Owner: Amarillo azafran URL:http://amarilloazafran.blogspot.com Join Date: Fri, 28 Dec 2007 15:55:18 -0600 Rating:0 Site Description: Cocina mediterranea.Cocina de Mallorca y de Valencia.
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OTRO PREMIO ! 2008-03-20 01:39:00 Pues aqui llega otro premio , de parte de una amiga bloguera, Sefa, con su blog El Buen Yantar de Sefa, una zaragozana con unas recetas buenisimas , caseras y con sus buenos consejos , ah! y sus fotos de Zaragoza no hay que perderselas, y seguro que este año con la expo nos va a poner muchas mas .Yo quiero dedicarlo a todos los blogs que tengo puestos en favoritos y seguro que me dejo alguno mas.Enhorabuena a todos Y felices Pascuas...
GUISANTES Y JUDIAS VERDES CON JAMON 2008-03-24 03:34:00 Aprovechando el HEMC de este mes, que muy bien ha elegido Marian y ya que la receta que voy a preparar es muy sencilla , pensé ; pues claro ! si en el mercado tienen unos guisantes que quitan el hipo y a por ellos que me fui , y me encontré que encima ya los tenian pelados ( y es que por aqui por las islas el dia de Pascua se comen unas panades rellenas de carne con guisantes, que luego os pondré la receta, y en la tienda que compro , muy previsores ya los tenian pelados , y es que esperaban visita de ses madones para abastecerse para preparar las famosas empanadas o mejor dicho "panades") Y con eso , unas judias verdes y un buen trozo de jamón iberico de bellota queda un plato sencillo pero con un sabor.... GUISANTES Y JUDIAS VERDES
CON JAMON.150 gr de guisantes .250 gr de judias
PANADES 2008-04-10 23:54:00 PANADES400 g. de manteca de cerdo.2 vasos de agua ( de los de nocilla para que me entendáis)1 vaso de aceite.2 yemasHarina ( orientativo, calcular para estas cantidades más de un kilo)Carne de cordero.Panceta.Se mezcla bien la manteca de cerdo con las yemas , se añade el aceite y el agua.Cuando estos ingredientes están bien emulsionados se les va añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa .Esta masa no debe ser demasiado fuerte , cuanto más floja mejores serán las empanadas, pero ha de tener la consistencia necesaria para poder hacerlas.La carne para rellenarlas se corta en dados y se deja en adobo con sal y pimienta unas horas o mejor toda la noche.Se trocea la panceta en dados pequeñosDAR FORMA y rellenar:Se van formando bolas con la masa y con el dedo pulgar se hunde
FRITO MALLORQUIN 2008-04-10 14:43:00 Este es un plato muy típico de la cocina mallorquina, y este frito que lleva cordero es el típico de la comida del Domingo de Pascua, junto a les "panades" también de cordero acompañadas deensalada de lechuga y los robiols de postre.También se hace con cerdo ,y es el frito de matanzas .A mi me gustan todos.INGREDIENTES:"Freixura" que se puede traducir como asadura , incluye el corazón los pulmones y el hígado del cordero.Sangre de cordero.Hinojo tierno (no el bulbo sino las ramas verdes),guindilla, ajos, pimienta ,una hoja de laurel.Sal y aceite de oliva virgen.Patatas cortadas en cuadrados de 1 cm .Pimiento rojo.Cortado también a cuadraditos pequeños, 1 cm.Alcachofas en laminas finas.Cebolletas en cuadritos .Guisantes.PREPARACIÓN:En una sartén con aceite de oliva se echan las p
DOS PREMIOS A LA VEZ ! 2008-04-19 01:08:00 El premio Excelent Blog award viene de mano de Sefa , y el premio Amigas Blogueras de la mano de Maria Dolores, muchisimas gracias a las dos , y ahora yo voy a dedicarlos dos premios a unos blogs que he descubierto recientemente y que me han gustado mucho, por su simpatia , su colorido su buena cocina y sobretodo porque comparten con todos nosotros su afición a la cocina casera y a bloguear el rato que se puede.Asi que...... the winners are ...tachan!Almudena y su CaciploteandoMaria Jose y sus CazuelicasGina y La cuina de ca meuaAndrea y Pierre y El Último pastelA Pedro de En serio y en broma en la cocinaSaludos a todos ! a
ROBIOLS 2008-04-18 14:26:00 Aquí os presento el postre que comimos el dia de Pascua, son "els robiols", empanadillas dulces que se consumen todo el año,y sobre todo en Pascua .Con los robiols ocurre como con les panades y tantos otros platos que en cada casa tienen su propia receta que es como la han hecho siempre , aunque luego las variaciones de unas casas a otras no son muchas.Estos robiols los hicieron Juana y Barbara y yo contribuyo de "catadora" y propagando y recogiendo su excelente y tradicional cocina .ROBIOLS DE BROSSAT Y ROBIOLS DE CONFITURA . Empanadillas de requeson y de confitura.Ingredientes :MASA:4oo gr de azúcar.4 yemas de huevo.400 gr de manteca de cerdo.1 vaso pequeño de agua o de zumo de naranja.dos dedos de aceite.Harina que admita. En un bol se trabaja la manteca de cerdo con las manos hasta
PAN EN CAZUELA 2008-04-19 10:35:00 PAN EN CAZUELA
Ingredientes: 175gr de agua.20gr de aceite.Medio sobre de levadura de panadero maizena300gr harina (luego añadiremos más)Una cucharadita de café de sal.100gr de masa madre.Preparación: Ponemos en el vaso de la th, el agua y el aceite. Añadimos la harina y la cucharadita de sal y el medio sobre de levadura, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos-tres minutos vel.espiga. Añadimos ahora la masa madre y otros dos minutos a velocidad espiga , comprobar si falta un poco de harina se le echa una o dos cucharadas mas.(la masa ha de despegarse de las paredes del vaso).Se amasa de nuevo a Vespiga unos minutos. Sacamos la masa del vaso y amasamos sobre una superficie enharinada,se da forma de bola y se deja reposar en un bol previamente rociado con un poco
MERMELADA DE NARANJA 2008-05-01 01:13:00 INGREDIENTES.Un kilo de naranjas.800 gr de azúcar. El zumo de un limón. Se pelan las naranjas procurando quitar bien la parte blanca , se trocea muy pequeña la corteza naranja. Se acaban de pelar bien las naranjas quitando la parte blanca, y se tritura la pulpa con una batidora , que queden trocitos de naranja. En una cazuela de fondo grueso se echa la pulpa de naranja , la corteza a trozos muy pequeños el zumo de un limón y 800 gr. de azúcar. Confitar a fuego medio y removiendo para que no se pegue durante 30-45 minutos hasta que tenga la consistencia de mermelada , bueno a mi me queda un poco más liquida. Si queréis obtener un sabor más amargo, añadir un poco de la parte blanca de la naranja . En caliente rellenar unos botes de cristal, (yo no los esterilizo, sino que ese
CALDERETA DE LANGOSTA 2008-05-08 15:30:00 Bueno , pues aquí os traigo mi regalo del dia de la madre, que mi apreciado pariente me preparó con mucho mimo.Tengo que decir que es un gran cocinitas y me prepara buenos platos que alguna vez os he puesto.CALDERETA DE LANGOSTA ( para dos.)Ingredientes para 2 personas:- 1 langosta mallorquina de 1 kilo .-2 cebollas- 3 tomates- 2 pimientos verdes.- 2 ajos.- Perejil-Pan (tipo llonguet)- Dos cucharadas de Whisky- 2 yemas de huevo- Aceite de oliva- Sal, pimienta negra y pimentón rojo.Preparación:Se sazona la langosta con sal y pimienta negra y se sofrie en una cazuela de barro con el aceite de oliva y posteriormente se flambea con las dos cucharadas de Whisky. Se retira de la cazuela y se reserva.En el mismo aceite se frien cuatro rebanadas de pan y se reservan. A continuación se sofrien
SEPIA CON CEBOLLA 2008-05-18 01:15:00 Aquí os presento otro plato típico de la cocina mallorquina, muy fácil y sabrosisimo, hay que aprovechar que es temporada de cebollas y están tan buenas o más que la sepia. Como es tan popular pues tiene sus variantes y en otras casas le añaden al sofrito unos piñones y unas pasas , en otras no ponen la picada final de ajo y perejil. Hacedlas como gustéis pero probadlas porque os sorpr
TARTA DE QUESO MONTSE 2008-05-21 15:08:00 Sin palabras!!! Esta tarta siempre nos la prepara Montse , mi cuñada, cuando nos reunimos todos en alguna comida familiar , y nunca quedan ni las migas.Esta en concreto la ha hecho ella y aqui os dejo también su receta. TARTA DE QUESO MONTSE. Hacer una base con galletas trituradas y mantequilla derretida .Forrar un molde desmontable de 24 cm.Ingredientes:Dos terrinas de queso para untar tipo "
TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS 2008-05-25 02:06:00 TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS.INGREDIENTES:HojaldreFruta fresca.Crema pastelera.Almibar.1º Hornear el HOJALDRE en un molde engrasado con un poco de mantequilla, a 200º 20 minutos sacar y reservar.Hay que pinchar bien la base con un tenedor para que no suba. Notas: Se puede pincelar el hojaldre con yema de huevo antes de hornear, yo no lo hice y quedó bien.El hojaldre fresco lo encontré en este fo
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