caldoso

Joyita culinaria que conviene catar con alguna frecuencia (la que cada uno pueda o quiera). Uno de los platos que más y mejor nos han complacido últimamente.Mezcla deliciosa de bogavante, arroz (tipo bomba) y azafrán que tiene dos versiones: la caldosa y la seca. Nosotros hemos elegida la primera deleitarnos buscando en el caldo el sabor del marisco..Primero hay que proveerse del marisco (difí

Entre las recetas favoritas de mi "costillo" se encuentra la que hoy os propongo. Es, como todas, muy sencillita de hacer y los ingredientes están al alcance de cualquier bolsillo.ARROZ CALDOSO CON MARISCOSIngredientes: 4 personas400 grs. de arroz de Calasparra200 grs. de almejas200 grs. de langostinos100 grs. de judías verdes1 cebolla1 tomate rallado1 litro de caldo( con las cabezas y las cáscaras de los langostinos)50 grs. de guisantesEn primer lugar preparamos un caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Si tenemos alguna espina o cabeza de pescado, la añadimos también. Filtramos y reservamos.En una cazuela de barro, ponemos un par de cucharadas de aceite y doramos la cebolla muy picada, las judías verdes troceadas y los langostinos. En este caso, los corté a la mitad, pues eran bastante grandes. Añadimos el tomate rallado y el caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos.Añadimos el arroz y los guisantes. Dejamos cocer otros 10 minutos revolviendo con cuchara de pal

Un día de verano cualquieraEl platoHa llegado el momento de poner algún que otro plato salado. No sólo de dulce puede vivirse ;-). Tengo una buena lista de ellos pero me da más pereza detallar y comentar platos cuyas cantidades no siempre son demasiado precisas, sólo aproximaciones. Repito, con los platos salados la imaginación puede trabajar mucho más, jugar con aromas o especias y en dónde la exactitud tampoco es una ventaja. Si los productos son de calidad mejor que mejor.Ésta es una idea que puede servir como base para la elaboración de arroces de marisco, pescados o incluso una fideuá. No falla, siempre que tengamos un poco de cuidado con la sal que pueda proporcionar el caldo de mejillones, si lo empleamos.Casi todos hemos realizado alguna que otra vez un arroz de marisco, pero espero que aquí se aporten un par de ideas que puedan resultar diferentes y/o marcar la diferencia entre un buen arroz y uno excelente: un caldo de mejillones, unas hebras de azafrán (que nunc

Esta receta es otra de las que publicó El País hace tiempo (ver aqui), cuando inauguró su edición andaluza. Fue un acierto guardar aquellas recetas, porque están todas tan ricas como éste arroz caldoso. Los ingredientes: 600 gr de arroz 1 pechuga entera de pollo 1 ceboll 2 tomates maduros 2 pimientos choriceros 4 dientes de ajo 10 almendras aceite de oliva sal y pimienta una hoja de laurel un clavo perejil Preparación: Se pone al fuego una sartén con el fondo cubierto de aceite y cuando esté calente se frien los ajos partidos por la mitad y las almendras. Se reservan y en el mismo aceite se dora la carne, que también se reserva En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento choricero, y cuando esté dorada se añade el tomate finamente picado. Cuando está listo el sofrito se añade la carne, las especias, la sal y el agua. En el arroz caldoso se ponen tres partes de agua por un de arroz. Se cuece un poco el pollo y a continuación se añade el arroz

INGREDIENTES Arroz Ajo Pimiento Tomate Manzanilla Cigalitas Lo primero es hacer un refrito con ajo, y pimiento verde. Cuando esté hecho añadimos el tomate muy picadito -yo lo he rallado. Ponemos un poco de sal y añadimos el arroz que rehogamos bien y un poco de pimentón y de colorante amarillo (o de azafrán). Añadimos agua (el doble que de arroz) y un chorro de manzanilla y ponemos a cocer a fuego medio. Cuando le queden cinco minutos al arroz añadimos las cigalitas (aquí me olvidé de hacer fotos) y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. No os digo ná!!!!_________________

Ingredientes: Cabeza de rape o merluza1 tomate1 cebolla1 hoja de laurel1 chorreon de aceite de oliva1 ajosalcominos Preparación: Ponemos todo lo anterior en la cubeta y la llenamos de agua.Prog 2, 2 h.Cuando concluya, pasamos por un colador oprimiendo todo el conjunto.Volver a colar el caldo y reservar en la cubeta. Ingredientes para el resto: 4 gambas 4 cigalas pequeñasBocas o cuerpos de cangrejo1 puñado de arroz por persona Ponemos en crudo el marisco en la cubeta, prog 2, 1 h.Pasados los 35 primeros minutos añadimos el arroz.Dejar concluir, dependiendo de como nos guste, mas entero o pasado dejamos mas o menos tiempo, a mi con estos tiempos me ha salido muy bien.http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss