Owner: LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI URL:http://erdecai.blogspot.com Join Date: Tue, 10 Apr 2007 14:46:45 -0500 Rating:0 Site Description: Recetas de cocina fáciles explicadas paso a paso con fotografías.
Easy recipes with a step-by-step explanation and photos. Site statistics:Click here
BIZCOCADAS DE ZANAHORIA 2007-04-27 09:17:00 Ingredientes para seis bizcocadas:12 bizcochos de soletilla2 zanahorias grandescoco ralladoleche desnatada9 paquetitos de edulcorante (equivalente a 3 cucharadas de azúcar)1 tetrabrik pequeño de nata para montarLicor de café (o el que tengais a mano)Guindas confitadas para adornarPelar y cocer las zanahorias en agua hirviendo (sin sal, que las queremos dulces!!!!!!!) hasta que estén tiernas.Mientras mezclamos leche con un chorrito de licor y mojamos los bizcochos -que empapen, pero no demasiado.Enfriamos la zanahoria cocida con agua fría y la ponemos en el vaso de la batidora con el edulcorante (o el azúcar si no os importa explotar) y seis cucharadas de coco. Batimos y echamos poco a poco la nata hasta que quede de la consistencia de una crema pastelera (yo usé aproximadamente la mitad de la nata).Lo demás es muy sencillo, cogemos un bizcocho, untamos un poco de crema de zanahoria, tapamos con otro bizcocho y lo cubrimos bien con el coco rallado.Al final, ponemos la crema sob
REVUELTO DE PATATAS CON VINAGRE 2007-04-13 09:19:00 Ingredientes:Patatas,Pimentón dulceperejilajoshuevosvinagresalPelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Las freímos en aceite -o, como las he hecho yo, se ponen en un plato con sal y un chorrito corto de aceite y las ponemos en el micro 5 minutos, removemos y tres minutos más y ya están.Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite. Cuando estén hechos añadimos el perejil picado y un buen chorreón de un buen vinagre. Dejamos hervir unos segundos y añadimos las patatas. Removemos bien para que se impregnen del sabor. Añadimos un poco de pimentón dulce. Batimos los huevos y echamos en la sartén. Dejamos cuajar y servimos caliente -si le añadimos taquitos de jamón está más bueno, pero no me quedaba.Que aproveche_________________
PUDIN FRÍO DE LIMÓN 2007-05-02 18:52:00 Esta receta la saqué del recetario de la página de Karlosnet pero reduciéndole la cantidad de limón, para que no estuviera tan ácida.Ingredientes:1/2 Vaso de zumo de limón1 vaso de agua1 tetra de nata líquida12 sobaos3/4 de sobre de gelatina de limón (yo se lo he echado entero, que no estamos para tirar)2 cucharadas de azúcarCaramelo líquido (yo he usado de bote)Para adornarFresasAzúcarLo primero es poner las fresas cortadas a rodajas con el azúcar y dejarlas aparte.Mientras poner en un cazo al fuego el zumo con el vaso de aguaCuando hierva, añadimos la gelatina y removemos bien hasta que se haya disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar un poquito.Cuando esté templado, añadimos las dos cucharadas de azúcar, mezclamos bien y añadimos la nata poco a poco sin dejar de mover (como veis en la foto, yo eché la nata cuando estaba demasiado caliente y se formaron grumos -eso es por la grasa, no pasa nada, pero queda más feo).Caramelizamos un molde rectangular (de plu
MEDIALUNA DE PULPO Y MEJILLONES 2007-05-02 18:46:00 Bueno, allá va una de inventos.Hoy tenía en casa una bandejita de pulpo cocido a puntito de caducar, así que he hecho esta medio empanada.Ingredientes:Una lámina redonda de hojaldreUna bandejita de pulpo cocido fresco.Una latita de mejillones grandes (seis a ocho por lata)Un cuarto de cebollaUn cuarto de pimiento rojoUn chorrito de vino finoSal y pimientaColorante amarilloPimentón y orégano para adornarSe pela y se corta la cebolla en taquitos, lo mismo que el pimiento. Y se sofríe en muy poquito aceite a fuego muy lento.Cuando está la cebolla blandita, se añade el pulpo y los mejillones, y el vino. Yo le he echado un poquito de colorante amarillo para darle color. Se deja evaporar a fuego muy lento. Dejamos templar el relleno fuera del fuego cuando ya no quede nada de caldo Ponemos el hojaldre y echamos la mezcla sobre la mitad del círculo.Doblamos la otra mitad y cerramos los bordes.Pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos pimentón dulce (podría haberlo mezclado con Read more:PULPO
ESPAGUETIS CON GAMBONES 2007-05-01 15:03:00 Aquí va la comida de hoy a ver si os gusta.INGREDIENTESGambones frescos (estos pesaron unos 300 gr)EspaguetisUn tetra brick pequeño de nata para cocinarUn cuarto de cebollaPerejil fresco picado, sal y pimientaLo primero de todo es pelar los gambones. Reservamos las cabezas que cocemos en muy poquita agua (solo un fondo para hacer un caldo concentrado). Tiene que hervir unos 10 minutos.Mientras picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento.Ponemos agua con sal a calentar y cuando rompa a hervir añadimos los espaguetis (yo los he partido por la mitad)Colamos el caldo de las cabezas, aplastando bien las cáscaras para que suelten todo el jugo.Añadimos los gambones troceados a la sartén y el concentrado de marisco y dejamos que el caldo reduzca por lo menos a la mitad. Salpimentamos.Añadimos la nata y dejamos hervir unos 10 minutos para que espese.Al final añadimos los espaguetis escurridos y un toque de perejil fresco picado y damos unas vueltas para que la pasta coja bien el sa
YA HA PASADO CASI UN MES 2007-05-01 11:32:00 Este blog comenzó su andadura allá por el 4 de abril como un experimento. Hoy 1 de mayo, casi un mes después, se ha convertido para mí casi en una necesidad diaria.Si no hubiera sido por vuestras visitas, vuestros comentarios..., en suma, por vuestro apoyo, no sé si hubiera llegado a tanto. Por eso:¡¡¡¡Un abrazo!!!!_______________________
HIGADITOS DE POLLO CON ARROZ 2007-05-01 11:26:00 Ingredientes:Higaditos de polloCebollaZanahoria1 hoja de laurelVino fino (o blanco)AceiteArrozSe parten las cebollas en tiras y las zanahorias en rodajitasSe rehogan en una cacerola a fuego lento con la hoja de laurel.Añadimos el vino (un vaso, a mí me gusta fuertecito, o medio vaso si os gusta más flojillo) y cubrimos con agua si es necesario. No debe tener demasiado líquido. Echamos sal a gusto.Lo dejamos cocer tapado a fuego medio hasta que esté hecho -unos 20 minutos más o menos.Mientras tanto cocemos el arroz en agua con sal.Para presentarlo, ponemos el arroz bien escurrido y pasado por agua para que suelte el almidón dentro de un molde de corona -yo he usado uno pequeñito.Volcamos el arroz en un plato, en el centro ponemos los higaditos con cebolla y zanahoria, y echamos salsa sobre el arroz. Un plato completito, sabroso, ligerito y muy barato. ¿Qué más se le puede pedir?Espero que os guste.Un abrazo_________________
MERLUZA AL HORNO (FOTO) 2007-05-01 11:18:00 Necesitamos 2 rodajas de merluza El zumo de un limón 1 paquete de queso parmesano en polvo 1 diente de ajo Mantequilla (una cucharadita) Sal, pimienta, tomillo, perejil Lo primero es salpimentar el pescado y ponerlo en una fuente de horno con un poquito de aceite abajo. En el mortero majamos el ajo con el perejil y el tomillo y un poco de sal. Cuando está bien majado añadimos el zumo de limón y la mantequilla. Mezclamos bien y echamos queso hasta conseguir una pasta espesita. Ponemos la pasta encima del pescado. Tapamos la fuente con papel de plata y ponemos en el horno a 180º durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel de plata. Encendemos el gratinador y gratinamos durante un par de minutos, hasta que el queso se dore. Las patatas que acompañan son las patatas a la vinagreta que Antoñita48 puso en el foro de Karlosnet. Están riquísimas!!!! Gracias Antoñita!!! Aquí está la foto final: Que aproveche!!!_________________
VACACIONES!!!!!! 2007-05-03 23:49:00 Me voy unos días de vacaciones. Salgo mañana para Córdoba para pasar el fin de semana con mis amigas del foro de Karlosnet y después me voy a pasar la semana a Madrid.Dejo al Erdi de guardián del blog!!!!Hasta la vuelta!!!!
POSTRE DE SANDÍA 2007-05-28 11:43:00 Este postre se me ha ocurrido, a ver qué os parece: Ingredientes 1 sandía pequeñita 1 naranja 1 lata de piña en su jugo (de las pequeñas) Cortamos la sandía por la mitad. Sacamos la pulpa de la sandía (reservando las dos cáscaras vacías) y la mezclamos con el zumo de la naranja y de la piña. La trituramos bien y la pasamos por el chino. Echamos la piña cortada en el fondo de las cáscaras de sandía. LLenamos las cáscaras con el zumo de sandía, naranja y piña. Metemos en la nevera para que se enfríe y lo servimos tal cual. Es un postre muy refrescante. Para la próxima vez que lo haga le voy a añadir más frutas, en plan macedonia. Con una mezcla de frutas tropicales tiene que quedar muy bien._________________
CHIPIRONES AL AJILLO EXPRESSSSSSS 2007-05-28 11:37:00 Esta tapita la hago cuando vienen de repente gente a casa. Es una forma muy rica de tomar una lata. Ingredientes: 1 lata (o más depende de la gente) de chipirones rellenos en aceite. 2 dientes de ajo. 1 guindilla. Medio vasito (de los pequeños) de vino fino Pelamos y picamos los ajos y freímos en aceite con la guindilla. Escurrimos bien los chipis (no me gusta nunca usar el aceite de la lata, manías), y añadimos a la sartén. Damos unas vueltecillas y añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego muy fuerte durante unos minutos, hasta que la salsa reduzca casi del todo y quede bien espesita. Y listo para comer!!!! Yo no le suelo echar sal, porque los chipis de lata suelen traerla, pero se le puede echar al final. En cinco minutillos tenemos una tapita caliente riquísima._________________
POLLO CON MANDARINAS 2007-05-28 11:23:00 Ingredientes1 pollo cortado pequeñito1 kg. de mandarinasTomilloPimienta molidaVino finosal, aceiteSalpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite.Añadimos 1 vaso de zumo de mandarina y los gajos de tres mandarinas.Un chorrito generoso de vino fino (como medio vaso). Tomillo, sal y pimienta y al horno fuerte (arriba y abajo, 200º).Cuando esté dorado y tierno ya está, listo para comer. Ha tardado en hacerse unos 45 minutos.Muy rico_____________________
LACITOS A LA MIEL 2007-05-27 12:02:00 Ingredientes2 láminas de hojaldreLeche condensadaMielAzúcar glasAguaSobre una lámina de hojaldre y con la ayuda de un pincel extendemos un poco de leche condensada (una capa muy fina) y un poco de miel.Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cortamos en rectángulos pequeñitos. Los retorcemos por el centro (como en la foto) para hacer los lacitos y los ponemos en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel de cocina.En un cazo ponemos la misma cantidad de miel que de agua y calentamos hasta diluir la miel. Con un pincel pintamos los lacitos con esta miel diluida.Ponemos la bandeja en el horno precalentado (arriba y abajo, 180º) hasta que los lacitos estén dorados.Los sacamos y los volvemos a pintar (con mucha generosidad) con esta miel diluida. Dejamos que se sequen un poco para que el hojaldre absorba la miel y espolvoreamos con azúcar glass.Dejamos enfriar y listos para comer!!!!Aquí con un buen cafelito de esos que yo hago:Y el primer plano de rigor para d
SALMOREJO 2007-05-27 11:58:00 INGREDIENTES1kg de tomatesPan asentado (yo le he echado estas tres pulguitas que tenía duras)1 diente de ajo (si os gusta con más sabor pues le echáis dos o tres)AceiteJamón serrano para acompañar.Lo primero quitarle el corazón al ajo para que no repita. Después hay que trocear el pan y ponerlo en la batidora de vaso junto con el ajo. El pan va seco del todo, sin remojar en agua. Lo ponemos primero para que vaya absorbiendo el jugo del tomate y se ablande él solito.Pelamos y despepitamos los tomates y los partimos a trozos y los vamos echando sobre el pan a medida que los cortamos.Le echamos sal y aceite de oliva (el aceite un poco a ojo, aunque para esta cantidad yo le he echado menos de medio vaso), y le damos potencia a la batidora.Nos tiene que quedar una crema muy espesa (el espesor lo controlamos con el pan y el aceite. A más cantidad, más espeso).Lo metemos en la nevera para que esté muy frío (nada de añadirle cubitos de hielo o agua fría, que lo único que conseg
CHULETÓN RELLENO DE MELOCOTÓN 2007-05-31 10:56:00 Esta es una adaptación mía de una receta del cocinero Jamie Oliver. A ver si os gusta.Ingredientes (para 1 persona) 1 chuletón de ternera blanca (no muy grande, que luego hay que comérselo)3 lonchas de bacon1 vasito de vino -yo le he puesto albariño (el vino que querais, el de la receta original era Marsala)Medio melocotón en almíbarUn poco de mantequilla (más o menos una porción de las de desayuno)TomilloRomeroAceite, sal y pimientaLa primera parte es un poquito asquerosuela, pero muy divertida (a pringarse!!!!). Con las manos estrujar el melocotón y la mantequilla y mezclar lo mejor posible con el tomillo y una pizquita de sal.Con un cuchillo afilado hacemos un corte en el lateral del chuletón, haciendo un bolsillo (si hacemos el lomo entero, hacemos el mismo bolsillo, pero disimulado en la parte de abajo del lomo).Rellenamos el bolsillo con la mezcla de melocotón.Envolvemos la carne con el bacon (así, además de darle sabor, evitamos que se reseque). Si queréis engorda
TARTA DE QUESO DE BURGOS Y MANZANA 2007-05-31 10:52:00 La receta de esta tarta me la dio mi amiga Sonia, os la pongo aquí con reportaje.Solo un problema, la base de manzana me quedó demasiado blanda, la próxima le hago la base de galletas y mantequilla, encima le pongo la pasta de manzana y encima la crema, porque de sabor está exquisita.INGREDIENTES 500 gr de queso fresco de Burgos tres huevos 1 cucharada de edulcorante 1 limón 3 Manzanas Aceite Canela molida Se pelan y cortan las manzanas en rodajas finas. Las ponemos en una sartén con un poquito de aceite y canela molida a fuego bajo para que se ablanden.Engrasamos un molde con aceite y lo forramos con las manzanas aplastadas y mezcladas con un poco de canela molida. En un bol ponemos el queso de burgos, el edulcorante, un huevo y dos yemas. Mezclamos bien y añadimos la ralladura del limón. Batimos con la minipimer hasta hacer una pasta.y vertemos sobre la masa de manzanas. Metemos en el horno caliente durante unos 30 minutos a unos 180º. Los bordes tienen que quedar doraditos
ROLLOS DE POLLO CON MENESTRA 2007-05-31 10:39:00 Ingredientes: Pechugas de pollo (estas son de pollo de granja, más amarillos)1 bolsa de menestra de verdura congelada1 bote de espárragos blancos finitos1 loncha de jamón cocido por cada pechuga1 loncha de queso de fundir por cada pechugaAceiteVino finoColorante amarilloPimentónSal y pimientaBramante para atar los rollitosPrimero, con un cuchillo afilado, abrimos las pechugas para hacer un filete grande (se lo podemos pedir al carnicero). Las salpimentamos por dentro y fuera.Sobre el filete de pollo ponemos una loncha grande de jamón cocido y una de queso.Enrollamos y atamos con el bramante para que no se deshaga.En la olla ponemos la menestra (no hace falta descongelar), los rollitos, una cucharadita de pimentón, colorante amarillo, una copita de fino, un chorreón de aceite y cubrimos de agua. Añadimos sal y pimienta al gusto, tapamos y a hervir. Unos 20 minutos tapado y luego 10-15 minutos más destapado para que se evapore un poco la salsa. El queso que se va fundiendo va e
SOLETILLAS DE NATA Y TRUFA 2007-05-28 12:27:00 Hace algún tiempo me llamaron unas amigas para decirme que venían a merendar a casa. Miro por los muebles de la cocina y no tengo casi nada, así que improvisé estas soletillas de nata y trufa con lo que había en casa. Ingredientes: 1 paquete de bizcochos de soletilla 2 tetras pequeñitos de nata para montar 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de cacao en polvo Un poquito de crocanti de almendra Caramelo líquido para adornar Tan facilito como montar los tetras de nata por separado, cada uno con una cucharada de azúcar y uno con las dos cucharadas de cacao. Y ya solo queda montar las soletillas. Sobre un bizcocho ponemos con la manga pastelera nata, cubrimos con otro bizcocho y adornamos con nata, trufa crocanti y caramelo líquido. Sobre otro bizcocho ponemos la trufa, tapamos con otro bizcocho y adornamos con nata, trufa, crocanti y caramelo. Uno de nata Y uno de trufa ¿Qué os parece?, para ser improvisados han quedado muy ricos!!!!___________
POLLO CON PISTACHOS 2007-06-04 10:03:00 Esta receta me la inventé sobre la marcha con lo que había por casa, y no quedó nada mal.Ingredientes:1 pechuga de pollo cortada a trocitos1 calabacín1/2 cebolla1 latita de champiñones laminados1 puñado de pistachos sin cáscaraSalsa de soja (una cucharada más o menos)Vino fino (un chorrito)Sal y pimientaUna gotita de aceite.Tallarines y agua para cocerlosPasamos el pollo salpimentado por la plancha sin aceite a fuego fuerte para que se doreCortamos el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en la sartén con un poquito de aceite (muy poco) y sal.Cuando esté pochado echamos el puñado de pistachos (sin la cáscara si queremos mantener las muelas intactas) y los champiñones escurridos.Mientras cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrimos bien y pasamos por el chorro de agua fría. Reservamos con un chorrito (poco) de aceite para que no se peguen.Echamos el vino a la sartén (un chorrito) y la salsa de soja (yo le he
ESPÁRRAGOS "ESPARRAGAOS" 2007-06-04 09:54:00 Ingredientes1 manojo de espárragos trigueros (el manojo tiene alrededor de 400 gr.)3 dientes de ajo1 cucharada de pimentón3 rebanadas de miga de pan duro2 o tres cucharadas de vinagreAceite, sal1 huevoLo primero es cortar los espárragos con las manos en trozos. Nunca hay que llegar a la parte blanca del espárrago porque es más dura.Ponemos a hervir un poco de agua con sal. Cuando hierva echamos los trozos de espárrago, les damos un hervor y los sacamos.En una sartén echamos un poco de aceite y freímos un ajo entero y el pan.Cuando estén fritos los echamos en el mortero y los majamos bien con un buen chorreón de vinagre (como dos o tres cucharadas) y un poquito del aceite de freír el pan y el ajo.Picamos el resto de los ajos y los freímos en la misma sartén de antes.Cuando estén hechos echamos una cucharada de pimentón, quitamos del fuego inmediatamente, para que el pimentón no se queme, que amargaría y removemos bien.Añadimos el majado y un poquito de agua. Ponemos d
ACEITUNAS RELLENAS 2007-06-03 12:00:00 IngredientesAceitunas sin hueso (grandes)Anchoas (que sean de calidad, así tienen menos espinas)Pimientos del piquillo asadosQueso emmentalAbrimos las aceitunas por la mitad sin llegar a cortar del todo Ponemos una anchoa doblada por la mitadLuego una tira de pimiento del piquilloTerminamos con una tira de queso emmental y cerramos con un palilloHice una variante con pepinillos -pero no le hice foto, se me ocurrió al final. Un pepinillo grande abierto por la mitad, les ponemos una anchoa y una tira de queso. Como son muy finitos para pincharlos con un palillo, los he envuelto en media loncha de jamón serrano.Éste es el resultado. Estaban riquísimos las dos variantes, pero los pepinillos estaban espectaculares!!!!Para una comida quedan muy originales. Y además podemos cambiar el relleno para adaptarlos a nuestras necesidades y gustos!!!!_________________
TURBANTES DE PAVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN 2007-06-03 11:55:00 Ingredientes:Filetes finos de pechuga de pavoJamón serranoQueso emmental en lonchas finasAceite, vino fino, sal y pimienta.Para la salsa:Media cebolla grande1 pimiento1 calabacín1 champiñón grandecaldo de verduras o aguasal y pimienta.En la foto están los ingredientes de un aperitivo que os pongo luego.Lo primero es aplastar un poco los filetes con la parte plana del cuchillo. Salpimentamos.Sobre el pollo ponemos una loncha de jamón y una de queso.Enrollamos con cuidado de que el queso quede dentro.En una sartén calentamos muy poquito aceite y marcamos los rolllitos (doramos unos segundos sin dejar que se haga por dentro).Los ponemos en una fuente de horno -yo lo he hecho en fuentes de alumninio de usar y tirar porque una de ellas es para congelarla, y allí se congela directamente. Por encima vertemos un chorrito de vino fino y un poco de aceite, y tapamos la fuente con papel de plata.Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos el pavo. Lo dejamos unos 20 minutos.Mientras ta
ROLLO DE CARNE PICADA EN HOJALDRE 2007-06-03 11:48:00 INGREDIENTES:Para el rolloCarne picada de ternera (+- 300 g)3 huevosQueso en lonchas (yo le he puesto emmental)Jamón serrano muy picaditoTiras de pimiento rojo y verde asadoHojaldre refrigeradoSal y pimienta1 cuch de salsa de sojaPara la salsa1 latita de champiñones laminados1 cebolla1 zanahoriaPimientos asados en tiras (los sobrantes de la carne)1 vaso de fino1 cuch de harina1/2 vaso de aguaSalJamón serrano en taquitosMezclamos la carne con el jamón, un huevo, sal y pimienta y la salsa de soja. Extendemos sobre un papel de horno o papel manteca o plástico de cocina y le damos forma cuadrada.Cortamos unas tiritas muy finas de zanahoria y las salteamos a fuego fuerte en una sartén con una gotita de aceite durante un par de minutos.Con los dos huevos y un poquito de sal hacemos una tortilla finita que colocamos sobre la carne. Sobre la tortilla ponemos lonchas de queso hasta cubrirlo todo (yo he usado 5). Y sobre el queso ponemos las tiras de zanahoria.Con ayuda del papel enrollam
ENSALADILLA RUSO-GADITANA (Fotos) 2007-06-02 12:49:00 Hoy he hecho esta ensaladilla:IngredientesGambas cocidasPalitos de cangrejoAtún en aceiteHuevas de merluza cocidasPatatasZanahoriaGuisantes de lata2 huevos durosMayonesaPimiento morrónAceitunas rellenasMezclamos las gambas, las huevas, el atún escurrido y los palitos.Mientras cocemos las patatas y las zanahorias cortadas (si las cocemos cortadas tardan menos en hacerse), y cocemos también los huevos.Cuando las verduras están cocidas, las escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua. Las ponemos en una fuente. Pelamos y picamos un huevo duro y un poquito de pimiento morrón y echamos los guisantes escurridos. Ponemos la mezcla de mariscos y revolvemos bien -con cuidado de no aplastar las patatas-.Mezclamos con mayonesa (esta es light) y adornamos con su poquito de arte: yo la he adornado con huevo duro, pimientos morrones y aceitunas rellenas de limón (las he encontrado en el super y están muy ricas!!!) y al frigo hasta la hora de comer.Si no se va a comer enseguida lo mejor es
TOSTAS DE PIMIENTO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 2007-06-02 12:40:00 Ingredientes1/2 cebolla1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde3 cucharadas de azúcar (puede ser moreno o blanco)2 cucharadas de vinagre3 cucharadas de vino finoSal y pimientaAceite (2 cucharadas)TostadasQueso frescoLo primero es cortar todas las verduras en juliana fina. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salpimentamos y dejamos pochar a fuego muy lento hasta que estén tiernas.Añadimos el azúcar y el vinagre. Tapamos y dejamos hacer a fuego muy bajito durante 30 minutos.Cuando pase este tiempo, subimos el fuego al máximo y le echamos el vino. Tenemos que dejarlo evaporar completamente.Después cortamos unas lonchas de queso fresco que ponemos en las tostadas, y sobre el queso una cucharada de los pimientos.Primer planito para abrir boca.Se puede tomar tanto caliente como frío, y lo podéis dejar más o menos caramelizado, a gusto de consumidor, basta con dejarlo al final menos tiempo y no dejar evaporar todo el caldo. A mí me gusta muy caramelizado.Se pued
SOLDADITOS GADITANOS 2007-06-02 12:37:00 IngredientesTiras de rosada (u otro pescado similar, sin espinas)Zumo de limónHarinaGaseosaColorante amarilloSal y pimientaLo primero es salpimentar el pescado y ponerlo a marinar en el zumo de limón durante un par de horas.Justo antes de freír los soldaditos hacemos la pasta (nunca debe reposar demasiado). Mezclamos harina, una pizca de sal y el colorante amarillo.Añadimos gaseosa hasta conseguir una pasta que no esté ni demasiado líquida, ni demasiado espesa.Inmediatamente escurrimos el pescado, pasamos por harina, pasamos por el rebozado, e inmediatamente a la sartén. Primero a fuego fuerte, para que suba bien, y después un poquito más bajo para que se haga el pescado. Enseguida está hecho.Con esta pasta podemos rebozar cualquier tipo de pescado (por ejemplo unos boquerones sin espinas, gallo...). También sirve para verduras.Se puede cambiar la gaseosa por cerveza si queremos un sabor más fuerte._________________
PATATAS CON TZATZIKI 2007-06-01 14:41:00 Esta salsita está muy rica y sirve para ensaladas o -como he hecho hoy- para unas patatas de aperitivo.Ingredientes:Patatas de guarnición.Medio pepinoUn yogur griegoMedio diente de ajoUna cucharada de zumo de limónDe 6 a 8 cucharadas de aceiteSal y pimientaPonemos a cocer las patatas en agua con sal. Cuando estén hechas las ponemos en un colador y reservamos.Mientras tanto rallamos el medio pepino y el medio diente de ajo.Añadimos el yogur, el limón y la mitad del aceite, sal y pimienta recién molida.Ahora dos formas de hacerlo:1.- La tradicional: Con unas varillas vamos batiendo la mezcla añadiendo poco a poco el resto del aceite. Cuando esté todo mezclado ya está listo.2.- Moderna: Como con una mayonesa, le damos con la batidora hasta que esté todo amalgamado. Si está demasiado líquido (depende del rallador que usemos, si usamos un rallador más grande no suelta tanta agua. El que yo tengo es más pequeñito y el pepino suelta más líquido) sin apagar la batidora echamo
ALCAUCILES CON CHICHARITOS 2007-06-01 14:36:00 Otra receta gaditana.Ingredientes4 alcauciles (alcachofas) frescos y enteros1/2 kg de chicharitos (guisantes) frescos (o la mitad congelados)1 cebolla fresca2 dientes de ajo2 huevos durosPerejil fresco picadoJamón serrano a taquitosPan ralladoLo primero es limpiar los alcauciles. Hay que quitarles las hojas más oscuras -que son las más duras. Cortamos la parte de abajo -el tallo no lo tiramos- y la punta también. Lavamos bien bajo el agua, abriéndolos bien por dentro para dejarles hueco. Los ponemos boca abajo en una olla con agua cubiertos de agua en la que echamos unas gotitas de limón.Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos un cuarto de cebolla fresca, un diente de ajo, los tallos de los alcauciles y los huevos duros. Mezclamos con perejil fresco picado y el jamón en taquitos. Añadimos pan rallado -un par de cucharadas- sal y pimienta y mezclamos bien.Rellenamos los alcauciles haciéndoles un hueco en el centro con los dedos..En una olla echamos un chorrito de aceite,
CARACOLAS DE PASAS GLASEADAS 2007-06-07 10:36:00 INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre (este es congelado) Pasas de corinto Güisqui (o coñac) Azúcar moreno 1 taza de azúcar glas 1 clara de huevo unas gotas de limón unas gotas de colorante rojo Lo primero es cubrir las pasas con güisqui un rato antes para que maceren. Mezclamos azúcar moreno con la misma cantidad de agua y removemos bien. Extendemos el hojaldre y pintamos toda la superficie con esa mezcla de azúcar y agua. Cortamos el hojaldre a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Repartimos las pasas por cada tira y vamos enrollando sin apretar nada. Debe quedar una rueda muy suelta. Ponemos las caracolas en una lámina de silicona (o papel de horno) y metemos al horno a 190º hasta que esté dorado. Para el glaseado, tamizamos la taza de azúcar glas y añadimos la clara de huevo. Batimos con la batidora, primero a velocidad mínima y luego subimos para mezclarlo todo bien. Añadimos unas gotitas de zumo de limón y las gotitas
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