Owner: Assiettes gourmandes URL:www.assiettesduchef.canalblog.com Join Date: Tue, 18 Sep 2007 09:56:13 -0500 Rating:0 Site Description: french cooking with nice photos, recettes et photos d'une passionnee de cuisine gastronomique Site statistics:Click here
Restaurant En Marge, Toulouse, nouvel étoilé 2008 2008-03-31 03:22:00 Le restaurant En Marge à Toulouse, vous vous souvenez? C'est ce petit restaurant gastronomique dont je vous avais parlé précédemment, et qui affiche très souvent complet... pas étonnant, il vient d'acquérir sa 1ère étoile après seulement 9 mois [...]
Comment faire des raviolis, gnocchis... avec les Merveilles bordelaises! 2008-04-03 03:51:00 Belle organisation chez les Merveilles bordelaises: régulièrement l'une d'entre elles organise une petite rencontre qui nous permet de cuisiner ensemble, papoter (bien sur)... et déguster plein de bonnes choses (évidemment)! Le seul problème est de [...] Read more:Comment
, faire
Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes et sorbet au fromage blanc 2008-04-01 03:49:00 Le caviar d'aubergine
est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être préparée à l'avance et peut également être agrémentée à volonté (parmesan, fines herbes, câpres, épices...).Dans la recette d'aujourd'hui, [...] Read more:Caviar
Guimauve, chamallow ou marshmallow 2008-04-04 04:03:00 Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries "Leçon d'Alain Ducasse" (merci Alice ;-)) et me voilà partie dans la réalisation de guimauves, ces petits cubes tendres et moelleux qui rappellent les paquets de chamallows de notre [...]
Pain aux noix et aux céréales 2008-04-07 02:35:00 J'ai reçu il y a quelques temps mon livre de recettes KitchenAid et c'est avec la recette de ce pain aux noix et aux céréales que je l'inaugure. Ce n'est qu'un début, car j'ai encore pas mal de recettes de pain à essayer avec le livre de Sylvie (la [...]
Nouveau déjeuner chez Nicolas Frion au Chapon Fin à Bordeaux 2008-04-06 05:01:00 Cela faisait déjà bientôt un an que nous étions allés déjeuner au Chapon Fin à Bordeaux
. Il était temps d'y revenir, d'autant plus que le menu déjeuner est toujours proposé à 30 euros, un prix des plus attractifs pour ce genre d'établissement... inutile [...] Read more:Nouveau
, Nicolas
Malbouffe, viande avariée, OGM, Monsanto... suite: le droit de savoir 2008-04-08 03:20:00 Vous avez été nombreux à réagir à mon article du 29 mars (sur la malbouffe, les OGM et la remballe en boucherie) tant en commentaires qu'en mail privé, et je vous remercie de vos réactions, qui prouvent que ce sujet vous tient à coeur.
Sophie, une [...] Read more:Monsanto
, droit
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques 2008-04-11 04:44:00 Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette recette de blanc-manger (genre de panna cotta) est pleine d'exotisme puisque la noix de coco et les fruits exotiques [...]
Votre avis sur le restaurant de Marc Veyrat 2008-04-13 03:43:00 Vos avis sur les restaurant
s étoilés: aujourd'hui Marc Veyrat.
"Marc Veyrat est un cuisinier fou qui se prend pour Marc Veyrat": c'est ainsi qu'il aime se définir...
La silhouette particulière de ce Grand Chef coiffé de son chapeau [...]
Brioche mousseline... une nouvelle recette de viennoiserie! 2008-04-14 03:48:00 La gamme des viennoiseries maison s'agrandit: plein de nouvelles recettes à essayer et devant mon enthousiasme à la "boulange", LaCath m'a envoyé sa recette fétiche de brioche mousseline. Ni une ni deux, aussitôt reçue, aussitôt testée: texture [...] Read more:Brioche
Suivre un cours de cuisine... ou refaire sa cuisine? 2008-04-17 08:31:00 Cours de cuisine au magasin...
Pour les habitants de Bordeaux et de la région bordelaise, amateurs de cours de cuisine et de beaux meubles de cuisine, un nouvel établissement vient d'ouvrir: Id3.Id3: I comme Iriarte le nom du propriétaire, d comme [...]
Tajine de lotte et pommes de terre grenaille 2008-04-16 02:23:00 Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination et la classique tajine d'agneau peut connaître de nombreuses variations: aujourd'hui tajine de lotte au [...]
Gigot d'agneau cuisson basse température et cerfeuil tubéreux 2008-04-18 03:07:00 Le gigot d'agneau et l'épaule d'agneau ont du faire fureur pour le repas de Pâques, mais ils n'étaient pas au menu chez "Assiettes Gourmandes"!Par contre, ayant un repas familial tout récemment, c'est vers le gigot d'agneau que je me suis [...]
Gaspacho d'ananas, granité de menthe et tartare de fraises... inspiré des Frères Pourcel 2008-04-19 03:28:00 Lorsque j'avais fait ces verrines, je n'avais utilisé qu'une petite partie de l'ananas. On peut bien sûr le terminer en savourant simplement les tranches restantes mais aussi avec cette recette de dessert des Frères Pourcel, toute simple, riche en [...]
Un dîner presque parfait à Lille = Assiettes Gourmandes en ch'ti ! 2008-04-22 15:23:00 Un dîner presque parfait
Cette semaine, l'émission "Un dîner presque parfait" diffusée sur M6 à 18h se déroule à Lille
. Je dois vous avouer un secret, mais gardez le pour vous et ne le répétez à personne: depuis que je suis tombée un peu par [...]
Cake au chocolat... recette Ducasse 2008-04-22 01:15:00 Cakes, gâteaux au chocolat
, brownies ... font partie de ces gâteaux rapides et faciles à réaliser... même si on emprunte la recette à des grands Chefs, comme c'est le cas aujourd'hui avec ce cake au chocolat d'Alain Ducasse.
Ingrédients:
3 œufs, [...]
Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve! 2008-04-24 03:30:00 Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête depuis que j'avais réalisé les traditionnels chamallows; pourquoi ne pas tenter une version à la tomate, au fromage... ou au [...] Read more:Saint
, Jacques
Mon premier livre de cuisine avec 30 recettes inédites... 2008-04-25 17:53:00 Certains d'entre vous le savaient déjà car ils étaient dans la confidence: j'avais été contactée il y a environ 3 mois par les éditions ESI pour écrire les recettes d'un livre
de cuisine sur le thème de la tomate.
La proposition était séduisante, les [...]
Veau de la Pentecôte et oeuf à 65° 2008-04-28 05:15:00 Très peu de recettes de viande sur mon blog et encore moins de tartare! Jusqu'à aujourd'hui, j'étais plutôt réfractaire à l'idée de manger de la viande crue, et puis on évolue... évidemment une viande d'excellente qualité est nécessaire et en voyant une [...]
Espuma : nous revoilà! 2008-05-02 02:20:00 Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il se morfond dans son placard...:-)
Je profite alors des dernières asperges vertes de la saison pour le remettre au travail et vous [...]
Velouté d'asperges et royale de foie gras 2008-05-05 01:48:00 Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes! L'association asperges / foie gras m'avait séduite lors d'un repas au Chapon Fin à Bordeaux, et l'achat de nouvelles verrines [...]
Brandade de morue et saumon 2008-05-08 03:17:00 Une recette bien simple dont l'idée m'est simplement venue en écoutant les déboires d'une amie qui avait fait une brandade de morue... et qui avait oublié de faire cuire la morue; une discussion s'enchaine et je me rends compte que bon nombre de personnes [...]
Magazine "Cuisine Recettes Pratiques" 2008-05-10 09:32:00 Encore un peu de pub pour un magazine de cuisine: "Cuisine
Recettes Pratiques"... et en particulier pour son édition de mai/juin:
Il s'agit d'un magazine complet, riche de 164 recettes, dont une vingtaine me tiennent particulièrement à [...] Read more:Magazine
Mousse au chocolat et écume de basilic 2008-05-12 01:29:00 Sur le site d'Orange, on trouve depuis aujourd'hui un article sur les écumes et espumas et une douzaine de mes recettes d'espumas sont mises à l'honneur (merci Thierry!). Alors tout naturellement, mon siphon reprend du service aujourd'hui pour la [...] Read more:Mousse
, chocolat
Cocktail Mojito 2008-05-14 05:42:00 Le cocktail Mojito
fait incontestablement partie des grands classiques et des incontournables cocktails, mais connaissez vous ses origines?Il faut remonter presque à la nuit des temps, plus exactement à l'époque de Francis Drake le célèbre pirate anglais [...]
Magazine Cuisine Passion: édition n°2 2008-05-16 01:31:00 Cela fait plusieurs jours qu'on l'attendait, qu'on l'espérait... enfin, le numéro 2 de CuisinePassion
magazine vient de sortir!
Quelques retards causés par des problèmes techniques, de transporteur, mais rien qu'à voir la superbe couverture du [...] Read more:Magazine
Thierry Marx again! 2008-05-19 04:36:00 Nos amis gastronomes Suisses de passage et une seule table à leur faire découvrir dans la région? Sans hésitation, un petit détour vers Cordeillan Bages s'impose... en plus je n'étais pas revenue manger chez Thierry
Marx depuis novembre 2007 lors d'un [...]
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