200 g. de pasta negra1 sobre de tinta de calamar6 chipirones1 tomate2 rodajas de mozzarella fresca1 puñadito de frutos secos variadosaceite de olivaPonemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal durante unos 10 minutos (según nos indique el fabricante) y aprovechamos también para escaldar el tomate (30 segundos) y así poder quitarle fácilmente la piel.Picamos los frutos secos y hacemos una
Fantasías animadas de ayer y hoy presentan…Animales intrépidosEs tarde y no he tenido una buena semana hasta ahora. No ha sido casualidad la larga espera desde la última receta. Me imagino que aquellos que esperan un postre de presentación llamativa se llevarán (otra) pequeña desilusión. He hecho algunos dulces que creo muy interesantes estos pasados días, también suficientemente largos
Si estáis cansados de tomar siempre los chipirones fritos, una manera ideal de preparlos es ésta: chipirones encebollados. Se hacen en poco tiempo y el resultado es muy rico.Quizá lo más engorroso, sea limpiar los chipis. Pero siguiendo mi paso a paso, os resultará sumamente fácil. O al menos, eso espero.En primer lugar, los chipirones nos los suelen vender sin limpiar tanto frescos como con
Ingredientes:(Para dos personas)12 chipirones1 vaso de arroz bomba2 vasos de agua4 dientes de ajo1 guindillaAceite de Oliva Virgen ExtraSalPerejil picado Elaboración:Primero hacemos el arroz, en una cazuela ponemos una cucharada de aceite y un diente de ajo picadito, doramos, añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Vertemos el doble de agua que de arroz, salamos y dejamos cocer a fuego medio
Maceramos los chipirones limpios en un bol con 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva, 50 centímetros cúbicos de jugo de limón, perejil picado y sal, aproximadamente 20 minutos (en el frigorífico).Cortamos la cebolla pelada en aros o rodajas finas.Estofamos los aros de cebolla en aceite, añadimos el ajo picado y lo dejamos hacer hasta que tomen un color amarillento.En ese momento introducimos en la cazuela los chipirones limpios, regamos con el vino blanco y tapamos la cazuela, dejando que se cocine a fuego suave durante 30 minutos.Ponemos a punto de sal y servimos los chipirones con la cebolla cocinada.Vía] Consumer.es, modificado por este blog.
Un día de feriaSegundas partes Acostumbraba a hacer los chipirones en su tinta con mi receta preferida (aunque la foto no lo le haga justicia), pero hay momentos en los que viene bien un cambio. Cambiar es bueno, salir de la rutina y hacer cosas nuevas, saborear la vida de otro modo. Pronto no iremos de nuevo de viaje; la elección del viaje fue sin pensarlo demasiado, y ahora tampoco estamos seguros de que fuese el tipo de viaje que necesitábamos. Esta nueva forma de prepararlo le da mayor cuerpo a la salsa. No me atrevería a decir cuál es mejor, ésta es más elaborada (tiempo de caramelización, batido,…) pero permite jugar más con la presentación y le da mejor presencia.El díaComo todos los días, me había acostado tarde y me he levando temprano. Unas 5 horas entre una cosa y
Los chipirones, calamares, etc. , son bien recibidos en casa. Por eso, ayer Miércoles de Ceniza, decidí hacerlos.Esta forma de hacerlos puede resultar muy parecida a otras o nada similar. El caso es que yo los hago así y quedan ricos.Lo importante con estos cefalópodos es no pasarse ni con el tiempo de cocción ni con el caldo. En contra de lo que pueda parecer, cuanto más tiempo le demos de
Compré unos chipirones frescos, limpié con paciencia y lavé . Los dejé enteros porque eran pequeños.Cortamos en finas rodajas -algo más gordas que las de la tortilla- un par de patatas y en juliana una cebolla, un par de pimientos rojos y otro de tomates.Agregué un poco de aceite de oliva a tu cazuela y puse (sin calentar apenas el aceite ) diversas capas de ingredientes: primero una capa de cebolla, después patatas, más otra de chipirones, otra de pimiento y la última de tomate. Añadí un poco de sal bien repartida y un vaso de vino blanco.Dejé cocinar el conjunto sin prisas, con tapadera y a fuego lento entre 30 y 40 minutos.
CHIPIRONES FRITOS( Y UNA ENSALADA FRESQUITA)En ésta época del año, me pasa como supongo que a todos vosotros, las ganas de pasarse horas y horas en la cocina quedan atrás. Con las calores del verano cambiamos nuestros hábitos de cocina así como los de vestimenta: nos ponemos algo más fresquito y comemos un poco más ligero.Os propongo un menú fácil, rápido y que supongo gusta tanto a mayores como a pequeños.Unos chipirones fritos, enteros o en anillas, acompañados de una buena ensalada .Ingredientes:1 kg. de chipirones ( mejor si son frescos, aunque los congelados a veces salen buenos)harina para rebozar2 dientes de ajosal gruesaLavamos y limpiamos el interior de los chipirones, eliminando toda la arena que puedan tener. Los dejamos escurrir bien y los salamos con la sal gruesa y los ajitos muy picaditos.Ponemos una sartén honda con abundante aceite de oliva y calentamos hasta que empiece a humear. Rebozamos los chipirones en la harina y sacudimos el exceso en un colador
Esta tapita la hago cuando vienen de repente gente a casa. Es una forma muy rica de tomar una lata. Ingredientes: 1 lata (o más depende de la gente) de chipirones rellenos en aceite. 2 dientes de ajo. 1 guindilla. Medio vasito (de los pequeños) de vino fino Pelamos y picamos los ajos y freímos en aceite con la guindilla. Escurrimos bien los chipis (no me gusta nunca usar el aceite de la lata, manías), y añadimos a la sartén. Damos unas vueltecillas y añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego muy fuerte durante unos minutos, hasta que la salsa reduzca casi del todo y quede bien espesita. Y listo para comer!!!! Yo no le suelo echar sal, porque los chipis de lata suelen traerla, pero se le puede echar al final. En cinco minutillos tenemos una tapita caliente riquísima._________________
EleccionesSiempre hay que elegir. Elegir requiere decisión y mientras no lo hacemos, se siente un malestar que provoca insatisfacción. Fresa o chocolate, con o sin gas, con o sin alcohol, playa o montaña, a casa de tus padres o a la de los míos (esto es mucho más rápido y fácil de lo que se podría pensar), zanco o pechuga,… y eso que sólo son dos opciones. Imaginaos si tenemos muchas más.Has elegido. Yo también. Ahora no debería haber vuelta atrás.Sigo allíVivo en Santiago desde hace bastante tiempo, con interrupciones, unos 15 años. Me gusta, es una ciudad pequeña, tranquila y, en general, bastante tolerante. Es una de las cosas que más me agrada de las, perdón, algunas ciudades (por eso “I Love NY”). Tener independencia, poder ir a tu aire, sin miedo a que nadie te mire o te juzgue. Ese es el problema de los pueblos. Allí todos “nos” conocemos, todos te miran y opinan, te juzgan, no puedes hacer nada sin sentirte observado.Pero no, yo sigo siendo de allí
Tres en uno“Todo vuelve a funcionar”, decía el anuncio. Desde luego con esta receta por sabrosa y sencilla podremos levantarnos de la mesa con el ánimo renovado, aunque sea sólo por unos minutos.Por fuera vuelve a salir el sol. Eso se nota, pero pronto todo vuelve a decaer. Cualquier chispa agranda los problemas por pequeños que sean. Parece que, por una tarde, el sol también ha salido también desde dentro y, la sinceridad ha facilitado las cosas. Es la mejor forma de liberarse y curarse por unos momentos. Es la mejor forma de se dejen las máscaras a un lado. La luz anima.Después del “tres en uno” hemos aprovechado para disfrutar un poco de la tarde. El lugar más cercano para olvidarse y escapar es a unos 15 km, la playa fluvial de Tapia. Por suerte, casi nadie se había dado cuenda de que el sol volvía calentar y la tranquilidad fue casi absoluta. La naturaleza y las palabras salen solas.Los campos de trigo:El agua:Y las flores:Chipirones/calamares encebolladosIngred
CHIPIRONES ENCEBOLLADOSIngredientes:1 kg. de chipirones ( calamares pequeños )3 cebollas 1 pimiento rojo1 cucharada de pimentón dulce1/2 vaso de vino blancoperejil, sal1 guindilla*guarnición: arroz blanco*Esta receta se puede preparar indistintamente con calamares, chipirones, choquitos, etc.Lavamos los chipirones y los dejamos escurrir.En una cazuela ponemos la cebolla cortada en juliana, el pimiento rojo picado en trocitos pequeños, damos una vueltas y añadimos los chipirones cortados en rodajas.En este momento espolvoreamos el pimentón dulce y revolvemos. Esto lo hago para evitar que se queme el pimentón y confiera un sabor amargo al guiso.Añadimos el perejil la guindilla**y el vino blanco y dejamos que se haga durante 15 minutos.**En esta fotografía se aprecia la guindilla pinchada en un palillo, de esta forma es muy fácil eliminarla luego.Si dejamos cocinar el tiempo señalado, la salsa nos quedará espesita.Servimos con un arroz blanco o con patatas fritas, al gusto.
Cuando pueda pondré una foto mejor, para que veáis la estupenda pinta y, supongáis, el sabor de este plato clásico, si bien es más famosa su versión de “chipirones en su tinta” la de chopo también está muy buena. Como en este caso, la suelo hacer con chipirones.Ingredientes1 kg. de chopo o calamares.1 cebolla grande2 hojas de laurel½ vaso de salsa de tomate1 sobre de azafrán1 vaso de vino blanco, mejor Albariño1 bolsita de tintaSal, pocaEn una cazuela de barro, aunque yo lo hago en una normal por el tema de la vitrocerámica, se pone a dorar la cebolla con el laurel picado a fuego lento. Cuando esté transparente, se añade el chopo cortado en trozos grandes, se echa la salsa de tomate, el azafrán, el vino y la tinta.Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento, hasta que esté bien cocido.Se puede acompañar con un arroz en blanco (típico), unas patatas fritas o lo que más te guste.Nota: no debe llevar mucha sal, muy poca, pues el calamar y la salsa de tomate ya de po
