Owner: el sabor de lo salado URL:http://www.berta-salado.blogspot.com Join Date: Wed, 29 Oct 2008 18:51:53 -0500 Rating:0 Site Description: Un paseo por los platos salados que salen de mi cocina Site statistics:Click here
CHOCO GUISADO 2008-10-10 09:42:00 Toda la familia de los cefalópodos son bienvenidos en casa: desde el pulpo, chipirones, chocos, calamares y demás.Es curioso el método de ser capturado. Se utilizan distintos tipos de nasas, pero el sistema más curioso es el llamado "femieiro". Se trata de arrastrar por el agua una hembra de choco (se reconoce porque su terminación es más ancha y curva que la del macho que es más puntiaguda
EMPANADA DE XOUBAS 2008-09-26 08:49:00 La xouba es la sardina pequeñita. Para mí es el indicador de que el verano ya está aquí.Una buena tortilla de patatas, unos pimientos de Padrón y unas xoubiñas fritas son el perfecto menú veraniego.Le tenía ganas a hacer una empanada con ellas. Pero le tenía mucho miedo a la masa y al resultado. Pero bien cierto es que quien no se arriesga no cruza el río. Así que en casa les dije que c
GUISO DE CARNE CON PATATAS 2008-09-23 09:00:00 Bueno, pues ahí va mi pequeña aportación: GUISO DE TERNERA CON PATATAS hecho en la Chef-O-Matic Chorro de aceite1/2 cebolla en láminas1 1/2 ajo machacadopimiento rojo1 tomate picadito Seleccionar el programa 91 unos 20 min.A continuación: Añadir la carne (que ya la tenía con un adobo de sal, ajo y perejil picado. Eran unos 600gr.)3 patatas grandecitas troceadas.1 vaso vino blanco con colo
CROQUETAS DE MEJILLONES 2008-09-19 08:00:00 Sigo con el mismo tema de la entrada anterior: MEJILLON.Es que se debería hacer una oda al mejillón por todo lo que aporta, por su sabor y por su facilidad para incorporarlo en cantidad de recetas. Hoy toca Croquetas de Mejillones. Buenísimas y ricas. Las comparto.INGREDIENTES:1 kg y medio de mejillones180 gr. mantequilla180 gr. harina1 ltr. lecheSal, pimienta blanca, nuez moscadaHarina, huevo
MEJILLONES VILLEROY 2008-09-18 16:40:00 Ya sabeis que los mejilones me encantan de cualquier manera. Estas semanas, el conflicto entre bateeiros y conserveras está dejando el sector muy revuelto, amén de otras circunstancias penosas y dramáticas. A modo de intermediaria, me gustaría que estos mejillones sirvieran para poner paz en esta guerra. No me puedo quedar sin mejillones. Así que pónganse de acuerdo ya. INGREDIENTES:
YA ESTOY DE VUELTA 2008-09-12 15:44:00 Hola a tod@s.Ya estoy de vuelta. Ha sido un descanso forzoso y voluntario.Como sabeis he estado de médico en médico y tiro porque me toca. Ya casi he terminado con ellos, que no viceversa y las conclusiones son por el momento bastante positivas. El verano no ha estado muy aprovechado. Esperando que llegaran las visitas a los galenos y disfrutando algún día en la playa. Sobretodo para poder ve
CENA FAMILIAR 2008-08-03 20:15:00 El pasado martes, para despedir a mis tíos Carlos y Curra, que regresaban a su casa en Costa Rica, los invitamos a cenar en un restaurante de Santiago al que le tenía ganas, el Restaurante Ana. Y digo que le tenía ganas porque desde que lo cogió Ana, las críticas han sido muy buenas (este año la Guía Campsa le ha otorgado un sol).El restaurante Ana se encuentra ubicado en un edificio, antig
TOSTAS DE QUESO Y PIMIENTOS CONFITADOS 2008-07-20 09:13:00 Hace ya algunos años que descubrí esta receta en Mundorecetas, y siempre que la hacía me olvidaba de hacer las fotos.Hoy no tuve excusa y aquí está el resultado. Para quien le gusten los pimientos es una obligación hacerla. Y para quien le guste además su combinación con queso mucho más. ALTAMENTE RECOMENDABLES INGREDIENTES:100 gr. pimiento rojo100 gr. pimiento verde100 ml. agua100 gr. a Read more:PIMIENTOS
HABITAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS 2008-04-17 08:43:00 Está mal que yo lo diga, pero el plato de hoy está para mojar pan. Iba a preparar una sepia a la plancha, pero me parecía que iba a quedar un poco aburrida. Y me acordé de unos botes de habitas baby que había comprado en Coruña. Decidí hacer un mar y montaña sucedáneo. Este es el resultado. A Carlos le gustó muchísimo. Espero que a vosotr@s también.INGREDIENTES: 300 gr. habitas bab Read more:LANGOSTINOS
FIDEOS CON ALMEJAS 2008-04-15 08:49:00 Hoy he hecho la comida favorita de Carlos, fideos con almejas. Me ha dicho que estaban buenísimos...y yo más feliz que un ocho. Es un cielo de marido. Tiene una paciencia conmigo... Bueno, a los fideos. La receta es de mi madre, excelente cocinera, de la que he aprendido lo poquito que sé. Ahora la comparto con tod@s l@s lectores de este humilde espacio. Espero que la probeis y me digais.INGRED
3ª QUEDADA GALLEGA MUNDORECETAS 2008-04-01 04:25:00 El sábado 29 nos reunimos 50 personas en Santiago para celebrar la 3ª quedada gallega "mundorecetas". Como viene siendo habitual en las quedadas gallegas, se dió la bienvenida a las nuevas foreras a las que se coronaron como "Reinonas Gallegas" y se certificó a sus costillos.Los niños lo pasaron estupendamente y colaboraron en el sorteo de los muchísimos regalos que cada forera aportó.Como
VIEIRA Y CIGALA A LA PLANCHA SOBRE PURE TRUFADO 2008-03-20 10:39:00 El Corte Inglés realiza durante el período navideño toda una serie de actividades dentro de su ámbito cultural. Entre ellas cabe destacar el Concurso del Postre Navideño, al que llevamos acudiendo desde hace 4 años y siendo premiados en 4 ocasiones en tres años ( hemos obtenido un primer, dos segundos y un tercer puesto). Y también cabe destacar el Taller de Cocina Navideña, en el que el
EL PULPO DE ANTONIO BOTANA 2008-03-07 09:04:00 Antonio Botana es el chef y propietario del restaurante Pandemonium en Cambados (Pontevedra) y miembro del Grupo Nove. Es un gran maestro en el tema pescados y en especial del pulpo. Su participación en el Forum Gastronómico, además de en la gala del Grupo "circo" Nove, tuvo lugar en un taller en la Sala Picadillo para hablar sobre los productos de la ría. Y más en concreto, sobre los cefaló Read more:PULPO
COCINA CON TRUCHA Y MIGUEL G. AGUIAR 2008-02-27 09:52:00 El Miércoles fue una jornada muy rica en el Forum. Por la mañana asistí al Taller que sobre Cocina con Trucha iba a impartir Miguel González Aguiar del Restaurante San Martiño.Fue uno de los Talleres que más me gustó. Miguel es una persona muy sencilla, que comunica muy bien y que cocina de maravilla (yo lo conocí cuando a principios de los 90 trabajaba en el Hotel Araguaney y él era el j
TODO UN DETALLE / WHAT A GIFT! 2008-02-22 05:27:00 Hoy quiero dar las gracias públicamente a la Cooperativa Vitivinícola del Ribeiro, y más en concreto al gerente de Viña Costeira, Sr. Levoso, por el detalle que ha tenido con todos los Bloggers asistentes al Forum Gastronómico. Ya en nuestro encuentro Manuel Gago nos comentó que nos harían llegar un detalle. Pero esto no es sólo un simple detalle, es un lujazo y un regalazo.Un estuche con
FORUM GASTRONOMICO (domingo tarde 2) 2008-02-19 19:15:00 La tarde seguía presentándose confusa. La primera parte había sido vencida con la elección de la cata de bombones de Ariel Mendizábal. Pero, ¿y ahora?. ¿Por cuál decidirme?.Os dejo las opciones que tenía:Sala Compostela: Tapas, alta cocina en miniatura con Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago de Compostela) y Rodrigo Roza (La taberna del Zurdo, Oviedo). Sala Picadillo: Viajes de ida
FORUM GASTRONOMICO ( domingo tarde 1) 2008-02-18 18:13:00 La mañana se había desarrollado de maravilla. La verdad es que como persona inquieta en estos menesteres, ávida de información y sin don de la ubicuidad, la tarde se presentaba molesta porque había muchas opciones atractivas que coincidían en su desarrollo.Casi hubo que echar a suertes los talleres a los que acudiría.En primer lugar tenía que decidirme entre ir al Taller de Repostería de
FORUM GASTRONOMICO ( domingo mañana) 2008-02-17 20:02:00 Una vez más de vuelta del Forum con buen sabor de boca.Esta mañana la he comenzado asistiendo en la Sala Ateneo a las 11:30 al Taller y Cata de Requeixo. Bajo el título " O Requeixo, tesouro gastronómico galego", Miguel Vila, periodista y gastrónomo gallego nos ha guiado en el proceso de elaboración de este producto gallego y su posterior cata.He aprendido muchísimo de lo que Miguel nos con
FORUM GASTRONOMICO (Sábado) 2008-02-16 20:32:00 Bueno, vamos con las sesiones.SESION MAÑANA12:00 a 14:00 Las Cocinas del CaminoUn recorrido por las cocinas que se hacen por los lugares más significativos del Camino de Santiago.La jornada estaría bien si pusieran a otro presentador. No tengo nada en contra de Singul, considero que de historia sabe muchísimo, pero de gastronomía se ve que no. Daba la sensación de que no era ése su sitio
FORUM GASTRONOMICO( 1ª parte) 2008-02-16 19:08:00 Bueno, como os anticipé por la tarde, me lo pasé genial en esta Jornada Inaugural del Forum Gastronómico 2008.Para ser sincera, he de confesar que el hecho de ir con un pase de prensa, era una situación nueva y, tal vez incómoda. Tenía una doble sensación. Por una parte, una cuasi "inmunidad" para andar a mi aire por los 5.000 m2. . Los expositores te miran de otra manera (no como a la típ
MEJILLONES EN ESCABECHE/ PICKLED MUSSELS 2008-02-09 15:43:00 Me encantan los mejillones. De cualquier forma: empanada, croquetas, en risotto, a la vinagreta, y cómo no en escabeche. Así los preparo yo: INGREDIENTES:Mejillones abiertos al vaporCebollaAceite de OlivaVinagreAjoLaurelPimentón dulceClavo ELABORACION:Limpiamos bien los mejillones y los echamos en una olla para que abran al vapor.Quitamos las conchas y dejamos enfríar. No tireis el agua que os
CHIPIRONES GUISADOS/ SQUID STEW 2008-02-07 03:16:00 Los chipirones, calamares, etc. , son bien recibidos en casa. Por eso, ayer Miércoles de Ceniza, decidí hacerlos.Esta forma de hacerlos puede resultar muy parecida a otras o nada similar. El caso es que yo los hago así y quedan ricos.Lo importante con estos cefalópodos es no pasarse ni con el tiempo de cocción ni con el caldo. En contra de lo que pueda parecer, cuanto más tiempo le demos de
TALLER CON YAYO DAPORTA 2008-01-26 19:21:00 El cocinero Yayo Daporta, del restaurante del mismo nombre, y recién distinguido con una Estrella de la Guía Michelín, impartió un Taller Gastronómico dentro del Programa Santiago de Compostela, Repetirás, organizado por el Concello de la ciudad.El producto escogido para los talleres a realizar durante este mes de Enero era el Marisco.Yayo nos preparó tres platos de la carta de su restauran
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