Owner: LA COCINA DE MI CASA URL:elo-cocina.blogspot.com Join Date: Mon, 03 Sep 2007 13:12:53 -0500 Rating:0 Site Description: COCINA ESPAÑOLA DE SIEMPRE, FÁCIL Y CON FOTOS PROPIAS.
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MENESTRA DE MERLUZA 2008-03-10 03:10:37 Plato sano y completo, que te resuelve por si sólo una comida.Trocea los lomos de una buena merluza.Lava y parte las verduras que desees o tengas más a mano: guisantes, judias verdes, zanahorias, berenjenas, champiñón-setas, alcachofas y patatas, básicamente . Te admite todas las verduras que te apetezca y quieras añadir.Sofrie la merluza en la olla. Cuando esté bien doradita le añades una cucharada de harina y rehogas un poco para no romper el pescado .Añades al pescado las verduras troceadas y cubres todo de ello de agua, añadiendo ahora la sal para cocer lo necesario (10 minutos en olla rápida, treinta y cinco minutos en cazuela).Finalmente le incorporas un par de huevos que habrás cocido previamente y le das un hervor al conjunto a fuego muy lento.Puedes darle algo má
PREMIO CALIDEZ 2008-03-08 06:24:28 Estamos en tiempo de premios.En esta ocasión este premio me hace especial ilusión al venir de Auro.Su web es una de las mejores que he conocido en temas culinarios y está entre mis favoritos desde hace bastante tiempo. Mi gratitud, Auro.Ahora me toca mojarme una vez más para elegir entre varios de los que sigo a diario.Como premio calidez me he esforzado en buscar cinco de los blogs más cálidos que además, rebosan calidad.Os animo a comprobarlo, no os decepcionarán, lo sé.Los fogones de mi casa.Webos fritos.Las recetas de mis amigas.Viaggi&SaporiLa sopa gansa
RAUL-FLAKILLO NOS PREMIA 2008-03-07 03:00:45 Y nosotros tan contentos como cada vez que nos cae del cielo un premio.Gracias, Raul Flakillo por tu premio, eres tan nuevo en esto de los blogs que no sé ni como me has conocido, pero el premio me emociona igual que el primero, te lo aseguro.Con posterioridad Esther nos lo concede de nuevo.Este es el premio ARTE Y PICO, original donde los haya en su diseño.MIS PREMIOS VAN PARA ESTOS BLOGS:LA MALETA DE BOSTONLA VIDA EN BUENOS AIRES Y AFINESRECETAS DE COCINACOOKIN CON PAUSANSegún me comunica Raul estas son las normas, que los cinco premiados designados debereis cumplir:Aceptar este premio conlleva asumir las siguientes normas:1) Se deben de elegir a cinco blogs que se consideren sean merecedores de este premio.2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su
PREMIO NARANJA 2008-03-05 06:06:40 Merce nos ha concedido el PREMIO NARANJA y yo, como bien nacido, soy tremendamente agradecido.Gracias Merce por acordarte de mí y adelante con tu reciente blog, has iniciado una tarea apasionante que estimulará hasta límites insospechables tu creatividad, lo verás.El premio se lo transmito a:MI RINCON GASTRONOMICOPISTO Y NOPISTOGLOTONIA
PURÉ DE LENTEJAS A LA PIMIENTA BLANCA 2008-03-03 01:51:03 Hay platos tan sencillos y tan baratos como éste que proviene de los restos de unas ricas lentejas guisadas con unas pocas zanahorias.Nunca discutiré la forma de hacer un puré, para el cual desde siempre hay un sencillo utensilio llamado pasapurés que consigue dejar una textura ideal.El puré lo dejé adrede sin componer pero le añadí a cada plato un chorrete de aceite de oliva virgen extra y unos pocos granos de pimienta blanca.VERSIÓN HABLADA AUTOMÁTICA PARA DEFICIENTES VISUALES Read more:BLANCA
HUEVOS REINA 2008-02-27 02:06:19 Para cuatro raciones precisas estos ingredientes:Cuatro huevos.Cuatro rebanadas de pan.Dos lonchas de jamón serrano.Una cebolla.Una cucharada de tomate concentrado. Un chorro de vino blanco seco.Una cucharada de harina.Pimienta.Nuez moscada.Un vaso grande de leche.Cuatro cucharadas de nata liquida.Aceite.Sal.Perejil Corta el pan en círculos y fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retíralos.En la misma sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Añade el jamón, da vueltas y agrega la harina, el vino y el tomate concentrado.Incorpora la leche y por fin la nata y la nuez moscada. Coloca todo en una fuente refractaria y pon lo huevos encima. Echa la sal y pimienta y ponlo todo en el horno durante cuatro minutos, a ciento ochenta grados, hasta que cuaje.Al servir,
BOQUERONES EN VINAGRE (receta mejorada) 2008-02-25 02:01:23 Los boquerones en vinagre siempre me habían quedado bien, pero seguía envidiando esos boquerones totalmente blancos y tersos que había probado en ocasiones.Para salir de la duda le pregunté a mi pescadera como los hacía ella y mientras me los limpiaba (cosa inaudita hoy en día) me dió su receta
que hemos adoptado como propia por la excelencia del resultado final; a la vista está.Así me lo dijo:Primero hay que limpiarlos enseguida y lavarlos al grifo.Posteriormente llenamos un recipiente de agua fría y bastante hielo e introducimos en él los boquerones, lavando bien.El secreto de la receta no es otro que lavarlos, cambiando el agua tantas veces sea necesaria hasta que quede totalmente limpia .Los metemos en el frigo ((siempre con hielo) y los dejamos allí tres horitas.En una fu
JUDIAS VERDES CON PISTO 2008-02-21 02:34:56 Plato muy fácil, sano y poco costoso.Comenzamos haciendo un rico pisto, plato que siempre se asocia al verano pero que me encanta per se o como complemento de cualquier otro.Al tiempo que se va haciendo el pisto, cocemos unas judías verdes (más o menos doscientos gramos por persona), cosa que no tiene mayor misterio.Una vez cocidas escurriremos bien para quitarle todo el agua.Mezclamos pistos y judías para que den un breve hervor en armonía.Os invito a probarlas, vale la pena.VERSIÓN HABLADA AUTOMÁTICA PARA DEFICIENTES VISUALES Read more:VERDES
BACALHAU COM NATAS 2008-02-21 01:28:39 Mi hija Aida nos presenta hoy un típico plato de Portugal, en el que una vez más el bacalao es el protagonista.Para empezar cortamos unas cuantas patatas de la manera que más nos guste, y las freimos a fuego medio con abundante aceite hasta que estén medio hechas ( pero tampoco fritas del todo puesto que terminarán de hacerse en el horno).Por otro lado pochamos una cebolla y reservamos. A la vez, ponemos a cocer durante cinco minutos unos trozos de bacalao ( lo compraremos salado, pero lo pondremos a desalar al menos veinticuatro horas antes) con una hoja de laurel.Cuando esté cocido, lo partimos en pequeños trocitos.Cuando tengamos todo esto hecho, ponemos sobre una fuente de horno una base de las patatas con la cebolla. Por encima echamos el bacalao.Todo esto se cubre con una bec
CROQUETAS DE GAMBAS 2008-02-15 03:57:07 Reconozco que tengo una forma diferente de hacer las croquetas, pero es fácil y están de muerte, os animo a probarlas una sola vez y ya no cambiaréis. La heterodoxa receta la leí hace años en un libro de cocina de Carlos Herrera, que es una delicia.A lo que estamos, pués:Picar media cebolla y rehogar en un poquito de aceite.Pelar 300 gramos de gambas y rehogar en el mismo aceite.Hervir las cabezas y cáscaras de las gambas en 800 clt de leche con un poquito de pimienta, algo de nuez moscada y muy poca sal. Dejar hervir a fuego suave cinco minutos.Retirar cabezas y restos de gambas para cocer brevemente (2-3 minutos) las gambas en dicha leche que después verterás en un recipiente alargado, que te permita trabajar con la batidora.Añadir seis-siete cucharadas de harina y mezclar tod
SARDINAS REBOZADAS 2008-02-12 02:35:32 Una de las preparaciones más tradicionales y sabrosas de las pobres sardinas es simplemente abiertas, saladas y rebozadas en harina y huevo, sin freirlas demasiado para poder apreciar mejor su sabor, y aderezadas con un chorrito de limón.Parece un plato elemental (que lo es) pero pocos pescados me saben tan ricos, y en este blog (al menos) no podrían faltar.¿Las has probado?VERSIÓN HABLADA AUTOMÁTICA PARA DEFICIENTES VISUALES
BIZCOCHO DE CHOCOLATE. 2008-02-11 02:14:29 Este bizcocho de chocolate es nuestra contribución al HEMC 19.La receta en la panificadora es bien simple:Ingredientes para seis personasTres huevosCuatro cucharadas de lecheDoscientos cincuenta gramos de harinaDoscientos gramos de mantequilla a temperatura ambienteDoscientos gramos de azúcarUna bolsita de azúcar de vainillaCincuenta gramos de cacao en polvoPreparaciónPrimero bata los huevos y la leche; vierta a continuación la mezcla en el molde para cocer. Ponga la mitad de la harina para bizcocho, la mantequilla, el azúcar, el resto de la harina para bizcocho, el azúcar de vainilla y el cacao en polvo en el molde para cocer.Ajuste la panificadora en el programa BIZCOCHO y el CONTROL DE TUESTE a la mitad. Una vez terminado el proceso de cocción deje enfriar el bizcocho antes d
DEFENDER LA ALEGRIA (P.A.Z.) 2008-02-10 06:01:38 Por una sóla vez me vais a permitir que mi post no sea de cocina, si precisais recetas en este blog ya hay 267 recetas distintas, allí podréis elegir.Me ha encantado ésta canción, no sólo por la letra de Benedetti sino también por quienes la interpretan (muchos de mis favoritos), y por la causa que apoyan.Admito todas vuestras opiniones , respetaré todas, y si no son anónimas mejor.Gracias por vuestra tolerancia.
PREMIO DESAFIO 2008-02-03 14:52:01 Dolita me ha otorgado uno de esos que andan pululando por Internet y que un día (no sabes porqué) te cae. Se trata del PREMIO DESAFIO.Muchas gracias, Dolita.Ahora debo contestar a una serie de preguntas, pese al trancazo que me tengo, pero al menos voy a intentarlo.Lo que te choca: La cantidad de trepas sin conocimiento alguno que encuentras en la mayoría de las empresasLo que te eriza: La prepotencia y la soberbia.Lo que te excita: Hacer progresar cada día a mi blog.Lo que te suelta: Unas cañitas en buena compañía.Lo que te hace reír: El ridículo (de otros, claro)Lo que te llorar: La pobreza y la enfermedad sin solución.Lo que te da nauseas: La ignorancia disfrazada.Lo que te hace falta para hacer feliz: Mi familia.Lo que te causa infelicidad: La mentira.Lo que pides: Sinceridad
PIMIENTOS RELLENOS DE BECHAMEL CON JAMÓN 2008-01-30 01:48:33 Rehoga, casi frie, unos tacos de jamón tierno en aceite de oliva a fuego medio. Retíralo y conserva el aceite necesario para hacer sobre ella (primero dorando el harina y luego añadiendo leche, sin dejar de mover hasta que ligue y el harina se dore) una besamel semiespesa, aunque bastante menos que la de las croquetas, para que nos entendamos.A la bechamel le añades la preceptiva sal, el jamoncito y remueves un poquito para que asimile todo su sabor. Déjala enfriar.Rellena cada pimiento de piquillo con una porción de bechamel y jamóm, pero no en su totalidad, ya que los deberás cerrar con un palillo, como cosiendo su boca con el mismo.Reboza en harina y huevo los pimientos .Valdría la pena que perdieras un ratito, para bordarlo, en hacer un salsa de tomate natural bien dotada de a Read more:PIMIENTOS
ALUBIAS ESTOFADAS CON COSTILLA 2008-01-25 10:12:52 Minutos antes de que nos cierren el control queremos presentar al HEMC 18 este contundente plato de alubias pintas estofadas con costilla ce cerdo.Comenzamos cociendo las alubias con la costilla te cerdo sin adobar, previamente saladas, en una olla rápida a presión durante 12 minutos.Les quitamos buena parte de su caldo y le añadimos un vaso de vino blanco y otro de vinagre.Allí añadimos dos o tres zanahoras peladas y trocedas y un generoso puñado de arroz para dejar hervir el conjunto otros veinte minutos a fuego más bien bajo.El resultado salta a la vista, un plato sano y delicioso para uno de esos días que no tienes muchas ganas ni mucho tiempo para guisar.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES
SOPA DE SEPIA AL AZAFRÁN 2008-01-24 03:46:17 Aunque los inviernos ya no son tan largos ni rigurosos lo cierto es que una rica sopa siempre es bienvenida. Esta sopa además es sencilla, sencilla.Comencé haciendo un caldo a fuego lento (durante aproximadamente treinta minutos) con una sepia limpia y entera y un trozo de bacalao blanco fresco.Sacamos la sepia y el bacalao para cortar finamente con la ayuda de una tijera de cocina en trozos más bien pequeños, que reservamos.Colamos la sopa para que no se autoinvitara alguna molesta espina. Añadimos sal y azafrán molido y, después de incorporarle los trocitos de bacalao y sepia, volvimos a calentar diez minutos, los justos para que en ella se hicieran un buen puñado de fideos finos.Servimos bien caliente acompañada de unos cuadraditos de pan que habremos frito previamente.VERSION
REDONDO DE TERNERA 2008-01-21 02:45:13 Redondo de ternera cocido con verduras y una salsa de coñac y vino blanco fileteado y regado con la salsa.En la olla exprés con un poquito de aceite caliente ponemos el redondo y lo freimos hasta que se dore un poquito, dándole vueltas y apartamos.Ponemos en el mismo aceite la cebolla picada, tres dientes de ajo picados y un pimiento troceado, sofreimos un minuto y echamos un chorrito de coñac y un vaso de vino blanco y removemos.Partimos cuatro zanahorias y un puerro en rodajas y lo echamos en la olla también con un vaso de agua.Metemos el redondo y tapamos.Mantenemos a fuego vivo durante quince minutos y dejamos reposar y enfriar.Cuando esté frío lo sacamos de la olla con cuidado que no se nos rompa y lo fileteamos.Pasamos la verdura y el caldo por la batidora y lo volvemos a echa
NUESTRA NUEVA CONTRIBUCIÓN AL HEMC 18: garbanzos fritos 2008-01-15 12:01:14 Con las sobras del cocido se pueden hacer muchas cosas, desde la ropa vieja (que otro día os contaré) hasta estos simples pero deliciosos garbanzos fritos que hizo mi hija sorprendiéndonos a todos.Comenzó calentando aceite, ni poca ni mucha, en una sartén amplia .Ya caliente, echó una cebolla finamente picada que dejó hacer sin prisas.Al empezar a dorar la cebolla añadió los garbanzos (ella añadió además un trozo de chorizo que nos sobró del cocido) y les dió unas vueltas para que quedasen bien rehogados y calientes .VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES
LUBINA AL PIMENTÓN DULCE 2008-01-14 02:23:14 Tan sencillo como asar unas lubinas, después de salar, sobre un lecho de cebolla a ciento ochenta grados durante veinte o veinticinco minutos, según su tamaño.Retirar y emplatar.En una sartén y a fuego medio se frien en aceite de oliva unos ajos que retiraremos una vez que hayan dejado su sabor.Cortamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de vinagre de Módena, removiendo un poco y añadiendo sobre las lubinas.Servir y comer caliente.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES
SUSHI 2008-01-09 06:42:50 La globalidad y la diversidad ya se nos metió en la cocina y ello no es malo, todo lo contrario.Es cierto que nuestros guisos y asados son únicos, pero este sushi que ha preparado mi hija es tan delicioso, al menos, como aparenta. Lo pruebo y os cuento.Aida nos relata este celebérrimo plato oriental : para empezar decir, que el término sushi hace referencia a diferentes modalidades de cuidada estética que se preparan como pequeños bocaditos. Aquí presento simplemente parte de ese término global. En este caso preparé sushi maki y sushi sashimi.El sashimi es cualquier pescado o marisco crudo que nos gusté, cortados finamente o en taquitos ( de esta última forma es como lo hice). Yo lo hice de atún y salmón.Se come acompañado de una salsa de soja y unas gotitas de aceite por
ROSCÓN DE REYES 2008-01-07 11:00:41 En el día de Reyes nos declaramos insumisos a los excesivos precios de los roscones de Reyes. Por eso hemos seleccionado, entre varias que revisamos, una rica receta de la web A fuego lento.Ingredientes para 0cho personasQuinientos gramos harinaCiento veinticinco gramos de azúcarCiento veinticinco gramos de mantequillaDoce gramos de levadura prensadaCuatro huevos.Una pizca salDos cucharadas de agua de azaharUn poco ralladura de naranjaOtra pizca de ralladura de limónUn cuarto de litro de lecheOtro (para pintar el roscón) fruta confitada para adornar.Almendras loncheadas, cincuenta gramos.Y ahí va la receta . Disolver en la leche tibia la levadura, después mezclarla con ciento setenta y cinco gramos de harina, y la sal, amasarlo todo hasta que esté bien ligado. Hacer una bola con
RISSOTTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES. 2008-01-03 14:27:15 La comida de Año Nuevo por el hartazgo , por los excesos y por los efluvios de Baco siempre es díficil de definir.Este año la hemos resuelto con este rissotto exquisito.Necesitarás (para cuatro personas) : una cebolla, cuatrocientos gramos de setas y otros cuatrocientos de champiñones, cuatro cucharadas de mantequilla, trescientos gramos de arroz de grano redondo, un octavo de litro de vino blanco, un litro de caldo de carne o de ave caliente, una pizca de azafrán, cincuenta gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.Pela y pica muy finamente la cebolla y rehoga en una cazuela con la mitad de la mantequilla y con las setas que prefieras y los champiñones, todo limpio y cortado. No lo dejes dorar apenas.Echa el arroz en la cazuela y remuévelo con el conjunto anterior hasta q
HUEVOS FRITOS CON TOMATE 2007-12-30 14:27:24 Plato para desengrasar (especialmente el bolsillo), para pasar de platos navideños ,caros y complicados, para mojarse los dedos y luego chupárselos con fruición ... para disfrutar.Alguien no se cansaba de decirme que no hay plato más rico y socorrido que los huevos fritos.Claro que sí, y más aún si son camperos y de granja familiar, (menudos huevos tiene mi padre en el sentido literal y avícola de la palabra).Por él, por ella..., por todos vosotros que nos llevais leyendo bastante más de un año.Salud para el nuevo año.Nos conformamos con ello, tanto, tanto, que no hemos escrito la carta a los Reyes.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES
CRIOLLOS CON PIMIENTOS 2008-03-17 02:39:28 Me encanta esta especie de salchichas gordas con granos de pimienta verde en su interior, también denominada llamados chorizo criollo.A falta de una buena parrilla campera, los freí a fuego lento, ya que su grosor es considerable, para dorarlos finalmente subiendo el fuego un minuto.Casaron bien con unos cuantos pimientos fritos italianos rojos.Plato sencillo, al alcance de cualquiera, y económico. Read more:PIMIENTOS
TORRIJAS DE VIERNES SANTO 2008-03-21 04:01:06 Hoy es el día más indicado para comer este dulce manjar.Eso dice la tradición , aunque en realidad apetece comerlas en cualquier fecha.Aquí las tenéis.TORRIJAS DE LA COCINA DE MI CASA
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS 2008-03-24 03:04:57 Maceramos los chipirones limpios en un bol con 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva, 50 centímetros cúbicos de jugo de limón, perejil picado y sal, aproximadamente 20 minutos (en el frigorífico).Cortamos la cebolla pelada en aros o rodajas finas.Estofamos los aros de cebolla en aceite, añadimos el ajo picado y lo dejamos hacer hasta que tomen un color amarillento.En ese momento introducimos en la cazuela los chipirones limpios, regamos con el vino blanco y tapamos la cazuela, dejando que se cocine a fuego suave durante 30 minutos.Ponemos a punto de sal y servimos los chipirones con la cebolla cocinada.Vía] Consumer.es, modificado por este blog.
PIMIENTOS CONFITADOS 2008-03-27 02:55:07 Los ingredientes me los ha facilitado AURO en su excelente web de cocina, y son estos:- 400 gr. pimientos .- 200 gr. azúcar.- 70 gr. vinagre- 50 gr. agua.- 30 ml. vino oloroso .Luego los confité en el programa de confitado que tiene mi panificadora y quedaron tan deliciosos como podréis comprobar.(Se podrían haber confitado en forma tradicional en abundante aceite y a baja temperatura durante prolongado tiempo.)Con una tosta recien hecha ,como base, admite casi todo lo que podais imaginar: bonito, queso de untar, foie, un trocito de lomo a la plancha...Estos llevan una base de queso de untar. Read more:PIMIENTOS
COCINAR EN WOK 2008-03-28 16:35:33 Nos atrae la cocina en wok, por eso vamos a iniciarnos en este antigüo utensilio que me acaban de regalar mi hijos. Me atrae de verdad y no tardaré en utilizarlo, ya veréis. El wok (kuo en el idioma mandarín) un utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. En el wok, los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño.A la hora de co
LANGOSTINOS CON NARANJA Y CILANTRO 2008-03-31 03:28:00 Quiero probar todas las técnicas de cocina y voy ahora a empezar con el wok, me atraen sus texturas y su sencillez, así como la comida saludable, con poca aceite, que prepara.Comenzamos con esta receta fácil y sabrosa de langostinos con naranja y cilantro.Ingredientes para cuatro personas• Medio Kilo de langostinos• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen• Sal, pimienta blanca molida• Dos cucharadas soperas de cáscara de naranja fresca picada finamente.• Tres cucharadas soperas de cilantro fresco bien picado.Pelamos y lavamos los langostinos, para secarlos con ayuda de un papel absorbente.En una ensaladera dejamos marinar los langostinos al menos media hora con sal, pimienta blanca, una cucharada de cilantro finamente picado y la piel rayada de naranja, todo Read more:LANGOSTINOS
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