Bueno, después de enseñaros la imagen que se "esconde" detrás del seudónimo de Lechuza y si ya estáis recuperad@s de la "impresión", paso a dedicarme a lo que mejor conozco; las recetas de toda la vida.Esta receta de bacalo es quizás la más sencilla y rápida que he puesto hasta ahora. Espero que la disfrutéis tanto como yo.BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOSIngredientes:( 4 personas)600 grs. de lomos de bacalao1 lata de pimientos del piquillo6 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulce2 cucharadas de tomate natural trituradoharinaaceiteEl bacalo lo tendremos 24 horas a remojo. Si es verano, habrá que guardarlo en la nevera para evitar que se fermente con la calor. Le cambiaremos el agua cada 6-8 horas aproximadamente. Esto depende del grosor de los lomos.Lo dejaremos escurrir bie
Estos pimientos rellenos son los más rápidos de preparar que he visto,y estan muy buenos.Sirven cono entrante y se pueden tener preparados con antelación .Basta un minuto en el microondas para que esten tibios , que están mas buenos.INGREDIENTES:Un paquete de gulas de 250 (congeladas o frescas ;hablo de gulas , no de angulas que aun no me ha tocado la primitiva , a mi me gustan mas las frescas).2 latas de pimientos de piquillo.Ajo y una guindilla .Aceite virgen extra. Laminar los ajos, cortar la guindilla y dorar en una sartén con un poco de aceite, echar las gulas y freir unos minutos.Rellenar los pimientos con el relleno anterior y listos.Servir caliente o templado.
jamón de patoensaladas variadaspimientos de piquillo1/2 limónaceite de olivasal y perejil1 tomate1 bola de mozarella2 láminas de pasta1/2 granadaPonemos a cocer las láminas de pasta (he utilizado las que se emplean para hacer canelones), siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que esten "al dente". Mientras tanto podemos ir preparando la vinagreta (picamos los pimientos de piquillo y
Rico, ricoFlashEl fin de semana pasado (cómo pasa el tiempo, hace más de 8 días) me encuentro en casa de mis padres y descubro el libro de recetas de Karlos Arguiñano que le regalamos a mi madre hace unos años. Se acumulan libros de cocina y al final casi siempre nos limitamos a hacer un par de recetas de cada uno. Bien, ojeando descubro una preparación de unos espárragos en salsa del piquillo, de ahí surgió la idea de emplear “mi salsa del piquillo”, añadiendo un poco de ajo y pimiento verde, con unos pimientos envueltos en jamón y queso. Incluso algunos los he envuelto en salmón.Cogí la idea, le añadí queso fundente y mi receta de salsa del piquillo. Lo demás creo recordar que era muy parecido. Hasta ahora, la salsa la había empleado para recetas con pescado, ésta puede ser una buena comida de transición para aventurarme con la salsa en preparaciones de verduras o carnes magras, pechugas, por ejemplo.Flash 1: solo en camaEn casa de “los padres de ella” el t
Bailes de salón: ¡Salsa!La conocí cuando trabajaba en el CESGA (Centro de Supercomputación de Galicia) y compartimos despacho. Mi timidez era extrema, aunque ya he vencido algunos miedos, ni iba a tomar café. Ella es la antítesis, echada para delante a más no poder. Por que no decirlo, no se me hacía demasiado simpática, la veía un poco superficial, no me gusta hablar por hablar y menos de cosas como “ropa”, “tiendas”, etc.Un día va y me suelta: “te apuntas a bailes de salón”. ¿Yo?, el chico más tímido a este lado del Misissippi. ¿Qué le digo? Me sonó a órdago y le digo que sí. Al día siguiente me aparece con ua lista de 4 ó 5 escuelas con precios y demás. Pepe tiembla, punto de no retorno.Como en este plato, ¡la culpa es de la salsa! o del cha-cha-cha.Como he dicho en la anterior receta, fue la comida de ayer. Siento que la foto sea tan poca cosa... pero ¡es lo que quedaba después de haber ido a correr! Le encantó.La salsa la descubrí al hacer l
PIMIENTOS DEL PIQUILLO (RELLENOS) FRITOSHace un par de meses, aproximadamente, escribí en este blog, la receta de los "pimientos del piquillo rellenos de bacalao y atún" Pues bien, como os indiqué en la misma, si no utilizamos todos, podemos congelarlos sin ningún tipo de problema.El caso es que una vez dencongelados, los podeis preparar con bechamel o simplemente fritos. Aquí os dejo nuevamente la receta y una forma diferente de prepararlos:Ingredientes:100 grs. bacalao desalado1 lata de pimientos del piquillo1 latita de atún1 cebollaperejil1 cucharadita de harina y 1 vaso de leche ( bechamel)Una vez escaldado el bacalao, le retiramos las espinas y la piel.Doramos la cebolla bien picada, añadimos el bacalao desmenuzado y la latita de atún. Le añadimos la harina y el vaso de leche y dejamos cocer hasta que se forme una pasta.Con esto, rellenamos los pimientos del piquillo. Los rebozamos en harina y huevo y los vamos friendo por tandas.
De tapas con un poco de músicaUna tapita rápida, si sabemos deshuesar (yo no) rápidamente una aceituna o si ya las compramos deshuesadas. Con hueso resultan más sabrosas y de mejor calidad. Optamos por la opción (A): con hueso y a deshuesar!, necesitaremos más tiempo, pero ya lo decía Louis Armstrong poniendo voz a la letra de Hal David: “We Have All The Time In The World” (Nota [*])Ocuparé un poco de tiempo en este plato tan sencillo, pues vale la pena y es una manera de poner una tapita para completar unos entremeses o un primer plato.8 aceitunas grandes. Opción, deshuesadas o con hueso.8 trocitos largos de anchoa8 trocitos largos de pimiento de piquillo3 cucharas soperas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de JerezRalladura de naranja, ½ naranjaSal(1) Si tienen hueso, deshuesamos la aceituna. Yo no soy muy mañoso en ello, pero se hace lo que se puede.(2) Introducimos un trozo de anchoa y un de pimiento en cada aceituna, sobresaliendo por los bordes. Si hace falta
