GUISO MARINERO DE PINTO
Como ya comenté en otras ...
2007-06-07 11:13:00
GUISO MARINERO DE PINTOComo ya comenté en otras entradas, los guisos marineros y las caldeiradas con muy típicas de Galicia. El pinto es uno de los pescados que mejor se prestan para esta preparación, pues es un pescado muy rico y jugoso. No es muy abundante en los mercados pero por suerte, se puede conseguir de vez en cuando. Es un pescado de fondos rocosos, por lo que tiene bastantes espinas.Un detalle de la cabeza:Para esta preparación, lo he preparado en filetes, aunque normalmente se prepara en rodajas gruesas.Ingredientes:1 pinto de 1.200 grs. 1 cebolla3 patatas grandes100 grs. guisantes1 cucharada de orégano1 cucharadita de colorante o pimentón dulce 1 vaso de aceite virgen extra1 o 2 hojas de laurelsal gruesaLavamos y cortamos el pescado en filetes. Lo salamos con sal gruesa y dejamos unas 2 horas.En una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite para bañar el fondo. Colocamos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox. sobre las rodajas, sobre éstas la cebolla en juliana
BACALAO GUISADO "AL HORNO"
2007-12-19 11:26:00
Esta receta que publico hoy, la aprendí de mi suegra Carmucha. Ella es natural de Noia(La Coruña) y siendo éste un pueblo costero, su especialidad son los pescados y mariscos. Aunque sus preparaciones de carnes tambien son espectaculares.Muchas de las recetas que preparo son inspiradas en las suyas, pero con los toques de la Lechuza.Es una receta sencilla y como va preparada en el horno, nos deja tiempo libre para hacer otras cosillas.Además de todo ésto, es una receta que cunde mucho.BACALAO GUISADO " AL HORNO"Ingredientes:( 4 personas)500 grs. de lomos de bacalao1 cebolla2 zanahorias50 grs. guisantes4 patatas1 vaso de vino blanco Ribeiro1 tomateazafrán y salpimentón dulceCortamos los lomos de bacalao en trozos pequeños y les retiramos las espinas. La piel se la dejamos, pues ayudará a espesar la salsa.Una vez cortados, los pasamos por harina. Sacudimos el exceso y doramos ligeramente en una sarten con muy poco aceite. Reservamos.En una cazuela de barro, ponemos un poco de ac
EMPANADA DE XOUBAS DE LA ABUELA CARMUCHA
2008-03-09 05:00:00
Hoy no cocino yo, lo hace una cocinera de las de antes, de la que he aprendido mucho.Ya os he hablado de mi suegra Carmucha en alguna que otra ocasión. Hoy las fotografías que publico, están tomadas en su casa, mientras ella preparaba una deliciosa empanada de xoubas ( sardinas pequeñas) llegadas directamente desde RIANXO (A Coruña). En otros lugares de Galicia, a las xoubas se les conoce por el nombre de "parrochas".Ella nació en la localidad de Noia (A Coruña) un lugar conocido en toda Galicia por la calidad del marisco y cuya especialidad culinaria son precisamente las empanadas. Allí se pueden encontrar empanadas con todo tipo de rellenos, dulces y salados.Es muy común que los habitantes de ésta villa marinera, sobre todo los domingos y días de fiesta, lleven sus empanadas p
ALMEJAS EN SALSA VERDE
2008-03-05 05:04:00
La mejor manera de cocinar un marisco, es haciéndolo en el menor tiempo posible.Me explico; un marisco como son las almejas, los mejillones y berberechos, cuanto menor tiempo de cocción tengan mejor. Si se cocinan en exceso, pierden toda su textura y se quedan "correosos" por muy frescos y buenos( o caros) que sean.Partiendo de ésta norma, os he preparado unas almejas en salsa verde que quedan estupendas en unos pocos minutos.ALMEJAS EN SALSA VERDEIngredientes: ( 4 personas)2 kgs. de almejas frescas3 dientes de ajo1 guindillaperejil picado1 vaso de vino blanco( preferentemente alvariño)Ponemos las almejas en un barreño con agua y un buen puñado de sal para que "beban" y expulsen las arenas, si las tuviesesen. Si están frescas, se abrirán y sacarán "el sifón" para beber. Al toca
CANELONES DE CARNE: con tomate // CANELONES DE CARNE: con bechamel
2008-03-01 11:45:00
Hoy os voy a poner una receta que lleva bastante tiempo hacerla, pero el resultado bien merece la pena.Yo suelo hacer los canelones de dos formas: con salsa de tomate
casera y con bechamel
( tambien casera).Al ser una receta laboriosa, hago bastante cantidad y los que sobran van directamente en barquetas al congelador. De ésa forma, tengo solucionado algún imprevisto que surja.Como siempre, deciros que en cuestión de rellenos se pueden hacer infinidad de ellos; ya los he hecho con bacalao y atún y ahora os los presento de carne. Espero que os gusten.CANELONES DE CARNE CON TOMATE - CANELONES DE CARNE CON BECHAMELIngredientes para 40 canelones2 cajas de canelones600 grs. de carne picada ( mitad cerdo y mitad ternera)150 grs. de bacon ahumado picado con la carne1 cebolla grande250 grs. de
TORRE DE FILLOAS Y FRESAS
2008-02-26 09:53:00
Los domingos solemos ir a comer a casa de mis suegros. Carmucha es una gran cocinera de la que he aprendido muchas de las recetas que publico. La mayoría las "tuneo" un poco y las hago mías.Suele hacernos unos platos tradicionales maravillosos ( caldeiradas, asados, empanadas, etc.) El postre lo llevo yo.José, mi suegro, es muy "lambón"( goloso) pero durante toda la semana no prueba nada dulce. Espera con ansiedad el domingo, para ver con qué lo sorprendo .Esta vez he improvisado una receta. El viernes había comprado una caja de fresones y todavía quedaba la mitad. Como siempre tengo nata y queso, he preparado un pastel? tarta? llamadle como queráis, pero que al final resultó muy rica y sobre todo muy refrescante. Yo he decidido llamarle "torre" en honor al faro romano que ilu
MEJILLONES EN ESCABECHE
2008-02-24 03:03:00
Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es dificil encontrar en el mercado gallego, mejillón de otras procedencias.Esto es realidad cuando hablamos del mejillón fresco, cosa que no ocurre cuando se trata del producto congelado. En ése estado, se encuentra mejillón procedente de China, Corea y Taiwan.Cada vez es mas frecuente que se encuentre tambien el mejillón envasado bajo la "Denominación de Origen Protegida-Mexillón de Galicia" , que es la mejor garantía de que el consumidor está adquiriendo un producto magnífico.He publicado ya varias recetas con éste versátil molusco y hoy os enseño otra que nos gusta mucho en casa. Pero no creáis que acaba aquí la cosa......todavía tengo más en la recámara...MEJILLONES EN ESCABECHE2 kgs. de mejillo
AGRADECIMIENTO
2008-02-22 10:42:00
Esta entrada no es una receta. Es un sincero agradecimiento a Vitivinícola del Ribeiro, S.C.G. por su regalo.A todos los asistentes al I Encuentro de Bloggers, celebrado el pasado día 18 en el marco del Forum Gastronómico, se nos había prometido el envío de un obsequio.Y dicho y hecho....hoy mismo he recibido el paquete. He de decir que no sólo uno, sino dos, ya que tuvieron la gentileza de enviar uno a mi marido que acudió como acompañante. Eso sí que es efectividad...El envio consiste en 1 botella de vino Treixadura del Ribeiro, cosecha 2006 , 1 botella Treixadura del Ribeiro recién embotellado, concretamente el 15/02/2008 y fermentado en barrica de roble . Tambien incluye 1 botella de licor café LUA "Jamaica Blue Mountain".No es costumbre que yo haga publicidad en mi blog,
BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
2008-02-20 11:32:00
Bueno, después de enseñaros la imagen que se "esconde" detrás del seudónimo de Lechuza y si ya estáis recuperad@s de la "impresión", paso a dedicarme a lo que mejor conozco; las recetas de toda la vida.Esta receta de bacalo es quizás la más sencilla y rápida que he puesto hasta ahora. Espero que la disfrutéis tanto como yo.BACALAO EN SALSA DE PIQUILLO
SIngredientes:( 4 personas)600 grs. de lomos de bacalao1 lata de pimientos del piquillo6 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulce2 cucharadas de tomate natural trituradoharinaaceiteEl bacalo lo tendremos 24 horas a remojo. Si es verano, habrá que guardarlo en la nevera para evitar que se fermente con la calor. Le cambiaremos el agua cada 6-8 horas aproximadamente. Esto depende del grosor de los lomos.Lo dejaremos escurrir bie
Read more: PIMIENTOS
FÓRUM GASTRONÓMICO SANTIAGO ' 08
2008-02-19 09:32:00
Como seguramente muchos de vosotros ya sabréis, se está celebrando en Santiago de Compostela, durante los días 16 al 20 de Febrero, el Forum Gastronómico ´08.Ayer lunes día 18, se celebraba el I Encuentro de Bloggers Enogastronómicos, al cual tuve el placer de asistir.Dentro del Palacio de Congresos dónde se celebró el evento, se podían visitar los distintos stands dónde nos ofrecían todo tipo de productos novedosos, entre los cuales me llamó la atención la pastelería salada ofrecida por Mar de Couso, realizada con hojaldre y productos del mar que estaban riquísimos.Además de las novedades, estaban los productos tradicionales como éste de filloas "da pedra". Son filloas saladas, cocinadas en una piedra trabajada por canteros.La representante de A Baña, lugar dónde se ce
PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA
2008-02-13 03:50:00
De todos los pasteles que he hecho en mi vida, quizá éste sea el más solicitado en casa.A mis hijos les encanta el chocolate. Además, la mezcla de cacao y naranja resulta deliciosa.Es un pastel jugoso, que se puede tomar a cualquier hora del día, sólo o con un buen acompañamiento ( café, té o copichuela).Por todo ésto, he decidido participar con él, en el HEMC # 19 que éste mes está dedicado a los bizcochos.PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJAIngredientes:( molde de 24cms.)175 grs. de azúcar175 grs. de mantequilla o margarina3 huevos batidos175 grs. de harina tamizada2 cucharaditas de levadura Royal3 cucharadas de cacao en polvo2 cucharadas de leche ****( Cointreau o ron (opcional)3 cucharadas de zumo de naranja2 naranjas en trocitos pequeños (bien limpios sin restos de piel blanc
ALETA DE TERNERA RELLENA
2008-02-10 11:35:00
Esta es una de esas recetas que te hacen quedar como una reina ( o un rey) cuando la presentas en la mesa. Por su colorido y vistosidad es muy adecuada para una reunión familiar. Se puede tener preparada con antelación ( incluso de víspera) y calentarla y servirla en el último momento.ALETA DE TERNERA RELLENAIngredientes:( para 1 rollo)1 aleta de ternera3 huevos cocidos200 grs. bacon ahumado4 pimientos del piquillo2 zanahorias cocidas1 cebolla grande1 vaso de vino blanco1 vaso de caldo de carne(nota: cuando hay niños pequeños, suelo hacer dos aletas; una con el relleno arriba indicado y otra unicamente con bacon y huevos cocidos)En la carnicería pedimos que nos abran la aleta en forma de libro lo más fina posible.Cubrimos la aleta con lonchas de bacon, rodajas de huevo,añadimos lo
FLORES DE CARNAVAL
2008-02-04 15:48:00
Seguimos con las recetas típicas de ésta época de Carnavales. Hoy os propongo una receta un tanto olvidada y no porque sea laboriosa, sino que no se promociona tanto como las "filloas" o las "orejas".La receta la vengo haciendo desde hace muchos años y la encontré en un libro maravilloso que explica los postres típicos de muchas comarcas y aldeas gallegas.En ésta foto podéis ver más de cerca el molde necesario para hacer las flores. Existen en el mercado varios tipos de molde con distintas formas.FLORES DE CARNAVALIngredientes:( salen aprox. 24 flores)150 grs. de harina250 grs. de leche ( a temperatura ambiente)1 huevo entero1 cucharada de azúcaruna pizca de salzumo y ralladura de 1 limón ( se puede sustituir por anís)2 litros de aceite de girasolEn un bol ponemos la harina tam
LACON CON GRELOS -CARNAVAL CORUÑES
2008-02-02 16:08:00
Este es el cartel que anuncia la llegada del Carnaval, llamado "Entroido" aquí en Galicia. En él se puede ver a la Torre de Hercules luciendo un antifaz y rodeado de algunos personajes famosos tambien disfrazados.Como seguramente ya sabréis, en éstos días en Galicia y en muchas otras partes de la geografía nacional, no se hace otra cosa más que comer, comer y comer......Normalmente se empieza por una buena laconada con sus correspondientes grelos ( a poder ser de la localidad de Monfero(A Coruña ) dónde se cultiva, para mi gusto, el mejor grelo de Galicia. Tiene un ligero toque amargo, que me encanta. La receta no puede ser más sencilla.Se cuece el lacón( una vez desalado) en abundante agua. Cuando esté blandito se retira a otra olla con un poco del líquido de la cocción.En
LA COCINA DE LECHUZA CUMPLE UN AÑO
2008-01-30 11:14:00
(mis amigos, los buhos que me han acompañado durante este año, han hecho su particular homenaje, reuniéndose todos a escondidas para hacerse ésta foto)Hoy día 31 de enero de 2008, hace exactamente 1 año que empecé mi blog. Al principio me daba miedo embarcarme en esta aventura. Mis conocimientos de informática eran mínimos. Sabía escribir a máquina y poco más. Entraba en internet para visitar las páginas de cocina y participar en algún foro, concretamente en Facilísimo.com . Allí empecé a colgar mis recetas de cocina con las fotografías paso a paso, que sin pensarlo dos veces, borraba del ordenador ya que una vez publicadas, para qué las quería yo? Pero un día, participé en el foro de Jose ( Mi recetario.es) y fue él quien me animó a que comenzase un blog pr
CASTAÑETA (PALOMETA) EN SALSA
2008-01-27 03:59:00
Al pescado que en Galicia llamamos "castañeta", se le conoce en otros lugares de España por "palometa" o "japuta".Es un pescado muy versátil que se puede hacer al horno( conservando la piel) , se puede hacer simplemente frito y tambien guisado en distintas salsas.La receta que os presento hoy, es muy sencillita de preparar. Con muy pocos ingredientes tenemos una salsita estupenda. La castañeta tiende a ser un poco seca si se cocina en exceso, pero la salsa le brinda la jugosidad perfecta.CASTAÑETA EN SALSAIngredientes:1 castañeta cortada en rodajas de 1,5 cms.1 cebolla3 dientes de ajoperejiluna pizca de pimentón dulce2 cucharadas de salsa de tomatesal1 vaso peq. de vino blancoharinaAdobamos unas horas antes la castañeta con ajo, perejil y sal. Reservamos.En primer lugar vamos a pr
ZORZA CON PATATAS
2008-01-22 10:12:00
A pesar de que hoy está generalizado su consumo, la zorza, en Galicia, es la carne de la matanza, una vez adobada con ajo, pimentón, sal y orégano, que luego se va a embutir en la tripa para hacer los chorizos.Se solía picar la carne a mano muy menuda y luego se adobaba. Sobre ésta se hacia una cruz para defenderla del "enemigo" o "mal de ojo" y en el medio se colocaba un diente de ajo entero. ( Cosas de meigas, que hábelas, háinas)Dos días más tarde se hacía la prueba; esto es, se tomaban un par de cucharadas de la mezcla y se freían en un poco de manteca de cerdo bien caliente, para ver como andaba de sal, de color, de picante, etc. Se rectificaba, se revolvía otra vez la mezcla y al día siguiente se embutían los chorizos.Hoy en día, como muy poca gente hace sus chorizos
EMPANADA DE CALAMARES
2008-01-15 09:36:00
Como ya he comentado en otra ocasión, Galicia es el paraíso de las empanadas. Se pueden encontrar con todo tipo de rellenos. Una de las empanadas más jugosas que he tomado es precisamente la que os propongo hoy.Yo he utilizado calamares grandes, de los cuales unicamente he utilizado los cuerpos, las cabezas y las aletas las congelo y utilizo para dar más sabor a una paella, por ejemplo.Se puede hacer igualmente con calamares pequeños ( chipirones) e incluso con una jibia está deliciosa!!!EMPANADA DE CALAMARESIngredientes:(para molde de 35 cms. diámetro)3 calamares grandes ( aprox. 1 kg.)1 cebolla grande1 tomate ralladoperejil1 pimiento rojo o verdepimentón dulceaceite de oliva virgenIngredientes de la masa:500 grs. de harina de trigo300 ml. de agua templada35 grs. de levadura pren
HEMC # 18 - FABAS DE LOURENZÁ CON ALMEJAS DE NOIA
2008-01-10 11:30:00
Esta es mi aportación al evento mensual llevado a cabo por HEMC y que éste mes está dedicado a las legumbres.Si, habéis leído bien "FABAS" y no "FABES". Aquí en Galicia, se cultivan unas fabas ( alubias, judía blanca, etc.) en la zona de la Mariña lucense conocida por Lourenzá, que son de una extraordinaria calidad ( sin desmerecer a las fabes asturianas que son estupendas )Es una alubia tierna, que se funde en la boca y a la que no se le nota la piel. Es ideal para preparar guisos tradicionales como el que hoy os propongo.He de decir que las almejas ( variedad "rubia") proceden de la ría de Noya, dónde también destaca el cultivo del berberecho y cuya calidad es reconocida en toda Galicia.Así que con estos dos maravillosos productos autóctonos y alguno más como las patatas
TARTA DE ARROZ CON LECHE
2008-01-02 02:09:00
Esta receta me la dio hace muchísimo tiempo una amiga de Santiago. Nunca la había preparado. La tenía escrita en una servilleta de papel y guardada dentro de un libro.Hace unos días, mientras buscaba algo de "inspiración" me la encontré y creí que ya era hora de hacerla.Mi amiga M. tenía razón. Además de muy sencilla de preparar, resulta muy fresquita.TARTA DE ARROZ CON LECHEIngredientes:150 grs. de arroz bomba1 litro de leche3 láminas de gelatina130 grs. de azúcar250 grs. de nata líquida3 claras de huevopiel de 1 limóncanela en rama y en polvo1 base de bizcocho(Consejo: utilizar huevos fresquísimos, pues las claras van crudas en la receta.)Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la piel del limón. Añadimos el arroz y dejamos cocer el conjunto durante 25-30 minu
CAMARONES : "LA JOYA DE LA CORONA"
2007-12-30 02:43:00
Siguiendo con los mariscos, os presento al camarón autóctono gallego "la joya de la corona". Es el marisco que alcanza el mayor precio en el mercado, dónde se comercializa vivo o cocido en origen.En congelado, llega a Galicia camarón importado procedente de diversos paises.Hay quienes creen que la "quisquilla" es el nombre que se le da al camarón pequeño. Parece ser que se trata de otra variedad de inferior calidad, que se puede distinguir porque, en fresco, su color es gris azulado, mientras que el camarón es de color pardo. La cabeza es más bien cuadrada siendo la del camarón más triangular.Su preparación es exactamente igual a la de los percebes.Ponemos abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, añadimos los camarones.Dejamos hervir nuevamente, e
PERCEBES : " EL REY DEL MARISCO"
2007-12-28 11:33:00
Se sabe, por los restos de conchas ( concheiros), que se encontraron desde Bares a las Islas Cíes, que el gallego marisqueaba desde la prehistoria.Uno de los grandes "tesoros" de las costas gallegas bravas y rocosas, como son Ortegal, Finisterre, Ons y Cíes son los percebes.En otras costas los hay más largos y delgados, pero nunca serán como los percebes gallegos, plenos de sabor.Como dice D. Alvaro Cunqueiro: " de Finisterre o de Corrubedo, llegan a la mesa, a la que uno está sentado, unos percebes como pulgar de carpintero, llenos, apretados contra su oscura ropa, en la que ya no caben, escupiendo al abrirlos, por lo apretados que están, un zumo rojizo, lo que es una pérdida, que está mejor en la boca que en la camisa o en el rostro. Esos percebes justifican una larga espera,
TARTA DE MANZANA (CON HOJALDRE)
2008-03-12 12:23:00
L@s que habitualmente entráis en mi blog seguro que habéis notado algunos cambios.Se acerca la primavera y he decidido dejar entrar algo más de luz en mi cocina. La plantilla que usaba hasta ahora, era un poco oscura y quizá demasiado cargada. He decidido pintar mi nueva cocina de blanco y librarla de algunos "accesorios" que sobraban.Tengo una cabecera nueva, con un búho que en la otra plantilla no se adaptaba bien y que personalmente me gusta mucho más. Espero que os guste tambien a vosotr@s.He añadido dos botones; uno os llevará directamente a mis enlaces y el otro a un listado alfabético de todas mis recetas.Para todo el que entre en mi nueva cocina, le tengo reservado un trocito de éste postre tan sencillito y tan rico.TARTA DE MANZANA ( con hojaldre)1 lámina de hojaldre c
HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y CHORIZO
2008-03-15 06:51:00
" La importancia de los huevos en la cocina es extraordinaria, pues no sólo se componen con ellos platos exquisitos y casi insustituibles como entrada en toda clase de almuerzos, sino que como auxiliares de otros platos, juegan un gran papel, aparte del importantísimo que les está reservado en la confitería y reposteria, en dónde apenas se hace nada en que no intervengan como protagonistas o partes principales del manjar.....De ellos se echa mano para adicionarles a los caldos, en rebozados, para espesar guisos como la pepitoria, las yemas de huevo juegan importante papel en multitud de salsas como la mayonesa, la tártara, la holandesa, el salpicón, y otras....Son igualmente utilizables y necesarios tanto en la cocina inglesa como en la italiana y lo mismo en la moderna francesa qu
FIDEOS CON BERBERECHOS
2008-03-18 03:11:00
Durante unos días, voy a disfrutar de unas vacaciones, que creo tengo bien merecidas.Me iré a la aldea, dónde no contaré con las comodidades de mi hogar, ni vitro, ni microondas, ni siquiera horno eléctrico..... pero a cambio, voy a disfrutar de una cocina de leña tradicional, conocida por "cocina bilbaína" pues creo que se fabricaban allí.El caso es que la comida preparada en una cocina de leña, es otra cosa......ya os contaré.Bueno, antes de irme, os dejo preparado un plato de los míos. Sencillito y muy sabroso.FIDEOS CON BERBERECHOSIngredientes: ( para 4 personas)1,500 grs. de berberechos frescos400 grs. de fideo grueso ( tipo perla con agujerito central)1 cebolla2 dientes de ajo2 tomates ralladosperejilsalaceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce1 vasito de vino blanc
TIRABEQUES CON JAMÓN IBERICO Y HUEVO
2008-03-24 12:35:00
Cuando empieza la primavera, aparece en el mercado una verdura que hasta hace bien poco no se le daba la importancia que merece.Estoy hablando de los tirabeques. Esas maravillosas vainas, tiernas y jugosas que casan bien con casi todo. Eso sí, se deben cocer muy poco, ya que de lo contrario, pierden toda la gracia.Es aconsejable consumirlos mientras estan en plena temporada, pues más tarde se vuelven duros y a veces incluso tienen "hilillos" como las judías verdes que los hacen menos apetecibles.Para el HEMC # 20, que éste mes corresponde al jamón ibérico, he decidido participar con ésta receta que aún teniendo como principal ingrediente a los tirabeques, lleva en su composición el preciado manjar.TIRABEQUES CON JAMON IBERICO Y HUEVOIngredientes:1 kg. de tirabeques2 patatas200 gr
MERLUZA HERVIDA
2008-03-28 12:24:00
La merluza ( Merlucius merlucius) es un pez de carne blanca, suave y con un aroma delicado.Antiguamente se le conocía por "pescada" ( en Galicia se sigue llamando así) y por eso, a los ejemplares de tamaño mediano se les conoce con el nombre de "pescadilla".Según el tipo de arte de pesca utilizada en su captura, se les conoce por distintos nombres. Así la pescada con anzuelo se le llama "merluza del pincho" y tiene una piel brillante con una mucosidad superficial, tiene la carne recia; a la pescada con redes, se le llama " merluza de altura". Esta, al permanecer más tiempo en el agua ( con hielo) tiene la carne algo más blanda.Tanto una como otra se pueden preparar de infinidad de maneras. Hoy os propongo un plato ligero, ideal para una dieta baja en calorías.MERLUZA HERVIDA2 lomos
CROQUETAS DE COCIDO
2008-04-01 04:00:00
Esta es la receta favorita de quien os escribe. No sólo me gustan las croquetas, sino que me encanta hacer la masa. Los recuerdos que me trae de cuando mi madre las hacía, en aquella sartén de hierro ( negra con puntitos blancos) y que a medida que iba espesando la bechamel, se iba formando una capa tostadita en el fondo.( Foto: mis padres y yo con 2 años)Mis hermanos y yo, nos pedíamos siempre "rascar la sartén". Menudas trifulcas montábamos. Aquella capa dorada, crujiente y sabrosa que quedaba en el fondo, sabía a gloria bendita.A mis hijos les aficioné a éste manjar desde pequeñitos. Lo malo es que ahora las sartenes son anti-adherentes y no se pega nada. A veces incluso preparo la masa de las croquetas en una sartén vieja para que disfruten "rascando la sartén".Bueno, no
COSTILLAS DE CERDO GUISADAS CON PATATAS
2008-04-07 11:14:00
Después de unos días de muchísimo calor para la época en la que estamos, hoy Galicia se vuelve a vestir de gris y comienzan de nuevo las lluvias. Además han bajado bastante las temperaturas y he tenido que encender de nuevo la calefacción.Tenía intención de comenzar con las comiditas ligeras y fresquitas pero me he decidido por una comida consistente y que apecete en los días fríos.Es muy sencilla de preparar y si la hacéis con carne de cerdo "casero" como es el caso, la diferencia de sabor es abismal.No me gusta mucho comprar la costilla en el super desde que me enteré que les llega congelada y luego la venden como fresca. Los frescos son ellos !!Por eso, cuando tengo costillita de la buena, preparo para mi familia estos "guisotes" de cuchara que tanto nos gustan.COSTILLA DE
TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE
2008-04-13 05:55:00
Todo un clásico de los cumpleaños de ayer y de hoy. Esta tarta es en mi opinión, la que más gusta a grandes y pequeños. Con pequeñas variaciones, se puede pasar de una sencilla tarta de cumpleaños, a todo un "placer adulto" simplemente cambiando el zumo de naranja o la leche, por un licor más o menos intenso.Cuando mis hijos eran pequeños y hacíamos las fiestas típicas de cumpleaños, no había nunca una tarta de "pastelería". Jamás encargué esas fantásticas tartas con decoraciones estupendas que deslumbraban a los críos. Cuando los invitaban a un cumple, las tartas "compradas" siempre resultaban tan empalagosas, que nadie tomaba su porción entera y finalmente había que tirarla.Por eso, durante años, les he estado preparando unas tartas distintas, creo que muy origina
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