PERDIZ DE CAMPO ESTOFADA INGREDIENTES 4 PERDICES1 CEBOLLA4 ZANAHORIAS2 TOMATES2 DL DE ACEITE OLIVATOMILLOROMEROLAUREL2 DIENTES DE AJOSSAL PIMIENTAPIMENTÓNHARINAVINO BLANCO1l. DE CALDO BLANCO0,500 GRS DE FABAS1 CEBOLLA1 TOMATE1 PIMIENTO ROJO0,5 DL DE ACEITE DE OLIVASALPIMENTÓNElaboración :limpiar bien la perdiz salpimentar y bridarla, limpiar las verduras y picarlas, hacer un buque con el tomillo,laurel y romero. Poner en una sarten con aceite y pasar por harina las perdices ,freirlas, una vez esten pasarlas A una cazuela de barro con el caldo blanco a hervir, en el mismo aceite de freír la perdiz hechar todas las verduras menos el tomate que lo añadiremos cuando esten bien sofritas el resto, a cutinuacion echaremos el pimentón y la harina y el vino blanco dejar reducir y pasar por el
LENTEJAS CON PERDIZlenteja, 250 gramosperdiz, 1 kilocebolla mediana, 1 unidaddientes de ajo, 4 unidadeslaurel, 1 hojatomillo, 1 ramitapimentón dulce, 1 cucharadaaceite de oliva, 7 cucharadaszanahoria, 2 unidadpimiento rojo, 1/2 unidadapio 1 ramasal, al gustoPREPARACIÓN: Poner las lentejas en remojo un par de horas. Limpiar bien la perdiz, lavarla bien y secar con papel absorbente de cocina. Calentar el aceite en una cacerola o en la olla a presión y dorar la perdiz por todos lados. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Agregar la cebolla, el apio y los ajos a la olla y cuando estén transparente, añadir las hierbas, sal y agua hasta cubrir todo. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos en olla a presión . Añadir la zanahoria, el pimiento, las lentejas escurridas y más agua si fuese
INGREDIENTES 4 perdices1 escalonia30 g de mantequilla2 cucharadas de aceitepimienta negra molidagranos de pimienta verde en conservaBrandysal PreparaciónDeshuesar la perdiz, limpiarlas bien y ponerlas a remojo en agua, vinagre y 2 trozos de piel de naranja durante 24 horas en la nevera. Elaborar una mantequilla con la escalonia picada y unos granos de pimienta verde encurtida. Rellenar la perdiz con esta mantequilla,frotar un poco sobre la piel, Dorar bien el exterior de la perdiz en una sarten a fuego para evitar que se queme, terminarla al horno, dejándola por espacio de 7 minutos, deglasarla con un chorro de brandy,Retirar y Cuando haya templado, después de haberla dejado 10 minutos en un lugar caliente tapada con papel metal, pasarla por la salamandra 2 minutos. Para terminarla,
Había una vez un niño…Después dirán algun@s que no pongo platos salados… y al final todos nos perdemos por los dulces.Este plato es de esos que tienen historia y que te marcan desde que eres pequeño. Es un plato que por el simple hecho de hablar de él ya me llena de recuerdos. Esos recuerdos son de infancia en colegio interno y de comida de domingos en casa de mis padres.La receta es de mi tía Mercedes de Vigo (siempre la hemos llamado así, para diferenciarla de la tía Mercedes de Cabo de Cruz), una experta cocinera, acostumbrada a cocinar para las muchas visitas que se le presentaban. Famosos son su rollo de carne, su licor de café, cañitas, empanadillas,… una gran cocinera que nunca ha querido ocultar ningún secreto de su saber culinario.El plato puede hacerse con mucho tipo de carnes: conejo, aves (codornices, perdices, pichones,…) o incluso pollo. De todas las modalidades creo que la sigo prefiriendo con conejo que, como sabéis, además es una carne bastante ma
Grandes misterios del mundo mundial: el monstruo del Lago Ness, la transformación de la Britney en un skin-head, los bigfuts, el peinado de Anasagasti, el online de Wii… Si ayer leíamos por doquier que Gamespy proporcionará la infraestructura para hacerlo posible, noticia de la que no hicimos eco puesto que es anterior incluso a que [...]
Una mañana me llama mi hermano Antonio y me invita a comer.Vamos allí, viene el maitre, nos da la carta, y dice mi hermano:Antonio: - María Amelia, tienes una cosa que te gusta...¡perdiz!.M.A.: - ¿Ay sí?. Y a tí tambien te gustan hombre, porque vamos buenos de comer perdices cuando las cazaba nuestro padre. A veces, comíamos dos por cabeza. A tí también te gustan.Antonio: - Sí, pero no tengo gana de ella.M.A.: - Bueno, pues yo voy a pedir perdiz.Antonio: - Pero esta perdiz dicen que está desmenuzada, que la pusieron en trozitos y la desmenuzaron. No la ponen entera, la ponen en pedacitos porque así es más fácil comer.M.A.: - Nooo, a mi me gusta la perdiz como es la perdiz, entera, de pedazos nada.Y dice el camarero: - Sí, pero nosotros la troceamos ya y viene deshuesada.Bueno, pues viene la perdiz, la pruebo y yo le digo a mi hermano.M.A. - La salsa sí que es de perdiz, pero lo que estoy comiendo es un pájaro que yo no conozco.Antonio: - No la vamos a empezar ahora co
