agridulce

El mes pasado fui el primero en postear una receta y ahora casi llego como en el beisbol: "derrapado a la base". Esta receta la he hecho en contadas ocasiones, pero gusta de verdad cuando la hago. Empecemos con los términos. Me llamó la atención hace ya algún tiempo chateando con una amiga colombiana que me pregunto que qué comía porque no le contestaba rápido; le dije que unas botanas. ¿Que es

Esta será mi última receta de carne especial para las comidas de estos días de fiesta… por si alguien anda buscando menú … queda todo el día de mañana para hacerlo Los ingredientes: Una cinta de lomo Un poco de aceite de oliva Un vaso de zumo de naranja Un vaso de agua La piel de dos naranjas, sólo la parte [...]

Ingredientes: 1kg de carré de cerdo, 50g de manteca, licor de butiá, jalea de butiá, 1/2 taza de caldo, 1 cucharada de mostaza. Puré de batata o papa.Proceso de elaboración:Salpimentar el carré de cerdo, dorarlo en una sartén con manteca y rociarlo con licor de butiá. Dejarlo un ratito para que evapore un poco el alcohol y después llevar al horno. Reservar el fondo de cocción y mezclar con 4 cucharadas de jalea de butiá, ½ taza de caldo y 1 cucharada de mostaza. Rociar la carne con la salsa. Servir con puré de batata (para los que les gusta) o de papas.Esta receta también queda muy rica con cordero.

Climate crisisSabores de la IndiaUn pollo al curry, un dal o un naan, son platos típicamente hindúes, perdón, indios, pues la religión hindú no se limita a ese país, en donde también existe una gran población musulmana. Estos tres platos ya lo he hecho y los pondré en alguna de sus (otras) versiones. Aquí presento un dal o daal y un pollo agridulce, porque en ambas se emplea leche de coco, del que también podría decirse que es uno de esos ingredientes típicamente orientales para la preparación de platos más o menos agridulces.Estas recetas son extremadamente sencillas y económicas, más sencillas que económicas. La leche de coco, en otros tiempos difícil de conseguir, ya puede encontrarse con relativa facilidad en supermercados medios o grandes superficies. Si sobra, incluso podremos emplearla para preparar unas torrijas con leche de coco, por ejemplo.Cambio ClimáticoNo hablaré de política, no directamente, pero no he podido evitar indignarme con ciertas afirmacion

La costilla de PepinhoEmpezaré por la receta. El “recuerdo” de esta receta se lo debo a Karlos Arguiñano. Probablemente haya sido un jueves, pues es el día que cocino antes de ir a correr. Ese día realizó un sencillo y apetitoso plato: unas costillas de cerdo con salsa de soja, una receta muy parecida a ésta que presento. La visión (audición ;-)) de ese programa me trajo a la memoria esta otra, que realizaba hace tiempo y que tiene muchos parecidos con la suya. La diferencia sustancial es el horneado (tiempo y temperatura) y los elementos que proporcionan acidez a la salsa: cítricos frente a vinagre.Para aquellos que desean hacerlas al “modo de Arguiñano” decir que, como ésta, es muy sencilla, obteniendo una carne más oscurecida por la alta temperatura y rápida cocción.Arguiñano realiza el adobo con: dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de miel, un chorrito de aceite, un poco de agua (añadido a media cocción), pimienta neg

Analisis de Corporacion Dermoestetica a 29 de agosto de 2007. Pincha en la imagen para ver el grafico ampliado. Vaya sabor agridulce nos ha dejado la operativa en dermoestetica, despues de llegar a estar con un 20% de beneficio, finalmente nos quedamos sin nada, ni ganancias ni perdidas, por lo menos el stop-loss nos salvo de un descenso posterior bastante grande, ya que teniamos el stop-loss en

Esta es una receta típica de Sicilia que encontré en el libro de David Ruggerio, Especialidades de Nápoles y Sicilia Made in NY, que tiene unas recetas sencillas y estupendas. Es una receta sutil y exquisita, y en casa nos gusta a todos el atún preparado de esta manera. Debe prepararse con un atún fresco, [...]

El plátano es sensacionalNo todo va a ser dulce. Ha llegado el momento de empezar el mes (¡qué rápido pasa el tiempo!) y sólo se me ha ocurrido poner algo fácil, rápido y rico. Los agridulces me encantan, además, parece que a M ya empiezan a gustarle. Estupendo.El plátano no es de lejos mi fruta preferida, sin embargo, cuando se trata de cocinar con plátano la cosa cambia: rebozado y frito, en postre, tostado o, como en este caso, en unas brochetas. Me gusta.De Signal plus al “El plátano es sensacional”Todavía recuerdo aquella canción de “El libro de la selva” y del disco que me había tocado después de enviar un recorte de la caja que contenía la pasta dentífrica “Signal plus”. Era demasiado pequeño como para escribir la carta y le dije a mi hermana que la escribiese por mí. Un sorteo, las probabilidades de que tocase no eran muy grandes, pero allá fue. Semanas después tenía en casa el disco de “El libro de la selva”, me faltaba el tocadiscos ;-).

Analisis de Zeltia a 1 de agosto de 2007. Pincha en la imagen para ver el grafico ampliado. En primer lugar aunque parezca algo raro decir algo asi, creo que el Ibex hoy no se esta comportando mal del todo. Es cierto que baja casi un 2%, pero dado el cierre de los indices americanos, que cambiaron de subir cuando cerraban las bolsas europeas, a bajar entre un 1% y un 2%, ademas de que los

Ingredientes:Para el solomillo:1 solomillo de cerdo (este es de unos 400 gr. podéis usar dos o tres pequeños, quedan mejor)1 cebolla3/4 de vaso de agua3/4 de vaso de vinagre3/4 de vaso de azúcar1/2 vaso de aceitesal y pimientaPara la guarnición:Champiñones limpios (los sombreretes)Sal y pimientaBacon en lonchasPlátanoLo primero es salpimentar el solomillo y marcarlo en el aceite caliente por todos ladospicar la cebolla en tiras que sofreímos en el aceite (a mí se me fue la olla y la piqué) a fuego lento.Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y dejamos hervir a fuego medio removiendo para que no se pegue el azúcar.Cuando veamos que se ha evaporado aproximadamente un cuarto de la salsa, añadimos el solomillo y dejamos cocer a fuego lento.Poco a poco la salsa se irá espesando y oscureciendo. Yo lo he dejado unos 15 minutos para que no se seque. Los servimos cortados en rodajas. Hay que servirlos inmediatamente antes de que se endurezca el almíbar.Los champiñones son sim

Abrimos los muslitos y los rellenamos, yo con queso, bacon y datiles. Sofreimos la cebolla, y añadimos el azucar para caramelizar, seguimos con el resto de ingredientes.Finalmente, añadimos de nuevo los muslitos ya fritos, y a cocer.Fijaros el relleno, que mono queda.Aqui emplatado y listo para comer.Ingredientes:6 muslitos o contramuslos deshuesados(yo compro de esos en bandeja en mercadona), lonchas de queso, bacon a trocitos, datiles, bacon en lonchas, sal y pimienta, palillos, 1/2 cebolla, 4 cucharadas soperas de azucar, 1/2 vaso tomate triturado,1/2 vaso vinagre de vino, 3/4 vaso caldo de pollo.Elaboracion: Salpimentamos los muslitos, y rellenamos con capa de queso, datiles(sin el hueso) y bacon a trocitos, enrollamos y envolvemos con las tiras de bacon, lo atamos todo, y sofreimos en aceitito de oliva, cuando esten bien doraditos, los reservamos en papel de cocina para que suelten la grasita.Mientras en la misma grasa de freir el pollo, añadimos la cebolla, cuando este transp

Ingredientes:1/2 kg carne de cerdo ( magro, aguja) ,2 c. s salsa de soja kikkoman, 1 c .s jerez, 1 c. s maicena ,2 c. s harina, 1 cebolla ,2 o 3 pimientos verdes ,2 zanahorias, 1/4 k piña en su jugo.SALSA: 4 c. s aceite ,4 c .s azucar, 2 c .s soja, 1 c .s jerez ,3 c. s vinagre, 3 c. s ketchup, maicena, 1 vaso caldo, sal.Instrucciones:Macerar la carne cortada a cuadritos en le jerez y la soja unos 10 minutos. Cortar en juliana el pimiento y la zanahoria y la piña a trocitos. Rebozar la carne en harina y maicena mezcladas y freir en aceite a fuego lento hasta que se dore, sacar y escurrir el aceite. En el mismo aceite sofreir los pimientos y la zanahoria que previamente estaran hervidos en el jugo de piña, y la cebolla., Diluir en el caldo, la maicena, el azucar, la soja, el jerez, la sal, el vinagre y el ketchup, calentar, añadir la carne, la piña y las verduras.