Owner: recetas de cocina internacionales URL:http://recetas10.blogspot.com Join Date: Wed, 23 Jan 2008 03:56:00 -0600 Rating:0 Site Description: International recipes,Oriental food,European Food,mediterranean.... Site statistics:Click here
Empanadas de carne y cordero 2008-03-28 06:04:42 Empanadas criollas de carne y corderoIngredientes 250 Gr de Carne picada de ternera120 Gr de carne picada de cordero2 cebollas picadas150 Gr de aceitunas2 Huevos duros cortados en rodajasSal, orégano, pimienta, pimentón y comino a gustoAceiteGrasa de pella PreparaciónVierta en una sartén el aceite y grasa de pella, saltee la carne picada durante un momento. Luego, coloque en un bowlDore la cebolla y agregue a la primera preparación. Además, mezcle la sal, el orégano, al pimiente, el pimentón y el comino a gusto, deje enfriar un poco y en el centro de los discos coloque una porción de relleno de carne, agregando una aceituna descarozada y una rodaja de huevo duro. Humedezca los bordes con agua y ciérrelos. Coloque las empanadas sobre una asadera enmantecada o aceitada pintelas
Atún Ahumado 2008-03-28 04:07:25 FILETE DE ATUN AHUMADO Pieza principalIngredientes:Un filete de atún fresco de 220 gr. cortado en 2Aceite de olivasmaderapiel de ajotomilloromerosal y pimienta negra a gusto Ahumar los filetes de atún bañado en aceite de olivas, con la piel de ajo, la madera y el tomillo.Guarnición 1Espárragos salteados Espárragos enteros 5 unid.Jerez 1 oz.Salsa de soya 2 oz.Ajo 5 gr.Jengibre 3 gr.Mantequilla fría 10grPimienta verde partida Blanquear los espárragos arreglados en agua sal por pocos minutos hasta que su color se acentúe y detener cocción en agua helada, saltear ajo, jengibre, los espárragos blanqueados, pimienta, agregar jerez dejando que se evapore el alcohol, agregar salsa de soya y reducir, para terminar agregar mantequilla y emulsionar. Guarnición 2Falso rissoto con
Corvina Negra 2008-03-28 03:25:29 CORVINA NEGRA CONFITADA CON BOUCHON DE HIGADO DE PATO, CROCANTE DE QUESO PARMESANO y STRUDEL RELLENO DE RAGOUT DE HONGOSIngredientesFilete Corvina negraAceite de maízAgrásPimienta negra en granoSalPimientaEneldoMise en place Despinar y cortar en cubos la corvina dejando la piel.Preparación:Calentar el aceite con el resto de los ingredientes salvo la sal a una temperatura constante de 45 °C.Colocar la corvina dentro del aceite y cocinar durante 30 min retirar, escurrir y sellar por el lado de la piel, condimentar con sal.Salsa 1ChocolateQueso azulCrema de lecheMantecaPreparación:Derretir el chocolate a baño maría.Desgranar el queso y mezclarlo con crema de leche.En una sartén calentar la mezcla de queso y crema, al estar temperada agregarle el chocolate con la mantequilla para da
Budin en textura de chocolate y pistachos 2008-03-27 14:03:45 Budín tibio en textura de chocolateIngredientesAgua 100 ccAlmendras molidas 50 gpiñones molidos 50 gAzúcar Glas 200 gChocolate Varoma 450 gClaras de huevo 5 UnidadesHarina 100 gMantequilla 125 gYemas de huevo 6 UnidadesOtrosFresitas del bosque 400 gHelado de pistacho 400 gPROCEDIMIENTO Tamisar el azúcar glas y la harina por separado. En un bowl mezcle la harina con las almendras y los piñones molidos.Bata las claras con el azúcar glas en velocidad media hasta que espumen. Suba la velocidad de la batidora y continúe batiendo hasta obtener un punto de merengue firme.Pique el chocolate. Lleve el agua a punto de hervor.Agregue al agua 100 gramos del chocolate picado, apague el fuego yrevuelva hasta que se derrita. Vierta sobre una placa tapizada con papel sulfurizado y lleve al congel
Flanes de manzanas y caramelo de jengibre 2008-03-27 13:50:37 Flanes de manzanasHuevos 10Yemas 10Crema 750 ccLeche 350 ccAzúcar 350 gManzanas verdes 8Azúcar 200 g Jengibre en polvo 1 cucharadita de cafeAgua 1 tazaAzúcar para caramelo 300 g Clavo de olor 1Pelar y cortar las manzanas en láminas. Haga una compota con los 200 g de azúcar y 1 taza de agua y 1 clavo de olor. Cuando estén tiernas,pero no rotas retire del fuego y reserve ( retire el clavo). Hierva la leche junto con la nata.Batir los huevos y las yemas, mézclelos con la leche y la nata calientes. Agregue la compota de manzana y vierta en los moldes acaramelados. Cubrir cada uno de los moldes con papel aluminio. Cocine en horno a baño de María 30 minutos, aproximadamente, a 160ºC. Cuando estén a temperatura ambiente, llevar al frigorífico durante 24 horas.Salsa de caramelo Y Jengi
Focaccia de romero 2008-03-27 04:15:15 Focaccia Fermento madre o esponja Levadura fresca 60 g Agua tibia ¼ de taza Azúcar 1 cucharadaFermento: disuelva la levadura junto con el azúcar y el agua tibia en un bowl. Deje esponjar en lugar tibio y sin corrientes de aire durante 10 minutos o hasta que se haya duplicado su volumenMasa Harina 1 kg Fermento de levadura Aceite de oliva 120 cc Sal marina gorda 20 g Romero 2 cucharadas Agua 500 cc aproximadamente Aceite de oliva extra para la placaMasa: coloque la harina tamizada junto con la sal en un recipiente. Haga un hoyo y coloque la esponja de levadura, el aceite de oliva y el romero picado en el centro. Vierta agua de a poco y comience a tomar la masa con la punta de los dedos ( como pellizcandola). Vuelquela en una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. La mezcla deb
Tarta de platano 2008-03-26 14:25:00 Tarta de Platano, nuez de macadamia y chocolate Harina 2 1/2 tazasPolvo Royal 2 cucharaditasBicarbonato de sodio 1/2 cucharaditaSal 1/2 de cucharaditaMantequilla sin sal 3/4 de tazaAzúcar 1 tazaHuevos 3Platano machacado 2 und.grandesEsencia de vainilla 1 cucharaditaYogur natural 2/3 de tazajengibre en polvo 1 cucharitaLeche 1/4 de tazaNueces macadamia picadas 1 tazaChocolate negro picado 2/3 de tazaPrecalentar el horno a 180ºC. Enmanteque y enharine un molde savarin de 24 cm. Tamice la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato, jengibre y sal. Reserve. En una amasadora eléctrica coloque la mantequilla a temperatura ambiente y agregue el azúcar. Bata por 2 minutos hasta que la mantequilla cambie de color. Añada los huevos de a uno e incorpore el puré de platano
s. Mezcle en u Read more:Tarta
Lomo de cordero 2008-03-30 13:09:52 Lomo de cordero al aroma del jazmin, Risotto de vegetales, uvas en su jugo y berenjenas crujientes.IngredientesLomo de corderoSal / pimientaAceite de oliva250Limpiar el lomo de cordero, reservar.En una sartén dorar el lomo de ambos lados, colocar la mantequilla de flores y bañar con la preparación, reservar.Salsa 1MantecaPétalos de jazminesPétalos de rosaCortar los pétalos de flores en chiffonnade y mezclar con la mantequilla pomada, dar forma tubular y envolver en film, reservar en frío.Salsa 2Aceite de uvaAlbahacaSal / pimientaBlanquera la albahaca y procesar con el aceite de uva, salpimentar.Guarnición 1Arroz arbóreoCebollaZanahoriaZucchiniPimiento rojoAjoVino blancoCaldo de aveMantecaAceite de olivaSal / pimientaQueso parmesanoCortar los vegetales en bruniose.Picar el ajo.Dobl
Pan Integral 2008-03-30 07:12:47 Bollitos de pan Integral
INGREDIENTES1 kgr. de harina floja250 gr. de harina integral400 ml. de agua20 gr. de sal10 gr. de levadura prensada20 ml. de aceite de olivaPasamos por tamiz los dos tipos de harina,y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán.añadimos la levadura prensada, la sal y por último el agua.Le vamos dando unas vueltas con los dedos o cuchara de madera y por último añadimos el aceite de oliva. Amasamos por unos cuantos minutos y le damos forma de bola,lo colocamos en un bowl, y lo ponemos a fermentar a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina. Esperamos como unos 45 minutos a que adquiera volumen, lo deseable es que doble su volumen, vamos quitando trozos de masa y damos la forma que deseemos. Los colocamos en una bandeja de horno enmantecada.Una v
No title 2008-03-30 05:03:03 CABRITO ASADO EN OLLA4 kilos de carne de cabrito1 kilo de papa250 gramos de cebolla250 gramos de ajo200 gramos de ají panca 150 gramos de tomate50 gramos de pimienta negra50 gramos de pimienta de chapa1 taza de vinagre2 cucharadas de achiote1 lechuga perejilaceitesal, orégano y cominoLuego de trozar el cabrito, lo adobamos con el ají panca, el vinagre, los ajos, el achiote, el comino, la pimienta negra, la pimienta de chapa y el orégano. Dejamos que la carne repose en el aderezo por un tiempo. Posteriormente, colocamos en una olla un poco de aceite (mantener a fuego lento, porque el cabrito es de cocción muy rápida) y freímos la carne. Se pone el punto de sal, y un momento antes de servir, agregamos papas enteras para que vayan cocinándose con el cabrito y se impregnen del jugo y e
Pampishkes o Buñuelos 2008-03-30 04:16:18 Pampishkes (buñuelos
):Ingredientes:1/2 litro de yogur2 huevos1 pizca de sal3 cucharadas de harinaAzùcar para cubrir los buñuelosAceite para freirPreparación:Mezclar el yogur con todos los ingredientes menos el azúcar hasta que quede una pasta medianamente espesa.Calentar el aceite en una sartén y volcar bollitos de masa utilizando una cuchara para postre (tener en cuenta el tamaño de la sartén).Freír los bollitos, sacarlos del fuego y pasarlos por azúcar.
Blintzes o blinis 2008-03-30 04:03:02 Blintzes:la masa (18 blintzes):Batir la leche con los huevos, Agregar la harina con un colador y mezclar muy bien, dejarla reposar y no tocar la mezcla por unos minutos, aparte Calentar una panquequera/sartén y untarla con aceite.Volcar en la panquequera una cucharadita de la mezcla darlas vuelta después de unos minutos. Así hacer con toda la mezcla.Relleno:1/2 kilo de queso blanco1 yema de huevo1 cucharada de crema1 cucharadita de azúcar1 pizca de sal y pimientaPreparación del relleno:Mezclar muy bien los ingredientes.Rellenar cada hojita con una cuchara tamaño postre.Cerrar las hojitas uniendo los bordes para abajo.Cocción:Colocar trozos de mantequilla en una sartén, calentar a fuego alto.Acomodar los blintzes y cocinar por unos minutos.Darlos vuelta con una espátula para que se
Champignones rellenos 2008-03-29 06:23:16 CHAMPIÑONES RELLENOSPortobello 10 unidadesTocineta ahumada cortada en brunoise 100gQueso parmesano rallado 20gMostaza dijon 1CMiga de pan 100gHuevos 1Perejil picado 1CGruyere rallado 100gTomate concasse 1PREPARACION:Retire el cabo de los portobello y córtelo en brunoiseSaltee la tocineta cuando este dorada agregue los cabos del portobelloReserve la preparación en un bol y cuando este fría agregue el resto de ingredientes ha excepción del gruyereMezcle bien la preparación, póngala sobre los portobello, cubra con el gruyere y lleve al horno a gratinar
Tapenade 2008-03-29 06:13:39 TAPENADEAceitunas 100 gAnchoas 15 gAceite de olivaDientes de ajo 1PREPARACIÓNEn el mortero macere los ingredientes hasta obtener una pasta
Fresas,cardamomo y salsa de queso 2008-03-29 04:04:27 Fresas al aroma de cardamomoFresas poco maduras 3/4 kgAzúcar 70 gPiel de 1 naranjaGrand Marnier 1 copitaMantequilla 30 gCardamomo semillasyogur tipo Griego 1 boteQueso philadelphia 150 gnata monmtada 100 gAzúcar 50 g Compre Fresas con muy poca maduracion, de esta manera soportaran mejor la coccion sin romperse, Coloquelas en un bowl junto con el azúcar y el Grand Marnnier. Mezcle bien y deje marinar durante una horas. Luego, escúrralas. Caliente una sartén con la mantequilla y saltee las fresas junto con la piel de naranja cortada en juliana durante un minuto. Perfume con las semillas de cardamomo machacadas en mortero. Agregue el líquido de la maceración. Apague el fuego y deje en infusión por lo menos durante una hora. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.Crema de yo Read more:Fresas
, salsa
Palitos saborizados-grisines 2008-03-29 03:41:44 Palitos saborizados o GrisinnesHarina 1 1/4 kgLevadura fresca 35 gMantequilla pomada 120 gRomero picado 1 cucharadaAceitunas negras molidas 1 cucharada sal 30 gAgua c/nAceite de oliva c/n Coloque en un bol la harina y la sal tamizadas formando un volcan. Incorpore la levadura, la mantequilla,las olivas y el romero picado. Agregue agua a la masa hasta lograr una consistencia tierna y elástica. Trabajela por unos minutos, haga un rollo alargado y déjelo descansar untado con aceite de oliva y tapado con una servilleta. Luego, corte rodajas y estírelas dándole forma de Palitos, en nuestro restaurant los hacemos de unos 20 cm. Coloque en placas enmantecadas y cocine en el horno a 180°C, hasta que estén dorados, aproximadamente durante 10-15 minutos.Chef Javier Rocca Atzenweiler
Rack de cordero 2008-04-02 06:18:39 Rack de cordero ahumado en costra de semilla de cacao y café, infusión de menta, puré de lentejas y chips de parís.IngredientesProcedimientoRack de corderoSal / pimientaAceite de oliva Semillas de cacaoGranos de caféPan ralladoMantecaAhumar el rack de cordero 10 minutos y reservar.Procesar las semillas de cacao y los granos de café, mezclar con la manteca pomada y el pan rallado, dar forma plana y llevar al frío.En una sartén con aceite de oliva sellar el rack de ambas partes, salpimentar y colocar la costar, llevar al horno hasta obtener el punto rosé.Salsa 1MentaVinagre de vino tintoAguaAzúcarMantecaSal / pimientaColocar a reducir el agua y el vinagre a la mitad de su volumen inicial, agregar el azúcar y reducir un poco más, y agregar la manteca y la menta en chiffonnade, sal
Filete de salmon 2008-04-02 06:14:56 Filete de salmón con frutos secos, risotto de jengibre y limonaria, con ganache de vino blanco.IngredientesFilete de salmón MantequillaVino BlancoPimientaSal Risotto Aceite CebollaAjoArroz arbóreo AguaJengibreLimonariaPimienta negra en granosMantequillaQueso ParmesanoSalPimientaSalsa Vino blancoFondo de pescadoMantequillaFrutos SecosAlmendrasNuez del BrasilAguaMise en place: Limpiar el salmón retirando la piel y cortando los bordes. Fundir la mantequilla en un sartén y disponer el salmón por el lado de la piel. Saltear cuatro minutos por cada lado. Fuera de fuego incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar.Mise en place:En una sauteuse disponer el agua con la limonaria lavada, el jengibre pelado y cortado en tiras y la pimienta negra. Hervir y retirar mantenié Read more:salmon
Carré de cerdo 2008-04-02 06:00:35 Carré de chancho con salsa picante de tamarindo, tian de frutas con vinagreta de guanabana, croquetas negras de plátano y gelatina tibia de pimiento.IngredientesCantidadProcedimientoCarre de chanchoAceite de olivaSal y pimienta Limpiar el carre. En una sartén caliente agregar aceite y sellar el carre hasta lograr coloración y crocancia en su superficieSalsa 1Pulpa de tamarindoEchalotesVino blancoChile ancho ahumadoSal y pimientaazúcarCortar la echalote emince y trasparentar, deglasar con el vino y evaporar alcohol agregar la pulpa y filtrar para retirar la echalote. Agregar el chile desvenado y despepitado y dejar tomar consistencia de salsa. Retirar el chile. Rectificar sazón.Guarnición 1HigoFresaMangoCiruelaPeraCortar las frutas con un molde el cual va hacer utilizado para la pr
Salsa roquefort 2008-04-02 04:07:14 Salsa RoquefortIngredientes:1 cebolla grande4 dientes de ajo50 gr. de mantequilla200 ml. de leche150 gr. de roquefort1 cucharadita de fécula de maíz1/2 vaso de vermut200 ml. de nata culinariaaceitesal y pimienta.Preparación:Derrita la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogue en ella la cebolla cortada lo mas pequeña posible y los dientes de ajo.Agréguele la leche y el queso roquefort previamente apisonado, cuando comience el hervor Unale el vermut y revuelva con batidor de alambre hasta que vuelva a romper el hervor.Baje el fuego al mínimo y deje hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermut solo quede el bouquet. Incorpore la nata culinaria y la pimienta. Si la salsa esta muy liquida agregarle una cucharadita de fécula de maíz previamente dis
Salsa de tomate para pastas 2008-04-02 03:59:46 Salsa Italiana para pastasIngredientes: 4 tomate
s chicos1 cebolla2 dientes de ajos 1/2 berenjena 150 gr. de mozarella sal PimientaaceiteLaurelPerejilAlbahacaPreparación: Picar los tomates hasta hacerlos como unpuré, Picar la cebolla muy fina junto con los ajos, freirla con el aceite bien caliente, agregar los tomates picados,condimentar con una hoja de laurel, sal y pimienta , cortar la berenjena a medio pelar en daditos y freirlas en otra sarten con mucho aceite hasta que esten apenas doradas. Cortar la mozarella en pequeños trozos, Cuando el agua hierve, poner la pasta elegida y cuando estan "al dente" colarlas y ponerlas en otra olla con la salsa, berenjenas y mozzarella, mezclar agregar el perejil y la albahaca picada.recetas de cocina
Guisado finlandes 2008-04-01 14:14:11 GUISO CARELIANOKarjalanpaisti300 g. de espaldilla o asado de ternera,300 g. de espaldilla o lomo de cerdo300 g. de espaldilla o lomo de cordero 2-3 cebollas1½ cucharadita de sal8 granos de pimienta deJamaica, aguaCortar la carne en trozos (aprox.4 x 4 cm.) Los huesos pequeñospueden dejarse. Poner los trozos,las cebollas peladas y troceadas ylas especies en un recipiente para horno, en capas, y añadir aguahasta casi tapar la carne. Cocer sin tapar en hornosuave, aprox. 175°C, durante 2½-3 horas. Tapar en los minutosfinales. Servir con puré de papas, cubos de nabo sueco cocidos o arándanos rojos aplastados.Recetas de cocina
Fritura Matzá 2008-04-01 14:13:10 Fritura de Matzá:Ingredientes:4 huevos3 planchas de matzá2 cucharada de canela1 taza de leche o aguaAceite para freírAzúcar y canela para espolvorearPreparación:Batir los huevos con la leche o el agua, con una pizca de sal y lacucharada de canela.Agregar las matzot partidas en trozos medianos y colocar toda la mezcla en una sartén (previamente calentada) con aceite.Tapar y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.Dorar de ambos lados.Servir caliente, habiendo espolvoreado con azúcar y canela. También puede acompañarse con puré de manzana y miel. El puré de manzana se prepara de la siguiente manera:Pelar y cortar manzanas verdes en trozos, añadir azúcar, una cucharadita de jugo de limón y cocinar durante unos minutos en una cacerola tapada.Otra posibilidad es agregar en la
Empanadas de carne salteñas 2008-04-01 13:33:17 EMPANADAS SALTEÑAS:INGREDIENTES:Para la Masa750 gs. de harina150 gs. de grasa de pella2 tazas de salmuera tibiaPara el Relleno1/2 kg. de carne de ternera cortada a cuchillo pequeña4 cebollas de verdeo3 cebollas blancas3 huevos duros1/2 taza de pasas de uvasaceitunas1/4 kg. de grasa de pella1 cda. de pimentón1 cda. de comino en grano1 cda. de ají molido gruesoPREPARACIÓN:Masa:Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.Relleno:Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar
Empanadas Vegetarianas Argentinas 2008-04-01 12:34:47 Empanadas de espinaca y ricotta Ingredientes: Ricotta 500 gEspinacas cocidas 2 tazasCebolla picada 1 undAjí morrón picado 2 cucharadasQueso rallado 1/2 tazaQueso mozarella 1/2 tazaNuez moscada a gustoHuevos 4Fécula de maíz 1 cucharada al rasHuevo batido 1SalAceitePreparación:En una cacerola colocar el aceite, la cebolla, el ají morrón y llevar a fuego moderado revolviendo hasta rehogar (5 minutos apróximadamente). Retirar, colocar en un bowl y agregar las espinacas picadas, la ricotta, el queso rallado, los condimentos, los huevos y la fécula de maíz. Mezclar enérgicamente hasta ligar todos los ingredientes. Precalentar el horno en temperatura alta (200°C), durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar mojando con agua el borde y presionan
Crema de mariscos 2008-04-01 12:14:10 Crema de mariscosIngredientes1 kg de cangrejos.150 g de gambas.150 g de almejas finas150 g de cebollas.150 g de puerros.100 g de tomates.150 g de zanahorias.4 dientes de ajos.1 hoja de laurel.Estragón.100 g de harina.¼ l de vino blanco.1 copa de coñac.Nata líquida.Fumet de pescado.huesos y cabeza de rape300 g pescado de roca1 cebolla1 clavo de olor1 puerro1 zanahoriaElaboraciónHacemos el fumet de pescado de la forma tradicional, lo colamos y reservamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, lo sazonamos con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en punto medio dorado añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir y reducir los alcoholes durante 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet
Tarta Filo de tres quesos 2008-04-01 12:11:57 Tarta Filo de 3 quesosIngredientes:Masa Philo 10 hojasRicotta 400 gHuevos 3Queso parmesano rallado 1/2 tazaQueso azul desmenuzado 100 gOrégano fresco 1 cucharadaAlbahaca picada 1 cucharillaMantequilla derretida c/nPrecaliente el horno a 190ºC.Trabaje la masa Philo siempre cubierta con un paño húmedo,ir sacando de a una con mucho cuidado y Pintela con la mantequilla derretida viendo de pintar bien por toda la lamina, cubra con otra lámina y pinte nuevamente. Repita este paso con el resto de las láminas y colóquelas en un molde tarta rectangular.Relleno:mezcle en un bowl la ricotta junto con los huevos a medio batir, el queso parmesano, el queso azul, el orégano y la albahaca, salpimente. Distribuya el relleno sobre la masa y cocine durante 30 minutos o hasta dorar. Sírvala tibia o Read more:Tarta
Beef with tomato-Wok 2008-03-31 06:13:55 Beef with Tomato and Green Peppers5 servings1 lb Round steak2 tb Soya sauce1 tb WineSalt1 Onion, sliced thinly1 Garlic clove, minced3 tb Oil4 Tomatoes, cut in wedges-(If hot house tomatoes are-used, add 2 tablespoons-water along with tomatoes-at cooking time)1 Green pepper, coarse. sliced2 tb Sugar1 1/2 tb Corn starch, dissolved in1/2 c Water1. Carefully slice beef into thin bite size pieces about 1x1". Besure you slice beef across the grain, otherwise the beef will becometough after cooking. Marinate meat in soya sauce, wine, salt for afew minutes. In the meantime slice tomatoes, green peppers, onion;mince garlic. Make up corn starch solution. Have sugar on hand.2. Heat oil up in wok until smoking. Stir fry beef quickly in it forno longer than 3 minutes. Remove beef to a platter. Reserve.
Chiles rellenos 2008-04-04 06:59:32 Chiles Rellenos 12 Large Mild, green chiles w/stems1/2 Pound Jack cheese cut into long narrow, strips.BATTER: 1 Cup All purpose flour1 Teaspoon Baking powder1/2 Teaspoon Salt3/4 Cup Yellow or white cornmeal1 Cup Buttermilk2 Eggs, slightly beatenParch and peel chiles leaving stems on. Cut small slit below the stem, removing seeds if desired. Insert strips of Jack cheese being careful not to split chile.Prepare batter:Sift flour with baking powder and salt, then add cornmeal.Blend buttermilk and slightly beaten eggs, then combine milk mixture with dry mixture and blend together. Slightly moisten each chile with water dip in plain flour, then in batter. Allow to drain slightly and drop in deep fatwhich has been heated to 375 F. Fry until golden. Drain on paper towels. Keep warm on platter in Read more:Chiles
Solomillo de cerdo relleno 2008-04-04 06:48:34 SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CREMINI Y ALMENDRAS, SALSA DE MORASINGREDIENTES1 SOLOMILLO DE CERDO100 GRMS DE HONGOS CREMINI100 GRMS DE TOCINETA AHUMADA50 GRMS DE PUERRO 20 GRMS DE CEBOLLA BLANCA40 GRMS DE ALMENDRAS50 GRMS DE CREMA DE LECHE5 GRMS DE AJO1 CLARA DE HUEVO100 CC DE VINO TINTO SECO10 GRMS DE TOMILLO FRESCO10 GRMS DE ROMERO FRESCO10 GRMS DE LAUREL FRESCOSAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA20 GRMS DE SALSA HOISIN (OPCIONAL)SALSA DE MORAS 100 GRMS DE MORAS FRESCAS25 GRMS DE AZUCAR MORENA50 CC DE VINO TINTO SECO10 GRMS DE CEBOLLA ROJA1 DIENTE DE AJO1 ESTRELLA DE ANIS1 ASTILLA DE CANELA1 PIZCA DE NUEZ MOSCADASAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDAPROCEDIMIENTOLimpiar el lomo, retirando la grasa superficial y abrir al la mitad transversalmente sin separar completamente. Aparte preparar la m Read more:Solomillo
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