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Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Leite Creme Alla Turca (Yalancı Tavuk Göğsü)5 chávenas de leite * 1 chávena de farinha * 1 chávena de açúcar * 1 colher de chá de aroma de baunilha * 1 colher de chá de manteiga sem salColoque todos os ingredientes (excepto a manteiga) num tacho grande. Mexa sem parar em lume médio. Adicione a manteiga quando levantar fervura. Deixe ferver durante um minuto sem parar de mexer. Retire do lume. Ponha numa misturadora e misture durante 15 minutos em velocidade média. Depois coloque o preparado numa travessa e deixe arrefecer. Esta receita costuma ser servida fria. Se desejar, cubra o topo da travessa (o ideal será um tabuleiro pirex) com pelÃcula aderente e coloque no frigorÃfico. Se quiser pode polvilhar com pistácios, côco ou canela antes de servir. Read more: Leite
Bulgur 1970-01-01 00:59:59 Bulgur com Cogumelos (Mantarlı Bulgur)2 chávenas de bulgur * 1 cebola de tamanho médio * 250 g de cogumelos *1 colher de sopa de pasta de tomate * 1/2 colher de sopa de pasta de pimentão vermelho (se gostar do sabor picante) * 1 1/2 chávena de água quente * 1 colher de sopa de azeite * sal * pimenta a gosto (opcional)Lave e corte os cogumelos aos bocados. Lave o bulgur. Cozinhe a cebola picada no azeite em lume médio durante 5-10 minutos ou até estar dourada. Adicione os cogumelos, as pastas de tomate e pimentão vermelho e reduza o lume. Quando os cogumelos estiverem tenros, adicione água quente. Deixe levantar fervura e adicione o bulgur. Cozinhe até o excesso de água se evaporar. Read more: Bulgur
Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Farturas Alla Turca (Tulumba)2 1/2 chávenas de farinha * 3 chávenas de água * 1 colher de sopa de semolina fina * 1 colher de sopa de farinha de arroz * 1 colher de sopa de amido de milho * 5 ovos * 1 1/2 colher de sopa de manteiga * 1 pitada de salPara a calda:2 1/2 chávenas de açúcar * 2 chávenas de água * 1/2 colher de chá de sumo de limão * azeite para fritarPrepare a calda: misture o açúcar e a água e deixe ferver. Quando começar a ferver, retire a espuma e adicione sumo de limão. Coloque à parte para arrefecer.Em seguida, prepare a massa: ponha água, manteiga e sal num tacho e deixe levantar fervura. Numa taça, misture todos os ingredientes secos. Acrescente à mistura que está no lume a ferver, mexendo rapidamente durante 5 minutos com uma colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer até a mistura ficar morna. Adicione os ovos um a um e misture bem. Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro (os orifÃcios devem ser largos). Coloque azeite numa frigideir Descobertas 1970-01-01 00:59:59 O fruto da Rosa Canina (KuÅŸburnu)A partir deste fruto, prepara-se um chá muito aromático e delicioso.A Rosa Canina, também é conhecida como rosa selvagem, rosa silvestre, rosa mosqueta, rosa de cão, entre outros nomes...O seu fruto, umas bagas pequenas e avermelhadas, é utilizado na confecção de um tipo de marmelada e chá. Principalmente o chá de kuÅŸburnu é muito utilizado na Turquia. Os frutos vendem-se nomeadamente nas maravilhosas lojas Lokman Hekim, um tipo de ervanária com uma grande variedade de produtos naturais e especiarias.O chá de KuÅŸburnu (kuÅŸburnu çayı)Para fazer um chá de kuÅŸburnu, só tem de ferver água e depois adicionar pelo menos 10 frutos, e ferver novamente durante pelo menos 5 minutos. Tem o sabor tÃpico dos frutos silvestres, com uma cor intensa.Para além de ser um chá muito bom, é bom saber que possui propriedades que o tornam muito bom para a saúde. Fazem parte da sua composição, grande quantidade de vitamina C, para além de caroten Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Leite Creme de Amêndoa (KeÅŸkül) 4 chávenas de leite * 4 gemas de ovos * 2 colheres de sopa de amido de milho (diluÃdo em 3 colheres de sopa de água) * 1 chávena de açúcar * 1/2 chávena de amêndoas, peladas e picadas.Bata as gemas, depois misture-as com o açúcar e o amido de milho. Coloque a mistura num tacho médio. Mexa sempre em lume médio. Quando levantar fervura adicione as amêndoas. Deixe no lume durante mais um minuto mexendo sempre. Retire do lume. Ponha em taças pequenas. Deixe arrefecer durante 1 hora. Polvilhe com pistácios picados e/ou côco. Coloque as taças no frigorÃfico. Pode servir com gelado por cima. Read more: Leite
Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Aletria Alla Turca com queijo (Künefe) 1 kg de queijo branco Turco demolhado (para retirar o excesso de sal) * 250 g de manteiga * 750 g de aletriaPara a calda:sumo de 1 limão * 1 1/4 kg de açúcar * 3/4 l de águaDerreta a manteiga numa frigideira larga. Coloque metade da manteiga derretida numa forma de bolo redonda sem buraco. Coloque a aletria na frigideira e misture durante 3 minutos até a aletria estar morna. Amasse muito bem a aletria até estar partida em fios muito pequenos. Coloque metade da aletria na forma de bolo e espalhe por cima uma camada de queijo esmagado, e depois coloque por cima outra camada de aletria. Pressione bem com as mãos para unir bem as camadas. Ponha no forno durante 25 minutos. Passados os 25 minutos, deixe arrefecer bem e coloque no frigorÃfico cerca de 30 minutos para ficar mais consistente. Passado esse tempo, vai ao forno durante mais 15 minutos.Prepare a calda: ferva a água com açúcar e limão. Logo após retirar a aletria do forno, coloqu Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Leite Creme Alla Turca com Queijo (HoÅŸmerim)1 l de leite * 1 1/2 colher de sopa de farinha * 1 ovo * 4 chávenas de chá de açúcar * 250 g de semolina * 1/2 kg de queijo (pode ser queijo fresco) * 150 g de amêndoas * 1 colher de sopa de óleo vegetalPonha o leite ao lume e adicione a farinha, o ovo batido, o açúcar, a semolina, o queijo, e mexa até a mistura ficar espessa. Deixe ferver 1-2 minutos, retire do lume e ponha num prato de servir.Ponha as amêndoas em água quente durante 30 minutos e retire-lhes a pele. Ponha óleo numa frigideira e frite as améndoas até estarem douradas. Ponha-as sobre rolo de cozinha para libertarem o excesso de óleo. Decore o doce com as amêndoas e ponha-o no frigorÃfico durante cerca de 1 hora. Sirva frio. Read more: Leite
Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Pudins de Leite
Creme com Molho de Morango (Çilekli Su Muhallebisi)1 l de leite * 1 chávena de chá de açúcar * 1/2 colher de chá de sal * 1 chávena de chá de água * 1 chávena de café de amido de milho * 1 chávena de café de farinha de arrozPara o molho:1 chávena de chá de água * 50 g de morangos * 2 chávenas de café de açúcar * 1 colher de sobremesa de amido de milhoDecoração:MorangosLeve ao lume o leite, o açúcar e o sal. Coloque numa taça o amido de milho e a farinha de arroz diluÃdos numa chávena de água, e bata muito bem. Adicione esta mistura à outra que está ao lume, misturando bem. Quando estiver espessa, retire do lume. Passe por água taças individuais e não as seque. Coloque dentro a mistura e ponha-as no frigorÃfico.Agora faça o molho: leve ao lume a água, os morangos esmagados, o açúcar e o amido de milho até ganharem consistência. Depois retire do lume, deixe arrefecer e coloque no frigorÃfico. Desenforme os pudins e coloque-os em pr Pastelaria - Pão 1970-01-01 00:59:59 Pão com azeitonas (Zeytinli Ekmek)50 g de fermento padeiro * 1 colher de sobremesa de açúcar em pó * 2 colheres de sopa de óleo vegetal * 2 copos de água morna * 1 kg de farinha * 1 copo de azeitonas descaroçadas e cortadas aos bocadinhosPonha a água morna, o açúcar em pó, o óleo, a farinha, o sal e as azeitonas numa bacia grande e amasse bem. Depois, cubra a massa com um pano húmido e deixe a levedar durante cerca de 15-20 minutos. Passado esse tempo, divida a massa em duas porções, dê-lhes a forma pretendida (arredondada ou sobre o comprido), e coloque-a em dois tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 1 hora.Pode optar por fazer pãezinhos individuais, ou fazer só um pão utilizando metade dos ingredientes. Sobremesas - Bolos 1970-01-01 00:59:59 Bolo Rei Alla Turca (Meyveli kek) Casca de 1 laranja * 1 cenoura média * 1/2 copo de alperces secos * 1 copo de sultanas * 1 copo de avelãs picadas * 250 g de margarina * 2 copos de açúcar * 6 ovos * sumo de 1/2 limão * 1 colher de sobremesa de fermento em pó, 2 1/2 copos de farinha * 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilhaCorte a casca de laranja, a cenoura e os alperces secos aos cubos pequenos. Bata a margarina com o açúcar com a batedeira eléctrica na velocidade máxima, durante 5 minutos. Adicione os ovos um a um, o sumo de limão, o fermento, e continue a bater. Adicione a farinha e o aroma de baunilha e continue a bater com a batedeira, mas na velocidade mais reduzida. Deixe a massa repousar durante cerca de 1-2 minutos. Entretanto, unte uma forma com óleo vegetal. Adicione a casca de laranja, a cenoura, os alperces, as sultanas e as avelãs picadas à massa. Coloque a massa na forma untada e leve a cozer em forno previamente aquecido a 160º, durante cerca de 45- Read more: Bolos
Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Sonhos Turcos (Lalaped)2 colheres de sopa de iogurte * 4 ovos * 1 chávena de café de leite * 2 colheres de sopa de manteiga derretida * 1 pitada de sal * 1 copo de farinha * 1 colher de sobremesa de fermento * 1 chávena de café de nozes moÃdas * óleo para fritarPara a calda:1 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 copo de águaPonha o iogurte numa taça. Adicione os ovos, o leite, a manteiga derretida, uma pitada de sal e misture bem. Misture a farinha com o fermento, adicione à mistura do iogurte e continue a misturar bem. Numa frigideira funda aqueça o óleo. Ponha colheradas de massa no óleo.Entretanto, faça a calda: ferva o açúcar com a água. Verta a calda quente sobre as lalaped frias. Quando a calda for absorvida pelas lalaped, polvilhe com as nozes moÃdas. Pratos de Carne - Perú 1970-01-01 00:59:59 Perú com Espinafres (Ispanaklı Hindi) 4 peitos de perú * 1 kg de espinafres * 1 cebola * 1 colher de sopa de farinha * 1 copo de leite * 1 copo de queijo ralado * pimenta preta * pimenta vermelha * sal * azeite q.b. * margarina q.b.Coloque azeite num tabuleiro próprio para ir ao forno. Corte os peitos de perú em fatias finas e ponha-as no tabuleiro. Lave os espinafres. Corte a cebola aos bocados. Salteie os espinafres e a cebola em margarina. Adicione sal, pimenta e pimenta vermelha. Coloque esta mistura sobre o perú. Ponha numa frigideira um pouco de margarina, adicione farinha e misture. Adicione leite frio e cozinhe até adquirir uma consistência de pudim. Retire do lume. Adicione o queijo ralado. Coloque este molho sobre os espinafres. Leve ao forno pré-aquecido a 200º. Add to Del.icio.us Sobremesas - Doces de Leite 1970-01-01 00:59:59 Leite Creme Alla Turca com Figos (Sütlü Ä°ncir Tatlısı)1 l de leite * 10 figos secos * 1 chávena de café de amido de milho * 3 chávenas de café de açúcar * 4 colheres de sopa de pistácios moÃdosLave os figos e corte-os aos bocados grandes. Coloque-os num tacho pequeno com 1/2 copo de água e coza-os em lume brando até ficarem moles. Noutro recipiente, adicione amido de milho ao leite e mexa sem parar até a mistura estar consistente. Adicione o açúcar e os figos, e cozinhe durante mais 5 minutos. Ponha numa travessa ou em pratos individuais e polvilhe com pistácios. Sirva frio.Add to Del.icio.us Read more: Leite
Sobremesas - Bolos 1970-01-01 00:59:59 Revani 1/2 chávena de semolina * 2/3 chávena de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 chávena de açúcar * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sopa de aroma de baunilha * 4 ovosPara a calda:1 chávena de açúcar * 500 ml de água * 4-5 gotas de sumo de limãoLeve ao lume os ingredientes da calda durante alguns minutos. Deixe arrefecer. Use uma batedeira para misturar todos os elementos lÃquidos. Depois, misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau noutro recipiente. Misture os ingredientes secos com os ingredientes lÃquidos, usando novamente a batedeira. Unte um pirex com margarina ou óleo, e coloque dentro a mistura. Leve ao forno, previamente aquecido, a 175º durante 25 minutos. Corte o Revani em quadrados. Depois coloque a calda por cima enquanto ainda está morno. Use uma colher de sopa para este processo, que deve ser feito lentamente e com cuidado para todos os quadrados absorverem a calda por igual. Deixe arrefecer e decore cada quadrado com pis Read more: Bolos
Sobremesas - Helva 1970-01-01 00:59:59 Helva de Açúcar (Åžeker Helvası) 250 g de manteiga * 2 copos de farinha * 1 copo de leite * 2 copos de açúcar * 1 copo de água * 1 copo de nozes moÃdas * 4-5 metades de nozes para decorarDerreta a manteiga. Adicione a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau em lume médio. Adicione as nozes moÃdas e deixe a mistura no lume durante mais cerca de 15-20 minutos, continuando a mexer. Adicione o açúcar e o leite. Mexa sempre durante mais 5 minutos e depois retire do lume. Coloque a helva num prato de servir e deixe arrefecer. Quando arrefecer corte aos quadrados e coloque uma metade de noz no topo de cada um.Feliz Natal! ***Mutlu Noeller!Add to Del.icio.us Read more: Helva
Pastelaria - PoÄŸacas 1970-01-01 00:59:59 Fogacinhas de Azeitona (Zeytinli PoÄŸaca)1/2 copo de margarina derretida * 1 ovo * 1 chávena de café de óleo vegetal * 1/2 copo de iogurte * 1 colher de chá de fermento em pó * 2 1/2 copos de farinhaPara o recheio:150 g de azeitonas pretas descaroçadasPara a cobertura:1 gema de ovo * 2 colheres de sopa de cominhos pretosAbra um buraco no centro da farinha. Coloque dentro o ovo, a margarina derretida, o óleo, o iogurte e o fermento. Amasse bem. Retire porções de massa do tamanho de uma noz e abra-as na palma da mão dando-lhes uma forma circular. Coloque no centro do circulo 2-3 azeitonas e feche unindo a massa no centro. Unte um tabuleiro com óleo ou margarina, pincele as poÄŸacas com gema de ovo e polvilhe-as com cominhos pretos. Coloque-as no forno, previamente aquecido, a 200º durante 25 minutos. Sirva quente. Pastelaria - PoÄŸacas 1970-01-01 00:59:59 Fogacinhas de Bulgur (Bulgurlu PoÄŸaca)5 copos de farinha * 1 copo de iogurte * 1 1 /2 copo de óleo vegetal *3 chávenas de café de margarina derretida * 40 g de fermento padeiro * 1 ovo * sal * sésamoPara o recheio:300 g de carne picada * 1 cebola * 1 colher de sopa de óleo * 1/2 copo de bulgur de grão fino * 1/2 copo de nozes moÃdas * 1/2 ramo de salsa * sal * pimenta preta * pimenta vermelhaPrepare os ingredientes para o recheio. Corte a cebola aos cubos muito pequenos. Coloque o bulgur num recipiente com água quente e cubra-o. Num tacho, refogue a cebola com a carne picada. Adicione o bulgur, a salsa picada, o sal, a pimenta preta, a pimenta vermelha e misture. Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e adicione as nozes.Para a massa, misture o fermento com o iogurte com a ajuda de um garfo. Separe a gema da clara do ovo. Misture o sal, a clara do ovo, o óleo e a margarina. Misture a farinha aos poucos. Cubra e deixe repousar durante 20 minutos. Pegue em porções de m Yufka 1970-01-01 00:59:59 YufkaA yufka consiste num tipo de massa extremamente fina, de formato redondo e com cerca de 60 cms de diâmetro. Tem várias utilizações na culinária Turca, nomeadamente na confecção de vários tipos de börek. Esta massa pode ser comprada na Turquia já pronta a utilizar. No entanto, se não estiver na Turquia e quiser fazer um dos deliciosos pratos com yufka, terá de proceder desta forma:Vai precisar de um rolo para esticar a massa com a espessura de um dedo e com cerca de 80 cms de comprimento chamado oklava. Esta será a única forma de obter a massa de yufka, que tem a espessura de uma folha de papel. No entanto, se não encontar um rolo com estas dimensões, pode sempre tentar com um rolo da massa mais largo.Estes são os ingredientes para a yufka:2 copos de farinha * 6 1/2 colheres de sopa de margarina * 1/2 copo de água * 2 ovos * salPeneire a farinha, com excepção de 2 colheres de sopa. Coloque-a numa taça grande, e abra um buraco no centro. Coloque dentro do buraco Pastelaria - Pão 1970-01-01 00:59:59 Pão de Milho (Mısır EkmeÄŸi) 2 chávenas de café de farinha de milho * 1 chávena de café de farinha * 3 ovos * 1 chávena de café de iogurte * 3/4 chávena de café de óleo (milho ou girassol) * 2 colheres de chá de fermento em pó * sal * 1 chávena de café de queijo branco Turco esmagado (ou outro queijo a gosto) * 1/2 chávena de café de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas aos bocados * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1/2 ramo de salsa ou funcho finamente picado(a) * cominhos pretosBata os ovos numa taça e depois adicione os restantes ingredientes. Misture bem. Unte com óleo uma forma redonda de pirex (de preferência). Coloque a massa na forma e polvilhe com cominhos pretos. Deixe cozer durante cerca de 1 hora em forno pré-aquecido a 200º. Quando passarem 45 minutos, verifique se está cozido a cada 10 minutos. Quando introduzir uma faca e esta sair limpa, o pão está cozido.Pode fazer esta receita sem azeitonas, queijo e ervas, ou escolher só um desse Sobremesas - Helva 1970-01-01 00:59:59 Rolinhos de Helva
(Gaziler Helvası) 1 copo de margarina derretida * 2 1/2 copos de farinha * 5 copos de leite * 1 1 /2 copos de açúcarPonha as amêndoas em água morna e retire-lhes as peles. Separe algumas para decorar os rolinhos. Coloque a margarina num tacho a derreter. Adicione a farinha e as amêndoas peladas e deixe no lume até a mistura ficar dourada. Coloque o leite noutro recipiente. Adicione o açúcar e misture. Depois, acrescente pouco a pouco a mistura da farinha com a manteiga e as amêndoas. Retire a helva do lume e deixe arrefecer com o recipiente tapado, durante cerca de meia hora. Passado esse tempo, retire porções de helva do tamanho de um ovo. Guarneça com amêndoas picadas. Sirva morno. Pratos de Carne 1970-01-01 00:59:59 Cordeiro na Chapa com Tomilho(Kekikli Sac Kavurma)Será complicado encontrar receita mais fácil do que esta :)3 colheres de sopa de óleo * 400 g de carne de cordeiro (anho, borrego) cortada aos cubos * 100 g de cebolinhas * 1 colher de sopa de tomilho * salColoque o óleo na chapa (sac) ou numa frigideira comum, adicione a carne, e cozinhe durante 20 minutos em lume brando e mexendo de vez em quando. Em seguida, junte as cebolinhas, o tomilho e o sal, e deixe no lume mais alguns minutos. Na altura de servir, pode decorar com tomate e pimentão verde.O sac é uma espécie de prato metálico grande, utilizado para confeccionar kavurma. Kavurma é o nome atribuÃdo aos grelhados no sac. Pode no entanto fazer esta receita numa vulgar frigideira. Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Lentilhas Verdes(YeÅŸil Mercimek Çorbası)125 g de lentilhas * 1 chávena de café de arroz * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 cebola média * 2 colheres de sopa de óleo ou azeite * 2 colheres de sopa de farinha * 12 copos de água * 1 colher de sopa de hortelã moÃda seca * pimenta vermelha * salColoque óleo ou azeite numa panela. Corte a cebola aos pedaços pequenos e frite-a um pouco na gordura, juntamente com a farinha. Adicione a água, as lentilhas, o arroz e a polpa de tomate, e deixe cozer durante cerca de 45 minutos em lume médio. Quando faltarem cerca de 10 minutos para a sopa estar pronta, acrescente a hortelã. Quando servir a sopa, pode polvilhar com um pouco de pimenta vermelha.Add to Del.icio.us Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Semolina (Ä°rmik Çorbası) 1 copo de leite * 2 litros de água * 3 colheres de café de semolina * 3 gemas de ovo * 4 colheres de sopa de manteiga * 5 tomates ou 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 colher de café de sal Derreta 4 colheres de sopa de manteiga num tacho. Acrescente a semolina e deixe alourar durante 4 minutos mexendo sempre. Depois adicione os tomates picados (ou a pasta de tomate), a água e o sal. Tape, deixe cozer mais 10 minutos, e depois retire do lume. Numa taça bata as gemas com o leite. Acrescente esta mistura à sopa mexendo sempre. Volte a levar ao lume durante 5 minutos e depois sirva. Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Aletria (Åžehriye Çorbası)1 1/2 copo de aletria * 1 1/2 colher de sopa de manteiga * 1 gema de ovo * 1 litro de água * 1 colher de sopa de pasta de tomate * salsa picada * sumo de 1 limão * salPonha a aletria a cozer na água com sal e mexa. Adicione a pasta de tomate (se for muito grossa convém diluir um pouco). Deixe cozer durante 15 minutos, e depois acrescente a salsa picada. Prepare um molho com a gema de ovo batida com o sumo de limão e 1 colher de água da sopa. Quando a sopa estiver pronta, retire do lume, adicione o molho e mexa um pouco. Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa de Lentilhas Vermelhas(Kırmızı Mercimek Çorbası) 1 copo de lentilhas vermelhas * 5 copos de água * 1 colher de sopa de farinha * 1 cebola * 1 cenoura * 4 colheres de sopa de margarina * 4 fatias de pão branco * 2 gemas de ovo * 1 copo de leite * sal a gostoPique a cebola, coloque-a numa panela com uma colher de sopa de margarina e deixe alourar. Quando a cebola estiver quase dourada, acrescente a farinha e mexa bem. Lave as lentilhas, corte a cenoura, e coloque tudo na panela. Acrescente a água e o sal e deixe cozer durante 30 minutos, até as lentilhas estarem cremosas. Passe a sopa com a varinha mágica e depois deixe-a levantar fervura. Entretanto, bata muito bem as gemas com o leite e acrescente esta mistura à sopa. Passados 2 minutos retire a panela do lume. A sopa está pronta. Corte 4 fatias de pão aos cubos. Frite o pão numa frigideira com 2 colheres de sopa de margarina. Escorra a margarina e coloque os cubos de pão dentro da sopa.Add to Del.icio.us Sopas 1970-01-01 00:59:59 Sopa da Noiva Ezo (Ezo Gelin Çorbası)1 1/2 litro de água * 100 g de lentilhas vermelhas * 100 g de bulgur ou arroz * 1 cebola * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 60 g de margarina * 1 colher de sopa de hortelã pimenta seca * sal * pimenta vermelhaPique a cebola e frite-a na margarina até estar dourada. Acrescente a polpa de tomate, a água, o bulgur ou arroz, as lentilhas, o sal e a hortelã. Deixe cozer em lume médio até o bulgur e as lentilhas estarem bem cozidos. Finalmente, passe tudo com a varinha mágica. Pode polvilhar com um pouco de pimenta vermelha na altura de servir. Pratos de Carne - Köfte 1970-01-01 00:59:59 Coroa de Arroz com Bolas de Carne(Ali PaÅŸa Pilavı) Para o arroz:2 colheres de sopa de óleo ou azeite * 2 copos de arroz * 4 copos de água * 1 colher de sobremesa de sal * 1 folha de louro * 3 colheres de sopa de pinhõesPara o köfte:1 colher de sopa de farinha * 4 colheres de sopa de carne picada * 1 cebola * miolo de 1 fatia de pão seco * 1 colher de chá de pimenta preta * 1/2 colher de chá de cominhos * 1/2 colher de chá de pimenta vermelha * 1 gema de ovoPara o molho:1 colher de sopa de óleo ou azeite * polpa de 2 tomates (reduzidos a puré) * 2 dentes de alho picados * sal * 1 chávena de café de águaPrimeiro ponha o arroz de molho em água quente com 1 colher de sobremesa de sal. Coloque num tacho 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, a água, o sal, a folha de louro e os pinhões. Escorra a água ao arroz, coloque-o também no tacho, e leve ao lume a cozer até o arroz estar pronto.Entretanto prepare o köfte, misturando todos os ingredientes com excepção da gordur Saladas 1970-01-01 00:59:59 Salada de Batata (Patates Salatası)6 batatas médias * 5 pés médios de cebolinho * 6 folhas de hortelã fresca * 3-4 folhas de manjericão fresco * 6 colheres de sopa de azeite * 4 colheres de sopa de sumo de limão * 1 2/3 colher de chá de sal * 6 azeitonas * 1/4 colher de chá de pimenta preta * 1/4 colher de chá de pimenta vermelhaCoza as batatas com a casca. Quando estiverem cozidas, retire-lhes a pele e corte-as aos cubos. Acrescente o cebolinho picado, a hortelã e o manjericão e misture cuidadosamente. Coloque numa taça. Bata o azeite com o sumo de limão e tempere com o sal e as especiarias. Coloque por cima das batatas. Decore com as azeitonas. Sirva frio ou à temperatura ambiente. Sobremesas 1970-01-01 00:59:59 Bolachas em Calda (Åžekerpare) 4 chávenas de café de margarina derretida * 12 chávenas de café de farinha * 1 colher de sobremesa de fermento * 2 ovos * 4 chávenas de café de açúcar * 1 copo de avelãsPara a calda:3 1 /2 copos de açúcar * 3 1/2 copos de água * 1 colher de sopa de sumo de limãoMisture os ovos, a margarina e o açúcar num recipiente fundo. Adicione a farinha e o fermento e amasse bem. Pegue em porções de massa do tamanho de uma noz, dê-lhes uma forma arredondada e coloque no centro uma avelã. Unte um tabuleiro com óleo ou margarina e leve as bolachas a cozer até estarem douradas, em forno pré-aquecido a 170º.Para a calda, coloque num tacho o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 3 minutos, retire do lume e adicione o sumo de limão. Retire as bolachas do forno, e regue-as com a calda enquanto ainda estão quentes. Bebidas 1970-01-01 00:59:59 O Chá Turco (Türk Çayı) Enquanto os Chineses e os Indianos disputam a descoberta e utilização do chá como bebida há milhares de anos, os Turcos criaram a sua própria identidade no que diz respeito à forma de preparação e de beber o chá preto (Çay em Turco e Camellia Sinensis em Latim), que se tornou parte integrante da cultura Turca.Sempre que visitar a Turquia, ser-lhe-á oferecido chá como sinal de hospitalidade, em qualquer local e a qualquer hora do dia, antes ou depois de uma refeição.A produção do chá na Turquia, teve inÃcio fundamentalmente nos primeiros anos da República (segunda década do século XX) na zona Leste da Região do Mar Negro. Muitas das plantações de chá estão concentradas em torno da vila de Rize, desde a fronteira com a Geórgia até Trabzon, Arakli, Rize, Karadere e Fatsa, atingindo em alguns locais 30 quilómetros de extensão e cerca de 1000 metros de altura.Em 1947 foi construÃda a primeira fábrica de chá em Rize.O chá Turco te
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