Solomillo

Un mes más acudo a la cita de Hecho en mi cocina, en esta ocasión dedicado a la soja.Mi receta para este mes:Solomillo marinado en soja sobre cama de verduras con salsa de fuego.Un plato muy sencillo. Ingredientes:1 solomillo de cerdo1 Puerro1 CalabacínBrotes de sojaSalsa de sojaSalsa de "fuego"Preparación:Se corta el solomillo en tacos y se pone a marinar con salsa de soja en una bolsa de congelar alimentos. ¿Porqué en una bolsa? de esta manera consigues cubrirlo todo con muy poca salsa, y garantizas el contacto homogeneo con la marinada. Se deja marinando de un día para otro.Se corta el puerro en juliana, y se cortan unas láminas de calabacín extra finas.Se dora el puerro hasta que esté dorado. Se pasan las tiras de calabacín por la plancha con un poquito de pimienta. Se sof

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CREMINI Y ALMENDRAS, SALSA DE MORASINGREDIENTES1 SOLOMILLO DE CERDO100 GRMS DE HONGOS CREMINI100 GRMS DE TOCINETA AHUMADA50 GRMS DE PUERRO 20 GRMS DE CEBOLLA BLANCA40 GRMS DE ALMENDRAS50 GRMS DE CREMA DE LECHE5 GRMS DE AJO1 CLARA DE HUEVO100 CC DE VINO TINTO SECO10 GRMS DE TOMILLO FRESCO10 GRMS DE ROMERO FRESCO10 GRMS DE LAUREL FRESCOSAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA20 GRMS DE SALSA HOISIN (OPCIONAL)SALSA DE MORAS 100 GRMS DE MORAS FRESCAS25 GRMS DE AZUCAR MORENA50 CC DE VINO TINTO SECO10 GRMS DE CEBOLLA ROJA1 DIENTE DE AJO1 ESTRELLA DE ANIS1 ASTILLA DE CANELA1 PIZCA DE NUEZ MOSCADASAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDAPROCEDIMIENTOLimpiar el lomo, retirando la grasa superficial y abrir al la mitad transversalmente sin separar completamente. Aparte preparar la m

INGREDIENTES2 Kg. de solomillo de ternera200 gr de tocino60 gr de mantequilla40 gr de harina4 cebollas medianas1 botella de vino tinto1/2 l de caldo de carne1 ramillete de bouquet garni (perejil, laurel, tomillo, apio y verde de puerro)SalPimientaPREPARACIÓNCortar el solomillo en gruesos filetes de aprox 300 gr. cada uno. Pica el tocino. Funde la mantequilla en una cazuela y añade el tocino y la cebolla groseramente picada. Retira cebolla y tocino y reserva. Dora la carne. Espolvorea de harina y removiendo añade el vino tinto y el caldo, añade cebolla y tocineta así como el bouquet garni, salpimenta, tapa la cazuela y deja reducir a fuego muy lento durante 3 horas, para poder obtener una verdadera bourguignon

Una fácil y sabrosa receta para estas fiestas navideñas.Primero hacemos una deliciosa SALSA CON MANZANAS DE REINA, o reinetas. Es fácil:Pelamos tres manzanas que cortamos en cuatro pedazos para quitarle las pepitas y la parte dura.Las cocemos en agua hasta ablandar y pasar por un pasapurés.Se vuelve a calentar el puré de manzana con un vaso de agua y otro de vino, se espolvorea con una cucharilla de azúcar y un poquito de canela.Dejamos reducir en ebullición el tiempo que precise.Hacemos a la plancha al punto que nos agrade un buen solomillo ibérico fileteado algo grueso, salpimentamos.Servimos la salsa acompañando al solomillo .VERSION HABLADA AUTOMATICA PARA DEFICIENTES VISUALES

Fácil, fácil...para almorzar en condiciones disponiendo de poquisimo tiempo.Ingredientes para 4: 2 solomillos de cerdo en filetes1 tetrabrik de nata liquida de 500 mlsalpimientaaceite virgen Preparación: Salpimentamos los solomillos y los confitamos en un dedo de aceite, cuando estén en su punto añadimos la nata y removemos hasta que ligue.Acompañar con puré de patatas y servir muy calienteGrado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 15 minutosOrigen: "Las recetas de Sara"http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

Ingredientes para 4: 2 solomillos de cerdo1 cebolla1 cabeza de ajos1 tomate rallado2 cdas de miel1 cda de oreganopimientasal1 vaso de brandyPreparación: En una sarten salteamos los solomillos fileteados gruesos, reservamos.En el mismo aceite sofreimos muy pochada la cebolla muy finamente picada, añadimos los ajos enteros y con piel, el tomate, sofreir todo muy bien, antes de añadir el solomillo los pintamos con una mezcla de la miel, sal, pimienta y oregano, ponemos en la sarten y cubrimos ligeramente con el brandy, dejar cocer a fuego vivo hasta eliminar el alcohol.Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 1 horaOrigen: "Las recetas de Sara"http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

Ingredientes:Un solomillo de cerdo75 gr. de queso de Cabrales200 ml. de nata líquida para cocinarSalPimientaAceite de oliva75 ml. de aguaElaboración:En una sartén, freir el solomillo a trozos salpimentado. Una vez algo frito, reservarlo en un plato.En la misma sartén echar el queso de Cabrales y desmenuzarlo con una cuchara de madera, para que se deshaga más rápido. Añadir la nata líquida, el agua y la carne, y poner a fuego suave hasta que la salsa espese.Si se desea más espesa, echar media cucharada de Maizena.Acompañar con arroz hervido espolvoreado con perejil. http://feeds.feedburner.com/cocinaconsaborblogspotcom http://www.text-link-ads.com/xml_blogger.php?inventory_key=J930O2SLO2XZN0F2L9SX&feed=1

Je,je, no me he resistido a llamarlo así. en realidad es un solomillo envuelto en masa de pan ázimo (sin levadura). Ha quedado muy rico.INGREDIENTES1 solomillo de cerdo1 cebolla grande3 cucharadas de azúcar1/4 vaso de vinagre1/4 vaso de vino finoSal y pimientaPara la masa500 g de harina1/2 vasito (catavino) de aceite de oliva1/2 vasito (catavino) de vino fino1/2 vaso de agua (usaremos solo la necesaria)Sal y pimientaUna pizca de azúcar1 huevo para pintarLo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y vamos echando el agua de a poquitos. Seguimos trabajando durante algunos minutos.Nos tiene que quedar una masa firme que se deje estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.Mientras tanto cortamos las cebollas en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.Mientras se pocha doramos el solomillo salpimentado. T

Este solomillo de cerdo está servido sobre una bechamel clarita y gratinado con una loncha de foie. El resultado fue un plato estupendo que nos gustó a todos. Los ingredientes: Unos solomillos de cerdo Unas lonchas de foie “Mi-Cuit” Sal y pimienta Bechamel Preparación: En una sartén se pone a calentar muy poco aceite a fuego vivo para parcar los trocos de solomillo salpimentados. Luego se ponen en una fuente de horno y se cubren con una loncha de foie y se meten en el horno a 220º calor arriba y abajo. Pasados 5 minutos se ponen a gratinar unos dos minutos y se retira. Mientras se hace la bechamel: Se ponen seis cucharadas de aceite de oliva a calentar y se frie una cebolla rallada, cundo empeza a dorar se le añaden 3 cucharadas de harina. Se mueve un poco para que se tueste y luego añadó medio litro de leche, la sal, la pimienta y un poco de neuz moscada. Se mueve sin parar hasta que la bechael está hecha, se rectifica de sal y listo Servi un fondo de bechame

Salpimentar un solomillo cortado a trozos, freir y reservar. En la misma cazuela freir una cebolla picada a fuego flojo hasta que esté pochadita, poner un chorro de vino blanco y dejar reducir. Echar 200 ml. de nata líquida, 1/2 pastilla de caldo y 2 ó 3 cucharadas de mostaza (depende del gusto de cada uno), incorporar la carne y dejar a fuego flojo unos minutos hasta que la salsa espese.

Lo mejor de este solomillo es la salsa. Siempre hago de más para congelarla.IngredientesUn solomillo de cerdoMedia cebolla2 dientes de ajo1 pimiento4 zanahoriasVino finoAceite, sal y pimientaEn una sartén con un poco de aceite (yo le he puesto para darle un toquecito picante aceite en el que tengo macerando algunas guindillas) marcamos el solomillo salpimentado.Mientras tanto picamos todas las verduras. Cuando saquemos el solomillo añadimos las verduras y pochamos en el mismo aceite a fuego lento hasta que estén medio hechas.Ponemos las verduras en el fondo de una fuente de hornoSobre la verdura ponemos el solomillo y cubrimos las verduras con el vino. Metemos en el horno precalentado a 220º (arriba y abajo) durante 20 minutos aproximadamente.Sacamos el solomillo para cortarlo y pasamos la salsa por la batidora hasta que quede bien finita.¿Qué os parece?Y aquí mi ración de hoy con unas patatitas fritasY el primer planito para lOs que no hayais comido todavía Es muy fácil d

Ingredientes:Para el solomillo:1 solomillo de cerdo (este es de unos 400 gr. podéis usar dos o tres pequeños, quedan mejor)1 cebolla3/4 de vaso de agua3/4 de vaso de vinagre3/4 de vaso de azúcar1/2 vaso de aceitesal y pimientaPara la guarnición:Champiñones limpios (los sombreretes)Sal y pimientaBacon en lonchasPlátanoLo primero es salpimentar el solomillo y marcarlo en el aceite caliente por todos ladospicar la cebolla en tiras que sofreímos en el aceite (a mí se me fue la olla y la piqué) a fuego lento.Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y dejamos hervir a fuego medio removiendo para que no se pegue el azúcar.Cuando veamos que se ha evaporado aproximadamente un cuarto de la salsa, añadimos el solomillo y dejamos cocer a fuego lento.Poco a poco la salsa se irá espesando y oscureciendo. Yo lo he dejado unos 15 minutos para que no se seque. Los servimos cortados en rodajas. Hay que servirlos inmediatamente antes de que se endurezca el almíbar.Los champiñones son sim

IngredientesUn solomillo de cerdo Mostaza1 latita de champiñones1 copita de coñac1 diente de ajoPerejil picadosal, pimienta1 huevo1 lámina de hojaldre refrigerado (el de la foto es de panadería)En un cuenco echamos el ajo picado, perejil, sal, pimienta y la copa de coñac y mezclamos muy bien.Añadimos tres o cuatro cucharadas de mostaza y mezclamos bien. Tiene que quedar como una pomada.Abrimos el hojaldre (no lo extendemos con el rodillo porque si no no sube) y lo colocamos en una fuente de horno, sobre papel de horno. Ponemos en el centro un poco del mejunje y sobre él colocamos el solomillo. Yo no le he echado sal porque se la he echado a la salsa de mostaza. Sobre el solomillo extendemos el resto de la salsa de mostaza y ponemos los champiñones de lata laminadosCortamos tiras en los laterales del hojaldre para luego hacer una trenza (como en la foto).Hacemos la trenza poniendo cada vez una tira de cada lado. Si es demasiado larga cortamos lo que sobre. Con los restos he hec

Ingredientes:1 pierna de cordero deshuesada y rellena con un solomillo de cerdo (perdiselo al carnicero)6 orejones1 cabeza de ajosEl zumo de 1 limón7 patatas1/2 vaso de vino blancosalpimientaoregano1 bolsa de asar ( de venta en mercadona)Preparación:En un bol ponemos los ajos partidos en dos con la piel, el zumo de limón, las especies , sal, orejones, las patatas cortadas toscamente y el vino blanco, revolvemos bien, metemos en la bolsa de asar junto a la pierna y dejamos en el frigo el dia antes, (se puede hacer el mismo dia, los resultados son mejores dejando macerar el cordero con los jugos).A horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 2 horas.Cortar la bolsa y servir en una bandeja. Nota: Hace años que los asados los vengo haciendo en estas practicas bolsas de asar, limpieza total para el horno y sabor buenisimo, todo se cocina en su propio jugo , pollo, pescado...etc. Vale la pena.http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

Ingredientes:50 g. de pimienta verde150 g. de champiñones blanqueados en limón1 cebolla mediana1 puerro (solo la parte blanca)1 diente de ajo300 gr. de nata líquida1 pastilla de caldo de carne2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceitePreparación:Vierta en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, la pastilla de caldo y la nata. Trocee 6 segundos, a velocidad 3 1/2. A