escabeche

Escabeche de trucha (ocho porciones)Ingredientes*Un kilo de filete de trucha*Sal, pimienta al gusto*Harina de trigo para apanar*Dos cebollas grandes*Cuatro cucharadas de vinagre*Orégano al gusto*Una cucharadita de ají molido*Dos ajíes amarillos frescos*Una taza de aceite*Hojas de lechuga*Cuatro huevos duros*Cuatro choclos partidos por la mitad*Aceitunas de botija al gustoPreparaciónSazonar la

Ingredientes 1 lomo de atún rojo de 600 g 100 g de parmesano 400 g de leche de oveja Aceite de oliva 1 cebolla Ajos Laurel Pimienta negra Clavo Pimentón Vinagre Cebollino fresco Hojas de ensalada 2 hojas de gelatina Preparación Dorar el lomo de atún en aceite por todas sus caras y reservar. Hacer un escabeche pochando las cebollas, el laurel, pimienta, clavo y ajos. Añadir pimentón y agua,

Escabeche de pato (Ocho porciones)Ingredientes*Un pato cortado en presas*Dos cucharadas de ajos molidos*Sal y Pimienta al gusto*Un cuarto de cucharadita de comino, molido*Cuatro tazas de fondo de ave*Tres tazas de aceite vegetal*Una y media cucharadas de ají panca, molido*Un kilo y medio de cebolla roja, cortada en juliana gruesa*Un ají amarillo, limpio, cortado en tiras*Una y media cucharada de

Esta receta de cocina con pescado, es muy económica y fácil de preparar, escoja el pescado que más le agrade y fresco, disfrutará de un delicioso almuerzo sin gastar mucho. Escabeche de pescado (cinco porciones) Ingredientes *Un kilo de pescado el de su preferencia *Medio kilo de cebolla picado a lo largo *Tres cucharadas de ají escabeche molido *Tres cucharadas de ají colorado molido *M

El escabeche es una preparación de la cocina peruana, caracterizan su sabor especial el ají escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las reuniones de familia o entre días de semana lo que nos dará esa sensación de fiesta. Es un plato que se consume caliente o frío. A comer y buen provecho. Escabeche de pollo (ocho porciones) Ingredientes *Ocho presas de pollo *Dos di

Escabeche de verduras y calamarIngredientes:½ kg de calamares pequeños1 taza de vinagre blanco1 taza de agua hervida3 cebollas cambray1 calabaza mediana1 zanahoria mediana¼ coliflor medianaChile al gusto1 cucharadita de sal comúnPimienta negralaureltomillo y mejorana al gusto.Procedimiento:limpiamos los calamares, separando con los dedos la piel que es muy delgada y fácil de quitar. Después se separa el cuerpo de los tentáculos. Luego se separa la bolsa de su tinta con mucho cuidado para no romperla . Se presiona con los dedos y se saca un "hueso" o cartílago delgado, llamado también "pluma". Se voltea el calamar como un calcetín y se lava muy bien quitando los intestinos bajo el chorro de agua.En una cacerola ponemos a hervir 1 ½ L de agua; cuando comienza a hervir, le agregamo

ESCABECHE DE GALLINA1 gallina6 dientes de ajo4 cebollas2 ají verde1 taza de vinagre2 cucharadas de ají panca1 cucharada de maicenasal y pimientaHuevos durosAceitunas verdesLuego de sancochar y trozar la gallina, colocamos las presas en una fuente. Aparte sancochar las cebollas picadas a lo largo y dejarlas reposar. Posteriormente, freímos el ajo, el ají panca molido, el ají verde en tiras, la pimienta y agregamos el vinagre. Por último, colocamos la cebolla y espesamos el aderezo con un poco de maicena disuelta en agua. Sazonar con sal. Verter el preparado sobre la gallina. Si se desea adornar con huevos duros y aceitunas.

Ingredientes: 12 medias pechugas 1 cebolla grande; rebanada 12 dientes de ajo; pelados 15 pimientas negras enteras 4 pimientas gordas 5 zanahorias; peladas y rebanadas 2 tazas de vinagre de vino 1 taza de aceite de oliva • chiles jalapeños en escabeche • hierbas de olor trituradas • orégano • sal • chiles largos en escabeche 1 lechuga 3 aguacates en rajas 12 rabanitos; en flor Preparación: Se

Ingredientes: 1½ libras de zanahorias; blanqueadas 1½ libras de calabacitas; blanqueadas 1½ libras de coliflor; blanqueadas 85 dientes grandes de ajo 2 tazas de aceite de oliva 4 libras de cebolla en rebanadas 5 libras de camarón 2 latas de chícharos 2 latas de ejotes 20 pimientas enteras 2 tazas vinagre de vino • tomillo fresco • orégano fresco • hojas de laurel • mejorana • sal Preparación:

En el centro de una mesa mexicana no puede faltar una salsera con Verduras en Escabeche o como tambien se les llama: Fruta en Vinagre. He aqui una receta muy sabrosa: Ingredientes: 1 kg. (2 lbs.) de chiles frescos rajados del centro a la punta (pueden ser jalapeños, serranos, güeritos, de árbol, etc.) 500 gr. (1 lb.) de cebolla rebanada 300 gr. (10 oz.) de ajos pelados 500 gr. (1 lb.) de

Ingredientes: -4 perdices salvajes 5 cebollas cortadas en juliana 4 hojas de laurel 3 zanahorias 2 cabezas de ajo1 vara de apio 1’5 L. de vino blanco Vinagre de estragón300 grs. de aceite de oliva TomilloSalPimienta negra Preparación:Limpiar las perdices de restos de plumas y atarles las patas . Sazonar las perdices y marcarlas con aceite de oliva en una olla de barro( ideal). Pelar y cortar la zanahoria, Retirar las perdices y en la misma olla pochar la cebolla cortada en juliana con la zanahoria, el ajo machacado con piel,el laurel y el apio. Añadir de nuevo las perdices a la olla. Añadir el vino blanco los aromáticos y el aceite crudo. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Sacar las perdices y dejar reducir la salsa.Colocarlas en un bowl con tapa, junto con el

Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es dificil encontrar en el mercado gallego, mejillón de otras procedencias.Esto es realidad cuando hablamos del mejillón fresco, cosa que no ocurre cuando se trata del producto congelado. En ése estado, se encuentra mejillón procedente de China, Corea y Taiwan.Cada vez es mas frecuente que se encuentre tambien el mejillón envasado bajo la "Denominación de Origen Protegida-Mexillón de Galicia" , que es la mejor garantía de que el consumidor está adquiriendo un producto magnífico.He publicado ya varias recetas con éste versátil molusco y hoy os enseño otra que nos gusta mucho en casa. Pero no creáis que acaba aquí la cosa......todavía tengo más en la recámara...MEJILLONES EN ESCABECHE2 kgs. de mejillo

Me encantan los mejillones. De cualquier forma: empanada, croquetas, en risotto, a la vinagreta, y cómo no en escabeche. Así los preparo yo: INGREDIENTES:Mejillones abiertos al vaporCebollaAceite de OlivaVinagreAjoLaurelPimentón dulceClavo ELABORACION:Limpiamos bien los mejillones y los echamos en una olla para que abran al vapor.Quitamos las conchas y dejamos enfríar. No tireis el agua que os

Esta receta es ideal como botana, para mejores resultados prepáralas 2 días antes de que las vayas a utilizar.Ingredientes10 papitas cambray pinchadas con la punta de un tenedor10 cebollitas cambray sin tallos10 calabacitas redondas pequeñas6 zanahorias peladas y rebanadas½ coliflor10 dientes de ajo pelados4 ramitas de tomillo4 ramitas de mejorana5 hojas de laurel1 litro de agua8 cucharadas de vinagre de manzana2 cucharadas de azúcar½ taza de aceite de olivaSal al gustoElaboraciónCortamos la coliflor en trozos grandes, quitando las hojas y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos escurrimos y reservamos. En una cacerola grande calentamos el aceite de oliva, freímos los ajos y retiramos, reservamos, en ese mismo aceite agregamos las papas las zanahorias moviendo constantemente durante 10 minutos para evitar que se quemen, pasado este tiempo incorporamos las calabazas partidas en 4 o en 2 partes según el tamaño, las cebollas, los ajos, junto con el aceite

Se levantó la veda y eso significa que …. ¡¡¡ hay perdices ¡¡¡ Siempre me han gustado las perdices, estofadas, con alubias…. pero sobre todo en escabeche, y esta es la receta de casa, la que hacía mi madre. Como siempre, una receta fácil y rápida: la única dificultad está en conseguir las perdices Los ingredientes: 4 perdices 2 [...]

Los boquerones reciben en Galicia el nombre de "bocartes". Su preparación, como en el resto del país es principalmente en vinagre, aunque simplemente fritos en un buen aceite de oliva están estupendos. Hoy os propongo ésta última forma de hacerlos.1 kgs. de bocartes ( boqueron ) sal al gustoaceite de oliva virgen extraharinaLavamos ( retiramos cabeza y tripa) y secamos muy bien el pescado. Lo salamos y envolvemos en harina. Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva a calentar. Cuando empiece a humear vamos metiendo los bocartes con cuidado y retirando una vez estén doraditos y crujientes.Servimos bien calientes.Y qué hacemos si nos sobran ?( cosa poco probable) Pues preparamos un escabeche:Ingredientes:3 dientes de ajoaceite de oliva de freir los boqueronesvinagrepimentón dulce 1 hoja de laurelPonemos los ajos a dorar en el aceite suficiente para cubrir los boquerones. Apartamos del fuego cuando estén doraditos y dejamos enfriar un poco antes e ponerle el pimentón. Una

JurelChicharro, txitxarro, sorell,… varios nombres para un mismo pescado y un pescado para varios platos. Dos clásicos: un marmitako, aunque elaborado con jurel, y unos chicharros en escabeche. Necesitaba un poco de sal para el blog y que no estuviese sólo en el chocolate.Olvidando el olvidoDecía Otis Redding en esa preciosa canción, Sitting on the Dock of the Bay: “…y esta soledad no me dejará solo…” (And this loneliness won't leave me alone). Se puede estar acompañado y sentirse solo, se puede estar solo y estar en multitud.Me siento solo cuando mis pensamientos están solos, cuando no interesan a nadie o, si interesan, están en un segundo plano. Porque ella sabía qué había pasado, pero para ella lo primero era lo primero: sus temas, y allá fuimos, a sus temas. No me importa, sólo me preocupa lo que subyace en ese pensamiento: “si yo estoy bien tú también”. Eso tiene un nombre.Tratando de olvidar me he acordado de muchos hechos, unos buenos, otros regular

Ingredientes (para 6 porciones)1 kg de berenjenas200 c.c. de vinagre blancosalajos picadosoréganoají molidohojas de albahacalaurelaceite en cantidad necesariaPreparación:Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de espesor.Ubicarlas en un recipiente amplio, apto para microondas. Salar y bañar con el vinagre.Tapar el recipiente con una tapa o papel film y cocinar en el microondas de 14 a 16 minutos en Maximo (100% de potencia).Mezclar a mitad de tiempo.Retirar, escurrir y dejar enfriar dentro de un colador.Envasar en un frasco de vidrio esterilizado, intercalando las berenjenas con el aceite, el ajo picado y el resto de los condimentos.Verificar que el aceite cubra completamente los vegetales y tapar el frasco herméticamente.Consumir durante la semana.

PARTIR LA CEBOLLA EN GAJOS DELGADITOS.<br>MOLER EN MOLCAJETE EL OREGANO, LAS PIMIENTAS Y LA SAL, AGREGA UN POCO DEL VINAGRE Y MEZCLA.<br>COLOCA ESTA MEZCLA EN UNA CACEROLA PEQUEnA, AGREGA EL RESTO DEL ...

Elabora este platillo típicamente mexicano para acompañar algún plato de carne asada o para el platillo de tu preferencia.Ingredientes10 nopales cortados en tiras pequeñas5 zanahorias peladas y rebanadas1 taza de chicharos ligeramente cocidos1 cebolla grande cortada en aros4 dientes de ajo partidos a la mitad6 hojas de laurel5 ramas de tomillo5 ramas de mejorana¼ de taza de aceite de oliva (o el de tu preferencia)4 chiles cuaresmeños¼ de taza de vinagre de manzana¼ de queso canasto en tiras½ cucharadita de bicarbonato de sodio½ taza de aguaSal al gustoElaboraciónPonemos a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y el bicarbonato durante 4 minutos, escurrimos y refrescamos con agua (esto se hace con la finalidad de cortar un poco la baba de los nopales), en una cacerola freímos con el aceite caliente la cebolla y cuando este transparente agregamos los ajos, los chiles cortados en tiras y sin venas, las zanahorias y freímos unos 3 minutos, agregamos los nopales escurridos

Limpiar bien las sardinas, salarlas, enharinarlas y freirlas en abundante aceite. Una vez fritas, ir colocándolas en una cazuela de barro no muy grande. En el aceite sobrante se fríe una cabeza de ajos, seguidamente, bajar un poco el fuego y echar una cucharada de harina y pimentón rojo, remover rápidamente, echar sal, un buen chorro de vinagre, 1 hoja de laurel y una rama de tomillo. Cocer unos

PARA TERMINAR DE COCER LA VERDURA, PONGA UNA TAZA DE AGUA A HERVIR. AGREGUE SAL AL GUSTO.<br>CUANDO ESTe HIRVIENDO VIERTA EL CONTENIDO DE LAS BOLSAS DE COLIFLOR.<br>ESPERE UN SEGUNDO HERVOR Y DEJE DUREANT ...