Owner: LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI URL:http://erdecai.blogspot.com Join Date: Tue, 10 Apr 2007 14:46:45 -0500 Rating:0 Site Description: Recetas de cocina fáciles explicadas paso a paso con fotografías.
Easy recipes with a step-by-step explanation and photos. Site statistics:Click here
CHULETITAS DE CORDERO GUISADAS 2007-04-21 21:00:00 IngredientesChuletitas de cordero,Un pimiento verde y uno rojo,1 cebolla,1 zanahoria,1 hoja de laurelaceite y vino fino.Pelamos la cebolla y la zanahoria, despepitamos los pimientos y picamos todo en tiras muy finitasCon una gotita de aceite sofreímos las verduras con sal (para que suelten agua) a fuego lento hasta que estén pochadas, casi al final añadimos una hoja de laurel.Echamos las chuletitas salpimentadas, vino fino (algo menos de un vaso) y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego lento tapado hasta que las chuletas estén tiernas (30-40 minutos).Y este es el resultado. Muy sabrosas.La he acompañado de una ensalada de col en tiritas, zanahoria rallada y tomate natural rallado, con aceite, vinagre, pimienta y sal.Son muy facilitas de hacer y la salsa de las chuletitas está para mojar pan._________________
ARROZ AL VINO TINTO (foto) 2007-04-21 20:53:00 Este arroz es un acompañamiento buenísimo para cualquier plato.Ingredientes:ArrozZanahoriasAjoVino tintoCocemos arroz con zanahoria pelada y cortada en trocitos.Cuando esté tierno escurrimos y lavamos bien en agua fría.Pelamos y picamos unos ajos y los sofreímos en un poquito de aceite de oliva.Rehogamos el arroz y las zanahorias -unas vueltecillas tan solo- y añadimos un buen chorreón de vino tinto -si es bueno mejor, estará más rico.Damos vueltas y dejamos unos minuts para que el arroz absorba el vino.Lo ponemos en una flanera para desmoldarlo con una forma bonita y servimos calentito. Probadlo, ya vereis que rico.En la foto parece mucho más claro, el original tiene el color del vino tinto como podéis ver en la foto de abajo.Aquí lo tenéis acompañando a un filete a la plancha y a unas patatas a la holandesa.Ya me contaréis_________________
DOBLADILLOS DE CABALLA CON PAN DE MOLDE 2007-04-20 22:21:00 Esta recetilla la ponen de tapa en algunos bares de Cádiz. Es muy sencilla de hacer y está muy sabrosa. Normalmente se hace con pan de barra.Ingredientes, para tres dobladillos:6 rebanadas de pan de barra (yo he usado pan integral de molde porque era el que tenía)1 latita de caballas (la de la foto es melva canutera de almadraba, manjar de dioses, pero la caballa en aceite vale)1 tomate (lo de la foto son tomatitos cherry)MayonesaSi el pan no es fresco del día -como éste que estaba en la nevera- le damos un golpecillo en el tostador, pero que no se tueste ¿eh? que esta va con pan blandito:Ponemos los tomates en una rebanadaSobre los tomates ponemos la caballa o la melvaCubrimos con un poquito de mayonesaY tapamos con otra rebanadaYo la he acompañado de una ensalada de arroz, zanahoria, ventresca de atún en aceite, tomate picadito, maíz y palitos de cangrejo, aliñados con vinagre y aceite.Espero que os guste!!!_________________
ALBONDIGONES DE PAVO A LA JARDINERA Y PATATAS RELLENAS DE CALABACÍN 2007-04-20 21:27:00 La receta de las albóndigas me la inventé haciendo experimentos (quería ver cómo quedaban las albóndigas al horno, más ligeritas que fritas y guisadas). Los he acompañado de unas patatas rellenas de calabacín que saqué de la página web del canal cocina (http://www.canalcocina.es) y están hechas por Marta Aranzadi.Ahí va el reportaje:Para los albondigones:500 g. de carne picada de pechuga de pavo fresca3 cucharadas de harinaalgo más de 1/2 vasito de caña de lechealgo más de 1/2 vasito de caña de vino tintoUn vaso (de los de agua) de vino finoMedio vaso de agua25 g. de piñonesSal y pimienta blanca. PerejilLa sorpresa: habitas baby (que sobraron de ayer)1 puerro1 cebolla1 diente de ajo1 pimiento1 tomate -o varios tomatitos cherryZanahoria fresca rallada (yo la compro empaquetada y la congelo)Lo primero es poner la carne de pavo en un bol y echamos sal, pimienta, la harina y los piñones. Mezclamos bien y añadimos el vino tinto y la leche. Mezclamos otra vez.Con las manos
ARROZ CON CHAMPIÑONES 2007-04-20 21:08:00 Esta receta es de Karlos Arguiñano (a cada cual lo suyo) y está verdaderamente muy sabrosa. INGREDIENTESArrozChampiñones (estos son de lata, pero con frescos quedarán mejor)CebollaAjoPerejil fresco (se movió y no ha salido en la foto)Jamón serranoTomate frito (algo menos de medio vaso)Lo primero es cocer el arroz en agua hirviendo. Cuando esté al dente lo pasamos por debajo del chorro de agua fría para cortar la cocción y que quede suelto.Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla muy picadita.Cuando esté pochada añadimos el jamón picadito y le damos unas vueltas. Añadimos los champiñones y rehogamos. Salpimentamos. Mucho cuidado con la sal que lleva jamón.Añadimos el tomate y dejamos cocer unos cinco minutos. Al final espolvoreamos con perejil fresco picado.En otra sartén sofreímos los ajos picaditosAñadimos el arroz y rehogamos bien.Yo he presentado el arroz en un moldecito de corona y en el centro he puesto los champiñones.¿Qu
PAQUETITOS DE GALLO AL CAVA 2007-04-22 12:27:00 INGREDIENTESFiletes de gallo (o de lenguado, rosada, etc.)Gambas peladas frescas1 cebolla (roja en mi caso)2 benjamines de cavaSal, pimienta y una cucharada de aceite de olivaLo primero que hay que hacer es poner dos gambitas sobre la parte donde estaba la piel del filete (es la más plana) -la de la foto es mi mano, ¡hola!Enrollamos los filetes con un poquito de habilidad y buen pulso.Los ponemos con el cierre hacia abajo en una fuente de horno (no es necesario poner palillos ni nada, la gravedad los mantiene cerrados), y echamos las gambas sobrantes por encima. Salpimentamos.En una sartén con una cucharadita o dos de aceite pochamos a fuego muy lento la cebolla picada. Yo he usado la cebolla morada porque así la salsita queda más oscura.Cuando esté hecha echamos un benjamín de cava, dejamos hervir un poquito y lo pasamos por la batidora para hacer la salsa.Echamos la salsa de cebollas sobre el pescado. Si es poco caldo (depende de la cantidad de pescado que hagamos) echamos un
FILETES DE SARDINAS AL HORNO 2007-04-22 12:22:00 Bueno, esta es una invención mía sobre la marcha, pero esta muy rica.No hay foto de los ingredientes porque cuando empecé no sabía qué le iba a poner.Ingredientes:Filetes de sardinasTomateAjoCebolla frescaPerejilGuindillaSalAceiteVinoLimónEn una fuente de horno ponemos una capa de tomate en rodajitas finas, cebolla, y ajo muy picados y sobre ella las sardinas.Salpimentamos y echamos perejil. Sobre esta capa ponemos otra igual (tomate, cebolla, ajo, sardinas, sal y pimienta y perejil).Sobre esta última capa echamos un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vino fino y un par de guindillas y añadimos algunas rodajas de limón.Mientras el horno (a 200º) se calienta, ponemos la fuente en la cocina sobre el fuego. Esto hace que se caliente la fuente y el vino y el agua hierva, así cuando lo metemos al horno no tiene que calentarse el líquido y tarda menos en hacerse.Un par de minutos después, cuando el caldo está hirviendo, metemos la fuente en el horno. Lo dejamos en el
BIZCOCHO RELLENO (CHEF-O-MATIC) (Fotos) 2007-04-22 12:17:00 Esta receta se puede hacer igual en el horno.INGREDIENTES5 huevos150 g. de azúcar glas150 gramos de harina1/2 sobre de levadura (yo he usado harina bizcochona, por lo que no le he puesto levadura)Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas con 100 g. de azúcar hasta que estén blancas y hayan subido un poco.Las claras se baten a punto de nieve con el resto del azúcar.Se mezcla la harina con las yemas (con la levadura si usamos harina normal). Cuando la harina esté bien incorporada se añaden las claras a punto de nieve mezclando con cuidado para que no se bajen (usamos la lengua si tenemos, moviendo de abajo a arriba, sin batir).Se añade la masa a la cubeta de la chefo, programa 12, 1 hora. Si lo hacemos al horno: se pone en un molde y a 180º durante unos 20-30 minutos. Una vez hecho lo he dejado enfriar sobre una rejilla, lo he cortado en tres partes que he rellenado con mermelada de fresa (light ) y he cubierto de azúcar glass y un poco de canela recién molida.Al
ROLLITOS DE CARNE PICADA EN TOMATE 2007-04-28 13:13:00 Ingredientes (para unos 12-15 rollitos):400 gr. de carne picada de ternera3 cucharadas de harina3 cucharadas de vino fino3 cucharadas de lecheSal, pimienta y perejil picadoPara la salsaTomate rallado (el de la foto es triturado de lata)1 cebolla1 diente de ajoMedio vaso de vino -menos las tres cucharadas de antesSal y pimientaUna cucharadita de azúcarPrimero preparamos el tomate. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en aceite a fuego lento con sal.Añadimos el tomate, sal y pimienta y la cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate. Lo ponemos a fuego lento tapadito unos 15 minutos. Añadimos el medio vaso de vino -al que le hemos seperado tres cucharadas para la masa- y dejamos cocer 10 minutos más, destapado para que se evapore el alcohol.Mientras tanto preparamos los rollitos. En un bol ponemos la carne, sal y pimienta, perejil picado y la harina.Mezclamos y añadimos el vino y la leche y volvemos a mezclar.Hacemos los rollitos y pasamos por harina. Reservamos.
YEMAS DE COCO (COQUITOS) 2007-04-28 13:10:00 Hoy he hecho estos coquitos de yema de huevo. Necesitamos: 6 yemas de huevo 150 gr. de azúcar 150 gr. de coco rallado Azúcar glass Media cucharadita de esencia de limón o ralladura de limón (yo le he puesto la esencia, más cómodo) Un buen chorreón de anís Azúcar glass Chocolate fundido Es muy sencilla de hacer. Se baten bien las yemas con el azúcar. Añadimos el coco, la esencia de limón y el anís y mezclamos bien. Con las manitas hacemos bolitas que rebozamos en azúcar glass. Ponemos en la bandeja del horno con papel de horno dándoles forma de montañita (con los dedos les pegamos un pellizco para hacer la montañita). Ponemos a horno muy fuerte (200º) durante 10 minutos (o hasta que la cumbre de la montañita se haya dorado). Y ya están listos para comer. Yo he cubierto la mitad con chocolate fundido. Y aquí están las fotos:
GARBANZOS CON ACELGAS 2007-04-28 12:45:00 Ingredientes: 1 bote de garbanzos Acelgas limpias y cortadas Ajo Comino en grano (también se le puede echar molido, pero es más suave) Pimentón Sal Cocemos las acelgas en agua con sal durante unos 10 minutos. Echamos los garbanzos y dejamos cocer 5 o 10 minutos más. Escurrimos y reservamos. Mientras, picamos el ajo y lo freímos en aceite hasta que esté doradito. Cuando está el ajo casi hecho añadimos el comino (a gusto). Justo después echamos el pimentón y retiramos la sartén del fuego para que no 'se arrebate' (se queme y sepa amargo). Añadimos los garbanzos y las acelgas escurridos y le damos unas vueltas para que tome el sabor. Si lo hacemos de un día para otro está mucho mejor. Listo para comer. Rapidito, sano y sabroso. Por cierto, es tan facil de hacer, como que los garbanzos son de bote ya cocidos, las acelgas las encontré en el Corte Extranjero envasadas ya lavadas y cortadas, y encima los ajos venían envasados ya
ARROZ CALDOSO CON CIGALAS 2007-04-27 19:25:00 INGREDIENTES Arroz Ajo Pimiento Tomate Manzanilla Cigalitas Lo primero es hacer un refrito con ajo, y pimiento verde. Cuando esté hecho añadimos el tomate muy picadito -yo lo he rallado. Ponemos un poco de sal y añadimos el arroz que rehogamos bien y un poco de pimentón y de colorante amarillo (o de azafrán). Añadimos agua (el doble que de arroz) y un chorro de manzanilla y ponemos a cocer a fuego medio. Cuando le queden cinco minutos al arroz añadimos las cigalitas (aquí me olvidé de hacer fotos) y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. No os digo ná!!!!_________________
TARTALETAS DE TORTILLA RELLENAS 2007-04-26 15:19:00 Ingredientes:Obleas de empanadillaHuevosPatatasCebollasCoñacChorizoJamón serranoHe forrado moldes de flan previamente untados con aceite con las obleas de empanadilla (he usado las pequeñas para que quedaran bajitas). En el fondo les he puesto taquitos de jamón serrano (a las lisas) y taquitos de chorizo (a las onduladas) (se les puede poner en el fondo lo que se os ocurra, gambas, paté, queso...).He preparado unas patatas y cebollas en el microondas (partidas finitas con sal una cucharadita de aceite y una cucharadita de agua y cinco minutos, removidas y tres minutos más) y las he mezclado con huevo batido al que le he echado un chorrito de coñac. He echado esa mezcla en los moldes hasta el borde de la masa.Los he metido en el horno a 200º. En 10 minutos estaban ya listos. Luego les he puesto un trocito de queso de fundir encima y lo he gratinado unos minutos.Primer planito. Han quedado riquísimas, además la tortilla ha cogido el saborcito del jamón y el chorizo -además de
UN MENÚ LIGHT COMPLETO 2007-04-26 15:16:00 Aquí está mi menú de hoy (os lo pongo plato por plato, pero se hace todo a la vez -yo lo he hecho hoy, es posible!!!) - VERDURA CRUDA:Cogollitos con queso fresco y vinagreta de tomate- VERDURA COCINADAColiflor gratinada- PLATO PRINCIPALSolomillo de cerdo a la mostaza- POSTREMousse de naranja light SOLOMILLO A LA MOSTAZA (para 6 personas: se congela sin problemas) Ingredientes 2 Solomillos Mostaza (de la buena) 1/4 l de leche desnatada (más o menos) Sal y pimienta Quitamos toda la grasa a los solomillos, salpimentamos y cubrimos generosamente de mostaza por arriba y por abajo. Dejamos reposar al menos una hora. Tras este tiempo cubrimos de leche. Metemos al horno muy caliente (200 grados, calor arriba y abajo) durante 35 minutos. A la mitad del tiempo damos la vuelta. Sacamos, cortamos a rodajas de más o menos 1 cm. El caldo lo pasamos por la batidora y lo ponemos a reducir a fuego fuerte. COLIFLOR GRATINADA Ingredientes: 1 coliflor baby (más
LENGUADO GUISADO CON PAPAS ALIÑÁS 2007-04-26 15:15:00 INGREDIENTES DEL LENGUADO1 lenguado de ración, limpio y sin cabeza pero con las dos pieles2 dientes de ajo1 cucharada de harina1 latita pequeña de champiñones laminados con su caldito200 g de gambas fresquísimas1 vaso de vino finoAceiteUn poquito de perejil y una guindillaSalamos el lenguado y lo ponemos en una fuente que se pueda poner sobre el fuego. Echamos una gotita de aceite en el fondo. Ponemos las gambas y los champiñones con su caldito.Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Los ponemos en una sartén al fuego con una guindilla.Cuando estén dorados, añadimos la cucharada de harina y damos unas vueltas. Añadimos el vino y le damos un hervor.Añadimos la salsita al lenguado y le echamos un poquito de perejil. Ponemos todo al fuego. Al principio fuerte y cuando hierva lo bajamos. Como el lenguado era grande yo lo he dejado 10 minutos, le he dado la vuelta y lo he dejado 5 minutos más.Y este es el resultado:Papitas Aliñás GaditanasIngredientes:PatatasCebolla fresc Read more:PAPAS
ALBÓNDIGAS DE POLLO AL MICROONDAS 2007-04-25 20:38:00 A ver qué os parece. Es muy sencillita y sobre todo muy rápida. No lleva nada de aceite. Ingredientes Para las albóndigas: 500 g. de carne de pollo picada 1 huevo 1 cebolla fresca picada Orégano (una cucharada) 3 cucharadas de pan rallado Un poco de chile molido (o guindilla muy picada) Sal y pimienta blanca Para la salsa 300 g. de tomate natural triturado (de bote o rallado) 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharada de perejil fresco picado Sal y pimienta blanca Lo primero es mezclar la carne de pollo con la cebolla, el huevo batido, el orégano y el pan rallado y sazonamos con sal, pimienta y el chile molido. Preparamos la salsa. Mezclamos el tomate, el perejil y el azúcar moreno y sazonamos con sal y piemienta. Ponemos un poco de sal sa en el fondo de un recipiente apto para el microondas. Hacemos las albóndigas (no hay que enharinarlas ni freírlas) y las ponemos sobre la salsa en el recipiente. Cubrimos con el
PIZZURGUESA (RECETA DE ELOY - 9 AÑOS) 2007-04-24 13:34:00 Esta receta no es mía, su autor es mi amigo Eloy, un estupendo cocinero de casi 9 años. Os la pongo tal y como él me la ha mandado, que está tan bien explicada que no necesita nada más!!!!Ingredientes: una hamburguesa de carne de ternera (que son las que a mí me gustan), un loncha de jamón serrano, tres triangulitos de queso tierno, un poquito de pasta de queso roquefort (luego lo explicamos), orégano. Preparacion: Hacemos la hamburguesa en la sartén como siempre, y le colocamos encima el jamón serrano. Luego le ponemos los tres triángulos de queso tierno y dejamos que se funda. A continuación le ponemos un poquito de la pasta roquefort, aunque en esta foto no se aprecia porque en esta ocasión la he puesto debajo del queso tierno, para variar ( la pizzurguesa ya está sacada de la sartén). Le damos un toque de orégano y ya tenemos ¡la pizzurguesa! Preparación de la pasta roquefort: Cogemos un pequeño ladrillo de roquefort, lo aplastamos y lo trituramos
CUP DE FRESAS Y MELÓN 2007-04-24 12:25:00 La receta es una adaptación de una de Eva Arguiñano. Ingredientes (para 2 cups) 1 melón pequeñito 1/4 kg de fresas 1 tetra nata para montar (200gr) 1 cucharada de azúcar Lo primero es abrir el melón por la mitad y vaciarlo. La pulpa la batimos con la batidora. Lavamos las fresas y picamos la mitad echándolas en los medios melones. La otra mitad la echamos en el vaso de la batidora y las batimos junto al melón. Añadimos el batido de fresa y melón a los medios melones que poinemos sobre una copa ancha. Montamos la nata con una cucharada de azúcar y con la ayuda de la manga ponemos sobre el batido. Adornamos con fresas partidas a cuartos. Metemos en la nevera hasta la hora de comer. Cuando lo sacamos espolvoreamos por encima de la nata un poco de canela recién molida y un poco de cacao en polvo. Es muy facilita de hacer y muy rápida, ¿quéreis una? Abrazos
HUEVOS EN SU NIDO 2007-04-24 12:11:00 Si teneis niños o niñas en casa este plato les encanta (a mí por lo menos sí que me gusta!!!!)INGREDIENTES (para dos personas)Dos bollitos redondos (tienen que ser blanditos por dentro pero con la corteza consistente, pero no los industriales, tienen que ser de panadería)1 lata de atún (se movió y no salió en la foto)Jamón cocido (una loncha gruesa)Leche2 huevosLo primero es cortar una tapa redonda (del tamaño de una yema de huevo) en la parte de arriba del bollito.Retiramos la tapa (nos la podemos comer que no la vamos a usar) y retiramos algo de miga del pan. El resto de la miga la empujamos con los dedos hacia las paredes del pan.Vamos echando leche poquito a poco, procurando que empape bien lo que queda de miga.Escurrimos el atún y distribuimos por el fondo del panEncima colocamos el jamón cocido cortado en taquitos pequeños.Separamos las yemas de las claras y añadimos una yema a cada pan. Le echamos un poquito de sal a la yema.Batimos una de las claras con un poquito
GUISANTES DE GUARNICIÓN 2007-04-23 12:35:00 INGREDIENTES:Guisantes congeladosCebolla picadaZanahoria picada1 diente de ajo picadoChampiñones cortados en 6 trozos (no están en la foto porque se me ocurrió sobre la marcha)Perejil, sal y pimienta1 huevo duroUn chorrito de vino fino (muy poquito)Primero sofreímos a fuego lento con sal (para que suden) la cebolla, la zanahoria, el ajo y los champiñones.Cuando estén a medio hacer añadimos los guisantes y subimos el fuego. Soltarán algo de agua. Añadimos un chorrito corto de vino fino, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos. Los guisantes deben quedar hechos pero al dente.Antes de apàgar el fuego le añadimos el huevo duro picado y damos unas vueltas. (Podemos añadir unos taquitos de jamón si queremos). Tiene que quedar seco, ya que va a ser guarnición de una comida con salsa.Probadlo, es muy facilito de hacer y está muy rico. Si le quitáis los champis son guisantes a la francesa, también muy ricos.Este es el menú. Lo que veis es pollo al horno con patatas, zanahoria
TORTILLA RELLENA (fotos) 2007-04-23 12:33:00 Ayer me regalaron unos boquerones en vinagre y se me ha ocurrido esta receta,Ingredientes:para la tortilla:Patatas y 5 huevosAceite y salPara la escalibada:1 cebolla asada1 berenjena asada1 pimiento rojo asadoBoquerones en vinagreHacemos la tortilla con las patatas partidas en láminas y los 5 huevos (bien cuajadita pero sin quemar por fuera es como me gusta a mí). Usamos una sartén no muy grande para que quede alta.La abrimos por la mitad a lo largo y ponemos tiras de pimiento, tiras de berenjena y tiras de cebolla asadas y peladas. Sobre ellas los boquerones.Tapamos. Yo la he adornado con tiras de pimiento y aceitunas rellenas de queso azul (muy ricas y con un sabor diferente).Se puede tomar tanto caliente, templada o fría.Saludos!!!_________________
BROCHETAS DE GAMBONES Y HUEVOS DE CHOCO 2007-04-30 14:09:00 Para los que no sepáis qué son los huevos de choco, ahí va un reportajillo: El choco es como se le llama en el sur a la sepia. Justo antes de morir, la hembra de la sepia pone entre 200 y 500 huevos, que tienen forma de pera y que están cubiertos de una cubierta oscura. Esos huevos quedan depositados en racimos en el fondo (como se ve en esta foto). Por el sur -Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, Huelva, Sevilla... se toman cocidos y en ensalada, a la plancha, enharinados y fritos, en brochetas...Hay pescadores que se dedican a la recolecta de los huevos de choco, ya que andan por los 30 euros el kilo por el mercado de Cádiz -aunque los precios oscilan mucho.Ingredientes:9 gambones pelados9 huevos de choco4 tomatitos cherryZumo de limónSal y pimienta blancaAceiteVinagreLo primero es salar los huevos de choco. Salamos también los gambones pelados y los rociamos con zumo de limón.Montamos las brochetas alternando tres gambones y tres huevos en cada.Mientras, cortamos los tomatitos en
PAPILLOTE DE PAVO A LA MANDARINA 2007-04-30 13:57:00 INGREDIENTES (para 2 personas):2 filetes de pechuga de pavo3 mandarinasSal y pimientaPrimero salpimentamos los filetes (yo he usado un molinillo de pimienta negra al limón, muy rico).Ponemos cada filete en un rectángulo grande de papel de horno (podemos usar también papel de aluminio) Pelamos una mandarina y la separamos en gajos. Ponemos la mitad de los gajos sobre cada filete.Hacemos zumo las otras dos mandarinas y echamos la mitad sobre cada filete.Cerramos los paquetes y ponemos en una fuente de horno (por si se escapa algo de líquido).Ponemos a horno fuerte (180º) y dejamos hacer durante 15 minutos.Y aquí el resultado. Los papillotes en papel se suelen servir en el mismo papel, recortando la parte de arriba.Lo he acompañado de unas zanahorias cocidas y salteadas con un poquito de ajo, una cucharadita de aceite y un poquito de orégano para dar sabor.El postre lo tenéis en la siguiente foto: yogur desnatado de plátano con fresa y plátano.Un abrazo._________________
ENSALADA DE POLLO Y FRESAS (FOTOS) 2007-04-30 13:38:00 Tenía sobras de pollo asado en la nevera, así que las he reciclado con esta ensalada. Tenéis que probarla porque tiene un sabor increíble.INGREDIENTESSobras de pollo asado (si no tenéis, podéis poner a cocer una pechuguita con algunas verduras y vino)LechugaCanónigosFresasPara la vinagreta: aceite, vinagre, sal, pimienta y tomates cherry.Ponemos las lechugas (si son de varios tipos mejor) en el fondo del plato. Presentamos el pollo alrededor y en el centro las fresas troceadas. Adornamos con los canónigos.En un bol añadimos aceite de oliva virgen extra y vinagre (yo he usado un vinagre de Jerez de reserva -excepcional), añadimos sal y pimienta y la pulpa de los tomates cherry rallados. Batimos bien con un tenedor hasta emulsionar. Con esa vinagreta aliñamos la ensalada.Este es el resultado, tiene una pinta muy fotogénica, ¿verdad?:Y un primer planitoLa he acompañado de un filete de pez espada a la plancha con unas gotitas de limón.Un abrazo_________________
SHAKSHUKA CON HUEVO (TÚNEZ) 2007-04-30 12:33:00 En la red he encontrado esta receta de Túnez (aunque se hace en Israel, Egipto, Libia, etc. de diferentes formas). Como yo pruebo todo antes de ponéroslo, hoy también certifico que está muy sabrosa y además es ligerita ¿qué más se le puede pedir?INGREDIENTES (para más o menos 2 personas)1 cebolla pequeñita o media grande1 pimiento verde3 tomates colorados bien madurosPerejil picadoUn puñado de arroz (como un cuarto de vaso más o menos) bien lavado -por lo menos tres veces hasta que el agua salga limpia.1/2 vaso de agua2 huevosSal, pimienta y una gotita de aceite de olivaPicamos bien la cebolla y el pimiento y lo sofreímos con un poco de aceite.Cuando esté listo le echamos el tomate pelado y sin pepitas. Yo le he puesto la mitad rallado y la otra mitad picado, porque me gustan los tropezones de tomate. Subimos el fuego, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más o menos.Pasado ese tiempo, bajamos otra vez el fuego y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y volvemos a tapar cin
ECLAIRS DE CAFÉ 2007-04-29 13:37:00 INGREDIENTES:Para la masa:300 ml de agua (un vaso y medio)120 g. de mantequilla145 g. de harinauna pizca de sal4 huevosRelleno:150 g de mantequilla100 g de azúcar glass1/2 taza de café fuerte2 cucharadas de coñacGlasa:3 cucharadas de azúcar glass colmadas1 cucharada de café fuertePonemos el horno a precalentar a 200º. En una cacerola al fuego ponemos el agua y la mantequilla.Cuando esté derretida y casi a punto de hervir, echamos la harina mezclada con una pizca de sal y movemos constantemente con una cuchara de madera.Cuando la mase se separe de los bordes de la cacerola la retiramos y ponemos la masa en un bol.Añadimos los huevos batidos de uno en uno. No echamos el siguiente hasta que el primero esté completamente incorporado a la masa. ESTO ES MUY IMPORTANTE. Seguimos removiendo. Tiene que quedar una masa espesa -como para churros, más o menos.Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla grande, y sobre papel de horno hacemos los eclairs (los pitisús como de
POLLO A LOS 40 DIENTES DE AJO 2007-04-29 12:29:00 Aquí va una receta muy original y muy sabrosa. No os asustéis por la cantidad de ajo que lleva, que no se notan tanto.Ingredientes1 pollo cortado pequeñito (coge mejor el sabor)40 dientes de ajo (están contados ¿eh?, ni uno más ni uno menos)1 vaso y medio de vino fino (vale blanco)Un poco de tomilloUnas almendras -se me ocurrió sobre la marcha, así que no están en la fotoSal y pimientaAceite de olivaLo primero es aplastar los dientes de ajo con parte plana de la hoja de un cuchillo (no os paséis de fuerte que queremos abrirlos, no hacerlos puré) y dorarlos en un chorrito de aceite caliente con su piel y todo.Sacamos los ajos y en ese aceite doramos los trozos de pollo salpimentados.Los retiramos y doramos las almendras -se podía haber hecho a la par que los ajos, pero ya digo que se me ocurrió sobre la marcha.Ponemos todo otra vez en la olla, añadimos el vino, una cucharadita de tomillo, un poco de sal y pimienta molida. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos
LANGOSTINOS AL COÑAC 2007-04-29 06:16:00 Con esta receta triunfáis seguro en cualquier celebración. Necesitamos:Langostinos (muuuuy gordos)aceitecoñacguindillassalMuy sencilla: Abrimos los langostinos por la mitad a lo largo sin cortar del todo. Si los ponemos en el congelador unos 15-20 minutos son más fáciles de abrir.Ponemos los langostinos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo.Regamos con aceite -hay que ser generosos, así nos queda salsita para mojar pan- y echamos un chorrito (generoso también) de coñac. Un poquito de sal, pimienta molida y unas guindillas.Metemos la bandeja en el horno precalentado a unos 200º unos poquitos minutos -hasta que veamos que la carne del langostino está rosa.LISTOS PARA COMER: si queremos, podemos reducir la salsa en una sartén, pero no es necesario, yo se lo echo directamente por encima... y a hacer barquitos!!!_________________ Read more:LANGOSTINOS
BABAROIS DE CHOCOLATE 2007-04-29 02:42:00 Ingredientes:200 ml de nata para montar (un tetra pequeño)180 g de azúcar100 g de chocolate500 ml de leche5 yemas de huevo (en la foto hay cinco, lo que pasa es que se me rompió una )2 vainas de vainilla6 hojas de gelatina1 copita de brandyDamos un hervor a la leche con la vainilla cortada por la mitad (a lo largo), sin dejar de remover.En una cacerola mezclamos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosasechamos la leche -ya templadita- colada poco a poco removiendo sin parar y ponemos la cacerola al fuego sin dejar de remover. Añadimos el chocolate y seguimos removiendo sin dejar que hierva, así hasta que espese.Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ablandadas en agua y escurridas. Mezclamos bien y colamos. Añadimos media copita de brandy y dejamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Montamos la nata e incorporamos a la crema ya fría -cuando comience a espesarse- moviendo con delicadeza.Bañamos un molde con un chorrito de brandy, echamos la m
ATÚN MECHADO 2007-04-29 00:25:00 Está (estaba) muy rico y no es muy complicado de hacer.Esta es una receta gaditana que encontré en la página de Carlos Spínola.IngredientesAtún fresco en un trozo (este es de unos 300 gr)1 cebolla3 dientes de ajo1 hoja de laurelOréganoPimentón (una cucharadita)1 vaso de vino fino1/2 vaso de aguaAceite, sal y pimientaPara mechar:Taquitos de jamónTiritas de queso -éste es manchego, podéis usar el que queráisTiritas de zanahoria cocidaEn la foto está el mechador, el aparato para mechar.Lo primero es pelar y picar la cebolla y los ajos y sofreírlos a fuego lento con la hoja de laurel.Mechamos el atún con el jamón el queso y la zanahoria, usando el mechador.Cuando esté hecha la cebolla marcamos el atún a fuego fuerte, solo vuelta y vuelta.Apartamos y en la sartén añadimos la cebolla y el ajo, el orégano, el pimentón el vino y el agua, el laurel y lo que nos ha sobrado de mechar el atún. Ponemos a hervir.Cuando rompa a hervir, añadimos el atún y bajamos el fuego. Tapa
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