Owner: La Cocina de Lechuza URL:http://lacocinadelechuza.blogspot.com/ Join Date: Sat, 24 Feb 2007 12:35:31 -0600 Rating:0 Site Description: Cocina hecha de la forma tradicional y muy sencilla. La cocina de todos los días, sin complicaciones. Site statistics:Click here
GAMBAS REBOZADAS
Con estas sencillas gambitas ... 1970-01-01 00:59:59 GAMBAS REBOZADASCon estas sencillas
gambitas rebozadas, sorprenderemos a todos nuestros invitados.Ingredientes:200 grs. de gambas peladas ( yo utilizo gambas congeladas)1/2 botellÃn de cerveza3 cucharadas de harinasal1 huevo enteroaceite para freirPrimero descongelamos las gambas y secamos bien. Salamos y reservamos.En un bol, ponemos el huevo batido, la sal y la cerveza. Vamos añadiendo la harina hasta formar una pasta espesa.Rebozamos las gambas en harina, sacudiendo el exceso, de esta forma se pega mejor la pasta. Metemos las gambas en el bol y con unas pinzas vamos cogiendo de una en una. Freimos las gambitas en aceite bien caliente hasta que tomen un bonito color.Quedan estupendas con limón, mayonesa, etc.
ABADEJO CON LANGOSTINOS
ingredientes:
abadejo ... 1970-01-01 00:59:59 ABADEJO CON LANGOSTINOSingredientes
:abadejo por la parte de la cola1/2 kg. de langostinosharinaperejil picado1 cebolla 1 diente de ajoEl abadejo ha de estar limpio de espinas y abierto en dos buenos trozos. Lo salamos y lo enharinamos y lo pasamos ligeramente por la sarten. Reservamos.Los langostinos los pelamos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con 1/2 litro de agua aprox. para quitarles todo su jugo.En una cacerola ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente la cebolla muy picadita y los ajos tambien picaditos. Ponemos encima el pescado, que tenÃamos reservado de antemano. Colocamos los langostinos crudos alrededor y espolvoreamos con perejil picado. Dejamos que cueza todo junto unos minutos, teniendo en cuenta que el pescado ya ha sido dorado con anterioridad. Hay que agitar la cazuela, ya que el pescado soltará parte del rebozado lo que ayudará a espesar la salsita.Servimos bien caliente.Nota:Esta receta se puede preparar con otro tipo de pescados, merluza, ra
PULPO A FEIRA
La forma tradi... 1970-01-01 00:59:59 PULPO A FEIRA La forma tradi
cional de consumir el pulpo en Galicia es "à Feira". Para su elaboración es necesario:Ingrs.1 pulpo de 1,5oo grs1 cebolla grandesal gruesapimentón dulce y picanteaceite de oliva virgenPonemos el agua a calentar con la cebolla. En el momento que empieza a hervir, introducimos el pulpo sujetándolo por la cabeza, dejamos en el agua 10 seg. y levantamos de nuevo. Hacemos esta operación de subir y bajar el pulpo, 3 veces.Tradicionalmente esto se hace para evitar que la piel del pulpo se desprenda al cocer. Sin embargo, en cantidad de ocasiones no lo he hecho y no ha pasado nada.Bueno, dejamos cocer el pulpo durante 35 minutos a fuego medio y tapado. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos el pulpo en el agua durante 20 min. aprox. En este momento, decidimos si queremos ponerles unos "cachelos" al pulpo como acompañamiento. Si es asÃ, pelamos unas patatas y las cortamos en rodajas. Retiramos el pulpo del agua y ponemos a cocer las patatas hasta Read more:PULPO
PECHUGA DE POLLO RELLENA
Ingredientes:
2 pechug... 1970-01-01 00:59:59 PECHUGA DE POLLO RELLENAIngredientes:2 pechugas de pollo grandotas4 lonchas de jamón york4 lonchas de queso de barra8 lonchas de bacon ahumadosal, ajo, aceite1 cebolla grande1 vaso de vino blanco2 huevosTengo la suerte de que mi suegra cria pollos en su finca y no veais como son! Tremendos! Llegan a pesar hasta 4 kilos. A veces hasta parecen pavos de lo grandotes que son. Están criados con harina de maÃz y con mucha verdura. El sabor os lo podeÃs imaginar. No tienen nada que ver con los pollos que compramos en los supermercados. Bueno, vamos con la receta.Abrimos bien las pechugas. Las salamos y les ponemos unas lonchas de bacon, jamon york y queso. Encima les ponemos una tortilla francesa. ( esto se puede sustituir por huevo cocido). Enrollamos las pechugas y las atamos bien para evitar que se salga el relleno. Salamos por fuera y les ponemos unos ajitos picados. A mà personalmente me gusta ponerle ajo a todas las carnes. En una cacerola, ponemos con un poco de aceite, la ceb
EL PULPO
El pulpo que se comercializa en el mercad... 1970-01-01 00:59:59 EL PULPOEl pulpo que se comercializa en el mercado gallego, procede en su mayorÃa de capturas efectuadas en nuestras costas. El resto, procede del banco Canario-Sahariano. En este último caso, su presentación es siempre en congelado, aunque el pulpo gallego se pueda presentar tambien congelado, lo más probable es que este puesto a la venta en fresco.Si Vd. compra pulpo fresco, estará adquiriendo, casi con total seguridad, pulpo gallego. En caso de comprarlo congelado, y quiera comprobar su procedencia, en la etiqueta del producto deberá figurar su lugar de origen.En las costas gallegas se captura tambien el pulpo "blanco" o "cabezón". Se distingue facilmente por tres aspectos: su color blanquecino, su desproporcionada cabeza en relación con el cuerpo y que tiene unicamente una fila de ventosas en sus tentáculos, frente a las dos filas del otro pulpo.El pulpo cabezón ofrece interesantes cualidades gastronómicas pero no es muy apreciado en el mercado gallego. Su destino suelen
COGOLLOS CON SALPICON
Ingredientes:
2 cogollos ... 1970-01-01 00:59:59 COGOLLOS CON SALPICONIngredientes:2 cogollos de tudela1 cebolla morada1/2 pimiento rojo2 huevos cocidos300 grs. langostinos cocidos3 lonchas de jamón yorkespárragosmahonesa3 partes de aceite y 1 de vinagreperejiltomatitos cherry ( para adorno)Preparamos el salpicón picando la cebolla, los langostinos, el jamón york, el pimiento rojo.Añadimos los huevos muy picaditos. Regamos con el aceite y el vinagre.Dejamos macerar un poco para que se mezclen bien los sabores.Lavamos bien los cogollos y escurrimos. Colocamos en un planto grande y rellenamos con el salpicón.Adornamos con los espárragos y los tomatitos. Ponemos un poco de mahonesa encima de cada hoja y servimos bien frÃo.
BACALAO CON LANGOSTINOS
Una receta fácil y muy ráp... 1970-01-01 00:59:59 BACALAO CON LANGOSTINOS
Una receta
fácil y muy rápida.Ingredientes:2 lomos de bacalao desalado( en trozos pequeños )1 cebolla grande1/2 pimiento verdeuna pizca de pimentón dulcesal, ajo, harina1/2 vaso de vino blanco7 langostinos grandes En una cacerola, ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras. Dejamos dorar ligeramente. Añadimos el ajo picado y el pimentón con cuidado para que no se queme. Agregamos el agua y el vino. Dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos.Añadimos el bacalao y los langostinos. Dejamos que hierva durante aprox. 5-7 minutos y listo. Read more:BACALAO CON
XENOS (BERTÓNS) CON BACALAO
Nuevamente, el blog... 2007-03-02 18:33:00 XENOS (BERTÓNS) CON BACALAONuevamente, el blog HEMC ha planteado un reto a otros "bloggeros". Este mes el tema es el REPOLLO. Yo he decidido participar ( si me lo permiten) con una parte del repollo que se utiliza en Galicia y no sé si es conocido en el resto de España, los XENOS o BERTONS. Los xenos son los brotes tiernos del repollo o de la col, que nacen una vez cortado el repollo. En el tallo que queda, se le practica un corte en forma de cruz, unos días mas tarde, empiezan a brotar unos "hijos" que si se dejan crecer convenientemente se convierten en xenos. Una esquisitez para el paladar. Son unos brotes pequeños de sabor mucho más suave que la propia col.Existen también los xenos del grelo. O sea, una vez cortados los grelos y las nabizas, del tallo que permanece, brotan los xenos o bertóns.La receta que propongo es "Xenos con bacalao"Ingredientes:Un manojo ( 1 kg.) de xenos 4 lomitos de bacalao2 patataspimentón dulce2 dientes de ajoaceite de oliva virgenPonemos a cocer
TORTA DE MAIZ
Ingredientes:
1 yogur de limón
... 2007-03-01 12:10:00 TORTA DE MAIZIngredientes:1 yogur de limón2 vasitos( medida del yogur) de azúcar3 vasitos (medida del yogur) de harina de maíz amarilla ( no maizena)1 vasito de aceite de girasol3 huevosralladura de 1 limón1 cucharadita de levadura en polvoPonemos en un bol, las yemas de los huevos, el yogur,la ralladura, el azucar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.Añadimos el aceite y revolvemos. Mezclamos la harina de maíz con la levadura e integramos en la mezcla que previamente hemos preparado. Montamos las claras de los huevos a punto de nieve e incorporamos con cuidado de que no se bajen.Engrasamos un molde de rosca y horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si está hecho.NOTAEste pastel se hace normalmente con harina de trigo. Yo he utilizado esta harina de maíz, pues en Galicia todavía se puede encontrar con cierta facilidad. La textura que adquiere el bizcocho es un poco más "basta" que con harina de trigo, pues la ha Read more:TORTA
MOUSAKA DE BERENJENAS
Ingredientes:
2 berenjen... 2007-03-06 16:09:00 MOUSAKA DE BERENJENASIngredientes:2 berenjenas grandes1 cebolla1 pimiento rojo500 grs. carne picada ( cerdo o cordero)3 cucharadas tomate frito100 grs. queso en lonchas ( o rallado)200 grs. bacon en taquitos pequeños1 vaso de bechamel ligera ( 250 grs. leche y 1 cucharada harina)En primer lugar, cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aprox. y las espolvoreamos con sal gruesa para que "suden" y expulsen el líquido amargo que tienen en su interior. Media hora más tarde, las lavamos y dejamos secar bien.En una sarten con un poco de aceite, doramos la cebolla muy picada, el pimiento rojo igualmente picado fino , el bacon picadito y añadimos la carne, que puede ser de cerdo, de cerdo y ternera o de cordero ( en la receta original griega).Dejamos que se haga a fuego lento durante 20 minutos. Añadimos la salsa de tomate y dejamos en reserva.En otra sartén, vamos friéndo las rodajas de berenjena y cuando tomen color las ponemos sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de g
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