Rastreio de Cozinha - 21
2008-03-27 00:26:57
Têm dias que tudo dá certo. Outros, nada. Têm dias que você está eufórico(a). Outros, deprimido(a). Sei que, de bipolar e louco, todos temos um pouco. Eu, não, que sou normal. Apesar de eu achar que a bipolaridade e a loucura são nomes diferentes para as mesmas coisas. Só que o primeiro tem mais classe e é melhor falar: "Sou bipolar", para manter uma certa fleuma e ser fino(a) do que cravar: "Sou louco(a)!" e ser conduzido(a) a um manicômio e passar o resto da vida a contar os dedos das mãos ou a pensar porque a grama cresce mais rápida do lado esquerdo do que do direito (isso não existe, acabei de inventar; se você pensou por um instante sobre isso, é porque você já está metade louco(a)).Bem, uma introdução leve para dizer que todas as nossas produções desta quarta-
A Hero and a Lost by day/Um Herói e um Perdido por dia
2008-03-26 14:48:47
(Zachary Quinto - Heroes)(Ian Somerhalder - Lost) (ambos em homenagem ao french friend)
Meu rugido dominical
2008-03-30 15:32:33
O Pólo Norte (Ártico) fica a 2.600 Km de Rovaniemi (capital da Lapônia), onde eu estive em 2004. Foi o mais próximo que eu cheguei perto de um pólo. No Pólo Sul (Antártida), eu nunca fui. Entre os dois pólos, há uma distância de 19.000 Km, o que significa que há espaço suficiente para que as coisas comecem no gelo, mudem para o clima temperado, cheguem ao deserto e atinjam as auroras boreais para, finalmente, voltar ao gelo.Na configuração geográfica, ir de um ponto ao outro não é exatamente fazer a rotação de 360º (se você fizer uma viagem ao redor da Terra, serão 40.000 Km). Quer dizer, ir de um pólo ao outro é quase metade do caminho total da Terra, ou 180º. Mas, que você vai do gelo ao gelo, isso não há dúvida.Daí que começo a entender o conceito de bipol
Amy, House of Wine (and drugs, and jail, and Blake)
2008-03-29 20:45:28
Você acha que o amor acabou? Que não há mais carinho entre as pessoas? Que uma mulher e um homem, um homem e outro homem, uma mulher e outra e mesmo seres transgêneros não são mais capazes de se amar? Você está por fora!Prova incondicional é que a fofíssima, sofrida, drogada, quase uma Christiane F., mas, de outra cepa, a diva Amy Winehouse, que dá uma conotação diferente à definição de "rehab" foi à prisão - "com sua pobre face", segundo a mídia maldita - visitar seu marido, Blake, ontem, sexta-feira, 28.À moda de Luma de Oliveira, Amy usou uma gargantilha com a inscrição "Blake". O amor é, sim, lindo e acorrentável. O uso da coleira, sorry, da gargantilha tem a mesma força do gesto que a doida fez quando escreveu no próprio estômago, COM VIDRO, a frase "I love
Read more: House
A Hero and a Lost by day/Um Herói e um Perdido por dia
2008-03-29 18:49:51
Sendhil-Ramamurthy (Heroes)Naveen Andrews (Lost) (e, com isso, está encerrada a série, finish, c'est fini)
Os 50 blogs mais poderosos do mundo (volume 3)
2008-03-29 15:27:02
Relaciono e comento mais dez blogs que compõem a lista dos 50 blogs mais poderosos e acessados do mundo
, segundo lista feita pelos jornais britânicos Guardian e The Observer. Os 15 centímetros de altura de salto são pouco para sustentar tanto peso.21. Students for a Free Tibet: o blog, SFT, é uma rede composta por estudantes tibetanos que pregam a liberdade para o Tibete, ocupado pela China desde 1950. No Tibete, alguns estudantes foram presos por conta das postagens no SFT, mas, escaparam e contaram sua experiência do exílio. A organização Students for a Free Tibet for criada em 1994 em Nova York e o blog tem mais de 100 mil acessos por mês. Em 2006, o SFT usou um link de satélite para, a partir do Monte Everest, fazer um streaming (tecnologia que permite colocar os vídeos na
Rastreio de Cozinha - 23
2008-03-29 01:10:01
"Desconstrução é a base da reconstrução sem que haja destruição", diz Ferran Adrià sobre a técnica que é uma das bases da gastronomia contemporânea. As outras, como já dito antes aqui, são fusão, releitura, criação, vanguarda, slow food, confort food, orgânica, cook chill e food design (no Rastreio de Cozinha - 5, eu descrevi com detalhes a cozinha contemporânea).Segundo a gastronomia moderna (contemporânea), há técnicas, processos e ingredientes que estão em alta (in) ou em baixa (out).In- Grelhados - Queijo brie- Legumes salteados- Ervas frescas para molhos- Porções pequenas decoradas- Pouca gordura- Tomate in naturaOut- Frituras- Mussarela- Legumes cozidos- Farinha de trigo para engrossar- Prato Cheio- Manteiga- Tomate secoNa cozinha contemporânea, dois elemento
José
2008-03-28 12:56:08
Para ler, ver e ouvir (no vídeo abaixo, o próprio Carlos Drummond de Andrade recita a poesia)E agora, José?A festa acabou,a luz apagou,o povo sumiu,a noite esfriou,e agora, José?e agora, você?você que é sem nome,que zomba dos outros,você que faz versos,que ama, protesta?e agora, José?Está sem mulher,está sem discurso,está sem carinho,já não pode beber,já não pode fumar,cuspir já não pode,a noite esfriou,o dia não veio,o bonde não veio,o riso não veio,não veio a utopiae tudo acaboue tudo fugiue tudo mofou,e agora, José?E agora, José?Sua doce palavra,seu instante de febre,sua gula e jejum,sua biblioteca,sua lavra de ouro,seu terno de vidro,sua incoerência,seu ódio — e agora?Com a chave na mãoquer abrir a porta,não existe porta;quer morrer no mar,mas o mar secou;
A Hero and a Lost by day/Um Herói e um Perdido por dia
2008-03-28 11:25:47
(Santiago Cabrera - Heroes) (Rodrigo Santoro - Lost)
Rastreio de Cozinha - 25
2008-04-02 01:10:38
Bem, conforme eu disse no último Rastreio, fiz repolho roxo ao vinho para o almoço na nova frigideira e com os ingredientes que eu adquiri. Devo dizer que foi uma das primeiras vezes que a minha casa foi incensada com o cheiro do prato, de vinho, azeite e aceto balsâmico. Senti que, definitivamente, estou no caminho certo. Lembrei de um livro que li recentemente (sobre gastronomia), onde a cozinheira comenta que os vizinhos deveriam ficar malucos com os cheiros que, a cada noite, deveriam sentir de sua pequena cozinha. Tive a mesma sensação hoje e, asseguro-lhe, foi uma ótima sensação. O cheiro do prato tomou conta de toda a casa e, tal qual aquela imagem de desenhos animados segundo a qual as pessoas são conduzidas pela doce nuvem de um sabor, triunfei sobre a minha pequena cozin
É tudo verdade!
2008-04-01 12:15:48
Eu, que sou filho da mãe, cumprimento a minha hoje, que faz aniversário neste dia 1º. de abril. Não é mentira, é fato. Não nasci de uma chocadeira e tampouco cai de quatro, feito Macunaíma. Tenho uma mãe e é aniversário dela hoje. Parabéns, mãe (porque a minha lê meu blog).Para ela, uma homenagem. Do recorrente, por estes dias, Carlos Drumond de Andrade.Para SemprePor que Deus permiteque as mães vão-se embora?Mãe não tem limite,é tempo sem hora,luz que não apagaquando sopra o ventoe chuva desaba,veludo escondidona pele enrugada,água pura, ar puro,puro pensamento.Morrer acontececom o que é breve e passasem deixar vestígio.Mãe, na sua graça,é eternidade.Por que Deus se lembra- mistério profundo -de tirá-la um dia?Fosse eu Rei do Mundo,baixava uma lei:Mãe não mor
Rastreio de Cozinha - 24
2008-04-01 01:48:45
Hoje é o primeiro dia que não cheguei ontem. Explico: todos os dias, chego a tempo de postar o Rastreio no mesmo dia da aula. Hoje é terça-feira, dia 1º., e cá estou, ainda, a postar o Rastreio de ontem com atraso de quase duas horas. Não sei se você reparou, mas, todos os posts, exceto uns dois talvez, foram postados exatamente às 23:34 horas todos os dias, no mesmo dia da aula que acabei de ter. E você sabe o que isso significa? Que sou algo meio maníaco por exatidões (não pelos números). É uma coisa bem TOC (transtorno obsessivo compulsivo), que pega em gente como eu. Eu não nasci com teflon. Então, as coisas grudam em mim. O TOC é uma dessas coisas. As duas bolas (para não dizer bipolar de novo) são outras. Tudo bem que já tenho duas. No final, então, são quatro
Living la vida loca
2008-03-31 15:39:35
¿La vida es loca? ¿Somos todos locos? Os que me conhecem nos meus ciclos entre pólos que vão daqui até ali e pipocam de volta, feito assombrados bumerangues, já escutaram (pobres ouvidos) de minha boca alguns absurdos. Um dos quais é a tentativa de me aproximar de Madonna em si e de Angelina Jolie mais em si ainda por meio de uma adoção humanitária feita em Mama África.Daí que algumas celebridades têm a mesma idéia que eu e dá no que dá. Ou você é um transgressor e perdido feito a Amy Winehouse ou a Britney Spears ou é um bonzinho feito Lady Di.O mais novo nessa carreira é o Ricky (¡y que rico tu eres, niño!) Martin. Ricky visitou um abrigo de vítimas de abuso sexual em Siem Reap, ao norte do Camboja, na Ásia, e está no país desde a última semana para chamar a a
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Rastreio de Cozinha - 27
2008-04-04 00:07:53
As noites de quinta-feira realmente têm sido bastante fracas em termos de conteúdo. Eu sei, eu sei! Há uma obrigatoriedade exigida pelo Ministério da Educação para as grades dos cursos. Mas, realmente, o que a Palestina tem a ver a essa altura na gastronomia? O que é que eu tenho a ver com ovelhas criadas por pastores há 6 mil anos? São figuras de quadros de Rubens. A esta altura, os únicos carneiros que conheço são humanos, conduzidos por pastores mecânicos. Não tem nada de pastoral nos quadros de pintura moderna.E daí que a pecuária data de 6 mil anos atrás se o meu tempo é este, aqui e agora, mais urgente porque é presente? Hoje, quinta-feira, 3, teríamos as tradicionais aulas de TCC, que para mim passa a ser chamado de "Tentativa de Cabar Comigo", e de Geografia Apl
Rastreio de Cozinha - 26
2008-04-03 00:34:36
(Thomas Beatie, o cara da foto acima - que antes se chamava Tracy Lagondino - e sua esposa, Nancy, esperam uma menina para o início do próximo semestre. Thomas é o transexual casado que decidiu ficar grávido diante da impossibilidade de sua mulher de gerar um bebê.)Faltei! Faltei e faltei. Prometi que não ia faltar a uma aula sequer. Mas, não deu. Hoje, quarta-feira, 2, foi a primeira aula de Cozinha Italiana dentro da disciplina de Cozinha Internacional Ocidental e eu, aqui. Há atenuantes: desde ontem, estou enjoado. Como se, hipoteticamente, eu estivesse ligeiramente grávido. Enjôo e dor-de-cabeça constantes. Ontem, a duras penas, fui para a aula de Confeitaria, com todos os cheiros enjoativos de cremes e chocolates. Mas, hoje, admiti que não ia dar. Eu sabia que não rolava
De olhos bem abertos
2008-04-02 14:03:25
Estas são as minhas novas lentes de contato. Sem elas, o meu contato visual estava bastante prejudicado. Como eu previ, gastei R$ 250,00 no par. Mas, ao contrário das descartáveis, essas são confortáveis e já posso enxergar num raio de 100 metros (acho que é exagero, mas, eu gosto de exagerar).Meu contato com lentes é longo, de mais de 15 anos. Desde que usei as primeiras, nunca mais as esqueci (a primeira fralda ninguém esquece). Nesse período, perdi minhas lentes em várias circunstâncias: para o mar, para a piscina, no carro, em noites que não me recordo de nada a não ser a cegueira do dia seguinte. Rasguei algumas na manipulação e houve outras que foram atacadas por fungos. As lentes de contato são como a pele: têm pequenos poros que é para a córnea e a tal "menina d
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Meu rugido dominical
2008-04-06 15:35:11
Esta semana, uma amiga me enviou uma notícia, dada pela BBC, sobre uma empresa britânica que proibiu pedreiros de "cantar" as mulheres com assobio. De acordo com a empresa, a tradicional "cantada" dos pedreiros que assobiam para mulheres que passam pelas obras pode afastar um tipo sofisticado de compradoras de imóveis que se sentem incomodadas com a atitude. Inicialmente, a proibição será direcionada apenas aos pedreiros que trabalham em obras na região próxima de Bristol, no oeste da Inglaterra, mas a medida poderá ser ampliada para todas as obras da empresa no país. Para garantir que os pedreiros cumpram com a proibição, um diretor da empresa foi enviado a todas as obras da região para verificar o comportamento dos empregados.De acordo com o diretor, o assobio está fora de
Os 50 blogs mais poderosos do mundo (volume 4)
2008-04-05 14:58:03
Até aqui, já relacionei os 30 blogs mais poderosos e acessados em todo o mundo
. A grande maioria é dos EUA. Mas, há blogs interessantes fora dos domínios dos donos do planeta. Por outro lado, não há nenhum blog do hemisfério sul, incluídas a América Latina e a África.Sempre digo que, quando emigrar para o hemisfério norte, ficarei tão esnobe que desaprenderei até português. A linha do Equador será uma cerca elétrica, divisória do aN e do dN (antes e depois do Hemisfério Norte). É só uma brincadeira. Mesmo porque não existe pecado abaixo da linha do Equador e, assim sendo, estou bem nesse paraíso.Depois desse coice, porque os sapatos o tornam possível, à lista dos próximos blogs, do 31º. ao 40º.:31. Gaping Void: Hugh MacLeod era administrador de empresas em Nova
Rastreio de Cozinha - 28
2008-04-04 23:01:02
Desandei! Como um creme que quebra, fiz água. Faltei de novo! Já pareço um mendigo, com cara de cachorro magro, que vem a público confessar que roubou a torta que esfriava no parapeito da janela. Mas, novamente, a causa foi justa.Pois não é que eu também trabalho? Nem parece, às vezes. É faculdade de gastronomia para lá, é blog para cá e o(a) leitor(a) pode pensar que não faço nada da vida a não ser esperar o momento de ir para a cozinha, com pequenas pausas para saciar o blog. Não é assim! Juro!Trabalho sim, e muito. E foi para dar conta de uma expressãozinha mortal chamada "dead line" que eu faltei. Tinha até hoje, com hora e tudo, para entregar um especial inteiro, com seis matérias (cerca de 25 mil toques). Se eu tenho algum compromisso profissional, o nome dele é
Meu Obscuro Objeto do Desejo
2008-04-04 18:58:43
O meu obscuro objeto do desejo, de fato, não é obscuro. Se faz de. Tampouco é objeto, já que é humano. Acho! Chamo de obscuro porque a cegueira ou a luz demais não me deixa enxergá-lo (ao humano que objeto é aqui por retórica, pura e simples).Não sei a cor dos olhos - se verdes, azuis ou comuns. Talvez translúcidos, vagos ou mareados. Tanto faz. Sendo obscuro, o objeto do desejo não se deixa ver e muito menos ao olhar.Não sei o nome. Ou talvez saiba. Não o conheço. Mas, é como se conhecesse. Porque o obscuro objeto do desejo é apenas uma figura de linguagem, uma liberdade poética. Sei exatamente o que desejo, tão claro quanto é possível nesses dias de outono.O meu obscuro objeto do desejo se faz presente, imaginário. Fantasias, diriam. Não importa. Ainda assim, sei o
Read more: Objeto
Rastreio de cozinha - 29
2008-04-08 01:41:40
(Arroz com Pequi)Quando se fala em cozinha típica brasileira, qual é a primeira coisa que lhe vem à cabeça? Para mim, é a cozinha baiana, a mineira e, com algum esforço, a cozinha do Norte (Pará e Amazonas). Mais ou menos, a santíssima trindade da cozinha brasileira está definida por essas três influências. Mas, como você pode ler nos posts por aqui, a cozinha do Brasil tem uma vastidão de opções a ser descoberta. Claro que, se você é do Espírito Santo, Ceará ou Santa Catarina, irá me contradizer. Faz bem! Cada um valoriza o produto da casa, corretamente.O que quero dizer é que, genericamente, as três culinárias acima citadas são as que mais se destacam no imaginário coletivo quando, à palavra "cozinha" se apõe a palavra "típica". O típico parece ter o poder d
Jornalista
2008-04-07 09:43:58
Hoje, 7 de abril, é Dia do Jornalista. Portanto, caro bleader, faça o favor, me cumprimente porque o jornalismo me consome feito o fogo do inferno. Sou jornalista formado pela Cásper Libero e, na prática, trabalho com jornalismo desde 1993, quando ainda fazia o jornal corporativo do banco para o qual eu trabalhava. Aproveito para fazer o inverso e cumprimentar os meus amigos e colegas jornalistas, que os há mais do que formigas.Eu, que no início da profissão já andei na boléia de caminhões na rodovia Régis Bittencourt na busca da informação, atualmente sou um jornalista "mil e uma utilidades": escrevo sobre telefonia (móvel e fixa), tecnologia da informação, TV digital, azeite, construção civil, motoboys, gastronomia, internet e tudo o mais que me cair nas mãos. Não ten
Sexo excepcional
2008-04-07 01:24:46
Casais que transam na lua, na caverna ou no fundo do mar. É o que eu chamaria de sexo em condições adversas. Na lua, porque não há gravidade e deve ser, no mínimo, difícil tentar fazer algumas posições do Kama Sutra. Na caverna, vá lá! Tudo bem que, com os morcegos, as pessoas podem sair com chupões a mais no pescoço ou levar uma estalactite na testa. E, no fundo do mar, por uma deficiência do ser humano, nós não temos os brônquios equivalentes aos dos peixes, o que sugere que, para se fazer sexo lá embaixo, há de se usar escafandros. Deve ficar tudo muito pesado.Por enquanto, não passa tudo de ficção. Os três lugares insólitos - lua, caverna e fundo do mar - são temas dos outdoors da Secretaria Federal de Saúde e da organização Aids-Hilfe da Suíça, cuja campa
Felicidade
2008-04-09 14:53:23
Você é feliz? Clique aqui e vote. Do Repórter Net.
Brasil, 10 anos de blog
2008-04-09 14:40:56
Exatamente no dia 31 de março de 1998, Renato Pedroso Júnior, de Santos (SP), deu início à blogosfera brasileira. Renato mudou-se para São Paulo naquele ano e decidiu criar um diário online, o Diário da Megalópole. De codinome Nemo Nox, Renato é o pai de todos nós. Atualmente, sua casa é o Por um Punhado de Pixels. Parabéns! Veja a matéria completa no Link.
Read more: Brasil
Rastreio de cozinha - 30
2008-04-09 01:32:28
Deadline me! Havia uma série no canal Sony que se chamava "Dead Like Me". A protagonista morreu porque um vaso sanitário caiu do espaço diretamente na sua cabeça. O enredo era estranho: a personagem principal, já morta, subordinava-se a um chefe que tinha mais três ajudantes, todos mortos. O trabalho de todos era "fazer a passagem". Eles tocavam nas pessoas momentos antes da morte chegar para que a transição fosse mais fácil. O engraçado é que a morte era provocada por uma espécie de diabinho que, sorrateiro, causava os acidentes mortais. O mais divertido era que os nomes dos futuros mortos eram entregues pelo chefe escritos em post-its. Todos tinham post-its diários, como metas a serem cumpridas.Uma das minhas metas é escapar, diariamente, de hipotéticos vasos sanitários q
Fruit de la passion
2008-04-08 16:10:13
O maracujá é uma fruta sensual. De cheiro bom. A planta é formosa. As flores trepam (aiii!!!) pelas paredes e árvores, feito gentinha, assim, diria, apelativa. Do nome arcaico murucuiá, virou maracujá.A fruta foi descrita pela primeira vez em 1584, pelo padre Fernão Cardim, no livro "Do Clima e Terra do Brasil". Em carta, o padre (que são seres sensuais, como bem se sabe), disse: “Há [no Brasil] uma fruta que chamam murucuiá, sadia, gostosa e refresca muito o sangue em tempo de calma, tem ponta de azedo, é fruta estimada”. Outro padre (não disse?), em 1663, no livro "Coisas do Brasil", fazia-lhe uma declaração de amor: “O outro portento das ervas, graça dos prados, brinco da natureza (...) é aquela que chamam os portugueses Erva da Paixão, os índios Maracujá, os ca
Read more: Fruit
Rastreio de cozinha - 32
2008-04-11 00:00:33
Você, que me lê com certa constância, sabe que as quintas-feiras são desprovidas de cozinha com fogões de chamas flamejantes, aromas, temperos, molhos, azeites e produções que vão do pão à experimentação. Ao invés da cozinha, uma pausa. Essa pausa, em geral, é vazia. De colegas, que faltam porque há falta de atrativos. As aulas de TCC (Tentativa de Cabar Comigo) e de Geografia são modorrentas, se arrastam. Não há nada que as salve, exceto o relógio.De tal feita que me resta investir em outros mapas. Hoje, quinta-feira, 10, eis que resolvi falar sobre a minha própria migração. Que sou ave de arribação que, ao primeiro sinal do vento siroco (poeticamente, apenas, que não temos tal vento no Brasil), levanta vôo para outras paragens mais amenas.Creio que fiz o caminho
Passion fruit (again)
2008-04-10 14:27:42
Sem comentários. É só para ver e meditar, ali no cantinho, quietinho, quietinho!
Read more: Passion
Rastreio de cozinha - 31
2008-04-10 00:19:35
"Pe'condi bene l'insalata ce vonno quattro persone. Un sapiente pe mettece er sale, um avaro l'aceto, uno sprecono l'ojo e um matto que la mischi e la smucini." Isso é uma afirmação em dialeto romano que quer dizer: "Quatro pessoas são necessárias para preparar devidamente a salada: um sábio para temperar com sal, um avarento para o vinagre, um gênio para o azeite e um louco para misturar tudo". A salada referida é a "Puntarelle", muito antiga, feita com brotos de uma variedade de chicória - catalogna - e temperada com alho, filetes de anchova, vinagre, azeite, sal e pimenta. É um dos pratos típicos da região de Lazio, cuja capital é Roma.(Stufato D'Agnello - Emilia-Romagna - Cordeiro, Batata e Cenoura a D'Agnello)Como você já deve ter percebido, o tema da aula desta quarta-
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