Owner: LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI URL:http://erdecai.blogspot.com Join Date: Tue, 10 Apr 2007 14:46:45 -0500 Rating:0 Site Description: Recetas de cocina fáciles explicadas paso a paso con fotografías.
Easy recipes with a step-by-step explanation and photos. Site statistics:Click here
PAQUETITOS DE MORCILLA Y MANZANA 2007-04-05 00:22:00 Ingredientes:Un paquete de pasta para rollitos primavera (en supermercados o tiendas de productos orientales)1 morcilla de arroz de Burgos (le iba a poner morcilla de hígado de la sierra de Cádiz, pero no quedaba)1 manzana1 cebollaUn buen puñado de piñones (esto no estaba en la receta original, pero se me ocurrió en el último momento)Aceite y salLo primero es picar muy finito la cebolla y ponerla a pochar en muy poquito aceite a fuego muy lento. (Es importante poner muy poco aceite, porque luego le vamos a poner la morcilla que suelta grasa)Añadimos los piñones cuando la cebolla esté a medio hacerPelamos y picamos la manzana muy pequeñita y la añadimos a la sarténDejamos pochar bien la manzana hasta que se haga puré y añadimos la morcilla.La dejamos hacer y deshacemos con la cuchara de madera. Dejamos enfriar.Mientras tanto separamos las láminas de pasta y las cortamos en cuadrados. Sobre cada cuadrado colocamos una cucharadita de la masa (ya fría) y pintamos los borde
PATATAS ALIÑADAS AL ESTILO DE HUELVA CON MARISCO 2007-04-05 00:18:00 Ingredientes (para dos personas):4 Patatas medianas1/2 tomate1/4 de cebolla1/2 pimientoVinagre, aceite, perejil y salPara adornar:Gambas y langostinos cocidosCocemos las patatas a rodajas en agua con un poco de sal. Cuando estén hechas las escurrimos y ponemos en una fuente para que se enfríen.Picamos las verduras pequeñitas (a gusto del consumidor). En un bol echamos un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Añadimos las verduritas, sal y perejil y batimos bien con un tenedor (como si estuviéramos haciendo una tortilla). Cuando la vinagreta haya emulsionado se la echamos a las patatas por encima y adornamos con las gambas y los langostinos.Metemos en la nevera hasta la hora de comer.Una tapita -o incluso un entrante- muy facilita y rica.
PIZZALCHICHAS 2007-04-05 00:14:00 Ingredientes1 base de masa de pizza refrigerada (rectangular, preferentemente, si solo hay redonda habrá que darle forma)Salchichas cocktail (de las pequeñitas)KetchupMostazaQueso rallado para pizza1 yema de huevo para pintarLo primero es cubrir la masa de pizza con ketchup y mostaza y extender bien mezclando las dosPonemos las salchichas en fila tocándose unas con otras dejando huecos para cortar rectángulos de masa.Espolvoreamos el queso rallado por encima.Con el cuchillo bien afilado separamos las filas de salchichasY después separamos las salchichas unas de otrasLo importante es dejar masa delante y detrás. Envolvemos la salchicha en la masa. No hace falta sellar de ninguna forma porque la unión la ponemos debajo. Con un cuchillo afilado hacemos dos cortes en la parte superior (más que nada porque hace bonito)Pintamos con yema de huevo y al horno.El horno está precalentado a 200 grados y los dejamos hacer durante 20 minutos. Y este es el resultado (en el plato hay tambié
BROCOLI Y COLIFLOR CON BECHAMEL 2007-04-04 23:49:00 Esta receta de verduritas es muy facilita y simplona:Ingredientes:Coliflor y brócoli2 cucharadas de harina2 cucharaditas de mantequilla2 vasos de lecheQueso ralladoNuez moscada y salLo primero de todo es cocer la verdura en agua con sal (a mí me gusta tiernecita, así que la he cocido unos 15 minutos, si os gusta al dente, con 8-10 minutos ya es más que suficiente).Mientras tanto ponemos la mantequilla en una sarténAñadimos la harina y movemos bien para tostarla. Este punto es importante para que la bechamel no sepa a harina.Cuando ya esté tostada, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Espolvoreamos con nuez moscada y sal. Como la bechamel me odia (me odia mucho) y siempre salen grumos, el truco del almendruco, al final le meto la batidora bien metida, un hervor más y listo.Debe quedar un poquito líquida. Ponemos la verdura escurrida en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel y queso rallado.Y a gratinar al hornoLa he acompañado de un san
MINI MOZARELLAS RELLENAS 2007-04-04 23:46:00 A ver qué os parece el invento:INGREDIENTESUn paquete de mini bolitas de mozarellaUn puñado de gambas cocidas y peladasUn puñado de palitos de cangrejo picado (este de la foto ya viene picadito)1 lata de atún en aceite escurridoMayonesaLechuga limpia y picadaLo primero es poner las gambas, los palitos y el atún con tres cucharadas de mayonesa en el vaso de la batidoraBatimos todo hasta que quede una pasta espesa -como un paté.Ahora viene lo difícil. Con un cuchillo muy finito vaciamos un poco las bolitas de mozarellaY rellenamos con la pastaLo ideal hubiera sido rellenar también unos tomatitos cherry, pero no tenía.Mientras tanto picamos la lechuga finita y la mezclamos con los restos de vaciar las bolitas de mozarella y con el paté sobrante. Ponemos las bolitas rellenas encima y espolvoreamos con un poquito de palitos de cangrejo picados.Lo he acompañado de un entrecot al grill con sal maldón:¿Os gusta el invento? Un poquito trabajoso rellenar las bolitas, pero vale la pe
BOMBITAS PICANTES 2007-04-04 22:18:00 INGREDIENTES- Para el puré de patatasPatatas (depende de la cantidd que queramos hacer, pero bastantes)Mantequilla (una cucharada)Sal y pimienta blanca- Para el rellenoCarne picada1 huevoVino finopimienta blancatabascoSalPan rallado y huevos para empanar (truqui: los huevos para el empanado los bato con un buen chorreón de coñac -ya vereis que sabor)- Para las salsasMayonesa y lecheMayonesa, tomate frito, coñac y tabascoLo primero es cocer las patatas con sal y hacer un puré (con el tenedor mismo) mezclando con un poquito de pimienta blanca y mantequilla.Mezclamos la carne picada con 1 huevo, sal, mucha pimienta blanca y unas gotitas de tabasco. El truco es que tenga bastante pimienta blanca. Ponemos en una sartén y ferímos a fuego lento en una gotita de aceite. Añadimos un buen chorreón de vino fino y dejamos evaporar.Cogemos patata y extendemos sobre la palma de la mano (bastante cantidad si queremos bombas grandes, menos si queremos bombitas).Ponemos una cucharadita de car
BOLITAS DE QUESO PHILADELPHIA Y ACEITUNAS 2007-04-04 22:15:00 Hoy he probado en un bar de aquí de Cádiz (un nuevo descubrimiento de hoy que ya está incorporado a mi ruta del tapeo) estas bolitas. Las voy a hacer mañana, así que si me salen bien os pongo el reportaje!!!!.Ingredientes:1 tarrina de queso philadelphia (o similar) a las finas hierbas (o del sabor que querais)1 lata de aceitunas rellenas (de morrón eran las de estas bolitas)Huevo, harina y pan ralladoSon muy sencillas de hacer. Nos ponemos en la mano (bien limpita) una cucharadita de queso, que aplastamos.En el centro ponemos una aceitunahacemos una bolita con el queso dejando la aceituna dentro (tiene que quedar pequeñita, un poquito más grande que la aceituna).Se pasan por harina, huevo y pan ralladoAntes de freírlas las metemos en el frigo una hora o en el congelador 10 minutos para que se endurezca bien el queso. Freímos en aceite bien caliente y poquitas cada vez para que no baje la temperatura. Hay que freírlas poquito tiempo.Ricas, ricas. Read more:BOLITAS
MOUSSE DE FRESAS MÁS O MENOS LIGHT 2007-04-04 22:03:00 A ver qué os parece. EStá riquísimo. La receta está sacada de la página adelgazar.net, que tiene muchas recetas light.Ingredientes para 4 copas300 g de fresas50 g. de queso de untar light50 g. de azúcar2 claras de huevoLo primero es lavar las fresas y trocearlas. Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y el queso.Batimos bien hasta que quede bien líquido y bien mezclado.Aparte batimos las dos claras a punto de nieve muy fuerte (sabemos que está cuando cogemos un poco con una cuchara, le damos la vuelta y no se cae).Añadimos las claras al batido. Mezclamos sin batir, con movimientos envolventes de arriba a abajo hasta que esté todo mezclado muy bien (en esta foto está a medio hacer).Ponemos en 4 copas de champán (de las abiertas) y adornamos con una fresa fileteada (con un poquito de arte). Hay que meter en la nevera un par de horas antes de comer.De sabor está muy rico. Nada empalagosa, y cada copita tiene muy poquitas calorías. Además es muy rápido d
Entrantes : PAN DE AJO 2007-04-04 21:36:00 INGREDIENTES1 barra de pan (esta vez como eran muchos en vez de baguette he comprado una barra grande)1 cabeza de ajo1 rama de perejil fresco1 taza pequeña de aceite de oliva1 pizca de sal.Corta la barra en rebanadas, pero sin llegar a separarla del todo.Pon en un mortero, la pizca de sal, los ajos pelados y partidos y el perejil picado. Machácalo todo bien con la mano del mortero. Añade el aceite y dale una vueltas para que se mezcle. (quería que quedara muy bien, así que he estado casi media hora majando y añadiendo aceite de a poquitos. Lo podéis hacer con la batidora, queda igual de bien -y cansa menos!!!!)Pon la mezcla entre las rebanadas del pan bien repartidaParte un trozo de papel aluminio de un tamaño suficiente para envolver la barra de pan y líalo bien. Introdúcelo en el horno precalentado a unos 200º durante unos 10-15 minutos (como la barra era muy grande la he dejado 25 m).Quita el papel de aluminio, termina de separar las rebanadas y sirve en platitos indivi
Carne : MOLDE DE CARNE 2007-04-04 21:33:00 Para quedar bienIngredientes:Carne picada de terneraPimientos del piquilloBaconQueso en lonchasPatatasCebollaHuevo Forramos un molde rectangular de bacon, dejando colgar las tiras por fuera. Yo usé el molde de silicona, pero queda mucho mejor en el molde metálico. Sobre el fondo ponemos una capa de carne picada con sal. Sobre la carne ponemos una capa de pimientos del piquillo. Sobre los pimientos he puesto una capa de queso en lonchas (yo tenía unas lonchas de mozarella) y el bacon que me sobró. En el microondas he hecho unas patatas para tortilla con cebolla. He picado la cebolla, la he puesto con una cucharadita de aceite en el micro durante tres minutos. He añadido las patatas cortadas en rodajitas y un chorrito cortito de agua. He removido bieny he puesto 5 m. en el micro. Las he removido otra vez y cinco minutos más. He mezclado las patatas -todavía calientes con el huevo batido -le he echado dos huevos- y he puesto la mezcla en el molde. Tapamos con el bacon Ponemos a hor
Pasta : CANELONES DE VERANO 2007-04-04 21:27:00 Otra sencillita, para el buen tiempoNecesitamos (para una persona -yo mismo)4 canelones precocidos1 latita de atún1 huevo durotomate fritomayonesa4 espárragos blancos finitos Lechuga (yo he hecho trampa y he puesto una ensaladita de esas de bolsa ya preparada) Ponemos los canelones en agua caliente echándolos uno a uno. En quince minutos están ya listos para comer (no necesitamos fuego, que ya están precocidos). Mientras mezclamos el atún, el huevo duro y el tomate frito. Secamos bien las láminas y ponemos una cucharadita de la mezcla y un espárrago y hacemos un canelón (el cierre va debajo, no hace falta poner nada para que se quede redondito. En un plato ponemos un poco de ensalada con sal y unas gotitas de vinagre (sin aceite) y sobre la ensalada ponemos los canelones. Tapamos con mayonesa y adornamos como nos guste más (yo le he puesto unas lasquitas de atún para no abrir ninguna lata más) Muy refrescante!!!!Saludos!!!! Read more:Pasta
Patatas : MOLDE DE PATATAS 2007-04-04 21:11:00 Esta receta la he publicado hoy en el foro de Karlosnet. La pongo aquí para inaugurar el blog.INGREDIENTES (para 2 personas)1 patata1/2 berenjena1/2 calabacín1/2 pimiento verde1/4 cebolla1 diente de ajo1 huevo8 cucharadas de tomate frito1 loncha de jamón serranoUn poco de queso manchegoAceite, sal, pimienta, vino blancoLo primero es hacer un sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos y a fuego lento.Cuando esté la cebolla blanda, añadimos el pimiento cortado pequeñito, y la berenjena y el calabacín a daditos pequeños. Añadimos un poquito de sal y pimienta.Dejamos sofreír unos 5 minutos y añadimos un chorrito (solo un chorrito) de vino blanco o fino y cuatro cucharadas de tomate frito. Dejamos cocer a fuego muy lento 10 minutos más y quitamos del fuego.Mientras tanto pelamos la patata y cortamos en láminas muuuuuy finas con la mandolina.Engrasamos el molde que vayamos a usar (yo he usado uno de corona pequeñito, ideal para dos personas). Forramos el fondo y las paredes
PAVOHAMBURGUESAS DE MOZARELLA EN SALSA DE MOSTAZA 2007-04-18 20:16:00 Ingredientes500 g. de pechuga de pavo picada1 cebolla4 dientes de ajoperejilqueso mozarella rallado1 vaso de vino fino2 cucharadas de mostaza de Dijon (es más suavita, aunque vale cualquiera)1 huevo1 lata de champiñones laminadosSal y pimientaHarinaLo primero es picar muuuuuuy finito un diente de ajo, perejil y un cuarto de cebolla. Lo ponemos en un bol.Añadimos el pavo y bastante mozarella, el huevo batido, sal y pimienta y mezclamos muy bien. Reservamos.Cortamos en tiras la cebolla y picamos los tres dientes de ajo restantes, y freímos a fuego lento en muy poquito aceite.Mientras tanto hacemos las hamburguesas.Y las pasamos por harina.Las doramos en una sartén con aceite a fuego muy fuerte. Solo hasta que se doren un poquito.Las vamos poniendo sobre las cebollas y añadimos el vaso de vino y la mostaza. Le añadimos los champiñones escurridos.Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Hay que dar la vuelta a las hamburguesas de vez en cuando para que el queso no las p
VOLOVANES DE SALCHICHAS A LA MANZANILLA 2007-04-18 13:33:00 IngredientesUna lámina de hojaldreMedia cebolla2 salchichas frescas de carne2 salchichas frescas de polloQueso mozarella ralladoManzanilla de SanlúcarSal y pimientaLo primero es hacer los volovanes. Cortamos círculos de pasta -tres por cada volován (yo he hecho 6 volovanes, por lo tanto he cortado 18 círculos). Ponemos 6 en una fuente de horno sobre una plancha de silicona (o papel de horno). A los restantes, con un cortapastas más pequeño les cortamos un círculo interior, dejando solo el borde. Sobre las bases ponemos dos bordes de estos para hacer las paredes del volován.Lo que veis en el centro son los circulitos restantes que los hice para aprovecharlos (aquí no se tira nada!!!!)El interior de los volovanes lo pinchamos un poquito con un tenedor y lo llenamos de garbanzos para que no suba. Pintamos los bordes con yema batida. Y metemos en el horno a 180º hasta que hayan subido y estén dorados.Picamos la cebolla y ponemos a pochar en dos sartenes (mitad en cada una) con
JUDÍAS VERDES EN ENSALADA CON MELVA CANUTERA 2007-04-18 13:29:00 IngredientesJudías verdeshuevo duroUna latita de melva canutera de almadraba (o en su defecto caballa, no está tan buena pero...)Limpiamos, cortamos y hervimos en agua con sal las judías. Cuando estén al dente, las escurrimos.Lo que queda es muy fácil. Las ponemos en un plato, por encima ponemos el huevo duro y la melva. Regamos con aceite de oliva y vinagre.Es una forma diferente y muy refrescante de tomar judías verdes. En verano es una ensalada muy rica, y la melva canutera tiene un sabor excelente._________________ Read more:VERDES
FILETES DE LENGUADO A LA MOLINERA 2007-04-18 13:25:00 INGREDIENTES1 lenguado en filetes (sin piel ni espinas)1 cucharada de perejil picado1 cucharada de queso emmental rallado15 g. de mantequilla (esta es light)El zumo de medio limónLo primero es poner el lenguado a marinar con el zumo de limón y un poco de sal y reservamos.Mientras tanto mezclamos la mantequilla con el queso rallado y el perejil.Ponemos un poco de la mezcla de mantequilla en el fondo de un plato. Ponemos los filetes encima, añadimos el resto de la mantequilla y regamos con el zumo de limón en donde han macerado los lenguados.Ponemos en el micro -con tapadera- 4 minutos al 100% de potencia. Dejamos reposar 2 minutos y a comer:Saludos_________________
CARACOLAS DE PASAS GLASEADAS 2007-04-07 18:45:00 INGREDIENTES1 lámina de hojaldre (este es congelado)Pasas de corintoGüisqui (o coñac)Azúcar moreno1 taza de azúcar glas1 clara de huevounas gotas de limónunas gotas de colorante rojoLo primero es cubrir las pasas con güisqui un rato antes para que maceren. Mezclamos azúcar moreno con la misma cantidad de agua y removemos bien. Extendemos el hojaldre y pintamos toda la superficie con esa mezcla de azúcar y agua.Cortamos el hojaldre a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.Repartimos las pasas por cada tira y vamos enrollando sin apretar nada. Debe quedar una rueda muy suelta.Ponemos las caracolas en una lámina de silicona (o papel de horno) y metemos al horno a 190º hasta que esté dorado.Para el glaseado, tamizamos la taza de azúcar glas y añadimos la clara de huevo. Batimos con la batidora, primero a velocidad mínima y luego subimos para mezclarlo todo bien. Añadimos unas gotitas de zumo de limón y las gotitas de colorante y le damos un ratito más a la ba
MOLDE DE POLLO Y SALSA DE CEBOLLA 2007-04-07 13:35:00 Esta es una receta muy sencilla y muy aparente. INGREDIENTESFiletes de pollo (depende del molde, pero más o menos 500 gr.Lonchas de queso 250g. (Hoy he usado havarti)Lonchas de bacon 250g.Para la salsa1 cebolla1 tetra brick de nataBovril (concentrado de carne)Sal y pimienta blancaLo primero es forrar el molde con bacon, dejando que las tiras sobresalgan por fuera, ya que vamos a usarlas para taparlo. El molde es de plum-cake, de los alargados, y no hace falta engrasarlo porque el bacon suelta grasa.Ponemos una capa de pollo y cubrimos por otra de queso (yo no le echo sal al pollo solo pimienta recién molida, porque el bacon suele soltar sal, y es más que suficiente, pero si os gusta más salado podéis ponerle un poquito)Una capa más de baconSeguimos poniendo capas (pollo-queso-bacon) hasta llegar al borde del molde. La última capa debe ser de pollo.Tapamos con el bacon que nos ha quedado colgando.Lo metemos al horno a 200 grados. No hay que taparlo. La parte de arriba se nos chur
POLLO EN SALSA DORADA CON VERDURAS AL AJILLO 2007-04-07 12:15:00 INGREDIENTES (para una persona)Para el pollo:1 muslo de pollo1 manzanaUn cuarto de cebollaMedio vaso de vino fino2 cucharaditas de aceiteSal y pimientaPara el acompañamientoChampiñonesGuisantesJudías verdes (las tres verduras son de bote)Ajo1 cucharadita de aceiteSalQuitamos la piel al pollo y salpimentamos. Ponemos las dos cucharaditas de aceite a calentar y pasamos el pollo. Lo reservamos.En el mismo aceite y a fuego lento freímos la cebolla partidaCuando esté tierna añadimos la manzana pelada y cortada en cuadraditos y sofreímos bien.Cuando tengamos la manzana dorada añadimos el pollo, el medio vaso de vino y un vaso de agua. Tapamos y dejamos hervir hasta que el pollo esté tierno.Pasamos las manzanas y cebolla por la batidora para hacer la salsa dorada.Para el acompañamiento de verduras al ajillo picamos dos dientes de ajo y freímos en una cucharadita de aceite.Añadimos los champiñones y sofreímos bienEchamos las otras verduras y sofreímos un rato más. Añadimos un
SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIA 2007-04-07 00:49:00 Lo mejor de este solomillo es la salsa. Siempre hago de más para congelarla.IngredientesUn solomillo de cerdoMedia cebolla2 dientes de ajo1 pimiento4 zanahoriasVino finoAceite, sal y pimientaEn una sartén con un poco de aceite (yo le he puesto para darle un toquecito picante aceite en el que tengo macerando algunas guindillas) marcamos el solomillo salpimentado.Mientras tanto picamos todas las verduras. Cuando saquemos el solomillo añadimos las verduras y pochamos en el mismo aceite a fuego lento hasta que estén medio hechas.Ponemos las verduras en el fondo de una fuente de hornoSobre la verdura ponemos el solomillo y cubrimos las verduras con el vino. Metemos en el horno precalentado a 220º (arriba y abajo) durante 20 minutos aproximadamente.Sacamos el solomillo para cortarlo y pasamos la salsa por la batidora hasta que quede bien finita.¿Qué os parece?Y aquí mi ración de hoy con unas patatitas fritasY el primer planito para lOs que no hayais comido todavía Es muy fácil d
PAPILLOTE DE PAVO A LA MANDARINA 2007-04-07 00:29:00 INGREDIENTES (para 2 personas):2 filetes de pechuga de pavo3 mandarinasSal y pimientaPrimero salpimentamos los filetes (yo he usado un molinillo de pimienta negra al limón, muy rico).Ponemos cada filete en un rectángulo grande de papel de horno (podemos usar también papel de aluminio)Pelamos una mandarina y la separamos en gajos. Ponemos la mitad de los gajos sobre cada filete.Hacemos zumo las otras dos mandarinas y echamos la mitad sobre cada filete.Cerramos los paquetes y ponemos en una fuente de horno (por si se escapa algo de líquido).Ponemos a horno fuerte (180º) y dejamos hacer durante 15 minutos.Y aquí el resultado. Los papillotes en papel se suelen servir en el mismo papel, recortando la parte de arriba.Lo he acompañado de unas zanahorias cocidas y salteadas con un poquito de ajo, una cucharadita de aceite y un poquito de orégano para dar sabor.El postre lo tenéis en la siguiente foto: yogur desnatado de plátano con fresa y plátano.El pavo estaba riquísimo!!!!!!___
ROLLOS DE TERNERA AL VINO TINTO 2007-04-06 22:05:00 Ingredientes:Dos filetes de terneraAlgo más de medio vaso de vino tintoJamón serrano (éste es de jabugo, pata negra -hay que cuidarse!!!)Queso curado (éste es de bola holandés curado)1 patata1 cebolla1 lata de champiñones laminados (pequeña)Sal y pimientaLo primero es aplanar un poco los filetes y salpimentarlos -no demasiado que lleva jamón. Los cubrimos con lonchas de jamón (no hay que ser roñosos)Ponemos las lonchas de queso por encimaY enrollamos sin apretar demasiado (no hace falta que le pongamos palillos, ni que los atemos ni nada, simplemente ponemos la unión debajo y ya está).Mientras tanto cortamos la cebolla. La ponemos en un plato con dos cucharaditas de aceite (es el único aceite que lleva la receta), y la ponemos tres minutos en el microondas, tapando el plato.Pelamos la patata y la cortamos en lasquitas finitas. Salamos. Cuando la cebolla esté lista, echamos las patatas, mezclamos y dejamos cinco minutos en el micro. Tienen que quedar al dente. Un poco dur
SOLOMILLO AGRIDULCE ACOMPAÑADO DE CHAMPIÑONES Y PINCHOS DE PLÁTANO 2007-04-06 00:00:00 Ingredientes:Para el solomillo:1 solomillo de cerdo (este es de unos 400 gr. podéis usar dos o tres pequeños, quedan mejor)1 cebolla3/4 de vaso de agua3/4 de vaso de vinagre3/4 de vaso de azúcar1/2 vaso de aceitesal y pimientaPara la guarnición:Champiñones limpios (los sombreretes)Sal y pimientaBacon en lonchasPlátanoLo primero es salpimentar el solomillo y marcarlo en el aceite caliente por todos ladospicar la cebolla en tiras que sofreímos en el aceite (a mí se me fue la olla y la piqué) a fuego lento.Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y dejamos hervir a fuego medio removiendo para que no se pegue el azúcar.Cuando veamos que se ha evaporado aproximadamente un cuarto de la salsa, añadimos el solomillo y dejamos cocer a fuego lento.Poco a poco la salsa se irá espesando y oscureciendo. Yo lo he dejado unos 15 minutos para que no se seque. Los servimos cortados en rodajas. Hay que servirlos inmediatamente antes de que se endurezca el almíbar.Los champiñones son sim
COSTILLAS DE CORDERO AGRIDULCES 2007-04-05 23:00:00 Esta receta es ideal para los que teneis barbacoa. Yo como no tengo me las he tenido que aviar con el horno.INGREDIENTES300g de costillas de cordero (o de las que tengais a mano)2 cucharadas de ketchup1 cucharada de salsa Worcester (el segundo bote de la foto, se compra en los hipermercados)1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharaditas de azúcar moreno2 cucharadas de zumo de piña (falta en la foto)Un vasito pequeño de fino o manzanilla (también falta en la foto)Lo primero es preparar un marinado. Para eso mezclamos el ketchup, la salsa worcester, la de soja, la mostaza, el zumo de piña y el azúcar.Con este marinado untamos bien las costillas. Las tapamos con film transparente y las metemos en el frigo al menos dos horas.Pasado este tiempo ponemos las costillas en un recipiente apto para el horno y vertemos por encima el medio vasito de fino o manzanilla. Ponemos a horno muy fuerte (220º por lo menos) arriba y abajo.Cuando estén doradas por arriba d
VENADO AL VINO TINTO 2007-04-05 22:43:00 Ayer en el mercado encontré una carnicería que vendía carne de venado fresca. Nunca la he visto en el mercado y nunca la he cocinado, así que compré y me puse manos a la obra, y aquí está el resultado. He mezclado un par de recetas y vale la pena:INGREDIENTES500 g de carne de venado cortada en tacos (valen otras carnes, claro)1 botella pequeña de vino tinto (medio litro más o menos)TomilloOréganoPimentónPimienta blanca1/2 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria1 puerro1 tomateLo primero es, el día antes, marinar la carne con u cucharada de pimentón, una cucharada de tomillo, una de orégano y el vino. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera. Tiene que estar marinando un día entero.El día después en aceite sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo picados. Para ir más rápido voy a usar la olla superrápìda.Luego añadimos la zanahoria y por último el tomate y dejamos sofreír un poco más.Añadimos la carne con todo su marinado y añadimos un poquito de sal.C
CHULETITAS DE CORDERO EMPANADAS 2007-04-05 21:14:00 IngredientesChuletitas de cordero1 rodaja finita de calabacín por cada chuletita1 rodaja finita de berenjena por cada chuletitaSal y pimientaHuevo, vino fino y pan rallado para empanar.Para el acompañamientoRodajas finas de calabacínPimientos rojos asadosCebollaAtún de lataVinagreAceitunas rellenasLo primero es envolver la parte ancha de las chuletitas (salpimentadas) con una rodaja de calabacín y una de berenjena. Damos forma con la mano.Batimos un huevo con sal y un chorrito de vino fino (o coñac) que le da un sabor muy rico al empanado.Empanamos las chuletitas.Las freímos en aceite caliente.Mientras tanto hemos cortado el calabacín en rodajas finitas que secamos entre dos hojas de papel absorbente. Freímos en aceite caliente -yo lo he frito en freidora- para hacer unos chips de calabacín. Salamos con sal fina.Se pican los pimientos y la cebolla y se mezclan con el atún escurrido y un poco de vinagre y sal y se adorna con aceitunas.¿Qué os parece?_________________
PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO 2007-04-05 20:46:00 Ingredientes (para 2 personas)4 pimientos de asar pequeñitos (son difíciles de encontrar de este tamaño)250 g. de carne picada de ternera (o de lo que queráis, cerdo, pollo, cerdo y ternera, ternera y pollo...)1 puerro pequeño1/2 cebolla1/2 calabacín pequeñito2 dientes de ajoTomate frito (5 cucharadas)3 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)1 copita pequeña de vino finoAceite, sal y pimientaPonemos dos cucharadas de tomate frito en el fondo de una fuente de horno. Lavamos los pimientos, les quitamos la tapa de arriba y los vaciamos de pepitas. Los ponemos de pie sobre el tomate.Aparte picamos muy bien el puerro, la cebolla y los ajos y cortamos el calabacín en cubitos muy pequeños. Lo sofreímos todo a fuego lento en una sartén con muy poquito aceite.Cuando esté pochadito añadimos la carne que habremos salpimentado previamente. Sofreímos bien.Cuando la carne esté casi hecha añadimos la copita pequeña de fino y subimos el fuego al máximo hasta que Read more:PIMIENTOS
FRESAMISÚ 2007-04-19 10:19:00 He preparado esta variante del tiramisú, pero con fresas. Está sacado del libro"Rico y Sano" editado por la OCU.Ingredientes375g. de queso mascarpone (si no encontráis podéis ponerle la misma cantidad de requesón)375 g. de fresasBizcochos de soletilla75 g. de azúcar3 huevosLo primero es separar las claras de las yemasBatimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas bienAñadimos el queso mascarpone y mezclamos hasta que se haya incorporado del todo y nos quede una crema suave y esponjosa.Batimos las claras con las varillas hasta que estén a punto de nieveIncorporamos la crema de mascarpone a las claras montadas con movimientos envolventes de arriba a abajo, sin batir para que las claras no se bajen.En una fuente ponemos una capa de bizcochos y sobre ella una capa de fresasCubrimos con crema y seguimos poniendo capas, terminando con una de crema. Con este molde a mí me ha dado para dos capas de fresa y bizcochos.Adornamos con fresasY ahora hay que taparlo con film transparent
CALAMARES EN 'COLORAO' 2007-04-19 10:00:00 INGREDIENTESCalamares (limpitos y cortados a rodajas)1 CebollaLaurelManzanilla de Sanlúcar o vino finoPimentón dulceAceite de olivaLimpiamos los calamares, quitamos la piel y los partimos en rodajas.Echamos sal a los calamares y reservamos.Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos a fuego lento con aceite y la hoja de laurelAñadimos los calamares a la sartén y rehogamos a fuego vivo.Añadimos el pimentón, removemos bien para que no se arrebate y añadimos un vaso de manzanilla (vale fino o blanco) y terminamos de cubrir con agua. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernos los calamares. Destapamos y subimos el fuego para que se evapore el exceso de caldo.Yo los he acompañado con unas patatitas fritas -un día es un día.Este plato se puede hacer también en la olla exprés o multirrápida, y así ahorramos tiempo.______________
COSTILLAS DE CORDERO AGRIDULCES 2007-04-19 09:31:00 Esta receta es ideal para los que tenéis barbacoa. Yo como no tengo me las he tenido que aviar con el horno.INGREDIENTES300g de costillas de cordero (o de las que tengáis a mano)2 cucharadas de ketchup1 cucharada de salsa Worcester (el segundo bote de la foto, se compra en los hipermercados)1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharaditas de azúcar moreno2 cucharadas de zumo de piña (falta en la foto)Un vasito pequeño de fino o manzanilla (también falta en la foto)Lo primero es preparar un marinado. Para eso mezclamos el ketchup, la salsa worcester, la de soja, la mostaza, el zumo de piña y el azúcar.Con este marinado untamos bien las costillas. Las tapamos con film transparente y las metemos en el frigorífico al menos dos horas.Pasado este tiempo ponemos las costillas en un recipiente apto para el horno y vertemos por encima el medio vasito de fino o manzanilla. Ponemos a horno muy fuerte (220º por lo menos) arriba y abajo.Cuando estén doradas por
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