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Pastelaria - Börek 1970-01-01 00:59:59 Börek de Queijo200g de margarina * 4 folhas redondas de yufka com 60 cms de diâmetro * 2 ovos * 250 g de queijo branco Turco ou outro à escolha * 1 ramo de salsa * 1 copo de iogurte natural * 2 colheres de sopa de óleoDependendo do tipo de queijo que utilizar, esmague-o ou corte-os aos bocados pequenos. Pique a salsa. Separe as gemas das claras. Ponha o queijo juntamente com as claras e a salsa num prato e bata bem esta mistura. Derreta a margarina. Coloque uma das folhas de yufka dentro de um tabuleiro rectangular untado com óleo ou margarina. Essa folha de yufka, maior do que o tabuleiro, ficará parcialmente com as bordas fora do mesmo. Espalhe margarina derretida, com um pincel, sobre a folha de yufka. Divida uma das outras folhas de yufka em partes iguais de dimensão média, e coloque-as também no tabuleiro. Espalhe igualmente margarina sobre essas porções de yufka. Coloque por cima a mistura do queijo com as claras e a salsa. Proceda da mesma forma com as restantes folha Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Kişke 2 colheres de sopa de margarina * 1 copo de trigo em grão * 200 g de carne de cordeiro (borrego, anho) * 8 copos de água * 1 pimentão verde médio * 1 tomate pequeno * 1 dente de alho * sal * pimenta preta * pimenta vermelhaCorte a carne aos cubos pequenos e leve ao lume juntamente com o trigo, que esteve de molho durante uma noite. Depois, retire a carne e frite-a com o pimentão cortado aos bocadinhos, com o tomate cortado aos cubos pequenos, o alho picado, o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha. Quando todos estes ingredientes estiverem bem ligados e cozinhados, retire do lume e coloque-os num prato. Ponha a margarina e o trigo na mesma frigideira onde fritou a carne e salteie levemente. Sirva com a carne e o molho por cima do trigo. Molhos 1970-01-01 00:59:59 Molho de Iogurte com Cenoura (Yoğurtlu Havuç Mezesi)5 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural * 1 colher de sopa de tomilho * 4 dentes de alho * 1 cenoura média * salColoque o iogurte numa taça. Adicione o alho picado, a cenoura raspada, o tomilho e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes e está pronto a servir. O iogurte é muito consumido na Turquia, fazendo parte integrante de muitas refeições.Existem muitas formas de preparar molhos de iogurte, sendo esta uma das possibilidades. O iogurte e os pratos de carne são uma combinação deliciosa... Entradas 1970-01-01 00:59:59 Tarator3 fatias de pão seco * 1 chávena de café de miolo de noz * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre * 1 dente de alho * 1 chávena de café de água * 1 chávena de café de sumo de limão * sal * pimenta preta * pimenta vermelhaDesfaça com as mãos o miolo de pão. Adicione água e amasse bem. Depois acrescente o miolo de noz, o azeite, o vinagre, o alho picado, o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha e misture bem. Deixe repousar durante 10 minutos e sirva à temperatura ambiente.É muito bom acompanhado com pão. Cacık
4 dentes de alho * 1 pepino médio * 1 1/2 ... 1970-01-01 00:59:59 Cacık4 dentes de alho * 1 pepino médio * 1 1/2 copo de iogurte natural * 1 copo de água * 1 colher de chá de sal * 2 colheres de sopa de tomilho Coloque os alhos picados, o iogurte, o sal, a água e o tomilho numa taça média. Misture bem com uma colher de madeira. Adicione o pepino cortado aos cubos muito pequenos e misture novamente. O ideal será colocar a mistura dentro de um frasco grande, tapá-lo e agitar bem. Depois, coloque em taças individuais e pode polvilhar cada uma com um pouco de tomilho ou funcho fresco.Na Turquia o cacık (lê-se jajık) é muito apreciado no Verão durante as refeições principais. Cada pessoa tem uma taça de cacık, que vai comendo alternadamente com o prato principal, que pode ser de carne ou de feijão, mas nunca de peixe.No entanto, quem desejar pode utilizar o cacık como sopa fresca no Verão. Sobremesas - Helva 1970-01-01 00:59:59 Rolinhos de Ginga (Vişne Helva
sı)250 g de manteiga * 3 copos de farinha * 500 g de puré de ginga * 3 copos de açúcar * 1 copo de leite * 1 copo de água * gingas para decorarColoque a manteiga num tacho a derreter e adicione a farinha peneirada. Misture bem, e quando a cor mudar, adicione o puré de ginga e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Acrescente depois o açúcar, o leite e a água e misture bem. Mude a temperatura do fogão para o mÃnimo e tape o tacho. Deixe cozinhar assim durante 15 minutos. Depois, retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Quando arrefecer, retire porções de massa um pouco maiores do que uma noz e dê-lhes a forma de um cilindro. Enfeite cada um com uma ginga no topo. Se desejar, quando o preparado arrefecer, pode colocar num tabuleiro molhado e depois cortar aos quadrados.Para fazer o puré de ginga, tem de levar as gingas ao lume cobertas com água. Quando se apresentarem moles e cremosas, passe-as com a varinha mágica, e obtém assim o p Entradas 1970-01-01 00:59:59 Batatas Fritas com Molho de Tomate(Domates Soslu Patates Kızartması)4 batatas grandes * 3 tomates * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de mangericão seco * sal * óleo para fritar as batatasEnquanto frita as batatas, prepare o molho. Retire as peles aos tomates e corte-os finamente. Coloque-os num tacho pequeno sem gordura durante 2-3 minutos. Adicione o alho picado, o mangericão seco e um pouco de sal. Mexa sempre até a água do tomate se evaporar. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel de cozinha para absorverem o excesso de óleo. Depois, passe-as para um prato de servir e coloque o molho sobre as batatas fritas.Na Turquia, este prato é muito utilizado como entrada e também pode fazer parte do pequeno-almoço. Pastelaria - Açma 1970-01-01 00:59:59 Arrufadas Alla Turca (Açma Kete)50 ml de leite morno * 1 colher de sopa de açúcar * 20 g de fermento padeiro * 1 copo de óleo * 2 claras de ovo * 2 colheres de sopa de iogurte * 1 colher de sopa de vinagre * 1 colher de sobremesa de sal * 4 1/2 copos de farinha * 200 g de manteiga ou margarinaPara o recheio:60 g de manteiga * 2 1/2 copos de farinha * 1 colher de chá de salPara a cobertura:2 gemas de ovo * cominhos pretosMisture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe repousar durante 10 minutos. Numa taça, misture a farinha peneirada com o óleo, as claras de ovo, o iogurte, o sal, o vinagre, e a mistura do leite com o fermento e açúcar. Mexa bem até a massa ficar cremosa e mole.Misture os ingredientes para o recheio. Derreta a manteiga, adicione a farinha e o sal e deixe em lume brando até a cor mudar um pouco.Retire porções de massa do tamanho de um ovo e estenda com o rolo até obter 0,5 centÃmetros de espessura. Pincele com manteiga derretida e feche a massa dobr Entradas 1970-01-01 00:59:59 Puré de Batata Guarnecido (Kumpir)6 batatas médias * 4 salsichas * 10 azeitonas * 50 g de ervilhas * 6-7 pickles de pepinos pequenos * 50 g de queijo ralado * 1/2 colher de sopa de margarina ou manteiga * salCorte os pickles, as azeitonas e as salsichas aos bocados pequenos. Misture o queijo ralado com as ervilhas. Coza as batatas. Depois, reduza-as a puré, adicione um pouco de sal e a manteiga ou margarina e mexa bem. Sem deixar arrefecer, ponha o puré num tabuleiro de pirex e coloque a mistura dos pickles, azeitonas, salsichas, ervilhas queijo e ervilhas no centro. Leve ao forno durante 5-10 minutos. Pode decorar com ketchup e maionese na altura de servir.Esta é uma das versões caseiras do famoso kumpir, uma das mais consumidas fast food Turcas. Pastelaria - Börek 1970-01-01 00:59:59 Börek de Queijo e Espinafres(Peynirli ve Ispanaklı Börek)4 folhas de yufka * 500 g de espinafres * 250 g de queijo branco Turco * 3 ovos * 2 copos de leite * 50 ml de azeiteCorte os espinafres em bocados pequenos e misture com o queijo previamente desfeito com um garfo.Unte um tabuleiro com óleo e cubra-o com uma folha de yufka. Como a folha de yufka tem cerca de 60 cms de diâmetro, parte ficará fora do tabuleiro. Sobre essa folha de yufka, coloque outra que deverá ficar totalmente dentro do tabuleiro e, para tal, deve ser disposta em pequenos montes. Por cima da segunda folha de yufka, ponha metade da mistura do queijo e espinafres.Cubra com outra folha de yufka também colocada em pequenos montes.Cubra com o resto da mistura do queijo e espinafres. Cubra de novo com outra yufka que também deve ser colocada em pequenos montes. Por fim, cubra com as partes da primeira yufka que ficaram de fora, dobrando-as para dentro do tabuleiro. Corte o börek aos quadrados iguais.Misture o Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Cesto de Batatas com Carne de Cordeiro (Çoban Kavurma) 600 g de carne de cordeiro (borrego, anho) * 150 g de cebolinhas * 2 pimentões verdes * 1 pimento vermelho * 1 pimento amarelo * 4 colheres de sopa de azeite * 3 folhas de cebolinho * sal * pimenta pretaPara o Cesto de Batatas:8 batatas * 2 claras de ovo * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de queijo ralado * salDescasque as cebolinhas e retire as sementes e os caules aos pimentões e pimentos. Coloque azeite numa frigideira grande e adicione a carne cortada aos cubos pequenos e as cebolinhas inteiras. Deixe alourar até a água da carne se evaporar. Depois acrescente água quente e deixe cozinhar até a carne estar macia. Adicione o pimentão e os pimentos cortados aos cubos pequenos, o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos. Por fim, retire do lume e adicione o cebolinho picado.Prepare o cesto das batatas. Coza as batatas e depois reduza-as a puré com um garfo. Depois, adicione um pouco de sal, as clara Outros Alimentos 1970-01-01 00:59:59 Agradeço (TeÅŸekkür Ederim)Ao chef Avental, o destaque que deu a este blogue Cozinha Turca e ao meu outro blogue Crónicas da Anatólia, no seu blogue O Avental do Gourmet.Porque estes "alimentos" fazem tão bem!... Pastelaria - Çörek 1970-01-01 00:59:59 Luas Recheadas com Marmelo(Ayvalı Ay ÇöreÄŸi)Para a massa:1 gema de ovo * 50 ml de leite * 100 g de margarina * 2 1/2 copos de farinha * 1/2 copo de açúcar em póPara o recheio:1 copo de raspa de polpa de marmelo * 50 g de açúcar * 1 copo de avelãs raladas * 50 g de sultanas * 1 colher de sobremesa de canelaPara a cobertura:50 g de açúcar em pó * pistácios raladosPrepare a massa. Misture a gema de ovo com o açúcar em pó, o leite e a margarina (deverá ser retirada do frigorÃfico cerca de meia hora antes). Adicione a farinha aos poucos e trabalhe a massa com as mãos. Divida a massa em 20 porções, cubra-as com um pano húmido e deixe repousar durante 20 minutos.Entretanto prepare o recheio. Misture a raspa da polpa de marmelo, as avelãs raladas, as sultanas, a canela e o açúcar. Coloque as porções da massa numa superfÃcie polvilhada com farinha. Estenda cada porção com o rolo da massa até obter a forma redonda do tamanho de um prato de chávena de café. Coloq Pratos de Carne - Kebap 1970-01-01 00:59:59 Cordeiro em Cama de Pão com Iogurte (Ä°skender Kebap) 750 g de carne de cordeiro (anho, borrego) * 1 colher de sopa de sumo de limão * 1 chávena de café de água quente * 5 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de tomilho * 1 colher de sopa de azeite * 4 colheres de sopa de cebolinho picado * sal * pimenta pretaPara o molho:6 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 copo de água quente * 30 g de manteiga * 500 g de iogurte naturalPara o pão (Pide):3 copos de farinha * 40 g de fermento padeiro * 1 copo de água morna * 1 ovo * 1 colher de chá de açúcar * 1 colher de sopa de azeite * salPrepare o pão. Separe a gema da clara do ovo. Dissolva o fermento em água morna e deixe descansar até aumentar de volume. Ponha a farinha num recipiente e abra um buraco no centro. Coloque lá dentro a água com o fermento, a clara do ovo, o açúcar, o azeite e o sal, e trabalhe bem a massa com as mãos. Cubra com um pano húmido e deixe repousar até duplicar de volume. Depois, divida a mass Geleia - Pekmez 1970-01-01 00:59:59 PekmezA pekmez é uma espécie de geleia de coloração castanha muito escura, quase negra, totalmente natural, e sem qualquer adição de açúcar.As variedades mais comuns, que se encontram à venda na Turquia, são a geleia de uva (üzüm pekmezi), a geleia de alfarroba (harnup pekmezi) e a geleia de amora (dut pekmezi).Tem um sabor doce, intenso, e propriedades muito benéficas para a saúde, sendo nomeadamente um óptimo suplemento em caso de anemia, constipações, dores de garganta, para além dos muitos benefÃcios que advêm de uma composição tão rica.Em cada 100 g de geleia de alfarroba, por exemplo, encontramos 806.9 mg de potássio, 69.8 mg de cálcio, 56.5 mg de fósforo, 14.7 mg de sódio, 38.3 mg de magnésio, 3.54 mg de ferro, entre outros. A pekmez tem as utilizações de uma geleia comum, podendo ser consumida com pão, bolachas... Neste caso, aconselho a sua mistura com um pouco de tahin (pasta de sementes de sésamo), também muito utilizado na Turquia.Em Portuga Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Refogado de Costelas de Cordeiro com Marmelo(Etli ve Ayvalı Yahni) 750 g de costelas de cordeiro (anho, borrego) * 4 batatas * 2 marmelos * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 15 cebolinhas * 4-5 dentes de alho * 2 copos de água quente * 1 colher de chá de canela * 2 colheres de sopa de salsa picada * sal * pimenta preta Lave a carne e seque-a com papel de cozinha. Descasque os marmelos, parta-os ao meio e remova as pevides. Corte-os à s fatias (em forma de meia-lua), e coloque-as em água com 1 colher de sopa de sumo de limão para não escurecerem. Corte as batatas da mesma forma. Descasque as cebolinhas e esmague os alhos. Num tacho, aqueça o azeite e coloque lá dentro a carne. Cozinhe a carne até libertar todo o seu suco. Adicione as cebolinhas e o alho e misture. Acrescente a polpa de tomate, a água e o sal e cozinhe durante 15 minutos. Depois, adicione os marmelos, as batatas, a canela e a pimenta preta e deixe cozer até a carne estar ma Compotas 1970-01-01 00:59:59 Compota de Tangerina (Mandalina Reçeli)Estamos na altura ideal para se fazer compota de tangerina, não só na Turquia, mas também em Portugal e em todos os paÃses onde a tangerina é rainha nesta época do ano.Na Turquia, esta compota só é feita com um tipo especÃfico de tangerina, chamada tangerina de Bodrum (Bodrum mandalinası). Este tipo aromático de tangerina é uma especialidade na Turquia, e cresce em Bodrum e nas imediações. A época destas tangerinas é nos meses de Janeiro e Fevereiro, e a compota feita com as tangerinas de Bodrum é deliciosa. Contudo, obviamente que podem ser utilizadas outras tangerinas, e em Portugal há tangerinas tão boas...Vou descrever duas formas de preparação de compota de tangerina, sendo a primeira mais lÃquida e a segunda mais consistente.1) Para esta receita são necessários:1 kg de tangerinas * 1 ½ kg de açúcar * sumo de ½ limãoDescasque e retire as pevides à s tangerinas. Coloque-as num tacho cobertas com água e cozinhe du Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Bolinhos de Noz (Cevizli Tatlı) 6 copos de farinha * 1 copo de óleo * 1 copo de margarina derretida * 3 colheres de sopa de iogurte natural * 1 colher de chá de fermento * 1 colher de sopa de aroma de baunilhaPara o recheio:1 copo de miolo de nozPara a calda:3 copos de açúcar * 3 copos de água * 1 colher de sopa de sumo de limãoPara a cobertura:2 colheres de sopa de miolo de noz picadaComece por preparar a calda. Coloque a água e o açúcar num tacho, e deixe ferver. Quando começar a engrossar, retire do lume, adicione o sumo de limão e deixe levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer.Entretanto, prepare a massa dos bolinhos. Peneire a farinha para um recipiente, abra um buraco no centro da farinha e coloque lá dentro o óleo, a margarina, o iogurte, o fermento e a baunilha e amasse bem. Cubra a massa com um pano húmido e deixe descansar durante 30 minutos. Passado esse tempo, retire porções da massa do tamanho de uma noz e trabalhe-as na palma da mão ou numa mes Pastelaria - Börek 1970-01-01 00:59:59 Pastéis de Massa Tenra Alla Turca (ÇiÄŸ Börek)3 copos de farinha * 2 colheres de sopa de iogurte natural * 1 ovo * 1 copo de água morna * 1 colher de chá de sal * óleo para fritarPara o recheio:250 g de carne picada * 1 cebola * 3-4 pés de salsa * 50 ml de água * sal * pimenta pretaPrepare a massa. Peneire a farinha para dentro de um recipiente e abra um buraco no centro da farinha. Coloque dentro o iogurte, o ovo, o sal, e a água. Trabalhe bem a massa com as mãos. Divida a massa em pequenas porções, um pouco maiores do que uma noz, e cubra-as com um pano húmido.Entretanto, prepare o recheio. Misture a carne picada com a cebola picada, a salsa, a água, o sal e a pimenta preta e leve ao lume.Estenda a massa com um rolo de forma a obter uma massa fina. Coloque o recheio em metade de cada porção de massa, e feche com a outra parte pressionando com os dedos para fechar bem. Frite os pastéis e sirva-os quentes. Pastelaria - Pão 1970-01-01 00:59:59 Pão Crocante com Tahine (Tava Katmer) 4 copos de farinha * 1 copo de água morna * 1 colher de sobremesa padeiro seco * 1 colher de sobremesa de açúcar * 1 copo de tahine * sal * óleo para fritarMisture bem o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe repousar esta mistura durante 15-20 minutos à temperatura ambiente, até aumentar de volume. Peneire a farinha e abra um buraco no centro. Coloque lá dentro o sal e a mistura da água com o fermento e o açúcar. Amasse bem a massa, adicionando a quantidade de água morna necessária para obter uma massa mole. Cubra a massa com um pano húmido e deixe-a repousar à temperatura ambiente até aumentar de tamanho. Estenda a massa com um rolo até ter 2-3 mm de espessura. Espalhe o tahine por cima, e feche a massa em quatro, criando quatro nÃveis. Abra a massa outra vez com o rolo e proceda da mesma maneira, fechando a massa em quatro. Divida a massa em oito ou dez porções iguais e estenda cada uma com o rolo dando-lhe a forma e o t Pastelaria - Börek 1970-01-01 00:59:59 Folhados de Queijo (Nemse BöreÄŸi)700 g de massa folhada * 250 g de queijo branco Turco * 1 ramo de salsa * 1 ovoComece por estender a massa folhada com a ajuda de um rolo da massa, até obter uma espessura de 0.5 centÃmetros. Com uma chávena ou um copo, corte a massa folhada à s rodelas.Separa a gema da clara. Esmague o queijo com um garfo e pique a salsa. Misture o queijo com a salsa e a clara do ovo e coloque esta mistura no centro de cada rodela de massa folhada. Dobre em meia lua. Coloque num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha e pincele cada meia lua com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos. Sirva quentes ou mornos.Pode substituir o queijo Turco por outro tipo de queijo ou por outro ingrediente da sua preferência (atum, por exemplo). Pastelaria 1970-01-01 00:59:59 Queques de Azeitona (Zeytinli Kek)4 ovos * 3/4 copo de azeite * 1/2 copo de iogurte natural * 3 copos de farinha * 1 copo de azeitonas pretas descaroçadas * 1 colher de chá de sal * 1 colher de sobremesa de tomilho * 1 colher de sobremesa de fermento * sumo de 1/2 limãoBata os ovos. Adicione o azeite e o iogurte e continue a bater. Acrescente o sumo de limão, o sal e o tomilho, as azeitonas cortadas à s rodelas finas, a farinha e o fermento e misture bem. Coloque a mistura em formas individuais de queque, untadas com óleo e polvilhadas com farinha, ou em formas de papel frisado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 º durante 20-25 minutos. Doces 1970-01-01 00:59:59 Doce de Castanhas com Mel(Ballı Kestane Åžekeri) 1 kg de castanhas * 1/2 copo de mel * 1 colher de chá de canela * 4 copos de açúcar em póPara a cobertura:1 colher de sobremesa de canela * 4 colheres de sopa de melDê um golpe em cada castanha e coza-as num tacho com água durante 30 minutos. Passado esse tempo, escorra a água e deixe-as arrefecer. Retire as cascas à s castanhas e desfaça-as com as mãos. Adicione o mel, o açúcar em pó e a canela e mexa bem. Coloque a mistura num prato de servir, polvilhe com canela em pó e decore com mel. Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Rolinhos de Vitela com Espinafres(Ispanaklı Dana Sarma)4-5 colheres de sopa de azeite * 8 bifes de vitela com 3 dedos de largura e cerca de 13-14 cms de comprimento * 1 cebola média * 500 g de espinafres * 1/2 colher de chá de pimenta preta * salNuma frigideira grande salteie a cebola no azeite. Quando a cebola começar a mudar de cor, adicione os espinafres cortados aos bocadinhos. Tempere com sal e pimenta preta. Quando os espinafres estiverem cozidos coloque-os num escorredor e pressione-os com uma colher para perderem toda a água. Bata os bifes de vitela e tempere-os com sal. Cubra cada bife com os espinafres e enrole. Ponha os rolinhos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 40-45 minutos. Sirva com puré de batata ou outro acompanhamento da sua preferência. Pastelaria 1970-01-01 00:59:59 Bolinhos de Castanha(Kestaneli Un Kurabiyesi)5 chávenas de café de farinha * 2 claras * 1 chávena de café de margarina derretida * 1 colher de sobremesa de fermento * 2 colheres de sopa de leite * salPara o recheio:200 g de castanhas * 2 colheres de chá de açúcar em pó * 2 colheres de sopa de cacau em pó * 100 g de chocolate amargo * 1 colher de sopa de sultanasPara decorar:Açúcar em póDê um golpe em cada castanha e coza-as. Quando estiverem cozidas, escorra a água, descasque-as e reduza-as a puré. Adicione o açúcar em pó, o chocolate cortado aos bocadinhos, o cacau e as sultanas e misture muito bem.Prepare a massa. Misture a farinha com a margarina, as claras, o fermento, um pouco de sal e o leite. Amasse com as mãos num recipiente fundo. Cubra a massa com um pano húmido e coloque-a 10 minutos no frigorÃfico. Estenda a massa com o rolo. Com uma chávena de chá, corte a massa à s rodelas. Ponha o recheio no centro e feche em meia lua. Leve ao forno pré-aquecido a Crepes 1970-01-01 00:59:59 Crepes Crocantes de Carne(Kapalı Lahmacun)Para a massa:500 g de farinha * 1 colher de sopa de fermento padeiro seco + 1 copo de água morna * água q.b. * salPara o recheio:500 g de carne picada * 2 cebolas * 1 colher de sopa de azeite * 2 tomates * 1/2 colher de sopa de pasta de pimentão * 3 pimentões * sal * pimenta preta * salsaPrepare a massa. Dissolva o fermento num copo de água morna e deixe descansar até aumentar de volume. Adicione a farinha e o sal e misture bem, adicionando a quantidade de água necessária, até a massa se descolar das paredes do recipiente e/ou das mãos. Cubra com um pano húmido e deixe a massa a repousar à temperatura ambiente até aumentar de volume.Prepare o recheio. Corte a cebola e frite-a num pouco de azeite. Acrescente a pasta de pimentão e misture. Adicione a carne picada, deixe apurar um pouco e depois junte os tomates e os pimentões cortados aos bocadinhos, a pimenta, o sal e misture bem. Quando os ingredientes estiverem bem ligados, ret Read more: Crepes
Sobremesas - Bolos 1970-01-01 00:59:59 Tarte Crocante de Amêndoa (Kıtır Rüyası)1 l de leite * 1/2 copo de sêmola de trigo * 1/2 copo de açúcar * 1 colher de sopa de aroma de baunilha * 5 ovos * 125 g de manteiga * 250 g de flocos de milho * 1 1/2 copo de amêndoasPara a calda:1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de águaLeve ao lume a sêmola, o leite e a baunilha, mexendo sempre com uma colher de pau até ganhar consistência. Quando esta mistura arrefecer, adicione os ovos um a um e misture. Unte uma forma de tarte de pirex e coloque 4 porções de manteiga em redor da forma. Ponha metade da quantidade dos flocos de milho (125 g) na forma, e cubra os flocos de milho com metade do preparado (leite, sêmola...). Depois, ponha as amêndoas no centro, previamente descascadas e picadas grosseiramente. Adicione o resto do preparado e cubra-o com os restantes flocos de milho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até a superfÃcie da tarte estar tostada.Prepare a calda. Ferva o açúcar com a água. Quando retirar a tarte do Read more: Bolos
Pastelaria 1970-01-01 00:59:59 Quadrados Amanteigados com Sésamo(Tuzlu Helva)200 g de margarina vegetal com sal * 2 1/2 copos de farinha * 1 copo de água * 1 colher de sopa de sementes de sésamoUnte um tabuleiro com óleo e polvilhe-o com farinha. Ponha a margarina num tacho e misture-a com a farinha. Adicione a água aos poucos e cozinhe durante mais 5 minutos. Coloque o preparado no tabuleiro e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Sirva cortado aos quadrados. Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Carneiro com Puré de Feijão (Düğün Eti) 1 kg de carne de carneiro * 1 colher de sobremesa de azeite * 500 g de tomates * 3 cebolas * 1 pau de canela * 5 cravos-da-Ãndia * 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica * salPara o puré de feijão:1 copo de feijão branco * 50 ml de leite * 1 colher de sopa de manteiga * sal * pimenta pretaPonha a carne em água fria durante 1-2 horas. Coloque azeite num tacho e adicione a cebola picada. Deixe alourar e junte a carne de carneiro cortada aos pedaços grandes. Cozinhe a carne com a cebola durante 10 minutos. Adicione o tomate picado, a canela, os cravos-da-Ãndia, a pimenta-da-jamaica e o sal e misture bem. Acrescente água quente e deixe cozinhar durante 2 horas em lume brando. Retire do lume e coloque num tabuleiro. Leve ao forno médio durante 15 minutos.Prepare o puré de feijão. O feijão deverá ter estado de molho durante toda a noite anterior. Pique o feijão na picadora e coloque-o num tacho com a manteiga, o leite, o sal e a pime Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Guisado de Couve-Flor com Carne Picada (Karnabahar Musakka)1 couve-flor média * 3 colheres de sopa de azeite * 2 cebolas médias * 250 g de carne picada * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 copos de água * salSepare as flores da couve-flor e ponha-as em água com sal durante 10 minutos. Depois, retire-as da água, escorra-as e coloque-as à parte. Ponha azeite num tacho e salteie as cebolas cortadas aos bocados pequenos. Adicione a carne picada, misture, cozinhe durante 10 minutos, e depois adicione a polpa de tomate. Misture durante 1-2 minutos e acrescente a água. Tempere com sal, e cozinhe durante 15 minutos. Adicione a couve flor e deixe no lume até a couve-flor estar cozida.
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