Owner: Amarillo azafran URL:http://amarilloazafran.blogspot.com Join Date: Fri, 28 Dec 2007 15:55:18 -0600 Rating:0 Site Description: Cocina mediterranea.Cocina de Mallorca y de Valencia.
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BIZCOCHO DE ZANAHORIA 2008-02-13 12:11:00 Con este bizcocho de zanahoria va mi aportacion al HEMC 19 que este mes está dedicado a losbizcochos! y que muy bien a elegido Mercedes, un postre sencillo y de siempre y.... ¡abajo y quemuera toda la bolleria industrial ! Guerra al bollicao!!! como dijo , también Su.Hace algun tiempo vi ,en una revista ,esta decoracion con pequeñas zanahorias y me llamaron mucho la atención, asi que ha sido una buena oportunidad para poder hacerlas .No, noson minizanahorias de verdad ... son de....INGREDIENTES.250gr de zanahorias (ya peladas).200gr de harina.7gr de levadura. 125 gr de aceite de oliva .4 huevos.200gr de azúcar. 1-Triturar las zanahorias junto con el aceite.2-En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, añadir aqui la pasta de zanahoria que hemos hecho en el paso 1.3-Inco
LASAÑA 2008-02-10 00:56:00 INGREDIENTES:Placas de lasaña marca Barilla (no necesitan precocción o sea no hay que hervirlas antes).He utilizado 6 placas. 400 gr de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera . Perejil ,ajo sal y pimienta , un huevo. Dos cebollas grandes.Dos o 3 latas de tomate natural troceado. Un buen trozo de parmesano reggiano (mejor rallarlo en el momento). También he empleado en la última capa queso gruyere rallado. Salsa bechamel (la hago a ojo, asi que pondré aproximadamente las cantidades):Mantequilla 40-50 gr.Maizena (o harina normal) 3 cucharadas soperas llenas.1 litro de leche (he utilizado semidesnatada).Sal, pimienta y nuez moscada.SALSA DE CARNE.1º-En una sartén bien grande poner aceite de oliva que cubra bien el fondo y echar las dos cebollas picaditas finas , añadir un
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS 2008-02-06 23:56:00 Estos pimientos rellenos son los más rápidos de preparar que he visto,y estan muy buenos.Sirven cono entrante y se pueden tener preparados con antelación .Basta un minuto en el microondas para que esten tibios , que están mas buenos.INGREDIENTES:Un paquete de gulas de 250 (congeladas o frescas ;hablo de gulas , no de angulas que aun no me ha tocado la primitiva , a mi me gustan mas las frescas).2 latas de pimientos de piquillo.Ajo y una guindilla .Aceite virgen extra. Laminar los ajos, cortar la guindilla y dorar en una sartén con un poco de aceite, echar las gulas y freir unos minutos.Rellenar los pimientos con el relleno anterior y listos.Servir caliente o templado. Read more:PIMIENTOS
, PIQUILLO
COULANT DE CHOCOLATE VALRHONA 2008-01-26 09:07:00 Dedicado a todos los amantes del chocolate.Esta receta la saqué del foro mundorecetas, de Elena (Boir) y mas tarde descubrí su estupendo blog Chocolate y pimienta, y el chocolate Valrhona me lo recomendó con mucho acierto Mari cruz en su blog La Tierruca, gracias a las dos.INGREDIENTES:250gr. de chocolate Valrhona.250gr. de mantequilla.110gr. de harina.150gr de azúcar.6 huevos.12moldes de flan de 8 cm de diametro.PREPARACIÓN:Paso 1- Untar con mantequilla, bien untados 12 moldes de flan , y espolvorear con cacao.Paso 2-En un cazo al baño maria ,derretir el chocolate con la mantequilla.Aparte batir los huevos con el azúcar y seguidamente añadir el chocolate , por último incorporar la harina tamizada.Rellenar los moldes con la mezcla anterior y dejar reposar en la nevera al menos una
ESCUDELLA FRESCA 2008-01-23 15:30:00 Esta es una receta ligera y sencilla de arroz con verduras muy apropiada para estos dias de invierno.INGREDIENTES:1 cebolla, un tomateun calabacin y un trozo de calabaza.un trozo de col.judias verdes redondas.patatas 2-3AguaSal y una cucharadita de pimentón dulce.Un trocito de sobrasada.Primero preparar toda la verdura cortadita en trozos pequeños .Sofreir la cebolla y el tomate y cuando ya esten hechos añadir el calabacin, la calabaza y la col ,rehogar un poco , añadir ahora la cucharadita de pimenton remover y en seguida (pues sino amarga el pimenton) añadir agua, mas o menos media olla, cuando hierva añadir las patatas cortadas en trozos y las judias verdes y tambien el trozo de sobrasada y añadir sal, dejar hervir 10-15 minutos .Se puede dejar reposar y echar el arroz antes
RAOLES DE JONQUILLO (Croquetas de "chanquetes") 2008-01-20 12:15:00 INGREDIENTES.250 gr. de jonquillo.1 huevo.2 ajos picaditosUn puñado de perejil troceado.Aceite de oliva y sal.Se mezclan todos los ingredientes y se echa un poco de sal.Se pone a calentar el aceite de oliva en una sartén y se va echando con una cuchara el preparado anterior que se freirá con forma de croquetas aplanadas. Para saber un poco más del Jonquillo podeis ver :Biologia y pesca de APHIA MINUTA en la Isla de Mallorca.Son unos peces muy pequeños, casi transparentes,menores de 50 mm en la vida adulta, que viven en la arena , muy tipicos de esta zona del mediterraneo. No son los chanquetes a los que estamos acostumbrados y cuya pesca está prohibida.
HABAS CON LONGANIZAS Y MORCILLAS (Fabes amb llonganisses i botifarres) 2008-01-17 07:09:00 Y en la segunda aportación al HEMC 18 de este mes , cuya anfitriona es Alicia , he elegido una receta de mi madre , que me chifla y siempre le pido que me haga cuando voy a Cullera (y coincide con la temporada de las habas , porque lo mas importante para esta receta es que las habas estén recién cogidas del huerto) .INGREDIENTES .Dos kilos de habas (con vaina).Dos cebollas.6 longanizas con semillas (llavoretes) .3 morcillas de cebolla.PREPARACIÓN.En una cazuela de barro , echar un poco de aceite de oliva y freír a fuego lento las longanizas y las morcillas.Reservarlas.En la misma olla de barro freír la cebolla cortada a cuadritos y cuando ya esté dorada echar las habas ( previamente hay que quitarles, la vaina , o sea pelarlas , que es lo mas engorroso de este plato porque lo demás
ALUBIAS CARILLAS CON VERDURAS 2008-01-17 04:51:00 Bueno, pues aquí está mi primera aportación al HEMC 18 que este mes está dedicado a las legumbres.Es una receta fácil y muy rica que he comido muchas veces en casa de Bárbara y pensé que iria muy bien para publicarla con ocasión del HEMC 18.Además,las alubias o judias carillas pertenecen a una variedad autóctona del Mediterráneo , mirad un poco de historia en esta página¨: :"La mayoría de las judías que se cultivan en España provienen de América. Pertenecen a la familia botánica "phaseolus". Sin embargo, existe una variedad autóctona de la cuenca del Mediterráneo. Se trata de la alubia llamada carilla, que pertenece a la especie botánica "vigna" y no a la "phaseolus".INGREDIENTES .350 gr de alubias carillas.1 cebolla.1 tomate.1 trozo de calabaza.1/4 de col rizada (col
COCARROIS DE COLIFLOR (De sa tia Joana ) 2008-01-15 13:16:00 Como bien dice el título estos cocarrois los ha preparado la tia Joana
, yo todavia no los he hecho nunca porque creo que tendria que practicar mucho para igualarlos.Estos están hechos solo con coliflor, hay otros los más tipicos que llevan verduras (espinacas, acelgas, cebolleta, coliflor, ajo pasas y piñones) y también prepara unos que le quedan de morirse que solo llevan cebolla (ya os los iré poniendo).Ahora os voy a explicar la receta, tal y como ella me la ha contado a mi.INGREDIENTES: para 8 cocarrois.1 coliflor.un trozo de sobrasada.un trozo de tocino.Sal aceite de oliva y pimienta.Para la masa :1 cucharada de manteca de cerdo.1/2 vaso de aceite.1 vaso de agua.sal.En un lebrillo se echa la manteca de cerdo y se añade el agua y el aceite, se mezcla bien. Despues se va añadie
BACALAO CON GUISANTES 2008-01-13 05:32:00 INGREDIENTES:Lomos de bacalao salado ( desalar en agua durante 36 horas , cambiar el agua varias veces).300 gr. de guisantes.Unas hojas de menta fresca. Tres cebolletas.Tres puerros.Pasas y piñones. Hervir los guisantes en agua con las hojas de menta.Una vez desalado el bacalao se seca bien con papel de cocina.En una sartén echar aceite de oliva y freír el bacalao a fuego mínimo sobre la piel para que vaya confitándose.Una vez frito se reserva.En el mismo aceite se ponen a freír las cebolletas y los puerros cortados muy pequeños con el cuchillo (solo la parte blanca ),a fuego lento. Por último añadir los guisantes ( ya hervidos) ,las pasas y los piñones (yo no puse). Dar un par de vueltas y colocar el bacalao por encima , dejar unos minutos y listo para comer. Read more:BACALAO CON
ESPAGUETIS CON SETAS 2008-01-12 17:38:00 Ingredientes: Para 2-3 personas. 250 gr de espaguetis (yo utlizo marca barilla nº7 ).300gr. de hongos ;compré 100 de lengua de vaca (llengua de bou) , 100 de picornells, y 100 de "peu blau". Si os quereis entretener un poco con los hongos mirad esta página Dos dientes de ajo, perejil.Sal y pimienta.Aceite de oliva.200 ml. de nata para cocinar.Primero calentar el aceite en una sartén , echar los ajos picaditos y a continuación las setas troceadas , salpimentar, freír a fuego suave unos minutos .Echar el perejil picado y por último echar la nata dejar que espese un poco y apagar el fuego .Añadir los espaguetis previamente hervidos al dente , remover bien y servir.
NA FORADADA 2008-01-08 16:32:00 FELIZ AÑO 2008!! y que disfrutéis de tanta paz como se intuye viendo esta impresionante roca desde el mirador situado en la carretera entre Valldemosa y Deià.
SOPAS MALLORQUINAS 2007-12-23 00:11:00 Esta receta tradicional de la cocina mallorquina, se llama sopa , pero no lleva nada de caldo, solo el suficiente para empapar el pan (es un pan de pueblo cortado muy fino y que aquí ya lo venden especialmente para esta receta ). Es muy sana y ligera.Admite casi todo tipo de verduras pero fundamentalmente la col y el pan no pueden fallar.Tambien se puede añadir carne ( ver la receta de Mari Pepa en su blog ( ), un día probaré a hacerla, ha de estar buenísima. A mi me enseñó a hacerla una amiga, Elena , con sus detalladas explicaciones mientras volvemos a casa en coche del trabajo, me animó a hacerla. Yo pensaba que era más difícil y no lo es y está rica, rica. INGREDIENTES:Un manojo de sofritos= cebolletas.Una cebolla.3 dientes de ajo.3-4 alcachofas , cortadas finas.Un tomate d
PAN DE MOLDE 2007-12-22 10:21:00 Con la misma receta de los panes de leche o panecillos de mesa que puse en el otro post, he hecho este pan de molde y más panecillos.Esta vez lo he amasado en la TH 21.1- Echar los liquidos en el vaso de la TH ( 350 ml de agua+ 40 gr leche en polvo+50 gr de azúcar) mezclar a V2 ,30 segundos ,40º.Añadir la mantequilla fundida (50gr) y un huevo mediano, batir en V2 30 segundos sin temperatura.2-Echar en el vaso la harina de fuerza (610 gr) ,la sal (10gr), y un sobre de levadura de panadero (marca maizena).Mezclar V5 15 segundos.3- Amasar a Vespiga 4 minutos. La masa se tiene que despegar de las paredes del vaso, sino echar un poco más de harina y amasar un minuto mas.4- Sacar la masa del vaso y volcarla sobre una superficie enharinada , amasar con las manos para comprobar la consistenci
PESCADILLA FRESCA CON SALSA DE CEBOLLETAS 2007-12-17 11:25:00 Esta receta se hace con bacalao en salazón (previamente desalado) y la encontré en uno de esos fascículos de cocina mallorquina que te entregan con el periódico,me pareció muy fácil y rápida , así que la he ido haciendo a menudo. Hoy no tenia bacalao listo pero si tenia una pescadilla fresca que había congelado y para aprovecharla decidí variar la receta.También me ha gustado mucho.Ingredientes:Una pescadilla de unos 600-700gr. limpia y sin espinas , no hace falta quitar la piel. Harina para rebozar.Sal y aceite de oliva.Dos manojos de "sofritos", son una especie de cebolletas que hay aquí en las islas, que se parecen a los puerros.4-5 dientes de ajoUna hoja de laurel.3-4 tomates naturales picados muy finos o un bote de tomate natural troceado. Preparación: 1-Cortar los lomos
CAZUELA DE FIDEOS AL HORNO 2007-12-16 10:48:00 CAZUELA DE FIDEOS AL HORNO.INGREDIENTES (para 3 personas).300 gr. de fideos gruesos. (3 tazas de cafe)El doble de caldo de pescado ( 6 tazas de caldo de pescado, aunque mejor poner siempre una taza menos, con 5 quedan más en su punto ).150-200gr. de gambas.Un calamar (cortarlo a cuadraditos).Una cebolla.Un tomate.Un ajo.En una sarten echar aceite de oliva, un poco de sal y freir las gambas vuelta y vuelta.Sacar y reservar.Freir la cebolla picadita fina y cuando esté añadir el calamar troceado . A continuación añadir el tomate natural rallado o picado muy fino junto con el ajo picado. Por último echar los fideos y freir 1 minuto , añadir el pimenton dulce y el azafran.Mientras poner a hervir el caldo de pescado (ya medido el volumen necesario).Rectificar de salEn una cazuela de bar Read more:CAZUELA
PANETTONE 2007-12-12 08:41:00 PANETTONEINGREDIENTES ESPONJA DE LEVADURA NATURAL200 gr. de masa madre .240ml de leche templada (32-38º).130gr de harina de uso común sin blanquear (yo he puesto de fuerza).MEZCLA DE FRUTAS200 gr de pasas.200 gr de frutas escarchadas.120 ml de ron añejo ( o coñac, o whisky).3 cucharadas soperas de agua de azahar.2 cucharadas soperas de extracto de vainilla o sustituir por extracto de naranja o limon.MASA380gr de harina de uso común sin blanquear .40gr de azúcar.5 gr de sal (1/2 cucharadita).9 gr levadura instantanea.1 huevo y 1 yema de huevo, ligeramente batido.60-90 ml de agua templada ( 32-38º).115 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.140gr de almendras laminadas .1.El dia antes haz la esponja. Mezcla la masa madre,la leche y la harina en un cuenco de tal manera que q
PANES DE LECHE O PANECILLOS DE MESA 2007-12-11 12:29:00 PANES DE LECHE O PANECILLOS DE MESA(Para dos panes de 450gr. o 12 panes de hamburguesa o 18 panecillos de mesa ) 610gr harina de panaderia (de fuerza)10gr de sal.40 gr de leche en polvo50 gr de azúcar6 gr de levadura instantanea ( un sobre de levadura de panaderia maizena)45 gr huevo , batido a Tª ambiente50 gr de mantequilla a Tª ambiente.380ml de agua, a Tª ambiente.Un huevo batido con una cucharadita de agua para dar brillo (opcional)Semillas de sésamo o amapola para decorar (opcional)1. Mezcla la harina, la sal, la leche en polvo, el azúcar y la levadura en un cuenco de un litro (o en el vaso de un robot de cocina).añade el huevo, la mantequilla y el agua y mezcla con una cuchara de metal grande (o con el robot y el accesorio de palas a velocidad baja) hasta que toda la harina q
PARGO AL HORNO CON CEBOLLA , PATATAS Y CUBIERTO DE PEREJIL. 2007-12-10 14:58:00 Aquí la cazuela con sus patatas, cebolla y ajos lista para entrar en el horno.Y en esta foto se ve el pargo antes de cubrirlo con el perejil. Y aqui arriba el pargo ya cubierto con el perejil y listo para hornear.Este sábado fuimos, como casi todos los sábados, al mercado del Olivar en el centro de Palma, reformado recientemente y con unos puestos de frutas y verduras espectaculares y con unas secciones de pescaderia buenisimas donde se puede encontrar de todo . Siempre está lleno de turistas haciendo fotos. Yo creo que es un sitio que no hay que perderse y al final del recorrido hay que ir a tomarse unas raciones de pescadito frito , o calamares o un "variat" con su cerveza o vinito al bar que hay al fondo en la parte de la pescaderia , siempre está a rebosar , hasta los japoneses
HUEVOS RELLENOS AL ESTILO BARBARA 2007-12-06 08:19:00 Esta receta es de Barbara , mi suegra, quien a su vez la heredó de su madre, y esta de la suya ... asi que es una antigua receta mallorquina, muy sencilla y a la vez exquisita. INGREDIENTES: para dos tres personas .6 huevos.4 dientes de ajo.Un poco de perejil fresco picado.Sal y pimienta.Leche , harina y canela.2 botes de 400gr. de tomate natural troceado.2 cebollas.Una hoja de laurel.PREPARACIÓN:Hervir los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.En un mortero echar los dientes de ajo , el perejil picado las yemas cocidas sal y pimienta. Mezclar bien y añadir un poco de leche para que se forme una pasta.Rellenar con esta pasta los huevos. En el mismo mortero echar 4 cucharadas de harina , sal , una pizca de canela y añadir leche hasta formar una pasta espesita.Embadurnar la mitad de
CAP ROIG EN ES FORN (CABRACHO AL HORNO) 2007-12-05 14:28:00 Ingredientes:Un cabracho fresco de un kilo. (Abierto como un libro y sin espinas) .4 patatas2 cebollasAjos 4-5 y una guindillaAceite y salVinagre de jerezPrecalentar el horno a 250ºFreir en aceite las patatas cortadas en rodajas finas y la cebolla en juliana. En una cazuela de barro (o una de pirex que pueda meterse en el horno), poner en la base las patatas y la cebolla, y encima colocar el cabracho ( o cualquier otro pescado , una lubina o un pargo p.ej.) , embadurnar con un poco de aceite y salar . Hornear a 250º durante 10 minutos.Mientras en una sarten pequeña echar un dedo de aceite y freir los ajos laminados y la guindilla en rodajas.Al sacar el pescado del horno se le rocia con un poco de vinagre y seguidamente se le echa el refrito de ajos y guindilla y listo para comer.
La panaderia Poilâne en Paris 2007-12-02 15:57:00 En el numero 8 Rue du Cherche-Midi se encuentra la famosa panaderia de Lionel Poilâne, en el Barrio Latino, el escaparate estaba lleno de miches de dos kilos, los famosos pains Poilâne (quizá el único pan en Paris
conocido por el nombre de su panadero). Esta es la panaderia que describe Peter Reinhart en su libro " El aprendiz de panadero"(" Tras los saludos iniciales, Poilâne nos acompañó por una vieja escalera de caracol de piedra y cemento cubierta de harina,hasta llegar a la sala del horno,que era como una gruta en el sótano de un edificio.... la mayor parte posible del trabajo debe hacerse a mano y cada persona debe asumir la responsabilidad de sus panes de principio a fin -nada de cadenas de montaje-....El horno de leña diseñado por Lionel no tiene termometro lo que obliga
GALLETAS CORAZON 2007-12-01 10:27:00 INGREDIENTES. 300 grs harina.100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.1 huevo grandeUna cucharadita de cafe de sal.125 grs. de azúcar.1cucharadita de levadura Royal .1sobre de azucar con vainilla.Un sobre de glasa de limon (se pone al baño maria, cerrado para que se derrita)Colorante rojo vahine.Un pincel. Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix 21 por el orden indicado. 30 segundos velocidad 5. Sacar la masa del vaso, envolverla en film y dejar reposar media hora en la nevera. Estirarla con el rodillo con un grosor de un cm. y cortar las galletas. Hornear a 180 grados hasta que empiecen a dorarse. Cuando se han enfriado las galletas , disponer un poco de glasa de limon en una taza y teñir con el colorante, decorar los corazones o la forma de galleta que hayamos elegido, Read more:CORAZON
MUFFINS CON GRANADA 2007-11-25 09:12:00 Encontré esta receta en un libro titulado supermuffins, y que saqué del armario el mismo dia que compré estos divertidos moldes de silicona, y como tenia dos granadas ya rondando por el frutero desde hacia unas semanas pues ...voilà, hice esta receta que ha resultado muy fácil y sobretodo muy buena. Ingredientes para 16 muffins:200 gr. de granada (ya pelada )2 cucharaditas de zumo de limón.250gr de harina.2 cucharaditas de levadura en polvo.1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.1 huevo.125gr. de azúcar.1 sobre (8gr) de azucar de vainilla.80ml de aceite de oliva.250 gr de yogur natural.Precaliente el horno a 180 º . Engrase los moldes para muffins con mantequilla fundida .Pele las granadas y rocielas con el zumo de limon.Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato.Bata el h
GRACIAS POR EL PREMIO 2008-03-09 13:43:00 Con bastante retraso recojo el premio arte y pico que me habeis otorgado, tanto que hasta me da verguenza ponerlo.Gracias Ana ,Marian Quirós, Amma y Emperatriz Mata.Ah y gracias a Sefa por su premio el desafio , este si que hace tiempo , unos mesecitosde "na".Yo quiero dedicarlo a todos los cociner@s bloguer@s por sus buenas recetas, mejores fotos y estupendos ratos.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 2008-03-09 13:15:00 Después de tantos dias sin poder escribir nada, he perdido la práctica, así que empezaré por una receta dulce para entrar en materia. BIZCOCHO DE CHOCOLATE 4 huevos .200 gr de azúcar.250 gr. de chocolate Nestlé postres.200gr de mantequilla.200 gr de harina.1/2 sobre de levadura .Método tradicional:Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño MariaEn un bol batir los huevos con el azucar hasta blanquear.Añadir al bol con los huevos + azucar el chocolate y la mantequilla (tibios).Incorporar la harina con la levadura tamizada.Verter en un molde de 24 cm de diametro ,previamente engrasado con mantequilla..Hornear a 180º durante 30-40 minutos.Realización con la Th 21:Rallar el chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos c
RABO DE TORO 2008-03-14 18:52:00 RABO DE TOROINGREDIENTES.1 kilo y medio de rabo de toro.Aceite de oliva.6 dientes de ajo.3 cebollas grandes.1 pimiento verde.3 zanahorias. 3 puerros.1 rama de apio.4-5 tomates maduros rallados.1 ramillete de hierbas(perejil,laurel,tomillo).500ml de vino tinto.Un poco de jerez seco (50 ml).Un poco de brandy (50ml).Sal y pimienta negra. Clavo (opcional).1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera. El día anterior se pone en maceración el rabo de toro (pedir al carnicero que nos corte bien el rabo en rodajas de unos dos cm),con el vino, el jerez, el brandy y el ramillete de hierbas.En una buena sartén de fondo grueso se echa abundante aceite de oliva virgen y se frie la cebolla cortada a cuadritos, se añaden los ajos , y un poco después el puerro cortado fino, cuando está hecho añadir
ESGARRAET 2008-03-13 16:29:00 INGREDIENTES:3 pimientos rojos y una berenjena.Dos dientes de ajo.Aceite de oliva y sal.200gr de bacalao en salazón.Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 215º , durante unos 4o minutos . (Lavarlos bien previamente con agua y secarlos).Cuando se hayan enfriado pelarlos, quitar las semillas y romperlos en hebras con las manos añadirles el bacalao desalado y aliñar con aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo picaditos muy finos.
ALBONDIGAS DE BACALAO 2008-03-16 01:00:00 ALBONDIGAS DE BACALAO (hechas por mi madre)INGREDIENTES:Bacalao en salazon uno entero.6-7 patatas.2-3 dientes de ajo.Piñones,perejil.1 huevo y una yema.PREPARACIÓN:Reservar la clara de huevo para rebozar las croquetas.Poner en remojo el bacalao 24 horas antes y cambiar el agua un par de veces.Hervir las patatas con el bacalao, hasta que estén blanditas. Poner las patatas hervidas en un bol y antes de que se enfrien del todo chafarlas con un tenedor.Quitar las espinas al bacalao y añadir a las patatas , ayudandonos con el mortero.Formamos asi una pasta a la que le añadiremos el perejil, 2-3 dientes de ajo chafados , piñones, el huevo y la yema.Formar las croquetas, pasar por clara de huevo y freir.Tambien se le puede añadir a la masa un poco de canela molida. Probad la masa y si re Read more:ALBONDIGAS
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