Acedera (Rumex acetosa)
2008-03-31 11:00:15
La Acedera es una planta perenne que se desarrolla en estado silvestre, aunque también se cultiva, en terrenos húmedos de Europa, Asia y América.
Pertenece a la familia de las poligonáceas, una familia que comprende 30 géneros con unas 750 especies diferentes, de las cuales las más conocidas son el trigo sarraceno o alforfón, el ruibarbo y por supuesto la acedera. Como el ruibarbo, la acedera
Grosella Negra o Casis (Ribes nigrum)
2008-03-30 23:36:32
El Casis (Ribes nigrum) también conocido como "grosellero negro" es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable originario de Europa oriental y central, muy parecido al grosellero. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el interior y verdosas
Grosella Roja (Ribes rubrum)
2008-03-30 23:30:12
El grosellero (Ribes rubrum) es originaria de parte de Europa Occidental (Francia, Bélgica, Países Bajos, Alemania y norte de Italia). La planta es un arbusto caducifolio que suele alcanzar entre 1 y 1,5 m de altura, llegando ocasionalmente a los 2 m, con hojas de 5 lóbulos distribuidas en espiral en las ramas. las flores sode de un discreto color entre verde y amarillo, organizadas en racimos
Hierba de los Canónigos
2008-03-30 10:57:24
Descubra esta delicada verdura para variar y enriquecer en nutrientes sus ensaladas
La Hierba de los Canónigos se conoce también como "hierba de gatos" ya que su olor tan pronunciado e intenso atrae a estos felinos. Pertenece a la familia de las valerianáceas, formada por más de 350 especies repartidas por el mundo. Entre ellas se encuentra la valeriana, de conocida acción tranquilizante y
¿Qué es el Muesli ?
2008-03-29 20:44:06
Ruth Kunz-Bircher, hija del famoso médico suizo Max Bircher-Benner, pionero de los métodos de alimentación natural, cuenta un prodigioso descubrimiento que realizara su padre en una de sus largas caminatas por las bellas montañas de los Alpes: El MUESLI.
Actualmente, el muesli es aún recomendado por los mejores especialistas en alimentación "Mi padre descubrió, por casualidad, lo que habría de
El Tofu: Proteína Vegetal
2008-04-02 23:00:02
Propiedades del Tofu
El Tofu es un alimento originario de oriente y consumido desde hace miles de años. Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soya, su aspecto es un cubo de unos 225 gr. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.
Inmejorable fuente de proteínas vegetales.
El Tofu contiene
Frijol de Soya (Glycine max)
2008-04-02 15:05:12
La Soja o Soya (Glycine max) es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas, cultivada por sus semillas, legumbres de alto valor protéico (cercano al 35%) utilizadas en alimentación y para la producción de aceite.
Esta planta, es originaria de China, y su nombre (soy) viene del Japón; se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.
Es usada para una infinidad de productos
Queso Quark
2008-04-01 18:31:19
El Quark
se trata de un queso blanco fresco muy empleado en la cocina alemana (Weißkäse en Baviera) y en la cocina de Austria (Topfen). Es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido, se emplea en la elaboración de algunas salsas. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías
Read more: Queso
Quinoa (Chenopodium quinoa)
2008-04-01 14:38:38
La quinua, quínoa o quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal de la familia Chenopodiaceae que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido de Perú y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "
Hummus o Humus
2008-04-01 14:22:38
El Hummus es un puré de garbanzos. Es de origen libanes y se come con pedazos de pita o con verduras tiesas, por ejemplo zanahorias o apio. Los garbanzos estan LLENOS de proteinas, y el humus satisface tanto que basta para un almuerzo.
Ingredientes:
- garbanzos en lata
- muchisimo ajo
- un poco de salsa soja
- jugo de limón
- perejil
- sal y pimienta
- cebolla verde picada
- Si se puede
El Tahín o Tahini
2008-04-01 14:07:52
Por: Josep Vicent Arnau
El Tahín o Tahini es una alternativa natural a la mantequilla y a las margarinas además de tener gran sabor y aportar muchísimo Calcio. Es un ingrediente básico en una de las recetas árabes más conocida que es el Humus o puré de garbanzos.
El Tahín o Tahini es una crema o puré a base de sésamo o ajonjolí. Se suele conseguir, según el país, en supermercados, herbolarios y
¿Arroz? Salvaje
2008-04-01 11:47:44
El Arroz
Salvaje o también conocido como zizania o grano de agua.
No es en realidad un arroz, sino de un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.
Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color
Alcachofas de Jeruzalén (Helianthus tuberosus)
2008-04-05 10:15:19
En un rincón de casi todas las pequeñas huertas que acompañan a las clásicas casitas inglesas, existe una plantación de alcachofas de Jerusalén. Uno de los lectores de la página de donde tomé esta nota, que acaba de regresar de la isla y ha probado un curioso puré, preparado con las raíces de esta planta, pide información sobre su naturaleza. Las alcachofas de Jerusalén ni son alcachofas, ni
La Grasa de Pella
2008-04-04 22:13:37
Cuando de empanada rica y jugosa se habla, se hace referencia a un ingrediente inconfundible: la grasa de pella. Es la manta de grasa que recubre las menudencias de la carne vacuna, también el pecho y el costillar. Restos de esa grasa se notan adheridos al matambre.
La manera para derretir y obtener esta grasa fina, su conservación y empleo es algo laborioso, pero vale la pena.
Ingredientes para
Las Pastas
2008-04-04 01:06:30
Las pastas (espagueti, lasaña, coditos, macarrones, letritas, fideos, estrellitas, etc.) es una masa hecha de harina, agua y huevos. El harina que se utiliza en las pastas comerciales se prepara con sémola de trigo. Esta pasta absorbe menos agua y seca con facilidad; se mantiene unida durante el amasado, secado y cocción; tiene mejor textura y se calienta sin perder cualidades. Cuando se prepara
Read more: Pastas
Pesto a la Genovesa
2008-04-04 00:54:07
El pesto se lleva bien con cualquier fetuchini y es delicioso con raviolis rellenos de queso. Se puede emplear en sopas, con ensaladas y verduras al vapor y es perfecto sobre tomates al horno. Es indispensable usar albahaca tierna y fresca y la salsa resulta óptima si se utiliza un aceite de oliva extra virgen de alta calidad.
Ingredientes:
1 manojo de hojas frescas de albahaca picadas gruesas
Read more: Pesto
hemc 21: Leche de Soya y Tofu
2008-04-03 21:41:44
Lo primero se necesita hacer es obtener la Leche
de Soya a partir de los Frijoles de Soya
Ingredientes:
Rinde 1 litro aproximadamente de Leche de Soya
1 taza de frijoles de Soya
6 tazas de agua
Preparación:
Lo primero que se hace es revisar los frijoles de soya y se quitan los que estén quebrados o se vean amarillentos o con manchas. Luego se Lavan bien los frijoles con agua y se ponen a
Leche de Soya, ¿Mejor Que La De Vaca?
2008-04-03 20:54:18
Hay muchas razones para que la agregues a tu dieta, si quieres disfrutar su rico sabor y mejorar tu salud
La leche de soya es uno de tus mayores aliados si quieres enriquecer tu alimentación y evitar problemas de salud. Se elabora de una proteína vegetal de gran calidad nutritiva que a la vez es una buena fuente de proteínas también presentes en la leche de vaca, huevos, carne y pescado. La
Read more: Leche
Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum)
2008-04-07 18:12:24
El alforfón o trigo sarraceno es una planta anual herbácea de la famila de las Polygonaceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado también
Chinchayote
2008-04-07 17:39:52
El Chinchayote es la raíz del chayote. Es un tubérculo con piel color marrón. Se Pueden cocinar como las papas. Se hierven en su piel, después se pelan y se sirven con mantequilla.
Nanche (Byrsonima crassifolia)
2008-04-07 17:15:14
El Nanche (o indano, nanchi, nanche, nance blanco, nancite, nancito, chaparro, chaparro de chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrón, cimarrón, peralejo, peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color
Pizzoccheri della Valtellina
2008-04-10 23:00:15
En mi otro blog: "Para Gente de Sangre Dulce" estoy preprando la entrada sobre la Tabla del Índice Glucémico de los Alimentos. Como siempre todos los ingredientes de esa entrada como en todas las de ambos blogs tienen ligas (palabras que estan de diferente color y subralladas) a entradas que estoy poniendo en este blog y que describen los ingredientes; esto con el fin de que hablemos de lo mismo.
!! HECHO EN MI COCINA 22 ¡¡
2008-04-29 20:33:35
Por fin se me hizo ser el anfitrión del evento mensual hemc; y en esta ocación con un tema muy "ad-oc" para los que vivimos en el hemisferio norte: los postres congelados, o sean los helados y los sorbetes. Unos son hechos con leche o crema congelada y otros con agua congelada que en su interior llevan micro burbujas de aire atrapadas durante la congelación. Espero que el tema de este mes sea de
Historia de las Nieves y los Helados en México
2008-05-07 22:52:49
Aunque es costumbre en los "hemc" que el anfitrión, que es la persona que propone el tema, participe con sus respectivas recetas hasta el momento de hacer el resumen (que es otra de las tareas que tiene este personaje); eso no impide que pueda empesar a ilustrar un poco sobre el tema para que la participación de los participantes resulte más interesante. En esta ocación me referiré a los más
Read more: Historia
, Nieves
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