Owner: RECETAS DE CHOCOLATE URL:http://pasionchocolate.blogspot.com Join Date: Tue, 06 Nov 2007 18:39:28 -0600 Rating:0 Site Description: Recetas de chocolate muy fáciles de hacer. También encontrarás aquí trucos y sugerencias para realizar postres deliciosos y nutritivos, además de otras curiosidades relacionadas con el apasionante mundo del chocolate. Site statistics:Click here
VIRUTAS DE CHOCOLATE 2007-12-08 14:31:00 Hay dos maneras de hacer virutas de chocolate. Con tableta directamente o fundiéndolo.Con tableta:Esta es la manera más rápida. Se escoje una tableta gruesa de chocolate que esté a temperatura ambiente.Con un pelapatatas afilado se rasca la tableta para obtener las virutas. Si se presiona ligeramente, conseguimos que las virutas salgan más finas y si se presiona más, las virutas serán más gruesas.Fundiéndolo:Se funde el chocolate y se extiende sobre una tabla, dejándolo enfriar.Una vez endurecido, se coge la tabla y con un cuchillo se raspa el chocolate dirigiendo el movimiento hacia uno. Las virutas saldrán con forma alargada. Se pueden despegar de la tabla con el mismo cuchillo.
BOMBONES RELLENOS DE CEREZAS CON LICOR 2007-12-06 17:58:00 Para confeccionar estos bombones necesitas 20 capacillos de papel.INGREDIENTES:100 gramos de chocolate fondant150 ml de nata16 guindas confitadas partidas por la mitad3 cucharadas de azúcar glas4 cucharadas de licorPara el relleno:50 gramos de chocolate fondantPara la decoración:Virutas de chocolate blancoPREPARACIÓN:Derretir el chocolate en un cazo con un poco de agua y repartir varias cucharadas en cada uno de los 20 capacillos, untando también los lados con un pincel de repostería.Forrar una fuente rectangular con papel vegetal. Dejar que el chocolate cuaje un poco y poner boca abajo sobre la fuente los capacillos, esperando que cuajen del todo.Retirar cuidadosamente los capacillos de papel y ya tenemos la base del bombón.Colocar una mitad de guinda en cada uno.Preparación del relleno:Mezclar la nata con el azúcar glas y montarla para que espese. Agregarle el licor.Introducir en una manga pastelera la nata montada y rellenar con ella cada base de chocolate, es decir, por enc
CHOCOLATE COMO BIOCOMBUSTIBLE 2007-12-03 19:23:00 Dos exploradores británicos, Andrew Pag y John Grimshaw han decidido recorrer algunos países europeos hasta llegar a África a bordo de una camioneta usando biodiesel elaborado a partir de chocolate. El viaje comenzó el 26 de noviembre en el puerto de Poole (Inglaterra) y se piensa que finalizará el 17 de diciembre en Tombuctú (Mali).Recorrerán Francia, España, Gibraltar y el desierto del Sáhara. Para elaborar este combustible se utilizaron 4000 kilogramos de chocolate que fueron transformados en 2000 litros de biodiesel.En el proceso se separan las grasas de los residuos del chocolate, se mezclan con aceites vegetales de desecho, sosa caústica y metanol. La ventaja es que no hace falta adaptar los vehículos para el uso de este original combustible. Se vende en Gran Bretaña a 1.68 € el litro aproximadamente.
PONCHE AL CACAO 2007-12-17 17:43:00 INGREDIENTES:200 gramos de azúcar250 gramos de chocolate fondant100 ml de ron1 litro de leche8 yemas de huevoPREPARACIÓN:Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.Rallar el chocolate y ponerlo en un cazo con la leche, llevarlo a ebullición. Retirar del fuego.Agregar la crema de yema con azúcar y batir todo.Por último, añadir el ron y mezclarlo con todo lo anterior. Servir caliente.
HOJAS DE CHOCOLATE 2007-12-14 17:56:00 Para hacer hojas de chocolate se usan hojas de verdad, frescas y con los nervios marcados.Se limpian y se secan bien, se funde el chocolate y con un pincel se aplica una capa de chocolate fundido sobre la parte inferior de la hoja.Se deja secar con la cara superior ( es decir, la cara que no está pintada) hacia abajo para que se cuaje el chocolate que quedará hacia arriba.Se sigue el mismo proceso con las demás hojas y se van colocando en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.Una vez que el chocolate se haya endurecido, se desprende con mucho cuidado la hoja de su capa de chocolate.
MERENGUES DE CHOCOLATE 2007-12-12 14:09:00 INGREDIENTES:100 gramos de chocolate fondant rallado450 gramos de azúcar glas8 claras de huevo2 cucharaditas de harina de maÃzPREPARACIÓN:Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco la mitad del azúcar. Debe quedar muy espeso.Añadir el resto del azúcar, el chocolate rallado y la harina de maÃz. Mezclar cuidadosamente.Forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal, rellenar una manga pastelera con el merengue y hacer montocitos de merengue sobre las bandejas forradas.Precalentar el horno a 140 grados CentÃgrados y cocer por espacio de 1 hora aproximadamente.Apagar el horno y dejar enfriar los merengues dentro del mismo.Servir cuando se enfrÃen retirando el papel vegetal con cuidado.
FÓRMULA 1 DE CHOCOLATE 2008-03-04 15:50:00 En una reunión para propietarios de coches de la marca Ferrari se exhibirá un modelo del auto de carreras F2008, a tamaño real y hecho de... CHOCOLATE!!.Se encargó de confeccionarlo el Club Pasticceri Italiani y para ello fueron utilizadas 2 toneladas de chocolate belga, las cuales comenzaron a derretirse el año pasado.Las ruedas, el asiento, así como otros complementos son totalmente de chocolate y el vehículo está recubierto por una capa de azúcar rojo (como puede observarse en la foto superior). Todo en él es comestible.De hecho, al final de dicha reunión se tiene previsto romperlo con martillos para que los asistentes al evento puedan llevarse un pedazo de tan insólito vehículo.Actualmente, se exhibe en la ciudad de Sorrento (Campania, Italia).
ARROZ CON CHOCOLATE 2008-03-02 16:43:00 INGREDIENTES:200 gramos de chocolate fondant100 gramos de arroz100 gramos de azúcar70 gramos de mantequilla600 ml de leche200 ml de nata1 cucharada de azúcar vainillado2 cucharadas de coñac o brandyPREPARACIÓN:Cocer el arroz durante 1/4 de hora aproximadamente o hasta que esté listo. Escurrir y reservar.En un cazo se calienta la leche y el azúcar a fuego lento, se agrega el chocolate y la mantequilla. Remover todos los ingredientes hasta que estén totalmente mezclados.En este punto se añade el arroz a la crema de chocolate y se deja hervir todo, tapado y a fuego lento 1/2 hora más, removiendo hasta que espese. Se incorporan las cucharadas de azúcar vainillado y el coñac o brandy. Dejar enfriar.Se monta la nata y se agrega al arroz con chocolate.Repartir en los platos o copas don
GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA 2008-02-25 16:48:00 INGREDIENTES:250 gramos de harina90 gramos de mantequilla1 huevo3 cucharadas de cacao en polvo1 cucharada de leche7 cucharadas de azúcar glasPara la decoración con naranja:4 cucharadas de zumo de naranja180 gramos de azúcar glasPREPARACIÓN:Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema, a la que se añadirá el huevo y la leche. Batir.Tamizar la harina y el cacao en polvo en un bol aparte y agregarlos a la crema poco a poco, mezclándolo todo muy bien.Una vez mezclado, se amasa con las manos hasta que esté bien ligado.Enharinar la superficie de trabajo y extender con un rodillo la pasta hasta conseguir una lámina del grosor deseado para las galletas (unos milímetros).Las galletas se pueden cortar, o bien con un cortapastas, o bien con la boca de un vaso.Forrar ban
CREMA DE MOKA 2008-02-22 16:12:00 INGREDIENTES:250 gramos de chocolate fondant300 ml de nata300 ml de agua2 cucharadas de azúcar glas1 cucharada de café instantáneo1 cucharadita de azúcar vainilladoPREPARACIÓN:Colocar en un cazo el chocolate troceado y la cucharada de café. Agregarles los 300 ml de agua hirviendo y calentar hasta que se derrita y se forme una crema.Añadirle el azúcar vainillado. Reservar.Montar la nata con el azúcar e incorporarla a la crema de chocolate.Repartir en copas y dejar reposar.
TARTA DE TRUFA 2008-02-19 16:23:00 INGREDIENTES:Para el bizcocho:25 gramos de cacao en polvo2 huevos75 gramos de harina75 gramos de mantequilla75 gramos de azúcar glas1/2 cucharadita de levadura en polvo50 gramos de almendras molidasPara la cobertura:350 gramos de chocolate fondant300 ml de nata100 gramos de mantequilla50 gramos de bizcocho (migas)2 cucharadas de ronPREPARACIÓN:Del bizcocho:Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa.Batir los 2 huevos y agregarlos a la crema, poco a poco. Por último, incorporar las almendras molidas.Se tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura. Se agregan a la crema anterior y se mezcla con cuidado, obteniendo una pasta que se vertirá en un molde previamente engrasado.Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer el bizcocho durante 20 ó 25
TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE 2008-02-12 15:29:00 Estos triángulos son muy sencillos de hacer y muy útiles para decorar tartas y bizcochos.INGREDIENTES:50 gramos de chocolate fondant50 gramos de chocolate blancoPREPARACIÓN:Colocar una hoja de papel vegetal sobre una superficie dura.Fundir en un cazo los 2 chocolates por separado.Esparcir cucharadas de chocolate negro y de chocolate blanco sobre el papel vegetal.Mezclar ambos chocolates removiéndolos un poco, dejar cuajar la mezcla.Cortar la capa en cuadraditos que luego se cortarán, a su vez, en triángulos.
PASTAS DE COCO CON CHOCOLATE 2008-02-10 16:51:00 INGREDIENTES:60 gramos de chocolate fondant125 gramos de coco rallado225 gramos de galletas integrales80 gramos de mantequilla175 gramos de leche evaporada1 huevo6 cucharadas de harina3 cucharadas de azúcar glas1 cucharadita de azúcar vainilladoPREPARACIÓN:Se engrasa un molde cuadrado y se forra con papel vegetal.Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en un cazo y se añaden las galletas trituradas. Mezclar cuidadosamente hasta conseguir una pasta.Esta pasta se vierte en el molde y se extiende bien, presionando.Se bate el huevo con la leche, el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta obtener una crema suave. Ahora se agrega la harina y el coco rallado.Esta nueva pasta se vierte sobre la anterior ya extendida en el molde. Alisar.Precalentar el horno a 190 grados centígra
BIZCOCHO AL DOBLE CHOCOLATE 2008-02-05 17:20:00 INGREDIENTES:Para el bizcocho:60 gramos de cacao en polvo225 gramos de azúcar glas225 gramos de mantequilla175 gramos de harina4 huevosPara el relleno:250 gramos de chocolate blanco250 gramos de nata para montarPara la cobertura:400 gramos de chocolate fondant120 gramos de mantequilla100 ml de nataPREPARACIÓN:Utilizaremos un molde redondo de 20 centímetros de diámetro, que se engrasará con mantequilla.Lo primero que tenemos que hacer es preparar el relleno, puesto que habrá que esperar a que se endurezca unas 2 horas.Preparación del relleno:Trocear el chocolate blanco, calentar la nata e introducir ambos ingredientes en la batidora y batir unos segundos hasta que se consiga una crema suave.Meter en el frigorífico y dejar enfriar un par de horas.Preparación del bizcocho:Batir la ma
SPONGE CAKE 2008-02-01 16:31:00 INGREDIENTES:60 gramos de cacao en polvo60 gramos de harina120 gramos de azúcar glas4 huevos1 clara de huevo1 cucharadita de azúcar vainillado2 cucharadas de mantequillaPREPARACIÓN:Poner los huevos, la clara, el azúcar y el azúcar vainillado en un cazo a fuego lento. Mezclar hasta que se haya formado una crema en la que el azúcar esté fundido.Batirlo en la batidora durante 5 minutos, hasta obtener una crema más espesa y con un mayor volumen. En un bol mezclar la harina y el cacao en polvo.Agregar la crema de huevo y trabajar la pasta con las manos, debe quedar bien homogénea.Derretir la mantequilla y añadirla a la pasta.Se precalienta el horno a 175 grados centígrados y se unta un molde con mantequilla.Verter sobre él la pasta, repartiéndola bien.Cocer durante 15 o 20 minutos.
SABAYON DE CHOCOLATE 2008-01-31 17:55:00 Con esta salsa tan fácil de preparar se puede acompañar cualquier helado o pastel.INGREDIENTES: 100 gramos de chocolate fondant4 yemas de huevo4 cucharadas de azúcar glasPREPARACIÓN:Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento con un poco de agua. Remover hasta obtener una crema bien lisa. Reservar.Poner en otro cazo las yemas con el azúcar y batir hasta que el conjunto esté blanco. Calentarlo a fuego suave, sin parar de batir.Agregar el chocolate derretido, mezclándolo todo y retirar del fuego.Verter en una salsera. Servir.Consejo:Se debe preparar en el último momento, justo antes de servirla. No meterla en el frigorífico, debe estar a temperatura ambiente.
LEBKUCHEN 2008-01-29 17:41:00 El Lebkuchen es una galleta navideña típica de Alemania que se suele comer el 6 de diciembre. Es muy fácil de preparar.INGREDIENTES:200 gramos de azúcar glas60 gramos de harina175 gramos de almendras molidas3 huevos1 cucharada colmada de cacao en polvo1 cucharadita de canela molida1/2 cucharadita de nuez moscada1/2 cucharadita de clavo molido1/2 cucharadita de cardamomo molidoPara recubrir las galletas:120 gramos de chocolate fondant120 gramos de chocolate blancoPREPARACIÓN:Mientras se prepara la masa de las galletas, forrar varias bandejas de horno con papel vegetal y precalentarlo a unos 160 grados centígrados.En un bol se ponen los huevos y el azúcar, que se encajará en un cazo con agua hirviendo. Batir hasta conseguir una crema espesa. Retirar y seguir batiendo.Tamizar la harin
HELADO DE CHOCOLATE BLANCO 2008-01-28 18:37:00 INGREDIENTES:150 gramos de chocolate blanco150 ml de leche300 ml de nata60 gramos de azúcar glasPREPARACIÓN:Poner en un cazo el chocolate blanco troceado junto con la mitad de la leche a fuego lento. Remover hasta que se funda el chocolate. Retirar del fuego.En otro cazo se pone la otra mitad de la leche y el azúcar. Se calentarán a fuego suave hasta disolver el azúcar.Dejar reposar y mezclar con el chocolate.Batir la nata hasta que espese y agregar a la mezcla de chocolate blanco.Verter en un molde o cuenco y meter en el congelador unas 4 horas o hasta que se endurezca. Servir.
PUDDING DE CHOCOLATE AL VAPOR 2008-01-27 17:34:00 INGREDIENTES:120 gramos de chocolate fondant120 gramos de azúcar glas120 gramos de mantequilla4 huevos1 cucharada de ronPREPARACIÓN:Poner en un cuenco el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta obtener una crema espesa.Separar las claras de las yemas y añadir estas últimas a la crema anterior, una a una.Fundir el chocolate e incorporar a la crema, también el ron.Batir las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a todo lo anterior.Untar un molde o fuente de cristal con aceite, el tipo de molde que usemos dependerá de la forma que queramos darle al pudding, pudiendo ser cóncava, por ejemplo.Pasar la mezcla al molde y tapar este con papel de hornear y luego con papel de aluminio, asegurándonos de que quede bien tapado ( se puede atar con un cordel).Se coloca ahora el molde a
CUCURUCHOS DE CHOCOLATE 2008-01-24 16:12:00 INGREDIENTES:75 gramos de chocolate fondantPREPARACIÓN:Dibujar sobre papel vegetal círculos de unos 8 cm y recortarlos (aproximadamente 10).Se les da forma de cono o cucurucho y se sujetan con celo para que no se abran.En un cazo se pone a derretir el chocolate troceado y una vez que está fundido se pinta el interior del cucurucho con el chocolate fundido ayudado de un pincel de repostería.Dar una capa bien gruesa o mejor aplicar una segunda capa.Colocar en la nevera para que se endurezcan. Una vez endurecidos se retira con cuidado el papel vegetal.Sugerencia:Estos cucuruchos pueden rellenarse con cualquier crema que se nos ocurra. Por ejemplo, se pueden rellenar de praliné, nata o crema de fruta utilizando una manga pastelera.
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO 2008-01-18 16:36:00 INGREDIENTES:Para las trufas:250 gramos de chocolate blanco30 gramos de mantequilla5 cucharadas de nataPara la decoración:100 gramos de chocolate blancoPREPARACIÓN:Poner en un cazo la nata y la mantequilla y llevar a ebullición, sin parar de remover, durante un minuto aproximadamente. Retirar del fuego.Incorporar el chocolate blanco troceado y fundir, removiendo el conjunto.Verter la pasta en un molde previamente forrado de papel vegetal e introducir en la nevera 2 horas para que se endurezca.Sacar de la nevera y formar las bolas de trufa. Dejar de nuevo en la nevera 1/2 hora más.Decoración:Derretir los 100 gramos de chocolate blanco y bañar en él las trufas. Dejar que se enfríen para que se cuaje esta capa de chocolate.Sugerencia:Se pueden dibujar algunos surcos en las trufas con
DECORACIONES DE CHOCOLATE 2007-12-28 16:50:00 Para realizar estas sencillas decoraciones, derretir un poco de chocolate fondant e introducirlo en una manga pastelera.Sobre papel vegetal dibujar las formas que se deseen. Por ejemplo, pueden ser flores, corazones, estrellas, lunas, figuras geométricas, letras, etc.Dejar que se enfríe el chocolate y se endurezca. Seguidamente, separar el papel vegetal de las figuritas con mucho cuidado.Para conseguir que los adornos sean curvados, el papel vegetal hay que colocarlo sobre un rodillo de cocina, sujetándolo con cinta adhesiva. Seguir después con el mismo proceso descrito más arriba.Sugerencia:Estos adornos los puedes utilizar para decorar tartas, pasteles, copas de helado, mousses ( por ejemplo, hacerlos de chocolate negro sobre mousse blanca o de chocolate blanco para mousse normal ),
CREMA DE AFTER-EIGHT 2007-12-26 16:59:00 Esta receta queda muy bien como postre en celebraciones y fiestas, siendo muy indicada para estos días de navidad. Además, es realmente fácil de hacer.INGREDIENTES:175 gramos de chocolate fondant300 ml de nata150 ml de queso fresco cremoso4 cucharadas de azúcar glas1 cucharada de crema de mentaPREPARACIÓN:Montar la nata y verterla en un cuenco grande.Agregarle el azúcar y el queso cremoso.Coger un bol más pequeño, poner en él un tercio de la mezcla anterior, a la que se le añadirá la crema de menta.Derretir el chocolate al baño maría y mezclar con la crema del cuenco grande.De manera que ahora tenemos dos cremas, una de chocolate y otra de menta. Se repartirá en copas del siguiente modo: varias cucharadas de una crema y después varias cucharadas de la otra, removiendo un poc
MOUSSE DE NARANJA 2007-12-25 17:07:00 Esta receta puede ser útil, por ejemplo, para rellenar un pastel de chocolate con esta mousse de naranja.INGREDIENTES:200 ml de zumo de naranja natural300 ml de nata2 huevos5 cucharadas de azúcar glasPREPARACIÓN:Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema y agregarle el zumo de naranja.Montar la nata y añadirla a la crema de naranja, mezclar.Montar también las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla y guardar la mousse en la nevera varias horas hasta que cuaje.
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