Owner: Cozinhando com o Botinho URL:http://cozinhandocomobotinho.blogspot.com Join Date: Sun, 16 Mar 2008 14:21:37 -0500 Rating:0 Site Description:
Receitas práticas de Paella, Salmão, Bacalhau, Espaguete, Pasta, Quiche, Pão, Focaccia, Churrasco, Salada, Dry Martini, Caipirinha, Marguerita, Vinho. Todas executadas em casa.
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Receita de Páscoa - Bacalhau 2008-03-16 12:18:00 Para quem acha que Bacalhau não pode faltar na Páscoa esta receita é uma bela sugestão. É a minha versão para uma receita de um grande empório de São Paulo.Você vai precisar:Bacalhau desalgado em postas (não economize na qualidade do bacalhau...)Batata em rodelas finasTomates em rodelasCebolas cortadas em 4 partesOvos cozidos em metadesAzeitonas PortuguesasAlcaparrasPinolis (pinhão italiano)Salsa picadaAzeite extra virgemPreparoCaramelize as cebolas cortadas em 4 partes em frigideira com um pouco de azeite. Cuidado para não desmontar os pedaços da cebola. Reserve.Torre levemente o pinhão na frigideira (não precisa de azeite). Reserve.Em uma assadeira funda, cubra o fundo com as rodelas finas de batata. Coloque as postas de bacalhau e os tomates. Em seguida, as cebolas carame
La Paella 2008-03-10 19:55:00 A minha moda... Só frutos do mar... Sem pimentão pois a mulher não gosta!Comem de 4 a 6 pessoas.1/2 kg de camarões grandes limpos1/2 kg de lulas, polvo, mexilhões, peixe, vongoles...1 1/2 xícaras de arroz1 taça de vinho branco secoconhaque, limãoazeite, cebola, alho, cebolinha, ervilha, tomatecaldo de peixepimenton dulce, azafranPreparoMarinar os camarões com sal, alho e conhaque por 30 min na geladeira.Marinar os frutos do mar com sal, alho e um pouco de limão por 30 min na geladeira.Refogar a cebola e o alho no azeite.Adicionar os tomates picados.Refogar os camarões levemente (3 min) e retirá-los ( inclua o caldo da marinada).Refogar os frutos do mar (inclua o caldo da marinada).Adicionar o vinho e reduza bem.Adicionar o arroz e refogá-lo junto com o pimenton e o azafran.Adi Read more:Paella
Cozinhando com o Botinho 2008-02-22 15:00:00 A idéia é compartilhar experiências, receitas, vídeos e tudo relacionado a cozinhar.Gosto de ler receitas como inspiração e o resultado final pode ser um prato diferente da receita inicial. Esta é uma das partes mais gostosas do processo!A outra? As pessoas saborearem o que você fez.Todas as receitas e fotos aqui publicadas foram testadas e feitas por mim demonstrando ser possível qualquer um executá-las.É isso aí.No próximo post, vamos ao que interessa...Até!
Receita de Quiche 2008-04-05 06:04:00 Rápido, fácil, bonito e todo mundo gosta...O segredo é a abrir bem a massa, o mais fininha possível.Massa200 g de farinha de trigo4 colheres de sopa de manteiga1 ovo1 colher de sopa de águaSalBata bem o ovo com o sal.Misture tudo e faça uma bola de massa.Não sovar.Guardar em geladeira por 20 min antes de montar.Recheio200 g de creme de leite3 ovosSal, pimenta do reino e noz-moscadaBater bem os ovos.Misturar o creme de leite e temperar.SaborParmesão, bacon, peito de peru, verduras, cogumelos...Use sua criatividade e invente o sabor que quiser.Untar a assadeira.Forrar o fundo com a massa aberta bem fininha.Rechear.Forno bem quente até dorar... Read more:Quiche
Espaguete do Botinho ou à Carbonara Light 2008-04-06 13:20:00 Com o tempo nublado, chuvuso e friozinho...Espaguete cremosinho.Minha versão levíssima para o delicioso Carbonara.. 250 g de espaguete150 g de peito de peru em tiras grossas200 g creme de leite1 gema de ovoOrégano ou sálvia de preferência frescaSal, azeite, noz-moscada, pimenta do reino Preparo Cozinhe o espaguete em água com sal e azeite.Em uma frigieira, refogue o peito de peru no azeite.Misture a gema e o creme de leite. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino. Reserve.Retire o espaguete e leve direto para a frigideira. Misture no refogado de peito de peru.Desligue o fogo.Junte o creme ao espaguete e salpique com a erva escolhida. Sirva rápido!
A Feijoada Completa do Vinicius 2008-05-01 13:25:00 Não ando muito inspirado...Lendo o ViníciusFico aliviado.(fraquinho...)Feijoada à minha modaAmiga Helena SangirardiConforme um dia eu prometiOnde, confesso que esqueciE embora – perdoe – tão tarde(Melhor do que nunca!) este poetaSegundo manda a boa éticaEnvia-lhe a receita (poética)De sua feijoada completa.Em atenção ao adiantadoDa hora em que abrimos o olhoO feijão deve, já catadoNos esperar, feliz, de molho.E a cozinheira, por respeitoÀ nossa mestria na arteJá deve ter tacado peitoE preparado e posto à parteOs elementos componentesDe um saboroso refogadoTais: cebolas, tomates, dentesDe alho – e o que mais for azadoTudo picado desde cedoDe feição a sempre evitarQualquer contato mais... vulgarÀs nossas nobres mãos de aedoEnquanto nós, a dar uns toquesNo que não nos
Moqueca do Botinho ou Coconut Salmon 2008-05-10 12:54:00 Salmão em postas (2 por pessoa)Tomates, cebolas, alho e salsinhaLeite de cocoAzeite e salPreparoMelhor em panela de barro. Na frigideira ou paellera também funciona.Temperar o salmão com alho e sal.Em um saco plástico, colocar o salmão temperado, as cebolas em meia-rodelas e os tomates em tiras. Geladeira por 30 min.Refogar levemente o alho, a cebola e o tomate (nesta ordem) no azeite.Acomodar as postas de salmão.Adicionar o leite de coco e deixar ferver em fogo baixo por 15 min.Salsinha picada e servir com arroz branco.
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