cocido

Cocido madrileño (seis porciones)Ingredientes*Una pechuga de gallina, deshuesada y cortada en trozos*Medio kilo de garbanzos remojados*Cien gramos de tocino*Dos chorizos*Cien gramos de jamón serrano*Una morcilla grande (embutido similar al relleno)*Dos huesos de manzano para caldo*Dos zanahorias cortadas en trozos grandes*Una cebolla chica*Un trozo grande col crespa*Dos poros en trozos*Dos nabos

Hablábamos recientemente de las nuevas fórmulas de promoción que están utilizando algunas salas de teatro y ahora lo ampliamos también al sector de la restauración. David me pasa una curiosa noticia, el Mesón Boñar de León (Madrid) reta a sus cliente a comerse toda la ración que sirven de cocido y ganar un viaje a [...]

El cocido quizá sea el plato más tradicional de todos cuantos he preparado. En todo el país, se hacen cocidos con sus peculiaridades que los diferencian de los demás.En Galicia lo más frecuente es prepararlo con grelos, como en mi receta COCIDO DE GRELOS, pero tambien se prepara con xenos (bertóns) y repollo, que ahora mismo todavía están en todo su esplendor.A pesar de que la huelga está

Ojo!!! aqui os dejo un archivo pdf, que no tiene despedicio, ciertamente me gustaria probarlo pero bueno, cualquiera sabe si es verdad que con dos moviles se puede cocer un huevo si no vean el archivo…

Esta es la receta favorita de quien os escribe. No sólo me gustan las croquetas, sino que me encanta hacer la masa. Los recuerdos que me trae de cuando mi madre las hacía, en aquella sartén de hierro ( negra con puntitos blancos) y que a medida que iba espesando la bechamel, se iba formando una capa tostadita en el fondo.( Foto: mis padres y yo con 2 años)Mis hermanos y yo, nos pedíamos siempre "rascar la sartén". Menudas trifulcas montábamos. Aquella capa dorada, crujiente y sabrosa que quedaba en el fondo, sabía a gloria bendita.A mis hijos les aficioné a éste manjar desde pequeñitos. Lo malo es que ahora las sartenes son anti-adherentes y no se pega nada. A veces incluso preparo la masa de las croquetas en una sartén vieja para que disfruten "rascando la sartén".Bueno, no

soy Mallorquina, pero siendo hija de madrileña y bautizada en Madrid, no podria dejar de gustarme este contundente plato, pero tan rico, eso si laborioso, hay que hacerlo con amor y con tiempo para que salga como me ha salido, rico rico!!Ingredientes:4 patatas2 zanahorias1/2 colapio, puerro, nabo.1 hueso de jamon1 hueso de caña de terneracarne de morcillomorcillas de cebolla chorizo de Granada (sin ahumar)2 contramuslos de pollo a trozosGarbanzos cocidos (lo suyo es puesto a remojo la noche anterior, secos)AguaAceite de olivaSalElaboracion:En una olla grande ponemos todo menos los garbanzos,y la morcilla, yo la patata la pongo con piel, y cuando la sirvo la pelo y troceo, asi no se deshace, lo cubrimos de agua y ponemos a cocer a fuego lento, debe de cocer una hora, hora y media, 25 minu

Los científicos americanos del USDA han investigado cuál es el mejor modo de tratar los ajos para que conserven sus componentes nutricionales, en especial los [[tiosulfinatos]], unos elementos sulfurados beneficiosos para el sistema cardiovascular, además de ser responsables del sabor característico y del picor en los ojos. Según el estudio, cocinar los ajos pro

Los científicos americanos del USDA (http://www.usda.gov/) han investigado cuál es el mejor modo de tratar los ajos para que...

Hoy les muestro un sencillo tips que sirve para darnos cuenta si un huevo está cocido o aún no. El huevo duro consiste en dejar cuajadas la clara y yema, se consigue luego de hervirlo entre 8 y 10 minutos. Los que no tenemos la posibilidad de adquirir un Temporizador para huevo, EggTime, bien podemos darnos cuenta de forma sencilla y casera. Haciéndolo girar. El huevo crudo tiende a hacer movimientos torpes y enseguida deja de girar, el huevo duro [cocido] gira sin problemas. En el video podrán notar claramente las diferencias en los movimientos de ambos huevos, uno crudo[izq] y otro cocido[der].

En casa de mis padres era una tradición hacer un cocido con los garbanzos recién cosechados y así comprobar la calidad que tenían ese año. Por eso a mi no me ha parecido nunca extraño hacer cocido en verano cuando el calor parece invitar a comer platos fríos y ensaldas. La receta va dedicada de manera especial a Inma. Yo prepara el cocido muy ligero, con poca grasa y sin añadirle “añejo” ni huesos frescos o salados, y de este modo resulta un plato sabroso y más saludable Los ingredientes: 750 gr de garbanzos Media pechuga de gallina 250 gr de morcillo de ternera (yo pido esa cantidas, pero siempre el carnicero pone algo más) 250 gr de magro de cerdo 250 gr de jamón curado un trocito de tocino ibérico 300 gr de cardos (un bote de cristal) o judias verdes Agua y sal Preparación: Se ponen los garbanzos en remojo durante toda la noche. Se pone a la olla con la carne y se cubre de agua fría, se pone al fuego y cuando empieza a hervir se va sacando la espu

Ingredientes:200 gr de carne en total desmenuzada a nuestro gusto500 ml de cdas de harinaPizca de nuez moscadaSal Preparación:Ponemos un poquito de aceite en la cubeta y añadimos la harina, revolvemos y programamos en el 15, modelo nuevo 18.cuando empiece a girar la pala vamos poniendo la leche, como referencia 500 ml, pero si a medida que vais poniendola os gusta el espesor que queda , reducís la cantidad, la leche ir poniendola a poquitos, la nuez moscada y un poquito de sal. cuando falten 20 minutos para concluir ponemos la carne muy desmigada.Dejar concluir el programa.Grado de dificultad: FácilTiempo de elaboración: 1 h, 20 minutosOrigen: "Las recetas de Sara"http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

COCIDO GALLEGOEl cocido gallego es el plato nacional de Galicia. Aunque actualmente se publicita más el lacón con grelos, siempre habrá un rincón de nuestra autonomía, dónde se esté consumiendo un buen cocido.Un buen cocido lleva muchas cosas: lacón, carne fresca( casi siempre ternera), chorizos, gallina ( o pollo), carne salada ( costilla, oreja,tocino), garbanzos, unas buenas patatas y por supuesto los grelos ( aunque tambien se hace con repollo).Con el agua dónde se cuece la carne, hay quien luego hace una estupenda sopa.Normalmente el cocido se sirve en varias fuentes, esto es, en una se ponen las carnes, en otra los grelos y las patatas y en una tercera, los garbanzos con el chorizo.Bueno, todo esto es como lo hago yo, claro está, que en cada rincón de nuestra geografía, hay diferentes modos de presentarlo e incluso de preparlo.La receta que os propongo, es la forma en la que se hacía en casa de mi abuela y en casa de mi madre. Por lo tanto, sigo con la tradición y l

COCER EL CHAMBARETE Y LAS AGUJAS CON LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA OLLA EXPRESS HASTA QUE QUEDE SUAVE.<br>RETIRAR EL AJO Y LA CEBOLLA.<br>CUIDAR QUE QUEDE SUFICIENTE CALDO, SI QUEDO POCO AGREGARLE MAS AG ...

hoy hemos comido cocido madrileño. os voy a enseñar en mi casa con que se ha acompañado siempre. En un mortero (este mortero vive conmig0 desde hace 25 años...) machacamos un puñadito de cominos,un diente de ajo troceadito y una pizca de sal, añadimos 1/2 tomate rallado y mezclamos,reservamos.Cuando sirvamos la sopa y a la hora de comernos el resto de pringá añadiremos dos cazos de caldo colado a esta mezcla,servir en el momento. http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss