Rellena

La alcachofa es una planta herbácea oriunda del mediterráneo y el sur de Europa, introducida al Perú por padres franciscanos, adaptándose muy bien y ahora es un producto de exportación, es rica en calcio y vitamina A, posee propiedades medicinales. Alcachofa rellena (seis porciones) Ingredientes *Una pechuga de pollo *Seis alcachofas *Dos zanahorias *Media taza de alverjitas *Dos ramas de

La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y uno de los de mayor éxito en el mundo, hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla. Causa rellena con pescado (seis porciones) Ingredientes *Un kilo de pescado *Dos kilos de papa amarilla *Medio kilo de cebolla picada en cuadraditos *Una taza de jugo de limón *Cincuenta gramos de ají

La yuca es un producto propio de la amazonía al igual que el paiche pez amazónico con el que se prepara diferentes recetas de cocina típicas de la selva. El paiche por su sabor exquisito se utiliza tanto en su forma seco-salado o fresco, en variedad de platos ya sea de estilo sencillo o sofisticado. A continuación les ofrezco una receta muy sencilla. Ingredientes *Medio Kilo de Yucas *Cien

CAUSA RELLENA CON CAMARONES Cocina Peruanamasa de causa limeña 1 kilo de camarones 3 kilos de papa amarilla 200 gramos de ají amarillo 1 taza de vinagre 7 limones 3 tomates 3 ramas de apio 3 huevos duros mayonesa al gusto sal y pimientaPreparamos inicialmente masa de causa limeña. Luego forramos una fuente con papel manteca, o simplemente la engrasamos con un poco de aceite, y colocamos la primera capa de causa; cubrimos seguidamente la capa con colas de camarones sancochados al gusto, con tomate crudo cortado en rodajas y apio picado. Estos ingredientes deben estar aderezados previamente con un poco de vinagre, sal y mayonesa. Finalmente, cubrimos con otra capa de causa. Adornar con camarones enteros sancochados, huevos duros y copos de mayonesa. Se recomienda refrigerar durante 20 mi

Deliciosa receta de la selva para servirse como refrigerio o en el lonche. INGREDIENTES *Medio kilo de yuca *Cien gramos de vainitas picadas *Doscientos gramos de carne de pollo *Doscientos gramos de carne picada *Cien gramos de aceitunas negras *Doscientos gramos de harina sin preparar *Una cebolla mediana en cuadraditos *Una cucharadita de guisador *Una cucharadita de ajos picado finamente *

Nuevamente participando con la segunda receta en este evento. También con una receta sencilla que se puede servir como acompañamiento. Ingredientes: Papa Rousel, cocidas Cebolla morada, picada Ajo, picado Eneldo fresco, picado Jamón Ibérico, en cuadritos muy chicos Aceite de oliva extra virgen Crema para batir Sal y pimienta negra recién molida Procedimiento: Las papas se abren a lo largo a ¾

Ingredientes: 1 colita de cuadril, 150 a 200g de panceta en un trozo, 1/2 morrón rojo, 3 o 4 dientes de ajo, 100g de ciruelas pasas sin carozo o aceitunas, sal, pimientaProceso de elaboración: Quitar un poco la grasa visible de la carne. Realizarle un corte profundo en el centro con un cuchillo filoso como para introducir el relleno. Salpimentar por fuera y por dentro. Cortar la panceta en tiras gruesitas, el morrón en juliana (tiritas), los dientes de ajo en trozos a lo largo (quitándoles el centro), las ciruelas en trozos y las aceitunas en rodajas.Introducir el relleno dentro del corte realizado en la carne, intercalando los ingredientes.Cerrar los bordes con palillos. Cocinar en el horno dándolo vuelta a mitad de cocción o a la parrilla. Quitar los palillos antes de servir. Acomp

Esta es una de esas recetas que te hacen quedar como una reina ( o un rey) cuando la presentas en la mesa. Por su colorido y vistosidad es muy adecuada para una reunión familiar. Se puede tener preparada con antelación ( incluso de víspera) y calentarla y servirla en el último momento.ALETA DE TERNERA RELLENAIngredientes:( para 1 rollo)1 aleta de ternera3 huevos cocidos200 grs. bacon ahumado4 pimientos del piquillo2 zanahorias cocidas1 cebolla grande1 vaso de vino blanco1 vaso de caldo de carne(nota: cuando hay niños pequeños, suelo hacer dos aletas; una con el relleno arriba indicado y otra unicamente con bacon y huevos cocidos)En la carnicería pedimos que nos abran la aleta en forma de libro lo más fina posible.Cubrimos la aleta con lonchas de bacon, rodajas de huevo,añadimos lo

SOPA RELLENA Para conseguir una sabrosa sopa rellena, típica de la Navidad, en Mallorca, lo primero es preparar un caldo. La mejor pasta para rellenar es la pasta al huevo. Los galets (así se llaman) tienen que ser grandes. Para el relleno de un paquete de 250 gr. 300 gramos de carne picada mezclada (ternera y cerdo) 2 huevos 2 cucharadas de pan rallado Sal y pimienta al gusto Se pone la carne en un bol y se mezclan todos los ingredientes, hasta conseguir que la carne este ligada. Con la ayuda de una manga pastelera o cucharita, rellenar bien los galets  e incorporarlos al caldo cuando este hirviendo. Hervir durante 10-12 minutos aprox. ** Se puede sustituir la carne de cerdo, por carne de pollo o pavo.      Si sobra relleno se pueden hacer unas albóndigas pequeñas y añadirlas a la sopa. Share This

Para la preparación de esta sencillísima receta yo utilicé rape. Sin embargo, se puede utilizar juliana, que es mucho más barata. Para diferenciar estos dos pescados debemos fijarnos en el interior del vientre. El rape tiene el vientre cubierto de una fina capa negra. Por el contrario, la juliana carece de esta telilla.La juliana tambien tiene más "agua" en su carne, lo que hace que merme un poquito más que el rape cuando la cocinamos. De todas formas, está igual de sabrosa.He de decir, que se pueden utilizar muchísimos tipos de pescado para esta receta. De hecho, la primera vez que la probé fué en Asturias,en un pueblecito costero llamado Cudillero y le llamaban "cachopo". Estaba hecha con cola de merluza y me resultó una delicia.Os animo a que la preparéis. Sobre todo si sois poco aficionados al pescado. Es una forma divertida y distinta que seguro que a los peques de la casa les va a encantar.COLA DE RAPE RELLENO DE JAMON QUESO Y BACON( abrí un poquito el "filetón de r

Una receta de esas de toda la vida que hacían nuestras madres en días señalados, especialmente en aquellos años en que no teníamos tan accesibles los tostones, las paletillas , los solomilllos...Otros tiempos tal vez no tan lejanos en que la carestía monetaria y los bajos sueldos se suplían con grandes dosis de imaginación y trabajo. Bueno, a lo que estamos.Comenzamos salpimentando la aleta de ternera.Luego hacemos una tortilla francesa planita y jugosa de al menos 4 huevos.Después comenzamos el relleno de la aleta colocando los ingredientes en el centro de la misma, procurando dejar un margen lateral sin relleno, para que no se salga al rellenar: * Primero asentamos la tortilla francesa. * La cubrimos abundantemente con unas lonchas de jamón. * Seguidamente una capa de lonchas de aceitunas verdes. * Para llegar al cuarto piso que será habitado por un buen pimiento morrón.Todo ello bien apretado lo enrollamos con firmeza, pero con mimo, con la pretensión de completar un e

Ingredientes 1 1/2 kilo de papas amarillas aceite ,cantidad suficienteají amarillo molido al gustojugo de limón al gusto2 latas de atún o 2 tazas de pollo sancochado, de preferencia pechuga o 2 tazas de jamón ,jamonada u otro embutido 1/3 de cebolla picadita (opcional)2 huevos durosaceitunas al gusto1 taza de mayonesaperejil picadito,sal y pimienta al gusto PreparaciónSancochar las papas,luego enseguida calientes , pelarlas y pasarlas por el prensapapas, luego amasar agregando sal, pimienta blanca, aceite, ají, jugo de limón.Preparar un molde y aceitarlo poner una capa de fondo de papa luego encima va una mezcla de atún ,pero si quieres con pollo se sancocha la pechuga y se deshilacha y si es jamón y otro embutido si deseas se sofríe y cualquiera de las tres opciones se mezclan con la mayonesa ,aceitunas, huevos duros picados,si deseas cebolla picadita, perejil.Luego se prepara otra capa de papa,se deja reposar y luego se puede desmoldar si se tratara de un desmoldable.se dec

Arriba, con la mozzarella fresca y el salami, abajo ya con la capa de salsa de tomate.Ponemos la segunda capa de spaghetti.Y ya horneadita y dorada...Desmoldamos con cuidado y lista!Aquí tenéis un cacho...Ingredientes: 350 gr spaghetti, 1 lata tomate triturado (400 gr), 1 cebolla, aceite de oliva, albahaca, perejil, 100 gr salami italiano, 100 gr mozzarella fresca, 50 gr queso parmesano rallado, 2 huevos, sal y pimienta.Elaboración: - Ponemos a cocer los spaghetti hasta que estén al dente, en abundante agua salada. -Picamos la cebolla, y la pochamos sin que tome color en el aceite de oliva, añadimos el tomate triturado, albahaca picada, salpimentamos y cocemos a fuego moderado unos 15, 20 minutos.-Cortamos a lonchas la mozzarella y la dejamos en un escurridor, unos 15 minutos (mientras se hace la salsa) para que suelte el agua.-En un cuenco batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta, añadimos a esto los espaghetti, el queso parmesano rallado, perejil, albahaca en abundanc

La tortilla de paratas está buena sin más, pero los pimientos verdes fritos le sientan de maravilla. Hay muchas maneras de mezclar pimientos y tortilla, y ésta es una de ellas. La idea tan simple la descubrí en Canelona. Se trata de dos tortillas finitas de patata, y en medio los pimientos o cualquier otro relleno que se quiera. Se vuelven a poner en la sartén, se baten dos huevos y se echan por encima, de modo que al caer por los lados se cuaja y se tapan los bordes. Es una tortilla con sorpresa y riquísima

Ayer me regalaron unos boquerones en vinagre y se me ha ocurrido esta receta,Ingredientes:para la tortilla:Patatas y 5 huevosAceite y salPara la escalivada:1 cebolla asada1 berenjena asada1 pimiento rojo asadoBoquerones en vinagreHacemos la tortilla con las patatas partidas en láminas y los 5 huevos (bien cuajadita pero sin quemar por fuera es como me gusta a mí). Usamos una sartén no muy grande para que quede alta.La abrimos por la mitad a lo largo y ponemos tiras de pimiento, tiras de berenjena y tiras de cebolla asadas y peladas y aliñadas con unas gotas de vinagre y sal. Sobre ellas los boquerones.Tapamos. Yo la he adornado con tiras de pimiento y aceitunas rellenas de queso azul (muy ricas y con un sabor diferente).Me he quedado con un trocito y he repartido el resto, así que hoy no os puedo invitar!!!_________________

Elabora estas hamburguesas para una comida informal, en una parrilla al carbón y si deseas puedes preparar la carne desde el día anterior cubriéndola con papel autoadherible y guardándola en el refrigerador.Ingredientes750 gr. de carne de res molida200 gr. de tocino finamente picado250 gr. de queso Oaxaca deshebrado½ cebolla finamente picada2 jitomates finamente picados6 ramas de perejil finamente picados1 huevo8 hojas de lechuga lavada y desinfectadas1 jitomate rebanado8 bollosMostazaMayonesaSalsa catsupSal y pimienta al gustoElaboraciónEn un tazón combina la carne con el tocino, la cebolla, los jitomates picados, el perejil, el chile y el huevo sazona con sal y pimienta, revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, reparte en 8 porciones y forma bolitas haz un hueco en el centro y rellénalo con el queso, enseguida envuélvelo con la carne y aplana para formar las hamburguesas, ásalas sobre la parrilla al carbón o en la estufa sobre una plancha a fuego m

Estas milanesas podrás acompañarlas con un puré de papas o servirlas sobre una cama de lechuga con jitomate.Ingredientes6 milanesas4 cucharadas de harina de trigo6 rebanadas de jamón6 rebanadas de queso manchegoPan molido2 huevos1 cucharada de salsa de soyaAceite en necesarioSal y pimienta al gustoPalillos de maderaServilletas de papelElaboraciónSazonamos las milanesas por los 2 lados con sal y pimienta, enseguida colocamos sobre cada milanesa 1 rebanada de jamón y una rebanada de queso, la doblamos y aseguramos con los palillo. Aparte batimos los huevos y agregamos la salsa de soya revolviendo bien para integrar, enharinamos las milanesas, las pasamos por el huevo enseguida las empanizamos y freímos en el aceite caliente, dejamos freír a fuego medio para que se cuezan bien por dentro, cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir en un platón cubierto con servilletas de papel, servimos.Les dejo un saludo y espero su próxima visita.

Ayer me regalaron unos boquerones en vinagre y se me ha ocurrido esta receta,Ingredientes:para la tortilla:Patatas y 5 huevosAceite y salPara la escalibada:1 cebolla asada1 berenjena asada1 pimiento rojo asadoBoquerones en vinagreHacemos la tortilla con las patatas partidas en láminas y los 5 huevos (bien cuajadita pero sin quemar por fuera es como me gusta a mí). Usamos una sartén no muy grande para que quede alta.La abrimos por la mitad a lo largo y ponemos tiras de pimiento, tiras de berenjena y tiras de cebolla asadas y peladas. Sobre ellas los boquerones.Tapamos. Yo la he adornado con tiras de pimiento y aceitunas rellenas de queso azul (muy ricas y con un sabor diferente).Se puede tomar tanto caliente, templada o fría.Saludos!!!_________________

Ingredientes:1 pierna de cordero deshuesada y rellena con un solomillo de cerdo (perdiselo al carnicero)6 orejones1 cabeza de ajosEl zumo de 1 limón7 patatas1/2 vaso de vino blancosalpimientaoregano1 bolsa de asar ( de venta en mercadona)Preparación:En un bol ponemos los ajos partidos en dos con la piel, el zumo de limón, las especies , sal, orejones, las patatas cortadas toscamente y el vino blanco, revolvemos bien, metemos en la bolsa de asar junto a la pierna y dejamos en el frigo el dia antes, (se puede hacer el mismo dia, los resultados son mejores dejando macerar el cordero con los jugos).A horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 2 horas.Cortar la bolsa y servir en una bandeja. Nota: Hace años que los asados los vengo haciendo en estas practicas bolsas de asar, limpieza total para el horno y sabor buenisimo, todo se cocina en su propio jugo , pollo, pescado...etc. Vale la pena.http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

Merluza Rellena Sussi(Thermomix-31)Ingredientes 1 kg cola de merluza Para el relleno: 250 gr de gambas 50 gr aceite 100 gr cebolla 2 dientes de ajo 250 gr champiñones gotas de tabasco 3 pimientos del piquillo sal y pimienta Ingredientes para la salsa50 gr aceite cabezas de gambas 2 dientes de ajo 150 gr cebollas 150 gr tomate natural triturado 50 gr brandy 150 gr vino blanco 200 gr agua liquido que escurra el relleno estragon fresco sal y pimienta Elaboración1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa. 2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 4 sg en veloc 4. A continuacion programe 5 min temp varoma veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, unas gotas de tabasco sal y pimienta y programe 7 min giro a la izquierda temp varoma veloc cuchara. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 10 sg giro a la izquierda veloc cuchara . Viertalo sobre un colador para que escu

PECHUGA DE POLLO RELLENAIngredientes:2 pechugas de pollo grandotas4 lonchas de jamón york4 lonchas de queso de barra8 lonchas de bacon ahumadosal, ajo, aceite1 cebolla grande1 vaso de vino blanco2 huevosTengo la suerte de que mi suegra cria pollos en su finca y no veais como son! Tremendos! Llegan a pesar hasta 4 kilos. A veces hasta parecen pavos de lo grandotes que son. Están criados con harina de maíz y con mucha verdura. El sabor os lo podeís imaginar. No tienen nada que ver con los pollos que compramos en los supermercados. Bueno, vamos con la receta.Abrimos bien las pechugas. Las salamos y les ponemos unas lonchas de bacon, jamon york y queso. Encima les ponemos una tortilla francesa. ( esto se puede sustituir por huevo cocido). Enrollamos las pechugas y las atamos bien para evitar que se salga el relleno. Salamos por fuera y les ponemos unos ajitos picados. A mí personalmente me gusta ponerle ajo a todas las carnes. En una cacerola, ponemos con un poco de aceite, la ceb