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LA TARTA DE NUESTROS CUMPLEAÑOS
2007-09-09 12:25:00
La tarta de todos los cumpleaños de mis hijos cuando eran pequeños. Les (nos) encantaba.Unos años después la hemos rescatado del baúl de los recuerdos para redescubrirla en un cumpleaños .Es curioso porque la siguen, la seguimos, devorando aunque con una chispa de nostalgia.Es sencilla, rápida y exquisita. Es ese tipo de tartas que siempre sale bien y que repetirás año tras año. Cuestión de probar.Comenzamos fundiendo un buen chocolate de los fabricados a tal fin (una tableta), añadiendo trozos de chocolate poco a poco en una cazuela que apenas tiene medio vaso de agua hirviendo , removiéndolo a fuego medio con cuidado.Separamos las claras de las yemas de cinco huevos (las cantidades que estoy dando son para una tarta grande de 10-12 personas). Las claras las levantamos hasta punto de nieve y las yemas las batimos un buen rato.Unimos batiendo bien chocolate, claras y huevos y cinco cucharadas de azúcar .Añadimos a la mezcla anterior, sin dejar de batir continuamente, u


PREMIO AL BLOG SOLIDARIO
2007-09-06 10:29:00
Dolita tuvo a bien otorgarme un premio al blog solidario y yo sólo puedo agradecérselo sinceramente.Ahora, según las normas del premio, me toca designar un máximo de siete blogs para premiarles con esa distinción. Así que a mojarse, Puntiyo:Mi primera elección, hablando de solidaridad tangible, no puede ser otra que LAS RECETAS DE SARA , completas, surtidas y deliciosas.Don Manuel Allúe, DESDE MI COCINA, nos envuelve con su maravillosa literatura y, en ocasiones, hasta con sus recetas de otros tiempos no tan lejanos.El CLUB DE LA CAZUELA, un desconocido para algunos (por suerte no para mí) nos enseña a respetar tradiciones y costumbres.La significadísima y popular COCINALIA, totalmente renovada, nos acerca a una visión globalizadora de las gastronomía desde todos los puntos de vista , desde los mercados a las especias, pasando por gustosas recetas.LAUREL inunda nuestra imaginación de miles de sabores y olores maravillosos, precisamente a esa hora en que deberían cerra


ALBONDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIAS
2007-09-06 00:40:00
Hacemos las albóndigas como siempre, recordemos:Compra carne picada de mezcla (ternera y cerdo). Haz un abundante machado de ajo y perejil, añade una yema de huevo y mezcla todo con la carne. Salpimenta y deja reposar un par de horas en el frigorífico. Haz las albóndigas y reboza en harina. Frie en la sartén y reserva.En su misma aceite pochamos la cebolla, cuatro zanahorias en finas rodajas y dos tomates pelados y rayados; añadimos un vaso pequeño de caldo de carne y dejamos hacer treinta minutos a fuego lento .Cuando acabe pasamos por el pasapurés o por batidora la salsa. Esta de la foto la pasé por batidora ya que deja la salsa más fina y ligada.Agregamos la salsa sobre las albóndigas que habíamos reservado en una cazuela para que dé otro breve hervor el conjunto durante diez minutos a fuego bajo.
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FETUCCINI PIRATA
2007-10-01 00:41:00
Para empezar cocemos la pasta (los fetuccini, que encontrarás en el super como nidos al huevo) unos 10 minutos y la reservamos.Ahora preparamos la salsita que le vamos a echar por encima. Para ello picamos la cebolla y el ajo y lo freímos a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Luego añadimos la guindilla (más o menos depende de cuánto te guste el toque del picante) y un poco de orégano. Todo esto lo salteamos un poco.Después le incorporamos nata, un chorrito de ketchup, tabasco (opcional) y la sal. Dejamos reducir toda esta salsa, y añadimos las gambas peladas. Ahora dejar todo a fuego lento durante un buen ratito para asegurarte que las gambas no queden crudas. Finalmente cortamos un tomate en daditos y lo mezclamos con todo lo anterior. El tomate lo echamos justo al final, porque debe quedar durito.Y ahora..... mezclamos la pasta con esta deliciosa salsa, y al que le guste el queso puede espolvorear un poco por encima.Están buenísimos, y como muchas de las


PASTEL DE TRES CHOCOLATES
2007-10-11 00:18:00
Hace unos días visitaba el excelente blog de Erruki ,como hago con relativa frecuencia ya que es uno de mis blogs favoritos, y me topé de narices con este simple y delicioso pastel de chocolate, mi perdición que es la base de esta receta.Dicho pastel lo complementé con dos nuevas texturas de chocolates distintos para realzar, si cabe, su exquisitez.Ingredientes:250 g de chocolate al 70% de cacao160 g de mantequilla; mitad salada, mitad normal140 g de azúcar4 huevosEstas cantidades son para un molde de 25x16 cm. Yo lo he hecho en moldes individuales.Instrucciones: Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Incorporar el azúcar y los huevos un poco batidos; mezclarlo todo muy bien.Poner papel de hornear en el molde y engrasar las paredes con mantequilla.Verter la masa dentro del molde.Hornear a 105º C durante 1 hora y 10 minutos con el horno precalentado (los últimos 10 minutos subir la temperatura del horno a 200º C).Sacar el pastel y dejar enfriar unos 10 min


CHORIZO CRIOLLO CON SALSA DE OPORTO
2007-10-08 00:17:00
Anoche hice un exceso infrecuente en la cena con este plato.Luego me arrepentí (a medias) mientras me iba relamiendo aún a la cama, pero tanto el criollo como la salsa de Oporto son dos de mis debilidades.Previamente, durante un par de horas, dejé los chorizos en un simple adobo con un poco de aceite , sal, orégano, pimienta y una mieja de pimentónFreimos, primero con fuego alto para dorar y luego con fuego más moderado, unos chorizos criollos, aunque lo suyo sería hacerlos en parrilla .Mientras se frien vamos haciendo una rica salsa de Oporto de la siguiente manera:Ponemos en una sartén un poco de mantequilla a la que se añade un poco de aceite y se pocha lentamente una cebolleta pequeña o chalota picada finamente.Se añade, sin compasión, un generoso chorretón de Oporto y se deja reducir.Se añade un poco de caldo de carne y se deja reducir a su vez.Se rectifica de sal y en caso de que haya quedado muy fina se puede engordar


ENSALADA DE PASTA CON ESPÁRRAGOS
2007-10-04 00:37:00
En "Directo al Paladar" , un blog colectivo de cocina y de gran calidad, leí esta deliciosa y sana receta que os recomiendo.Cuece la pasta que más te guste en abundante agua salada y escúrrela cuando esté al dente. Dispón las lonchas de jamón dulce sobre una superficie plana y espolvorea con pimienta negra. Corta la mozzarella en finas láminas y repártela sobre cada loncha de jamón dulce reservando un poco para después. Enrolla el jamón dulce y reserva.Retira las partes duras de los espárragos y lávalos, trocéalos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal, pasados unos minutos agrega los ajos pelados y laminados. Sazona con cominos molidos, mezcla bien y cuando estén dorados retíralos del fuego.En otra sartén con una pizca de aceite, dora los rollitos de jamón dulce y mozzarella uniformemente. Cuando los retires, córtalos en rodajas.Sirve en los platos de pasta, coloca sobre ellos el sofrito de espárragos, unas rodajas de jamón con mozzarella y termin


LUBINA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS
2007-10-16 07:18:00
Asamos unas lubinas durante 20-25 minutos sobre un lecho de calabacines finamente fileteados y de cebolletas. Todo ello, salado y regado con un chorretón de aceite y el zumo de un limón.Freimos las almendras (un buen puñado) en una sartén con un poco de aceite. Colócamos en un mortero y majamos.Ponemos la nata (200 clts.)en una cazuela, agregamos las almendras majadas y una cucharada de salsa Perrins. Dejamos reducir durante 10 minutos.Emplatamos y a servir


FIDEOS CON COSTILLA
2007-10-15 05:59:00
Ésta es una de las muchas variedades de fideos caldosos que se pueden hacer. Son económicos y sin complicación alguna.Pelamos las patatas en trozos no muy gruesos, y las pasamos un poco por aceite durante 3 ó 4 minutos sin llegar a freirlas. Las retiramos, y hacemos exactamente lo mismo con la costilla de cerdo troceada (previamente salpimentada). En esa misma cazuela hacemos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate natural. Cuando esto esté pochado, le echamos una cucharada de pimentón ( picante o no, al gusto) y movemos todo a fuego suave, para que el pimentón no se queme.Es ahora cuando llega el momento de echar las costillas previamente retiradas junto con un poco de agua. Lo dejamos todo a fuego lento para que la costilla, antes frita, vaya ablandándose y soltando su sabor. Le añadimos las patatas y cubrimos todo con un poco más de agua, para que se haga caldo. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, que es cuando incorporamos los fideos gorditos ellos hasta


HABEMUS ALTER PREMIUM
2007-10-22 03:31:00
AURO, por un lado y DOLITA, por otro, nos conceden otro premio virtual que nos hace gran ilusión, especialmente por venir de ellas, que son (sin peloterismo absurdo) dos de los mejores blogs culinarios que conozco .Sólo puedo darles a las dos unas GRACIAS ASÍ DE GRANDES.Ahora, como dictan las normas del concurso tengo que nombrar cinco blogs, una agradable tarea porque así puedo mostraros cinco excelentes blogs de cocina . Deberían ser, si me dejais sugerir, de lectura obligatoria.Me gusta cada día más, un blog argentino de Gastronomía de alta calidad, que os recomiendo. Se llama LABORATORIO DE COCINA.GARBANCITA, con sus proyectos de I+D en la cocina, es un blog de lectura recurrente, nada más que lo conozcas.LAS RECETAS DE MAMA es otro de los grandes blogs de cocina que más leo últimamente. No seré yo quien descubra ahora su cocina sana, variada, y exquisita, pero si seré el que se lo recozca con este simbólico premio.También tengo que nominar a LA OLLA SUIZA


ALETA DE TERNERA RELLENA
2007-10-24 02:53:00
Una receta de esas de toda la vida que hacían nuestras madres en días señalados, especialmente en aquellos años en que no teníamos tan accesibles los tostones, las paletillas , los solomilllos...Otros tiempos tal vez no tan lejanos en que la carestía monetaria y los bajos sueldos se suplían con grandes dosis de imaginación y trabajo. Bueno, a lo que estamos.Comenzamos salpimentando la aleta de ternera.Luego hacemos una tortilla francesa planita y jugosa de al menos 4 huevos.Después comenzamos el relleno de la aleta colocando los ingredientes en el centro de la misma, procurando dejar un margen lateral sin relleno, para que no se salga al rellenar: * Primero asentamos la tortilla francesa. * La cubrimos abundantemente con unas lonchas de jamón. * Seguidamente una capa de lonchas de aceitunas verdes. * Para llegar al cuarto piso que será habitado por un buen pimiento morrón.Todo ello bien apretado lo enrollamos con firmeza, pero con mimo, con la pretensión de completar un e


GUISO DE NÍSCALOS CON PATATAS
2007-10-31 01:32:00
Es tiempo de setas, todavía estamos a tiempo de comprar unas cuantas para este largo puente y probar este delicioso y sencillo guiso de níscalos, receta que le dedico a Manuel Allue porque sé que le gustan las setas y este otoño solo ha probado, según me decía, algunas insulsas.Comenzamos con la simple receta.En una cazuela sofreimos media cebolla. Cuando empiece a estar transparente le añadimos un tomate bien rojo troceado y sin piel .Dejamos hacer, moviendo, hasta que se vaya ligando todo.Añadimos tres patatas gordas chascadas, es decir arrancados sus trozos con el cuchillo, para que suelten bien su almidón. Salamos y dejamos rehogar despacio para finalmente añadirle una pizca de pimientón .Continuamos rehogando a fuego lento para añadir al final agua hasta cubrir . Dejar cociendo a fuego suave unos treinta minutos.Finalmente, añadimos unos níscalos limpios y troceados (compré 600 gramos para cinco personas) que cocerán un máximo de diez minutos más. Y a la mesa


CALDO QUEMAO
2007-10-28 14:49:00
Otro delicioso plato andaluz de antaño que me gustaría probaseis, creo que vale la pena.Comenzamos poniendo en remojo dos buenos pimientos choriceros durante 40 minutos.Extraemos pasado dicho tiempo, raspando con cuidado, su preciada carne que reservaremos , al igual que el agua usada para hidratarlos.Abrimos las sardinas y las limpiamos, lavándolas y quitándoles las escamas para salarlas finalmente.Majamos en un mortero la carne de los pimientos con algo de sal , pocos cominos y un par de dientes de ajo .Hacemos un sofrito de tomate y cebolla.Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva (no mucha). Cuando esté caliente le añadimos el contenido del mortero y un par de pimientos verdes troceados que saltearemos hasta que vayan cogiendo color.Ese es el momento que añadiremos en la cazuela unas patatas cortadas redondas como para tortilla, pero algo más gruesas.Continuamos salteando el conjunto hasta que las patatas comiencen a freirse.Añadimos entonces la salsa de tomate y
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FILETES RUSOS EN SALSA DE PUERROS
2007-11-05 00:00:00
Unos filetes rusos deliciosos, nada secos, muy esponjosos.Con un kilo de carne picada de ternera (para cinco personas), un huevo batido, 200 gramos de miga de pan mojada en leche , cebolla picadita y un diente de ajo majado, hacemos una masa que mezclamos, salpimentamos y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.Con masa obtenida hacemos unos filetes rusos algo gruesos. Rebozamos, friendo poco.Para hacer la salsa, se sofríe en una sartén cebolla y puerro a fuego lento. Cuando está transparente la cebolla, se añade una cucharadita de harina, vino , un poco de nata, azafrán y perejil. Ponemos los filetes rusos con esta salsa a fuego lento unos cinco minutos y listo.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


MI CONTRIBUCION AL HEMC 16
2007-11-06 03:38:00
En LA COCINA DE MI CASA sentimos pasión por el bacalao seco. Lo podéis comprobar si utilizais el buscador del blog, donde aparecerán hasta 13 recetas del preciado pescado.Como las normas del HEMC nos señalan un máximo de dos recetas, tenemos que apostar por éstas dos:BUÑUELOS DE BACALAO RUBIÑO (apellidados así en honor a la persona que hace años me enseñó su simple y exquisita receta, mi compadre Antonio Rubiño).La otra receta es catalana, me prendó desde que la probé hace muchos años en mi primera visita a Barcelona, y es la EXQUEISADA una joya gastronómica de la Cuina.


EMPEDRAT
2007-11-14 02:52:00
Sigo con los platos de la rica cuina, aun a riesgo de los ortodoxos nos critiquen, especialmente por la mieja de pimentón que añadimos en este plato.Comenzamos preparando una olla en el fuego con agua fría e introduce las judías blancas en ella . Cuando entre en hervor, con la ayuda de una espumadera, elimina la espuma que desprendan, reduce el fuego y deja cocer lentamente durante 90 minutos. Si las asustas (romper el hervor inicial dos o tres veces con un vaso de agua fría te quedarán mas tiernas)Lava y corta un par de pimientos rojos y una cebolleta en dados medianos e introdúcelos en la fuente de servicio junto a las judías previamente escurridas una vez que se hayan enfriado. Añade a la fuente el bacalao desmigado y remueve bien todo el conjunto.Prepara ahora el aliño, machaca en un mortero el diente de ajo previamente picado con un poco de sal, el media cucharita de pimenton picante y una de dulce, más un poco de pimienta hasta que obtengas una pasta. Añade el aceit


BACALAO AL PILPIL
2007-11-12 13:49:00
Para que este plato te quede bien tendrás que disponer de un buen bacalao, de un gran aceite de oliva virgen extra, de una cazuela de barro plana, de una muñeca mejor que la de Nadal y además... que los hados te sean propicios.Ahí va la receta, ya la tenía en mi blog (de las primeritas) pero la borré ya que un amigo me dijo que la foto era muy mala -que lo era- y me decidía a enmendarla .Desala el bacalao en agua , mejor en la nevera, un mínimo de dos días (según grosor) cambiando frecuentemente de agua.Elige un buen aceite de oliva virgen extra para freir en casi medio litro del mismo y a fuego lento unos dientes de ajo , tres o cuatro, y un par de guindillas seca .En una fuente de barro se echa un poco del aceite anterior, apenas tres-cuatro cucharadas, y se añaden los trozos del bacalao con la piel mirando hacia arriba sin añadir sal.Se pone a fuego muy lento de tal modo que el aceite no llegue siquiera a freir, que casi nos cueza el bacalao muy suavemente.Cuando empiez


BLOGGER NOS SEÑALA COMO BLOG NOTABLE
2007-11-17 17:04:00
BLOGGER, (sic Google) en su nueva sección BLOGS OF NOTE, nos acaba de señalar como Blog notable.Nos ha dejado sin palabras, de verdad, ya que somos de los pocos señalados y de ellos somos el primero que destaca en COCINA.


GARBANZOS FRITOS
2007-11-22 00:03:00
Con las sobras del cocido se pueden hacer muchas cosas, desde la ropa vieja (que otro día os contaré) hasta estos simples pero deliciosos garbanzos fritos que hizo mi hija sorprendiéndonos a todos.Comenzó calentando aceite, ni poca ni mucha, en una sartén amplia .Ya caliente, echó una cebolla finamente picada que dejó hacer sin prisas.Al empezar a dorar la cebolla añadió los garbanzos (ella añadió además un trozo de chorizo que nos sobró del cocido) y les dió unas vueltas para que quedasen bien rehogados y calientes .VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


GUISO DE LENTEJAS CON "CALABAZAS"
2007-11-19 07:44:00
Ya se nos mete el invierno y una de las mejores soluciones para que no se note es hacer un buen plato de legumbres.Este guiso de lentejas lo llamo "a las calabazas" porque le incorporamos dos texturas de calabaza: la tradicional del fruto y la de una deliciosa morcilla de calabaza que nunca había probado y que os la puedo recomendar, es deliciosa.Para hacer este guiso previamente, la noche anterior, has debido dejar las lentejas en remojo, puñado y medio por persona.Cuece las lentejas, sin sal, acompañadas de media cebolla, unos dientes de ajo enteros, y una rodaja de calabaza muy picadita, durante una hora y media a fuego suave.Cuando queden veinte minutos para finalizar la cocción, le añades unas capaduras de una buena longaniza aún tierna, media morcilla de calabaza troceada , y unas costillas de cerdo adobadas . Salas convenientemente. Retira el ajo y la cebolla.Frie un trocito de pan con un diente de ajo, májalos en el mortero y resérvalos.Sofrie media cebolla con un par d


ENSALADA TEMPLADA MEDITERRANEA
2007-11-27 00:47:00
En uno de los comentarios del blog, Despertaferro me propuso esta receta de pasta templada que debidamente elaborada mentalmente según la leía, comprendí que tenía que estar deliciosa.No me defraudó nada por eso ahora la recomiendo..Empleamos un tomate, un puñado de nueces, unos cuantos piñones, media cebolleta, un diente de ajo, dos o tres filetes de anchoa (del cantábrico o del mediterráneo, esto es lo de menos) unas ramas de perejil y unas hojas de albahaca fresca.Todo triturado bien fino con su buen chorro de aceite y rectificando la sal y la pimenta.Se mezcla con la pasta (preferiblemente penne) y opcionalmente se le puede añadir parmesano.Toda una delicia.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


OTRO PREMIO
2007-11-25 13:19:00
María Paéz nos otorgó hace unas fechas el premio TECLAS AUDACES, creo, no sé, que es por mi última receta heterodoxa del empedrat, pero mejor que lo diga ella.Pues GRACIAS, María, aunque veo que cada premio que cae nos resta unos pocos comentarios y visitas de los que nos comentaron y visitaron alguna vez, aunque disparan el valor de este blog con gente nueva que se incorpora cada día.No lo entiendo María.Un beso María. Seguiré igual de audaz para merecer el mismo premio más adelante.PUES GRACIAS


RUSITOS AL HORNO
2007-12-05 03:04:00
Domingo por la mañana, unas patatas limpias, cortadas y listas para meterlas en el horno con unas deliciosas lubinas ya limpias.Todo perfecto, salvo que las lubinas, que había comprado unos días atrás, me las había dejado en el congelador.¿Y ahora? En el frigorífico me encontré con un kilo de carne picada y unos pimientos de padrón por lo que tuve que cambiar el menú haciendo estos filetes rusos al horno para gozo de alguno de mis hijos que no le gustan "los peces".Así nació este plato, casi sin pedirme permiso, luego me alegré de su impertinencia.Preparé la carne con algo se sal y pimienta, un poco de miga de pan untada en leche, un huevo y aliñada con un breve machado de ajo y perejil.Las patatas, finas como para tortilla, el horno, a ciento noventa grados durante cuarenta minutos al menos con sal y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos los rusitos y los pimientos cuando queden veinte minutos para que no se pasen en exceso.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEF


ESCAROLA CON NUECES CARAMELIZADAS
2007-12-03 00:50:00
Una deliciosa y sana ensalada que sorprende a cualquiera por su sencillez y sabor.En primer lugar lavamos en un par de aguas una escarola, dejándola en remojo al menos un par de horas dentro del frigorífico.Caramelizar las nueces es una tarea fácil , se hace simplemente calentando el azúcar con un poco de agua .Cuando se ha hecho el caramelo bañamos las nueces en el mismo y reservamos.Escurrimos bien la escarola, componemos con aceite de oliva virgen y vinagre de Jérez. Añadimos algo de sal y unas virutas de queso roquefort junto con las nueces crujientes caramelizadas.Removemos y a la mesa.Esta receta es nuestra contribución al HEMC 17 que esta vez se refiere a los frutos secos.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


PERRONILLAS O PERRUNILLAS
2007-12-10 04:11:00
La perronilla o perrunilla, es una pasta fabricada con manteca, harina, azúcar, huevo y buenas almendras.Pasta que he conocido en Salamanca desde niño.No hay ningún pueblo de la provincia que no se precie de hacer las mejores.Os traslado la que de alguna manera es "la receta oficial", la que enseñaban en los cursos de cocina charra de la Diputación de Salamanca.Para hacer unas veinte perronillas, (en Salamanca nadie las llama perrunillas) precisamos:doscientos cincuenta gramos de manteca.cincuenta gramos de almendra cruda, sin cáscara y bien machada.medio kilo de harina.tres huevos grandes.trecientos o cuatrocientos gramos de azúcar .Comenzamos metiendo unos segundos, pocos, la manteca en el microondas, para poderla tratar mejor.Luego mezclamos la manteca con el azúcar y las yemas de los huevos. Cuendo ésta mezcla sea una masa consistente le añadimos las almendras molidas y poco a poco, sin dejar de amasar, se le va añadiendo el harina según la admita.Amasamos sin prisas


LA NUEVA DE MI COCINA
2007-12-22 03:46:00
De entrada nos extrañó un poco verla en casa, pero enseguida la puse a trabajar para romper el hielo y ...¡vaya que lo hace bien!.Tenía ganas de hacer mi propio pan y se lo dije a Papa Noel . Corrió tanto que unos días antes de Nochebuena ya me la envió (a eso se llama eficiencia) y aquí está la nueva estrella de mi cocina, esta panificadora PRINCESS 1935 con la que espero presentaros nuevas recetas espectaculares de panes, pizzas, empanadas y mermeladas.


MEJILLONES EN SALSA
2007-12-19 10:51:00
Queda una semana para la Navidad y entre los disparados precios de mi pescadería encontré estos espléndidos mejillones a un precio más que asequible.El mejillón para mí, es un manjar delicioso y, creo, poco valorado.Comenzamos lavando los mejillones (un kilo para cuatro personas) en agua fria . Los colocamos en una cazuela ancha tapada a fuego medio-alto con con un vaso de vino blanco hasta que se abran al vapor.Mientras cortamos media cebolla , una cayena y dos dientes de ajo todo muy picadito para pochar en una cazuela con poca aceite.Añadimos al sofrito anterior una cucharada de harina y una cucharilla de pimentón, rehogando un par de minutos y añadiendo un vaso de agua y otro de caldo colado que habrás reservado de la cocción .Allí echarás los mejillones limpios con una sola valva o concha para dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


SOLOMILLO IBERICO CON SALSA REINETA
2007-12-17 02:14:00
Una fácil y sabrosa receta para estas fiestas navideñas.Primero hacemos una deliciosa SALSA CON MANZANAS DE REINA, o reinetas. Es fácil:Pelamos tres manzanas que cortamos en cuatro pedazos para quitarle las pepitas y la parte dura.Las cocemos en agua hasta ablandar y pasar por un pasapurés.Se vuelve a calentar el puré de manzana con un vaso de agua y otro de vino, se espolvorea con una cucharilla de azúcar y un poquito de canela.Dejamos reducir en ebullición el tiempo que precise.Hacemos a la plancha al punto que nos agrade un buen solomillo ibérico fileteado algo grueso, salpimentamos.Servimos la salsa acompañando al solomillo .VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


MORCILLA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
2007-12-26 03:15:00
Un pincho exquisito.La morcilla prefiero hacerla a la plancha, especialmente porque elimino bastanta grasa que nada aporta más que calorías.La cebolla caramelizada no tiene ningún misterio y dará un toque elegante y exquisito a cualquier plato, especialmente de carne. Os cuento:Pelamos la cebolla, la partimos a la mitad y en rodajas finas, las ponemos sobre una sarten con un poco de aceite, a fuego muy bajo, para ayudar a que expulse el agua.Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azucar morena, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azucar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de vinagre dejando reducir.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


PAN CREMOSO
2007-12-24 10:48:00
Estoy haciendo la cena de la Nochebuena, pero entre plato y plato no me he resistido a presentaros el primero de la hornada, este delicioso plan blanco y cremoso.Lo podéis hacer en el programa básico de cualquier panificadora, con estos ingredientes:quinientos gramos de harina blanca de fuerza.trescientos mililitros de leche.diez gramos de mantequilladiez gramos de azúcar moreno fino.diez gramos de sal.quince gramos de levadura fresca o seis de seca.Y a disfrutar de un sabor de pan que ya tenías olvidado.FELIZ NAVIDAD DESLA LA COCINA DE MI CASA.VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES


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