Owner: Recetas de cocina URL:http://www.cocinarica.com Join Date: Tue, 22 Apr 2008 01:53:28 -0500 Rating:0 Site Description: Blog dedicado a las recetas de cocina, recetas internacionales, recetas faciles de preparar, tips de cocina y recetas gastronomicas en sus diferentes variedades y sabores.Una receta diferenete todos los dias. Site statistics:Click here
Noticias sobre gastronomía 2008-04-21 22:17:00 Cinco toneladas de productos para el "Cebiche más grande del Mundo"
Cebiche norteño acompañado con sarandaja
Una gran cruzada nacional se ha iniciado en el país para recuperar este año el Record Mundial Guiness al "Cebiche más grande del Mundo", que está en manos de México desde el 2007 .
El reto que se han propuesto las instituciones organizadores, la Sociedad Peruana –Cebiche más grande del Read more:sobre
Receta de cocina: Causa de pollo 2008-04-21 15:44:00 La papa es un tubérculo propio del Perú, en nuestra serranía existen muchísimas variedades, que es el sustento básico de la gente de estas tierras, su consumo de uso masivo nos dan diferentes recetas de cocina muy sabrosas. El día de hoy les invito a preparar una receta muy difundida, fácil y económica.
Ingredientes
*Un kilo de papa amarilla
*Seis cucharadas de aceite
*Cinco cucharadas de jugo
Recetas de cocina: Chaufa de la selva 2008-04-20 21:58:00 La receta de cocina que hoy les presentamos se trata de un plato popular de la cocina china peruana, pero utilizando como ingredientes básicos la cecina y el chorizo de la selva peruana, la creatividad de su gente es envidiable en lo que a gastronomía se refiere, adaptando o adoptando platos de las diferentes regiones del Perú y agregándolos a su arte culinario regional.
Ingredientes
*Cien Read more:Recetas
Receta de cocina: Arroz con mariscos 2008-04-19 10:00:00 Los mariscos abundantes en nuestro mar y la combinación de los ingredientes propios de nuestra tierra bendita, se crean recetas de excelente sabor y color. Preparemos hoy día mariscos.
Ingredientes
*Medio kilo de arroz cocido
*Un chorrito de caldo de pescado
*Dos cucharadas de misto (guisador, pimienta, comino machacado)
*Una taza de piña picada
*Medio kilo de mariscos
*Media taza de Read more:Arroz
, Arroz con
Receta de cocina: Brochetas al estilo selva 2008-04-18 15:47:00 El chorizo, especie de salchicha elaborada con carne de cerdo y ahumada al carbón, al igual que la cecina son ingredientes propios de la región San Martín en el Perú, con los cuales se preparan deliciosas recetas de comida típicas de la región. Su consumo se ha difundido en todo el territorio, de tal forma que ahora se expenden en los grandes supermercados. Hoy les alcanzo una receta sencilla y
Receta de cocina: Sabalo con yuca 2008-04-16 23:30:00 Las recetas de cocina que usualmente se preparan en la selva, se basa en el pescado y las carnes de animales silvestres y el pescado que es más fácil de obtener por los ríos y lagunas de esta zona, es el que más se utiliza.
Podemos nombrar algunos peces de mayor consumo como el boquichico, la lisa, la corvina, la doncella, el dorado, maparate, ractacara y el sábalo, entre otros.
La receta de
Receta de cocina: Paiche en mantequilla de limón 2008-04-14 10:37:00 El paiche, pez de nuestra amazonía tiene gran demanda en los restaurantes de lujo de la selva y los cocineros se encargan de darle diferentes presentaciones, en esta ocasión les dejo una receta de cocina donde el paiche es el protagonista.
Ingredientes
*Cuatrocientos gramos de paiche fresco en filetes
*Cien gramos de pan molido
*Doscientos gramos de yuca prensada
*Cincuenta gramos de Read more:mantequilla
Recetas de cocina: Arroz con cecina (4 porciones) 2008-04-13 10:00:00 Las ciudades de la selva, dentro de su gastronomía usan la carne de cerdo ahumada, conocida con el nombre de cecina, actualmente tiene gran demanda por lo exquisito de su sabor y se consume en diferentes lugares del Perú, sobre todo en la ciudad de Lima donde viven muchos de la selva, que comparten sus costumbres con los habitantes de la costa.
La cecina se puede utilizar en la preparación de Read more:Arroz
, Arroz con
, Recetas
Receta de cocina: Yuca rellena de paiche (4 porciones) 2008-04-12 11:28:00 La yuca es un producto propio de la amazonía al igual que el paiche pez amazónico con el que se prepara diferentes recetas de cocina típicas de la selva. El paiche por su sabor exquisito se utiliza tanto en su forma seco-salado o fresco, en variedad de platos ya sea de estilo sencillo o sofisticado. A continuación les ofrezco una receta muy sencilla.
Ingredientes
*Medio Kilo de Yucas
*Cien
Receta de Mazamorra de pescado (6 porciones) 2008-04-08 09:00:00 Recetas de pescado
En la selva, en épocas de abundancia de peces, los nativos suelen conservar el producto de la pesca salpresándolo y puesto a secar al sol, que luego les sirve como reserva una vez terminado el mijano. El mijano es la gran cantidad de peces que nadan río arriba en la temporada de vaceante de las lagunas y cochas de nuestra amazonía. Este pescado seco es utilizado en la
Receta de Humita (4 porciones) 2008-04-06 09:00:00 Receta rica
Las humitas son un plato muy sencillo, preparados a base de choclo, propio de la serranía del Perú, alimento que se prepara en la temporada abundante de este maíz tierno, ideal para el lonche acompañado de un buen café. Esta es una receta económica.
INGREDIENTES
*Seis choclos maduros
*Cien gramos de manteca de chancho
*Tres cucharadas de azúcar
*Quinientos gramos de queso
*Pancas
Receta de Chicharron de sagino (4 porciones) 2008-04-05 11:42:00 Recetas del oriente peruano
El sajino es un animal propio de la amazonía, es un cerdo salvaje, de carne muy exquisita y por su demanda se cría en granjas en las comunidades nativas de la selva para evitar su depredación. Con la carne de este animal se prepara diferentes platos propios de la gastronomía selvática del Perú. Hoy les ofrezco una de estas recetas.
INGREDIENTES
*Un kilo de sajino
Receta de gamitana a la florentina ( 4 porciones) 2008-04-03 22:18:00 Recetas de pescado
La gamitada es un pez amazónico y abunda en la región Ucayali y Loreto en el Perú, de carne muy agradable pues se alimenta de frutos y semillas que caen en los ríos, actualmente se viene realizando la cría de estos peces en piscigranjas, con la finalidad de abastecer los mercados locales ya que tiene gran demanda por los restaurantes de la zona.
A continuación una receta de
Receta de Crepe de juane 2008-04-02 20:58:00 Receta Novoamazónica
Ucayali en su gastronomía, posee diversos platos en base al pescado debido a la presencia de muchos ríos pero también cabe mencionar la preparación del juane como uno de los potajes típicos de esta región de Perú, una forma de tamal de arroz envuelto en hojas de bijao, planta tropical de hojas anchas, que le da una característica especial a este plato. Pero como la cocina es Read more:Crepe
Tips y consejos de cocina 2008-03-31 11:00:00 Principales formas de cocción
El calor tiene entre otras funciones la de esterilizar, los microbios no resisten una temperatura de 100 ºC. Hay alimentos de origen animal o vegetal que se preparan crudos, pero la mayoría de ellos deben cocerse ya que la acción del calor hace más sabrosa y digerible los alimentos.
Estas son las principales formas de cocción:
Asados: Cocción directa al fuego. Se
Receta Patacones 2008-03-30 11:00:00 Recetas gratis y sencillas
Preparación con la cual se acompaña recetas propias de la selva como la cecina frita o chorizo o una chuleta de majas a la parrilla.
INGREDIENTES
*Dos plátanos verdes
*Manteca de cerdo en cantidad necesaria
*Sal al gusto
*Un poco de agua
PREPARACIÓN
Cortar los plátanos en rodajas gruesas, de unos tres centímetros. Freírlas en la manteca caliente y antes de estén
Recetas de cocina Chifles 2008-03-29 11:00:00 Receta Facil
Preparación que sirve como piqueo o para acompañar algunos platos.
INGREDIENTES
*Diez plátanos verdes
*Manteca de cerdo o aceite
*Sal al gusto
PREPARACIÓN
Pelar y picar los plátanos en rodajas finas y freírlas en aceite o manteca de cerdo bien caliente, hasta que estén bien doraditos, sazonar con sal. Read more:Recetas
Receta de aji de cocona 2008-03-28 11:00:00 Recetas selváticas
La cocona es una fruta de la amazonía muy rica en vitamina C con la que se prepara refrescos, mermeladas, jugos y el ají de cocona.
INGREDIENTES
*Dos coconas
*Una cebolla grande
*Ají charapita al gusto
*Aceite
*Vinagre tinto
*Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Soasar previamente las coconas. Picar las coconas y la cebolla en cuadraditos o a la pluma. Enjuagar la cebolla
Recetas de tortilla de paiche (4 porciones) 2008-03-27 11:00:00 Recetas de cocina gratis
Esta es una receta de muy fácil preparación con muy pocos ingredientes.
Ingredientes
*Un cuarto de kilo de paiche seco salado
*Cuatro huevos
*Una cebolla chica
*Un tomate chico
*Una cucharadita de sacha culantro picado
*Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Remojar el paiche una o dos horas, aparte batir los huevos con sal y pimienta, mezclarlos con la cebolla y el Read more:Recetas
Receta de Yuca rellena 2008-03-26 14:30:00 Deliciosa receta de la selva para servirse como refrigerio o en el lonche.
INGREDIENTES
*Medio kilo de yuca
*Cien gramos de vainitas picadas
*Doscientos gramos de carne de pollo
*Doscientos gramos de carne picada
*Cien gramos de aceitunas negras
*Doscientos gramos de harina sin preparar
*Una cebolla mediana en cuadraditos
*Una cucharadita de guisador
*Una cucharadita de ajos picado finamente
*
Causa con Chicharrones (6 porciones) 2008-03-25 12:28:00 Ingredientes
*masa de causa limeña,
*500 gramos de carne de cerdo,
*100 gramos de manteca o media taza de aceite,
*8 huevos duros,
*causa limeña,
*tomates,
*salsa criolla
Preparación
Cortar el cerdo en trozos, eliminando la grasa. Freírlos en manteca (de preferencia la del mismo cerdo) hasta que tomen el característico color dorado. Luego colocarlos encima de la masa aplanada de la causa
Receta Tacacho con Cecina 2008-03-21 13:12:00 Recetas a base de Cecina
La cecina es la carne de cerdo ahumada en grandes brasas, comida propia de la selva sobre todo de San Martín, ingrediente con la que se preparan deliciosas recetas según la imaginación del dueño de la cocina.
INGREDIENTES *Dos plátanos bellacos verdes
*Media taza de manteca de cerdo
*Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
*Doscientos gramos de
Receta de ensalada de paiche 2008-03-15 11:27:00 Ensalada de Paiche
El paiche, llamado también el gigante de la amazonía, es cuidado por las comunidades nativas de la selva, sobre todo en los departamentos de Loreto y Ucayali donde existen diferentes programas promovidos por los gobiernos regionales y que vienen dando excelentes resultados en el incremento de la producción de carne de paiche, con la cual se preparan deliciosas recetas en el
Receta de Pastel de Acelga 2008-03-14 11:24:00 Receta Pastel
es
Ingredientes *Masa
*Dos tazas de harina preparada
*Media taza de margarina
*Cuatro cucharadas de agua helada con sal
*Una cucharadita de polvo de hornear
*Relleno:
*Dos atados de espinaca
*Dos atados de acelga
*Un cuarto de taza de aceite
*Media taza de queso parmesano
*Doscientos gramos de queso mantecoso
*Seis huevos duros
*Una cebolla grande
*Sal,
Recetas de cocina: Torrejas de coliflor 2008-04-23 10:49:00 El coliflor al igual que el repollo, son ricos en componentes depurativos, como la vitamina C, antioxidantes que protegen contra algunas enfermedades. La coliflor se puede comer sola o acompañada con otros alimentos. Hoy prepararemos una receta de cocina sencilla. Se trata de una tortilla.
(4 porciones)
Ingredientes
*Dos tazas de coliflor sancochada y picada
*Cuatro huevos
*Tres cucharadas de Read more:Recetas
Recetas de cocina: Carapulcra 2008-04-22 18:29:00 La carapulcra es la papa deshidratada, alimento que era consumida por los antiguos peruanos, esta es una receta típica del sur del Perú, se prepara con carne de cerdo, pollo o gallina o todas juntas, cocidas en olla de barro lo que le da un sabor característico.
Ingredientes
*Medio kilo de papa seca
*Medio kilo de carne de cerdo
*Seis rosquitas de manteca molida
*Tres cucharadas de aceite
* Read more:Recetas
Receta de cocina: Chilcano de la costa 2008-04-24 12:48:00 Esta es una receta de cocina, propia de la costa peruana, como decimos en nuestra tierra, es un levanta muertos. Después de una jornada de faena en el mar, nada mejor que un chilcano bien concentrado.
Ingredientes
*Ocho tazas de agua
*Seis papas amarillas sancochadas
*Seis trozos de lisa frita
*Dos ramas de apio
*Dos limones
*Una cabeza de pescado
*Una cebolla grande picada
*Un ají amarillo
Recetas de cocina: Arroz chaufa con merluza 2008-04-25 15:18:00 Esta es una receta de cocina sencilla, es una variante del chaufa oriental, plato muy popular en las mesas peruanas, se le puede cambiar el tipo de carne por la que más le guste y buen provecho.
Arroz
chaufa con merluza (6 porciones)
Ingredientes
*Un kilo de arroz cocido
*Seies filetes de merluza
*Seis huevos
*Un pimiento rojo
*Medio atado de cebolla china o cebollín picado
*Dos tazas de Read more:Recetas
Receta de cocina: Yuquitas rellenas de queso 2008-04-27 13:21:00 La yuca es un ingrediente abundante y económico, con el cual se puede preparar recetas fáciles, en esta oportunidad les invito a prepararlo con queso serrano, para disfrutarlo en el lonche o como un simple refrigerio.
Yuquitas rellenas de queso (6 porciones)
Ingredientes
*Un kilo de yuca
*Una taza y media de harina
*Doscientos gramos de queso serrano
*Dos huevos
*Sal y pimienta al gusto
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