El tamarindo (tamarindus indica) es un árbol que llega a medir 25 metros de altura. Del ovario se desarrolla un fruto que es de forma alargada, y de color marrón café, acabado en punta, que puede llegar a medir hasta veinte centímetros de longitud. Dentro de la fruta se encierra una pulpa blanca que es la que se utiliza medicinalmente. Hay que recolectar los frutos maduros y quitar la cubie
Tamarindo, en la costa Pacífico de Costa Rica y que una vez fue hogar de monos, tortugas y otras especies salvajes, se ha desarrollado tan rápido que está poniendo en duda el prestigio del país centroamericano como paraíso ecoturístico.
Aguas negras malolientes fluyen hacia el océano mientras, sobre la costa, grandes grúas construyen hoteles y apartamentos [...]
Hoy te voy a sorprender con esta original receta, por la combinación de sabores del relleno, de la cubierta del chile y la salsa con la que acompañaremos este platillo, que sale de lo común.Ingredientes6 chiles poblanos½ kilo de pasta de hojaldre½ kilo de carne de pollo o cerdo para deshebrar½ kilo de cebolla2 dientes de ajo3 jitomates pelados y sin semilla1 chile chipotle adobado1 huevo2 cucharadas de harina2 cucharadas de aceiteSal al gustoPara la salsa¼ de cebolla2 chiles chipotles adobados2 dientes de ajo¼ de pulpa de tamarindo½ taza de miel2 cucharadas de mantequilla1 taza de consomé de carne (puerco o pollo)2 cucharadas de harinaElaboraciónAsamos, pelamos los chiles y quitamos con cuidado las semillas, reservamos. Ponemos a cocer la carne con 1 diente de ajo ¼ de cebolla y sal, cuando este cocida la dejamos enfriar, la deshebramos y reservamos el consomé, fileteamos las cebollas, picamos finamente el ajo, licuamos el jitomate con el chipotle, en el aceite bien calien
Ingredientes1 panela de tamarindo250 g de lechosa verde250 g de cebolla150 g de ají dulce150 g de pasitasUn ramillete de cilantroUna ramita de canela1/2 cucharadita de clavo1/3 cucharadita de semillas de cardamomo300 g de azúcar15 g de sal PasosRemojar la panela en agua y frotar con las manos hasta que se desprenda la pulpa. Añadir más agua y pasar por un colador. Reservar. Rayar la lechosa y reservar.Picar la cebolla y el ají dulce en juliana. Sofreír la cebolla con la mitad del azúcar hasta que caramelice.Incorporar la pulpa de tamarido, la lechosa, el resto del azúcar, las pasitas y las especias. Cocinar a fuego mediano durante media hora.Agregar el ají dulce y el ramillete de cilanto y cocinar 10 minutos más
Ingredientes1 panela de tamarindo250 g de lechosa verde250 g de cebolla150 g de ají dulce150 g de pasitasUn ramillete de cilantroUna ramita de canela1/2 cucharadita de clavo1/3 cucharadita de semillas de cardamomo300 g de azúcar15 g de sal PasosRemojar la panela en agua y frotar con las manos hasta que se desprenda la pulpa. Añadir más agua y pasar por un colador. Reservar. Rayar la lechosa y reservar.Picar la cebolla y el ají dulce en juliana. Sofreír la cebolla con la mitad del azúcar hasta que caramelice.Incorporar la pulpa de tamarido, la lechosa, el resto del azúcar, las pasitas y las especias. Cocinar a fuego mediano durante media hora.Agregar el ají dulce y el ramillete de cilanto y cocinar 10 minutos más
Ingredientes1 panela de tamarindo250 g de lechosa verde250 g de cebolla150 g de ají dulce150 g de pasitasUn ramillete de cilantroUna ramita de canela1/2 cucharadita de clavo1/3 cucharadita de semillas de cardamomo300 g de azúcar15 g de sal PasosRemojar la panela en agua y frotar con las manos hasta que se desprenda la pulpa. Añadir más agua y pasar por un colador. Reservar. Rayar la lechosa y reservar.Picar la cebolla y el ají dulce en juliana. Sofreír la cebolla con la mitad del azúcar hasta que caramelice.Incorporar la pulpa de tamarido, la lechosa, el resto del azúcar, las pasitas y las especias. Cocinar a fuego mediano durante media hora.Agregar el ají dulce y el ramillete de cilanto y cocinar 10 minutos más
LIMPIA EL LOMO RETIRANDO TODA LA GRASA, COLOCALO EN UN PLATON PARA HORNO Y RESERVA.<br>LICUA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA.<br>VIERTE SOBRE EL LOMO Y HORNEA CON EL PLA ...
