Owner: La cocina de Myri URL:http://lacocinademyri.blogspot.com/ Join Date: Thu, 11 Sep 2008 11:24:33 -0500 Rating:0 Site Description: Sitio de recetas para todos y todas a los que les gusta la cocina de aquí y de allá. Site statistics:Click here
Ensalada de zanahorias 2008-09-09 12:37:00 Esta ensalada es muy sencilla pero a todos les encanta. Sobre todo aquellos a los que no les gusta mucho la zanahoria rallada...Las especias orientales le dan un sabor muy agradable.Ingredientes para 2 personas½ kg de zanahorias
2 cucharaditas de café de comino en polvo2 cucharaditas de café de cilantro en polvo1 diente de ajo½ cucharadita de sal2 cucharadas soperas de zumo (jugo) de lima (se p Read more:Ensalada
Tercera Edición del Día Mundial del Pan 2008-09-08 17:34:00 El Día Mundial del Pan es un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) que quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro. ¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez el 16 de octubre! ¡Todo el mundo es bienvenido! El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levad
Ratatouille 2008-09-08 17:14:00 Este plato es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes verduras y originaria de la ciudad de Niza (sur de Francia). Su nombre proviene etimológimamente de dos verbos franceses tatouiller y ratouiller, ambos tienen su origen en el verbo touiller que significa: remover, agitar que es la operación que se realiza al elaborar este plato.Es un plato vegetariano que se come sólo (fr
Pan sobre poolish (con experimento) 2008-09-07 10:27:00 Esta receta tiene su origen en una version de au levain du “pain des trois rivières" (Bread of Three Rivers: The Story of a French Loaf, publicado en 2001). Sin embargo, por error he utilizado levadura sólo en la poolish. Ya verán aquí el resultado (muy bueno por cierto a pesar del error…) y he descubierto que podría no considerarse un error… En el libro El aprendiz de panadero publicad Read more:sobre
Pan 100% con masa madre líquida (bis) 2008-09-06 11:56:00 Pain 100% au levain liquide (bis)Después de la experiencia del primer pan solo con masa madre líquida (sin levadura) he realizado este pan combinando harina blanca y harina de espelta integral. Es un pan que, al igual que el otro pan 100% con masa madre liquida, tiene una buena miga y un sabor algo más ácido, más pronunciado que la hogaza de pan sobre poolish o la baguette sobre poolish. Se
Panes para hamburguesas (sólo con masa madre) 2008-09-05 09:50:00 Pains pour hamburgers (uniquement au levain liquide)Para 6 panes de 85 g c/u o para 4 de 130 g c/uIngredientes:100 g de masa madre líquida250 g de harina de fuerza100 g de leche1 huevo15 g de mantequilla½ cucharadita de café de sal marina gruesa½ cucharadita de café de azúcarSemillas de sésamo blanco Preparación:En un bowl mezclar la harina, la leche, la mantequilla blanda, la masa madre,
Relámpagos (éclairs) tradicionales: de café y de chocolate 2008-09-03 15:51:00 Éclairs traditionels : au café et au chocolatUn gran clásico de la repostería francesa. Sin embargo, no se sabe con certeza el origen de su nombre. Algunas personas evocan su glaseado, tan brillante que recuerda a la luz de los relámpagos. Otros hablan de su forma y otros sugieren que su nombre se debe a que son tan ricos que se comen tan rápido como la velocidad de un rayo…Para 25 relámp
Glaseado de café y glaseado de chocolate 2008-09-03 12:23:00 Glaçage au café et glaçage au chocolat Un glaseado se puede utilizar para cubrir pasteles, galletas o bollería. Para el glaseado de caféIngredientes:4 cucharadas soperas de café fuerte20g de mantequilla (manteca)1 sachet de café instantáneo60 g de azúcar impalpablePreparación:Calentar en el micro-ondas o en una cacerola el café fuerte con la mantequilla.Agregar el café instantáneo y p
Crema pastelera de chocolate 2008-09-03 09:59:00 Crème pâtissière de chocolatUna receta de base muy simple. Esta crema, al igual que la crema pastelera de café, puede servir para rellenar pasteles, para acompañar postres o para rellenar una tarta… Para 300 ml de crema Ingredientes:250 ml de leche50 g de chocolate para fundir2 yemas de huevo30 g de azúcar20 g de harina Preparación:En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fueg
Crema pastelera de café 2008-09-03 09:01:00 Crème pâtissière au café Por 500 ml de cremaIngredientes:250 ml de leche200 ml de café fuerte1 sachet de café instantáneo2 yemas de huevos4 cucharadas soperas de azúcar4 cucharadas soperas de harinaPreparación:Colocar todos los ingredientes en un bowl. Batir bien durante 50 segundos. Yo he usado el batidor de mano eléctrico.Colocar el contenido del bowl en una cacerola y llevar a ebullic
Masa para pasta choux o masa bomba 2008-09-03 06:03:00 Pâte à choux Para 40 choux pequeños (bombitas) o 25 relámpagos (pepitos)Ingredientes:250 ml de agua80 g de mantequilla20 g de azúcar4 huevos medianos150 g de harina4 g de sal finaPreparación:Verter en un cazo el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Hacerlo hervir revolviendo con una espátula de madera.Retirar del fuego, añadir toda la harina de una sola vez y remover enérgicamente c
Pan 100% con masa madre líquida 2008-09-01 05:30:00 Pain 100% au levain liquideEsta vez hice un pan grande con harina blanca (harina de fuerza con 13% de proteínas) y sin levadura. ¡SI! No utilicé levadura ni fresca ni seca. Le resultado ha sido muy bueno, el pan queda muy bien tanto de sabor como de textura. Puedo confirmar que si se utiliza harina de buena calidad y masa madre (incluso masa madre líquida) no es necesario agregar levadura para
Salsa béchamel o blanca y algunas variaciones 2008-08-31 14:11:00 Sauce béchamel Esta salsa también conocida como salsa blanca es de origen italiano. Ingredientes:40 g de harina común40 g de manteca (mantequilla)½ litro de lecheSalPimientaNuez moscada molidaPreparación:En una cacerola colocar a hervir medio litro de leche.Por otra parte preparar un “roux”. En una cacerola fundir la mantequilla a fuego suave.Agregar la harina y mezclar bien con cuchara d
Salsa alla bolognese o boloñesa 2008-08-29 09:43:00 Sauce bolognaise Esta salsa acompaña a la polenta y a cualquier tipo de pastas que no estén rellenas. Es una salsa que hago desde que tenía 10 años…En Argentina es tradición comer pastas los domingos y en mi familia mi abuela nos preparaba (incluso hasta hace algunos años) ñoquis con salsa de tomates o con esta salsa.El nombre original de esta salsa originaria de Boloña (Italia) es “ra
Tarta de coco rallado 2008-08-28 17:16:00 Tarte à la noix de cocoEsta tarta la hice con una receta de Nidia (Gracias virtuales a ella). A Nidia le sale riquísima… pero creo que me ha salido bastante parecida... La masa frola es de origen italiana y es la base de numerosas preparaciones dulces que se realizan en Argentina. En realidad, su nombre deriva de pastafrola (crostata en italiano) que es una tarta con dulce de membrillo típica Read more:Tarta
Brioche muy sabrosa y con miga “hilante” 2008-08-27 16:12:00 Brioches à la mie filante avec levain liquideAnte todo una aclaración. Por hilante entiendo una miga que no es seca, que hace “hilos” alargados cuando cortas un trozo de brioche. El término en francés es “à mie filante” pero no he encontrado una mejor traducción al español… Esta receta junto con la técnica de amasado y reposo en la nevera permite obtener brioches muy sabrosas, g Read more:Brioche
Fondue de quesos suizos 2008-08-25 14:29:00 La fondue de quesos es un plato tradicional suizo. Los pastores alpinos la realizaban con los quesos algo viejitos que habían sido fabricados por ellos mismos. También se le reconoce un origen helvético más precisamente a las versiones más actuales creadas en las regiones del Jura y de los Alpes donde se fabrican los quesos más indicados para prepararla.Existe una versión clásica de fondue Read more:Fondue
Crêpes salados con harina de trigo integral 2008-08-25 09:25:00 Gallettes à la farine de blé intégraleLas famosas “galettes de sarrasin” ou “crêpes de sarrasin” de Bretaña se hacen con harina de trigo sarraceno (farine de sarrasin en francés). El alforfón, es conocido también como trigo sarraceno o trigo negro, cuyo fruto, una especie de trigo color oscuro, da una harina que se aprovecha en algunos países para elaborar pan, blinis y otras pre
Salsa de tomates y ajo 2008-08-23 16:13:00 Sauce de tomates à l'ailEsta es una salsa muy natural y simple que sirve para acompañar cualquier plato de pastas frescas o secas.Ingredientes par 2 personas:2 o 3 tomates bien madurosAceite de Oliva2 dientes de ajoUna pizca de azúcarSal y pimientaPreparación:Coloque una cacerola pequeña con aceite de oliva al fuego y saltee ahí dos dentes de ajo bien picados.Agregue los tomates lavados y co
Ñoquis de ricotta y requesón 2008-08-23 15:51:00 Version française : Gnocchis de ricottaLos ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) están dentro de la categoría de las pastas y se elaboran con patata y sémola de trigo, harinas (pueden ser de maíz, castaña, etcétera) o queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adi
Pan de sémola de trigo 2008-08-21 08:58:00 Pain à la semouleEste pan lo he hecho combinando harina de fuerza y sémola de trigo fina. En el post sobre las harinas y los utensilios para hacer pan puedes leer sobre las características de la sémola. Ingredientes para 2 panes de 465 g c/u370 g de harina de fuerza130 g de sémola de trigo fina100 g de masa madre líquida7 g de levadura fresca de panadería10 g de sal300 ml de agua a 20º CP
Utilización correcta de la vainilla en rama 2008-08-19 15:25:00 Comment bien utiliser une gousse de vanilleLa vainilla se extrae del fruto de una orquídea cultivada en México, América Central, Puerto Rico, Madagascar y Reunión (dónde se produce la vainilla Bourbon). Existe una variedad en Tahiti (vanilla tahitensis), también en Comores, Isla Mauricio, Java y Uganda.Fuente: infojardín La vainilla es originaria de México y fue introducida en Europa por
Arroz con leche de vainilla 2008-08-19 14:57:00 Riz au lait à la vanille Ingredientes:Para 4 o 5 personas150 g de arroz (en general se usa arroz de grano redondo pero a mí me gusta más con arroz de grano largo)¾ litro de leche (esta vez he usado leche con bajo contenido de lactosa)100 g de azúcarUna pizca de salUna rama de vainillaPreparación:Colocar el arroz previamente lavado en una cacerola. Cubrirlo de agua a la altura del arroz y lle Read more:Arroz
, Arroz con
Gazpacho con manzana y sin pan 2008-08-18 15:45:00 Gaspacho aux pommes et sans painEsta vez realizamos un gazpacho algo diferente pero también my rico y suave, sobre todo para las personas a quienes el gaspacho andaluz o el salmorejo le resultan algo “fuertes”.En este gazpacho no he utilizado pan (aunque los amantes de las tradiciones me critiquen un poco puesto que “el verdadero gazpacho lleva pan, bastante pan, para que ligue y mezcle los
Croquetas de garbanzos y su salsa de yogurt 2008-08-17 11:09:00 Falafels et sauce au yaourt El faláfel es una croqueta de garbanzos o habas secas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa
de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante. En este último caso se sirve con ensalad Read more:yogurt
Mejillones rellenos 2008-09-27 02:50:00 Varias veces hemos probado mejillones rellenos en diferentes bares de tapas españoles. Las diferencias son enormes, algunos utilizan mejillones rellenos congelados y otros los preparan ellos mismos. En Españ, los comercios de productos congelados venden los mejillones rellenos al peso. La verdad es que no tienen nada que ver los mejillones rellenos caseros con los mejillones rellenos que se comp Read more:Mejillones
Cookies con chips de chocolate 2008-09-23 10:44:00 Les cookies son unas galletas americanas. En general tienen unos 5cm de diámetro pero yo las he hecho algo mas grandes.Para 20 cookiesIngredientes:115g de mantequilla blanda220g de harina de media fuerza1 huevo grande200g de azucar morena3 cucharadas soperas de azucar blanca1 cucharadita de cafe de bicarbonto de sosa1 cucharadita de cafe de levadura (tipo royal)½ cucharadita de cafe de sal2 cuch Read more:Cookies
Puré de patatas casero (con pisapuré) 2008-09-15 10:18:00 Se dice que para el hacer el puré se puede usar el minipimer pero la verdad es que no queda bien… yo lo he hecho con el minipimer y el puré queda como pegagoso y denso. Lo mejor es comprar un pisapuré, un utensilio muy económico con el cual el puré queda super bien.Ingredientes:½ kilo de patatas50g de mantequilla200ml de lecheSal Pimienta blanca (opcional)Preparación:Pelar y cortar las pa Read more:casero
Hamburguesas caseras (con el "viejo" molde de tupperware) 2008-09-15 09:54:00 Un plato simple, fácil y rico. Hoy teníamos ganas de comer hamburguesas... las he hecho caseras y las serví simplemente en el plato pero acompañadas de un rico puré casero cuya receta puedes consultar en este post. Si prefieres comerlas en el pan la receta del pan para hamburguesas está aquí.Para 4 hamburguesasIngredientes:500kg de carne de ternera picada (magra y de muy buena calidad)½ ce Read more:molde
Brownies (o marroncillos) con nueces 2008-09-14 11:12:00 Existen muchas recetas de brownies pero lo cierto es que más allá de la receta que se utilise tienen que quedar sequitos por fuera pero blandos y esponjosos por dentro. La receta original no lleva levadura.El origen del brownie's parece ser americano y su nombre derivaría de su color marrón oscuro. En la cocina estadounidense se lo conoce también como brownie de Boston. Se cree que la primera Read more:nueces
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