Berenjenas a la ItalianaIngredientes:4 berenjenas1/2 kg de muzarella250 gramos de Bacon ahumada en Lonchas.ají molido6 dientes de ajoaceite de olivasal y pimienta negraAlbahaca1 vaso de vino blanco secoazúcarQueso parmesano ralladoPreparado:En una sartén colocar el aceite a fuego medio, mientras se calienta,Cortar las berenjenas en lonjas de no más de 15 milímetros deespesor, sin quitarle la piel, sofreírlas apenas un minuto y rociarlas con azúcar en ambos lados.colocarlas en una fuente de horno. Primero una capa de berenjenassofritas, salar y pimentar y distribuir la albahaca y el ají molido.Por encima distribuir el ajo picado fino, rodajas de muzarella y porencima de esta las Lonchas de Bacon.Repetir esta operación terminando por encima de todo con el quesoparmesano rallado roci
It’s too latePuede ser demasiado tarde, no para las manzanas que todavía pueden encontrarse (de relativa buena calidad) y sí para los higos. Qué soy, manzana o higo. Se han ido todos, pero tenía estas recetas pendientes de aquella época, las tres, esta semana el poco tiempo que he tenido lo he dedicado al chocolate. Los higos llegan y se van, no como los otros “hijos”, que se quedan mientras pueden.La tarta de manzana es un clásico de la cocina inglesa y de allí viajó hasta USA, en dónde se ha convertido en un postre muy popular. Tenía que hacerla, malo sería que en un ¿blog de cocina? no hubiese una referencia a este clásico. Los otros dos son algunas de las (deliciosas) formas para dar salida a ese problema que surge cuando, allá por octubre, nos vemos rebosando de higos que se deterioran con mucha facilidad. Demasiado tarde, pero para el próximo año ya tenemos dos nuevas ideas, más allá de las mermeladas, compotas o aquella tarta con una base de masa quebrada
Aquí la cazuela con sus patatas, cebolla y ajos lista para entrar en el horno.Y en esta foto se ve el pargo antes de cubrirlo con el perejil. Y aqui arriba el pargo ya cubierto con el perejil y listo para hornear.Este sábado fuimos, como casi todos los sábados, al mercado del Olivar en el centro de Palma, reformado recientemente y con unos puestos de frutas y verduras espectaculares y con unas secciones de pescaderia buenisimas donde se puede encontrar de todo . Siempre está lleno de turistas haciendo fotos. Yo creo que es un sitio que no hay que perderse y al final del recorrido hay que ir a tomarse unas raciones de pescadito frito , o calamares o un "variat" con su cerveza o vinito al bar que hay al fondo en la parte de la pescaderia , siempre está a rebosar , hasta los japoneses
Ingredientes:
2 y 1/2 lb de Róbalo o Pargo
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 tasa de caldo de pescado
1 hoja de Laurel
Para la vinagreta
2 tomates cortados en cubitos
1 pimiento verde cortado en cubitos
1 cebolla picada
aceite - vinagre -sal
Preparación:
Calentar la aceite y dorar los ajos sin pelarlos, retirar del fuego.
Lavar el pescado y colocar en una fuente refractaria. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta y rociar con el aceite frito con los ajos.
Añadir el caldo y el laurel e introducir en el orno, precalentado a 180ºC (350ºF) durante 20 minutos.
Retirar del horno y dejar templar.
Mientras mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
A continuación retirar la piel del pescado con cuidado y colocar los lomos en los platos. Por último añadir la vinagreta y servir. Recetas de cocina
Asamos unas lubinas durante 20-25 minutos sobre un lecho de calabacines finamente fileteados y de cebolletas. Todo ello, salado y regado con un chorretón de aceite y el zumo de un limón.Freimos las almendras (un buen puñado) en una sartén con un poco de aceite. Colócamos en un mortero y majamos.Ponemos la nata (200 clts.)en una cazuela, agregamos las almendras majadas y una cucharada de salsa Perrins. Dejamos reducir durante 10 minutos.Emplatamos y a servir
Barato y delicioso, además de muy fácil.Ponemos a freír a fuego medio unos cuantos champiñones limpios y troceados.Cuando lleven cinco minutos añadimos la pechuga de pollo también troceada.Dejamos hacer el conjunto otros cinco minutos, salamos, y una vez transcurridos, lo pasamos (escurriendo el aceite) a una bandeja de horno.Ahora, sobre el pollo y los champiñones echamos por encima una generosa cantidad de nata ( la que en los supermercados encontramos como nata para cocinar) .Terminamos de preparar todo echando un sobre de sopa de cebolla, tipo Avecrem...Hornear a fuego alto (220º) durante unos 20 minutos.
A mi el pescado no me va mucho, he de reconocerlo, pero de vez en cuando hay que comer, lo se, esta receta es de las clases de cocina que fui hace años, la tenia olvidada y hoy la he hecho, es super sana, es una semi-papillot.Ingredientes:4 filetes de salmón de 200 gr +o -, 2 berenjenas, 2 calabacines, 1 cebolla, 2 tomates, sal, aceite de oliva, pimienta blanca, 1 pastilla caldo de verduras, eneldo.Elaboración:En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla en juliana,el tomate, el calabacin y la berenjena a rodajas finitas, lo salpimentamos y le añadimos la pastilla de caldo, lo tapamos y dejamos que poche hasta que la cebolla este transparente.Lo pasamos a una fuente de horno, y colocamos el salmón por encima de las verduras, rectificamos de sal y le añadimos el eneldo, lo cubrimos bien apretado con papel de aluminio, y cocemos a 180 grados 20 minutos, quitamos el papel de plata, y lo dejamos 5 minutitos mas.
En la bandeja del horno, poner el cordero, salpimentarlo, embadurnarlo con manteca de cerdo y echarle tomillo por encima. Echar 2 vasos de agua y hornear a 250º, cuando esté dorado, darle la vuelta y seguir con la misma temperatura hasta que tenga color. Seguidamente echarle medio vaso de Brandy y bajar la temperatura a 180º durante más o menos una hora (hasta que esté tierno). A parte he
Debo dar las gracias a Comoju, por estas patatas maravillosas.Ingredientes:3 patatas, 1 tarrina queso cremoso tipo philadelphia, sal, pimienta,1 tarrina bacon a trocitos.Elaboracion:Ponemos las patatas con piel, al microondas, con un chorritin de aceite, a potencia maxima, unos 10 minutos, si vemos que falta porque aun estan duras, pues le echamos un par de minutos mas.Partimos a lo largo las patatas, y vaciamos la pulpa, dejando una pared para que no se nos rompa, la pulpa la mezclamos con el queso cremoso, salpimentamos, y mezclamos todo con el bacon, que habremos frito antes.Gratinamos hasta que esten doraditas...Son un vicio!!
