Owner: Assiettes gourmandes URL:www.assiettesduchef.canalblog.com Join Date: Tue, 18 Sep 2007 09:56:13 -0500 Rating:0 Site Description: french cooking with nice photos, recettes et photos d'une passionnee de cuisine gastronomique Site statistics:Click here
Mousse au chocolat blanc, fraises et coulis d'estragon 2008-08-11 02:00:00 Chocolat blanc et fraises, c'est une association qui marche bien; j'y ajoute volontiers du basilic ou des feuilles de menthe pour dynamiser les saveurs mais aujourd'hui, j'innove et j'ai voulu tenter estragon: une petite merveille à renouveler!Evidemment, [...] Read more:Mousse
, chocolat
Sashimis revisités (Frédéric Coursol) 2008-08-08 02:24:00 Cuisine japonaise, sushis et sashimis sont souvent les alliés d'une cuisine minceur, légère et pleine de saveurs: j'avais noté cette recette de Frédéric Coursol sur le site de Cuisiner en ligne. La vidéo est explicite dans l'art et la manière de la [...]
Pique-nique parisien 2008-08-06 02:00:00 Suis actuellement en vacances - stop -Suis passée par Paris le 3 août entre 2 avions - stop -Ne pouvais pas rater le pique-nique organisé par Dorian - stop -Vous envoie quelques photos de cette belle journée - stop -
Craignant la pluie, nous [...]
Fougasse lardons romarin 2008-08-04 03:00:00 La fougasse, ce pain plat aux formes tortueuses, est d'origine provençale, mais on le trouve maintenant dans biens d'autres régions. Il s'accommode souvent d'herbes, olives ou fromage. La version que je vous propose aujourd'hui sera celle de la fougasse [...]
Côtelettes (ou côtes) d'agneau et légumes à la Plancha 2008-09-04 04:47:00 Recette express pour ces côtelettes d'agneau en version mini trouvées chez mon boucher.Leur nom: côtelines; la chair semble si tendre que c'est difficile de résister et, avec une cuisson à la plancha, ça fera l'affaire d'un petit repas qui nous rappelle [...]
Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise) 2008-09-02 02:11:00 Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte!
Je sais, c'est plutôt un ingrédient que l'on cuisine l'hiver, mais 2 tranches rescapées dans mon congélateur et une recette repérée dans un Thuriès (encore lui!) m'ont [...] Read more:Sophie
Le plus joli blog... VNB 2008-09-01 02:32:00 Vous aviez déjà peut-être remarqué le logo VNB présent en colonne de droite sur le blog depuis quelques jours...
C'est aujourd'hui 1er septembre que débute officiellement l'édition n°1 du "Very Nice Blog"...
De quoi s'agit-il au juste?
[...]
Recette brochette, recettes de brochettes 2008-08-31 18:35:00 Brochettes de viande, brochettes de poissons, brochettes de fruits... les ingrédients sont nombreux pour réaliser des brochettes!Voici un récapitulatif des recettes du blog avec des brochettes:
Amuse-bouche improvisé
Brochettes de [...]
Recette Thermomix, recettes avec Thermomix 2008-08-31 18:30:00 Le Thermomix
(ou Vorwerk) est un robot cuiseur . Ses avantages: être doté de plusieurs fonctions; à lui seul il remplace le hachoir, le mixeur, le saucier, le mijoteur, le cuit-vapeur, la sorbetière et la balance. C'est un gain de temps certain pour [...]
Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine 2008-09-22 02:52:00 Les recettes de carpaccio de Saint
-Jacques
sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un filet d'huile... et un zeste d'imagination!C'est une entrée vite réalisée, tout est dans la qualité des produits; pour qu'elle [...]
Risotto aux cèpes 2008-09-20 03:25:00 Un risotto de cèpes ou de champignons, c'est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour ses saveurs. Le risotto d'aujourd'hui est donc somme toute assez classique: il était prévu à l'origine pour le magazine n°4 de Cuisine P@ssion, il [...] Read more:Risotto
Retour de stage de pâtisserie et cuisines en fête le 26, 27 et 28 septembre 2008-09-19 02:48:00 Mon stage en pâtisserie avec Philippe Rigollot chez Olivier Bajard s'est achevé mercredi soir... 3 jours vraiment extraordinaires, je vous ferai un compte rendu prochainement, promis juré :-)... le temps de faire le tri parmi les 600 photos prises!
[...]
Financiers à la verveine et à la rose 2008-09-17 02:00:00 Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l'on déguste à n'importe quelle heure de la journée... et leur réalisation permet d'écouler les restes des blancs d'œufs!
Les financiers peuvent être déclinés avec plusieurs parfums [...]
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes 2008-09-15 02:00:00 Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne!
Ces champignons en forme de fleur et à la chair délicate attirent l'œil avec leur belle couleur orangée et les papilles gustatives avec leur goût délicat et parfumé. [...]
Cordeillan Bages: la magie de Thierry Marx opère toujours... 2008-10-07 04:35:00 Dernièrement nous avons eu un week-end spécial Thierry
Marx: tout d'abord avec le cours de l'école de cuisine de Cordeillan Bages donné par Jean Luc Rocha, et auquel j'ai assisté avec mon amie Christine.Le dimanche ensuite, nous étions à nouveau dans ces [...]
Foie gras poêlé, pain d'épice et espuma 2008-10-05 04:34:00 Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête de nouvelles présentations; c'est sur le site Gastronomica que j'ai trouvé de l'inspiration grâce à la recette du Chef Pascal Favre d'Anne. [...] Read more:espuma
Cristallines d'orange (tranches d'orange séchées au four) 2008-10-05 04:32:00 Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d'assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées longuement au four deviennent translucides, craquantes, sont du plus bel effet dans une assiette et croustillent sous la dent.
[...]
Cupcakes pour Halloween... ou pour une pause café! 2008-10-31 01:00:00 Cupcakes, muffins, fairy cakes... beaucoup de vocabulaire pour désigner un petit gâteau qui va changer d'appellation suivant son pays et sa couverture!La série télévisée Sex and the city a remis le cupcake au goût du jour, ce petit gâteau a aujourd'hui le [...] Read more:Halloween
Dessert chocolat mangue 2008-10-29 03:32:00 Les desserts à l'assiette se composent souvent d'un montage d'une base et de textures variées.Celui-ci a l'avantage d'utiliser une nouvelle fois mes moules 1/2 sphères en polycarbonate spécial chocolat
(utilisés pour ma recette des sphères surprises), de [...] Read more:Dessert
Tempérage du chocolat, courbes de tempérage 2008-10-28 04:45:00 Le tempérage du chocolat
, comment tempérer le chocolat... des termes qui peuvent intimider quand on n'a jamais osé travailler le chocolat. Avant de commencer ce blog, je me serais bien gardée également de me lancer dans le tempérage du chocolat. Mais [...]
Carpaccio de cèpes à l'huile de truffe, parmesan et pignons grillés 2008-10-26 04:19:00 Recette très facile, tout est dit dans le titre! En fait ce n'est pas vraiment une recette mais une assiette aux parfums et aux saveurs si intéressants que j'avais envie de vous la faire partager... virtuellement!
Tout a commencé par une petite [...]
Ris de veau croustillants 2008-10-24 06:19:00 Des restes d'une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver une place dans des feuilles de filo; ça croustille, on trouve facilement quelques légumes pour l'accommoder et on se régale à nouveau!
Ingrédients (pour 4 [...]
Ateliers Cuisine "Passions Créatives", Bordeaux Conforexpo 2008 2008-10-23 08:05:00 Jamais 2 sans 3! Après les 2 derniers ateliers Passions Créatives 2006 et 2007, j'aurai le plaisir d'animer un atelier cuisine à Conforexpo dans le cadre des Passions Créatives.
Cela se déroulera le vendredi 7 novembre 2008 et sera l'occasion [...] Read more:Cuisine
, Bordeaux
Recettes viennoiseries 2008-10-23 07:23:00 Pains au chocolat (ou chocolatines)
Petits pains au lait... ou petits pains au sucre
technorati tags: recette, viennoiseries del.icio.us tags: recette, viennoiseries
Tiramisu à la crème de marron 2008-11-18 02:55:00 Tiramisu crème de marron
Le tiramisu fait partie des classiques à la maison. Cette recette faisait également partie des recettes que j'avais présentées lors du Salon Passions Créatives à Conforexpo, avec celle de la crème de potimarron, et celle [...]
Papillotes de poulet aux épices et agrumes 2008-11-16 06:00:00 Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la fois; cela pour vous rappeler le jeu-concours organisé par Chef Damien du site 750 g : pour participer, il suffit de poster une recette à base de [...]
Le "Diner presque parfait" bientôt sur TF1 ? 2008-11-15 03:34:00 L'émission culte de M6 "Un diner presque parfait" fait des ravages depuis des mois parmi les téléspectateurs et lamine la concurrence.
Alors TF1 a (enfin) décidé de réagir en programmant une émission reprenant le même concept... si l'on [...] Read more:Diner
Biscuits aux noix 2008-11-13 02:30:00 Des petits biscuits aux noix, vite faits et savoureux, ça vous dit? Alors c'est parti pour cette petite recette que m'a confiée Jean Luc Rocha.... et que j'ai présentée lors du Salon Passions Créatives à Conforexpo 2008.
Ingrédients (pour [...] Read more:Biscuits
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