Owner: RECETAS DE CHOCOLATE URL:http://pasionchocolate.blogspot.com Join Date: Tue, 06 Nov 2007 18:39:28 -0600 Rating:0 Site Description: Recetas de chocolate muy fáciles de hacer. También encontrarás aquí trucos y sugerencias para realizar postres deliciosos y nutritivos, además de otras curiosidades relacionadas con el apasionante mundo del chocolate. Site statistics:Click here
POSTRE FRÍO DE CHOCOLATE 2008-03-12 16:03:00 INGREDIENTES:200 gramos de chocolate fondant300 ml de nata125 ml de agua5 cucharadas de azúcar moreno3 yemas de huevoPREPARACIÓN:Se prepara un jarabe de caramelo poniendo el agua en un cazo junto con el azúcar moreno.Se calienta a fuego lento sin parar de remover, llevándolo a ebullición por unos minutos. Apartar del fuego y reservar.El chocolate se parte en trozos y se bate con el caramelo aún caliente.Una vez que esté fundido se agregan las yemas de huevo y se bate de nuevo hasta que se forme una crema homogénea.Se incorpora la nata y se vuelve a batir todo.Verter la mezcla en vasos o copas individualtes que se introducirán en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje el postre.
NIDOS DE GALLETA DE CHOCOLATE 2008-03-14 19:39:00 Estos nidos sirven para colocar dentro de ellos todo tipo de postres cremosos o helados, a modo de recipiente, ya que quedan como unos pequeños y deliciosos platitos o cuencos que, a su vez, también pueden ser degustados .INGREDIENTES:25 gramos de mantequilla1 clara de huevo2 cucharadas de harina2 cucharadas de cacao en polvo4 cucharadas de azúcarPREPARACIÓN:Batir la clara con el azúcar y agregarles la harina y el cacao en polvo.Derretir la mantequilla y mezclar bien hasta formar una pasta.Se precalienta el horno a unos 200 grados centígrados y se forra una bandeja con papel vegetal.Sobre esta bandeja se vierte la pasta formando círculos de unos 12 centímetros, que se cocerán unos 5 minutos.Sacar del horno y antes de que se enfríen le daremos la forma de nido de la siguiente mane
TORRIJAS CON CHOCOLATE 2008-03-20 17:40:00 INGREDIENTES:100 gramos de chocolate fondant60 gramos de azúcar glas2 huevos300 ml de leche4 rebanadas de pan del día anteriorPREPARACIÓN:Batir los huevos y mezclarlos con la leche. Poner la mezcla en una fuente.Las rebanadas de pan se cortan en rectángulos (opcional) y se mojan en la mezcla de huevos y leche. Escurrir y reservar.Calentar aceite en una sartén y freír las torrijas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. Escurrirles el aceite colocándolas sobre papel de cocina.Se ralla el chocolate y se dispone tanto éste como el azúcar en platos separados.Una vez escurridas las torrijas, se rebozan primero en el azúcar glas y después en el chocolate rallado. Servir inmediatamente.
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS 2008-03-28 19:35:00 INGREDIENTES:200 gramos de chocolate blanco50 gramos de almendras molidas o picadas finas150 ml de nata30 gramos de mantequillaAzúcar glasPREPARACIÓN:Cogemos un cuenco de cristal que resista el calor y lo colocamos sobre un cazo con agua hirviendo.Introducimos en el cuenco el chocolate blanco troceado, la nata y la mantequilla y lo calentamos todo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se haya fundido en una crema.Retirar del fuego y agregarle las almendras, mezclar y dejar que se enfríe. Meterlo en el frigorífico unas 8 horas.Pasado este tiempo, se forra una bandeja con papel vegetal, se saca la pasta de la nevera y se van formando bolitas con ella que se colocarán sobre la bandeja.De nuevo, se deja reposar en la nevera durante un par de horas.Finalmente, se sacan las trufas y
CRUJIENTES DE CHOCOLATE NEGRO 2008-03-27 16:35:00 INGREDIENTES:150 gramos de chocolate fondant150 gramos de mantequilla240 gramos de azúcar glas120 gramos de nueces picadasPREPARACIÓN:Derretir el chocolate a fuego lento con un poco de agua hasta que se obtenga una consistencia cremosa.Mientras, en un cazo aparte se calienta la mantequilla, el azúcar y 6 cucharadas de agua. Se cuece hasta la cocción de la bolita.Se le añade la mitad de las nueces picadas y se mezcla bien.Untar la superficie donde vayamos a extender la mezcla con aceite (puede ser la bandeja del horno o una fuente plana) y verter ésta, dejando que se enfríe un poco para extender sobre ella, después, el chocolate derretido y espolvorear por encima la otra mitad de las nueces picadas. Esperar a que se endurezca para servir.
SPONGE CAKE CON FRESAS 2008-03-30 16:03:00 INGREDIENTES:12 rebanadas de sponge cake (receta de febrero, en este blog)1 kilogramos de fresas200 gramos de azúcar glas10 yemas de huevo40 cl de leche40 cl de nata1 rama de canela1 cucharada de brandyPara la cobertura de chocolate:200 gramos de chocolate fondant70 gramos de mantequillaPREPARACIÓN:Lavar bien las fresas, cortándolas en rodajas. Reservar.En un cazo se calienta el azúcar, la nata, 2/3 de la leche y la rama de canela partida, removiendo sin parar hasta llevarlos a ebullición. Retirar del fuego.Ahora prepararemos una crema con la que vamos a untar las rebanadas de sponge cake:Se baten las yemas de huevo y se mezclan con el resto de la leche.Se le agrega la mezcla de leche y nata anterior y se calienta todo el conjunto a fuego lento hasta que espese.Esta vez hay que tener
CRÊPES DE CACAO RELLENOS 2008-04-03 16:41:00 INGREDIENTES:Crêpes de cacao (ver aquí)Para el relleno:220 gramos de chocolate fondant3 huevos3 cucharadas de azúcar glas6 cucharadas de nataPREPARACIÓN:Preparar las crêpes de cacao y reservar amontonadas y separadas por papel vegetal mientras hacemos el relleno:Poner en un cazo el chocolate junto con la nata y calentar a fuego lento hasta que aquél se haya fundido. Retirar del fuego.Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar. Agregarles la crema de chocolate, mezclándolo todo bien y dejando que se enfríe.Las claras se montan a punto de nieve y una vez montadas se les incorpora el chocolate. Terminado el relleno, precalentamos el horno a 200 grados centígrados y engrasamos una bandeja. Seguidamente, preparamos las crêpes de la siguiente manera:A cada una se le
BARRITAS DE CHOCOLATE 2008-04-07 16:49:00 INGREDIENTES:275 gramos de chocolate fondant175 gramos de galletas troceadas175 gramos de mantequilla50 gramos de nueces troceadas50 gramos de arroz inflado75 gramos de pasas de corinto5 cucharadas de mielPREPARACIÓN:En un cuenco resistente al calor ponemos el chocolate partido en trozos, la miel, y la mantequilla.Lo colocamos sobre un cazo con agua caliente y derretimos todos los ingredientes a fuego lento, mezclándolos bien.Agregar el arroz inflado, las nueces, las galletas y las pasas.Utilizaremos un molde cuadrado o rectangular que forraremos con papel vegetal.Verter en él la mezcla y presionarla contra el fondo y las paredes para que el molde quede bien impregnado.Introducir en el frigorífico un par de horas, tras las cuales se desmolda con cuidado y se corta en barritas del tama
PASTAS DE CHOCOLATE CON LECHE 2008-04-29 18:49:00 INGREDIENTES:Para la pasta:175 gramos de harina125 gramos de mantequilla5 cucharadas de azúcar morenoPara el relleno de caramelo:50 gramos de mantequilla4 cucharadas de azúcar moreno400 ml de leche condensadaPara la cobertura:150 gramos de chocolate con lechePREPARACIÓN:De la pasta:En un bol se ponen la harina y la mantequilla. Se trabaja con las manos hasta conseguir una pasta a la que se añadirá el azúcar, mezclándolo todo para que quede firme.Se engrasa un molde cuadrado con mantequilla y se extiende sobre él la masa, presionándola bien hacia el fondo y pinchándola con un tenedor.Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cocer la pasta 20 minutos, la cual debe quedar ligeramente dorada. Dejar enfriar.Del relleno:Se calientan en un cazo la leche condensada, la mantequill
CHOCOMAD 08 2008-04-30 17:34:00 Durante los días 28 al 30 de noviembre de este año 2008 se va a celebrar en Madrid la primera edición de Chocomad, una feria del chocolate que se celebrará en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo de Madrid.En esta feria se pretende mostrar las últimas novedades del sector chocolatero, tanto a los profesionales de dicho sector como al público en general, amantes del chocolate y curiosos que disfrutarán en esos días de un espacio de más de 8000 metros cuadrados donde los visitantes podrán participar en distintas actividades relacionadas con el chocolate.Estará formada por más de 40 expositores, habrá una zona de catas y degustaciones de todo tipo de chocolates elaborados de múltiples maneras y en sorprendentes combinaciones, demostraciones de prestigiosos chocolateros in
TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS 2008-05-01 17:17:00 INGREDIENTES:250 gramos de chocolate fondant150 gramos de frambuesas225 gramos de mantequilla90 gramos de azúcar moreno85 gramos de harina5 huevos1 cucharada de café exprés (opcional)1 cucharadita de canela molidaPREPARACIÓN:Fundir el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla y el café en un bol que se colocará encajado en un cazo con agua hirviendo. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejar enfriar.Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y agregarle la mezcla anterior de chocolate.Se tamizan la harina y la canela en un cuenco aparte y se añade a la pasta.Precalentar el horno a 160 grados centígrados y engrasar un molde redondo de unos 23 centímetros.Verter la pasta en el molde y colocar las frambuesas sobre la superficie de
SUNDAE DE PLÁTANO 2008-05-12 18:43:00 El sundae es un postre frío hecho a base de helado y otros ingredientes que necesita para su elaboración de copas altas para poder hacer diferentes capas.INGREDIENTES:Para el Sundae:4 plátanos80 gramos de almendras picadas12 bolas de helado de vainilla150 ml de nataPara la salsa de chocolate:60 gramos de chocolate fondant20 gramos de mantequilla4 cucharadas de mielPREPARACIÓN:De la salsa de ch
PERAS "BELLA HELENA" 2008-05-14 18:57:00 INGREDIENTES:4 peras300 ml de agua2 clavos1 rama de canela6 cucharadas de azúcar glasPara la salsa de chocolate:200 gramos de chocolate fondant200 ml de nata125 ml de leche150 gramos de azúcar moreno2 cucharadas de mantequillaPREPARACIÓN:Se pelan las peras, quitándoles el corazón cuidadosamente desde el extremo opuesto a los rabitos. Éstos se dejan sin quitar.Es conveniente rociar las peras
SALSA DE FRUTAS 2008-05-18 18:23:00 Esta receta está especialmente pensada para que acompañe a la crêpe de chocolate, ya que la combinación de sabores resulta muy apropiada. En este caso, hemos utilizado las frambuesas; no obstante, cualquier fruto rojo serviría como las fresas, moras, arándanos, etc.INGREDIENTES:250 gramos de frambuesas (o de fresas, en caso de no encontrar las frambuesas)150 ml de zumo de naranja5 cucharadas
CRÊPES DE CHOCOLATE 2008-05-25 06:45:00 INGREDIENTES:1 cucharada de cacao en polvo85 gramos de harina2 huevos140 gramos de mantequilla175 ml de leche1 cucharadita de azúcar glasPREPARACIÓN:Se tamiza la harina, el cacao y el azúcar en un bol, formando un volcán en medio del cual se verterán los 2 huevos batidos. Mezclar lentamente y agregar la leche, batiendo hasta que el conjunto quede homogéneo.Se funde la mantequilla y se incorp
HELADO DE VAINILLA 2008-05-29 16:50:00 INGREDIENTES:1 vaina de vainilla150 gramos de azúcar glas o azúcar vainillado250 ml de nata500 ml de leche6 yemas de huevoPREPARACIÓN:Se corta la vainilla a lo largo y se raspan con un cuchillo los granitos de color marrón.En un bol se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta obtener una crema espesa.La leche, la nata y la vainilla se ponen en un cazo y se lleva a ebullición.Se vierte e
GANACHE DE CHOCOLATE 2008-05-31 10:00:00 La ganache es una crema de trufa de chocolate y nata que se utiliza para la elaboración de los recubrimientos de los pralinés. La ganache que se propone en esta receta igualmente puede servir para rellenar con ella tartaletas, tartas o cualquier otro pastel. Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.INGREDIENTES:75 gramos de chocolate fondant200 ml de nata15 gr
MOUSSE DE CHOCOLATE AL RON 2008-06-04 18:34:00 INGREDIENTES:225 gramos de chocolate fondant75 gramos de azúcar glas4 huevos4 cucharadas de nata4 cucharadas de ronPREPARACIÓN:Partir en trozos el chocolate y derretirlo en un cazo a fuego suave. Dejar que se enfríe un poco.Se separan las claras de las yemas. Se mezclan estas últimas con el azúcar, removiendo hasta conseguir una crema.Se agrega el chocolate, el ron y la nata y se mezcla todo.
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE 2008-06-09 16:31:00 INGREDIENTES:225 gramos de mantequilla50 gramos de chocolate fondant275 gramos de harina75 gramos de azúcarPREPARACIÓN:Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, a la que se añadirá el chocolate, que previamente habremos rallado.Mezclar y agregar la harina. Amasaremos hasta que se forme una pasta espesa. Dejar reposar.Mientras, engrasamos una fuente o bandeja de horno y pre
BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES 2008-06-15 18:03:00 INGREDIENTES:150 gramos de chocolate fondant150 gramos de mantequilla5 huevos70 gramos de harina200 gramos de azúcar200 gramos de nuecesPREPARACIÓN:Fundir en un cazo el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla a fuego muy lento, mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea.En un bol aparte se mezclan el azúcar, la harina y los huevos.Se trocean las nueces, reservando las que s
ADORNOS BICOLOR 2008-06-30 16:50:00 Una manera muy sencilla y rápida de mejorar la presentación de los postres de chocolate es agregarles algún tipo de decoración hecha a base del mismo.En esta ocasión, se trata de utilizar 2 tipos de chocolate distintos para jugar, así, con diferentes matices.La cantidad en los ingredientes se dan a modo de ejemplo, dependerá de qué cantidad exacta de adornos se necesiten, según las dimens
HELADO DE CHOCOLATE BLANCO II 2008-06-25 19:17:00 INGREDIENTES:150 gramos de chocolate blanco150 ml de nata300 ml de leche1 huevo entero y 1 yema4 cucharadas de azúcar glasPREPARACIÓN:Se bate el huevo entero, la yema y el azúcar en un bol.Fundir el chocolate blanco partido en trozos junto con 4 cucharadas de leche, mejor si se hace al baño maría en un bol resistente al calor.Se calienta la leche restante en un cazo aparte y se vierte sobre e
EXPOSICIÓN "CHOCOLATE". MUSEO TEXTIL DE TERRASSA. 2008-06-22 18:19:00 Hasta el 31 de agosto de 2008 se presentará en la sala pequeña del "Centre de Documentació i Museu Textil de Terrasa" (CDMT), en la provincia de Barcelona, una curiosa muestra de más de 100 interpretaciones distintas de la tableta de chocolate.La organiza el Grupo Rastres.El origen de esta exposición fue el encargo de ésta por parte de una editorial barcelonesa especializada en gastronomía
MOUSSE DE MOKA 2008-06-20 17:43:00 INGREDIENTES:60 gramos de chocolate fondant1 yema de huevo2 claras de huevo2 cucharadas de azúcar2 cucharaditas de café negro2 cucharaditas de licor de caféPREPARACIÓN:Se coloca un cuenco resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo y se derrite en él el chocolate partido en trozos.Se le agrega el café y se remueve hasta obtener una crema. Retirar del fuego.Cuando está tibio se
GALLETAS DE AVENA A LOS DOS CHOCOLATES 2008-07-13 15:45:00 INGREDIENTES:175 gramos de chocolate fondant175 gramos de chocolate blanco100 gramos de copos de avena115 gramos de mantequilla115 gramos de azúcar moreno125 gramos de harina1 huevo1 cucharada de cacao en polvo1 cucharada de leche1 cucharadita de azúcar vainillado o de esencia de vainilla1/2 cucharadita de levadura en polvoPREPARACIÓN:Sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande y,
ABDOMINALES EN TABLETA 2008-07-09 13:05:00 El famoso chocolatero parisino Jean-Paul Hevin ha lanzado al mercado una línea de tabletas de chocolate que presentan en relieve una réplica de la musculatura abdominal del cuerpo humano. Su nombre: "Abdominal bars". Dentro de esta línea podemos encontrar tres variedades de tableta: La tableta llamada "Pecs", con un 75% de cacao procedente de Venezuela al que le han brindado un toque de café y
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