Este es el plato más internacional de la cocina andaluza y el más popular, existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, que partiendo de unas reglas un tanto ambiguas se realizan distintas combinaciones de acuerdo al lugar, la economía y el gusto personal de cada uno. El gazpacho es fuente de vitaminas, fibra vegetal, ácidos grasos y sales minerales. Sus principales ingredi
Carapachos de cangrejo (cuatro porciones)Ingredientes*Ocho cangrejos*Trescientos cincuenta gramos de pulpa de cangrejo*Dos panes franceses*Una taza de leche fresca*Cuatro cucharadas de aceite*Media cebolla picada*Dos cucharadas de pimiento picado*Una pizca de achiote molido*Dos huevos duros*Ocho aceitunas*Cien gramos de pasas*Una taza de queso parmesano ralladoPreparaciónCocinar los cangrejos en
Aunque muchos no lo sepan, las fiestas de San Fermín son unas fiestas de marcado caracter gastronómico.De hecho para mi una de las claves de poder aguantar 9 días de fiesta non-stop, es afrontarlas con el estómago bien asentado y lleno.Esto que así dicho suena muy fino lo traduce un amigo mío de Madrid en que somos unos brutos y que para los navarros cualquier fiesta se resume en comer y beb
En el Perú existe gran variedad de ajíes, infaltables en la cocina peruana, el ají mirasol o amarillo y el ají panca o rojo, es utilizado secos molido o en crema. De suave picante pero que le dan delicioso sabor y color a las comidas.
Picante de cangrejo (cuatro porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de pulpa de cangrejo
*Dos cucharaditas de pimentón
*Cuatro cucharadas de margarina
*Dos cu
Puca es un vocablo quechua que significa rojo y es precisamente el ají el que le da color a esta receta de cocina propia de la sierra ayacuchana, región que posee una rica y variada gastronomía, gracias a poseer clima de sierra y selva alta, de ahí la variedad de ingredientes que se utilizan en la cocina de Ayacucho.Puca Picante (seis porciones)Ingredientes*Medio kilo de chicharrón de cerdo e
Malaya es la parte de la falda de la res, que contiene una capa de grasa, es utilizada en la preparación de guisos, sopas, estofados y muchas recetas más. La patasca tarmeña es una receta de la región Junín, donde los ingredientes se juntan para darnos un excelente y delicioso plato serrano.Patasca Tarmeño (seis porciones)Ingredientes*Una cebolla*Tres dientes de ajos*Seis ajíes panca*Un ki
Esta es una receta propia de la región Tumbes donde abundan los mariscos, gracias a la presencia de los manglares, de donde se extraen estos productos frescos, que aderezados con la chicha de jora, el ají amarillo y el pimentón adquieren ese gusto especial.Arroz a los Esteros de Tumbes (cuatro porciones)Ingredientes*Seiscientos gramos de arroz*Ciento cincuenta gramos de langostinos*Ochenta gram
El cangrejo por su alto contenido de fósforo, nos produce sueño, por eso muchos lo consumen en un buen chupe, considerado como reconstituyente después de una mala noche.Chupe de cangrejos (seis porciones)Ingredientes*Seis cangrejos grandes*Una cucharada de ajo picado*Una cebolla en cuadraditos*Media cucharadita de pimentón*Seis tazas de agua*Dos cucharadas de aceite vegetal*Cuatro papas amaril
Los patacones se preparan con rodajas gruesas de plátanos, se fríen sin llegar a dorar, se baja y se maja (se aplasta) ligeramente y luego se vuelve a freír, se les echa sal y se acompaña como piqueo o guarnición.Arrimadito de col (seis porciones)Ingredientes*Medio kilo de cadera o bola de lomo*Una cucharada de aceite*Un kilo de col*Una cebolla roja mediana*Dos tomates medianos*Dos ramas de c
En las costas de Tumbes en Perú se acostumbra cocinar las ostras a la brasa, lo que les da un exquisito sabor ahumado y quedan jugosos si se les echa limón, sillao y aceite de oliva.Ostras a la Parrilla (cuatro porciones)Ingredientes*Seis ostras medianas*Una onza de aceite de oliva*Jugo de un limón*Una onza de vino blanco*Sal y pimienta al gustoPreparaciónLimpiar bien las ostras, salpimentar
ofrecemos una extensa recopilación de saludables y deliciosas recetas de siempre con una gran variedad de sabores combinados para crear suculentos platillos para deleitar tu paladar.Además, con esta web queremos informarte de algunas propiedades alimenticias y curativas de algunos alimentos naturales, como frutas y verduras.Variadas recetas para no hacer aburrida la hora de la comida !!!
El pollo a la brasa es un jugoso pollo de piel dorada y alitas crocantes deliciosas, aliñado y marinado con hierbas y condimentos, que es acompañada con papitas fritas doradas. La historia de este potaje tiene su origen muchísimos años atrás, cuando nuestros antepasados asaban el ave de una sola pieza, a la cual denominaban cancas o canga y en la década del 50 aparece entre nosotros tal cual
Los manglares, es un ecosistema que alberga muchas especies naturales, en el Perú, la región de Tumbes cuenta con este tipo de bosque donde se desarrolla la crianza de langostinos y la extracción de moluscos, esta área está fuertemente influenciada por aguas tropicales ecuatoriales, en esta zona el IMARPE realiza investigaciones de los recursos hidrobiológicos, sobre todo de los langostinos
Receta fácil de preparar y sobre todo económica, la caballa es un pez que abunda en los mares del Atlántico, en el Mediterráneo y por supuesto en el mar del Perú, su carne es muy apetecible.
Pescado a la parrilla (cuatro porciones)
Ingredientes
*Un kilo de caballa
*Medio kilo de cebolla picada en juliana
*Un cuarto de kilo de tomate cortada en rodajas
*Tres cuartos de kilo de arroz granea
La lisa, pescado abundante en nuestros mares es el más económico, además de proveernos de proteínas y grasas, es de carne deliciosa.
Lisa salteada (cuatro porciones)
Ingredientes
*Un kilo de lisa
*Un kilo de papas fritas
*Medio kilo de cebolla picada en juliana
*Un cuarto de kilo cortada en juliana
*Tres cuarto de kilo de arroz graneado
*Media taza de perejil picado
*Tres cucharadas de aj
Excelente reconstituyente, cuando el organismo se sienta alicaído, no hay nada mejor que un caldo de gallina serrano.
Caldo de gallina de la sierra (cuatro porciones)
Ingredientes
*Cuatro presas de gallina
*Cinco litros de agua
*Medio kilo de zapallo
*Seis granos de pimienta entera
*Una zanahoria
*Medio apio
*Cuatro huevos duros
*Cuatro papas amarillas
*Medio kilo de fideos tallarín cocido
Este plato es típico de la localidad de Tumbes, donde abundan los mariscos sobre todo las conchas negras gracias a los manglares existentes en esta zona, desde donde se proveen los restaurantes de la ciudad.
Majarisco tumbesino (seis porciones)
Ingredientes
*Un cuarto de kilo de colas de langostinos
*Cinco conchas negras limpias y abiertas
*Un cuarto de kilo de calamar cortado en aros
*Un
Este piqueo es ideal para compartir en una reunión familiar, el acompañamiento que mejor combina con esta receta es la crema de huacatay, esta preparación es típica de la sierra de Junín.
El huacatay para que tenga mejor sabor hay que pasarlo por agua caliente y la sal se debe agregar al corazón al momento de ponerlo a la brasa y verá que sale jugoso.
Piqueo Huanca (cuatro porciones)
La carne de conejo por su bajo contenido de grasas, es una de las carnes más delicadas y es apropiada para la dieta de personas convalecientes.
Picante de conejo (seis porciones)
Ingredientes
*Seis presas de conejo tierno
*Una cucharada de ajos
*Una cebolla picada
*Sal y comino al gusto
*Media cucharadita de pimienta
*Ocho ajíes panca (limpia y licuada)
*Una taza de maní
*Doce papas amarilla
La alcachofa es una planta herbácea oriunda del mediterráneo y el sur de Europa, introducida al Perú por padres franciscanos, adaptándose muy bien y ahora es un producto de exportación, es rica en calcio y vitamina A, posee propiedades medicinales.
Alcachofa rellena (seis porciones)
Ingredientes
*Una pechuga de pollo
*Seis alcachofas
*Dos zanahorias
*Media taza de alverjitas
*Dos ramas de
Recetae, otro directorio en español de los que podemos encontrar en Internet que nos permite ensuciar nuestro teclado, estooo, conocer nuevas recetas de cocina, ahora que están de moda la pasión por el arte culinario.Para ello, por un lado tenemos distintas vías para acceder a las recetas de cocina. Bien podemos indicar que ingredientes disponemos, para que en función de ello, nos de una rel
Para preparar el aceite de achiote, se disuelve una cantidad pequeña de semillas de achiote en un poco de agua hasta que las semillas queden blancas y este líquido se pone a hervir con aceite, hasta que comience a freírse, se deja enfriar y guardar hasta que lo necesite, recuerde no usar mucho por que su color es fuerte así como el sabor, se puede utilizar para aderezar diferentes recetas de
El pavo es un ave que en la zona norte del Perú se cría de manera casera, donde hay también granjas que producen pavos en forma comercial, este plato es típico de la región libertad, donde se le conoce como tallarín de los agachados.
Pavo con tallarines (seis porciones)
Ingredientes
*Un pavo mediano
*Media cucharadita de pimienta
*Media cucharadita de comino
*Una taza de jugo de naranja
*
El mar peruano posee una gran riqueza ictiológica, debido sobre todo a la presencia de las Corrientes del Niño y la de Hunboldt, ello determina que tengamos más de 700 tipos de peces y 400 de mariscos y es Tumbes la que posee mayor cantidad y calidad, gracias a sus esteros.
Chicharrón de langostinos (seis porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de langostinos medianos
*Una taza de harina sin
El mero es un pez que puede llegar a medir hasta un metro y medio, abundan en zonas rocosas donde existen cuevas y agujeros, su carne es muy apreciada y suele preparársele a la plancha, con aceite sal y limón, manera práctica de disfrutar de su delicioso sabor, pero también se le puede preparar en diferentes recetas gastronómicas.
Mero enrrollado (cuatro porciones)
Ingredientes
*Ochocien
En Huancayo a 15 kilómetros de la ciudad se encuentra un criadero de truchas llamada el Ingenio, desde donde se provee de este delicioso pescado, con el cual se preparan delicados platos.
Cebiche de trucha (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de filete de trucha
*Seis limones
*Una cucharada de ají rocoto molido
*Una cebolla
*Un camote
*Tres papas huayco
*Un choclo
*Sal y pimienta blanca al
El palillo es un ingrediente que se utiliza para aderezar las comidas dándole color y un sabor especial, se recomienda usar en poca cantidad ya que es muy fuerte y puede opacar los demás sabores.
Pato guisado (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de pato
*Una taza de chicha de jora
*Dos cucharadas de ajo
*Una cucharadita de comino
*Una cucharadita de pimienta
*Una cebolla picada
*Dos
El charqui es la carne deshidratada de alpaca, oveja, cerdo, vaca y llama, cubierta de sal y puesta a secar al sol, usada desde tiempos antiguos para conservar las carnes en las regiones andinas, se usa como ingrediente principal de guisos o como relleno de tamales y empanadas, entre otros preparados.
Olluquito con charqui (seis porciones)
Ingredientes
*Un cuarto de kilo de olluquitos
*
El ingenio culinario es utilizado para preparar otros platos con la comida restante y nada se desperdicie, tal es el caso del tacu tacu y fueron los esclavos negros quienes aportaron con estas delicias, que no desperdiciaban lo que los amos no querían, El tacu tacu puede prepararse con cualquier tipo de menestras y queda a su elección las combinaciones que desee hacer.
Tacu tacu con mariscos (
El mococho o cochayuyo es un alga nutritiva, que también se puede consumir en tortillas, guisos, picantes entre otros preparados, si lo va a consumir sin cocinar deberá pasarla por agua caliente, esta preparación es muy popular en la localidad de Huanchaco en la región Libertad.
Mococho con cangrejo (ocho porciones)
Ingredientes
*Seis cangrejos
*Tres cucharadas de ají panca
*Dos cebollas
Lisa al ajo (cuatro porciones)
Ingredientes
*Un kilo de lisa
*Medio kilo de tomate licuado
*Medio kilo de camote sancochado
*Tres cuartos de kilo de arroz graneado
*Media taza de vinagre
*Dos pimientos picados en tiritas
*Tres cucharadas de ajo molido
*Perejil picado
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Filetear la lisa, retirarle la piel y espinas, luego preparar un aderezo con el ajo
Receta de preparación sencilla y sobre todo económica, las patitas deben estar limpias de todos los pellejos y durezas, antes de sancocharlas con cebolla y verduras si así usted lo desea, para darle más gusto a las patitas.
Sarsa de patitas (seis porciones)
Ingredientes
*Ochocientos gramos de pata sancochada sin hueso y cortada en cuadraditos
*Un cuarto de kilo de cebolla cortada a la plum
El cuy es un roedor doméstico, que es muy utilizado en zona andina de Ayacucho y Huancavelica en Perú, para preparar deliciosos platos típicos de esta región, su elaboración es muy sencilla.
Cuy chactado (cuatro porciones)
Ingredientes
*Un cuy
*Una taza de aceite
*Dos cucharadas de ajo
*Sal, pimienta y comino al gusto
*Una taza de maíz blanco molido
Preparación
Pelar el cuy con agua
Arequipa hermosa ciudad de la sierra sur del Perú, es famoso por sus camarones, la ocopa de camarones es una entrada típica de la gastronomía peruana, de preparación sencilla y delicioso sabor.
Ocopa con camarones (Diez porciones)
Ingredientes
*Un kilo de papa
*Medio kilo de camarones
*Medio kilo de queso fresco
*Medio kilo de cebolla
*Doscientos cincuenta gramos de galletas de vainilla
*
Este es un plato propio de la región Libertad, donde el ingrediente principal es el cabrito acompañado de un puré de garbanzos, el cual debemos remojar el día anterior para lograr una cocción más rápida.
Puré de pallares con cabrito (ocho porciones)
Ingredientes
Para el cabrito:
*Ocho presas de cabrito
*Una taza de chicha de jora
*Dos cucharadas de ajo
*Una cucharadita de pimienta
*Una
Esta receta de cocina con pescado, es muy económica y fácil de preparar, escoja el pescado que más le agrade y fresco, disfrutará de un delicioso almuerzo sin gastar mucho.
Escabeche de pescado (cinco porciones)
Ingredientes
*Un kilo de pescado el de su preferencia
*Medio kilo de cebolla picado a lo largo
*Tres cucharadas de ají escabeche molido
*Tres cucharadas de ají colorado molido
*M
La chita es uno de los pescados de peña que abunda en la costa liberteña y son muy apreciados por su excelente sabor, sobre todo si está recién extraída del mar.
Chita trujillana (seis porciones)
Ingredientes
*Una chita
*Una taza de harina
*Una cucharada de sillao
*Una taza de aceite
*Un limón
*Ajos
*Medio kilo de yuca sancochada
*Tres huevos duros
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
En la región de la Libertad es común la preparación de diferentes platos usando como ingrediente principal el cabrito, el cual es macerado con chicha de jora y demás ingredientes que le dan ese exquisito sabor.
Cabrito liberteño (ocho porciones)
Ingredientes
*Ocho presas de cabrito
*Una taza de chicha de jora
*Dos cucharadas de ajo
*Una cucharadita de pimienta
*Una cucharadita de comino
*
La región Libertad en el Perú posee una rica gastronomía, donde uno de los ingredientes muy utilizados es la cebolla de rabo, conocida también como cebollita china, que en la zona crece en abundancia, con la que se preparan los aderezos lo que determina ese sabor y gusto especial.
Carne adobada con ají de huevos (seis porciones)
Ingredientes
Para el adobado:
*Un kilo de carne de cerdo
*U
Este es un plato propio de la sierra de la Libertad, preparado con cuy, animal de los andes, fue la base de la alimentación de los antiguos peruanos, quienes lo domesticaron, se le prepara de diferentes formas, a prepararlo y buen provecho.
Cuy guisado (ocho porciones)
Ingredientes
*Dos cuyes grandes cortados en cuartos
*Una taza de chicha de jora
*Dos cucharadas de ajo
*Una cucharadita de
Este es un plato propio del norte del Perú, muy popular en Trujillo, la chicha de jora le da esa sazón especial, las patitas deben ser pequeñas y carnosas, ya que las más grandes se demoran en cocinar.
Patitas en fiambre (cuatro porciones)
Ingredientes
*Cuatro patitas de cerdo
*Un cuarto de taza de vinagre
*Media taza de chicha de jora
*Dos cucharadas de ají escabeche licuado
*Dos tazas de
Este es un plato aporte de los esclavos que los españoles trajeron del África y adoptada por nuestra rica gastronomía peruana, plato muy presente en las mesas populares, por su delicioso sabor y preparación económica. Existen variantes donde los ingredientes cárnicos se pueden reemplazar por hígado, corazón, riñones o carne de falda de cordero.
Chanfainita con bofe (seis porciones)
Ingr
La Libertad tiene una gran variedad de platos en su gastronomía, la que hoy les ofrezco es propio de la sierra liberteña,en Perú, conformada por Huamachuco, Otuzco, Santiago de Chuco, Sánchez Carrión y Pataz.
Frito trujillano (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de carne de cerdo
*Cuatro cucharadas de ají panca
*Cuatro cucharadas de ají mirasol en crema
*Tres cucharadas de ajo picado
El pescado además de ser un alimento muy nutritivo y sano se puede preparar de diferentes maneras, para el deleite de toda la familia. Lo podemos preparar frito, apanado, arrebozado, sancochado y al vapor. Hoy les presentamos un chicharrón de pescado.
Chicharrón de pescado (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de pescado
*Un kilo de yuca sancochada
*Tres huevos
*Tres cucharadas de harina
*
El pescado contiene proteínas de buena calidad que ayudan al crecimiento y desarrollo del organismo, es de fácil digestión y su grasa polisaturada es muy rica en omega 3, recuerde que una buena alimentación debe incluir pescado por lo menos tres veces a la semana.
Caballa en salsa de maní (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de caballa
*Medio kilo de papa sancochada cortada en rodajas
Esta es una receta de preparación sencilla y económica, con una adecuada presentación es una delicia no solo para los ojos sin no también para ese paladar exigente.
Arroz tapado con pescado (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de pescado
*Un kilo de arroz graneado
*Un cuarto de kilo de tomate picado en cuadraditos
*Cien gramos de pasas
*Cien gramos de aceitunas sin pepas y picadas en
El chispamute es un plato típico de la amazonía peruana, preparada a base de choclos tiernos y frejolitos verdes, esta es una receta económica.
Chispamute (seis porciones)
Ingredientes
*Dos tazas de choclo desgranado
*Tres cucharadas de aceite
*Una cebolla
*Media taza de culantro picado
*Dos dientes de ajos
*Dos tazas de frejolito verde
*Ají molido al gusto
*Media taza de maní molido
*Sal
Esta es una variación de los juanes de la selva que se puede preparar en muchos lugares de la costa donde abundan los mariscos
Juane de Mariscos (cuatro porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de mixtura de mariscos
*Un cangrejo
*Un camarón
*Dos conchas de abanico
*Dos cucharadas de concentrado de pescado
*Media taza de arvejitas
*Una zanahoria
*Un choclo desgranado
*Tres huevos
*Medio kilo de
La cabrilla es un pez de carne jugosa y en el norte de Perú se suele prepararlo en sudado, la forma de cocción empleada permite que los jugos de los ingredientes se suelten formando un líquido de excelente sabor. Buen provecho.
Sudado de cabrilla (cuatro porciones)
Ingredientes
*Cuatro cabrillas enteras
*Cuatro cebollas rojas
*Seis tomates en cuartos
*Tres tazas de caldo de pescado
*Una
En la región de Tumbes abundan las especies marinas por lo que es común encontrar en los restaurantes diferentes formas de preparar cebiche, caracteriza la presentación de estos platos el acompañamiento de conchas negras muy abundante en la zona.
Cebiche tres toques (seis porciones)
Ingredientes
*Treinta conchas negras
*Trescientos gramos de colas de langostinos limpias
*Trescientos gramos
El langostino es un crustáceo que se puede preparar de muy variadas formas, cocido o a la plancha, sencillamente sazonadas con aceite de oliva y sal. En esta oportunidad les entrego una receta propia de la cocina criolla peruana.
Arroz con langostinos (seis porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de colas de langostinos
*Cuatro tazas de arroz cocido
*Tres cucharadas de aceite
*Media cucharada de
El cuy es una especie nativa de los andes, tiene la carne más nutritiva con un 20 % de proteínas y está directamente ligado a la dieta alimentaria de la gente del ande. Su consumo se está extendiendo a diferentes zonas del Perú. El día de hoy les invito a preparar un cuy al estilo de Chachapoyas.
Cuy chachapoyano (cuatro porciones)
Ingredientes
*Un cuy grande
*Media taza de chicha de jor
Esta receta es muy fácil de preparar, la cecina es una preparación propia de la región San Martín en la selva de Perú, de uso muy difundido y de reconocida calidad, ingrediente utilizado en la preparación de diferentes platos típicos o sofisticados de delicioso sabor.
Cecina saltada (seis porciones)
Ingredientes
*Doscientos gramos de cecina de cerdo
*Cien gramos de yuca
*Una cebolla
*Do
Hoy les invito a preparar un sudado de osobuco, que es la parte de la pierna o brazuelo de la res, cuyo corte es en forma de rodaja, es muy delicioso en estofados.
Sudado de canuto (seis porciones)
Ingredientes
*Cuatro canutos (trozos de osobuco)
*Tres tazas de caldo
*Media cebolla picada
*Media taza de arvejitas
*Una taza de tomate pelado y picado
*Dos papas medianas
*Pimienta, hongos y sal
Cocina Novoandina.
Este estilo surge en los años 80, con una buena presentación y con pocos condimentos y sin grasas. La cocina novoandina, es una corriente gastronómica peruana, impulsada por el reconocido chef don Cucho la Rosa, combinando los ingredientes nativos, fusionándolos en preparaciones modernas, creando nuevos platos deliciosos. Este nuevo estilo rescata el pasado y revaloriza los
La doncella es un pez que se encuentra en todos los río de la amazonía peruana, no tiene casi espinas por lo que se utiliza en la preparación de diferentes platos de la región. Pero si va ha preparar esta receta puede utilizar el pez que más le apetezca.
Doncella salteada con verduras (cuatro porciones)
Ingredientes
*Dos tazas de verdura china picada
*Cuatro filetes de doncella
*Sillao
*K
En la cocina- Los cogollos del hinojo se comen y tienen un sabor muy parecido al del apio.- Las semillas, por su parte, se emplean mucho en la cocina italiana como condimento aromático y por sus virtudes medicinales.En terapéutica- La aplicación terapéutica, más general, es en forma de infusión a partir de las semillas del hinojo o bien, una tintura de las mismas.Infusión contra la diarrea-
Receta propia de la sierra peruana, de fácil preparación y delicioso sabor.
Costillar de cordero (cinco porciones)
Ingredientes
*Un kilo de costillar en trozos grandes
*Apio
*Poro
*Nabo
*Ajo molido
*Sal y pimienta al gusto
*Medio kilo de mote cuzco sancochado
*Cuatro papas sancochadas en rodajas
Preparación
En una cacerola sancochar el costillar con apio, poro, nabo y sal. Cuando esté bi
Esta es una receta de cocina muy sencilla de preparar y muy económica, plato propio de la región Cuzco. Un concejo, antes de preparar la lengua, frotar con jugo de limón para mejorar el sabor.
Lengua en salsa de tomate (ocho porciones)
Ingredientes
*Una lengua de res
*Una cebolla mediana
*Una taza y media de tomate pelado y picado
*Una cucharada de ají panca
*Media cucharada de ajo molido
La trucha, pez que se cultiva en las lagunas, ríos y criaderos de Junín, es toda una atracción para el turista que llega y donde puede degustar este pez, preparado en diferentes formas. Realmente es delicioso.
Trucha a la parrilla (Seis porciones)
Ingredientes
*Seis truchas
*Un cuarto de atado de culantro
*Tres ramas de huacatay
*Un ají amarillo
*Cuatro dientes de ajo
*Media cucharadita de
El arroz chaufa es una receta muy difundida y su preparación es muy sencilla, económica y sobre todo rápida, que nos puede sacar de cualquier apuro por la falta de tiempo. Hoy lo prepararemos con carne de cerdo.
Arroz chaufa con cerdo (cuatro porciones)
Ingredientes
*Tres cuartos de arroz cocido sin sal
*Trescientos gramos de carne de cerdo asado, picado
*Tres huevos
*Dos cucharadas de sill
El tamal es una preparación sencilla, de origen indígena y preparado con masa de maíz choclo o quinua, puede ser con carne de cerdo, res o pollo, con huevos sancochados, aceitunas o maní.
Tamal de quinua (ocho porciones)
Ingredientes
*Dos tazas de quinua
*Trescientos cincuenta gramos de carne de cerdo
*Una taza de caldo de cerdo
*Cuatro huevos
*Doscientos cincuenta gramos de manteca de cer
El tiradito, es una preparación a base de pescado, se puede decir que es un cebiche pero sin la cebolla, se diferencia por el corte y la maceración, para preparar este plato se recomienda pescados como el lenguado, cabrilla o mero, por la delicadeza de su carne.
Tiradito criollo (seis personas)
Ingredientes
*Seiscientos gramos de filete de pescado
*Una taza de jugo de limón
*Una cucharadit
La carne de pollo es un alimento muy nutritivo, no tiene más grasa y además es muy económica, la carne de pollo es muy versátil pues se le puede preparar de diversas formas utilizando los ingredientes que más nos gusten o de la sabiduría de la cocinera o cocinero para hacer platos deliciosos.
Salpicón de pollo (seis personas)
Ingredientes
*Una pechuga de pollo
*Una taza de arvejas
*Med
El escabeche es una preparación de la cocina peruana, caracterizan su sabor especial el ají escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las reuniones de familia o entre días de semana lo que nos dará esa sensación de fiesta. Es un plato que se consume caliente o frío. A comer y buen provecho.
Escabeche de pollo (ocho porciones)
Ingredientes
*Ocho presas de pollo
*Dos di
La cocina oriental ha hecho su aporte a la cocina peruana y sus recetas se degustan en cualquier lugar del mundo, pues se ha ido extendiendo gracias a su sabor y sencillez al prepararlo. En el Perú se conoce con el nombre de chifas a los restaurantes donde expenden este tipo de comida, la comida oriental se caracteriza por el uso de muchas verduras y carnes blancas y la cocción se realiza
La preparación del arroz con pollo es muy sencilla y forma parte de la cocina criolla peruana, su consumo es muy popular en todas las regiones del Perú, por supuesto que es toda una delicia y lo puedes acompañar con una salsa criolla y un buen vaso de chicha morada. Buen provecho.
Arroz con pollo (ocho porciones)
Ingredientes
*Ocho presas de pollo
*Tres tazas de arroz
*Dos tazas de agua
*Una
Esta es una receta muy sencilla, puede utilizar cualquier tipo de pescado para su preparación.La albóndiga es una receta muy popular en las diferentes gastronomías.
Albóndigas con pescado (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de sardina u otro pescado
*Medio kilo de papa blanca
*Un cuarto de kilo de arroz graneado
*Ciento cincuenta gramos de harina
*Cincuenta gramos de ají mirasol
*Dos
El cebiche, plato emblemático de la gastronomía peruana, preparado a base de pescados o mariscos, existen diferentes formas de prepararlo pero lo que no debe faltar es el limón peruano, la cebolla roja y el ají limo, usted puede agregarle otros ingredientes como la cancha serrana, o la sarandaja, las algas conocidas como yuyo, o en vez de ají limo, el rocoto.
Cebiche de jurel (seis porciones)
La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y uno de los de mayor éxito en el mundo, hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla.
Causa rellena con pescado (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de pescado
*Dos kilos de papa amarilla
*Medio kilo de cebolla picada en cuadraditos
*Una taza de jugo de limón
*Cincuenta gramos de ají
La lenteja es un alimento con muchas nutrientes, muy ricas en vitaminas, su ingesta disminuye los niveles de colesterol y grasas, ayuda en problemas cardiacos. Hoy les dejo una receta que usted puede variarla a su gusto.
Lentejas (Seis porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de lentejas
*Cien gramos de tocino
*Tres cuartos de taza de papa blanca en cubitos
*Una cebolla
*Una cucharadita de ají
El pescado de mar por su alto contenido de omega 3 y su contenido de fósforo, son productos que nos proveen de proteínas y grasas, son ideales para la dieta si se quiere bajar de peso.
Anticuchos de pescado (seis porciones)
Ingredientes
*Medio kilo de lisa
*Medio kilo de papa blanca sancochada cortada en rodajas
*Tres choclos sancochados y cortados
*Cien gramos de ají mirasol
*Media taza de
La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina peruana, originaria de la ciudad de Huancayo, famoso por la alta producción de papas y la gran variedad de ellas que se cultiva en la zona. Esta receta se la prepara en todo el Perú, por su sencillez y economía está al alcance de las mesas populares.
Papa a la huancaina (seis porciones)
Ingredientes
*Cuatro papas huayro
*Un cuarto de taza
La merluza es una de las delicias nutricionales que nos brinda el mar, de carne delicada con la cual se puede preparar variedad de recetas gastronómicas de sabor exquisito. Hoy les invito a preparar adobo de merluza.
Adobo de merluza (seis porciones)
Ingredientes
*Un kilo de merluza
*Medio kilo de cebolla picada en cuadritos
*Medio kilo de camote sancochado
*Tres cuartos de arroz graneado
*
El limón, además de ser una fruta cítrica sabrosa y refrescante, tiene un sin fin de cualidades para el control del organismo, ventajas utilizadas de manera medicinal y de las cuales te ofrecemos algunas recetas.Seborrea o caída del cabello:Como el limón favorece la circulación, es ideal masajear el cuero cabelludo, una vez limpio, con el jugo del limón. Luego se debe enjuagar la cabeza con agua tibia y después fría. Conviene también, acompañar esta práctica con una alimentación sana para que el resultado sea excelente.Pies cansados o hinchados:Es bueno hacer periódicamente, baños de pies con agua y jugo de limón. No sólo es relajante muscular, sino que además, deshincha los pies por completo.Manchas en la piel:El limón es un blanqueador que puede aplicarse sobre cualqui
Budin de pescado con polenta y quinua (8 porciones)
Ingredientes
*Un kilo de merluza o cualquier otro pescado
*Un cuarto de kilo de cebolla picada en cuadraditos
*Ciento cincuenta gramos de quinua
*Cien gramos de polenta
*Cien gramos de pasas
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Un pimiento picado en tiritas
*Una lechuga
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Filetear la merluza,
El arroz con mariscos es una receta propia de la región norte del Perú, gracias a la cercanía del mar, la materia prima que son los mariscos, se consumen muy frescos lo que le da ese sabor delicioso. Del mar a la olla.
Arroz con mariscos (6 porciones)
Ingredientes
*Ocho tazas de arroz cocido
*Una taza de caldo de pescado
*Medio kilo de mixtura de mariscos
*Una cebolla roja picada
*Media taza
Receta de cocina muy sencilla es el estofado de pollo, plato muy difundido en las mesas peruanas populares, pero si hay la oportunidad de prepararlo con un pollo criollo o del campo mucho mejor. Esta receta se puede preparar con otras carnes de acuerdo a su preferencia.
Estofado de pollo (seis porciones)
Ingredientes
*Seis presas de pollo
*Seis papas amarillas sancochadas
*Una taza y media de
Esta es una receta de cocina sencilla, es una variante del chaufa oriental, plato muy popular en las mesas peruanas, se le puede cambiar el tipo de carne por la que más le guste y buen provecho.
Arroz chaufa con merluza (6 porciones)
Ingredientes
*Un kilo de arroz cocido
*Seies filetes de merluza
*Seis huevos
*Un pimiento rojo
*Medio atado de cebolla china o cebollín picado
*Dos tazas de
El coliflor al igual que el repollo, son ricos en componentes depurativos, como la vitamina C, antioxidantes que protegen contra algunas enfermedades. La coliflor se puede comer sola o acompañada con otros alimentos. Hoy prepararemos una receta de cocina sencilla. Se trata de una tortilla.
(4 porciones)
Ingredientes
*Dos tazas de coliflor sancochada y picada
*Cuatro huevos
*Tres cucharadas de
La carapulcra es la papa deshidratada, alimento que era consumida por los antiguos peruanos, esta es una receta típica del sur del Perú, se prepara con carne de cerdo, pollo o gallina o todas juntas, cocidas en olla de barro lo que le da un sabor característico.
Ingredientes
*Medio kilo de papa seca
*Medio kilo de carne de cerdo
*Seis rosquitas de manteca molida
*Tres cucharadas de aceite
*
La receta de cocina que hoy les presentamos se trata de un plato popular de la cocina china peruana, pero utilizando como ingredientes básicos la cecina y el chorizo de la selva peruana, la creatividad de su gente es envidiable en lo que a gastronomía se refiere, adaptando o adoptando platos de las diferentes regiones del Perú y agregándolos a su arte culinario regional.
Ingredientes
*Cien
Este fin de semana dedícalo a la cocina y de la buena.
Olvídate por unos días del SEO, SEM, SMM, etc. y de la mano de Javi, que nos presenta su nuevo blog Javirecetas, sorpréndete con muchas y variadas recetas de la mejor cocina.
El trabajo duro y el empeño que le puso a este emprendimiento se [...]
Las ciudades de la selva, dentro de su gastronomía usan la carne de cerdo ahumada, conocida con el nombre de cecina, actualmente tiene gran demanda por lo exquisito de su sabor y se consume en diferentes lugares del Perú, sobre todo en la ciudad de Lima donde viven muchos de la selva, que comparten sus costumbres con los habitantes de la costa.
La cecina se puede utilizar en la preparación de
Sigo con la buena costumbre de recomendar un blog cada semana. Esta semana es algo especial ya que el blog que quiero recomendar es un podcast, ¡el primer podcast de Pisito! El formato podcast nunca me ha llamado la atención. Escuchaba de vez en cuando a Jose Antonio Gelado o Rafa Osuna... un poco a [...]
Creo que es hora de que tanto las empresas, como los particulares, nos repleguemos a los cuarteles de invierno, dejemos pasar el chaparrón y esperemos a que las aguas vuelvan a su cauce. Es mal momento para los gastos y para todo tipo de inversiones.
Todas las personas con las que hablo obtengo en los últimos tiempos me dan información similar:
• Mi director de banc...
Receta Facil
Preparación que sirve como piqueo o para acompañar algunos platos.
INGREDIENTES
*Diez plátanos verdes
*Manteca de cerdo o aceite
*Sal al gusto
PREPARACIÓN
Pelar y picar los plátanos en rodajas finas y freírlas en aceite o manteca de cerdo bien caliente, hasta que estén bien doraditos, sazonar con sal.
Recetas de cocina gratis
Esta es una receta de muy fácil preparación con muy pocos ingredientes.
Ingredientes
*Un cuarto de kilo de paiche seco salado
*Cuatro huevos
*Una cebolla chica
*Un tomate chico
*Una cucharadita de sacha culantro picado
*Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Remojar el paiche una o dos horas, aparte batir los huevos con sal y pimienta, mezclarlos con la cebolla y el
¿Qué quienes somos? Pues una madre y su hijo, una en Córdoba y otro en Madrid, que disfrutan de la comida desde que la compramos hasta que la preparamos, la emplatamos, la compartimos…En otras palabras, este blog es un homenaje a la buena comida, esa que nos hace disfrutar en la mesa.
Si deseas participar y también ser un candidato para ganar esos 150 dolaritos debes hacer lo siguiente:
Debes tener un blog y comentar este concurso en él, enlazando a “Recetas de cocina” y lo mismo con una receta a elección de las que cuenta el blog, como por ejemplo “Receta Croquetas de arroz“, y también debes [...]
En el blog de Recetas de cocina están organizado un concurso en el que regalan u$s150, para participar debes hacer como yo y publicar un post en tu blog informando sobre el concurso. De paso les recomiendo leer la Receta: Salsa light de ricotta y jamón que encontré en el blog y que es deliciosa. Aquí puedes leer las Bases del concurso.Hasta cuando tengo tiempo?El concurso finaliza el día 29 de febrero a las 00:00hsComo se define el ganador?El método de selección del ganador sera al azar, utilizando el servicio que presta el sitio random.org. Al finalizar se publicara el vídeo donde se verán uno por uno los pasos del sorteo para que no queden dudas. El ganador sera anunciado el lunes 3 de marzo.¡¿Que esperas para participar?!
*Mezcla de hierbas: mezclar 10 gramos de lavanda, 5 gramos de caléndula y borraja, en un recipiente. Preparar una infusión con una cucharada de esta mezcla, por cada taza de agua hirviendo. *Loción de borraja: hervir un puñado de hojas frescas de borraja, en un litro de agua, a fuego lento durante 3 minutos. Dejar enfriar y filtrar. Pasar con un paño suave por la cara y el cuerpo. *Agua de
Al mejor estilo Youtube, TvCocina aglutina cientos de vídeos para ver en forma On-Line siendo una Red social gastronómica donde se encuentran las mejores recetas de cocina en video publicadas por profesionales y aficionados a la cocina. Ordenadas por categoría o haciendo una búsqueda concreta logramos encontrar diferentes recetas típicas de nuestro país, extranjeras o exóticas.
Si tenemos algún video en el cual se explican los pasos necesarios para la elaboración del producto comestible en Tv Cocina podemos subirlo y compartirlo con toda la comunidad luego de registrarnos.
Enlace: TV Cocina
Si te gusta cocinar y buscas recetas exóticas, diferentes y bien explicadas, foodtube es tu sitio. Aquí encontrarás recetas de cocina explicadas paso a paso por los usuarios en forma de vídeos, igual que vemos en los programas de televisión pero en plan más casero (aunque hay algunos bastante profesionales) y organizadas por países. El mayor inconveniente es, en principio, el idioma ya que la mayoría de las recetas están en inglés. Y la mayor ventaja es el disponer casi de un programa de televisión a la carta en el que escoger nuestro menú. Para abrir boca, un poco de sushi.
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No me deja de dar risa el titulo, pero en serio se llama la Enciclopedia Popcórnica. Otro ejemplo mas de todos los que piensas que una enciclopedia puede ser aburrida. Perteneciente a la Popcorn Board de los Estados Unidos, este sitio fue diseñado con el fin de incrementar el reconocimiento del maíz palomero (de ese país) como una botana nutritiva y versátil (<– y vaya que si abusan del concepto).El sitio original este en ingles, pero esta disponible una versión con la información esencial en español con tan solo seleccionar el idioma en el menú inferior. Lamentablemente la parte mas interesante de este sitio, es decir, las 80 recetas exóticas de palomitas esta en ingles. En nuestro propio idioma solo encontraremos 12. ¿Que tal les suena unas palomitas con arándanos o bien unas palomitas de 5 especias? Aunque les recomiendo especialmente las palomitas Tex Mex!Web: Enciclopedia Popcórnica (80) Exotic Popco
El 26 de octubre es el bautizo del libro Recetas para compartir. Cacao . Ya hice referencia a estos hermosos libros en un post anterior (http://www.guayabaverde.com/libros/aromas-y-sabores.html). Las ilustraciones de este nuevo ejemplar de la serie Recetas para compartir (http://www.guayabaverde.com/libros/recetas-para-compartir-galletas-y-dulces.html) estuvieron a cargo de Rosa Faría,...
