Owner: La Cocina de Auro URL:http://www.lacocinadeauro.com Join Date: Wed, 14 Feb 2007 16:09:02 -0600 Rating:0 Site Description: Un lugar para las personas que amen la cocina en general, carnes, pescados, tartas, dulces...etc Site statistics:Click here
Tarta-Flan Dos Chocolates 2007-02-14 12:18:00 Esta tarta-flan no es mas que una tarta dos chocolates pero sin base, sale muy rico y en un plis plas tienes un postre que gusta a grandes y chicos.....Tarta
-Flan dos Chocolates
Esta receta es la de la tarta dos chocolates pero sin base de galletas de esta forma es como si fuera un flan, luego se le da la vuelta, se desmolda de maravilla, yo lo he hecho en un molde de silicona y en un momentito tienes un postre riquÃsimo que gusta a grande y a chicos....a mi me ha gustado sin la base, mucho mas ligero. Ingredientes500 de nata 500 de leche 150 de chocolate blanco 150 de chocolate de cobertura (yo he puesto mitad choco negro + mitad choco con leche) 2 sobres de cuajada (si sois muy dulceras, en la capa de chocolate negro, añadid una cucharada de azúcar, yo no le pongo) PreparaciónSe pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vl. De 3 a 5 Se vierte en el molde Se pone la mi
Merluza Rellena Sussi (Thermomix-31) 2007-02-14 01:06:00 Merluza Rellena
Sussi(Thermomix
-31)Ingredientes 1 kg cola de merluza Para el relleno: 250 gr de gambas 50 gr aceite 100 gr cebolla 2 dientes de ajo 250 gr champiñones gotas de tabasco 3 pimientos del piquillo sal y pimienta Ingredientes para la salsa50 gr aceite cabezas de gambas 2 dientes de ajo 150 gr cebollas 150 gr tomate natural triturado 50 gr brandy 150 gr vino blanco 200 gr agua liquido que escurra el relleno estragon fresco sal y pimienta Elaboración1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa. 2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en veloc 4. A continuacion programe 5 min temp varoma veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, unas gotas de tabasco sal y pimienta y programe 7 min giro a la izquierda temp varoma veloc cuchara. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 10 sg giro a la izquierda veloc cuchara . Viertalo sobre un colador para que escu Read more:Merluza
Tarta de Queso (Tipo Tuduri) 2007-02-11 17:10:00 Esta es la tarta de queso que he hecho que mas se parece a esas que venden hechas en la zona de semifrio en los supermercados, (hay de varias marcas, pero la que mas me gusta es la Tuduri, de ahà el nombre) la he hecho basándome en varias recetas y nos ha gustado muchÃsimo, queda húmeda y con saborcito a limónTARTA DE QUESO (tipo Tuduri)Ingredientes500g de requesón 100 gr. de azúcar (si sois dulceros, un poquito mas)6 huevos4 cucharadas de agua + 4 de azúcar para el caramelo50 gr. de harina La raspadura de un limón PreparaciónPreparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180ºen un molde redondo de silicona echar el agua y las cuatro cucharadas de azúcar, mezclar bien de forma que quede toda la base cubierta y meter en el microondas 3 m. a max. Potencia extender el caramelo para que quede toda la base bien cubierta y reservar.Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fue Read more:Tarta
, Queso
Espirales de Masa Brioche Rellenas 2007-02-09 21:48:00 Estas espirales de brioche van estupendas para cualquier ocasión, son riquÃsimas tanto dulces como saladas, se pueden tener congeladas sacarlas del congelador un ratito antes de consumir y darles un golpecito de horno para tomarlas calentitas.Rellenas
de Jamón y QuesoRellenas de Cabello de ÃngelEspirales
de Masa Brioche
Rellenas Ingredientes150 gr leche, pellizco sal, 50 gr azúcar, 70 gr mantequilla, 3 yemas huevo mediano 1 paquete de levadura liofilizada de panadero 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina) 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado) Elaboración Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4 Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. EspigaPara sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos. Estirar la masa formando rectángulo, pint
Lomos de Merluza con Patatas (olla GM) 2007-02-07 10:48:00 MERLUZA CON PATATAS (Olla programable GM)Ingredientes2 paquetes de lomos de merluza (los compro congelados en mercadona, tambien se puede hacer igualmente con merluza fresca a rodajas) 1 cebolla4 ajos1 pimiento rojo½ calabacÃn 2-3 cucharadas de tomate frito (casero o del bueno)1 kl. de patatasaceite de oliva virgen sal, pimientachorrito de cava o vino blancoPreparaciónSe corta la cebolla, el ajo y el resto de verduras, poner la olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva y hacer el sofrito con todo lo que hemos cortadoSe pelan y lavan las patatas, se cortan a rodajas no demasiado finas, se salan y se echan en la olla, unas vueltecitas para que se impregne todo y se le añade el vino, cerrar la olla programa arroz.Cuando acabe, abrir y disponer los lomos de merluza por encima de las patatas poner el tomate frito por encima, salpimentar, cerrar la olla y menú pescado.Pasar todo a una fuente o bandeja poniendo las patatas como lecho y los lomitos encima.Una receta muy senc Read more:Merluza
, Patatas
Budin de Leche y Limón 2007-01-24 19:08:00 Este es un postre muy facilito y esta delicioso, os animo a probarlo, aquà lo pongo con dos presentaciones, en la primera lo acompaño de cerezas naturales y gelatina de limón picadita y en la segunda, le puse al molde caramelo y lo acompañe de salsa de fresas...de las dos formas muy ricoBUDIN DE LECHE Y LIMÓNIngredientes:• 1 bote de leche evaporada de 400 g. • 1 bote de leche condensada de 350 g. • 350 g. de leche • 1 vaso de zumo de limón • 6 - 7 hojas de gelatina (10 g.) Instrucciones:• Mezclar en el vaso las 3 leches y batir 5 sg. Vel. 5 • Remojar las hojas de gelatina en agua frÃa durante 5 m., escurrirlas y colocarlas en un recipiente junto con dos o tres cucharadas de limón y calentar unos segundos al microondas, justo el tiempo para que la gelatina se disuelva. • Añadir la gelatina al vaso junto a las leches e incorporar el zumo de limón, mezclarlo todo durante 15 segundos a vel. 3 ½ • Verter la mezcla obtenida en un molde de flan o de silicona (yo Read more:Leche
Empanada de Bonito o Atún 2007-01-22 18:32:00 EMPANADA DE BONITO O ATÚNMasa: - 500 g de harina - 150 g de agua - 100 g de aceite hacer el sofrito (utilizar el que sobre del sofrito) - 50 g de vino blanco (1/2 cub) - 30 g de levadura prensada (o un sobrecito de levadura de panadero) - 1 cucharadita de sal - 1 pellizco de azúcar Relleno: - 500 g de bonito (o atún en aceite) en aceite - 130 g de cebolla - 3 dientes de ajo - 100 g de pimiento verde - 100 g de pimiento rojo - 2 huevos duros troceados - sal y pimienta Preparación del Relleno * Trocee los huevos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. * Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos (hágalo en 2 veces, se trocea mucho mejor) 6 segundos en velocidad 3 1/2. * Añada aceite y haga el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 25 minutos a 100ºC en velocidad 1 * Agregue el bonito troceado y bien escurrido, los huevos, sal y pimienta y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar antes de rellenar la empanada. * Una vez montada la empanada y Read more:Empanada
, Bonito
Estofado de Sepia y Gambas 2007-01-18 21:41:00 ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBASIngredientes 2 sepias grandes ½ Kg. De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal. Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten, no abusar, para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg. De patatas Instrucciones:En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen, cuando esten se sacan y se pelan, con las pieles y las cabezas, hacemos un fumet, (yo lo hago con la thermomix, pongo todas las pieles y cabezas, con un litro de agua, y programo 10-15 m. vl 3 tem. 100, cuando esta, lo paso todo por el chino, presionando con una masa de mortero, para sacarle todo el jugo) en el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos, a fuego muy lento, cuando esta todo pochadito, se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito, se le agrega la fritada, la pasta de pimiento Read more:Estofado
, Sepia
, Gambas
Goulash Hungaro (Cocina tradicional) 2007-01-14 20:21:00 Este goulash es el mismo que hago con la römertopf pero hecho de forma tradicional, esta delicioso, asà que os animo a hacerlo GOULASH HUNGAROIngredientes 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo Preparación 1. Pedir a l carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuació
Bizcocho Super Esponjoso 2006-10-22 18:19:00 Ingredientes200 gr. de harina180 gr. de azúcar1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)2 cubiletes de leche4 huevosRalladura o aroma de limón o de vainilla (al gusto)50 gr. Almendra picada Unas nueces para adornarsalPreparación1. Preparar un molde de doble alto (el mÃo mide 24 cm. x 8 cm) o de un diámetro mÃnimo de 26 cm x 6cm. pues este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner las almendritas picadas y reservar2. poner a precalentar el horno a 180º3. Separar claras de yemas4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.6. verter en el vaso, la harina, la levadura Read more:Bizcocho
, Super
Indice de Panes y Bolleria 2006-10-20 21:44:00 BOLLLERIASuizos bollitosBrioche Portugues (Maktub)Brioche AlmendradoCoca de San JuanCoquitas de Boniato AmarilloCroissants (Fragina)Espirales de Masa Brioche RellenasRoscón de Reyes (Canela - Souffle)Roscón de Reyes (con mis variaciones)Rosquitos de BriocheRotolo alla nutellaPANESPan de Molde ("Pan de Amiga")Pan de Patata (Fco. Tejero)Pan Blanco en RömertopfBarras con Semillas de LinoPan Especial con Masa MadreMis BaguettesPan de Cervezahttp://feeds.feedburner.com/LaCocinaDeAuro
Indice de Recetas Saladas 2006-10-20 20:56:00 Arroz al Horno ValencianoBerenjenas de Pollo con Crujiente de JamónCebollitas ConfitadasChampiñones al Ajillo (Thermomix)Canelones RossiniEnsalada de Aguacate y Naranja (Reme)FideuáGoulash Hungaro en RömertopfGoulash Hungaro (Cocina Tradicional)GuacamoleLasaña de PolloMousaka de Pollo y PavoPaella con Sepia y LangostinosPaletilla de Cordero en RömertopfPatatitas a la MantequillaPechugas VilleroyPimientos confitadosPollo a mi Estilo en RömertopfPollo Relleno en Salsa de Manzanas y PerasPESCADOSAlbondigas de Merluza y SepiaCalamares Rellenos de mi CuñadaBacalao con Muselina de AjosEstofado de Sepia y GambasSepia a la Mallorquinahttp://feeds.feedburner.com/LaCocinaDeAuro Read more:Recetas
Indice Recetas Dulces 2006-10-19 21:39:00 Bavaroise de Chocolate BlancoBizcocho Cinco GustosBizcocho con Frutas Confitadas y AvellanasBizcocho Super EsponjosoBizcocho de Chocolate con NuecesBizcocho de Chocolate RicoBizcoho de Frutas Confitadas y NuecesBizcocho de Nata y LimónBizcocho de Manzana y YogurtBizcocho de Yogurt a mi manera Bizcocho Suave de Yogurt a mi maneraBizcoflan de Dulce de LecheBizcotarta de ManzanaCheescake en Base CrujienteCoca de HigosCoca de LLavaneras(Nanfemo)Coca de PiñonesCoquitos como los de Havanna(Mar)Espuma de Fresas (Thermomix)Hojaldritos y Milhojas de Dulce de LecheHojaldre de FrutasHojaldrinasLemón PieMagdalenas Anisadas (Eguski)MaktubcookiesMantecados navideños de canelaPanelletsPastel de Zanahorias y AlmendrasPuding de PiñaRoscos de Vino TradicionalesRubiols(Maripepa)Tarta de Queso con Manzanas CaramelizadasTarta de Queso ExquisitaTarta de Queso con CoberturaTarta de Queso (tipo Tuduri)Tarta de Manzana en Baño de NataTarta de Manzana con Confitura de HigosTarta de Zanahorias con nueces Read more:Recetas
, Dulces
Molletes 2007-02-18 21:07:00 Antes de hornearMolletesIngredientes150 gr de agua 150 ml. de leche550 g de harina de fuerza1 cucharadita de miel2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de lecitina50 g de aceite. Pie de masa:100gr harina de fuerza 1 sobre de levadura de panaderÃa 50gr. Agua Preparación pie de masa:Diluir bien la levadura en el agua templada y añadir la harina, formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bol con agua hasta que la cubra sobradamente. Cuando suba a la superficie sacar inmediatamente e incorporarla al resto de la masaPreparación• Poner el agua, la leche, el aceite, la miel, en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37º vl. 21. Incorporar la harina, la sal y la lecitina, amasar a vl. Espiga 3 minutos, 2. Parar, incorporar la bolita de pie de masa y seguir amasando 3 minutos más3. Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 1 hora y media4. Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de igual peso, yo hice ocho, pero eso depende de
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