Owner: La Cocina de Lechuza URL:http://lacocinadelechuza.blogspot.com/ Join Date: Sat, 24 Feb 2007 12:35:31 -0600 Rating:0 Site Description: Cocina hecha de la forma tradicional y muy sencilla. La cocina de todos los días, sin complicaciones. Site statistics:Click here
CHORIZOS GALLEGOS 2007-11-15 11:37:00 Después de mi osadía con el pan, hoy os enseño mi "atrevimiento" con unos chorizos.De todos es sabido que el día 11 de Noviembre, se celebra el San Martín. Día en el cual, por lo menos en Galicia, que tiene por costumbre efectuar la matanza del cerdo. Este año, por cuestiones de climatología, se está retrasando un poco porque todavía no hace suficiente frío.Y yo, ni corta ni perezosa, me propuse este año celebrar el San Martiño a mi manera.Como vivo en un piso, no dispongo de un lugar para "criar" un cerdo, por lo que los chorizos los hice con carne comprada en el supermercado. Preparé poca cantidad pues es la primera vez que los hago.CHORIZOS GALLEGOS "LECHUZA"Ingredientes:(para 18 chorizos)2 kgs. de carne de cerdo ( lomo y jamón)250 grs. tocino blanco fresco3 cucharadas colmadas de pimentón dulce1 cucharada rasa de pimentón picante1 cucharada colmada de orégano1 cucharada rasa de sal1 vaso de vino blanco6 dientes de ajo bien picados4 metros de tripa naturalPara hace
LENTEJAS CON COSTILLA Y CHORIZO 2007-11-25 02:51:00 Las legumbres forman parte de la alimentación humana desde tiempos antiquísimos.Una narración bíblica cuenta que Esaú vendió a su hermano Jacob la primogenitura que le correspondía, por un guiso de lentejas...... Sin embargo pese a la tradición e historia, se está comprobado que el consumo de legumbres está descendiendo en países occidentales ( especialmente los de mayor nivel económico) de un modo notable. Parece que lentejas, garbanzos y judías, son alimentos más propios de épocas de escasez que de abundancia.Es importante que las legumbres formen parte de nuestra alimentación. Nos aportan un alto contenido en proteínas e hidratos de carbono. La presencia en un mismo guiso de proteínas de origen animal con las procedentes de las legumbres, además de hacerlo más digestivo, aumenta su contenido en aminoácidos esenciales. Las legumbres también nos obsequian con minerales como el calcio o el hierro, indispensables en nuestra nutrición.Las variedades más conocidas
BIZCOCHO DE AVELLANAS 2007-11-20 09:55:00 El bizcocho que os propongo hoy destaca por su sabor pronunciado a avellanas, aunque tambien se pueden sustituir por cualquier otro fruto seco; nueces, almendras, pistachos, etc.BIZCOCHO DE AVELLANAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHEIngredientes:300 grs. harina150 grs. mantequilla4 huevos200 grs. avellanas tostadas y picadas250 grs. azúcar200 ml. de leche1 sobre levadura en polvo2 cucharadas de aceite de girasolPara la cobertura:1 tableta de chocolate con leche Nestlé1 cucharada de mantequillaMezclamos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Añadimos la mantequilla derretida, las cucharadas de aceite, la leche, la harina mezclada con la levadura y finalmente las avellanas. Yo lo hice en el robot de cocina para conseguir una mezcla perfecta.Engrasamos un molde rectángular tipo "plum cake" con mantequilla y espolvoreamos con harina. Sacudimos el exceso. Vertemos el compuesto en el molde.Introducimos el molde en horno precalentado a 180º durante aprox.
LASAÑA BOLOÑESA 2007-12-02 10:37:00 El plato que propongo hoy es un clasico de la cocina italiana. Como todas las recetas, tiene infinidad de variantes. Yo la hago con un relleno de carne a la boloñesa y una última capa de jamón y queso.Es muy sencillita de hacer, a pesar de tener que seguir muchos pasos para su elaboración. Yo suelo aprovechar para hacer doble cantidad y luego congelarla.LASAÑA BOLOÑESAIngredientes:12 placas de lasaña500 grs. carne picada ( mezcla cerdo y ternera)1 cebolla picadita finaajo, perejil y sal1/2 litro de leche3 cucharadas soperas de harina ( colmadas)1 cucharada de mantequilla100 grs. jamón york100 grs. queso en lonchastomate frito ( mejor casero) al gustoorégano ( al gusto)queso rallado( gratinar)En primer lugar, preparamos la bechamel. En medio litro de leche fría, disuelvo la harina con unas varillas.Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadimos una cucharada de mantequilla y sal.Dejamos cocer durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya cogiendo consistencia.
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