 -0600 Rating:0 Site Description: Cocina y recetas, alimentación y nutrición, trucos culinarios. Gastronomías. Recetas tradicionales y actuales, diccionario de cocina, y videorecetas. Site statistics:Click here
Salsa verde 2009-01-04 09:30:49 Ingredientes para la salsa:
1 dl de nata líquida
1 cucharada de harina
mantequilla
perejil picado
vino blanco
pimienta y sal
Preparación de la receta:
Para hacer la salsa, freír el perejil finamente picado en 30 gramos de mantequilla.
Añadir la harina y, a fuego suave y removiendo continuamente, tostar durante unos minutos.
Añadir el vino, la nata, sal y pimienta.
Dejar cocer entre 10 y [.
Anguilas con habichuelas al estilo aragonés 2009-01-04 09:27:26 Ingredientes para 4 personas:
1 kg de anguilas
250 g de judías blancas
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan frito
1/2 limón
azafrán
1 clavo de especia
1 cucharada de piñones
8 avellanas
aceite y vinagre
Preparación de la receta:
Poner en remojo las judías en agua fría la noche anterior.
Tres horas antes de preparar las judías, poner en remojo las anguilas en un barreño [...]
Costillas de cordero con alioli 2009-01-04 09:17:15 Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 kg de costillas de cordero
2 dl de aceite
sal
Para la salsa alioli:
1 cabeza de ajos
3 dl de aceite
sal
Preparación de la salsa:
Machacar en el mortero los dientes de ajo, pelados, junto con un poco de sal, hasta convertirlos en una pasta finísima, sin que haya ningún trocito.
Añadir con cuidado, y removiendo continuamente [...]
Puchero de conejo guardabosque 2009-01-04 09:10:59 Ingredientes para 4 personas:
1 conejo de 1 kg
200 g de tocino
8 ajos
250 g de apio
1 ramillete de laurel
tomilla y pimienta molida
1 cebolla
75 g de mantequilla
12 rebanadas de pan frito en mantequilla o aceite
4 cucharadas de perejil picado.
Preparación de la receta:
Limpiar el conejo y meterlo entero en un puchero grande de barro, junto con dos litros [...]
Conejo con caracoles 2009-01-04 09:05:06 Ingredientes para 4 personas:
1 conejo grande
6 docenas de caracoles
1 cebolla
100 g de jamón graso
2 tomates grandes y maduros
caldo
25 g de piñones y almendras
1 galleta María
1 diente de ajo
aceite
1 vaso de vino blanco seco
1 copa de anís seco
azafán
perejil
sal
Preparación de la receta:
Poner a hervir los caracoles ya limpios con agua fría y, en cuanto empiece la ebullición, [...]
Cordero en salsa española 2009-01-04 08:57:58 Ingredientes para 4 personas:
400 g de carne de cordero asado
patatas francesas
manteca de cerdo
harina
1 cebolla
2 zanahorias
perejil
pimienta y sal
Preparación de la receta:
Poner una cazuela al fuego con la manteca de cerdo. Cuando se derrita añadir la cebolla, cortada fina, y los trozos de carne.
Agregar agua y dejar cocer hasta que se haya consumido el caldo. Bajar el [...] Read more:Cordero
, salsa
Conejo en capirotada 2009-01-04 08:53:15 Ingredientes para 4 personas:
1 conejo de 1 kg
1/2 dl de aceite
100 g de jamón natural
2 dientes de ajo
1/2 docena de setas
1 rama de canela
1 cucharada de harina
1 yema de huevo cocida
50 g de almendras
sal
Preparación de la receta:
Limpiar bien el conejo y trocearlo.
Poner al fuego una cazuela con una taza de aceite, el conejo, unos ajos [...]
Lomo de cerdo con leche 2009-01-04 08:47:02 Ingredientes para 6 personas:
1 kg de lomo de cerdo
3 dientes de ajo
2 1/2 dl de leche
4 ramitas de perejil
sal
Preparación de la receta:
Pelar y picar el ajo; picar el perejil.
Aderezar el lomo con ajo y sal; dejarlo reposar durante 1 ó 2 horas y reservar el jugo de la carne.
Pasado este tiempo, colocar el lomo en [...]
Manitas de cerdo al estilo tradicional 2009-01-04 08:43:35 Ingredientes para 4 personas:
8 manitas de cerdo
150 g de morcilla
150 g de chorizo
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1/2 dl de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
sal
Preparación de la receta:
Pelar y picar una cebolla y los dientes de ajo.
Flamear las manitas al fuego, rasparlas con [...]
Espalda de cordero con nabos 2009-01-04 08:36:34 Ingredientes para 6 personas:
1 espalda de cordero de 1 1/2 kg deshuesada
500 g de nabos pequeños y tiernos
10 cebollas pequeñas
aceite
manteca de cerdo
1 clavo de especia
3 dientes de ajo
harina
1 hoja de laurel
tomillo y perejil
pimienta y sal
Preparación de la receta:
Quitar las pieles y el excesod e grasa de la espalda; abrirla completamente y salpimentarla por los 2 [...]
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