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Pratos de carne - Kebap 1970-01-01 00:59:59 Kebap ao Vapor (Buğu Kebabı)1 folha de louro * 1 copo de água * 1 kg de carne de carneiro * 100 g de manteiga * 150 g de farinha * 2 tomates * 500 g de cebolas muito pequenas ou chalotas * sal * pimenta * tomilhoCorte a carne em bocados pequenos. Ponha dentro de uma caçarola grande com as cebolas, manteiga, tomates, folha de louro, sal, pimenta, tomilho e meio copo de água.Faça uma massa cremosa com a farinha e a água. Coloque a massa ao longo do rebordo da caçarola. Coloque a tampa da caçarola sobre as bordas da massa. Cozinhe durante cerca de 1 1/2 horas em lume médio.Kebap do Jardineiro (Bahçıvan Kebabı)1 1/2 copos de água * 1 ramo de funcho * 1 pimentão verde * 1 kilo de carneiro cortado aos bocados *100 g de ervilhas * 2 tomates * 20 cebolas muito pequenas * 200 g de feijão verde * 200 g de abóbora * 4 colheres de sopa de margarina * 1/2 colher de café de salCozinhe a carne na manteiga até estar quase pronta, nessa altura acrescente as cebolas. Cubra e deixe coz Bulgur* 1970-01-01 00:59:59 Bulgur (Bulgur pilavı)2 1/2 copos de bulgur * 5 cebolas grandes * 2 tomates grandes * 7 colheres de sopa de margarina * 1 1/2 copo de água * 1 colher de sopa de sal * 1/3 colher de sopa de pimenta pretaAqueça a margarina num tacho em lume brando. Descasque as cebolas e corte-as aos bocadinhos. Lave e seque o bulgur com um guardanapo. Coloque as cebolas e o bulgur no tacho e frite em lume moderado durante cerca de 20 minutos até as cebolas estarem douradas. Corte e pique os tomates. Coloque os tomates no tacho, a água quente, a pimenta preta e o sal. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando até o bulgur absorver a água, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, mexa um pouco e sirva.Salada de Bulgur (kısır)1 chávena de bulgur de grão médio * 2/3 chávena de água a ferver * 1 cebola grande finamente picada * 3 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados * 1 chávena de salsa picada * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de chá de pimenta vermelha* * 1/2 colh Read more: Bulgur
Massas 1970-01-01 00:59:59 Raviolis Turcos com carne picada e molho de iogurte (Mantı)2 1/3 chávenas de farinha * 2/5 chávena de água * 1 gema de ovo * 1/2 colher de sopa de sal * 6 chávenas de caldo de carne ou outro caldo (para cozer os quadrados de massa)Recheio:200 g de carne picada * 3 cebolas * sal * 2 colheres de chá de pimenta pretaMolho:2 colheres de sopa de margarina * 400 g de iogurte * 1 colher de chá de pimenta vermelha* * 5 dentes de alho Coloque a farinha numa mesa, faça um buraco no centro e adicione a gema de ovo, a água e o sal. Amasse bem tudo até formar uma massa. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora. Passada essa hora, coloque a massa numa superfÃcie levemente enfarinhada, polvilhe o rolo da massa com farinha e estenda a massa até ter uma espessura fina. Acrescente cebola picada, 2 colheres de chá de pimenta preta e uma pitada de sal à carne picada, e misture durante 2 minutos sem cozinhar. Corte a massa em quadrados de 4-5 cms. Espalhe o recheio em cada q Pastelaria - PoÄŸacas 1970-01-01 00:59:59 Fogaça Turca (PoÄŸaca)Eu chamo-lhe Fogaça Turca, por sugestão do nome, que se pronuncia poaja, e pela semelhança de sabor com as fogaças Portuguesas, embora essas sejam maiores e não tenham recheio.1 copo de chá de óleo vegetal * 1 copo de chá de margarina derretida * 1 copo de chá de iogurte * 2 ovos * sal * fermento * queijo branco * 7 copos de chá de farinhaMisture a farinha, o óleo vegetal, a margarina derretida, iogurte, 1 ovo e 1 clara e amasse bem a massa. Coloque um pano húmido por cima e deixe descansar durante cerca de meia hora. Desfaça o queijo com um garfo. Corte pedaços de massa do tamanho de um ovo, amasse na palma da mão, ponha queijo no centro e enrole. Pode decorar as uniões com um garfo. Ponha no forno pré-aquecido, e coza a 105º durante 20 a 25 minutos. Se desejar pode polvilhar as poÄŸacas com paprika, sementes de sésamo ou cominhos pretos.Afiyet olsun!Nota: o copo de chá é o copo tÃpico onde se bebe o chá Turco.O queijo branco é um tipo de Vegetais Recheados - Dolma 1970-01-01 00:59:59 Pimentos Recheados com Carne Picada(Biber Dolma
sı)500 g de pimentos (cerca de 12 pimentos) para rechear * 2 colheres de sopa de margarina * 1 ou 1/2 copo de água Recheio: 400 g de carne picada (sem nenhuma gordura) * 2 colheres de sopa de margarina * 2 cenouras médias * 1/3 copo de arroz * 2 tomates grandes * 3/4 copo de água * 1 ramo de funcho cortado aos bocadinhos * 3 colheres de chá de sal * 1/2 colher de chá de pimenta pretaCorte o topo de cerca de 12 pimentos de forma a formar uma tampa, e retire todas as sementes. Limpe e lave o interior dos pimentos e coloque-os à parte. Coloque a margarina e as cebolas finamente picadas num tacho e leve ao lume a saltear até que a cor das cebolas fique dourada. Acrescente 3/4 de copo de água e o arroz previamente lavado e tape o tacho. Cozinhe em lume moderado durante cerca de 10 minutos. Retire o tacho do lume, acrescente a carne picada, o funcho, a pimenta preta, 1 colher de chá de sal e misture durante cerca de 5 minutos. Pele os Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Arroz Doce (Sütlaç) 100 g de arroz (tipo Catarino, em Portugal) * 1/2 litro de leite * 200 g de açúcar em pó * 50 g de amido de milho diluÃdo num copo de leiteLave o arroz e deixe-o a demolhar durante 1 hora em água morna. Escorra-o e coloque-o ao lume juntamente com o leite, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe cozer durante 30 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente. Acrescente o açúcar e continue a cozinhar o sütlaç durante mais 5 minutos. Adicione o amido de milho e mexa até a mistura ficar espessa. Ponha em taças individuais e sirva frio. Pode decorar com pedacinhos de pistácios e canela ou pode queimá-lo. Read more: Leite
Compotas 1970-01-01 00:59:59 Compota de Rosa (Gül Reçeli) 225 g de pétalas de rosa * 6 1/4 copos de açúcar * 3 3/4 copos de água * 4 cubos de sal de limão ou 4 colheres de sopa de sumo de limãoPonha a água e as pétalas de rosa num tacho, tape e deixe cozer até que as pétalas de rosa adquiram uma tonalidade quase branca. Depois acrescente o açúcar e deixe cozer sem tapar até o preparado engrossar. Dissolva os cubos de sal de limão em 1/8 copos de água (ou acrescente sumo de limão à água). Coloque no tacho depois do lÃquido ter engrossado, deixe levantar fervura, retire do lume, e com uma colher perfurada retire a espuma do topo do preparado. Coloque a compota numa taça, e depois de ter arrefecido totalmente, ponha dentro de frascos com a tampa bem fechada. Glossário* 1970-01-01 00:59:59 BulgurO Bulgur (conhecido como burghul em paÃses do Médio Oriente e do Norte de Ãfrica e como bulgur na Turquia), é feito de diferentes tipos de espécies de trigo, mas mais frequentemente de trigo duro ou durum (triticum durum).O trigo é uma gramÃnea, um cereal fasciculado, de fruto oval pertencente à famÃlia GramÃnea e do género Triticum, possuindo diversas espécies. O tipo de maior interesse comercial é o Triticum aestivum L. (trigo comum) utilizado na panificação, produção de bolos, biscoitos, massas e produtos de confeitaria. O tipo Triticum durum é mais especialmente destinado à preparação de massas alimentÃcias. As principais caracterÃsticas da produção do bulgur são relativas ao facto do grão de trigo ser parcialmente cozido, seco (usualmente seco ao sol) e depois pode ser ou não descascado. Tradicionalmente é descascado mas, se o não for, trata-se de bulgur integral.O bulgur encontra-se mais frequentemente na cozinha do Médio Oriente, Indiana e Me Read more: Gloss
Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Lentilhas (Mercimek Çorbası) 1 copo de lentilhas vermelhas * 5 copos de água * 1 colher de sopa de farinha * 1 cebola * 1 cenoura * 4 colheres de sopa de margarina * 4 fatias de pão branco * 2 gemas de ovo * 1 copo de leite * sal a gostoCorte a cebola, coloque-a numa panela com uma colher de sopa de margarina e deixe alourar. Quando a cebola estiver quase dourada, acrescente a farinha e mexa bem. Lave as lentilhas, corte a cenoura e coloque tudo na panela. Acrescente a água e o sal e deixe cozer durante 30 minutos, até as lentilhas estarem cremosas. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.Entretanto, bata muito bem as gemas com o leite e acrescente esta mistura à sopa. Passados 2 minutos retire a panela do lume. A sopa está pronta. Corte 4 fatias de pão aos cubos. Frite o pão numa frigideira com 2 colheres de sopa de margarina. Escorra a margarina e coloque os cubos de pão dentro da sopa.Sopa da Noiva Ezo (Ezo Gelin Çorbası) 1 1/2 litro de água * 100 g Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Semolina (Ä°rmik Çorbası)1 copo de leite * 2 litros de água * 3 colheres de café de semolina * 3 gemas de ovo * 4 colheres de sopa de manteiga * 5 tomates ou 1 colher de café de pasta de tomate * 1 colher de café de salDerreta 4 colheres de sopa de manteiga num tacho. Acrescente a semolina e deixe alourar durante 4 minutos mexendo sempre. Depois adicione os tomates picados (ou a pasta de tomate), a água e o sal. Tape e deixe cozer mais 10 minutos e depois retire do lume.Numa taça bata as gemas de ovo com o leite. Acrescente esta mistura à sopa mexendo sempre. Volte a levar ao lume durante 5 minutos e depois sirva.Sopa de Aletria (Åžehriye Çorbası) 1 1/2 copos de massa de aletria * 1 1/2 colheres de sopa de manteiga * 1 gema de ovo * 1 litro de água * 1 colher de sopa de pasta de tomate * salsa picada * sumo de 1 limãoPonha a massa de aletria a cozer na água com sal e mexa. Adicione a pasta de tomate (se for muito grossa convém diluir um pouco). Deixe cozer durant Pastelaria - Pão 1970-01-01 00:59:59 Pão Pide do Ramadão (Ramadan Pidesi)7 g de fermento padeiro fresco ou em pó * 1 colher de chá de açúcar * 1 3/4 chávena de leite morno * 4 chávenas de farinha * 1 colher de sopa de sal * 1 colher de chá de azeiteCobertura:1 gema de ovo * 2 colheres de sopa de leiteNuma tigela pequena, misture o fermento (se for fresco dissolva-o num pouco de leite), o açúcar e 1/4 chávena de leite morno. Mexa bem para dissolver o fermento. Cubra com uma toalha e deixe repousar durante 15 minutos. Numa tigela grande, ponha a farinha e o sal. Adicione a mistura com o fermento e 1 1/2 chávena de leite morno. Misture e ponha a massa numa superfÃcie polvilhada com farinha e amasse bem durante cerca de 10 minutos até a massa ficar macia e sem esfarelar. Depois coloque uma colher de chá de azeite dentro de uma bacia limpa. Ponha lá dentro a massa e adicione outra colher de chá de azeite envolvendo o azeite na massa com as mãos. Depois cubra com um pano húmido. Deixe repousar durante cerca Sobremesas - Helva 1970-01-01 00:59:59 Helva de farinha (Un helvası)125 g de manteiga sem sal * 1 chávena de farinha * 2 colheres de sopa de pinhõesPara a calda:200 g de açúcar * 1/2 chávena de água * 1/2 chávena de leite Leve ao lume todos os ingredientes da calda e deixe arrefecer. Entretanto, ponha a manteiga, a farinha e os pinhões num tacho grande. Mexendo sempre, cozinhe em lume médio até adquirir uma tonalidade levemente dourada. Junte este preparado à calda morna. Mexa até a mistura estar cremosa e se despegar das paredes do tacho. Desligue o lume. Tire uma colher de sopa da Helva, e usando outra colher de sopa, dê-lhe uma forma oval. Coloque num prato de servir e coma enquanto ainda estão mornas. Coloque as restantes no frigorifico. A Helva também é muito boa fria. Read more: Helva
Sobremesas - Helva 1970-01-01 00:59:59 Helva de Semolina (İrmik Helvası)2 chávenas de semolina grossa * 3/4 chávena de margarina * 1 3/4 chávenas de açúcar * 3 1/2 chávenas de leite * 1/8 chávena de pinhõesDerreta a margarina num tacho, acrescente os pinhões e a semolina, e salteie em lume brando durante cerca de 40 a 50 minutos, mexendo sempre até a cor dos pinhões mudar. Adicione o leite e mexa bem, acrescente o açúcar e continue a mexer. Cubra o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Tire o tacho do lume, deixe arrefecer cerca de meia hora, misture a helva com uma colher e ponha num prato de servir. Read more: Helva
Saladas 1970-01-01 00:59:59 Salada de Batata (Patates Salatası) 6 batatas médias * 5 pés médios de cebolinho * 6 folhas de hortelã pimenta fresca * 3-4 folhas de manjericão fresco * 6 colheres de sopa de azeite * 4 colheres de sopa de sumo de limão * 1 2/3 colher de chá de sal * 6 azeitonas * 1/4 colher de chá de pimenta preta * 1/4 colher de chá de pimenta vermelha*Coza as batatas com a casca. Pele-as e corte-as aos cubos. Acrescente o cebolinho picado, a hortelã e o manjericão e envolva devagar. Coloque numa taça. Bata o azeite com o sumo de limão e tempere com o sal e as especiarias. Coloque por cima das batatas. Decore com as azeitonas. Sirva frio ou à temperatura ambiente.Salada de Beringela (Patlıcan Salatası)3 beingelas médias * 1 cebola grande * 1/2 chávena de azeite * 2 dentes de alho *4 tomates pequenos *5 pimentões verdes ou vermelhos grandes * 1/2 chávena de salsa picada * 3 colheres de sopa de sumo de limão * 1 2/3 colher de chá de sal * 1/2 colher de chá de pimenta preta * 1/ Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Doce de Noé (AÅŸure)Esta é uma das mais antigas e famosas sobremesas da Turquia. Quando se faz este doce, é tradição oferecer um pouco aos amigos e famÃlia.1 chávena de trigo * 1 chávena de feijões brancos (podem ser de conserva), lavados e escorridos * 1 chávena de grão de bico (podem ser de conserva), lavados e escorridos * 1 chávena de açúcar * raspa de laranja ou 1 colher de sopa de aroma de baunilha * 10 chávenas de água* 10 alperces secos demolhados em água durante a noite * 10 figos secos cortados aos bocados * 1/2 chávena de sultanasGuarnição: nozes * pistácios * canela * grãos de romã Coloque o trigo num tacho grande com 4 chávenas de água. Deixe em lume forte até levantar fervura. Quando começar a ferver, mude para lume médio a brando e deixe cozer durante cerca de meia hora. Acrescente os feijões, grão, baunilha ou raspa de laranja, alperces, sultanas, figos, açúcar e 6 chávenas de água. Deixe cozer durante cerca de 45 minutos em lume médio Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Muhallebi1/2 chávena de farinha de arroz * 4 chávenas de leite * 1 colher de chá de aroma de baunilhaDissolva a farinha de arroz numa chávena de leite. Num tacho misture as restantes 3 chávenas de leite com o açúcar e deixe ferver em lume forte, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza a temperatura e acrescente a farinha de arroz dissolvida, mexendo sempre. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Adicione a baunilha e depois ponha o Muhallebi em tigelas individuais. Polvilhe com canela. Ponha no frigorifico durante pelo menos 2 horas antes de servir.Add to Del.icio.us Read more: Leite
Entradas 1970-01-01 00:59:59 Ezme 1 pepino * 2 tomates médios * 2 colheres de sopa de hortelã picada * 1 ramo de salsa picada * 3 pimentões verdes grandes * 1 cenoura pequena * 3 dentes de alho esmagados * 1/2 colher de chá de pimenta preta * 1 colher de sopa de pimenta vermelha* * 2 colheres de sopa de sumo de romã (nar eksisi) ou 2 colheres de sopa de sumo de limão * 4 colheres de sopa de azeite * sal a gosto Pele os tomates, corte-os em bocados muito pequenos, e coloque-os num coador para libertarem o sumo. Corte o resto dos ingredientes do mesmo modo e misture-os até ficarem esmagados. À parte, misture o azeite, a pimenta, o sumo de romã ou de limão com a polpa de tomate, e ponha esta mistura em cima dos outros vegetais. Misture tudo com uma varinha mágica e sirva à temperatura ambiente. Pode optar por não utilizar a varinha mágica. Entradas 1970-01-01 00:59:59 Croquetes de Lentilhas (Mercimek Koftesi)1 chávena de bulgur de grão fino lavado e escorrido * 1 chávena de lentilhas vermelhas lavadas e escorridas * 1 cebola grande picada * 1/2 chavena de óleo de girassol ou azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de cominhos * sumo de 1 limão * 1 colher de chá de sal * 1/2 chávena de salsa picada Coza as lentilhas em 2 1/2 chávenas de água, em lume brando. Quando restar pouca água, acrescente o bulgur. Mexa e deixe cozer até que toda a água se evapore. Tape o tacho e deixe à parte. Noutro tacho de tamanho médio, salteie a cebola com o óleo de girassol. Depois acrescente os restantes ingredientes, excepto a salsa. Acrescente também a mistura do bulgur e lentilhas. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até que a mistura se torne cremosa e se despegue das bordas do tacho. Este processo demora cerca de 8-10 minutos. Tape o tacho e deixe repousar durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo, junte a sa Pastelaria - Simit 1970-01-01 00:59:59 Kandil simidi225 g de farinha * 1/2 colher de chá de sal * 60 g de margarina * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sopa de leite * 1 colher de sopa de água * 1 ovo * sementes de sésamo Ponha a farinha e o sal numa bacia grande e abra um buraco no centro. Dentro desse buraco coloque a margarina derretida, o azeite, o leite, a água e o ovo batido. Misture todos os lÃquidos na farinha de fora para o centro até obter uma massa. A massa fica um pouco gordurosa mas pode ser manuseada. Com as mãos enfarinhadas trabalhe a massa e forme anéis. Coloque-os num tabuleiro untado e polvilhado. Unte-os com leite e polvilhe-os com sementes de sésamo. Leve ao forno a 400 graus durante cerca de 30 minutos ou até estarem dourados. Pratos de Carne - Köfte 1970-01-01 00:59:59 Köfte de Izmir (Ä°zmir Köftesi)350 g de carne picada * 1 cebola * 1 ramo de salsa * pão seco * 1 ovo * oregãos * sal * pimentaPara o molho:3 tomates grandes picados * 2 dentes de alho * sal * oregãos (tomilho ou mangericão) * pimentaMisture a carne picada com o ovo, pão, cebola, a salsa picada, as especiarias e o sal e forme bolas espalmadas ou sobre o comprido ( em forma de ovo) e grelhe, frite ou leve ao forno.Prepare o molho: coloque os tomates picados, os alhos e o sal , pimenta e oregãos (ou tomilho e mangericão se preferir) e depois deixe ferver lentamente durante 1 hora. Coloque os köfte num prato e coloque o molho por cima. Pickles 1970-01-01 00:59:59 Pickles (TurÅŸu)Faz parte da tradição Turca preparar pickles durante o Inverno. Começou por ser uma forma de economizar dinheiro, uma vez que a maior parte dos vegetais para salada são mais caros durante o Inverno. Nos tempos que correm, as pessoas fazem por gosto... Trata-se de um hábito que gostam de preservar.Durante todo o ano podem encontrar-se pickles à venda, quer em casas que só vendem pickles (turÅŸucu) mas tambem em todos os supermercados. Mas quem provar pickles feitos em casa, só vai querer esses.Passemos à receita, para que possam apreciar os pickles Turcos caseiros.Para 5 litros:3,5 litros de água * 1,25 litros de vinagre (o de uva é o melhor) 1 chávena de sal grosso, 1 chávena de salsa * 2 limões * muitos dentes de alho (cerca de 50) * pepinos pequenos (cortar um cm do topo) * 1 mão cheia de pimentão verde (ou menos quantidade, dependendo do grau de picante que desejar) * vegetais descascados e cortados que podem ser cenouras à s rodelas, tomates verdes p Read more: Pickles
Crepes (Gözleme) 1970-01-01 00:59:59 Crepe de Espinafres (Ispanaklı Gözleme)Para a Massa:120 g de farinha * 1/2 colher de chá de sal * 1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida * 60-90 ml de água mornaPara o Recheio:1 cebola grande picada * 3-4 dentes de alho esmagados * 225 g de espinafres picados * 1/2 colher de chá de paprika * 1 colher rasa de farinha * 100-125 ml de leite * 3 colheres de sopa de queijo (pode ser Parmesão ralado)Peneire a farinha com o sal para dentro de uma taça. Faça um buraco no meio e coloque a gordura e a água. Misture tudo com as mãos trabalhando bem a mistura. Divida-a em 4 partes e forme bolas. Coloque numa superficie com farinha, cubra com um pano húmido e deixe repousar durante cerca de 20 minutos.Prepare o recheio. Aloure a cebola com o alho na manteiga. Acrescente os espinafres, a paprika, e deixe cozer durante 2-3 minutos em recipiente tapado. Adicione a farinha e o leite mexendo sempre de forma a criar um molho cremoso. Finalmente junte o queijo e mantenha este preparad Read more: Crepes
Entradas 1970-01-01 00:59:59 Ajvar12 pimentões vermelhos * 4 beringelas médias * 3 a 4 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho * 1 cebola grande picada * 3 dentes de alho grandes picados * 2 colheres de sopa de sumo de limão * 2 colheres de sopa de vinho tinto * sal * pimenta * salsa para guarnecer Asse os pimentos e as beringelas directamente sobre a chama ou em forno pré-aquecido a 250º, até as peles estarem tostadas. Coloque-os depois dentro de um saco de papel durante 10 minutos. Retire-lhes as peles tostadas, juntamente com os caules e sementes. Misture a polpa dos pimentos e das beringelas, até obter uma massa homogénea que pode ser cremosa ou mais espessa. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo ou azeite numa frigideira larga, e salteie a cebola até ficar muito macia. Acrescente o alho e cozinhe durante mais 2 minutos. Retire do lume e junte a polpa dos pimentos e beringelas misturando bem. Acrescente lentamente mais 1 colher de sopa de óleo ou azeite, mexendo sempre para incorporar toda a gord Bebidas 1970-01-01 00:59:59 Ayran7,5 dl de iogurte natural * 0,5 dl de leite * 0,75 dl de água gelada * 1 1/2 colher de chá de salColoque o iogurte numa tigela. Bata com um garfo ou com um batedor de claras até estar bem cremoso. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem. Acrescente água gelada, sal e mexa bem. Sirva frio.Trata-se de uma bebida muito popular em toda a Turquia. Pode ser encontrada em todos os cafés, restaurantes e supermercados do paÃs.É uma bebida muito refrescante, ideal para acompanhar pratos de carne, como kebap, köfte, pilaf ou como bebida refrescante num dia quente de Verão.Pode reduzir a quantidade de iogurte, se desejar uma consistência mais lÃquida. No entanto, os iogurtes à venda em Portugal são um pouco mais lÃquidos do que aqueles que se vendem na Turquia. Pode adicionar só água ou só leite, de acordo com a sua preferência. Quando é confeccionado artesanalmente, existem variedades regionais de ayran na Turquia, atendendo à quantidade adicionada de água ou de leite. Beringelas Recheadas em Azeite
(Zeytinyağlı Patlıc... 1970-01-01 00:59:59 Beringelas Recheadas em Azeite(Zeytinyağlı Patlıcan Dolma) 6 beringelas grandes * 1 copo de água * 1/4 de copo de azeiteRecheio: 7 cebolas * 1 copo de arroz * 1 copo de azeite * 1 tomate * 2 colheres de sopa de groselhas secas * 1/2 copo de água * 1 ramo de funcho * 1/4 de colher de sobremesa de pimenta * 1/4 de colher de sopa de pimenta inglesa * 3/4 colher de sobremesa de açúcar * sal a gosto * 3-5 folhas de hortelã pimenta * 2 colheres de sobremesa de pinhõesColoque o arroz em água quente e deixe repousar até que a água arrefeça. Lave o arroz e escorra-o. Coloque azeite, cebolas cortadas e sal num tacho, e leve a saltear em lume moderado até as cebolas alourarem. Acrescente o arroz e os pinhões e continue a saltear mexendo constantemente. Acrescente 1/2 copo de água, o tomate pelado, groselhas, pimenta inglesa, hortelã pimenta cortada aos bocadinhos e funcho. Mexa uma ou duas vezes e tape o tacho. Deixe cozer durante 15 minutos e polvilhe com açúcar quando retirar Bulgur* 1970-01-01 00:59:59 Salada de Bulgur
(kısır) 1 chávena de bulgur de grão médio * 2/3 chávena de água a ferver * 1 cebola grande finamente picada * 3 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados * 1 chávena de salsa picada * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de chá de pimenta vermelha* * 1/2 colher de chá de sal * 1 colher de sopa de sumo de romã (ou 2 colheres de sopa de sumo de limão) * cebolinho picado a gosto * pickles de tomate e/ou pepino picados a gostoColoque o bulgur numa taça juntamente com a água e mexa. Cubra-o e deixe repousar durante 15 minutos à temperatura ambiente. Acrescente cebola ao bulgur e misture bem. Depois junte os outros ingredientes e continue a mexer. Por fim, decore com pickles de tomate e/ou pepino picados. Sirva à temperatura ambiente. Pratos com feijão 1970-01-01 00:59:59 Feijoada Turca Vegan (Kuru Fasülye) Feijões brancos com arroz, é o prato tradicional Turco. Significa para os Turcos o mesmo que a massa para os Italianos. Se tiver pickles para acompanhar, então é o ideal! Esta receita pode ser feita com carne de vaca ou de carneiro (ou cabrito, anho ou borrego) picada ou não, pastirma (fornecerei a receita brevemente) e/ou sucuk (chouriço Turco), ou pode simplesmente esquecer a carne, como eu costumo fazer. Turco). Uma versão muito tradicional de feijões brancos Turcos teria certamente carne de vaca ou carneiro. Esta é uma variação sem carne, uma receita vegan.Ingredientes:2 copos de feijões brancos secos ou 2 latas de feijão branco em conserva (podem ser em conserva, embora os feijões secos sejam sempre mais saborosos. Se utilizar feijões em conserva, não se esqueça de os lavar) * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 2 cebolas picadas * 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços pequenos (só deve Arroz 1970-01-01 00:59:59 Arroz Alla Turca com Aletria(Tel Åžehriyeli Pilav)2 colheres de sopa de azeite, óleo de milho ou de girassol, ou manteiga (a cozinha Turca utiliza usualmente manteiga) * 1 chávena de arroz * 2 chávenas de água quente * 1/2 chávena de aletria (em princÃpio um ninho de aletria, dependendo do tamanho) * sal.Pode utilizar o tipo de arroz que preferir (branco, basmati, integral...), no entanto, para esta receita aconselho o arroz branco.Aqueça a gordura da sua preferência num tacho, e coloque o(s) ninho(s) de aletria sem partir demasiado. Mexa até adquirirem uma tonalidade castanha clara, sem ficarem queimados. Adicione o arroz e continue a mexer durante alguns minutos. Acrescente água quente e sal. Deixe ferver. Coloque a tampa e deixe cozer em lume muito brando até o arroz absorver a água. Não mexa o arroz durante a cozedura para não o partir. Espere pelo menos 5 minutos e pode servir. Read more: Arroz
Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Doce de Bolina (Kabak Tatlısı)Este é um doce muito popular e muito fácil de fazer.3 chávenas de bolina (abóbora-menina) * 1 1/2 chávena de açúcar * 4-5 nozes Deve utilizar o dobro da bolina em relação ao açúcar. Descasque a abóbora, corte-a em quadrados grandes e coloque num tacho. Cubra os quadrados de bolina com o açúcar e deixe repousar assim durante a noite. A bolina vai libertar água, e não terá de adicionar água quando a cozinhar. No dia seguinte, adicione 4 a 5 nozes partidas aos bocadinhos e coza em lume médio durante cerca de 30 minutos, até a abóbora estar mole. Deixe arrefecer e pode decorar com nozes ou com côco. Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Doce de Figos Secos com Nozes (Ä°ncir Tatlısı) 250 g de figos secos * 1/2 chávena de açúcarDecoração:1/4 chávena de nozesPonha os figos num tacho e cubra-os com água. Coza durante cerca de 20 minutos em lume médio até estarem moles. Escorra a água e corte os talos. Coloque-os num tacho médio e cubra-os com açúcar. Adicione 2/3 chávena de água e cozinhe durante cerca de 25 minutos em lume brando. Se necessário acrescente mais água. Não deixe evaporar todo o lÃquido. No final, devem estar cobertos com água. Coloque num prato de servir, deixe arrefecer, e depois decore com nozes cortadas aos bocadinhos.
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