Ricotta

Ingredientes (para 6 personas) - 2 cucharadas de mantequilla « 2 tazas de habas, peladas - Sal y pimienta PARA EL PESTO - 2 tazas de hojas de albahaca fresca - 1/2 taza (120 mi) de aceite de oliva - 4 cucharadas de nueces, picadas - 1 cucharada de queso parmesano, rallado PARA LA PASTA - 600 g de pasta seca (penne), cocida y [...]

Weight Watchers Strawberry and Blueberry Salad with Whipped Ricotta Cream recipeMakes 4 servingsIngredients2 cups strawberries, freshly sliced1 cup blueberry1/2 cup skim milk ricotta cheese2 tablespoons nonfat sour cream1/4 cup diet lemon-lime soda, divided2 1/2 teaspoons lemon zest1 tablespoon fresh mint leaves, choppedPreparation1. In a medium bowl, toss together the strawberries, blueberries, m

Sponge cake:Butter3 egg yolks1/2 cup sugarFinely chopped rind of 1/2 lemon1 cup all-purpose flour1 tsp. baking powder3 egg whitesFilling:1-1/2 cup sugar1-1/2 lb. fresh ricotta cheese1 lb. mixed candied fruit1/8 tsp. ground cinnamon3 1-oz. squares semi-sweet chocolate, chopped in pieces8 tbsp. Maraschino liqueurTo make the sponge cake:Preheat the oven to 375 degrees. Butter a 10 inch spring-formca

Preparation Time 10 minutesCooking Time 30 minutes Ingredients * 2 tbs olive oil * 1/2 small finely chopped onion * 1/2 bunch English spinach, washed, trimmed and finely chopped * 1/2 cup (125g) ricotta cheese * 1 tbs toasted pine nuts * 1/4 tsp nutmeg * 2 cloves garlic, crushed * 2 x 400g cans Italian whole peeled tomatoes, chopped * 1 tsp dried Italian herbs * 1/2

Che vi racconto stasera? stavolta la foto non è delle migliori però è la sostanza quella che conta no? e poi bisogna accontentarsi sennò rischio di fare la figura di quella che si lamenta come una vecchia sclerotica!!! D'altronde stasera ho provato a fare un test per scoprire la vera età mentale su suggerimento di Boh e il risultato mi ha lasciata un po perplessa. Mi dava 44 anni, piu o meno

This is my never fail, quick and easy, lasagna recipe.  It’s great for a weeknight when you haven’t got the time or energy to go to too much effort but still want something that tastes great. 500g fresh ricotta (preferably not the tub variety) 200g of baby spinach 2 leeks, chopped finely 1 bunch of basil 1 clove of garlic, chopped [...]

Each Friday, InterWined.com pairs one great wine with one great meal and publishes the results along with the recipe in a little feature it likes to call ‘Blow the Bank’. This week, ‘Blow the Bank’ brings you two of InterWined’s favourite pizzas. Pizza with Parma Ham, Basil, and Red Onion Feta & Butternut Squash Pizza with Ricotta and Pine Nuts The 2006 ‘Taste the Difference’ Primitivo del Salento, from Italy and available exclusively to Sainsbury’s for approximately £5, is made by Cantina Due Palme, an Italian co-operative from Apulia known for their award- winning Primitivo. So, it doesn’t disappoint. In fact, it slightly astounds. For £5, this is one of the best wines that I’ve had in months; it’s also great for pairing with all manner of foods. T

This great recipe comes in from Shelby Moser of Anti-Body Soap & Skin Care. Thanks Shelby!   —————————————————————————————————————— Pasta with Grilled Bell Pepper, Onion, Tomato & Ricotta Cheese • Start some pasta cooking (I used wheat penne / fusili from TJs). • Grill some onions and bell pepper in a little olive oil until tender. • Add one bunch of fresh [...]

Paneer, also known as Ricotta or Cottage Cheese is a favorite ingredient in Indian cooking, and as restaurants and recipes bridge the gap between boundaries in cooking, it has become a renowned name internationally too. As you can see, I have posted several paneer recipes on this blog, and over the course of time, a lot of my readers have reported that they live in regions where readymade paneer is not that accessible, and it'd be great to make it at home. Actually, making paneer at home is not such a big deal; its simple and does not require a lot of care or expertise! Plus, homemade paneer guarantees that you are eating something fresh, and its definitely a great resource for those who cannot find it in stores near them. So catering to popular demand, here's a simple recipe to make pane

Empanadas De espinaca y ricottaIngredientes: Cebolla picada 2 undAjí morrón picado 2 cucharadasEspinacas cocidas 2 tazasRicotta 500 gQueso rallado 1 tazaSal 1 cucharaditaNuez moscada a gustoHuevos 4Fécula de maíz 1 cucharada al rasHuevo batido 1Preparación:En una cacerola colocar el aceite, la cebolla, el ají morrón y llevar a fuego moderado revolviendo con cuchara de madera hasta rehogar . Retirar, colocar en un bowl y agregar las espinacas picadas, la ricotta, el queso rallado, los condimentos, los huevos y la fécula de maíz. Mezclar enérgicamente hasta ligar todos los ingredientes.Precalentar el horno en temperatura caliente (200°C), durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y realizar el repulge.Colocar las em

Il formaggio italiano ancora al centro di polemiche: dopo la bufala alla diossina e i formaggi rifiutati dalla Cina, è il momento della ricotta salata. Pare che in Francia sia stata ritirata una partita di ricotta salata made in...

These little critters makes a nice family nosh or an impressive party menu item.  As I recall, this recipe calls for the dumplings to be garnished with some olive oil and diced fresh basil, but on several occasions I've omitted the basil and olive oil and simply served these dumplings with a side dipping sauce, such as chipotle sour cream.  Other times I've tossed the warm dumplings with some fresly grated romano cheese and served them right up.  Any way you make 'em, they'll be appreciated by those nearest to the dinner table.  "Well, maybe I'll have just one more..."Ingredients:

Ever since we bought our Kitchen Aid Mixer (kneel down, bow your head in a moment of silence, please), I have only used it for one thing - making pasta. I am not a baker. I can not even pretend to be one. In fact, the other day, I thought I’d be [...]

Ah bene, menomale ho di nuovo qualche minuto libero e posso dedicarmi alla cucina..Ieri mi è venuta voglia di provare a fare questo dolce che avevo provato a rifare già varie volte ma niente, non c'erai l verso,mi si bruciava sempre..:(..e invece ieri in questa versione ridotta è venuto proprio benino. La ricetta per la pasta frolla è la n°2 del mitico signor Pellegrino (Artusi) e ovviamente è

(English readers please scroll down)Zoals wel vaker stond er iets in de kast, in dit geval een een bakje ricotta in de koelkast, dat ik gekocht had omdat ik een recept wilde maken waar dat voor nodig was. En helaas, ook zoals vaker, had ik geen idee meer wat het ook al weer was, laat staan dat ik het recept terug zou kunnen vinden. Ik vergeet de laatste tijd helemaal veel dingen, raak dingen kwijt en ben zo ongeorganiseerd. En dat is eigenlijk niets voor mij, omdat ik altijd juist erg gestructureerd was en alles onder controle had. Nou niet meer, is dat nou ouderdom (nu al?), overgang (nu toch nog niet?!), dementie (nee toch?!), hormonen (ja geef die maar weer de schuld).... ik weet het niet, maar ik ken mezelf gewoon niet meer terug de laatste tijd en het geeft een onvoldaan gevoel, omdat

Can you believe that we're already finishing up Taste & Create 5? That's nuts!! I can't believe that time has flown so quickly! Quickly and tastily!!This time around, the lovely Nicole paired me with the much-loved Dolores of Chronicles of Culinary Curiosity! I enjoy her blog because I feel like she lets you in, shares about herself in a way that you long for more... I look forward to each new post because she artfully and engagingly relates it to herself or her life.. and gives you something to think about in the process. (That, and she's darn funny!!)I went back months and months of Dolores's blog. I searched and searched and really, when it came down to it, what I really wanted to make was something I'd read about recently. In much the same way the lasagna bug bit her, it bit me. H

Ingredienti:400 gr di maccheroni, 200 gr di ricotta, 2 cucchiaiate di zucchero, 1 cucchiaino di cannella di polvere, sale.Preparazione:Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata tenendoli bene al dente, scolateli e metteteli in una zuppiera. Passate la ricotta al setaccio, unitevi un paio di cucchiaiate dell'acqua di cottura della pasta, aggiungete la cannella, salate quando basta, versate lo zucchero, anche di meno se volete, mescolate bene, condite con questa salsa i maccheroni e servite.

Ho appena finito di preparare un appetizzer,con cui partecipo all'evento Aspettando Natale 2007,organizzato da FrancescaV,sperando sia di vostro gradimento.Conchiglione di Gragnano con ricotta,zucchine e gamberiIngredienti per 2 pers. 1 zucchina2 conchiglioni grandi150 g di gamberi100 g ricotta vaccina1 spicchio d'aglio1 pizzico di curcumaVino bianco seccoOlio evoSale e pepePreparazioneLessate in abbondante acqua salata i conchiglioni,nel fra tempo mettete a scaldare sul fuoco una padella con un filo d'olio evo,fate colorare l'aglio ed eliminatelo ed unite,zucchine e gamberi tritati,salate,pepate e fate rosolare per bene sfumate con del vino bianco secco,fate evaporare e portate a cottura il ripieno,togliete dal fuoco,fate intiepidire leggermente e aggiungete la ricotta setacciata,amalgamate per bene e riempite i conchiglioni,depositateli su di una pirofila e fate dorare in forno con un filo d'olio evo per 10 min.In un'altra padella fate rosolare un paio di gamberi in un cu

BlinisHotcakes de ricotta y naranjaRápido, fácil y ricoYa estoy aquí de nuevo. Dos entradas y tres recetas en un día no está mal, ¿verdad? El único ¿problema? es que las tres tienen cierto parecido, sólo aparentemente, los sabores son diferentes y los gustos también.Esta receta de blinis está inicialmente pensada más para rellenos salados: salmón, maíz, jamón cocido (frito previamente), jamón serrano, etc. que para tomar de un modo dulce. Para su adaptación a unos blinis dulces llegaría (opcionalmente) con añadirle un poco de azúcar o, simplemente, tomarlos con algún sirope, mermelada o miel. Los blinis son tan fáciles y rápidos de hacer que ni siquiera es necesario tener una balanza, llega con un yogurt griego.Para los hotcakes necesitaremos un batidor eléctrico (mejor) pero también es muy fácil e inmediata. Además, el aroma a naranja le queda estupendo. Yo los acompañaría con unas bayas: frambuesas, moras, fresas o incluso uvas.Ya estoy aquíYa hemos ido

“Lavanda” del patio = “Espliego” del patioLa banda aparteSi hay algún aficionado al cine sabrá de qué hablo… ;-), pero no es el tema que nos ocupa. Ahora trataré, trataré de explicar esta (para mí) deliciosa tarta de queso ricotta que incorpora un sirope de lavanda elaborado de un modo casero. Es una receta del un relativamente famoso cocinero británico: Frank Bordoni. En dos capas, un bizcocho ultra-esponjoso con almendra y la capa de queso aromatizado con el sirope de espliego, una combinación deliciosa.Podríamos pensar que es una combinación “peligrosa” o que el aroma del espliego puede ser demasiado fuerte. Pues nada de eso es cierto, las flores de lavanda, además de para aromatizar perfumes y champús ;-), se emplean mucho en cocina, especialmente repostería. Recuerdo unos macarons de Pierre Hermé, una delicatessen cuyo nombre es: “Macarons helados con sorbete de chocolate y flores de espliego” (me recuerda a mi tesina: “Implementación VLSI de una

Ingredienti:400 gr di linguine, 300 gr di ricotta, cannella, sale, pepe.Preparazione:Fate bollire in una pentola circa 4 litri di acqua, salatela, riportate ad ebollizione, versate le linguine e lasciate cuocere. Nella zuppiera che userete per portare la pasta in tavola, lavorate la ricotta con poco sale e pepe, una puntina di cannella e qualche cucchiaio d'acqua bollente: dovete ottenere una crema molto morbida. Scolate la pasta, versatela nella zuppiera e mescolate. Servite subito.

Spinach, nutmeg, and ricotta calzone recipe ingredients1 pound pizza dough2 tsp olive oil12 oz fresh baby spinach, rinsed (about 12-13 cups)12 roughly chopped Kalamata olives1/2 cup fresh ricotta cheese1/2 cup shredded part-skim milk mozzarella cheeseA couple of pinches of freshly grated nutmeg (or a couple of dashes of ground)A few shakes of crushed red pepperA generous amount of salt2 tsp extra virgin olive oil for brushing the piesRead the rest of the recipe at the Food Blog.

Ingredients :2 cups ricotta cheeseOne quarter cup honey4 eggs, separated1 tsp. vanillaDash of saltGround cinnamon for garnish1 pint fresh raspberriesCombine ricotta, honey, egg yolks and vanilla in saucepan and heat over low heat until warmed through. Beat egg whites in a separate bowl until stiff peaks form. Fold egg whites into ricotta mixture and heat for a few minutes. Spoon pudding into serving bowls and sprinkle with ground cinnamon. Chill for 1 - 2 hours. Garnish with raspberries or another of your favorite fruits.Tips : Ricotta cheese is fairly low in fat.

Ingredienti:1/2 scatola di spinaci surgelati da 450 gr, 400 gr di ricotta piemontese, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 50 gr di burro, sale.Preparazione:Mettete a cuocere gli spinaci con l'acqua salata seguendo le istruzioni. Scolateli, strizzateli bene e tritateli molto fini. Mettete in una terrina la ricotta e lavoratela con un cucchiaio di legno per scioglierla bene. Unite alla ricotta gli spinaci, il sale, due cucchiai di formaggio e i tuorli d'uovo. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati. Fate poi delle polpettine a forma di crocchetta. Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata. Non appena l'acqua incomincerà a bollire buttate le polpettine e quando verranno a galla lasciatele cuocere per 3 minuti. Tiratele su con il mestolo bucato e scolatele bene prima di appoggiarle su un piatto di portata. Fate intanto fondere il burro in un pentolino sul fuoco. Versatelo sulle polpettine, cospargetele col resto del forma

Ingredienti:1/2 pacchetto di pasta frolla surgelata, 400 gr di ricotta, 1 uovo intero, 3 tuorli d'uovo, 150 gr di zucchero, 1 dl di panna, 1 cucchiaino di farina, 1 bustina di vaniglia, sale.Preparazione:Dopo averla fatta sgelate fate una palla con la pasta e ponetela coperta a riposare. In una terrina mettete la ricotta e la panna e lavoratele bene. Quando l'impasto sarà divenuto cremoso, uniteci l'uovo intero, 2 tuorli, la farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Tirate intanto la pasta frolla col mattarello. Con questa pasta rivestite una teglia già unta e infarinata. Lasciate che i bordi vengano fuori dalla tortiera. Con una forchetta pungete il fondo della pasta, poi versatevi sopra il composto di ricotta. Chiudete tutto con la pasta che sporge dalla tortiera. Sbattete un tuorlo d'uovo d'uovo e con un pennello spennellate d'uovo la pasta che racchiude il pasticcio. Infornate a 220° per trenta minuti, poi levate il pasticcio dalla teglia e servitelo freddo.

Today marks the anniversary of my grandfather's passing, so we're having beans, franks, and potatoes for dinner. You've seen that already (but this time I got some hot dogs from the butcher) (my grandpa would have LOVED my butcher, btw), so I thought I might try to tempt you with a delicious pasta dinner we had earlier this week. For this installment of Presto Pasta Night, hosted by Ruth at Once

Perdón por lo que me toca, aunque al final esperaré a mañanaSigo en FranciaEl Clafoutis es otro plato típicamente francés con muchas variedades y elecciones. Originalmente se trataba de un postre relleno de cerezas, por ello, si hablamos de “clafoutis” estaremos hablando de un pastel con huevo y leche/crema relleno de cerezas, tanto negras como rojas.Creo haber leído que la palabra, etimológicamente, significa “rellenar/cubrir”, puesto que lo que se hace es disponer las frutas sobre el molde y cubrirlas con la masa. Con el tiempo se ha generalizado el término “clafoutis” para extenderlo a un pudin relleno, no sólo de cerezas, también con ciruelas, moras, manzanas o productos salados, como en este caso. Como podréis ver, esta receta no lleva azúcar, sí sal y pimienta.Muy pronto espero hacer uno dulce, dificultad cero y gusto diez. Son unas delicias muy sencillas.Tratamiento de shock o por qué a M no le gustaban los tomates...¡Pero se los ha tomado! ¡y ha repe

As always, let’s get to the good stuff. Put on some good music, maybe Madeline Peyroux and let yourself relax and enjoy this fun recipe. Ingredients: 1 pound whole milk ricotta, drained to remove excess moisture 10 ounces finely chopped spinach, excess moisture removed 2 large eggs 1 1/4 cups all-purpose flour 1/2 teaspoon salt 1/8 teaspoon white pepper 1/8 teaspoon nutmeg What’s Next: In a large bowl- combine ricotta, spinach, eggs, salt, pepper, and nutmeg and mix thoroughly. Add 1 1/4 cups of the flour to the bowl and mix. The remaining 1/4 cup of flour should only be used if the dough is too sticky. Turn the dough onto a floured work surface. Divide the dough into workable pieces. With your hands, roll the pieces of dough into long cylinders approximately 3/4 of an inch in diameter. Cut the cylinders into 1-inch pieces. Make a depression in each gnocchi to shape. In a large pot with 6 to 8 quarts of salted boiling water- add gnocchi and carefully stir to prevent sticking. As g

It's seriously as much fun to eat as it is to say! I just adore Elise's site, Simply Recipes. Not just for all her tasty food (though, thats enough!), but because of her engaging commentary. I feel like I know her family, understand why they eat what they eat, and I look forward to seeing what they come up with on a daily basis! Sure, you all read what she has to say, too, but I can still get my

Cook in hot oil at medium heat 1 chopped onion and 1 finely chopped garlic clove. Cook until the onion is soft. Gradually add 600g spinach and cook until the leaves are wilted completely but still bright green. Add 2 tablespoons finely chopped basil. Then turn out the heat and add 250g ricotta, 50g grated cheese, 1 beaten egg and season it with nutmeg, salt & pepper. Line in a greased tin with puff pastry. Fill the tin with the spinach ricotta mixture. Scatter some grated cheese over it and place the tin in a preheated oven (200C fan) for about 25 minutes. Enjoy!

OMG, I need a set of ramekins! I totally wasn't thinking, and made these cute little souffles in a giant muffin tin - and when it came time to eat them.... omg! I need ramekins! Dave and I stood there and blinked at each other with "what now?" looks on our faces! Its a good thing we aren't fussy, because we huddled together over the tin with our spoons and ate right out of it! (It was actually

Ingredienti:2 meloncini, 200 gr di ricotta stagionata, foglie di menta.Preparazione:Tagliate in due i meloncini, puliteli dai semi e filamenti e scavateli con l'apposito scavino o con un cucchiaio. Tagliate a dadini la ricotta salata. Mescolate i dadini di ricotta con la polpa del melone lasciando il tutto nelle mezze bucce. Decorate con qualche fogliolina di menta e tenete in frigorifero almeno per mezz'ora prima di servire.

Ingredienti:2 meloncini, 200 gr di ricotta stagionata, foglie di menta.Preparazione:Tagliate in due i meloncini, puliteli dai semi e filamenti e scavateli con l'apposito scavino o con un cucchiaio. Tagliate a dadini la ricotta salata. Mescolate i dadini di ricotta con la polpa del melone lasciando il tutto nelle mezze bucce. Decorate con qualche fogliolina di menta e tenete in frigorifero almeno per mezz'ora prima di servire.

Passati i festeggiamenti per il mio, azz... accippicchiolina, 36esimo compleanno, mi rimetto all'opera. Sono veramente indietro: tante foto e ricette da postare; tante persone da ringraziare per tutti i pensieri che ho ricevuto per quel giorno, compresi quelli in ritardo; tanti post da sviluppare... sono tutti nella testa devo trovare il tempo per mettere insieme pensieri e pratica.Ancora una ricetta facile facile per il Club Sale & Pepe Torta di sfoglia e crema di ricotta .La ricetta di Sale & Pepe, utilizzava pasta sfoglia e crema pasticcera.Ma con la ricotta il risultato è si, di una torta più "terrona", (sono la cuoca più a sud d'italia o no?) ma anche più gustosa e sostanziosa. Fredda di frigo, al ritorno dal mare si può sostituire al pranzo, accompagnata magari da un bicchiere di latte di mandorle ghiacciato.Ingredienti Pasta sfoglia (fresca o surgelata) 3 rettangoli della stessa misuraRicotta cannella in polvere un pizzico la buccia grattuggiata di un limoneZucchero (

Finto occhio di bue accompagnato da panettoncino alla ricotta,su salsa di vaniglia e caffèIngredienti per 2 personePer il panettoncino1 uovo45 g farina60 g ricotta40 g burro30 g zucchero3 g lievito di birrasalsa alla vanigliasalsa al caffè2 albicocche essiccate100 g panna semi montata50 g zucchero1 cucchiaio d’acquaPreparazioneIn una ciotola versate la farina,l’uovo,lo zucchero,la ricotta e il lievito di birra riattivato in poca acqua tiepida,lavorate fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo e alla fine aggiungete il burro morbido a pezzetti paco per volta,lasciate lievitare al caldo per 30’ quindi sgonfiatelo fategli una piega semplice e rimettetelo a lievitare,ripetete l’operazione almeno 3 volte quindi mettetelo negli stampini imburrati e lasciatelo lievitare per altri 20-25’circa,infornate a 230°per i primi 10’ e abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 25’ circa.Mettete in acqua calda le albicocche che lascerete per circa 30’ quindi fatele caram

El secreto para elaborar una tarta de queso tan cremosa como esta consiste en usar un baño maría en el horno. El vapor de agua que se genera rodea la tarta y la mantiene húmeda mientras se cuece y así no se resquebraja. Está inspirada en Marisa o famalap, que tiene un estupendo blog de cocina sin gluten y también en Auro… aunque yo la he hecho con unos quesos diferentes. Los ingredientes: 250 gr de Ricotta 250 gr de Mascarpone (Se pueden cambiar por otros quesos) 6 huevos 100 gr de azúcar La raspadura de un limón Dos cucharadas soperas de Maizena (harina de maiz) Un poco de azúcar y agua para caramelizar el molde Preparación: Se comienza por preparar una fuente refracataria en la que quepa el molde que vamos a usar. Se pone con agua en el horno a 250º. A continuación se carameliza el molde y se reserva Luego se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco la mitad del azúcar, y se reserva. Se baten bi

Mini zuccotto alla ricotta,su crema al cioccolato fondenteIngredienti per 2 persone :per la crema alla ricotta :300 gr ricotta3 cucchiai di zucchero70 gr di cioccolato fondente a pezzettiper il pan di spagna:2 uova75 gr di zucchero75 gr di farina “00”per la meringa:2 albumi150 gr di zucchero2 gocce di succo di limoneper la crema al cioccolato:250 gr crema pasticcera classica150 gr cioccolato fondente al 75% di cacaoqb lattePreparazioneLavorate la ricotta a crema con lo zucchero ed infine aggiungete il cioccolato a pezzetti,lasciate riposare in frigo per 30 min.Preparate il pan di spagna montando le uova intere con lo zucchero,fino ad ottenere una crema sostenuta,quindi aggiungete delicatamente la farina setacciata,mescolandola con una frusta dall’alto verso il basso ponendo attenzione di non far smontare il composto,versate in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno per 30 min a 180°,una volta sfornato,fate raffreddare su una gratella.Nel fra tempo m

Wonderful for a light lunch or supper, this is an easy and tasty dish accompanied by some fresh toasted bread, a leafy green salad and a glass or a few of the grape! It's my offering for a small block party I'm attending this evening. Sometimes it's so nice just to provide a singular dish and get to sample dishes brought by others, as opposed to bringing it all together myself! Baked Ricotta with Chile and Herbs1 lb ricotta cheese2 cloves garlic, sliced1 red chile, seeded and diced1/2 tsp lightly crushed coriander seeds1/4 cup extra virgin olive oil4 fresh bay leaves, lightly crushed1 tbsp freshly grated Parmesan cheese, plus extra to servesalt and freshly ground black pepperbasil oil (recipe follows)Put the ricotta in a foil-lined baking dish. Put the garlic, chile, coriander seeds and oil in a bowl and stir. Trickle the oil mixture over the cheese and tuck the bay leaves underneath.Sprinkle Parmesan, salt and pepper over the ricotta and bake in a preheated oven at 355 degrees F fo

For Father's Day, I wanted to make a nice manly dinner. As our dad's aren't local, it was just the two of us, but that doesn't mean we couldn't get into the spirit of things! :) After a successful first try with meatballs, I wanted to give them another go. I'd saved this recipe from the April issue of Food & Wine magazine because it struck me as interesting - 1/2 lb of bread? Ricotta - in a

A volte certe ricette nascono un pò così, per l'esigenza di impiegare dei cibi che latrimenti scadrebbero di lì a poco. Oggi pomeriggio è successo proprio questo con della... Leggi ancora | Posted by Ady67 | Commenti | Email this                          

Filo success! The first time I used filo, it was super-easy. Second time, catastrophe. This, the third time, was a dream! Why the difference? The first and third's dough was from Whole Foods. The one in the middle was from Wegmans. While I am mostly spoiled by Weggies, I'll stick to Whole Foods for my filo. When I saw this recipe on Haalo's site, Cook Almost Anything, I knew it would be a

Apologies for not being online all week. It's been a hectic week and I haven't been home much at all. This is a simple vegetarian recipe that I made some time ago. My friend Amy and I also tried to make it more kid friendly by making Ella's cannelloni look like sleeping children, see photo below. It didn't work. Some people just hate spinach!!!! You can make this with a bechamel sauce to

Apologies for not being online all week. It's been a hectic week and I haven't been home much at all. This is a simple vegetarian recipe that I made some time ago. My friend Amy and I also tried to make it more kid friendly by making Ella's cannelloni look like sleeping children, see photo below. It didn't work. Some people just hate spinach!!!! You can make this with a bechamel sauce to

Banda sonora ¿original? (parte I)Lo sé, ya había puesto unos bollitos de ricotta naranja y uvas pasas, estupendos, pero éstos son diferentes y, como no siempre “cualquier tiempo pasado fue mejor”, creo que están tan o más buenos. Diferencias: lleva levadura química, que los hace más esponjosos, ralladura de limón y un ¡¡¡¡licor!!!! Las fuentes son diferentes, los sabores también. ¿A quién quieres más, a papá o a mamá? No respondáis, por favor, no quiero poneros en un aprieto.Suele pasar. Buscas y buscas un producto, la ricotta por ejemplo, y cuando lo encuentras ya no te acuerdas qué es lo que querías hacer con el/ella. Entonces buscas otras opciones que son igual de buenas (supongo).La músicaLa música solía acompañarme todo el día, he dicho bien, solía. Acostumbraba a cantar mientras subía las escaleras de casa de mis padres, por la calle, en el colegio, instituto o facultad. Un día dejé de cantar, no sé el porqué.Hace 15 días fue a casa de mis pa

Es una variante de las “Tortas de maíces y cebollino”. Como andaba un poco mal de tiempo la he realizado gruesa, como si de una tortilla, no tortita, se tratase. Por cierto, el origen de la receta sigue siendo el mismo.Otra forma diferente de probar y disfrutar de la ricotta.IngredientesHe empleado la cantidad entre corchetes130 gr. de harina con levadura, tamizada. En su defecto puede emplearse harina normal con un poco de levadura en polvo. [65 gr. de harina aprox.]2 huevos. [1 unidad]20 gr. de mantequilla, derretida. [10 gr.]1/3 de taza de leche, unos 75-80 ml. [37 ml]Sal marina y pimienta molida.1/2 taza de ricotta, unas 8 cucharadas. [1/4 taza, unas 4 cucharadas]80 gr. de panceta [40 gr.]. [1 y ½ ]calabacín, bastante. Uno pequeño o medio grande.Aceite de oliva para freír, muy poco.(1) Poner la harina los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta en un bol. Removed hasta que esté mezclado.(2) Añadir la ricotta, la albahaca fresca troceada y el calabacín en

El RossinyolCómo ha llegado a mi cabeza esta melodía. Cómo la música pone banda sonora a cada momento y estado de ánimo, ¿cómo?Por desgracia no sé catalán, sin embargo, lejos de ser un “russinyol”, tengo la impresión que está canción dice algo de cómo me siento. Si no lo dice, no deja igualmente de ser hermosa.Rossinyol, que vas a França,rossinyol,encomana'm a la mare,rossinyol,d'un bell boscatgerossinyol d'un vol.Encomana'm a la mare,rossinyol,i a mon pare no pas gaire,rossinyol,d'un bell boscatgerossinyol d'un vol.Perquè m'ha mal maridada,rossinyol,a un pastor me n'ha dada,rossinyol,d'un bell boscatgerossinyol d'un vol.Que em fa guardar la ramada,rossinyol,he perduda l'esquellada,rossinyol,d'un bell boscatgerossinyol d'un vol.Jo t'he de donar per paga,rossinyol,un petó i una abraçada,rossinyol,d'un bell boscatgerossinyol d'un vol.No tengo ánimos para hacer demasiados comentarios sobre la receta. Pido perdón.Mañana será otro día. No sé si por

"Desmontando a Ricotta”Ya había dicho antes, en la receta de las tortitas de ricotta, que había encontrado otro “suministrador”. Me he propuesto, mientras duren las tarrinas que tenemos en la nevera -María fue anteayer a comprar dos tarrinas más-, seguir explorando las posibilidades de este queso más allá de los típicos platos italianos o postres. Todo se andará.Me frío de la ricotta. Me “frío”, porque son unos bollitos fritos que están muy buenos. Como “nunca digas nunca jamás”, no volveré a decir “no haré más recetas con cups”. He mentido, en ésta la harina estaba en cups, pero como ha funcionado no he dicho ni muuuuu.Soplos de queso ricotta y naranjaIngredientes (no lo volveré a repetir, “…he puesto la mitad…”)250 gr. de queso ricotta [125 gr.]2 huevos, ligeramente batidos [1 und.]70 gr. (1/2 taza) de harina [35 gr.]20 gr. de mantequilla muy blandita, casi derretida. [10 gr.]2 cucharadas soperas de uvas pasas sultanas. [1 cda.]3 cucharadita

Mis tortitas preferidas ya las he puesto en el blog. Éstas, de un cocinero australiano llamado Bill Granger, surgieron en una búsqueda de recetas que llevasen ricotta. Intentaré explicarme en un orden cronológico.Hace tiempo, cuando empecé a realizar la pasta italiana de forma manual, sobre todo a raíz de un viaje a Italia, me encontré con una receta de unos tortellini rellenos de espinacas con ricotta. La única forma de encontrarla era en el Corte Inglés, que no siempre había, y tampoco es que fuese demasiado barata, más o menos el precio del mascarpone. También lo pude encontrar en una tienda de “delicatessen” que hay cerca de la Plaza Roja. De buena calidad, pero con un precio excesivo para darle un pequeño gusto a la pasta ;-). Cuando necesitaba ricotta iba a comprarla al CI.Hace poco, después de hacer mis escarceos con recetas de cocina italiana, empecé la búsqueda (que pronto dejaré) de recetas la cocina anglosajona. Para muchos una de las peores cocinas, no

Dopo un bel po' di giorni di inattività (costretta da estenuanti nonchè logoranti doveri universitari), oggi vi propongo un'altra delle mie ricette: si tratta di un condimento per i primi piatti, comunemente chiamato "alla Norma", fatto con la ricotta e le melanzane, inteso per 2 persone.Ecco come prepararlo:Prima di tutto, munirsi di un tagliere (meglio se di legno), di un bel coltellaccio affilato (tipo quelli da serial killer), e dei seguenti ingredienti: una melanzana bella grossa e cicciotta, 300 gr di ricotta fresca, una cipolla o uno scalogno, olio d'oliva e 200 gr di pasta (100 gr a persona, poi ognuno ne metta quanta ne vuole). Io consiglio tagliatelle all'uovo oppure orecchiette fatte in casa.A questo punto, mentre in pentola bolle l'acqua per la pasta, mettere un po' d'olio d'oliva a scaldare in una padella abbastanza larga a fuoco molto basso (coprendone tutta la superficie), e nel frattempo munirsi di tagliere e coltellaccio per tagliare la melanza in 4/5 fette s

Figs and ricotta are a delicious combination 1/4 c Dried figs; chopped to 1/4" pieces1-2 TBS Brandy5 Egg whites2 Cups Ricotta cheese1 tsp Lemon zest1 tsp Orange zest1 cup Brown sugarA pinch of cinnamonA pinch of ground cardomon1 baked 10 inch pie crust - only half baked In a small bowl combine the figs and brandy. Microwave on full power uncovered until the brandy has been absorbed and the figs are fragrant, about 1 minute. Combine the egg whites, ricotta, zests and sugar in the bowl of a food processor with steel blade and run until creamy smooth. Pour into the pie shell, then gently spoon in the figs. Many of the figs will sink and that's okay. Dust the chopped figs in flour and that will help the sinking issue a little. Bake in the middle of a preheated 375 degree oven until set, about 50 minutes. Chill before servingWe are not liable for weight gain for the listed recipes. :-)