Owner: Recetas de cocina URL:http://recetas-ya.blogspot.com Join Date: Tue, 10 Jul 2007 21:00:10 -0500 Rating:0 Site Description: Gran cantidad de recetas de cocina de facil preparacion y muchos consejos interesantes para aplicar en la cocina Site statistics:Click here
Las palmitos: usos y aplicaciones 2007-07-30 13:46:00 En el mercado : los palmitos se consiguen casi siempre envasados, en lata. Antes de Consumirlos, saquelos del envase, y después de escurrirlos y envolverlos en plástico guárdelos en la heladera. se conservarán un par de semanas en buen estado. Los palmitos más delgados son los más adecuados para comer crudos o cocidos. Sin embargo los más gruesos pueden pelarse con un cuchillo bien afilado para poder consumirlos, siempre en caso de tener borde duro.Truquitos de cocina: los puede cortar en tiras, rodajas, y añadirlos a ensaladas, verduras a la vinagreta o ensaladas de pasta. También se puede hacer a la cazuela o salteados.A continuación les ofrezco un plato típico de Rio de Janeiro: mezcle trozos de palmito con camarones, arroz hervido, pimientos dulces y azafrán y cocine en el horno hasta que los camarones estén a punto.Otra idea: corte los palmitos en juliana, sofríalos junto a tiras de puerro y almendras picadas. Sirva caliente como primer plato o guarnición. O añada
Berenjenas empanadas al horno 2007-08-03 13:38:00 Ingredientes:1/2 taza de mayonesa4 cucharadas de lecheberenjenas cortadas en rodajas y sin pelarpan ralladosemillas de sésamoqueso ralladooréganosal y pimientaPreparación:En un bol mezclar la mayonesa con la leche y la sal. Untar las rodajas de berenjena de ambos lados.En otro bol mezclar el pan rallado y el orégano. Salar y empanar las rodajas de ambos lados.Ubicarlas en una placa para horno
humedecida con rocío vegetal y rociarlo arriba tambien.Cocinar en horno precalentado de ambos lados hasta que estén cocidas. Read more:Berenjenas
, empanadas
Torta helada 2007-08-08 20:47:00 Ingredientes:1 bizcochuelo de chocolate1/2 kg de helado de chocolate1/2 kg de helado de café1 cucharada de azúcar impalpable250 grs. de cobertura semi amarga1 pote de crema de leche1 pocillo de caféPreparación:Derretir la cobertura a baño María junto con el café. Cuando se haya fundido incorporar la crema de leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea.Cortar el bizcochuelo en tres capas iguales y rellenarlo con el helado de chocolate abajo y café arriba. Bañar la torta con la cobertura, espolvorear con azúcar impalpable y enfriar 5 min. en la heladera (para endurecer la cobertura) antes de servir.
Terrina tricolor 2007-08-06 21:47:00 Ingredientes:Acelga, 500 grRemolacha, 400 grZanahorias, 400 grQueso rallado, 6 cdasQueso blanco, 9 cdasPan rallado, 3 cdasHuevos, 3Nuez moscada, pimienta y salPreparación:Hervir las tres verduras por separado y cuando estén listas colarlas, escurrirlas y formar tres purés individuales. reservarlos en tres recipientes diferentes.Añadir a cada puré 3 cucharadas de queso blanco, 2 cucharadas de queso rallado y un huevo.Salpimentarlos y agregar nuez moscada a gusto.Aceitar una budinera para horno y espolvorearla con un poco de pan rallado.Incorporar los tres purés formando capas parejas en el orden que desee.Llevar a horno moderado durante 15 minutos.Servir caliente.
Aplicaciones del nabo en la cocina 2007-08-11 16:40:00 Truquitos de cocina: quíteles las hojas y guárdelos en la heladera dentro de bolsas de plástico hermeticamente cerradas. De esta manera durarán una semana. Si son tiernos no hará falta pelarlos antes de cocinar. Si los quiere hacer al microhondas, córtelos en trozos y póngalos en una fuente para tarta, rociados con un par de cucharadas de caldo. Tape con una hoja de plástico perforada y hornee a potencia máxima hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Deje en el microondas unos 4 minutos antes de servir.
Soja: diferentes formas de consumirla 2007-08-14 20:42:00 Una de las virtudes de las soja, es que se puede presentar en formas variadas, que permiten cnsumirla como alimento principal, aderezo, base de cocina, etc.En granos: los granos enteros son deliciosos, suelen remojarse y después hervirse, y quedan perfectos en guisos y ensaladas.Lecitina: muy eficaz contra el cansancio y la mala memoria. Se consume sola o puede incluirse en platos o bebidas.Harina: la fécula de soja se combina con otras harinas para elaborar pan, buñuelos y bizcochuelos sin cambiarles el sabor tradicional.Aceite: una buena opción para preparar salsas y condimentar ensaladas.Leche: prodcede del remojo, triturado, cocción y filtado de los granos de soja. tiene un sabor suave y dulzón. las propiedades son parecidas a la leche de animal, pero con menos calorías y grasas. Se usa tanto como bebida refrescante, comoingrediente para elaborar postres, flanes, budines, etc.Salsa: es la soja fermentada, de gusto salado, rica en vitaminas, que se usa como aromatizante. Read more:diferentes
Carre de cerdo a la cerveza 2007-08-24 20:32:00 Ingredientes:1 carré de cerdo de 2 kilos aproximadamente.1/4 litro de cerveza rubia.1/2 taza de miel.1 cucharada de mostaza.2 batatas grandes.2 cebollas.1 taza de arvejas hervidas.1 cucharada de manteca.1 zanahoria.1 cucharada de tomillo picado.1 cucharada de romero picado.Sal y pimienta.Preparación:Disponer el carré de cerdo en una asadera. Precalentar el horno a temperatura fuerte y hornear durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.Mezclar la miel con la cerveza y la mostaza y verter la mitad de esta preparación sobre la carne, que debe continuar horneándose durante otros 45 minutos.Mezclar el resto de la cerveza con el romero y el tomillo y pincelar la carne con ella regularmente.Pelar las batatas y las cebollas.Cortar la cebolla en gajos y las batatas en rodajas.Pelar y cortar las zanahorias en bastones.Disponer los vegetales cortados en una fuente para horno y cocinarlos hasta que se doren.Calentar la manteca en una sartén y saltear en ellas las arvejas.Servir el ca
Vinagre casero 2007-08-27 15:44:00 Para realizar vinagre casero
verter los restos turbios de vino o sidra en una botella de cuerpo ancho y cuello estrecho. Se cubre la botella con un paño de lino y se deja al sol o junto a la estufa a no más de 24º C. al cabo de un tiempo se irá formando una capa superficial que es la madre del vinagre. Después de 5 o 6 semanasdebe comprobarse soi el vinagre es suficientemente ácido y, si es así, colarse a través de un paño limpio. en este momento ya se puede embotellar. Para volver a obtener más vinagre sólo tiene que añadir vino a la primera botella, utilizando la parte más clara del vinagre madre.
Aceite de oliva 2007-08-30 20:37:00 Este aceite contiene vitamina E y fitoesteroles, unas sustancias similares al colesterol humano, que bloquean tanto la abosorción del colesterol endógeno, como el que proviene de la dieta.Se destaca también por su elevado aporte de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente de ácido oleico.Asimismo tanto la vitamina E como el ácido oleico evitan la oxidación de las lipoproteinas (transportadoras del colesterol en la sangre) y de otras sustancias vinculadas con el desarrollo de ciertos tipos de cancer.Beneficios del aceite de oliva
: Su consumo regular favorece un descenso de enfermedades cardiovasculares.En los diabéticos contribuye a la disminución de los niveles de glucemia necesitando de esta forma menos dosis de insulina.Mejora la calcificación osea.Disminuye la acidez gástrica.Posee un efecto protector y tónico de la epidermis.Mejora las funciones metabólicas.tomado en ayunas es un buen laxante.Es la mejor opción para freir.
Algunos consejos culinarios a la hora de utilizar el aceite 2007-09-24 16:27:00 Algunos aceites como el de nuez y avellana, no soportan el calor.Se aconseja evitar calentar los aceites a temperaturas demasiado elevadas, porque humean y se descomponen.Un aceite adecuado para freir debe tener un punto de ebullición superior a 218ºC. El aceite de girasol cumple este requisito.Los aceites ricos en grasas monoinsaturadas, como el de oliva, sonperfectamente aptos para cocinar, porque soportan altas temperaturas.Los aceites ricos en grasas polisaturadas, como el de maiz, girasol, soja, nuez o germen de trigo, son más aptos para consumirlos crudos en ensaladas.Se recomienda no reutilizar
constantemente el mismo aceite.
Aceite de nuez y aceite de canola 2007-09-21 12:45:00 Aceite de nuezEs un aceite muy rico en vitamina E y en ácidos grasos poliinsaturados. Su producción es muy limitada dado que se trata de un aceite muy caro. Una de sus desventajas es que no se conserva durante mucho tiempo, ni siquiera en una botella sin abrir. Es un excelente aliado contra el colesterol.Aceite de canolaSe lo conoce como el "aceite del corazón", es 100% natural, de características nutritivas inigualables por el resto de los aceites tradicionales. Reduce los riesgos de enfermedades y protege contra infartos y embolias.
Aceite de coco 2007-09-19 13:28:00 Este alimento posee ácidos grasos tales como el ácido láureo y monoglicéridos, similares a la leche materna. Su aceite está considerado la fuente más alta de la naturaleza, en ácidos grasos de cadena medios (MTC), que realzan el metabolismo del cuerpo.Favorece el sistema inmune para ayudar al cuerpo a luchar contra determinadas enfermedades, infecciones y bacterias.Es un alimento de gran alcance contra las enfermedades inmunes.Contribuye a disminuir de peso.Estabiliza los niveles de azúcar en sangre, siendo favorable en casos de diabetes.Protege las células del corazón.Mejora los síntomasde la menopausia y el síndrome premenstrual.
Aceite de sésamo 2007-09-13 12:48:00 Este aceite proviene del Medio Oriente e India, y posee un sabor y aroma muy agradables. Contiene igual proporción de ácido oleico y linoleico. No precisa refinado, contiene un antioxidante natural (sesamol) que lo hace muy estable y resistente a la oxidación, por lo que soporta varios años sin enranciarse.Es un gran reductor del colesterol dado que es muy rico en lecitina.
Aceite de maiz 2007-09-05 16:55:00 Dentro de los aceites grasos poliinsaturados, el aceite de maiz es rico en omega-6 y es una fuente importante de vitamina E, lo cual lo convierte en un aliado contra las enfermedades neurológicas y en casos de esterilidad. Asimismo el efecto antioxidante de esta vitamina previene la formación de radicales libres que son compuestos provenientes de la oxidación de las grasas y que favorecen el envejecimiento.Beneficios:Ayuda a mantener estables los niveles de colesterol.Previene la arteriosclerosis.Disminuye la aparición de ataques cardíacos.Posee propiedades terapéuticas para varias afecciones de la piel, motivo por el cual es muy utilizado dentro del mundo de la cosmética.
Aceite de girasol 2007-10-01 17:02:00 Es el aceite extrido de las pipas del girasol, y está constituido fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados, entre los que destacan el ácido linoleico y linolénico. estos acidos grasos son esenciales para el organismo , ya que el organismo no los puede formar y los necesita a diario.es muy rico también en vitamina E, conteniendo 56 miligramos de esta vitamina por cada 100 gramos de aceite.Beneficios:es muy adecuado en casos de arteriosclerosis dado que reduce eficientemente el nivel de colesterol total, LDL y los niveles de triglicéridos.El contenido de vitamina E actúa como un antioxidante natural, que contribuye a evitar la oxidación de las célulasdel organismoy protegerlo de la acción de los radicales libres. Esto se traduce en un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas, como la arterioesclerosis y ciertos tipos de cáncer, entre otros.
Aceite de soja 2007-09-27 07:55:00 El aceite de soja es rico en ácidos grasos esenciales, figurando entre los aceites más recomendados para la nutrición humana. Contiene alrededor del 15% de ácidos grasos saturados, 23% de monoinsaturados, 55% de linoleico (Omega 6) y 7% de linolénico (Omega 3). También posee un elevado contenido de vitamina E, combinado con una gran proporción de vitamina A.BeneficiosContribuye a reducir el riesgo de males cardíacos y padecer arteriosclerosis.Controla los niveles de colesterol malo.Es de una alta asimilación y digestibilidad, resultando ideal para aquellas personas que no toleran el aceite de oliva.Ayuda al mantenimiento de las células nerviosas gracias a su gran contenido de fosfolípidos.
Trucos de cocina para las hortalizas de hojas verdes 2007-10-12 17:02:00 Para comparlas, busque las tengan color verde brillante. Descarte las amarillentas o pasadas. Las que tienen hojas
grandes serán amargas. En cuanto a la achicoria, que es amarga, escoja las de hojas bien rizadas y bordes dentados.Envuelvalas en plástico perforado, las espinacas y a acelga se conservarán por 5 días; las demás una semana. Y, si lo prefiere, córtelas y cocinelas en una cazuela o en microondas, no le hara falta agregarle agua ni secarlas, simplemente alcanzará con el agua del último lavado alcanzará. Si tiene tallos duros córtelos antes.
Tarteletas de merluza 2007-10-09 17:35:00 Ingredientes:12 Tapas para empanadas grandes2 Filetes de merluza.200 gramos de queso fresco.2 ramitas de albahaca fresca.1 claraSal y pimientaPreparación:Cortar los filetes de merluza y el queso fresco en trozos.Unir 4 extremos de cada tapa de empanada realizando una especie de pellizco como si fuese un pañuelo. La misma quedará como una pequeña cazuela de masa.Pincelar el interior de las tarteletas con la clara de huevo.Colocar dentro de cada tarteleta un trozo de queso fresco, algunas hojas de albahaca y un trocito de merluza.Salpimentar.Cocinar en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Albóndigas de carne 2007-10-05 13:30:00 Ingredientes:1250 gramos de acelga200 gramos de carne picada1 huevo200 cm3 de salsa de tomate100 cm3 de leche250 gramos de harinaaceitesalqueso ralladoPreparción:Hervir agua con sal y cocinar la acelga.Escurrir y procesar. Reservar.En un bol colocar la carne picada y salarla a gusto.Añadir el huevo y 4 cucharadas de harina. Batir.Incorporar la acelga procesada y mezclar todo hasta que quede perfectamente unido.Formar bollitos del tamaño de un huevo.Pasarlas por la leche y rebozarlas con el resto de la harina.Dorar las albóndigas
en una sartén con aceite. el mismo debe cubrirlas totalmente para que la cocción se haga rápido.En una fuente para horno colocar las albondigas y cubrirlas con salsa de tomate.Llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.Servir caliente, espolvoreado con queso rallado.
Sandwich de atún 2007-10-18 13:29:00 Ingredientes (para 4 porciones):Atún al natural: 1 lata.Pan lacteado : 8 rebanadas.Cebolla: 1.Morrón verde: 1/2.Morrón rojo: 1/2.Jugo de naranja: 50 cc.Manteca: 2 cucharadas.Lechuga: 4 hojas.Preparación:Escurrir el atún.Picar la cebolla y los morrones.Mezclar en un recipiente esos ingredientes.Incorporar el jugo de naranja y mezclar.Tostar las rebanadas de pan y untarlas con manteca.Armar los sandwichs colocando una hoja de lechuga sobre un pan, una porción abundante de relleno sobre la misma y cubrir con otra rebanada de pan. Read more:Sandwich
Lasañas de atún 2007-10-24 21:28:00 Ingredientes:25 cc de aceite3 dientes de ajo400 gr de atún en aceite2 cucharadas de harina9 hojas de lasaña20 gr de perejil picado80 gr de queso ralladoSal a gusto4 tomates naturales madurosPreparación:Cocinar la pasta en abundante agua con sal y aceite. Refrescarla con agua fria y reservarla.Filetear los ajos. Dorarlos en una sartén.Mientras tanto, pelar y quitarle las semillas a los tomates para luego trozarlos y agregar a la sartén junto con los ajos.Cuando estén bien rehogados, incorporar el atún trozado sin el aceite y el perejil picado.A continuación aceitar una fuente para horn, poner una fila de pasta, encima extender una capa de tomate con atún y de nuevo otra de pasta, encima extender una capa de tomate con atún y de nuevo otra de pasta. Cubrir todo con salsa bechamel (salsa blanca).Espolvorear con queso rallado y gratinar a 180º durante 1/2 hora. Servir caliente
Dulce de zapallo 2007-10-23 13:01:00 Ingredientes:Calabaza 1,5 KgAzúcar 1,5 KgAgua 2,5 LCal viva 2 cucharaditasEsencia de vainilla 2 cucharadasPreparación:Pelar la calabaza y cortarla en cubos.En una cacerola grande disolver la cal en 2 litros de agua.Volcar los trozos de la calabaza en el agua.Dejar descansar por lo menos 12 horas.Retirar los trozos de zapallo con abundante agua.Colocarlos en otra cacerola, rociar con la esencia de vainilla y espolvorear con el azúcar en forma de lluvia.Cocinar en fuego moderado hasta que se forme un almíbar espeso.La cocción debe realizarse hasta que los trozos de zapallo estén tiernos por dentro y crocantes por fuera (2 horas aproximadamente).
Tallarines con calamares 2007-11-03 09:07:00 Ingredientes500 gramos de tallarines400 gramos de calamares ya limpios1 taza de salsa de tomate2 cucharadas de vino blanco1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 hoja de laurelPimientaNuez moscadaAceiteSalPreparaciónPoner en una cacerola la cebolla rallada, el ajo muy picado y la hoja de laurel; cuando esté dorado añadir los calamares cortados en arandelas y rehogar; después incorporar el vino, la salsa de tomate, la pimienta y la nuez moscada, tapar y dejar cocinar a fuego muy suave. Mientras cocinar la pasta con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando esté listo escurrir y presentar el plato con los tallarines y en el centro los calamares.
Helado de vainilla 2007-10-31 12:23:00 Ingredientes:Leche 750 cc.Yemas 4.Maicena 2 cucharadas.Vainilla 1 chaucha.Azúcar 6 cucharadas.Preparación:Colocar las yemas en un bol y batirlas junto con el azúcar hasta que se forme una crema espesa.Incorporar la maicena y mezclar.Hervir la leche con la chaucha de vainilla.Dejar entibiar a temperatura ambiente, retirar la chaucha de vainilla y añadir la mezcla de yemas y azúcar.Colocar la mezcla en una cacerola, calentar hasta el punto de ebullición y dejar enfriar.Colocar en copas y congelar.
Como preparar un buen pesto 2007-11-07 15:13:00 Bueno, les paso la receta del pesto que me enseñó mi mamá, y que a mi me encanta.Ingredientes:1 planta de albahaca.2 dientes de ajo.Aceite en cantidad necesaria.Nueces picadas.Sal.Preparación:Picar la albahaca con el ajo y las nueces. Agregar el aceite de a poco hasta que mas o menos cubramos la cantidad de albahaca picada. Agregar la sal y revolver.Esta salsa se puede agregar en fideos recién cocinados y quedan muy ricos.
Como preparar un pescado sano 2007-11-06 14:56:00 Aquí van algunos consejos que podemos llegar a tener en cuenta a la hora de cocinar pescado
:El pescado fresco debe tener un suave olor a mar, su carne debe ser firme y elástica. Si no fue limpiado, las escamas y los ojos deben estar brillantes.Toleran una variedad de hierbas y especias para ser aromatizados: hinojo, eneldo, cebolla, ajo, perejil, tomillo, limón. Es importante usarlas.Para realzar el sabor de los que se preparan hervidos, es bueno añadir jugo de limón o vinagre.Si quiere rebozarlo, puede ponerlo en una bolsa de plástico con un poco de harina y sacudirlo. Antes de freírlo, sacúdalo para eliminar el exceso de harina.A la parrilla o a la sal, preferiblemente sin descamarlo.El pescado queda dorado y a punto cuando no esta húmedo. Entonces, conviene secarlo con un paño, y luego sazonarlo con sal, pimienta y hierbas.
huevos rellenos 2007-11-22 15:19:00 Ingredientes:9 huevos
150 gramos de queso crema1 latita de picadillo de carne50 gramos de aceitunas negras descarozadas1 cucharada de queso rallado1 cucharada de perejil picado1 morrón3 cucharadas de mayonesasal y pimienta.Preparación:Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas y pisarlas hasta hacer una pasta y mezclarlos con el picadillo de carne, el queso crema, el queso rallado, el perejil picado y las aceitunas negras picadas y condimentarlo con la sal y la pimienta. Rellenar con esta preparación los huevos y colocarles encima un copo de mayonesa y una tirita de morrón.
Palmitos con jamón 2007-11-20 12:09:00 Ingredientes:1 lata de palmitos200 gramos de jamón crudo en fetas.1/2 taza de salsa golf.1 morrón al natural.Preparación:Escurrir los palmitos y abrirlos al medio. Rellenarlos con una tirita de morrón y una cucharadita de salsa golf.Envolver cada palmito en una feta de jamón crudo y llevar a la heladera durante 1/2 hora antes de servir.
Tomates rellenos 2007-11-29 11:40:00 Ingredientes:6 tomates grandes2 zanahorias1/2 taza de pickles1 pote de queso crema100 gramos de aceitunas negras descarozadas6 aceitunas verdes descarozadas6 hojas de lechuga tiernas1/2 taza de mayonesa1 cucharadita de mostazasal y pimientaPreparación:Lavar los tomates, cortarles a tapa superior y vaciarlos con una cuchara.Disponerlos boca abajo sobre un papel absorbente durante 1/2 hora para que escurran parte del líquido. Condimentarlos con sal y pimienta.Pelar y rallar las zanahorias. Picar las aceitunas negras y los pickles.Mezclar en un bol el queso crema, la zanahoria rallada, los pickles y las aceitunas negras. Condimentar con sal y pimienta.Rellenar los tomates con esta preparación.Disponer en una fuente las hojas de lechuga y colocar un tomate relleno sobre cada una de ellas. Mezclar la mayonesa con la mostaza hasta obtener una crema homogénea y disponerla en una manga . Decorar cada tomate con un copo de mayonesa y colocar sobre ellos una aceituna verde descarozada.Reposa
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