Owner: i-Recetas, recetas gratis URL:http://larsvontrier.blogspot.com/ Join Date: Fri, 02 Mar 2007 06:41:55 -0600 Rating:0 Site Description: Blog de recetas de cocina, trucos, tartas, postres y cualquier detalle en referencia al mundo de la gastronomía. Site statistics:Click here
Bolitas de zanahoria y coco 2007-03-01 21:57:00 Ahora no se me ocurre una receta más fácil y nutritiva, por fácil y por zanahoria
. Además, a diferencia de otros postres, en este caso las medidas son aproximadas y para gustos, incluso las he realizado con leche condensada.La receta básica es de zanahoria, azúcar y coco en proporciones 1-1-1. También se le puede echar alguna ralladura, leche condensada, disminuir la cantidad de azúcar, etc.Ricas y famosas. ;-)Ingredientes100 gr de zanahoria cocida y escurrida.100 gr. de azúcar.100 gr. de cocoOpcional: leche condensada, sustituyendo la cantidad de azúcar, ralladura de naranja, ..(1) En una tartera cocemos la zanahoria. Una vez cocida la dejamos enfriar y escurrir (escurrir y enfriar).(2) Con ayuda de un tenedor, machacamos la zanahoria, añadiendo el azúcar y el coco.(3) Formamos unas bolas del tamaño adecuado, las rebozamos en coco rallado y depositamos, o no, en moldes de magdalenas.(4) Dejamos enfriar en el frigorífico. Se conservan varios días (muchos).Me gusta la zan
Madelaines (nuevas y con molde) 2007-03-01 13:45:00 Me había propuesto comprar el molde
las verdaderas madelaines. Es fácil si sabes dónde buscar, al final, ya podéis suponer dónde lo he conseguido. No lo diré, ya hacen bastante publicidad por ellos mismos.Pues nada. Repetiré las madelaines de miel y almendra, que me ha pareceido impresionantes, y buscaré alguna entre todo el lío de papeles que tengo. Esto del blog me está ayudando a ordenar un poco todo… la cabeza sigue igual de desordenada.Madelaines
de miel:Encuentro una fácil y rápida, aunque tengo dos versiones no sé por cuál optar. Escojo la primera, más clásica, la otra, más sofisticada, la dejo para otro momento.Como todavía tengo chocolate fundido que me ha sobrado de cubrir la tarta, tal vez las moje en esa cobertura. Tal vez.IngredientesCon un huevo aún he realizado bastantes, por lo que pongo la de un huevo y la de cuatro, ésta última entre paréntesis.1 huevo de tamaño medio (4 unidades)50 gr de azúcar glasé (200 gr.)Ralladura de ¼ limón (a gusto
Rape en salsa verde 2007-02-28 20:21:00 Puede hacerse con cualquier pescado blanco, de hecho, acostumbro a realizarlo con merluza o pescadilla. Con rape lo suelo acompañar con guisantes. No ha sido el caso.Unas patatas cocidas para acompañar la salsa
le vienen muy bien. Las echaremos en la salsa cuando todavía esté caliente. También puede echarse, y suelo hacerlo, un poco de huevo cocido por encima También…. Al grano!, que más que una receta parece un examen tipo test.Ingredientes(8 personas que coman poco, 4 que coman mucho. Sólo en referencia la número de filetes de pescado o almejas)8 filetes de rape, merluza, perlón u otro pescado blanco.1 cebolleta o cebolla, mejor cebolleta.1 ó 2 dientes de ajo picaditos.Una cucharada de harina.½ vaso de vino blanco.Caldo de pescado o agua.20 Almejas, para 8 comensales.2 huevos cocidos.Cebolleta o perejil. Esta vez he empleado cebolleta porque la tenía, una verdadera salsa verde
debe llevar perejil.Aceite y sal.Opcional: espárragos blancos en lata.(1) Picamos el ajo fin
Tarta de queso Baileys sin horno (Non-baked Bailey’s cheesecake) y con cobertura de chocolate 2007-02-28 13:35:00 Me veo a las 10 de la noche y con muy poco tiempo para hacer una tarta de cumpleaños. El día siguiente, fecha del evento, es día 26 de febrero, día laborable. Llegando a las 3 será imposible realizar una tarta decente. Tampoco quiero comprar una. Muy bonitas pero con poco gusto.Opción 1: bizcocho rápido con relleno. No sirve, muy visto y poco atractivo. Opción 2: realizar una tarta de frigorífico y hacer que se parezca lo más posible a una tarta de cumpleaños. Opto por la opción 2.Veamos que tenemos. Hay de todo: queso crema (philadelphia), galletas de todo tipo, nata para montar como para engordar a un corredor de fondo, azúcar y… bingo! me queda crema de güisqui de la tarta de queso Bailey
s al horno
. ¿No me la había bebido toda? ¿lo habré soñado? (…) Sé que tengo la receta de la versión fría de la tarta de crema de güisqui, busca, Pepiño, busca… ya está. Empecemos el proceso, que tenemos poco tiempo si queremos acostarnos temprano.Al día siguiente. La Read more:Tarta
, cobertura
Pastel de pescado y verduras 2007-02-27 23:20:00 J. M. Arzak inventó un día un pastel con pescado
, a modo de pudin, con una vinagreta con salsa de soja y sésamo. El resto de los mortales nos hemos encargado de hacer un desaguisado, prostitución y sucedáneos de la receta original. Descubrí, pasado un buen tiempo, que esta receta que presento, y llevo bastante tiempo realizando, se “parecía” remotamente a la original y en su origen es probable que sea una versión de la misma. No lo sé.Pese a todo, al César lo que es del César y a Arzak lo que es de Arzak.Éste lo suelo acompañar con una salsa rosa o, menos veces, mayonesa. A mí me gusta cuando me queda poco hecho, como de la textura de un flan, ya que se convierte en un exquisito bocado para untar en tostadas.Al pastel, para darle un toque distintivo y un poco de color le añado unas verduras
cocidas. Al cortarlo se verá el colorido y, al probarlo, el sabor ;-).Ingredientes4 huevos125 ml. de nata líquida125 ml. De salsa de tomate250 gr, aproximadamente, de pescado. A Read more:Pastel
Casadielles 2007-02-27 00:43:00 ¡Cómo se come en Asturias! Un entrecot al cabrales está muy bueno, fabada, bollitos preñados,… pero yo me quedo con los pasteles y postres. Variedad y gustos: casadielles, carbayones,… Creo recordar que Gijón es una de las ciudades españolas con mayor número de pastelerías por habitante.De vuelta a casa uno quiere recordar esos sabores. Lo de dicho bien: recordar; emular o imitar es imposible.Los casadielles es un postre típico de Asturias formado por una masa crujiente y un relleno basado en azúcar, anís y nueces picadas (en algunas zonas les ponen avellanas)He visto varias recetas para la masa, casi todas con levadura: con vino, con cerveza, con aceite y no me sorprendería que la hubiese con una sidrina. Éstos los he realizado con un hojaldre que se fríe estupendamente. También hago una masa para empanadillas con una parte de aceite de girasol, dos partes de agua templada, sal y harina que pienso le vendría muy bien.Sin embargo en el libro Cocina Asturiana de Elvi
Tortas de maíces y cebollino 2007-02-26 19:17:00 Después de la buena experiencia de las magdalenas con miel, sigo con las recetas australianas y diferentes. Otra forma rica de hacer unas tortitas saladas. Se podría rellenar con cualquier otro cereal, con queso, calabacín, etc.Hoy es (o era, ya no sé) un día especial en el que, aunque María sigue con la dieta, he querido autopremiarme con algo diferente y, esta vez, sí ha valido la pena, pese a las prisas a la vuelta del trabajo y el olvido de la levadura.Ingredientes (entre corchetes la mitad de ingredientes).1 taza de harina (unos 130 gr.) con levadura, tamizada. En su defecto puede emplearse harina normal con un poco de levadura en polvo. [65 gr. de harina aprox.]2 huevos. [1 unidad]20 gr. de mantequilla, derretida. [10 gr.]1/3 de taza de leche (2½ fl oz), unos 75-80 ml. [37 ml]Sal marina y pimienta molida.400 gr. de maíces (dulces) en lata, escurridos. He echado algo menos, se puede poner a gusto. [200 gr.]3 cebollino
s troceaditos. [1 y ½ ]Aceite de oliva para freír, m
Brownie Muffins (magdalenas de chocolate) 2007-02-25 20:05:00 Otros brownies, pero éstos pensados para poner en unos moldes de magdalenas y, sobre todo, que queden muy jugosos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los moldes.Ya he puesto otra receta del brownie, aunque todas llevan casi los mismos ingredientes cambian las proporciones de su composición. Éstos llevan azúcar moreno y un poco de sal para realzar el sabor del chocolate, lo consiguen.Tenía miedo a que se saliesen demasiado por fuera de los moldes y sólo rellené un fondito del molde. Ahora los hubiese rellenado un poco más de la mitad para que se sobresaliesen un poco por fuera y así darle un toque más casero…Día 3 de la dieta de María. Me arriesgo y, como lleva tres huevos, divido entre tres. Aún así hago bastantes unidades. A comer!!!!!Ingredientes125 gr. de mantequilla (41,7 gr.)150 gr. de cacao al 75% (Lindt, por ejemplo, ;-)) (50 gr.)200 gr. de azúcar negro. (66,7 gr.)Una pizca de sal3 huevos (1 unidad)1 cucharilla (tsp) de extracto de vainilla, unos 5 Read more:Brownie
, Muffins
Madelaines de miel y almendra 2007-02-23 22:22:00 Podría decir que lo que entendemos por magdalenas no es exactamente lo mismo que unas madelaines pero ya está dicho. Esta receta es del cocinero australiano, Matt Moran, que ha diseñado unas madelaines :-) totalmente diferentes y únicas, no sólo por sus ingredientes diferenciados, también por su sabor.Me gusta la miel, me gusta el dulce, me gustan, cada vez más, los postres con un toque tradicional (qué poco me gusta esa palabra y que poco me gusta algo tradicional en el concepto más negativo) y este postre lo es. ¿Que cómo puedo decir que unas madelaines, sí magdalenas, son tradicionales con miel y almendra?, porque el sabor recuerda a esos dulces caseros que hacían nuestras madres. Nada de ingredientes exóticos.He buscado un molde para las magdalenas, esos moldes en forma de concha. No los he encontrado, mañana seguiré la búsqueda en el CI. Que haya suerte.Segundo día de régimen de María, aguanta, a trancas y barrancas, pero aguanta. Eso me lleva a dividir las can Read more:Madelaines
Chopo en su tinta (chipirones en su tinta) 2007-02-23 16:43:00 Cuando pueda pondré una foto mejor, para que veáis la estupenda pinta y, supongáis, el sabor de este plato clásico, si bien es más famosa su versión de “chipirones
en su tinta
” la de chopo también está muy buena. Como en este caso, la suelo hacer con chipirones.Ingredientes1 kg. de chopo o calamares.1 cebolla grande2 hojas de laurel½ vaso de salsa de tomate1 sobre de azafrán1 vaso de vino blanco, mejor Albariño1 bolsita de tintaSal, pocaEn una cazuela de barro, aunque yo lo hago en una normal por el tema de la vitrocerámica, se pone a dorar la cebolla con el laurel picado a fuego lento. Cuando esté transparente, se añade el chopo cortado en trozos grandes, se echa la salsa de tomate, el azafrán, el vino y la tinta.Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento, hasta que esté bien cocido.Se puede acompañar con un arroz en blanco (típico), unas patatas fritas o lo que más te guste.Nota: no debe llevar mucha sal, muy poca, pues el calamar y la salsa de tomate ya de po
Muffins de ciruela (pastel de ciruela) 2007-02-22 13:00:00 La receta es original de “la olla suiza”, en dónde realiza un pastel con esta masa. Yo, como hoy María a empezado un régimen ;-), la he hecho con la mitad de ingredientes y la he presentado como si de unos Muffins
se tratase. Según dice en su blog, puede realizarse con otras frutas como manzanas, albaricoques o piña.Me ha sorprendido gratamente, no lo esperaba. Tiene un sabor que calificaría entre bizcocho tradicional, tarta de almendras y frutas que resulta muy bueno. A la hora de realizarlo me parecía haber empelado muchas ciruela
s pero puedo decir que al final incluso me parecieron escasas.¿Por qué digo muffins y no magdalenas?. Porque el nombre magdalenas lo prefiero reservar para las típicas “Madeleines”, más alargadas y con forma de concha, de cuya inventora reciben nombre.Ingredientes600 gr. de ciruelas rojas. (300 gr.)115 gr. harina. (58 gr.)135 gr. de almendras molidas. (68 gr.)115 gr. mantequilla, que debemos retirar del frigorífico un tiempo antes de empe
Mejillones con fideos (almejas o berberechos) 2007-02-21 16:47:00 Es curioso, pero muchas de las mejores recetas no tienen las mejores fotos. A ver si la próxima vez hago una que sea merecedora del placer y sabor que tiene ésta. La foto está realizada directamente de la tartera y ni siquiera le había quitado la hoja de laurel. Como diría pedro picapiedra: daba-daba-duuuuu!La receta se puede hacer con mejillones, almejas
o berberechos. Yo la prefiero con mejillones o almejas. A veces les echo unos camarones o similar.Ingredientes½ cebolla grande o 1 pequeña.1 diente de ajo, troceadito.Un trozo de pimiento rojo.1 tomate.Una ramita de perejil.1 hoja de laurel.1/2 guindilla.5 ó 6 granos de pimienta negra.Azafrán y sal.Mejillones
, almejas o berberechos. Mejor alguno de los dos primeros.Se rehoga la cebolla con el pimiento y el diente de ajo troceadito. Posteriormente añadimos el resto de ingredientes: el perejil, el laurel, la guindilla y la pimienta negra e incorporamos el tomate troceado (o rallado) y sin piel. Reducimos. Le damos unas vueltas Read more:fideos
Pulpo á feira (polbo á feira) 2007-02-21 09:16:00 Por ahí adelante se le conoce como pulpo a la gallega. Aquí, aunque el nombre correcto es “polbo á feira” (pulpo a la feria), se ha castellanizado la palabra pulpo por influencias del castellano y para evitar tener que decir eso de: “festa do polbo” (cuya fonética es idéntica a “fiesta del polvo” ;-)).Es una de las recetas más conocidas de Galicia y también una de las más fáciles, aparentemente, pues quien lo haya probado descubrirá que no sabe exactamente igual en una de las innumerables ferias y romerías de Galicia, sobre todo estivales, que cuando uno lo elabora en casa. Será cuestión del ambiente. En cualquier caso, siempre está para morirse.Muchos pensaréis que, al igual que el mejor marisco, el mejor pulpo se toma en la costa o, más concretamente, en las rías baixas. Siento decepcionaros pero no es el caso: el mejor pulpo á feira se toma en la Galicia interior, ésto es, en Ourense o Lugo. Una de las más conocidas romerías es la de Carballiño, pro
Pastel de manzanas de la reina de las manzanas 2007-02-20 16:05:00 Es una receta tradicional, de las de siempre, de las que se medían en tazas y cucharadas. Es de esas recetas únicas con sabores caseros y auténticos. Recogida del foro de mundorecetas.com, creo recordar, y espero no equivocarme, que es original de Bárbara. Toda una joya de la cocina de toda la vida, sencilla y con un gusto especial a manzana.Ingredientes1/2 taza de harina de trigo normal1/3 taza de azúcar1 cucharada de levadura química en polvo.1/8 cucharada de sal.1 cucharada de extracto de vainilla líquida2 huevos grandes, ligeramente batidos2 cucharadas aceite de oliva no virgen1/3 taza de leche6-8 manzanas grandes. Yo empleo reinetas, que por su ligera acidez son estupendas para la repostería.Para el glaseado1/3 taza azúcar.1 huevo, ligeramente batido.3 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal.Nota: una taza suelen ser entre 235 y 250 ml de líquido, una taza de azúcar unos 225-250 gr., una taza de harina entre 120-150 gr. Lo mejor es tomar una referencia de líquido Read more:Pastel
Galletas de coco 2007-02-20 16:00:00 Son unas galletas tipo teja o tulipas, de hecho se parece mucho la receta. He realizado muchas versiones de galletas de coco y esta es una de ellas. Si os gustan blandas debéis tomarlas recién hechas, en caso contrario debéis esperar un poco.Se les pueden dar formas curvas una vez han salido del horno.Estas recetas las suelo realizar cuando me sobran claras de una crema pastelera un tiramisú, un tocinillo de cielo, etc.Esta receta lleva las claras montadas a punto de nieve, por eso emplea menos cantidad (se suele emplear la misma proporción que de azúcar y harina).Ingredientes55 gr. de claras (algo así como clara y media, podéis multiplicar por 2 todo si queréis usar 3 claras).100 gr. de mantequilla pomada100 gr. de azúcar glasé con un poco de azúcar vainillado (opcional).60 gr. de coco rallado.65 gr. de harina.Levantamos las claras a punto de nieve con un poco de limón. En otro recipiente batimos fuertemente lla mantequilla con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa
Arroz con conejo 2007-02-20 00:55:00 Ésta es la receta del conejo que siempre ha hecho mi madre pero tiene una serie de aportaciones que, para mi gusto, si cabe, la han hecho exquisita y diferente: el pimentón, las alcachofas y/o judías o el sofrito del arroz antes de añadir el agua.Puede realizarse con pollo. ¡Cuánto le gustaba (y gusta) a mi hermano Martín!. Con el pollo el tiempo de cocción debe ser menor, siempre que no sea casero, en cuyo caso debe estar más o menos el mismo tiempo.También se puede evitar tener que realizar todos los pasos y hacerlo de un tirón: rehogar el conejo en un sartén, dorar la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir a la tartera en la que estarán todos los ingredientes en crudo (menos la sal y el azafrán), cubrir con agua, cocer y proceder como el resto de la receta. Así lo hace mi madre y no le echa ni judías ni alcachofas. Está buenísimo. Lo de las alcachofas y/o judias fue a partir de un par de recetas de arroz que le he visto realizar a José Andrés y he leído en un li Read more:Arroz
, Arroz con
Ensaimada con poolish (tratado de ensaimada numero 1) 2007-02-19 10:35:00 Tengo varias recetas de ensaimada y las he realizado casi todas. Esta versión se hace con un poolish previo que la hace más esponjosa y agradable al paladar.Ésta es la versión que he realizado más veces. Muchas mejoras de la receta se las debo a un histórico de la gastronomía, que curiosamente no acaba de convencerme por su excesiva y pretendida rigurosidad: Enciclopedia Culinaria, Confitería y Repostería, ed. 28º, de María Mestayer de Echagüe, que firmaba con el pseudónimo de “Marquesa de Parabere”, auque no lo fuera ;-). Como el libro realiza unos comentarios muy instructivos y claros los incluyo en la receta de forma entrecomillada ;-)Como sabéis, la cantidad de levadura depende de la época del año, así, en verano es necesario menos cantidad y en invierno más. La mejor temperatura para un buen levado es entre 26 y 30 grados, es decir, en Andalucía mejor en invierno ;-). Si bien un poco contenido de azúcar ayuda a la fermentación, masas con alto contenido de Read more:numero
Buñuelos 2007-02-19 00:05:00 Me encantan los buñuelos
. Es un plato fácil y rápido, pero están para comérselos: solos, con chocolate, con miel, rellenos de crema, rellenos de crema y con cobertura de chocolate. Tenía antojo y los acabo de hacer. Los primeros me los he tomado solos, los siguientes los he empapado en un taza con de chocolate fondant derretido en un poco de nata con azúcar. Un placer.Pongo la receta, aproximada para un huevo. He medido la harina pero la leche y la levadura la he echado a ojo. Así salen bastantes, unos 20 o más. Si queréis más sólo hay que multiplicar.Ingredientes- 1 huevo- 75 gr. de harina- Ralladura de limón, naranja y/o esencia de vainilla. Veamos, si los quiero dulces les añado una o dos cucharadas de azúcar vainillado. Siempre le echo ralladura de medio limón.- Sal, algo así como ½ cucharadita o algo menos.- Levadura royal, cuanto más eches mas esponjosos y más huecos por dentro. Una o 2 cucharaditas, más bien dos.- Leche (o agua) la que admita. La pasta debe
Tronquito de crema y chocolate 2007-02-18 19:54:00 Suelo realizar esta mezcla o combinar sabores. Si le pongo crema
pastelera le añado una cobertura de chocolate, si lleva crema trufa se pongo una cobertura de crema yema o chantilly. Sí, sé que lo normal es crema pastelera con cobertura de yema o crema trufa con cobertura de chocolate. Es, más que nada, para que no quede muy cargado de un sabor.La crema pastelera250 ml de leche entera (200 + 50), podemos sustituir toda o parte por un 25% de crema de leche.65 gr. de azúcar (50 + 15)23 gramos de harina de maíz fina (“maizena” con z) o almidón.2 yemas de huevoUna rama de canela y un poquito en polvo.Una cucharadita de azúcar vainillado.Piel de limón, cortándolo fino para no llevarse parte de los blanco. Lo blanco da un sabor agrio.Opcional: una nuez de mantequilla, básicamente para dar brillo y texturaEn frío, se baten 15 gr. de azúcar, 23 gr. de maicena y las yemas, hasta que queden algo blanquecinas. Se añade el azúcar vainillado o esencia de vainilla y 50 ml de leche
Trufas de chocolate negro y blanco (trufas variadas) 2007-02-17 09:50:00 En estas trufas hay de todo, de chocolate blanco
, negro, de coco, incluso de zanahoria. Unas están hechas con un “ganache”, negro y blanco, otras con la receta de Sussi (mundorecetas.com) y otras ni me acuerdo. Tengo que anotar todo lo que hago porque se me olvida.Unas están hechas con una combinación de dos masas, con dos texturas, ganache por dentro (más suave) y las de galleta por fuera; otras tienen almendra; otras rebozadas en virutas de colores (como se puede ver); otras en coco, etc.Trufas de ganache de chocolate negro
250 gr. de crema de lecheRalladura de naranja300 gr. de chocolate negro (mínimo 70%)Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva. Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado. Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espátula.Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos de chocolate o Read more:variadas
Tarta de queso de Baileys (Bailey's Cheesecake) 2007-02-09 16:40:00 Ha sido la semana de las tartas de queso pero el esfuerzo ha valido la pena. La había empezado bien, gastronómicamente hablando, pues en resto ha sido la peor, siempre es la peor y, eso, es lo peor. Bueno, ya…Sigo navegando entre foros de cocina por Singapur, el problema suelen ser los ingredientes, pues en el mercado de Santiago no venden saltamontes, por ejemplo. En este caso los tenía todos sólo he tenido que comprarme un botellita de crema de güisqui, sí whisky!. No viene mal para ahogar las penas: un poco a la tarta y otro poco al vaso, un poco a la tarta un mucho al vaso... Ya me lío.Al grano. Vale la pena, está genial, aunque me quedo con la duda de qué pasaría si le añadiese un poquito más (hasta 100 ml.) de crema de güisqui. Para ser la primera vez no he querido arriesgarme a que me quedase demasiado dura. La siguiente vez lo probaré.IngredientesBase150 gr. de galletas Digestive.75 gr. de mantequilla derretida.1 paquete pequeño de Maltesers. Sí, esas bolitas Read more:Tarta
, Bailey
, Cheesecake
Apfelstrudel (Josefina González) 2007-01-13 10:59:00 Este es el Apfelstrudel de Josefina González pero con la mitad de ingredientes....Mis cantidadesMasa150 gr. de harina1 cucharada de aceiteunos 50 ml. de agua1/2 huevosal(1) Tamizar la harina sobre la masa, realizando un hueco en el centro.(2) Incorporar la sal, el aceite, huevo y el agua necesaria, dependiendo de si hemos añadido o no algo de huevo. La consistencia de la masa debe ser una consistencia media, ni blando ni demasiado dura.(3) Esto me gusta: amasar durando unos 15 min., golpeando fuerte sobre la mesa, unas 100 veces mínimo, hasta que se vean como unas pequeñas burbujas en la masa.(4) Pintar con aceite y dejar en reposo, tapada, un mínimo de media hora.Relleno45 gr. de mantequilla (11 + 34 gr.)40 gr. de pan rallado500 gr. de manzanas40 gr. de azúcar1/2 cucharadita de canelapasas sustanas rubias1/2 cucharada de ron añejo(seguiré en otro momento)
Tartas 2006-01-01 10:00:00 Apfelstrudel (Josefina González)BrownieEnsaimada con poolish (tratado de ensaimada numero 1)Lemon PieMousse de MokaPastel de manzanas de la reina de las manzanasTarta de leche merengada y fresaTarta de mousse de chocolate negro y blancoTarta de queso Baileys sin horno (Non-baked Bailey's Cheesecake)Tarta de queso de Baileys (Bailey's Cheesecake)Tarta de queso estilo japonés (Japanese Cheesecake)Tarta de queso fríaTarta de zanahoria y almendrasTarta JamaicaTarta primavera y hojaldreTarta Sacher (José Andrés)Tarta sorpresa de manzanas en crepes (Pommes Breto...Tronquito de crema y chocolate
Salados 2006-01-01 09:00:00 Almejas a la marineraArroz con conejoCanelones rellenos de espinacas y salmónChopo en su tinta (chipirones en su tinta)Bacalao al pil-pilBollitos preñados (bollu preñáu)HojaldreLangostinos al ajilloLasaña de berenjena (Moussaka)Lentejas vegetales Masa de pizzaMejillones con bechamelMejillones con fideos (almejas o berberechos)Pasta blanca (a mano!)Pastel de pescado y verdurasPimientos del piquillo rellenosPimientos italianos rellenos de tortillaPollo a la mostaza (salsa barbacoa)Pulpo á feira (polbo á feira)Rape en salsa verdeRollitos de espinacas y salmónTortas de maíces y cebollinoSopa de Cocodrilo Una de mejillones (en escabeche)!
Postres 2006-01-01 09:00:00 ApfelstrudelBolitas de zanahoria y cocoBrownieBrownie Muffins (magdalenas de chocolate)BuñuelosCabello de ángelCasadiellesChurrosCorazones de dulce de moraCoulantCrema de mantequilla (Butter cream)CroissantsDonuts (version 1)Dulce de membrillo Empanada de manzanaEnsaimada con poolish (tratado de ensaimada numero 1)Far bretónFilloas (Crêpes galegos)Galletas blanco y negro de...Galletas de almendraGalletas de cocoHojaldreLemon PieMadelaines de miel y almendraMadelaines (nuevas y con molde)Merengue al hornoMousse de MokaMuffins de ciruela (pastel de ciruela)Orejas de carnaval (orellas de antroido) Palitos de holanda (con crema de leche condensada)Pastel de manzanas de la reina de las manzanasPasteles de Belém (Pastéis de Belém) Pastelitos de merengue (o crema)Rollitos siuzos de moka y nueces ( Coffee Swiss Roll)Tarta de leche merengada y fresaTarta de mousse de chocolate negro y blancoTarta de queso Baileys sin horno (Non-baked Bailey's Cheesecake) con cobertura de chocolateTarta
Bizcocho de naranja 2007-03-02 16:08:00 Lo de siempre, yo hago la mitad. Este bizcocho es para esos momentos en los que no lo tienes nada claro, te apetece algo casero y necesitas una buena taza de leche con Cola-Cao.Las medidas entre corchetes son 1/2 y 2/3 de la receta original. Se puede hacer tal cual indico o, como suelo hacer, levantando las claras a punto de nieve y añadiéndolas al final. Esto no es necesario pues, aunque nuestros papis no tenían gasificantes (sólo bicarbonato), nosotros sí tenemos levaduras químicas.Ingredientes1 naranja
entera [1/2 naranja] [2/3]250 gr. de azúcar [125 gr.] [167 gr.]3 huevos [1+1/2 unidades] [2 unid.]70 gr. de aceite de oliva [35 gr.] [48 gr.]170 gr. de harina [85 gr.] [113 gr.]1 sobre de levadura química (Royal) [1/2 sobre] [2/3 sobre]Glaseado7 cucharadas de azúcar glaséZumo de 1/ naranjaElaboración(1) Como las naranjas que empleo son unas que me da mi padre y tienen la piel gruesa, pelo la naranja muy finamente, intentando no llevarme nada de la parte blanca y reservando Read more:Bizcocho
Cocadas 2007-03-04 01:22:00 La semana de la "coco", desde un puntos de vista real y figurado. Lo físico: bolitas de coco, cocadas,… ; lo figurado: no comment.Éstos, una vez fríos, tienen una textura crujiente y no se reblandecen. Aunque, si se quieren más blanditos (como los de la primera foto) se debe añadir algo más de huevo (la clara del último, por ejemplo) , simplemente.Ingredientes200 gr. de coco rallado [100 gr.]150 gr. de azúcar [75 gr.]2 huevos [1 huevo]1 yema [1/2 yema]Esencia de vainilla y/o azúcar vainillado.Ralladura de limón.Azúcar glasé para espolvorear (opcional)(1) Mezclamos el azúcar y el coco rallado. Poco a poco vamos añadiendo los huevos y la yema, uno a uno.(2) Echamos la ralladura de limón y/o un poco de vainilla.(3) Mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.(4) Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas y ponemos sobre papel de hornear.(5) Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse. Se endurecen una vez fríos.(6) Espolvoreamos con azúca
Espinacas a la catalana 2007-03-05 16:25:00 Acabo la semana con cocina de TV. Sí, de TV, pero me aclaro: de cocinero de televisión. No es el momento, o sí, de dar mis opiniones sobre todos aquellos famosos cocineros que hacen sus platos en la pequeña pantalla. Hay muchos y para todos los gustos. Me quedo con José Andrés. No somos demasiados los que preferimos a José Andrés frente a Karlos Arguiñano. Daré mis razones aunque, como todo las personas, cada uno tiene sus partes positivas y sus partes negativas. Repito, es una opinión muy subjetiva (cuál no lo es).Arguiñano es, con diferencia, el mejor cocinero-comunicador que ha pasado por televisión. Resulta ameno, divertido y hace cocina, generalmente, con ingredientes muy fáciles de encontrar y asequibles. Es estupendo. José Andrés empezó un poco titubeante, me daba la impresión de que forzaba un poco los comentarios. Eso lo ha mejorado muchísimo, ahora se le ve mucho más seguro, afable y comunicador. Pese a todo, a mí me atrajo desde le primer momento. E Read more:catalana
Donuts (Doughnuts) ! 2007-03-06 16:40:00 Otra receta de fuente más allá del Mare Nostrum. Es una receta de un libro llamado “Bread Magic” de Alan Ooi. Hasta el momento, y ya he hecho muchos, los mejores donuts caseros que he realizado.En el blog he puesto otros en los que, aunque la foto no era muy agradecida (algo quemados, pues era el que había sobrado), llevaban anís y tenían un toque muy spanish. Éstos son más british (aunque sean de Malasia!), no llevan anís pero quedan muy esponjosos y les he añado aroma de vainilla (podría ser agua de azahar o anís, supongo). La receta original no lleva ningún aroma que no sea el proporcionado por el azúcar y la manteca o mantequilla.Como los he realizado la pasada noche, y por miedo a que se endureciesen algo (no lo creo), algunos los he bañado en ganache. También podría haberles hecho una glasa que le diese un toque todavía más auténtico pero, por una vez, he querido darles el punto casero. Opté por una solución mínima, ni siquiera con azúcar glasé (estáb Read more:Donuts
, Doughnuts
Tarta de queso caliente-frío 2007-03-07 15:37:00 Hoy he hecho un Apfelstrudel, pero como ya lo he puesto en el blog. Pongo esta curiosa tarta de queso rechupete y, de paso, charlamos un poco sobre Celsius ;-):Más queso, se nota que me gusta el queso, ¿verdad?. Más el queso al horno que el frío pero, por si acaso, y para comparar, he realizado una (a)versión que mezcla las dos técnicas y ha quedado realmente muy buena.La parte fría es la tarta de queso fría (Stop), la caliente
, una que realizaba hace mucho, mucho tiempo (en una galaxia muy lejana). Pongo la parte inferior, la superior ya está en la receta de la tarta de queso fría Stop.Tarta
de Queso CalienteIngredientes1 bote pequeño de leche condensada.4 huevos1 tarrina de queso crema (Philadelphia).Una cucharada de zumo de limón.¿Os habéis fijado que no lleva azúcar? Sí que lo lleva: la leche condensada! ;-)(1) Batimos el queso hasta que quede espumoso. Echamos el zumo de limón.(2) Incorporamos los huevos uno a uno, hasta que estén bien mezclados.(3) Añadimos la
Recommend Site To A Friend
