Albóndigas de carne y berenjenasTenia dos berenjenas que sobraron de mi ultimo plato berenjenas rellenas, ( el domingo, tampoco vais a pensar que fue el mes pasado ) quería cambiar un poco la forma de utilizarlas. Encontré esta receta en la revista “Comer bien” La pongo textualmente, la única diferencia es que en lugar de aplastar las berenjenas las triture unos segundos con la batidora, la mezcla queda más suave. Lo demás…todo igual… Para esta cantidad salieron unas 12 albóndigas, las acompañe con unas judias planas salteadas y un par de champiñones a la plancha.Ingredientes:2 berenjenas 600g de carne de ternera picada2 c semillas de sésamo4 c pan rallado2 huevos1 diente de ajo1 cuchara de perejil picadoAceite de olivaPimentón picanteSalCortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la pulpa introducir el ajo en láminas, regar con un hilo de aceite y asar en el horno unos 30 minutos a 180º.Separar la pulpa
Dos preguntas.Primera pregunta: ¿alguien puede decirme cuál es la diferencia entre una coca y una pizza? No sé mucho, aunque de ello podrían decir mucho más los mallorquines, los catalanes o los levantinos en general. Supongo que el origen es el mismo pero las principales diferencias residen en que la coca no (suele) lleva(r) tomate o mozzarella.Ambas tiene un masa muy parecida, pero la coca se hace con una masa mucho más fina. En el blog ya he puesto una masa para la pizza, con la que se puede realizar la coca, pero en este caso, pinchándola sobremanera para evitar que suba y así quede más crujiente. También se puede realizar con un hojaldre. Ésta la he hecho con hojaldre que tenía ya preparado.Como he dicho, las cocas no suelen llevar ni tomate ni queso, aunque yo le he rallado un poco de queso parmesano, nada de mozzarella. Además, la masa puede llevar vino como sustituto de la leche o el agua.Para que quedase más crujiente, y como ya tenía la masa preparada, la he he
Aunque realmente es una lasaña de berenjena, la versión de Moussaka griega tiene cierto parecido con 2 diferencias principales: se hace con carne de cordero con tomate (tipo boloñesa) y la bechamel no siempre se emplea. De cualquier modo, sobre la moussaka, al igual que sobre otros platos típicos, hay muchas variantes.Cómo la he realizadoLa hice, básicamente con capas de berenjena (a modo de pasta) fritas en aceite de oliva, capas de salsa boloñesa y una bechamel ligera.BerenjenaSe corta en círculos la berenjena, poniéndola en papel de cocina son un poco de sal. Así le quitamos la acidez y ese sabor fuerte que la acompaña. También puede ponerse a remojo en agua con sal. Yo prefiero la versión del papel de cocina pues hace que no se ablanden, ni tomen demasiada agua.Secamos las berenjenas, las freímos en aceite de oliva, no demasiado pues irán al horno, y las dejamos escurrir en papel de absorbente.Salsa Boloñesa (aproximadamente ½ litro de salsa)Ingredientes½ cebolla
