INVOLTINI AI PISELLI
2007-08-05 04:22:00
Ingredienti:9 involtini di carne, 200 gr di piselli, prezzemolo, 2 cipolle, burro, sale, pepe. Preparazione:Fate ammorbidire in una padella la cipolla con il burro. Adagiate gli involtini nella padella e fateli rosolare da ambo le parti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un po’ d’acqua poi i piselli, il prezzemolo tritato e cuocete per 20 minuti facendo asciugare il sughetto.
MINESTRA DI MAGRO CON CARCIOFI
2007-08-05 04:20:00
Ingredienti:150 gr di pasta per minestra, 4 carciofi, ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale a piacere. Preparazione:Mondate i carciofi dalle foglie dure e dalle spine aiutandovi con mezzo limone perché non anneriscano. Affettateli grossolanamente e fateli bollire per 15 minuti in un litro e mezzo di acqua poco salata. Quindi passateli al passaverdura con la loro acqua. Riportate a bollore, versate la pasta e cuocetele per il tempo necessario. Levate dal fuoco e lasciate riposare. Unite l’olio, aggiustate di sale, mescolate e servite la minestra ancora ben calda.
POLLO INCARTATO
2007-08-05 04:18:00
Ingredienti:1 petto di pollo, 3 piccoli cipollotti, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di vino bianco secco, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, ¼ cucchiaino di sale, 50 gr di olio di semi. Preparazione:Disossate il petto di pollo e tagliatelo in 12 pezzi. Tagliate i cipollotti in 4, lasciando 1 cm di verde. Mescolate in un piatto fondo la salsa di soia, lo zucchero, il sale, il vino e l’olio d’oliva. Ponete i pezzi di pollo e di cipollotto nel piatto e mescolate bene. Coprite e lasciate marinare per 20 minuti. Deponete un pezzo di carne e un pezzo di cipollotto su un quadrato di carta stagnola di 20cm di lato. Avvolgete bene, chiudendo i lati con la cucitrice. Scaldate l’olio in una padella e friggetevi i fagottini 3 minuti per lato. Sgocciolate e servite.
BUCATINI ALLE MELANZANE
2007-08-05 04:15:00
Ingredienti:400 gr di bucatini, 400 gr di pomodori freschi, 4 melanzane, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di basilico, sale, pepe, parmigiano grattugiato. Preparazione:In un tegame fate soffriggere l’olio con l’aglio, unite i pomodori pelati e liberati dai semi, il sale e il pepe. Cuocete per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto; poi aggiungete le foglie di basilico. Pelate le melanzane, affettatele e friggetele in olio bollente. Tagliatene alcune a pezzetti e aggiungetele alla salsa di pomodoro. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, conditeli con il sugo, il parmigiano grattugiato e guarnite con le melanzane fritte.
LETTERINE DOLCI
2007-08-04 10:36:00
(per 6 persone)Ingredienti:250 gr di zucchero, 250 gr di farina, 2 uova, burro, latte.Preparazione:Mescolate la farina con lo zucchero, poi disponetela a fontana e nel pozzetto sgusciate le uova. Cominciate a impastare aggiungendo un pò di latte per avere un composto piuttosto soffice. Con la pasta preparata riempite una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e spremete su una placca del forno imburrata formando tante letterine (oppure bastoncini o anellini). Mettete in forno a calore medio fino a che i biscotti saranno ben dorati. Quando sono cotti potete decorarli con glassa allo zucchero.
BISCOTTINI AL MIELE
2007-08-04 10:01:00
(per 6 persone)Ingredienti:100 gr di farina bianca, 60 gr di margarina, 2 cucchiaiate di uvetta sultanina, 20 gr di zucchero di canna, 20 gr di zucchero semolato, 20 gr di mandorle tostate, 1 albume, miele, vanillina, sale, burro e farina per la teglia.Preparazione:Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, un pizzico di sale e di vanillina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in poca acqua e ben asciugata; fate la fontana e mettete al centro la margarina morbida, un cucchiaio di panna liquida, un cucchiaino di miele. Impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Stendetelo in uno spessore di circa 3 millimetri, e con un bicchiere o uno stampino ricavate tanti dischetti che disporrete ben distanziati in una teglia o sulla placca del forno imburrata e infarinata. Spennellate con albume leggermente sbattuto, spolverate con lo zucchero bianco e dopo aver lasciato i biscotti a riposare un'oretta in luogo fresco infornateli a cir
PLUM-CAKE
2007-08-04 09:54:00
(per 6 persone)Ingredienti:250 gr di farina, 250 gr di zucchero, 100 gr di frutta candita, 250 gr di burro, 150 gr di uvetta sultanina, 4 gr di lievito, 4 uova, poca scorza di limone grattugiata, poco rum.Preparazione:Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida e fate macerare nel rum i canditi. Mettete il burro un poco ammorbidito e lavoratelo con la frustina fino a renderlo soffice come crema. Incorporatevi lo zucchero e le uova intere, alternandole con la farina aggiunta a poco a poco e mescolata con il lievito. Profumate il composto con la scorza di limone e completatelo con l'uvetta e i canditi scolati asciugati e infarinati. Imburrate uno stampo da plum-cake e foderatelo con un foglio di carta oleata, versatevi il composto, livellatelo e cuocete in forno a temperatura media, per un'oretta.
SALAME DI CIOCCOLATO
2007-08-04 09:49:00
(per 6 persone)Ingredienti:100 gr di cioccolato in polvere, 100 gr di biscotti secchi, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 2 tuorli freschi, poco latte, marsala, brandy.Preparazione:Battete bene i tuorli con lo zucchero fino a che diventano spumosi, aggiungetevi il cioccolato sciolto con pochissimo latte. Quando l'impasto è uniforme aggiungete i biscotti secchi ben sminuzzati, il bicchierino di marsala e amalgamate bene. Bagnate con brandy un foglio di alluminio da cucina oppure di carta oleata, versatevi sopra il composto e avvolgetelo dandogli la forma di un salame. Richiudete con cura e mettete in frigorifero fino al giorno seguente.
BISCOTTI AL LIMONE
2007-08-03 11:07:00
(per 6 persone)Ingredienti:4 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, la scorza grattugiata di un limone, burro per ungere.Preparazione:Lavorate le uova con le zucchero sbattendole con la frusta fino a che sono soffici e spumose; aggiungete la scorza grattugiata del limone, e poco alla volta, versandola a pioggia, la farina precedentemente setacciata. Lavorate bene il composto, e distribuitelo a cucchiaiate sulla placca del forno imburrata e infarinata. Lasciate riposare per circa un'ora o poco più in luogo fresco. Mettete poi in forno a calore moderato per circa venti minuti, fino a che la superficie appare dorata.
Read more: LIMONE
RISO AGLI SCAMPI
2007-08-05 11:01:00
Ingredienti:280 gr di riso superfino, 250 gr di code di scampi, 40 gr di burro, 20 gr di olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 cucchiaio di salsa di pomodoro, alloro, prezzemolo, sale, pepe.Preparazione:Lavate gli scampi e lessateli in un litro d'acqua unendo l'alloro spezzettato fine, i gambi di prezzemolo, l'aglio, i grani di pepe, il vino bianco, il mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro. Dopo cinque minuti dall'inizio dell'ebollizione levate con una schiumarola gli scampi, sgusciateli e rimettete a bollire i gusci che daranno al brodo una lieve colorazione rossa. Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo leggermente dorare nell'olio e metà del burro, unite il riso e mescolate perchè assorba tutto il condimento. Aggiungete gli scampi e il brodo dei crostacei filtrato. Coprite e portate a cottura a fuoco morbido, non troppo cotto ma nemmeno troppo al dente: ci vorranno circa 18 minuti di cottura. Mantecate con il bu
ZITE ALLA MENTA
2007-08-05 10:58:00
Ingredienti:300 gr di zite, 100 gr di provolone piccante, 40 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di foglie di menta, sale, pepe.Preparazione:Lessate le zite in abbondante acqua salata. Scolatele al dente conservando un paio di cucchiaiate di acqua bollente. Passate le zite in padella aggiungendo nel seguente ordine: olio, formaggio tritato grossolanamente, acqua di lessatura e da ultimo le foglie di menta tagliuzzate grossolanamente. Spolverizzate di pepe nero e servite subito.
MELONE ALLA RICOTTA PICCANTE
2007-08-05 10:54:00
Ingredienti:2 meloncini, 200 gr di ricotta stagionata, foglie di menta.Preparazione:Tagliate in due i meloncini, puliteli dai semi e filamenti e scavateli con l'apposito scavino o con un cucchiaio. Tagliate a dadini la ricotta salata. Mescolate i dadini di ricotta con la polpa del melone lasciando il tutto nelle mezze bucce. Decorate con qualche fogliolina di menta e tenete in frigorifero almeno per mezz'ora prima di servire.
BUDINO DI PROSCIUTTO COTTO
2007-08-05 10:49:00
Ingredienti:150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di ricotta romana, 1/2 compressa o busta di gelatina istantanea, 1 spruzzo di marsala, sale, pepe.Preparazione:Preparate la gelatina secondo le istruzioni indicate sulla confezione e lasciatela intiepidire. Frullate il prosciutto cotto con la ricotta, aggiustate di sale e pepate. Spruzzate il marsala e unite il composto ottenuto alla gelatina tiepida, mescolando molto adagio. Disponete il budino in un recipiente precedentemente bagnato e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Prima di servire rovesciate su di un piatto di portata e guarnite con verdure di stagione. Se il budino stenta a staccarsi dallo stampo, immergetelo nell'acqua calda per pochi istanti.
MACEDONIA DI VERDURE ALLA GRIGLIA
2007-08-05 10:43:00
Ingredienti:1 peperone giallo, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 cipolla, 30 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe.Preparazione:Pulite le verdure, lavatele, tagliate il peperone a falde, la melanzana a fette alte un centimetro e mezzo, la zucchina per il lungo a fette leggermente più basse, la cipolla a spicchi e il pomodoro a metà. Disponete le verdure sulla griglia molto calda mettendo ai bordi pomodoro e cipolla. Salate per fare uscire più rapidamente l'acqua, girate e portate a cottura. Mettete le verdure grigliate in un'insalatiera e condite con olio, pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Lasciate macerare per un'oretta e servite.
ASPIC DI VERDURE
2007-08-10 08:40:00
Ingredienti:2 carote, 200 gr di fagiolini, 2 zucchine medie, 1 peperone rosso, 5 dl di gelatina, 1 cucchiaio di aceto, sale.Preparazione:Tagliate a listarelle le verdure. Lessatele al dente in acqua leggermente salata, sgocciolatele e fatele raffreddare. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Toglietela dal fuoco, unite l'aceto e lasciatela raffreddare senza che si indurisca. Versate in uno stampo un poco di gelatina e mettetelo in frigorifero per indurirlo. Quindi disponetevi sopra le verdure e alternando con la gelatina riempite lo stampo. Terminate con uno strato di gelatina. Fate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
BUDINI DI VERDURE
2007-08-10 08:18:00
Ingredienti:2 patate, 2 carote, 1 melanzana, 2 zucchine, 200 gr di fagiolini, basilico, 3 uova, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 40 gr di burro, foglie di timo, parmigiano grattugiato, 20 gr di pangrattato, un poco di farina, 1 dl di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Preparazione:Pulite e lavate le verdure, quindi separatamente friggete nell'olio la melanzana a dadini e le zucchine a rondelle. Fate lessare le carote, i fagiolini e le patate. Tagliate a pezzetti piccoli le verdure. Sbattete le uova in una ciotola e amalgamatele con la farina, il parmigiano, il prezzemolo tritato, basilico, timo e aglio. Insaporite con sale e pepe e unite il latte. Disponete le verdure a strati in quattro stampini, alternando ogni strato con qualche cucchiaiata di composto di uova. Spolverizzate con il pangrattato e unite pezzetti di burro. Cuocete nel forno già caldo a 170°, a bagnomaria, per un quarto d'ora, quindi trasferite i budini in piatti di portata e servite.
BURRO AI GAMBERETTI
2007-08-10 08:06:00
Ingredienti:100 gr di gamberetti, 100 gr di burro, sale.Preparazione:Sgusciate le code di gamberetti, lavatele e fatele cuocere al vapore per qualche minuto. Sgocciolatele, asciugatele con un telo e tritatele finemente. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, unite i gamberetti, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in uno stampo, coprite con pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero fino al suo utilizzo.
Read more: BURRO
POLPO IN INSALATA CON PATATE
2007-08-10 07:44:00
Ingredienti:800 gr di polpo, 3 patate, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Preparazione:Pulite il polpo o fatelo pulire dal pescivendolo. Lessatelo in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, a recipiente coperto e con il fuoco molto basso finchè non sarà tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto, mettete a lessare le patate con la buccia. Poi scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. In una insalatiera unite le patate spruzzate con poco vino con il polpo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e condite con sale, una macinata di pepe, olio extravergine. Servite come insalata o piatto unico.
COPPETTE AL POMPELMO
2007-08-10 07:17:00
Ingredienti:2 bei pompelmi rosa, 200 gr di filetto di nasello, 1 tazza di maionese, olive verdi snocciolate, alcuni capperi, 1/2 finocchio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Preparazione:Prima di tutto lessate il pesce e poi a fine cottura lasciatelo raffreddare. Preparate i pompelmi tagliandoli a metà nel senso della lunghezza e svuotandoli. La polpa liberatela dalla pellicola, dai semi e tagliatela a pezzetti. In una ciotola unite la maionese, i pezzi di pompelmo, le olive e il pesce a pezzettini, il finocchio, i capperi, il prezzemolo sminuzzato, l'olio, sale e pepe a piacere. Con il composto ottenuto riempite le 4 coppette di pompelmo e servite il tutto dopo 30 minuti di raffreddamento nel frigorifero.
COTOLETTE DI SEDANO RAPA
2007-08-12 10:16:00
Ingredienti:400 gr di sedano rapa, 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato, sale.Preparazione:Lavate il sedano rapa sotto acqua corrente, strofinandolo con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terriccio. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatelo con la pentola coperta per circa 1 ora. Scolate, fate raffreddare, pelate il sedano e tagliatelo a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Sbattete le uova con 1 pizzico di sale, immergetevi le fette di sedano, quindi passatele nel pangrattato. Fate fondere il burro in una padella e quando sarà spumeggiante friggete le cotolette di sedano, girandole da una parte e dall'altra finchè saranno ben dorate. Scolatele su un foglio di carta da cucina, salatele leggermente e servitele ben calde, accompagnate da fettine di limone.
RISOTTO CON I GAMBERI
2007-08-12 09:51:00
Ingredienti:320 gr di riso, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla piccola, 150 ml di vino bianco, 1 bicchierino di brandy, 1 bustina di zafferano, 600 gr di pomodori ramati, 1 kg di gamberi, prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso, sale. Per il brodo: 1,3 dl di acqua, 150 ml di vino bianco, 2 carote, 1 cipolla, 8 grani di pepe, 4 rametti di prezzemolo, sale.Preparazione:Pulite i gamberi tenendo da parte le teste e i gusci. Eliminate il budello incidendo il dorso con un coltello oppure aiutandovi con uno stuzzicadenti. Mettete le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con gli ingredienti per il brodo e fate bollire su fuoco basso per almeno 40 minuti. In una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai di olio e la cipolla, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano e il peperoncino. Unite, poco alla volta, il brodoben caldo, mescolando. Rosolate le code di gambero, bagnate con il brandy, p
GNOCCO FRITTO
2007-08-12 09:10:00
Ingredienti:300 gr di farina, 4 cucchiai di olio di semi, 25 gr di lievito di birra, 30 gr di burro, 1 cucchiaino di sale.Preparazione:Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, mescolate con 1 manciata di farina e impastate fino a ottenere un panetto che lascerete lievitare per circa 1 ora. Lavorate il panetto con il resto della farina e 1 cucchiaino di sale, aggiungete acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto morbido. Unite il burro, amalgamate, formate una palla con l'impasto e lasciate lievitare per circa un ora. Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi, servendovi di un coltello o di una rotella, ritagliate dei rombi di circa 5 cm di lato. Fate scaldare l'olio in una padella e friggete pochi rombi per volta. Quando si saranno gonfiati, e avranno assunto un bel colore dorato, girateli e portate a termine la cottura. Scolate i rombi su carta da cucina e serviteli ben caldi. Potete proporli per accompagnare sa
FRITTATA DI CARNE
2007-08-12 09:01:00
Ingredienti:400 gr di carne di manzo macinata, 40 gr di burro, 4 uova, sale.Preparazione:Macinate la carne di manzo passandola 2 volte nel tritacarne. Fate sciogliere a fuoco lento metà del burro, aggiungete la carne tritata, 1 pizzico di sale e fate insaporire per 10 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbattete le uova, salatele leggermente, aggiungete la carne e mescolate bene. Fate sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, versate il composto con la carne e livellatelo bene con il cucchiaio. Cuocete la frittata finchè sotto si sarà formata una crosticina dorata. Appoggiate un piatto sulla frittata, capovolgetela e fatela scivolare di nuovo in padella perchè si dori perfettamente anche dall'altra parte. Servite la frittata calda, accompagnata da patate al forno o insalata mista di stagione. Questa ricetta può essere preparata anche usando del lesso avanzato, tritandolo molto finemente prima di farlo rosolare nel bu
COTOLETTE DI SEDANO RAPA
2007-08-12 10:16:00
Ingredienti:400 gr di sedano rapa, 2 uova, 3 cucchiai di pangrattato, sale.Preparazione:Lavate il sedano rapa sotto acqua corrente, strofinandolo con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terriccio. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatelo con la pentola coperta per circa 1 ora. Scolate, fate raffreddare, pelate il sedano e tagliatelo a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Sbattete le uova con 1 pizzico di sale, immergetevi le fette di sedano, quindi passatele nel pangrattato. Fate fondere il burro in una padella e quando sarà spumeggiante friggete le cotolette di sedano, girandole da una parte e dall'altra finchè saranno ben dorate. Scolatele su un foglio di carta da cucina, salatele leggermente e servitele ben calde, accompagnate da fettine di limone.
RISOTTO CON I GAMBERI
2007-08-12 09:51:00
Ingredienti:320 gr di riso, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla piccola, 150 ml di vino bianco, 1 bicchierino di brandy, 1 bustina di zafferano, 600 gr di pomodori ramati, 1 kg di gamberi, prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso, sale. Per il brodo: 1,3 dl di acqua, 150 ml di vino bianco, 2 carote, 1 cipolla, 8 grani di pepe, 4 rametti di prezzemolo, sale.Preparazione:Pulite i gamberi tenendo da parte le teste e i gusci. Eliminate il budello incidendo il dorso con un coltello oppure aiutandovi con uno stuzzicadenti. Mettete le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con gli ingredienti per il brodo e fate bollire su fuoco basso per almeno 40 minuti. In una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai di olio e la cipolla, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano e il peperoncino. Unite, poco alla volta, il brodoben caldo, mescolando. Rosolate le code di gambero, bagnate con il brandy, p
GNOCCO FRITTO
2007-08-12 09:10:00
Ingredienti:300 gr di farina, 4 cucchiai di olio di semi, 25 gr di lievito di birra, 30 gr di burro, 1 cucchiaino di sale.Preparazione:Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, mescolate con 1 manciata di farina e impastate fino a ottenere un panetto che lascerete lievitare per circa 1 ora. Lavorate il panetto con il resto della farina e 1 cucchiaino di sale, aggiungete acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto morbido. Unite il burro, amalgamate, formate una palla con l'impasto e lasciate lievitare per circa un ora. Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi, servendovi di un coltello o di una rotella, ritagliate dei rombi di circa 5 cm di lato. Fate scaldare l'olio in una padella e friggete pochi rombi per volta. Quando si saranno gonfiati, e avranno assunto un bel colore dorato, girateli e portate a termine la cottura. Scolate i rombi su carta da cucina e serviteli ben caldi. Potete proporli per accompagnare sa
FRITTATA DI CARNE
2007-08-12 09:01:00
Ingredienti:400 gr di carne di manzo macinata, 40 gr di burro, 4 uova, sale.Preparazione:Macinate la carne di manzo passandola 2 volte nel tritacarne. Fate sciogliere a fuoco lento metà del burro, aggiungete la carne tritata, 1 pizzico di sale e fate insaporire per 10 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbattete le uova, salatele leggermente, aggiungete la carne e mescolate bene. Fate sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, versate il composto con la carne e livellatelo bene con il cucchiaio. Cuocete la frittata finchè sotto si sarà formata una crosticina dorata. Appoggiate un piatto sulla frittata, capovolgetela e fatela scivolare di nuovo in padella perchè si dori perfettamente anche dall'altra parte. Servite la frittata calda, accompagnata da patate al forno o insalata mista di stagione. Questa ricetta può essere preparata anche usando del lesso avanzato, tritandolo molto finemente prima di farlo rosolare nel bu
ASPIC DI VERDURE
2007-08-10 08:40:00
Ingredienti:2 carote, 200 gr di fagiolini, 2 zucchine medie, 1 peperone rosso, 5 dl di gelatina, 1 cucchiaio di aceto, sale.Preparazione:Tagliate a listarelle le verdure. Lessatele al dente in acqua leggermente salata, sgocciolatele e fatele raffreddare. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Toglietela dal fuoco, unite l'aceto e lasciatela raffreddare senza che si indurisca. Versate in uno stampo un poco di gelatina e mettetelo in frigorifero per indurirlo. Quindi disponetevi sopra le verdure e alternando con la gelatina riempite lo stampo. Terminate con uno strato di gelatina. Fate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
BUDINI DI VERDURE
2007-08-10 08:18:00
Ingredienti:2 patate, 2 carote, 1 melanzana, 2 zucchine, 200 gr di fagiolini, basilico, 3 uova, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 40 gr di burro, foglie di timo, parmigiano grattugiato, 20 gr di pangrattato, un poco di farina, 1 dl di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Preparazione:Pulite e lavate le verdure, quindi separatamente friggete nell'olio la melanzana a dadini e le zucchine a rondelle. Fate lessare le carote, i fagiolini e le patate. Tagliate a pezzetti piccoli le verdure. Sbattete le uova in una ciotola e amalgamatele con la farina, il parmigiano, il prezzemolo tritato, basilico, timo e aglio. Insaporite con sale e pepe e unite il latte. Disponete le verdure a strati in quattro stampini, alternando ogni strato con qualche cucchiaiata di composto di uova. Spolverizzate con il pangrattato e unite pezzetti di burro. Cuocete nel forno già caldo a 170°, a bagnomaria, per un quarto d'ora, quindi trasferite i budini in piatti di portata e servite.
BURRO AI GAMBERETTI
2007-08-10 08:06:00
Ingredienti:100 gr di gamberetti, 100 gr di burro, sale.Preparazione:Sgusciate le code di gamberetti, lavatele e fatele cuocere al vapore per qualche minuto. Sgocciolatele, asciugatele con un telo e tritatele finemente. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, unite i gamberetti, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in uno stampo, coprite con pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero fino al suo utilizzo.
Read more: BURRO
|
Recommend Site To A Friend
