GELATO AL MASCARPONE
2007-08-27 05:09:00
Ingredienti:1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bicchiere di rum, 100 gr di mascarpone, 20 gr di cioccolato fondente, 20 gr di mandorle tostate. Preparazione:Sbattete fino ad avere una crema soffice e spumosa un rosso d’uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungete sempre mescolando un bicchierino di rum, la cioccolata e le mandorle che avrete in precedenza tritato finemente. Incorporate infine il mascarpone e lavorate il composto fino a quando sarà bene amalgamato. Mettete in freezer un paio d’ore prima di servire.
CARTOCCIO DI VERDURE
2007-08-27 04:51:00
Ingredienti:1 peperone giallo, 1 piccolo cavolfiore, 2 pomodori maturi, 2 zucchine, 2 carote piccole, 4 spicchi di aglio, erbe a piacere, 1 piccola cipolla, 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 4 fogli di alluminio di 30 cm. Preparazione:Tagliate 8 anelli di peperone e svuotateli dei semi. Deponetene due in centro a ogni foglio di alluminio e riempiteli con le zucchine, le carote e i pomodori affettati. Sormontate con piccole cime di cavolfiore e fettine di cipolla. Salate, versate l’olio e aggiungete in ogni cartoccio 1 spicchio d’aglio e le erbe. Chiudete e mettete in forno caldo per 30 minuti.
SOUFFLE' DI FINOCCHI
2007-08-27 04:50:00
Ingredienti:1,5 kg di finocchi, 500 gr di besciamella, 2 uova, 1 cucchiaio di emmenthal grattugiato, 50 gr di burro, sale. Preparazione:Pulite e lavate i finocchi. Lessateli in acqua salata, scolateli bene, tritateli il più finemente possibile, poi incorporateli alla besciamella tiepida. Unite i tuorli, 30 gr di burro, l’emmenthal. Salate, incorporate gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo imburrato, cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti. Servite subito.
TROTA FARCITA
2007-08-27 04:20:00
Ingredienti:2 trote salmonate di 300 gr circa, 440 gr di insalata russa, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 gr di maionese, prezzemolo, alloro, basilico, sedano, carota, salvia, rosmarino, cannella, chiodi di garofano, pepe, sale. Preparazione:Pulite e lavate le trote. Mettete nella pesciera 2 litri di acqua, il vino bianco e tutti gli aromi e le droghe. Unite le trote e portate la pesciera sul fuoco. Quando bolle, diminuite il fuoco al minimo. Dopo 5 minuti di ebollizione sollevate la griglia della pesciera e togliete così le trote dall’acqua. Lasciatele raffreddare. Mettete le trote sul tagliere e incidete, con un coltello affilato, le trote lungo la schiena. Apritele con garbo, togliete tutta la spina dorsale, pulitele bene dalle lische. Stendete sulla parte inferiore delle trote l’insalata russa. Ricomponete le trote e decoratele con la maionese e qualche ciuffo di prezzemolo. servite così pronte.
RISOTTO AI FORMAGGI
2007-08-27 04:19:00
Ingredienti:400 gr di riso, 70 gr di burro, cipolla, 1 bicchierino di cognac, 1, 5 litri di brodo, 1 cucchiaio di pane grattugiato, ½ bicchiere di panna, 30 gr di fontina, 30 gr di grana grattugiato, 30 gr di gruviera grattugiato, sale, pepe. Preparazione:Fate sciogliere in una casseruola il burro, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata e fatela rosolare per qualche minuto. Unite il riso, spruzzatelo con il cognac che farete evaporare. Aggiungete quindi il brodo caldo, poco alla volta, a mano a mano che verrà assorbito. Cuocete il riso per 15 minuti. Nel frattempo fate sciogliere in una piccola casseruola 20 gr di burro. Quando sarà spumeggiante buttatevi il pane grattato e fatelo tostare, unite la panna, la fontina a pezzetti e i 2 tipi di formaggi grattati. Quando avrete ottenuto una crema versatela nel risotto e cuocete ancora per 3-4 minuti. Regolate di sale e pepe e servite subito.
TARTINE CALDE ALLA FONTINA
2007-08-27 04:18:00
Ingredienti:2 uova, 100 gr di fontina, 50 gr di parmigiano grattugiato, sale, peperoncino, pane a fette. Preparazione:In una ciotola sbattete bene i tuorli con un pizzico di sale e uno di peperoncino. Aggiungete i due formaggi grattugiati. Mescolate bene prima di aggiungere, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Questo impasto va spalmato, fra due fette di pane che s’infornano a 250° per pochi minuti.
RISOTTO AI PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO
2007-08-27 04:13:00
Ingredienti:200 gr di prosciutto crudo, 300 gr di riso, 150 gr di piselli, 4 gambi di sedano, prezzemolo tritato, burro, una cipolla, brodo di verdura quanto basta, 1 spruzzo di vino bianco secco. Preparazione:Tritate la cipolla e fatela imbiondire con il burro in una pentola, unite i piselli ed il riso, lasciate tostare quindi irrorate con il vino. Bagnate con il brodo portando il riso a cottura. A cottura quasi ultimata aggiungete il sedano tagliato, il prezzemolo, una noce di burro e mantecate. Decorate i piatti con le fettine di prosciutto e servite il tutto ben caldo.
BISCOTTI ALLA NOCCIOLA
2007-08-27 04:07:00
(per 6 persone) Ingredienti:150 gr di farina bianca, 80 gr di margarina, 50 gr di nocciole già sgusciate e tostate, 70 gr di zucchero di canna, 2 uova, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, vino bianco. Preparazione:Tritate molto finemente le nocciole, mescolatele allo zucchero e alla farina che avrete intanto setacciata insieme al lievito. Fate la fontana, nel mezzo mettete i tuorli d'uovo, la margarina morbida e un sorso di vino. Impastate molto rapidamente con l'aiuto di una spatola di legno, poi formate una palla che lascerete riposare avvolta in un foglio di carta oleata, per mezz'ora, nella parte meno fredda del frigorifero. Passato questo tempo, stendete l'impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro e ritagliatela a forma di dischetti o di rettangolini: disponete man mano le forme sulla placca del forno imburrata e leggermente infarinata. Spennellateli con gli albumi leggermente sbattuti e metteteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, finchè app
FEGATO PREZZEMOLATO
2007-08-26 10:25:00
Ingredienti:400 gr di fegato, 40 gr di burro, 1 limone, prezzemolo, sale.Preparazione:Mettete in una padella antiaderente il burro e fatelo fondere;unite le fette di fegato infarinate e fate cuocere da ambo le parti per pochi minuti a fuoco vivace. Salate. Mettete il fegato nel piatto caldo, innaffiatelo con abbondante succo di limone, cospargetelo con prezzemolo tritato e servite.
LOMBATA DI MAIALE AL LATTE
2007-08-26 10:19:00
Ingredienti:500 gr di lombata di maiale disossata, 200 gr di latte, 30 gr di burro, sale, pepe.Preparazione:Legate il pezzo di lombata e mettetelo in una casseruola che lo contenga a misura, dove avrete fatto sciogliere il burro. Rosolate a fuoco vivace la carne da tutte le parti, salate, pepate. Versate il latte, coprite e lasciate cuocere lentamente (per non far bruciare il latte) per circa un'ora e mezzo finchè il latte si sarà addensato. Togliete la carne e affettatela. Servite la carne passando il sugo di cottura a parte, dopo averlo frullato.
CONIGLIO AI FUNGHI E CAPPERI
2007-08-26 10:08:00
Ingredienti:800 gr di coniglio, 50 gr di vino bianco, 100 gr di funghi freschi, 30 gr di burro, 20 gr di capperi, 20 gr di farina, 1 mestolo di brodo sgrassato, alloro, sale, pepe, pane casereccio a fette.Preparazione:Tagliate il coniglio a pezzi e infarinatelo. Mettete il burro in una padella e fatevi rosolare i pezzi di coniglio. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma alta. Unite la foglia di alloro spezzettata, salate, coprite e unite un mestolo di brodo. Fate cuocere per circa 10 minuti. Unite i capperi e i funghi tagliati a fettine e cuocete per altri 5 minuti. Servite su un piatto caldo, dopo aver tolto la foglia di alloro.
SPIEDINI DI POLLO
2007-08-26 10:02:00
Ingredienti:300 gr di petti di pollo, 2 peperoni, 1 fetta di prosciutto cotto da 100 gr, 1 limone, 30 gr di olio extravergine di oliva, rosmarino, origano, sale, pepe.Preparazione:Preparate una marinata con l'olio, succo di limone, origano, pepe, emulsionate con una forchetta e lasciatevi in infusione i petti di pollo per almeno un'ora. Preparate gli spiedini alternando cubetti di pollo a quadretti di peperone, e quadretti di prosciutto cotto. Mettete gli spiedini su una griglia ben calda in forno a 250°, passandoli di tanto in tanto con un rametto di rosmarino bagnato nella marinata. Potete cucinare il tutto anche su barbecue.
POLLO TONNATO
2007-08-26 09:50:00
(per 6 persone)Ingredienti:1 kg di pollo circa, 150 gr di tonno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo sgrassato, 2 acciughe, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 foglia di alloro, il succo di 1/2 limone, sale, pepe.Preparazione:Mettete in una pentola la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro, il vino, il sale, il pepe, meglio se nero e in grani, due litri d'acqua; coprite e portate all'ebollizione. Lessate in questo brodo il pollo per circa 40 minuti. Preparate la salsa frullando insieme tonno, acciughe, brodo e il succo di mezzo limone. Tagliate il pollo a pezzi e quando è freddo copritelo con la salsa. Lasciatelo in frigorifero per qualche ora e servite.
RISOTTO ALLA RUCOLA
2007-08-23 10:45:00
Ingredienti:300 gr di riso superfino, 200 gr di rucola pulita, 200 gr di latte, 20 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 litro e 1/2 di brodo sgrassato.Preparazione:Mettete in una casseruola il burro e la cipolla tritata fine e fate cuocere a calore moderato per due minuti. Aggiungete la rucola tagliata a striscioline molto sottili e il riso, che deve tostare. Spruzzate di vino, alzate il fuoco per farlo evaporare, unite un mestolo di brodo bollente a cui avrete aggiunto il latte e, via via che asciuga, unite altro brodo bollente. Cuocete così il riso a fuoco vivace mescolando continuamente fino a cottura completa. Questo risotto va servito all'onda, cioè morbido. Servite il tutto spolverizzando il risotto con pecorino grattugiato.
LASAGNE AI CARCIOFI
2007-08-23 10:34:00
Ingredienti:250 gr di lasagne, 100 gr di porri, 100 gr di latte, 5 carciofi grossi, 40 gr di olio extravergine di oliva, 40 gr di vino bianco, 40 gr di brodo, 20 gr di farina, prezzemolo, 1 limone, sale, pepe.Preparazione:Pulite i carciofi e metteteli man mano in acqua acidulata con il limone tagliandoli a fettine sottili e a pezzi i fondi. Mettete in una padella l'olio, aggiungete il porro tagliato a fettine sottili, compresa la parte verde, aggiungete i carciofi e stufate per 15 minuti a calore moderato, unendo un pò di brodo caldo. Successivamente alzate la fiamma e unite il vino, lasciate evaporare, spolverizzate di farina e mescolate per evitare che si formino i grumi, unite adagio il latte e il brodo fino a ottenere una crema morbida. Salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua, salate, unite un cucchiaio d'olio perchè le lasagne non si incollino. Lessate le lasagne un pò per volta e man mano che sono cotte stendetele
PASTA CORTA ALLA SICILIANA
2007-08-23 10:27:00
Ingredienti:300 gr di pasta corta bucata, 300 gr di melanzane, 100 gr di polpa di pomodoro, 50 gr di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di basilico, 20 gr di provolone grattugiato, sale, pepe.Preparazione:Lavate le melanzane, tagliatele a dadini, cospargetele di sale e mettetele su di un tagliere inclinato per almeno un'ora. Versate in una casseruola l'olio e l'aglio tritato, fate rosolare per qualche minuto, aggiungete le melanzane e la polpa di pomodoro e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace e per altri 10 minuti a fiamma più bassa. Salate e spolverizzate con una macinata di pepe nero. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella nel sugo preparato, aggiungendo il basilico tagliuzzato e il provolone grattato.
PENNE RIGATE SFIZIOSE
2007-08-23 10:20:00
Ingredienti:300 gr di penne rigate, 400 gr di melanzane, 200 gr di pomodori pelati, 20 gr di olio extravergine di oliva, 1 cipolla, prezzemolo, sale, pepe.Preparazione:Tagliate le melanzane a dadini, salatele un poco e lasciatele riposare finchè avranno spurgato la loro acqua amarognola. Asciugatele e stufatele in una casseruola con la cipolla tritate sottile e i pelati spezzettati, per circa 10 minuti a pentola coperta e a fiamma bassissima. Scoperchiate, salate, alzate la fiamma per far restringere il sugo, rimescolate di tanto in tanto. Lessate le penne in almeno tre litri di acqua salata. Scolate le penne al dente e passatele in padella nel sugo, aggiungendo all'ultimo momento il prezzemolo tritato e l'olio. Servite subito.
SALSA DI CETRIOLI
2007-08-23 10:12:00
Ingredienti:4 cetrioli sott'aceto, 60 gr di grana grattugiato, 50 gr di olio extravergine di oliva, sale, pepe.Preparazione:Tritate finemente i cetrioli. Unite il grana e l'olio mescolando fino ad ottenere una salsa di buona consistenza. Aggiustate di sale e di pepe.
FUSILLI AI PEPERONI
2007-08-30 03:54:00
Ingredienti:250 gr di fusilli, 2 peperoni gialli carnosi, 150 gr di pomodori pelati, ½ cipolla piccola, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. Preparazione:Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma, privateli della pelle, del picciolo e dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una terrina con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Sminuzzate la cipolla e cuocetela per qualche minuto in una casseruola con l’olio rimasto, quindi versate i pomodori, regolate di sale e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Unite il sugo di pomodoro ai peperoni. Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa ai peperoni e servite.
SUGO AROMATICO
2007-08-30 03:53:00
Ingredienti:450 gr di polpa di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo, 8 foglie di basilico, 1 pizzico di origano, 1 gambo di sedano, 30 gr di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. Preparazione:Pulite le erbe aromatiche, lavatele velocemente, asciugatele e riducetele in un trito sottile, al quale aggiungerete l’origano. Private il gambo di sedano dei filamenti, lavatelo, tagliatelo a rondelle sottili e sbollentatelo in poca acqua salata. Fate cuocere i pomodori per 10 minuti a fiamma viva, unite le erbe e il sedano, salate e cuocete ancora per 5 minuti. All’ultimo momento aggiungete l’olio e il formaggio, mescolando finchè si sarà sciolto.
FRITTELLE DI PATATE
2007-08-30 03:51:00
Ingredienti:1 kg di patate, 1 grossa cipolla, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale. Preparazione:Lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele finemente. Trasferitele in una ciotola, unitele uova, la cipolla grattugiata, una buona presa di sale e mescolate bene il tutto. A questo punto fate scaldare l’olio in una grande padella, possibilmente di acciaio, versatevi a cucchiaiate il composto, facendolo dorare per circa tre minuti prima da una parte e poi dall’altra. Man mano sono pronte, appoggiate le frittelle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servite.
RAGU' DI CARNI BIANCHE
2007-08-30 03:49:00
Ingredienti:3 costolettine di coniglio, 100 gr di petto di pollo, 100 gr di filetto di tacchino, 3 dl di latte, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 200 gr di champignons, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, olio, qualche cucchiaio di brodo vegetale, farina, 1 pizzico di timo tritato, sale, pepe. Preparazione:Tagliate la carne a piccoli pezzi, poneteli in una ciotola, bagnateli con il latte e lasciate marinare per 2 ore. Tritate la cipolla e il sedano e fate stufare dolcemente in un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Scolate le carni, asciugatele e spolverizzatele di farina, poi rosolatele velocemente in poco olio. Trasferitele nel tegame con le verdure, salate, pepate, bagnate con il vino, lasciate evaporare e fate cuocere per una decina di minuti. Intanto pulite e lavate i funghi, tagliateli a fettine, salateli e fateli cuocere con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio sino a quando sarà evaporata l’acqua che hanno ceduto. Insaporite c
SALSA AI PORRI
2007-08-30 03:45:00
Ingredienti:4-5 porri, brodo di verdure, 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ di vino bianco, sale, pepe. Preparazione:Pulite i porri tenendo solo la parte bianca, affettateli e trasferiteli in una larga padella antiaderente. Aggiungete un mestolino di brodo caldo e cuocete per circa 10 minuti. Bagnate con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungete l’olio. Salate, pepate e lasciate dorare per un paio di minuti. Al momento di condire la pasta, potrete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato.
TORRE DI FRITTATINE AL FORMAGGIO
2007-08-30 03:42:00
Ingredienti:6 uova, 2 cucchiai di bottarga grattugiata, 200 gr di formaggio cremoso, aglio, prezzemolo, finocchietto, sale, pepe.Preparazione:Insaporite il formaggio con mezzo spicchio d’aglio tritato e 2 cucchiai di finocchietto sminuzzato. Salate e pepate. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la bottarga e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Poi versate un mestolino di composto di uova alla volta in una padellina antiaderente di 10-12 cm e, quando è rappreso, girate e cuocete dall’altro lato. Spalmate le frittatine preparate con il formaggio, impilandole una sull’altra. Guarnite la torre con prezzemolo e finocchietto.
FRITTATA IN INSALATA CON TIMO E ACETO BALSAMICO
2007-08-30 03:40:00
Ingredienti:2 uova, sale, pepe, timo, 150 gr di insalata mista, olio, aceto balsamico. Preparazione:Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, pepe e qualche fogliolina di timo. Versate il composto in una padella antiaderente e, quando si è rappreso, girate la frittata e lasciatela cuocere dall’altro lato. Trasferitela su un piatto, fatela intiepidire, arrotolatela e tagliatela a striscioline di mezzo cm. Conditela 150 gr di insalata mista pronta con 2 cucchiai d’olio e uno di aceto balsamico, mescolate, sistemate al centro le striscioline di frittata e servite.
PESCE AL CARTOCCIO
2007-08-30 03:36:00
(per 2 persone) Ingredienti:1 pesce intero di circa 400 gr squamato e svuotato, 100 gr di pomodorini pugliesi o di altri, 50 gr di olive nere, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale, origano. Preparazione:Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente. Spennellate con poco olio la carta d’alluminio. Deponetevi il pesce intero e circondatelo con i pomodorini e le olive. Versate il rimanente olio e cospargete con sale e origano. Mettete nel forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.
INSALATA DI RISO AROMATICA
2007-08-30 03:34:00
Ingredienti:300 gr di riso per insalate, 4 fette di melanzane grigliate, 2 pomodori San Marzano sodi e maturi, 200 gr di pisellini sgranati, 40 gr di capperi sott’aceto, origano, timo, succo di limone, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione:Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo bene al dente e passatela sotto l’acqua fredda. Cuocete i pisellini in acqua bollente leggermente salata, poi scolateli. Tagliate a quadratini le melanzane grigliate. Mettete in un’insalatiera il riso, i pisellini, le melanzane, i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini e i capperi ben scolati. Preparate una salsina con olio, qualche gocci di succo di limone, sale, pepe, origano e timo. Versate la salsina nell’insalatiera, mescolate amalgamando con cura tutti gli ingredienti e servite.
FRITTATA DI MELE
2007-08-30 03:32:00
Ingredienti:500 gr di mele, 4 uova, 4 cucchiai di farina bianca, 8 cucchiai di latte, 1 bicchierino di brandy, 50 gr di zucchero, 1 limone, burro, zucchero a velo. Preparazione:Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, cospargetele con lo zucchero e con il succo di un limone. Lasciatele macerare per circa 1 ora. Sbattete i tuorli con la farina e il latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete gli albumi montati a neve e, da ultimo, le fettine di mela. In una padella antiaderente fondete una noce di burro, quindi unite il composto di uova e mele, livellando la superficie e distribuendolo uniformemente. Quando la frittata è cotta da una parte, voltatela facendola indorare. Togliete la frittata dalla padella e lasciatela asciugare su carta assorbente. Mettetela sul piatto da portata, spruzzatela con il brandy, cospargete con zucchero a velo e, volendo, fiammeggiate.
PENNETTE ALLA CONTADINA
2007-08-30 03:30:00
Ingredienti:350 gr di pendette, 100 gr di pecorino grattugiato, 200 gr di zucchine, 200 gr di melanzane, 150 gr di champignons, 350 gr di pomodori, 4 spicchi d’aglio, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione:Lavate e tagliate a dadini le verdure e i pomodori senza pelle. Rosolate separatamente ciascun ingrediente con olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Riuniteli tutti in un grande tegame aromatizzando con prezzemolo tritato grossolanamente e con basilico. Portate nel frattempo a cottura la pasta in acqua salata, scolatela al dente. Lasciatela raffreddare. Prendete una zuppiera, versate la pasta e aggiungete il composto di verdure. Mescolate adagio e prima di servire a tavola cospargete con abbondante pecorino grattugiato. Guarnite con le cappelle di funghi champignon crudi ben puliti.
OSSOBUCO ALLA MILANESE
2007-08-30 03:29:00
Ingredienti:4 ossobuchi tagliati alti, 30 gr di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, 0,5 dl di vino bianco secco, 1 dl di brodo, 50 gr di farina, mezzo limone non trattato, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. Preparazione:Fate sciogliere in un largo tegame il burro, unite mezzo spicchio d’aglio sbucciato, soffriggetelo per qualche minuto, poi eliminatelo. Passate gli ossibuchi in un velo di farina e rosolateli nel burro aromatizzato rigirandoli da ambedue i lati con l’aiuto di 2 palette; irrorateli con il vino, fatelo evaporare a fiamma viva, salate, pepate, bagnateli con il brodo, coprite e portate gli ossibuchi a cottura (circa 1 ora) rigirandoli di tanto in tanto. Tritate insieme il mezzo spicchio d’aglio rimasto, il prezzemolo e la scorza di limone; cospargete gli ossibuchi con il trito preparato e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Serviteli con il loro sugo, accompagnati da purè di patate o verdura al burro.
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