Owner: Il Cuciniere URL:http://cuciniere.blogspot.com/ Join Date: Mon, 26 Nov 2007 15:24:19 -0600 Rating:0 Site Description: An Italian blog that collect my family's recipes, new original combinations of foods, recommended restaurants and much more... Site statistics:Click here
La torta cappellino 2008-02-09 11:48:00 Oggi inauguro una nuova sezione de "Il Cuciniere", quella dedicata alle Creazioni della nonna Pierina. Mi mamma, infatti, in questi anni ha dimostrato di avere un'innata capacità nel preparare centri tavola, decorazioni o anche semplici confezioni regalo (tutto ciò che prende in mano si trasforma miracolosamente in qualche cosa di originale ed unico)... non potevo non approfittarne!! In questo spazio a lei dedicato cercherò proprio di documentare queste sue creazioni sperando possano piacervi e magari incuriosirvi.Preparazione:Si tratta di due torte paradiso (prossimamente...) di diametro differente una sovrapposta all'altra. In questo caso i due dischi, dopo essere stati tagliati orizzontalmente, sono stati prima inzuppati di liquore al limoncello e poi farciti con crema pasticcera...
Salsamenteria Storica e Verdiana "Baratta" 2008-01-31 09:31:00 Voglio recensire un locale presente in provincia di Parma: una terra ricca di tradizioni, buoni vini ed ottimi salumi. Sto parlando di una "bottega" (meglio una "Salsamenteria") di centenaria tradizione, sorta in un paese passato alla storia per aver dato i natali, per la precisione nella frazione di Roncole, a Giuseppe Verdi: si tratta appunto della "Salsamenteria Storica e Verdiana Baratta" di Busseto.Si tratta di un'antica "bottega" (vedi Non tutti sanno che...) nella quale regna un clima unico ed irripetibile, dove la prima impressione che si coglie è quella di genuinità e non mi riferisco solamente alla qualità degli affettati, che la fanno da padroni, ma anche all'arredamento del locale ed all'atmosfera che vi si respira.Il locale, una stanza con una quarantina di posti a sedere,
Baccalà bianco della nonna Giorgia 2008-01-20 16:45:00 Ve l'avevo promesso qualche post fa e finalmente ecco la variante al baccalà in umido di nonna Giorgia
: il "baccalà bianco
", anche nell'anno passato un irrinunciabile antipasto delle feste di Natale, ma procediamo con ordine...Quando la nonna Giorgia si trova a cucinare grandi quantità di baccalà in umido, una parte del pesce viene destinata alla preparazione del cosiddetto "baccalà bianco", una prelibatezza che proviene dalla tradizione culinaria dei nonni dei miei suoceri, gente umile cresciuta nell'entroterra a pochi chilometri da Venezia coltivando i campi. Il mare per loro era una meta lontana, non certo vissuto come luogo di villeggiatura, ma al contrario un luogo quasi esotico e difficile da raggiungere ... il vero legame con l'Adriatico era attraverso la cucina! E che cosa pu
Spaghetti al cartoccio con sugo di gallinella 2008-01-13 10:38:00 Questa che vi propongo oggi è la mia personale rielaborazione di un piatto assaggiato quest'estate in Liguria che per la sua bontà si è meritato l'onore di essere il piatto forte la notte della Vigilia di Natale 2007. Ovviamente, come vuole la tradizione, si tratta di un primo piatto a base di pesce: la gallinella, pesce considerato non particolarmente pregiato, ma che con le sue carni compatte e saporite si presta molto bene per molti tipi di preparazione.La mia versione al cartoccio forse risulterà un po' laboriosa (ci sono infatti due cotture separate, prima quella per il sugo e poi quella finale in forno), ma vi assicuro che il risultato è fenomenale. Buon appetito...Ingredientiper due persone:2 gallinelle2 spicchi d'aglio300/400 gr. di pomodorini pachinoolio evopeperoncinoprezz Read more:Spaghetti
Pasta Reale 2008-01-07 09:45:00 Dopo queste feste che immagino saranno state anche per voi ricche di pranzi e cene con amici e parenti, parlare di cibo diventa onestamente un po' difficile. Quindi, prima di proporvi alcuni dei piatti che hanno furoreggiato durante le feste, ho pensato di illustrarvi uno dei piatti che in questo inizio anno gusto particolarmente a cena con la mia famiglia. Si tratta di una ricetta che per la sua semplicità e facilità di esecuzione si presta bene a scaldare queste fredde sere di gennaio e che, vederete, può essere "sfoderata" quando ci troviamo a cena ospiti inattesi e desideriamo comunque preparare una cena raffinata, ma non impegnativa e, soprattutto, a base di ingredienti che sicuramente troviamo in dispensa: pane grattugiato, grana e uova.Ingredienti:Per ogni uovo intero aggiunger Read more:Pasta
Bigoi in salsa 2008-03-17 02:28:00 Ecco un'altra ricetta della tradizione veneta: i "bigoi in salsa
". Questo primo piatto dalle tradizioni antiche, veloce da preparare e gustosissimo al palato, riesce a coniugare due sapori molto distanti tra loro: quello della cipolla (qui usata in abbondanza) e quello delle sarde. Il primo estremamente dolce, il secondo invece salatissimo. Uno il prodotto dei campi, l'altro frutto del mare: due mondi apparentemente distanti che in cucina spesso trovano punti di contatto inattesi in grado però di esaltarne i rispettivi sapori.I Bigoli, per chi non lo sapesse, sono dei grossi spaghetti (di 2-3 millimetri di diametro e lunghi 20-25) preparati con farina bianca, burro, latte e uova. Un tempo le famiglie più modeste non usavano uova e burro, mentre oggi vengono aggiunti per rendere l’imp
Polpette della nonna Pierina 2008-03-30 06:30:00 Uno dei tanti ricordi della mia infanzia è legato a queste polpette di carne che mia nonna Nunzia mi preparava quando andavo ospite a pranzo a casa sua. Sarà perché la memoria riesce a rendere i sapori speciali, sarà perché è un tipo di pietanza che ancora adesso gradisco particolarmente, fatto sta che, dopo la sua scomparsa, ci sono voluti diversi anni prima che la nonna Pierina riuscisse a replicarle esattamente così come io le ricordo.Immagino che ognuno di voi le prepari alla sua maniera, le mie, anzi quelle della nonna Nunzia e ora della nonna Pierina, hanno una caratteristica che le differenzia dalle ricette "ufficiali": al posto del pane ammollato presentano nell'impasto delle patate lesse schiacciate. Questo ingrediente le rende particolarmente morbide oltre che smorzare un
Slow Food on Film 2008-05-08 07:29:00 Chi mi conosce lo sa, io ho due grandi passioni: una è la cucina e l'altra è il cinema!Per quanto riguarda la cucina, oltre che ai fornelli, riesco a coltivare questa passione qui nel blog, invece per il Cinema ho la fortuna di svolgere una professione che mi permette di lavorare con la "settima arte" e per questo mi considero un privilegiato.Potete immaginare la mia soddisfazione quando si scoprono iniziative come quella che vi sto per presentare che magicamente le riunisce tutte e due: sto parlando del Festival Internazionale di Cinema e Cibo che si sta svolgendo a Bologna dal titolo Slow Food on Film.Il festival, nato dalla collaborazione tra il movimento Slow Food e la Cineteca di Bologna promuove una nuova consapevolezza critica nella cultura alimentare, mostrando film, cortometragg
Buon Compleanno! 2008-05-11 05:00:00 Voglio fare un brindisi con tutti quanti voi! Perché? Beh oggi Il Cuciniere compie il suo primo anno di vita...Non nascondo una certa soddifazione nel festeggiare questo piccolo, ma per me molto significativo, traguardo. Quando inizai questa avventura, non pensavo che sarebbe durata così a lungo e con risultati più che discreti (più di 40.000 visite con una media di più di 100 visitatori al g
Risotto con i Luertiis 2008-05-17 05:00:00 La primavera sembra finalmente essere arrivata! I segnali di questo risveglio sono ormai molti: la temperatura si sta alzando, i prati si riempiono di colori e profumi, gli orti ci regalano le loro primizie. Ma c'è una cosa che la primavera porta con sé e che per me, più di tutte, è un chiaro segnale che ormai la bella stagione è iniziata: la presenza nella nostra campagna dei luertiis.E' pro Read more:Risotto
Semifreddo al cioccolato della nonna Pierina 2008-06-03 05:00:00 Per concludere una buon pranzo non deve mancare il dolce... i dolci che preferisco sono quelli a base di cioccolato... ecco quindi che oggi vi presento una torta al cioccolato che nonna Pierina in questi giorni ha voluto farci assaggiare e che credo piacerà a molti di voi. Certo, di torte al cioccolato ce ne sono di tutti i tipi e le fogge, questa mi ha colpito per la semplicità e la particolare Read more:Semifreddo
CROTTO DEL FUIN in Valchiavenna 2008-06-06 16:00:00 Oggi inauguro una nuova rubrica de "Il Cuciniere" dove ho pensato di raccogliere alcuni locali che per ospitalità, qualità del cibo e buon prezzo, vale la pena visitare. Per far ciò ho pensato di farmi aiutare da alcuni fidati amici che ci racconteranno la loro esperienza e le loro impressioni. Iniziamo oggi con KappaTi e la sua visita in Valchiavenna...Come vi avevo anticipato, domenica scorsa
Sapore di Sfida 2008-06-16 01:00:00 Qualche giorno fa sono stato invitato a partecipare ad un contest dal titolo: "Sapore di Sfida"! L'idea è stata promossa da Giallo Zafferano, bel sito ricchissimo di ricette ed approfondimenti in campo culinario. All'inizio come mio solito ero un po' restio, poi però ho deciso di partecipare, anche per mantener fede ai buoni propositi di qualche post fa.Di che cosa si tratta? Beh semplicemente c
Manie di grandezza... 2008-06-17 10:00:00 Da qualche giorno ho verificato la funzionalità del recente sistema di traduzione offerto da Google: Google Translate. In passato le traduzioni, per quanto riguarda l'Italia, si limitavano alla sola lingua inglese, oggi invece il servizio, per quanto ancora in versione beta, è stato esteso a parecchie altre lingue.Ho pensato quindi di fare una verifica sul traffico veicolato da "Il Cuciniere" e
Delizia ai frutti di bosco della nonna Pierina 2008-06-30 01:00:00 Ecco un'altra ricetta per un dolce estivo, fresco e veloce da preparate...Dedicata a chi non ha grande dimestichezza con il forno o semplicemente è un goloso desideroso di mangiarsi una buona fetta di torta senza troppo tribolare e senza il bisogno di attendere tempi di levitazione estenuanti! Ecco per voi questa ottima ricetta che, oltre ad appagare il palato, gratifica anche lo sguardo.Lo confe
OSTERIA IL CURSORE di Vicenza 2008-06-22 07:40:00 Ed ora è la volta del buon vecchio b.chat: compagno di viaggio e di merende, ospite premuroso, viaggiatore indefesso ed appassionato di guide turistiche! I suoi spostamenti sono sempre caratterizzati da un fine culturale, così pare... a pensarci bene credo che neppure lui sappia dire se le sue mete sono scelte in base all'opportunità di visitare qualche museo o se prevalga il desiderio di cambi
Insalata di Pasta al profumo di rucola e tonno marinato 2008-07-11 15:00:00 Finalmente ci siamo! Ecco la mia ricettina dell'insalata di pasta che gareggia al contest "Sapore di sfida" indetto da GialloZafferano.In più di un'occasione ho pensato di non farcela, ma oggi, nonostante le valige da preparare e gli ultimi accordi per la gestione della casa, ho avuto finalmente il tempo per ultimare il piatto.Ho voluto proporre una ricetta semplice e veloce, che unisse due elem Read more:Pasta
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