Owner: Notitie van Lien URL:http://www.notitievanlien.blogspot.com Join Date: Thu, 20 Sep 2007 03:53:30 -0500 Rating:0 Site Description: A blog in dutch ánd English. Recipes of bread, pastry...lots of other baked stuff, Italian cuisine and lots more... Site statistics:Click here
Leuke broodjes 2007-09-16 11:15:00 Ik had vandaag een bakmiddag en kwam bij het zoeken naar wát ik allemaal zou bakken, een stervormig broodje tegen. Ik vond het zo'n eenvoudig en leuk idee dat ik die ook gemaakt heb. Je kunt hem van alle soorten brooddeeg maken, ik heb ze deze keer van bruin brooddeeg gemaakt. Je kunt ook allerlei zaden gebruiken, maar dit maanzaad steekt natuurlijk mooi af en geeft daardoor een mooi effect.Wie weet vinden jullie het ook een leuke tip. Leuk idee straks voor broodjes bij het kerstontbijt...ja ik weet het het is nog vroeg, maar de tijd gaat sneller dan je denkt.En omdat beelden vaak meer zeggen dan 100 woorden.....:
Cake met druiven 2007-09-13 03:30:00 (English version? Please scroll down)We zitten alweer in de druiventijd en vandaar heb ik wat gebakken met druiven. Je moet de pitjes eruithalen... maar je kunt ook pitloze druiven kopen die je tegenwoordig overal ziet. Ik heb een combinatie van witte en rode druiven genomen, maar je kunt gewoon gebruiken welke je voorhanden hebt en welke druiven je het lekkerste vind.Druivencake(Schiacciata con l'uva - ± 16 stukken)900 g druiven (zonder pit)1 ei150 g suiker (in delen)1 dl extravergine olijfolie (in delen)2 dl melk300 g bloem2 tl bakpoedersnufje zoutVoorbereiding:Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal (± 20 x 30 cm) met olijfolie. Snijd de druiven in de lengte middendoor. (Heb je druiven met pitten, haal die er nu uit met de punt van een scherp mesje.Klop het ei en 80 g van de suiker met een mixer goed door elkaar. Voeg er 6 el olie bij, de melk, een snufje zout, de bloem en bakpoeder en mix het goed door elkaar. Schep door dit beslag de helft van de doorgesneden druiv
Bedankt Truus!!! 2007-09-08 14:09:00 (english version? Please scroll down)Ik ben nu al weer ruim 1,5 jaar aan het ''bloggen" en er wordt me wel eens gevraagd (door niet-bloggers) wat er nou eigenlijk zo leuk aan is. Want... het kost vrij veel tijd, je hebt toch een soort verplichting om regelmatig wat te maken, je doet een poging om een beetje goede foto's te maken, die je dan moet uit zoeken en bewerken, je moet alles intikken en in mijn geval ook nog een vertaling ophoesten. Je wil het gevarieerd houden, niet altijd hetzelfde en gangbare, maar ook weer niet te ingewikkeld of te apart dat niemand het leuk vind... het is soms moeilijk een goede balans te vinden. En soms wil ook de computer en blogger niet meewerken en dan duurt het allemaal nog eens zo lang.Maar ik zal je zeggen wat er leuk aan is... de feedback. Mensen die de moeite nemen om het te lezen én af en toe ook een commentaar erbij te zetten. Om te beginnen wéét je dan tenminste dat iemand het leest, maar soms krijg je ook een tip dat iets ergens toch te
Inmaken 2007-09-06 09:55:00 (Just in dutch this time)Ik heb wel eens van die momenten dat ik te enthousiast ingekocht hebt op de markt. En er is ook een limiet aan wat je zo aan fruit kunt opeten... langer laten staan heeft geen zin, dan bederft het en dat is helemaal jammer. Dan ga ik eens lekker aan de slag om het in te maken. Ik kocht op vakantie een tijdschrift wat helemaal gaat over het inmaken van fruit en groente. Van tomatensaus tot salielikeur, je kan het zo gek niet bedenken. Dus daar heb ik eens in gesnuffeld om wat ideeën te krijgen voor het verwerken van het fruit. Eerst maar eens aan de gang met de watermeloen.Watermeloen jam (confettura di anguria)1 kg (zoete) watermeloen, geschild en in stukjes200 g kristalsuiker1 el vanillesuiker50 ml cognac500 g geleisuiker (soort 2:1)(of hoeveelheid die op de verpakking staat, dit verschilt omdat er ook geleisuiker is waar je minder of meer van moet gebruiken) Doe de stukjes watermeloen met om en om een laagje kristalsuiker en de vanillesuiker in een pot. Gie
Koken op vakantie (4) 2007-09-01 04:50:00 (in English, please scroll down) Nou nog ééntje dan van koken op vakantie. Anders is het ook zo sneu; heb ik de foto voor niets gemaakt, terwijl het gezin buiten op het terras zat te rammelen omdat het zo lang duurde voor de foto gemaakt was... . De aubergines zijn al langs geweest in een receptje, de gebakken bloemen en nu is het de beurt aan de courgettes. Ook die zijn er in verschillende vormen en deze leuke ronde riepen in de winkel er gewoon om gevuld te worden. Ook dit is weer een makkelijk recept, zoals dat past bij vakantiekoken. Het is eigenlijk vooral de vorm die het zo leuk maakt. Maar natuurlijk kan je deze heel goed ook hier maken, in een 'gewone' langwerpige courgette.Zucchini Tondi ripieni(gevulde ronde courgettes)4 ronde courgettes (of 2 medium lange)± 300 g kalfsgehakt (of rundergehakt)1 klein ei1 kleine ui of sjalot, gesnipperd1 (niet te groot) teentje knoflook, geperstklein bosje (platte) peterselie, gehakte1/2 tl droge tijmhalve winterpeen, in julienne gesneden
Koken op vakantie (3) 2007-08-28 06:45:00 (English version? Please scroll down) Vorig jaar had ik ze al zien liggen in Italië, deze 'fiori di zucca', courgettebloemen. Dit zijn de bloemen waar géén beginnende courgette aan groeit. Die zijn er trouwens ook, maar ik wilde graag een keer alleen met deze bloemen wat doen. Ik heb ze hier in de buurt nog nooit gezien, hoewel je er vast aan kan komen (nog meer kans in het westen van het land in de grotere steden). Ik had in een kookprogramma wel eens gezien dat ze door een beslagje werden gehaald en gefrituurd. Dat zag er al lekker uit, maar ik wilde ze gaan vullen en bakken. (ook omdat er geen frituurpan in ons vakantiehuisje was natuurlijk). Ik had er nog nooit mee gewerkt en al doende leert men... Les 1, vooral niet wassen, maar gewoon een beetje schoonblazen en controleren op mieren en andere beestjes. Door het wassen beschadigt de bloem te veel.Les 2, de stamper hoef je er niet uit te halen....als je dat doet heb je grote kans dat je de bloem te veel beschadigd waardoor je
Koken op vakantie (2) 2007-08-26 04:55:00 (english? Please scroll down) In Italië waren vooral veel groenten als aubergine en courgette te krijgen in veel verschillende kleuren en vormen, lang en dun, rond, groot en klein. De aubergines van donkerpaars/zwart tot wit met een vleugje lila. Courgettes in alle tinten groen. Ik moet me altijd erg beheersen om niet te veel van alles te kopen, want het ziet er allemaal zo leuk en lekker uit. Maar het vakantiekoken moet je wat eenvoudiger houden en dus maakte ik met de aubergines een heel simpel gerecht. Je kunt het als voorgerecht eten, maar ook als (vegetarisch) hoofdgerecht met bijv. wat gekookte rijst, maar dan zou ik de hoeveelheden verdubbelen. Melanzane al forno(Aubergine uit de oven -4 pers als voorgerecht) 2 medium aubergines1 bol mozzarella (het liefst van buffelmelk)50 g vers geraspte Parmigiano Reggiano (parmz. kaas)olijfoliepeper en zoutSnijd de aubergine in ronde plakken van ongeveer 1 cm dik. Hoewel je vaak hoort dat je de aubergine eerst moet zouten en uit moet laten
Italiaans nazomeren 2007-08-21 13:40:00 (english version? scroll down please) Het is toch erg jammer dat er (weer) een vrij natte zomer was in Nederland zonder tropische temperaturen. Wij hadden het geluk om in het warmste weekend van de zomer weer terug te komen van vakantie, zo was de overgang meer geleidelijk én had je in twee dagen de hele vakantiewas droog!! Maar ja dat is alweer twee weken geleden.Hier gaan de kinderen ondertussen al weer naar school en voor je het weet zitten we alweer in de herfst. Ligt dat aan mij of gaat de tijd gewoon steeds sneller??? Hoewel het najaar weer zijn eigen charme heeft en ook een hele mooie periode kan zijn, kan ik de zomer nog even niet opzij duwen. Dus nog even zo'n Italiaans baksel dat me doet denken aan warmte, zon en een fantastisch uitzicht!Focaccia di Bari(Focaccia uit Bari, 1 grote ronde focaccia ± 35 cm ø)Biga40 g bloem30 g watersnufje droge gist (tussen duim en wijsvinger)Meng de ingrediënten voor de biga en laat het 24 uur op kamertemperatuur staan.Dough 500 g durummee
Dieren en vakantie 2007-08-19 06:50:00 Met kinderen verzin je allerlei dingen om op te letten als je op vakantie bent. Zo zouden we proberen dit jaar zoveel mogelijk dieren te zien en zo mogelijk op de foto te zetten. Onze dochter kreeg vlak voor de vakantie een (eenvoudig) digitaal cameraatje en dus konden we zo met z'n 2-en fotograferen. Natuurlijk zagen we koeien, maar ja zelfs al is het een totaal ander ras dan hier, we werden er niet wild van om die op de foto te zetten. En hoewel schapen natuurlijk ook bekend zijn, hebben we die dan toch maar op de foto gezet, omdat ze iedere avond luid bellend langs 'onze heuvel' kwamen gelopen. Ze werden dagelijks gemolken en het gebied staat erom bekend dat ze een uitstekende 'Pecorino-kaas' produceren. (inderdaad erg smakelijk) Verder waren er diverse dieren die probeerden -en daar ook in slaagden- om in ons vakantiehuis te komen. Slierten piepkleine mieren (niet zo prettig) en diverse hagedisjes. Jemig wat zijn die snel! En deze hele mooie grote zagen we buiten. In de boom
Koken op vakantie (1) 2007-08-16 06:01:00 (English version? scroll down)De avond voor we vertrokken kreeg ik ineens het idee een italiaans kookboek mee te nemen om dingen te koken met ingredienten die je hier niet (makkelijk) kan krijgen. Maar ja al bladerend wist ik niet welk boek ik mee moest nemen en zag me het uiteindelijk ook niet zo uitgebreid doen....misschien een ander jaar, dan kon ik van te voren wat kopietjes maken, want er gaat al zoveel mee. Ik besloot me dit jaar maar weer te laten inspireren door wat er bij de groenteafdelingen zou liggen. Als ik op vakantie ben kook ik zo makkelijk mogelijk. Het is vaak te warm om in de keuken te staan. Bovendien soms heb je na een lange dag van steile heuvels, trappen op en af in allerlei stadjes en doorkruisen van musea gewoon alleen maar zin om met de voeten in een teil koud water te zitten met een drankje en een knabbeltje. Het valt ook niet altijd mee om uitgebreid te koken op 'locatie' omdat gewoonweg de gereedschappen, apparatuur en diverse gadgets ontbreken. Onze loca
Kneedmachine 2007-08-13 03:40:00 (Sorry just in Dutch this time)In onze vakantie brachten we ook een bezoek aan het stadje Pitigliano. Het was een lange, veelal slingerende weg ernaar toe door de heuvels en dan ineens als je een scherpe hoek om komt -PAF- daar ligt het, werkelijk adembenemend, hoe vaak ik het ook al op foto's had gezien. In een flits besef je dat je moet stoppen om NÚ een foto te maken, dus manlief duikt de eerste de beste inham in (hij wordt daar -noodgedwongen- steeds beter in!). Er zat een rood-wit lint voor omdat wij natuurlijk niet de eerste toeristen waren die langs kwamen die de plotselinge drang tot fotograferen niet meer konden bedwingen. Er zaten een aantal oude italiaanse mannetjes op stoeltjes op de hoek sterke verhalen op te hangen en één van hen hield gelukkig welwellend het lint even voor ons omhoog, zodat wij ons ongegeneerd konden vergapen: Pitigliano is één van de zogenaamde 'città del tuffo' (stadjes van tufsteen) en je vraagt je meteen onwillekeurig af wíe er in die huize
Pane (Italië en brood) 2007-08-10 03:40:00 (english version? Please scroll down)In de vakantie heb ik geen brood, koeken of derg. gebakken. Daar moest ik in de eerste week gewoon even aan wennen. Het scheelde dat het toen meestal 36ºC was en dat wakkert je verlangen om in een keuken te staan met de oven op vol vermogen niet echt aan. Gelukkig zit bijna overal een locale bakker en die bij ons in de buurt was zelfs op zondag open. Los van alle locale producten zoals focaccia's, schiacciata's (zoals focacce in Toscane vaak genoemd worden) e.d. is het BROOD wel heel anders dan bij ons. Niets voorgesneden, precies afgewogen en steeds hetzelfde...welnee. Iedere morgen vers halen (en in de rij staan!) en kijken wat er is. Nou eten wij (=man en ik) graag bruin of volkoren en dat is nou niet waar ze daar gek op zijn, hoewel daar langzamerhand lichte verandering in komt. Al die vezels is beter besteed als veevoer in hun ogen. Maar iedere dag kwam er toch een ander bruinig brood over de toonbank, van zeer lichtbruin tot mais en meergra
Ik ben weer terug! 2007-08-06 15:28:00 Wat een stilte was het op dit blogje hier. In deze vakantieperiode zullen jullie wel begrepen hebben dat ik ook een paar weken op stap was. Mijn excuses dat ik het niet vooraf even heb vermeld, maar het is er gewoon niet meer van gekomen. We waren drie weken in La bella Italia. En drie weken zijn erg snel om. We hebben veel gezien en hebben genoten. Op de foto hieronder (en helemaal onderaan deze posting) het uitzicht vanuit ons vakantiehuisje. Nu is het eerst nog opruimen, wassen en strijken. En zien waar je al de dingen weer gaat laten die we meegesleept hebben. Ook nog even uitrusten en bijslapen, want de lange autorit gaat je niet in de koude kleren zitten... of word ik oud?? Dus ik doe mijn best en zal snel weer wat schrijven en ik denk dat het wel over Italië gaat...en misschien ook wel over eten ;-)*************************************************I'm back!!You probably have guessed by now, I was on holiday. My apologies that I didn't announce it, but I just did not came rou
Hay hay It's a Donna Hay day! 2007-07-10 05:44:00 (english? please scroll down)Dit zag ik vaak staan op amerikaanse blogs... er werd dan een recept van Donna
Hay gebakken of gekookt. Ik vind dat een erg leuk idee om zo 'collectief' iets te bakken en dan de resultaten van iedereen te zien. Dit is geen deelname daaraan, maar wel een recept van Donna Hay uit haar boek "Modern classics Deel 2". Het is een fleurige tulband, die ook nog eens heerlijk smaakt.Marmertulband250 g zachte boter270 g witte basterd suiker2 tl vanille extract4 eieren300 g bloem4 1/2 tl bakpoedersnufje zout250 ml melkrode voedselvloeistof60 g cacaopoeder, gezeefd2 el witte basterdsuiker , extra1 el melk, extra Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet een tulband vorm in.Klop de boter, suiker en vanille licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed. Spatel de gezeefde bloem en bakpoeder door het mengsel om en om met zout en melk. Verdeel het beslag in 3-en.Meng 1 deel met de rode kleurstof, 1 deel met de cacao en de extra suiker.Schep nu steeds van e
Slachthuis? 2007-07-04 03:57:00 (Just in dutch this time) Je zou het haast denken als je deze foto ziet. Maar er komt hier geen vlees aan te pas. Ik ben bezig geweest met de droogautomaat en wilde deze keer eens een poging doen om kersen te drogen. Dus gestart met een kilo kersen, eerst alle pitten eruit halen. Gelukkig heb ik daar een handig hulpje voor, dat ik ooit ergens in Arnhem goedkoop op de kop getikt heb. Ze zijn trouwens bijna overal te krijgen; een kersenontpitter. Je kan er ook olijven mee ontpitten, dat lukt ook aardig, maar dan wel alleen kleine olijfjes, anders wil de pit niet door het gaatje. Ik doe dit lekkere klusje altijd boven de gootsteen, dan springen de pitten tenminste niet overal heen en ook het gespetter van dat donkerrode sap blijft beperkt tot een lokale bui. Ik draag er ook nog handschoenen bij, want je krijgt er anders hele paars/rode handen van. En hoe minder je hoeft te poetsen, hoe beter, toch?! Daarna alle kersen doormidden snijden, en dat geeft het 'bloederige' resultaat op de ee
Cappuccino en wattleseed 2007-06-30 12:30:00 (english version, please scroll down)Ik gebruikte 'wattleseed' al een eerder in het mega-zadenbrood. Het geeft een koffie/noot/chocolade-achtige smaak, die zich echt onderscheid van de bekende smaken die we hier kennen. Ik heb een recept gebruikt uit "101 cakes & Bakes" van het BBC-tijdschrift Good Food en hier en daar aangepast, wat resulteerde in een heerlijke koffiecake. Door de witte glazuurlaag erboven op, wordt het een Cappucino cake....mét wattleseed dus. Heb je nou toevallig nét geen wattleseed in huis...kan gebeuren niet waar... maak je de cake lekker zonder, want ook dan is hij erg lekker! Cappuccino
-cake met wattleseed(± 24 kleine plakjes)1 el cacaopoeder (+ wat extra voor bestuiven)2 el instant espresso(of koffie)poeder2 el warm water225 g zachte boter of margarine100 g bruine basterdsuiker125 g kristalsuiker220 g bloem, gezeefd2 1/2 tl bakpoeder4 eieren1 tl vanille-extract1 tl wattleseed, gemalenVoor het glazuur:75 g witte chocolade, in stukjes40 g zachte boter3 e
Een uurtje over?? 2007-06-27 03:45:00 (english version? Please scroll down)Hè hè, ik heb heel wat moeten plakken en herstellen aan mijn blog, omdat er blijkbaar toch de verkeerde dubbele foto's uit mijn blog gewist had. Ach er valt nog steeds wat te leren. Ik hoop niet dat het erg vervelend was bij mensen met een rss-feed op mijn blog (maar die zijn er misschien wel helemaal niet) want die zagen al mijn oude post nog een keer voorbij komen.... En nog ben ik bezig om de foto's om te zetten van Yahoo, die in september gaat sluiten, naar een nieuw fotoalbum...en ik verzeker je; het is erg veel werk. Dit soort grapjes achter de computer kosten altijd zeeën van tijd. Tussendoor ook nog brood bakken natuurlijk en dan geeft het je hoop als je een recept ziet waarvan de titel luidt: '1 hour rolls'. Dat moet toch net tussendoor nog kunnen....eens even proberen...Broodjes van 1 uur(12 broodjes)2 tl gist2 el suiker1 tl zout1/4 tl baking soda315 g bloem (gezeefd)175 ml karnemelk (of 160 ml melk + 1 el citroensap)50 g boter (mar
Tuinbonen 2007-06-21 05:27:00 (English? Look further down) Er is al weer een week voorbij... het was een drukke week, eigenlijk geen tijd over om hier ook nog een stukje te schrijven. Nou ja dan zal ik jullie maar wat vertellen over Tuinbonen. Ik zal bekennen dat ik van dat woord niet enthousiast word. OK....ik gruw ervan. Ik herinner me de lucht die uit de keuken kwam van vroeger, een afschuwelijke stank waar ik gewoon misselijk van werd. Er zit zo'n aparte lucht aan die bonen brrr. Mijn vader had vroeger een grote moestuin, en dat was ook wel nodig om het hele gezin te voeden, maar dat betekende dus ook dat de kinderen in geschakeld werden om te plukken, dan wel thuis te doppen of allebei. Nou is het (vind ik nu) een goede zaak om kinderen te leren mee te helpen en mijn vader liet me ook allerlei dingen zien over het groeien en bloeien en leerde me ondertussen de vogelnamen als die over vlogen..of probeerden de bessen op te eten. Hoewel ik moet zeggen dat ik destijds niet altijd enthousiast was om mee te gaan om
Broodpudding 2007-06-14 03:16:00 (English version? please scroll down) Met overgebleven (wit) brood wat een beetje begint uit te drogen kan je nog van alles doen. Ik zag in één van mijn Italiaanse boekjes een recept voor een broodpudding. Maar zoals wel vaker met de recepten uit dit boekje klopte er helemaal geen fluit van en werd het eerste probeersel een bakje bruine drab. Hoewel vooral de kinderen het toch heel lekker vonden (wat je overigens ook aan het denken zet!), had ik niet het idee dat dit nou de bedoeling was. Dus ben ik flink aan het sleutelen geweest en heb er uiteindelijk een heerlijke pudding uit getoverd. Een lekker einde van de maaltijd, met wat slagroom of mascarpone..Broodpudding met chocolade(8 pers)300 g wit brood1 ei3 dl melk35 g rozijnen35 g gekonfijte sinaasappel, gehakt1 el cacao4 el suiker1 el olie1 tl citroenrasp40 g chocoladedruppels, puur15 g boter, zachtbroodkruim (event. paneermeel)1 el cacao (bestrooien na het bakken)Scheur het brood in stukjes. (Je kunt de korsten eraf snijden, maar
Garibaldi 2007-06-07 04:25:00 (in English? please scroll down)Guiseppe Garibaldi (1807-1882), hij was dé nationalistische strijder voor de éénwording van Italië. Waar hij uiteindelijk ook in slaagde in 1870. Hij is de nationale volksheld van Italië. Er zijn dan ook ontelbare straten en pleinen naar hem genoemd.En natuurlijk (?) is er ook een koekje naar hem genoemd. Oorspronkelijk komt het koekje uit Milaan. Het bestaat uit twee lagen zoet deeg met ertussen een laag gele rozijnen en bovenop bedekt met een dunne laag caramel waarin een golfpatroon getrokken is. Het Italiaanse equivalent van onze sultana zullen we maar zeggen, hoewel dat er niet echt recht aan doet, omdat dit koekje veel rijker van smaak is.Waarom dit koekje Garibaldi heet? Ik las ergens dat dat komt door de hoeveelheid energie deze reepkoek geeft: één koek en je kunt doorstomen met dezelfde energie als Garibaldi´s mannen toen die hun tegenstanders versloegen. Maar misschien heeft het er ook mee te maken dat kinderen tegenwoordig in héél It
Schoolreis-broodjes 2007-06-04 07:59:00 (Scroll down for the english version)Het is alweer juni en dus tijd voor schoolreisjes. En natuurlijk krijgen de kinderen dan een lunchpakketje mee. Niet met gewone boterhammen, maar met feestelijke bolletjes. En het makkelijkste is dan een bolletje met ingebouwd beleg. Dat is niet alleen makkelijk voor de kinderen, maar ook voor degene die de bolletjes moet smeren 's morgens (ik dus). Daarom bak ik voor zulke gelegenheden meestal iets van vruchtenbolletjes, en deze keer zijn het appel-rozijnenbroodjes geworden. Mét spijs of zonder.Appel-rozijnenbolletjes(12-14 stuks) 2 tl droge gist330 ml lauw water95 g gerstemeel95 g volkoren tarwemeel± 350 g broodbloem1 tl kaneel1/2 tl speculaaskruiden3 el suiker60 g gedroogde appeltjes, in stukjes150 g rozijnen30 g boter, kamertemperatuur200 g amandelspijs (optioneel)1 ei (voor het aanmaken van de spijs en bestrijken van de broodjes)topping (optioneel) geschaafde amandelen en/of grove kaneelsuikerIn de broodbakmachine: Je kunt dit deeg prima mak
Met pindakaas 2007-06-01 13:36:00 (please scroll down for the English version) Wie kent haar nou niet? Delia Smith. Ze is de best verkopende auteur in Engeland op kookboekgebied. Ze heeft dan ook heel wat boeken geschreven. Ik heb heel veel kookprogramma's van Delia gezien op de BBC en toch had ik geen enkel boek van haar. Onlangs kocht ik voor een zacht prijsje een tweedehands boek van haar hand. En omdat mijn voorliefde in de keuken toch vooral bij het bakken ligt, werd dat "Baking" uit The Delia Smith Collection. Niet een extreem dik boek, maar wel mooi, overzichtelijk en met genoeg lekkere recepten om gelijk mee aan de slag te gaan...dus daar gaat 'ie: Pindakaas koekjes(± 24 stuks) 110 g pindakaas met nootjes75 g boter (of margarine) op kamertemperatuur110 g gele basterd suiker175 g bloem1 ei (medium)3/4 tl baking sodawat rietsuiker (voor de topping)Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.Meng alle ingrediënten (behalve de rietsuiker) tot een deeg. Dit kan met de hand of met de platte
Kokos en citroengras 2007-05-30 05:30:00 (English version? Please scroll down)Citroengras of 'sereh' heeft werkelijk een heerlijke geur en smaak. Het komt vooral vrij als je het kneust door er met een deegroller of iets dergelijks een paar keer een klap op te geven. Je kunt het in allerlei gerechten gebruiken. Het heeft een heerlijk zachte citroenachtige geur en smaak en ik ben er dol op. Ik heb er een siroop van getrokken en dat gecombineerd met kokos in ijs. Alsof je op een tropisch eiland in een hangmat hangt....Kokos-citroengras ijs(ongeveer 1 liter) 4 stengels citroengras300 ml water150 g witte basterd suiker1 groot blik kokosmelk50 g kokoscrème (van een blok)5 el geraspte kokos, geroosterdSnijd het citroengras in de lengte doormidden en dan in stukken van ± 10 cm lengte. Kneus het onderste deel van de stengel, zodat de smaak goed vrij komt.Doe deze stukken met de basterdsuiker en het water in een pan en breng het aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het 1 minuut doorkoken, voeg dan de kokoscrème erbij
Een hele snelle plaatkoek 2007-05-25 02:06:00 (Post in english, please scroll down)De laatste tijd kom ik wat minder toe aan bakken, wat eigenlijk slecht uitkomt aangezien ik een aantal leuke (hoop ik) nieuwe en/of nieuwe tweedehandse boeken heb binnengekregen waar ik graag eens mee aan de slag wil. Ook de tijd en puf om een verhaal op dit blog te typen lijkt een stuk minder, hoewel de foto's voor diverse onderwerpen al in de startblokken staan. Het zal wel met het lekkere weer te maken hebben en de drukte in deze periode met verjaardagen en andere activiteiten. Maar -daar kom ik weer met mijn plaatkoek- gelukkig zijn er ook nog snelle recepten zoals deze plaatkoek. Iets met appels is eigenlijk altijd lekker vind ik en deze is dan ook zeker geslaagd.Appelmoes/citroen-kruimelkoek(± 20 stukken)Deeg:500 g bloem2 (afgestreken) tl bakpoeder200 g fijne suiker1,5 tl vanillesuiker1 (afgestreken) tl kaneel1 ei250 g boter (of margarine), in stukjes100 g geschaafde amandelen (voor de bovenlaag) Vulling:2 potjes appelmoes (± 720 g)220 g c
"Een kip in het donker knijpen..." 2007-05-22 07:52:00 (sorry, this post is not in english)...of was het nou "een kip in de zak kopen"??.. of "Stuur geen man om een boodschap"? Voordat ik nog meer spreekwoorden of gezegden naar boven haal, zal ik eens uitleggen waar het over gaat. Over kippen, onze kippen. Het begint een optel- en aftreksom te worden zo langzamerhand. De som tot dus ver:Je start met vier kippenkuikens, 1 besluit een venijnige kalkoen (of zo iets) te worden, hoeveel heb je er dan over? Juist 3. (hier zie je ze zitten, terwijl ze op de tuinbank zijn gefladderd om door het raam naar binnen te kijken)Je hebt drie kippenkuikens, waarvan je denkt dat het hennen zijn. Eén kip blijkt een transsexueel en wordt een haan. Hij mag blijven tot hij begint te kakelen of wij een ander baasje hebben gevonden. Hoeveel hennen blijven er dan over? Inderdaad 2. We wilden graag 3 hennen, dus wij gingen speuren op Marktplaats. Omdat het waarschijnlijk moeilijk zou zijn voor die éne kip die erbij moest komen (integratiebeleid en zo) besloten we
Appeldag 2007-09-28 10:30:00 (english version? please scroll down)Het is vandaag appeldag. Tja dat wist ik ook nog maar net. Ik vind het altijd leuk om met een event mee te doen, maar kom er meestal te laat achter. Zo was ik vanmiddag aan het rondneuzen en kwam ik ineens deze appeldag tegen. Het wordt deze keer verzorgd door 1 x umrühren bitte. Het is altijd erg leuk om te zien welke creaties er gemaakt worden, de round-up is over ongeveer een week. Ik zou net een recept intikken van een (aard)appeltaartje, dus deze keer kwam dat goed uit.Het is een klein appeltaartje, waar het deeg aardappels bevat. Lekker sappig en weer eens wat anders (en een smakelijke manier om van die aardappel af te komen die sinds gisteren in de koelkast staat te wachten). Aard-Appeltaartje(± 6 pers) 225 g aardappels, gekookt115 g bloem75 g suiker1/2 tl bakpoedersnufje zout1/2 tl kaneelpoeder1 - 2 grote appels2 el citroensap1 ei, geklutst3 el geschaafde amandelen2 el honingKook de aardappels, giet het water af en prak/stamp ze. Laat ze g
Mini brioche's 2007-09-23 06:10:00 (English? Please scroll down)Het weekend is toch bij uitstek geschikt voor luxe kleine broodjes en dit volgende recept voldoet prima aan deze kriteria. Ik heb maar 6 van die kleine briochevormpjes, en heb de rest gewoon los op een bakplaat gemaakt, de smaak is er niet minder om natuurlijk, maar ik vind het wel een erg leuk gezicht als die bolletjes in zo'n leuk vormpje zitten. Sinaasappelbrioches met kardamom(12 stuks) 250 g (brood)bloem1 tl droge gisteen snufje zout1 tl suiker1 tl kardamomzaadjes (uit zo'n groene peul), gekneusd1 tl gemalen kardamomrasp van 1 sinaasappel1 tl sinaasappelolie (optioneel)2 eieren50 g boter, gesmolten2 el water (indien nodig)1 ei geklutst (om te bestrijken voor het bakken)Vet de kleine briochevormpjes in.Doe de bloem, gist, zout, suiker, kardamomzaad en gemalen, rasp in een kom. Voeg de natte ingrediënten toen (sinaasappelolie, eieren, gesmolten boter) toen en kneed het tot een glad en elastisch deeg. Voeg zo nodig wat water toe (of bloem als het te pl
Viskoekjes 2007-09-21 04:00:00 (english version? Please scroll down)We komen er eigenlijk vaak niet aan toe om vis te eten. Eigenlijk is dat jammer, want het is zo gezond. De kinderen vinden vis niet lekker (behalve de zoon die wel kibbeling lust) en ik houd zelf helemaal niet van graten bij iedere hap. Dus als we vis eten gaat dat -op een enkele uitzondering na- met iets wat de 'vissige' smaak een beetje afvlakt. Deze keer verpakt als 'aardappel-vis-koek'. Het ging er helaas nog niet vlekkeloos bij de kinderen in, maar hopelijk wennen ze zo toch een beetje aan wat andere smaken. We roepen hier dan: "Ter verbreding van je culinaire horizon!" (Zing dit op een opgewekte manier en maak er een wijd armgebaar bij om de breedte van de horizon aan te geven) Dat betekent eigenlijk: "in ieder geval proeven!!!" Zelfs dat verpakken we dus al in een jasje... Zalmkoeken(4 stuks) ± 400 g zalm1 el mangochutney1 el mayonaise1 klein ei2 el (platte) peterselie, gehakt1 el verse dille, gehaktrasp van 1/2 citroen± 500 g gekookte
Walnoten 2007-10-03 02:07:00 (english version? Please scroll down) Toen ik de vorige keer ontdekte dat er appeldag was, zag ik dat Zorra van 1x umrühren bitten (Kochtopf) ook een Walnoot-event had georganiseerd. Het is maar goed dat er mensen zijn die daar zoveel tijd insteken, zodat anderen daar zo aan mee mogen doen. Ik zou daar niet erg handig in zijn volgens mij, want een kei op computergebied ben ik dus écht niet.Maar gelukkig kan ik wel iets lekkers maken met walnoten... en dus heb ik dat maar gedaan.Walnoten-kaneelkoek(± 20 stukjes) 230 g boter of margarine, zacht150 g (fijne) kristalsuiker2 tl vanillesuikersnufje zout4 eieren200 g bloem2 tl bakpoeder1 1/4 el cacaopoeder2 tl kaneelpoeder1/4 tl kaneelolie (optioneel)120 g walnoten, gehaktglazuur:20 walnoothelften1/4 tl kaneelpoeder190 g poedersuiker1 el lichte cornsyrup (optioneel)± 2 el water (± 4 zonder cornsyrup) Vet een bakblik (30 x40 cm) in en bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180ºC. Roer de boter zacht, voeg de suiker, zout en
Foodie blogroll 2007-10-03 02:05:00 En als je de tijd neemt om over het net te gaan kom je werkelijk van alles tegen over foodbloggers en de keus aan blogs is net zo groot. Ik zag bij de Leftover Queen een leuk initiatief om allerlei foodblogs bij elkaar te zetten en op je blog te plaatsen. Zo kunnen anderen en ik zelf natuurlijk ook, zo eens een kijkje nemen bij een andere foodblogger, zonder het hele net af te surfen. En ik weet je kunt meer dan de hele dag hiermee bezig zijn en daar heb ik -natuurlijk- geen tijd voor, maar zo nu en dan denk ik "ach waarom niet", da's leuk.Ze heeft ook nog een maandelijkse wedstrijd, een forum en een shop... maar laten we hier maar eens beginnen. En dus staat er aan de rechterkant (ergens beneden) een 'foodie blogroll', waar je door kunt klikken naar allerlei andere blogs... wie weet zit er wat leuks voor je tussen. Read more:Foodie
Recommend Site To A Friend
