Ingredientes:3 tazas de cafe de arroz basmati2 tazas de arroz salvaje3 filetes de ternera1/2 calabacin1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 cebolla grande2 ramas de apio1 diente de ajocebollino1 trozo de jengibre ralladomielsalsa de sojasalpimienta.Procedimiento:Cortar la cebolla en pluma, los pimientos en cuadraditos,el calabacin en fina juliana al igual que el apio, el ajo cortarlo fino en lamina
Esta forma de cocinar la carne es muy usual en los pueblos de la Sierra Norte sevillana. Originariamente se hacia con cordero o chivo y era imprescindible cocinarla a fuego lento. La carne queda...
Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.
Esta receta es como una versión light de los bifes a la criolla, una comida muy típica acá en Uruguay. Luego voy a poner también la receta de estos bifes a la criolla, que es muy rica y vale la pena probar.Ingredientes: 800g de milanesas (bifes) de nalga, 1 cebolla grande, 2 morrones o pimientos verdes, 1 morrón o pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 500g de tomates maduros, 1 taza de caldo de ca
Una imagen, muy instructiva (pero que siempre me ha hecho mucha gracia por la simpática cara de la ignorante ternera que posa sonriente) del libro 1080 RECETAS DE COCINA, de nuestra recordada Simone Ortega.¿Qué carne y para qué uso?Plancha o freírEl cocinado breve en plancha o sartén requiere una carne tierna y jugosa, por lo que se suelen emplear piezas de categoría extra o 1ªA. Para que
Casi se me olvida de lo buenas que estaban hacer foto de la fajita en si... Aqui teneis vista del relleno..Este fue el menu el dia de la final de España- Alemania, unas fajitas, la verdad es que no tiene mucha historia, y salen la mar de ricas!!!Ingredientes:1/2 cebolla grande 1 pimiento verde1 pimiento rojo1 tomate a cubitos.1/2 kilo de filetes de ternera bien tiernos1 paquete de tortillas para
Muchos de los que me visitáis con frecuencia, seguramente ya sabréis que el pasado mes de Mayo, concretamente el día 16, tuve el gran placer de conocer en persona a una bloguera estupenda y aunque lleva muchos años en Madrid, es gallega de nacimiento. Se trata de Margarida del blog ACIBECHERIA.Habíamos quedado para conocernos y cuando me llamó, como coincidió con la hora de comer( y casualm
Esta semana yo pongo los deberes en el foro de la Cocinera, así que esto es lo que he planteado para la semana entrante...Ingredientes:8 filetes de terneraQueso Edam en lonchasJamón York en lonchasChorizo picante en lonchas250 ml de nata liquida150 ml de vino blancosal, pimienta y orégano.10 gr de maicenaElaboración:Aplastamos los filetes bien para que queden finitos, y colocamos una loncha de
Una de las formas más sanas de cocinar, procedente de la cocina oriental, es el wok. En realidad se trata de un utensilio, entre sartén y olla, que permite saltear, cocer al vapor, freír, etc. Soy muy aficionado a hacer woks de casi todo, sobre todo por la sencillez, rapidez y lo sabrosos que quedan los ingredientes. En este caso he preparado un delicioso wok de ternera con sésamo y imientos.
Cocina Cubana Vaca Frita Ingredientes:11/2kilo de carne 4 dientes de ajo machacados 2 cebollas picadas en aros½ taza de jugo de naranja agria½ taza de aceiteSalPimientamoros y cristianos para acompañarPreparación:Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo.Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne rebanada y deje reposarFría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianosRecetas de cocina
ASADO DE RES EN OLLA2 kilos de carne de res1 kilo de papas250 gramos de cebolla200 gramos de zanahoria100 gramos de ajo molido200 gramos de aji panca molido50 gramos de pimienta1/2 taza de vinagre blanco1 cucharada de pimentónaceiteoréganosalPreparar una mezcla de ajo molido con aji panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de 1 hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se co
MOLLEJAS A LA NORMANDAMollejas de ternera 500 grs.Cebolla 1Mantequilla 30 grs.Aceite de oliva c./n.Sidra 300 c.c.nata culinaria 50 grs.Leche y agua c./n.Pimienta negraTomilloGuarnición: Manzanas CaramelizadasManzanas verdes 2Manteca c/nAzúcar 2 cds.Calvados c./n.Blanquear las mollejas en agua y leche a punto de ebullición por 8 mitutos, luego prensarlas para darles forma, limpiar y cortar al sesgo. En una sartén sellar las mollejas, sazonadas con sal y pimienta negra, con la mantequilla y el aceite; retirar y en el mismo fondo rehogar la cebolla a blanco, agregar la sidra y dejar reducir; colocar nuevamente las mollejas para cocerlas por 8’ a 10’ y agregar la nata junto al tomilloEn otra sartén poner la mantequilla con el azúcar hasta que caramelice; cortar las manzanas en rodaja
Hola de nuevo!Hoy os traigo un plato completito completito como diria el Arguiñano...Esta ternera me recuerda mucho a una que siempre me pido en los chinos.Rica y fácil, que mas queremos?besos.Ingredientes para 3:3 filetes de ternera cortados en tiras pequeñas1 pimiento verde1 puerro1 cebolla5 cucharadas soperas de sojasalpimientaaceite oliva virgenPreparación.El día anterior maceramos la ternera con la soja toda la noche cubriendola con un film transparenteEn una sartén amplia pochamos todas las verduras cortadas a tiras, no debe quedar muy sofrito, añadimos la ternera con todo el jugo y dejamos hacer 20 minutos a fuego medio-alto.Servir muy caliente y como guarnición unas espinacas con gulas.Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboracion: con maceración 12 horasOrigen: "La
Esta es una de esas recetas que te hacen quedar como una reina ( o un rey) cuando la presentas en la mesa. Por su colorido y vistosidad es muy adecuada para una reunión familiar. Se puede tener preparada con antelación ( incluso de víspera) y calentarla y servirla en el último momento.ALETA DE TERNERA RELLENAIngredientes:( para 1 rollo)1 aleta de ternera3 huevos cocidos200 grs. bacon ahumado4 pimientos del piquillo2 zanahorias cocidas1 cebolla grande1 vaso de vino blanco1 vaso de caldo de carne(nota: cuando hay niños pequeños, suelo hacer dos aletas; una con el relleno arriba indicado y otra unicamente con bacon y huevos cocidos)En la carnicería pedimos que nos abran la aleta en forma de libro lo más fina posible.Cubrimos la aleta con lonchas de bacon, rodajas de huevo,añadimos lo
Redondo de ternera cocido con verduras y una salsa de coñac y vino blanco fileteado y regado con la salsa.En la olla exprés con un poquito de aceite caliente ponemos el redondo y lo freimos hasta que se dore un poquito, dándole vueltas y apartamos.Ponemos en el mismo aceite la cebolla picada, tres dientes de ajo picados y un pimiento troceado, sofreimos un minuto y echamos un chorrito de coñac y un vaso de vino blanco y removemos.Partimos cuatro zanahorias y un puerro en rodajas y lo echamos en la olla también con un vaso de agua.Metemos el redondo y tapamos.Mantenemos a fuego vivo durante quince minutos y dejamos reposar y enfriar.Cuando esté frío lo sacamos de la olla con cuidado que no se nos rompa y lo fileteamos.Pasamos la verdura y el caldo por la batidora y lo volvemos a echa
Hoy mi casa olía al pasado....a vivencias....a recuerdos....a familia. Hoy mi casa me recordaba a mi tia-abuela Zoraida.Mi madre se crió con su abuela y posteriormente con su tía Zoraida, que cocinaba de maravilla. De ella , aprendió lo esencial antes de casarse con mi padre.Zoraida, era una cocinera magnífica. Hacía unos platos estupendos. Aún recuerdo el olorcito de la carne asada que nos preparaba los domingos cuando íbamos a comer a su casa. Yo solía ir patinando de la mano de mi padre.Llegabamos al portal y ya se percibía el aroma de la comida. Su único defecto era que siempre le parecía poca cantidad y hacía comida para un regimiento. Luego, claro, nos llevabamos los restos para hacer unas croquetas. Son esos aromas los que ahora me trasladan a mi niñez, a mi calle, a mis amiguitos de ésos años ya tan lejanos....Al que sí le gustaba la cocina era a mi padre. Era el único que encendía el horno en casa. . Nos preparaba unos besugos al horno que quitaban el se
Una receta de esas de toda la vida que hacían nuestras madres en días señalados, especialmente en aquellos años en que no teníamos tan accesibles los tostones, las paletillas , los solomilllos...Otros tiempos tal vez no tan lejanos en que la carestía monetaria y los bajos sueldos se suplían con grandes dosis de imaginación y trabajo. Bueno, a lo que estamos.Comenzamos salpimentando la aleta de ternera.Luego hacemos una tortilla francesa planita y jugosa de al menos 4 huevos.Después comenzamos el relleno de la aleta colocando los ingredientes en el centro de la misma, procurando dejar un margen lateral sin relleno, para que no se salga al rellenar: * Primero asentamos la tortilla francesa. * La cubrimos abundantemente con unas lonchas de jamón. * Seguidamente una capa de lonchas de aceitunas verdes. * Para llegar al cuarto piso que será habitado por un buen pimiento morrón.Todo ello bien apretado lo enrollamos con firmeza, pero con mimo, con la pretensión de completar un e
La región francesa de la Borgoña es famosa por sus delicados vinos y su sofisticada cocina. Los platos “à la bourguignon”, suelen incluir una salsa hecha con vino tinto y una guarnición con cebollitas, champiñones y daditos de bacon.
Como el champiñón es una guarnición inseparable de este plato, lo he elegido como mi [...]
Segunda contribución de LA COCINA DE MI CASA al HEMC 14.Pelamos y troceamos una cebolla grande, y lavamos y fileteamos medio kilo de champiñones .Salpimentamos la ternera (1 Kilo -para cinco personas- de filetes troceados o aguja, según presupuesto) y la pasamos por harina. Posteriormente se doran bien en aceite de oliva.Se retiran y reservan.En ese mismo aceite freimos una cebolla y dos dientes grandes de ajo picadito. Cuando se doren añadimos cuatro tomates maduros, pelados y muy troceados para hacer una especie de salsa de tomate.Cuando este algo avanzada la salsa le añadimos una hoja de laurel, medio kilo de champiñones laminados y la sal.Se rehoga un poquito y se añade un generoso vaso de vino blanco y otro vaso de agua hasta que entre en ebullición y se añade la carne.En olla rápida lo tienes hecho en menos de 15 minutos.(Vía: Mercedes San Francisco)
Las llamadas "patatas con carne" de toda la vida. Cocina fácil y barata, veamos.En una cazuela sofreimos media cebolla y un pimiento verde. Cuando empiecen a estar hechos le añadimos un tomate bien rojo troceados y dejamos hacer hasta que se vaya ligando todo.Ya ligado le echamos ternera de guisar (yo prefiero la llamada aguja), salamos y dejamos rehogar sin prisas para finalmente añadirle una pizca de pimientón y dos o tres patatas gordas troceadas (mejor chascadas, arrancadas con el cuchillo que cortadas). Continuamos rehogando el conjunto para añadir al final agua hasta cubrir y dejar cocer a fuego suave unos cuarenta minutos.
Ingredientes: 1 kg carne de morcillo(ternera) a tiras de 1 cm, 1 cebolla, 50 ml aceite, 200 ml vino tinto, sal, pimienta, laurel, 200 ml nata liquida.Elaboración: troceamos la cebolla, vel 4, unos segundos, añadimos el aceite, y sofreímos 3 min, vel 1, 100 grados.enharinamos la carne y salpimentamos, ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos la carne, el laurel y el vino, y cocinamos 20 min, 100 grados, vel 1. Cuando haya acabado añadimos la nata liquida, y programamos 2 min, 100 grados, vel 1.Acompañamos de puré de patata.
Ingredientes:Dos filetes de terneraAlgo más de medio vaso de vino tintoJamón serrano (éste es de jabugo, pata negra -hay que cuidarse!!!)Queso curado (éste es de bola holandés curado)1 patata1 cebolla1 lata de champiñones laminados (pequeña)Sal y pimientaLo primero es aplanar un poco los filetes y salpimentarlos -no demasiado que lleva jamón. Los cubrimos con lonchas de jamón (no hay que ser roñosos)Ponemos las lonchas de queso por encimaY enrollamos sin apretar demasiado (no hace falta que le pongamos palillos, ni que los atemos ni nada, simplemente ponemos la unión debajo y ya está).Mientras tanto cortamos la cebolla. La ponemos en un plato con dos cucharaditas de aceite (es el único aceite que lleva la receta), y la ponemos tres minutos en el microondas, tapando el plato.Pelamos la patata y la cortamos en lasquitas finitas. Salamos. Cuando la cebolla esté lista, echamos las patatas, mezclamos y dejamos cinco minutos en el micro. Tienen que quedar al dente. Un poco dur
EN UN RECIPIENTE COLOCA LOS PRIMEROS 11 INGREDIENTES (SIN INCLUIR LA CARNE) Y BATELOS CON UN TENEDOR, HASTA QUE TODO ESTE BIEN INTEGRADO.<br>AGREGA LA CARNE, MEZCLA BIEN Y DEJA MARINAR DURANTE 3 HORAS ...
EN UN TAZON, MEZCLE LOS DOS QUESOS CON EL AJO Y LA LECHE.<br>TAPE Y REFRIGERE 4 HORAS O TODA LA NOCHE.<br>PRECALIENTE EL HORNO A 180°C (350°F).<br>VIERTA LA MEZCLA DE QUESO EN UNA CACEROLA PEQUEnA.<br>CALIENT ...
LAVE Y SEQUE LAS BERENJENAS SIN PELAR.<br>HAGALES UN CORTE, SAQUE LA PULPA, SAZONELAS Y PONGALAS A COCER CON UN POCO DE ACEITE.<br>MACHAQUE LA PULPA, Y PIQUE LA CEBOLLA Y EL AJO. MEZCLELO TODO Y JUNTO CON ...
El magro de carrillada es la parte carnosa, sobre todo músculo, de la quijada de vacuno o cerdo, en una palabra, son los mofletes y pueden pertenecer a carnes o a pescados
Las mejores carrilleras son las de ternera, que proporcionan una carne tierna y jugosa, aunque exigen cocción prolongada y ...
