La Libertad tiene una gran variedad de platos en su gastronomía, la que hoy les ofrezco es propio de la sierra liberteña,en Perú, conformada por Huamachuco, Otuzco, Santiago de Chuco, Sánchez Carrión y Pataz.
Frito trujillano (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de carne de cerdo
*Cuatro cucharadas de ají panca
*Cuatro cucharadas de ají mirasol en crema
*Tres cucharadas de ajo picado
There’s nothing better in life than to ride around on the back of a convertible with a crown on your head.-Suzanne Sugarbaker (Designing Women)
All of my life, I’ve considered myself to be fairly non-conforming when it comes to fashion. I’ve always dressed for comfort. Even as a child, I preferred my overalls to “girl [...]
There’s nothing better in life than to ride around on the back of a convertible with a crown on your head.-Suzanne Sugarbaker (Designing Women)
All of my life, I’ve considered myself to be fairly non-conforming when it comes to fashion. I’ve always dressed for comfort. Even as a child, I preferred my overalls to “girl [...]
Ingredientes:2 xícaras de chuchu refogado2 ovos1 xícara rasa de farinha de trigo1/2 xícara de queijo parmesão raladocheiro verde picadinho a gostopimenta a gosto1 colher de chá de fermento em póModo de preparo:Misture todos os ingredientes e se necessário, poderá colocar um pouco de leite. Misture bem e frite em óleo quente.
Ingredientes
4 besugos chicos y limpios
3/4 litro de aceite para freir
Cantidad necesaria de harina 0000
1 limón
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Quitar las vísceras, espinazo y escamas a los pescados. Lavar con agua limpia. Salpimentar y enharinar los besugos.
En una olla grande poner el aceite y calentarlo.
Colocar luego el pescado en fritura profunda, tiene que quedar completamente
Frito lay propose avec NOLAF.org un site bien déjanté qui saura nous faire rire. Un vrai petit univers délirant est créé et l'ensemble est tout de même bien ficelé. Un site agréable qui sait placer discrètement la marque promue... Puis pour couronner le tout une fonction sendtofriend nommé à l'occasion "doop a friend" qui est là aussi assez original.sources: FWA
El pollo debe de estar sin grasa, se le espolvorea sal,ajo y pimienta,se bana de harina y se colocan en un sarten muy caliente, estar revisando voltear las piezasde pollo hasta que esten bien cocidos. ...
Esta receta la cogí de youtube, indagando sobre la comida asiática, un vídeo chino me ha enseñado a hacer este arroz, digno del mejor restaurante chino, eso si, es necesario tener un wok, recipiente donde se saltea (Stir frying)los alimentos mediante un movimiento constante llamado Wok Hei, se usa a temperaturas muy calientes, lo tenéis que precalentar un minuto antes de echar las verduras, o arroz, el uso de aceite es mínimo,y debemos revolver constantemente, la forma del Wok garantiza un calor intenso en el fondo con el mínimo de aceite, y además evitamos que al remover se salga del recipiente, y después de esto, animaros y hacer esta receta!!Ingredientes:150 gr colas de gamba1 cucharadita de sal1 cucharada de ajo en polvo1 cucharada de azucar1 cucharada de soja2 tazas de arroz
Este es un plato muy típico de la cocina mallorquina, y este frito que lleva cordero es el típico de la comida del Domingo de Pascua, junto a les "panades" también de cordero acompañadas deensalada de lechuga y los robiols de postre.También se hace con cerdo ,y es el frito de matanzas .A mi me gustan todos.INGREDIENTES:"Freixura" que se puede traducir como asadura , incluye el corazón los pulmones y el hígado del cordero.Sangre de cordero.Hinojo tierno (no el bulbo sino las ramas verdes),guindilla, ajos, pimienta ,una hoja de laurel.Sal y aceite de oliva virgen.Patatas cortadas en cuadrados de 1 cm .Pimiento rojo.Cortado también a cuadraditos pequeños, 1 cm.Alcachofas en laminas finas.Cebolletas en cuadritos .Guisantes.PREPARACIÓN:En una sartén con aceite de oliva se echan las p
ChicharritasIngredientes:2 ó 3 plátanos-Macho grandes y lo más verdes posibles.Abundante aceite de oliva para freir.Sal a gusto para condimentarlos una vez terminados.Preparación:Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas muy finas de aproximadamente 2 milimetros de espesor y se fríen en el aceite bien caliente, que floten en él.En cuanto los sumerjamos en el aceite, se freirán muy deprisa, por lo que conviene sacarlos en cuanto estén dorados; de lo contrario, se quemarán. Conseguiremos que queden crujientes. Se van sacando del aceite y se echan en un bol. Se sazona a gusto con la sal, y ya tenemos un rico y original aperitivo.Recetas de cocina
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Las veces que me toca ir a comer a un "Tenedor Libre", que no sonmuchas a decir verdad, siempre termino repitiendo algunas cosas del menú.Por empezar, y luego de probar su calidad, me atiborro con queso, pan y jamón crudo. Y termino con budín de pan como postre.Pero en el menú principal, nunca omito el consabido "pollo frito", tan típico de este tipo de casa gastronómica, generalmente de origen chino.Y siempre concluyo en que no só por qué razón a mi nunca me sale el pollo frito ni tan sabroso ni tan tierno.Así que decidí seguir "el camino el pollo" para descubrir el secreto de sus creadores.Acá el plato terminado:Aquí se ve cómo lo escurren. Pero yo también lo escurro y, a juzgar por la foto, el aceite que uso está siempre mas "nu
Ingredientes:
Para 4 personas:
750 gr. de asadura de cordero,
200 gr. de sangre asada,
1 kg. de patatas,
2 pimientos rojos,
1 cabeza de ajo,
4 manojos de cebolletas,
250 gr. de coliflor,
1 cebolla,
1 guindilla picante,
2 hojas de laurel,
Hinojo,
Aceite,
250 gr. de habas tiernas,
Pimienta y sal.
Preparación:
Cortar la asadura de cordero a trocitos muy pequeños y freírlo en una sartén grande. Añadir la [...]
Este es uno de los platos mas típicos de Mallorca, junto con el "Frito Mallorquín", ahí os la dejo!Ingredientes:4 filetes de lomo4 filetes de panceta4 filetes de hígado de cerdo1 kilo de patatas2 pimientos rojossetas (a poder ser variedad esclata-sangs)1 manojo de sofritos (solo la parte blanca)ajos, pimentón picante, laurel.aceite, sal y pimienta.Elaboración: Troceamos el lomo, la panceta, y el hígado, salpimentamos. Pelamos las patatas y las cortamos largas, como deditos. En una sartén freímos el lomo, la panceta y el hígado. Después freímos las patatas con un par de ajos chafados, seguimos con los pimientos, las setas, y por ultimo freiremos los sofritos con el pimentón y la hoja de laurel.Lo vamos poniendo en una olla de barro, procurando que no quede nada aceitoso, a la hora de servir lo mezclamos y si se ha de calentar mejor que sean en el horno.
Ingredientes Recheio 300g de repolho cozido e picado 200g de carne de porco moída 100g de nirá picado 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de sakê , 4 colheres de sopa de shoyu 1 colher de sopa de caldo de gengibre ralado Massa: 1 ½ xícara de farinha de trigo, 2 colheres de chá de óleo, 2/3 xícara de água fervendo sal a gosto Molho: 2 colheres de sopa de shoyu , 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de café de caldo de gengibre ralado Para fritura: água fervida o suficiente, óleo Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal. Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas. Esprema bem o repolho e o nirá, para retirar o excesso de água e misture com o re
A carne de frango com um leve toque deste condimento exótico, o curry, além de ficar saborosa e ligeiramente picante, proporciona uma coloração especial ao prato. Ingredientes 800g de sobrecoxa desossada e cortada em cubos 1 colher de café de açúcar 1 ½ colher de café de curry ½ colher de sopa de sal 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja) 1 colher de sopa de sakê (vinho de arroz seco) Óleo para fritar Amido de milho (maizena) o suficiente Modo de Preparo Tempere os pedaços de frango com o açúcar, curry, sal, shoyu e sakê e deixe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para temperar por igual. Passe os frangos pelo amido de milho sem apertar. Retire o excesso do amido, pois a sua camada fina fará com que ele fique bem crocante. Aqueça bem o óleo e frite em fogo médio para fritar por inteiro (frite-os logo em seguida, para que nã
Este es un plato típico de Mallorca, existen de varios tipos, frito de cordero, de cerdo, de marisco, pescado y de verduras.Para hacer los de carne se utilizan las vísceras, asaduras.A pesar de ser un plato tan cotizado en Mallorca, gusta a practicamente todo el mundo, a mi el que mas me satisface es el de verduras, os invito a que lo probéis, forma parte de la cultura gastronómica de esta isla, es de los platos mas conocidos y que goza de mayor prestigio.Ingredientes para 4: 2 pimientos rojos2 amarillos2 verdes1 cabeza de ajos1 calabacin5 patatas grandessofrito (cebollas tiernas) 1 manojo1 cebolla1/4 de kg de magro de cerdohinojolaurelalbahacatomilloaceitesalguindilla ( Opcional)Preparación: En una sarten ponemos 4 dedos de aceite de oliva virgen, freimos sin dorar las patatas cortadas en cuadraditos, reservamos en una cazuela de barro.En el mismo aceite ponemos la cebolla, sofrito y los ajos con la piel, sofreimos a fuego muy lento y cuando estén bien tiernas ponemos sobre las
La hermosa ciudad de Valdivia pertenece a la X región de Los Lagos y en nuestro viaje por el Sur de Chile tuvimos la oportunidad de ir, visitamos algunas amistades, paseamos y aprovechamos de ir al mercado en donde hay variados restaurantes especializados en pescados y mariscos.En esa ocasión disfrutamos de un rico pescado frito (merluza), así que les dejo una de las tantas recetas que hay para preparar dicho plato. Espero que disfruten las fotos de la ciudad de Valdivia.INGREDIENTES:4 filetes de merluzasal, pimientael jugo de un limón2 huevos, ligeramente batidos1 taza de harina sazonada con salpimienta y merquénaceite para freírPREPARACIÓN:En un recipiente colocar los filetes de merluza. Sazonar con sal y pimienta, jugo de limón. Dejar reposar 4-6 minutos. Pasar los filetes por la harina sazonada, luego por los huevos batidos y nuevamente por la harina; refrigerar unos minutos antes de freír.En un sartén profundo calentar aceite a fuego medio. Agregar la merluza y freír po
Una version adaptada a los gustos de casa. Literalmente "frito". Queda muy suelto y se puede tomar de un dia para otro, incluso aguanta mas. Por supuesto se le pueden añadir mas cosas.Ingredientes:- Arroz- Cebolla- Jamon York- Guisantes- Zanahoria- Huevos- Aceite de girasolElaboracion:Ponemos el arroz a hervir en abundante agua con sal. Hay que tener cuidado de que no se pase, es mejor casi al "dente". Enfriamos con agua y colamos.Hervimos los guisantes y colamos.Preparamos la cebolla finamente picada, la ponemos en una sarten grande con aceite y la freimos hasta que esté transparente. Añadimos el arroz y rehogamos a fuego medio, removiendo de abajo hacia arriba para no partirlo. Cuando esté rehogado apartamos del fuego y le añadimos el jamón york cortado a cuadraditos, los guisantes escurridos y la zanahoria rallada.Por último, hacemos una tortilla con dos o tres huevos y la partimos en trocitos. Mezclamos con el arroz y rectificamos de sal.
Este plato junto a una ensaladita ha sido mi comida de hoy.Tiene:- Acedías de Sanlúcar (las mejores)- Parpujas (son sardinas jóvenes -de pesca legal, ¿eh?, muy baratitas y que en muchos mercados -como en Madrid- se venden como chanquetes y al precio de chanquetes -10 veces más que su precio en Cái)- Huevas frescas pequeñasEs muy facilito de hacer. A las acedías les he quitado la cabeza, las tripas y la piel oscura. Las parpujas y las huevas solo hay que lavarlas y secarlas muy bien. Se sala todo el pescado. Se enharina sobre un cedazo o un colador de alambre para que suelten el exceso de harina, y se fríen en aceite calentito.Con pescado fresquito está riquísimo (este era congelado, pero cuando lo congelé estaba fresquito fresquito)El frito gaditano puede llevar casi cualquier pescado: pescadilla, sardina, cazón, boquerones, etc. También calamares, gambas, huevas... Y todo bien enharinado. Hay que usar harina de la más basta, la que se vende para freír, nada de usar har
Este plato es típico de Mallorca, el original es con hígado,pero esta variante es muy rica.Ingredientes:1 kg de patatas, 1 kg de alcachofas, 250 gr de tirabeques, 1 trozo de coliflor, 2 pimientos rojos, 250 gr de champiñones, 1 manojo de cebolletas, 1 o 2 tomates de ramillete, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, hinojo fresco, pimentón dulce, sal, pimienta, guindillas.Elaboración:Freír las patatas a cuadritos con la cabeza de ajos pinchada. Limpiar y cortar todas las verduras a trocitos, y las vamos friendo por separado.Se fríe junto las cebolletas, los pimientos, los tomates rallados, el hinojo, mezclamos todo junto y lo servimos en una cazuela de barro, servimos caliente.
Eh sí, uno dei bellissimi ricordi di Siviglia e' proprio il pescaito frito che mangiavamo nei bar de tapas, innaffiato con della manzanilla o meglio con il rebujito nella Feria de Abril, una parte di manzanilla e tre di Sprite, buonissimo e da subito alla testa, essenziale per poi scatenarsi nel ballo tipico della feria: la sevillana.Qui in Spagna, sembra che il pescaito frito sia davvero speciale in Andalusia dove sono capaci di renderlo specialmente croccante. Il segreto sta chiaramente nella farina e nell'adobo.Quando non e' semplicemente passato in farina e fritto il pesce viene messo in adobo. L'adobo ha delle chiare origini arabe e si usava per "rinfrescare" il pesce che stava andando a male. Oggigiorno e' semplicemente una maniera di cucinarlo e renderlo sublime. A Siviglia c'e un
4 copos de farinha * 1 copo de água morna * 1 colher de sobremesa de fermento padeiro seco * 1 colher de sobremesa de açúcar * 1 copo de tahine * sal * óleo para fritarDissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe repousar esta mistura durante 15-20 minutos à temperatura ambiente, até aumentar de volume. Peneire a farinha e abra um buraco no centro. Coloque lá dentro o sal e a mistura da água com o fermento e o açúcar. Amasse bem a massa, adicionando a quantidade de água morna necessária para obter uma massa mole. Cubra a massa com um pano húmido e deixe-a repousar à temperatura ambiente até aumentar de tamanho. Estenda a massa com um rolo até obter 2-3 mm de espessura. Espalhe o tahine por cima e dobre a massa em quatro, criando quatro níveis. Abra a massa outra vez com o rolo e proceda da mesma forma, dobrando a massa em quatro. Divida a massa em oito ou dez porções iguais, e estenda cada uma com o rolo dando-lhe a forma e o tamanho de um prato de sobremes
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Ingredientes para 6 personas
1 kg. de cazón, 4 cdas. de jugo de limón, 2 dientes de ajo, 4 cdas. de cilantro fresco, 1 cebolla mediana, 1 cdta. de cúrcuma, 1/2 cdta. de comino entero, 1/4 de cdta. de pimienta blanca, 2 cdtas. de sal, 2 cdas. de aceite vegetal, 3 tazas de aceite vegetal.
PREPARACION DEL ACEITE DE CURCUMA
En una olla pequeña agregar 100 ml. de aceite y dos cdtas. de cúrcuma. Calentar y remover sin dejar que la cúrcuma se queme. Retirar y dejar reposar.
PREPARACION DEL CAZON
Cortar el cazón en cuadros de 3 centímetros y adobar con la cúrcuma, la pimienta, el comino, la sal y una cucharada de limón. Cortar la cebolla y el ajo en finas ruedas y agregar el resto del jugo de limón y agua hasta cubrir. Dejarlas en remojo unos 20 minutos. Freír los cuadros de cazón una primera vez; pasar los cuadros por papel absorbente, y freír nuevamente hasta dorar (el aceite no puede humear). Antes de servir, escurrir la cebolla, agregar el cilantro y bañar los cuadros de pescado con esta
